ÖZGEÇMİŞ. 8.1 Uluslararası hakemli dergilerde yayınlanan makaleler

Transkript

1 ÖZGEÇMİŞ 1. Adı Soyadı : Evrim Özkaynak 2. Doğum Tarihi : 24 Nisan Unvanı : Yrd. Doç. Dr. 4. Öğrenim Durumu : Doktora 5. Çalıştığı Kurum : Artvin Çoruh Üniversitesi Derece Alan Üniversite Yıl Lisans Gıda Mühendisliği Ege Üniversitesi 2003 Y. Lisans Gıda Mühendisliği Ege Üniversitesi 2006 Doktora Gıda Mühendisliği Ege Üniversitesi Akademik Unvanlar Yardımcı Doçentlik Tarihi: Yönetilen Yüksek Lisans ve Doktora Tezleri Yok 8. Yayınlar 8.1 Uluslararası hakemli dergilerde yayınlanan makaleler Özkaynak Kanmaz E Subcritical Water Extraction of Phenolic Compounds from Flaxseed Meal Sticks Using Accelerated Solvent Extractor (ASE). European Food Research and Technology, 238 (1), Özkaynak Kanmaz, E. Ova, G The Effective Parameters for Subcritical Water Extraction of SDG from Flaxseed (Linum usitatissimum L.) Using Accelerated Solvent Extractor. European Food Research and Technology, 237 (2), Özkaynak E., Ova, G The Effects of Various Cooking Conditions on Acrylamide Formation in Rolled Patty. Food Additives and Contaminants, Part A. 26 (6), Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında basılan bildiriler Özkaynak Kanmaz, E How it is Possible to Extend Shelf Life of Seed Sprouts. 2 nd International Congress on Food Technology, November 05-07, Kuşadası, (Poster Bildiri) Özkaynak Kanmaz, E HPLC-MS/MS Analysis of SDG Lignan in Flaxseed. 2 nd International Congress on Food Technology, November 05-07, Kuşadası (Poster Bildiri) Özkaynak Kanmaz, E The Formation of Trans Fatty Acids in Flaxseed during Heat Treatment. 2 nd International Congress on Food Technology, November 05-07, Kuşadası (Poster Bildiri) Özkaynak Kanmaz, E The Effect of Heat Treatment on the Level of α-linolenic Acid in Flaxseed. 2 nd International Congress on Food Technology, November 05-07, Kuşadası (Poster Bildiri)

2 Özkaynak Kanmaz, E., Ova, G., Tan, A The Influence of Germination Process on Phenolic and Flavonoid Content of Brown and Yellow Flaxseed (Linum usitatissimum L.). NAFI-Novel Approaches in Food Industry, May 26-29, Kuşadası (Poster Bildiri) Özkaynak Kanmaz, E., Ova, G SDG lignan, Total Fat and Fatty Acids of Brown and Yellow Flaxseed (Linum usitatissimum L.) Sprouts. NAFI-Novel Approaches in Food Industry, May 26-29, Kuşadası (Poster Bildiri) Özkaynak Kanmaz, E The Effect of Functional Ingredients on Bread Quality. NAFI- Novel Approaches in Food Industry, May 26-29, Kuşadası (Poster Bildiri) Özkaynak Kanmaz, E Flaxseed as Functional Ingredient in Bakery Products and Cereal Based Foods. NAFI-Novel Approaches in Food Industry, May 26-29, Kuşadası (Poster Bildiri) Özkaynak Kanmaz, E Dried Persimmon as Traditional Processed Fruit in Artvin. The 2 nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, October, Ohrid, Macedonia (Poster Bildiri) Özkaynak Kanmaz, E Sprouts as Fresh Vegetables. The 2 nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, October, Ohrid, Macedonia (Poster Bildiri) Özkaynak E., Ova, G Changes in Bioactive Compounds of Flaxseed Sprouts during Germination. The 2 nd International Conference in Food Industries and Biotechnology and the Associated Fair, 1-3 November, Homs, Syria. (Sözlü bildiri) Özkaynak E., Ova, G The Effect of Cultivar Variety on Bioactive Compounds of Flaxseed (Linum usitatissimum L.). Chester Food and Environmental Science Week, March, Chester, U.K. (Sözlü bildiri) Özkaynak E., Ova, G Acrylamide Formation in Rolled Patty. International Food and Nutrition Congress Ekim, İstanbul. (Poster Bildiri) 8.3 Yazılan uluslararası kitaplar veya kitaplarda bölümler Özkaynak Kanmaz E Subcritical Water Extraction of Phenolic Compounds from Flaxseed (Linum usitatissimum L.). Lambert Academic Publishing. ISBN: , page: Ulusal hakemli dergilerde yayımlanan makaleler Özkaynak Kanmaz, E., Ova, G Filizlenme İşleminin Fitokimyasal Bileşikler Üzerine Etkisi. Gıda Dergisi, 39 (1), Özkaynak Kanmaz, E., Ova, G Kritik Altı Su Ekstraksiyonu İşleminin Gıda Endüstrisinde Kullanımına Yönelik Uygulamalar. Gıda Dergisi, 39 (1), Özkaynak Kanmaz, E., Ova, G Keten Tohumuna Dünyada Neden Bu Kadar Değer Veriliyor? Dünya Gıda, 10,

