Grafik-1: Avrupa Birliğinde Haftalık Dana Karkas Ortalama Fiyatları / 100 KG

Transkript

1 1. KIRMIZI ET SEKTÖRÜNDEKĠ GELĠġMELER a. Kırmızı Et Sektörü Pazar Analizi AVRUPA BĠRLĠĞĠ: Grafik-1: Avrupa Birliğinde Haftalık Dana Karkas Ortalama Fiyatları / 100 KG Kaynak: Avrupa Birliği Komisyonu, (6 Aylık Dönem Kasım Nisan 2014) (AB-28) Grafik-2: Avrupa Birliğinde Haftalık Ortalama Canlı Dana Fiyatları / 100 KG Kaynak: Avrupa Birliği Komisyonu, (6 Aylık Dönem Kasım Nisan 2014) (AB-28) 1

2 Grafik-3: Avrupa Birliğinde Dana Karkas Yıllık Ortalama Fiyatları / 100 KG Kaynak: Avrupa Birliği Komisyonu (AB-28), 2014 yılı ilk 18 haftayı içerir. Grafik-4: Avrupa Birliğinde Haftalık Koyun Karkas Ortalama Fiyatları / 100 KG Kaynak: Avrupa Birliği Komisyonu, (6 Aylık Dönem Kasım Nisan 2014) (AB-28) Grafik-: 5 Avrupa Birliğinde Kuzu Karkas Aylık Ortalama Fiyatları / 100 KG Kaynak: Avrupa Birliği Komisyonu 2

3 Grafik-6: Avrupa Birliğinde Kuzu Karkas Yıllık Ortalama Fiyatları / 100 KG Kaynak: Avrupa Birliği Komisyonu, 2014 Yılı ortalaması ilk 4 ayı içerir. Tablo-1: Dünya Yıllık Ortalama Et Fiyatları ( ) - $/TON ABD SIĞIR ETĠ ĠHRAÇ AVUSTRALYA Ġnek Eti Kemiksiz ABD'ye ihraç CIF YENĠ ZELANDA KOYUN ETĠ (ĠHRAÇ) ABD KANATLI ETĠ Ġhraç Broiler BREZĠLYA Piliç Eti Ġhraç Kaynak: FAO Tablo-2: Yılı Dünya Toptan Et Fiyatları Aylık - $/TON OCAK ġubat MART NĠSAN MAYIS HAZĠRAN TEMMUZ AĞUSTOS EYLÜL EKĠM KASIM ARALIK OCAK ġubat MART NĠSAN ABD SIĞIR ETĠ ĠHRAÇ AVUSTRALYA Ġnek Eti Kemiksiz ABD'ye ihraç CIF YENĠ ZELANDA KOYUN ETĠ (dondurulmuģ karkas toptan satıģı Londra'ya) ABD KANATLI ETĠ Ġhraç Broiler BREZĠLYA Piliç Eti Ġhraç Kaynak: FAO, 2013 yılı 12 ay, 2014 yılı ilk 4 ay verileri 3

4 TÜRKĠYE: Hayvan Varlığı: TÜİK verilerine göre 2013 yılında toplam hayvan sayısı bir önceki yıla göre %6,4 artarken, büyükbaş hayvan %3,6, küçükbaş hayvan sayısı ise %7,6 oranında artmıştır. Yılsonu itibariyle sığır sayısı 14 milyon 415 bin baş, koyun sayısı 29 milyon 284 bin baş, keçi sayısı ise 9 milyon 225 bin baş olarak gerçekleşmiştir. Hayvan sayısına göre ise büyükbaşta %22,7 artış gerçekleşmiş, küçükbaşta bu artış %15,2oranında olmuştur. (Tablo-3) Tablo-3: Ülkemizde Yılları Arasında Hayvan Varlığı ve Hayvan Sayısı Hayvan Türleri Sayı (BaĢ) Sayı (BaĢ) Sayı (BaĢ) Sayı (BaĢ) Hayvan Sayısı Hayvan Sayısı Hayvan Sayısı Hayvan Sayısı % Değişim Hayvan Sayıları % Değişim Hayvan TOPLAM ,4 17,7 BüyükbaĢ ,6 22,7 Sığır ,6 22,9 Kültür Kültür melezi Yerli Manda ,5-67,6 KüçükbaĢ ,6 15,2 Koyun ,8 9,2 Merinos ,4 Yerli ,2 Keçi ,4 44,7 Kıl keçisi ,5 Tiftik keçisi 5,2 Diğer ,6 Grafik 7: yılları arası BüyükbaĢ ve KüçükbaĢ Hayvan varlığı (BaĢ) Kaynak: TUİK 4

5 Kırmızı Et Üretimi: TÜİK kırmızı et üretim istatistiklerine göre 2013 yılında toplam kırmızı et üretimi bir önceki yıla göre %8,78 oranında artarken, sığır eti üretimi bir önceki yıla göre %8,75 oranında artış göstermiştir. Koyun eti üretimi bir önceki yılın aynı dönemine göre %5,92 oranında, keçi eti üretimi ise %35,13 oranında artmıştır yılı ilk çeyreğinde ise toplam kırmızı et üretimi bir önceki yılın aynı dönemine göre %11,3 oranında azalmıştır. Bu dönem içerisinde sığır eti %9,3 Koyun eti ise %12,8 oranında, keçi eti ise %63,8 oranında azalma göstermiştir. (Tablo-4) Tablo-4 Kırmızı Et Üretim Miktarı Ġstatistikleri Kırmızı Et Üretim Miktarı Miktar ( Ton ) Yıl I.Dönem II.Dönem III.Dönem IV.Dönem Toplam TOPLAM Sığır Manda Koyun Keçi Kaynak: TUİK, Kırmızı Et Üretim İstatistikleri 5

6 Grafik Yılları arası I-II-III-IV. Dönem Üretim Ġstatistikleri Kaynak: TUİK, Kırmızı Et Üretim İstatistikleri Tablo-5 Hayvan sayısı, et üretim ve karkas et ortalama verimi ( ) Karkas Ort. (Kg/BaĢ) Karkas Ort. (Kg/BaĢ) Karkas Ort. (Kg/BaĢ) Hayvan Üretim Hayvan Üretim Hayvan Üretim Yıllar Sığır Koyun Keçi , , , , , , , , , , , , , , , , , ,4 Tablo-6 Türkiye de 2013 Yılı Kişi Başına Düşen Kırmızı Et Üretim Miktarı (Kg) ÜRETİM Büyükbaş (TON) ÜRETİM Küçükbaş ÜRETİM TOPLAM (TON) NÜFUS (Bin) KİŞİ BAŞI Büyükbaş KİŞİ BAŞI Küçükbaş KİŞİ BAŞI TOPLAM Türkiye ,34 1,65 12,99 Kaynak: TÜİK 2013 yılı Nüfus Verileri 6

7 Perakende Dana Eti Fiyatları: TUİK TÜFE verilerine göre 2013 yılında perakende dana eti ortalaması 24,66 TL/Kg. olmuştur. Söz konusu fiyat 2014 yılı Nisan ayında ise 27,01 TL dir (Grafik-9). Grafik-9: Perakende Dana Eti Fiyatları, 2003=100 Temel Yıllı Tüketici Fiyatları Endeksleri- Madde Sepeti ve Ortalama Fiyatlar (TL/Kg) Perakende Koyun Eti Fiyatları: TUİK TÜFE verilerine göre perakende koyun eti fiyatı 2013 yılı ortalaması 25,21 TL dir. Söz konusu fiyat 2014 yılı Nisan ayında ise 26,77 TL dir (Grafik-10). Grafik-10 TUĠK Perakende Koyun Eti Fiyatları 7