3 Özkaynak Kanmaz, E., Ova, G., Keten Tohumunun Yapısındaki Fenolik Bileşikler. Akademik Gıda, 10 (4), Özkaynak, E., Karakaya, S Fonksiyonel Gıda Olarak Sarımsak ve Organosülfürlü Bileşikler. Hasad Gıda Dergisi, Yıl: 24, Sayı 286, Ötleş, S., Özkaynak, E Çeşitli Besin Bileşenleri ve Mineraller Arasında Meydana Gelen İnteraksiyonlar. Gıda Mühendisliği Dergisi. Yıl:12, Sayı: 26, Özkaynak, E., Ova, G., Akrilamid-Gıdalarda Oluşan Önemli bir Kontaminant II. Akademik Gıda, Yıl:4, Sayı: 22, Özkaynak, E., Ova, G., Akrilamid-Gıdalarda Oluşan Önemli bir Kontaminant I. Akademik Gıda, Yıl:4, Sayı: 21, Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında basılan bildiriler Ulusal kongre, sempozyum, panel gibi bilimsel toplantılarda sunularak, programda yer alan tam metin olarak yayınlanan sözlü veya poster bildiri Özkaynak E., Ova, G Gıdalarda Isısal İşlemler Sırasında Oluşan Bileşikler. 6. Halk Sağlığı Kongresi, İzmir. (Sözlü bildiri) Ulusal kongre, sempozyum, panel gibi bilimsel toplantılarda sunularak, programda yer alan özet metin olarak yayınlanan sözlü veya poster bildiri Fidancı, Y., Telis, M., Çetinkaya, S., Aktaş, H. N., Özkaynak Kanmaz, E Çocuklarda Obezite ve Beslenme. 1. Ulusal Çoruh Öğrenci Kongresi, Nisan, Artvin. (Sözlü bildiri) Doru, A., Kazdal, S.,, Elibol, M., Balalan, E., Özkaynak Kanmaz, E Fonksiyonel Tahıl Ürünleri. 1. Ulusal Çoruh Öğrenci Kongresi, Nisan, Artvin. (Sözlü bildiri) Üngör, Y., Kandemir, B., Taş, Y. E., Uyanık, H., Özkaynak Kanmaz, E Fonksiyonel İçecekler. 1. Ulusal Çoruh Öğrenci Kongresi, Nisan, Artvin. (Poster bildiri) Özkaynak Kanmaz, E., Ova, G Tohum Filizleri ve Gıda Güvenliği. 8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Kasım, Ankara. (Poster Bildiri) Özkaynak Kanmaz, E., Ova, G Endüstriyel Filiz Üretimi. 8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Kasım, Ankara. (Poster Bildiri) Özkaynak Kanmaz, E Gıda Endüstrisinde Karbonhidrat Protein İnteraksiyonlarının Kullanım Alanları. 8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Kasım, Ankara. (Poster Bildiri) Özkaynak Kanmaz, E., Ova, G Gıdalardaki Biyoaktif Bilesiklerin Kritik Altı Su Ekstraksiyonu. Türkiye 10. Gıda Kongresi Ekim, Hatay. (Çağrılı sözlü bildiri) Özkaynak, E., Ova, G Lignanlar ve Sağlık Üzerine Etkileri. Türkiye 10. Gıda Kongresi Mayıs, Erzurum. (Poster Bildiri)