8 Grafik-11 TÜĠK Perakende Sucuk Fiyatları Grafik-12 TÜĠK Perakende Sosis Fiyatları Grafik-13 TÜĠK Perakende Salam Fiyatları 8

9 KARKAS FĠYATLARININ DEĞERLENDĠRMESĠ: Dana Karkas Ortalama Fiyatları: Ankara Ticaret Borsası verilerine göre 2013 yılı itibarı ile ortalama fiyat 15,43 TL/Kg. olmuştur yılı Nisan ayında ise fiyat 17,18 TL/Kg dır (Grafik-14). Grafik-14 Dana Karkas Ortalama Fiyatları Kaynak: Ankara Ticaret Borsası Verileri Grafik-15 Yıllar Ġtibarı ile Dana Karkas Ortalama Fiyatları (ATB) Kuzu Karkas Ortalama Fiyatları: Ankara Ticaret Borsası verilerine göre 2013 yılı fiyat ortalaması 18,01 TL/Kg dır yılı Nisan ayı itibarı ile fiyat ise 20,09 TL/Kg olmuştur (Grafik-16). 9

10 Grafik-16 Kuzu Karkas Ortalama Fiyatları Kaynak: Ankara Ticaret Borsası Verileri Grafik-17: Aylık Kesimhanelerden Alınan Yağsız Dana ve Kuzu Kesim Fiyatları TL/Kg Tablo-7: Ticaret Borsalarında Nisan 2014 te Tescil Edilen Dana Karkas Mikt. ve Fiyatları Borsa Adı Miktar En az Fiyat En çok Fiyat Ortalama Fiyat Ankara ,00 TL 18,25 TL 16,80 TL İstanbul ,00 TL 17,13 TL 16,08 TL Kayseri ,50 TL 18,50 TL 18,20 TL İzmir Konya ,94 TL 19,28 TL 17,27 TL Diyarbakır ,00 TL 17,00 TL 16,00 TL Kars Gaziantep ,50 TL 22,00 TL 18,28 TL ORTALAMA 14,99 TL 18,59 TL 17,07 TL 10

11 Tablo-8:Kesimhanelerden Alınan Yağsız Dana ve Kuzu Fiyatları ( ) Sıra No ĠL Dana Bıçak Yağsız Kuzu Kesim TL/KG TL/KG 1 Afyon 18,33 TL 2 Balıkesir 18,00 TL 17,50 TL 3 Diyarbakır 17,50 TL 19,75 TL 4 Edirne 18,25 TL 21,00 TL 5 Ġzmir 17,66 TL 21,00 TL 6 KahramanmaraĢ 7 Konya 17,50 TL 18,87 TL 8 Gaziantep 18,00 TL 18,00 TL 9 Ġstanbul 18,50 TL 22,00 TL 10 Ankara 17,60 TL 19,50 TL 11 Elazığ 18,50 TL 19,75 TL 12 Burdur 17,50 TL 13 Kayseri 18,00 TL 14 Amasya 18,35 TL 21,00 TL 15 Çorum 18,00 TL 19,00 TL 16 Sakarya 17,75 TL 20,25 TL 17 Tokat 18,50 TL 23,00 TL 18 KırĢehir 17,50 TL ORTALAMA 17,97 TL 20,05 TL Tablo- 9: Ġngiltere Haftalık Perakende Et Fiyatları ORTALAMA EN EN DÜġÜK YÜKSEK Dana Kıyma-özel 27,08 TL 19,59 TL 39,24 TL Dana Kıyma-standart 18,90 TL 10,79 TL 31,65 TL Dana KuĢbaĢı 29,56 TL 14,39 TL 37,21 TL Dana Bonfile 69,16 TL 50,65 TL 86,59 TL Kuzu Kıyma 29,89 TL 17,99 TL 38,59 TL Kuzu KuĢbaĢı 46,30 TL 17,99 TL 65,40 TL Kaynak: Meat Trades Journal/ meatprices.co.uk 11

12 Ġthalat Rakamları: Tablo- 10: 2014 Yılı Canlı Hayvan ve Karkas Et İthalat Verileri OCAK ġubat MART NĠSAN TOPLAM DAMIZLIK DÜVELER BESĠLĠK SIĞIR KESĠMLĠK DANA KARKAS SIĞIR ETĠ DAMIZLIK KOÇ, KOYUN KG BAġ $ TL KG BAġ $ TL DAMIZLIK TEKE, KEÇĠ KG BAġ $ TL KG BAġ $ TL KOYUN KUZU KG BAġ $ TL Kaynak: TUİK Tablo- 11: Yıllar itibarı ile BüyükbaĢ ve KüçükbaĢ Canlı Hayvan Ġthalatı (BaĢ) DAMIZLIK DÜVELER BESĠLĠK SIĞIR KESĠMLĠK DANA DAMIZLIK KOYUN DAMIZLIK KEÇĠ KOYUN KUZU Tablo- 12: Yıllar itibarı ile Karkas Et ithalatı (Kg) KARKAS SIĞIR ETĠ

13 b. Yem Sektörü Pazar Analizi Yem ve yem hammaddelerinin fiyatlarında 2014 yılı Ocak ayından itibaren bir önceki yıl sonu fiyatlara göre bir artış görülmektedir. (Tablo 16-17) Tablo-13: Yıllar Ġtibarı ile Türkiye yem ve yem hammadde fiyatları (TL/TON) *Yemlik Arpa *Yemlik Buğday Mısır Kepek ATK Besi yemi *Yulaf Süt yemi Kaynak: Türkiye Yem Sanayicileri Birliği KDV Dahil Nakliye Hariç Peşin Fiyatlarıdır.* TOBB Tablo- 14: 2014 yılı itibarı ile yem ve yem hammaddeleri aylık fiyatları (TL/TON) Yemlik Arpa *Yemlik Buğday Mısır Kepek ATK Besi yemi *Yulaf Süt yemi Ocak Şubat Mart Nisan Ortalama Kaynak: Türkiye Yem Sanayicileri Birliği KDV Dahil Nakliye Hariç Peşin Fiyatlarıdır.* TOBB Grafik 18: 2014 Yılı Ġtibarı ile Yem ve Yem Hammaddeleri Fiyatları (TL/Ton) 13

14 c. Süt Sektörü Pazar Analizi Süt üretimi: TÜİK verilerine göre 2013 yılı itibarı ile toplanan inek sütü 7,939 milyon tondur yılı Mart ayı itibarı ile bu rakam 789 bin ton olarak gerçekleşmiştir.(tablo: 18) Tablo-15: Toplanan (Sanayiye Gönderilen) Ġnek Sütü (Ton) Ocak ġubat Mart Nisan Mayıs Haziran Temmuz Ağustos Eylül Ekim Kasım Aralık Toplam Kaynak: TÜİK,Süt ve Süt Ürünleri Üretimi Süt Fiyatları: TÜİK in TÜFE verilerine göre perakende ortalama süt fiyatları 2013 yılı itibarı ile 2,35 TL/Kg dır. Ortalama Fiyat Nisan 2014 itibarı ile 2.55 TL/Kg. olmuştur. (Grafik-19) Grafik-19: Perakende Süt Fiyatları (TL/Kg.) Kaynak: TÜİK, 2003=100 Temel Yıllı TÜFE Madde Sepeti ve Ortalama Fiyatlar (TL/KG) Tablo-16: Yılı Çiğ Süt Fiyatları Dönemler Fiyat (TL/Litre) 2013 Ocak ġubat Mart 0,90 1 Ağustos 31 Aralık 1, Ocak - 31 Ocak 1,00 1 ġubat -30 Haziran 1,05 1 Temmuz 31 Aralık 1,15 Kaynak: Ulusal Süt Konseyi 14