4 Özkaynak E., Ova, G Akrilamid-Gıdalarda Oluşan Önemli Bir Kontaminant. 9. Gıda Kongresi Mayıs, Bolu. (Poster Bildiri) 8.6 Diğer yayınlar Özkaynak Kanmaz, E Gıdalarda Isıl İşlemler Sırasında Oluşan Toksik Bileşikler, Artvin Çoruh Üniversitesi, Sağlık yüksek Okulu, Bölüm içi faaliyet, Artvin. Özkaynak Kanmaz, E., Ekmeğin Yaşamdaki Yeri. Ekmek İsrafını Önleme Projesi Kapsamında Konferans, Artvin. (Davetli konuşmacı) Özkaynak Kanmaz, E. 2012, 0-2 Yaş Beslenmesi ve Anne Sütünün Önemi, Doğum Sonrası. Özürlülüğe Neden Olabilecek Durumlarla İlgili Üniversite Öğrencilerine Farkındalık Eğitimi. Aile ve Sosyal Politika Bakanlığı Ödes Projesi. Özkaynak Kanmaz, E., Ova, G Keten Tohumundan SDG Lignan Bileşiğinin ASE 200 cihazında Kritik Altı Su ekstraksiyonu, Ege Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, İzmir. Ova, G., Özkaynak E., Tan, A. 2011, Türkiye de Yetiştirilen Bazı Yağlık Keten Tohumlarının (Linum usitatissimum L.) ve Filizlerinin Biyoaktif Bileşikler Açısından İncelenmesi Üzerine Bir Araştırma, (Tübitak TOVAG-1001 proje tezi) Özkaynak E., Türkiye de Yetiştirilen Bazı Yağlık Keten Tohumlarının (Linum usitatissimum L.) ve Filizlerinin Biyoaktif Bileşikler Açısından İncelenmesi Üzerine Bir Araştırma, (Ege Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü), Doktora tezi. Özkaynak E., Ova, G Türkiye de Yetiştirilen Bazı Yağlık Keten Tohumlarının ve Filizlerinin Biyoaktif Bileşikler Açısından İncelenmesi Üzerine Bir Araştırma-3. dönem proje sonuçlarının sunumu, Tagem 2011 yılı Program Değerlendirme Toplantıları, Antalya. (Sözlü bildiri) Özkaynak E., Ova, G Türkiye de Yetiştirilen Bazı Yağlık Keten Tohumlarının ve Filizlerinin Biyoaktif Bileşikler Açısından İncelenmesi Üzerine Bir Araştırma-1. ve 2. dönem proje sonuçlarının sunumu, Tagem 2010 yılı Program Değerlendirme Toplantıları, Antalya. (Sözlü bildiri) Özkaynak E., Ova, G Keten Tohumu ve Filizleri. 7. Halk Sağlığı Kongresi, İzmir. (Sözlü bildiri, bildiri kitabında basılmamış) Özkaynak Kanmaz, E., Ova, G GLP (Good Laboratory Practice), İLU (İyi Laboratuvar Uygulamaları), Ege Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, İzmir. Ova, G., Özkaynak E. 2006, Çeşitli Pişirme Tekniklerinin Sigara Böreğinde Akrilamid Oluşumu Üzerine Etkisi. (Ege Üniversitesi BAP proje tezi). Özkaynak E. 2006, Çeşitli Pişirme Tekniklerinin Sigara Böreğinde Akrilamid Oluşumu Üzerine Etkisi. (Ege Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü), Yüksek lisans tezi. Özkaynak E., Kibar, A., Organik Gıdalar ve Yasal Düzenlemeleri, Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda mühendisliği Bölümü, Lisans tezi.

5 9. Projeler Enginar yaprağından Fonksiyonel Kritik Altı Su Ekstraktları Eldesi. Artvin Çoruh Üniversitesi 2014.M nolu BAP projesi-kapsamlı araştırma projesi, 2015 (Yürütücü). Limon Kabuğundan Fonksiyonel Kritik Altı Su Ekstraktları Eldesi. Artvin Çoruh Üniversitesi 2014.M nolu BAP projesi-kapsamlı araştırma projesi, 2015 (Yürütücü). Doğum Sonrası Özürlülüğe Neden Olabilecek Durumlarla İlgili Üniversite Öğrencilerine Farkındalık Eğitimi. 0-2 Yaş Beslenmesi ve Anne Sütünün Önemi. Aile ve Sosyal Politikalar Bakanlığı Ödes Projesi, 2012 (Eğitimci). Ova, G., Özkaynak E., Tan, A., Türkiye de Yetiştirilen Bazı Yağlık Keten Tohumlarının (Linum usitatissimum L.) ve Filizlerinin Biyoaktif Bileşikler Açısından İncelenmesi Üzerine Bir Araştırma. TÜBİTAK, 1001, TOVAG 108O498 nolu proje (Araştırmacı). Ova, G., Özkaynak, E Çeşitli Pişirme Tekniklerinin Sigara Böreğinde Akrilamid Oluşumu Üzerine Etkisi. Ege Üniversitesi 2005 MÜH 026 nolu BAP projesi (Araştırmacı). 10. İdari Görevler Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanlığı Artvin Çoruh Üniversitesi Ekim, Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanlığı Artvin Çoruh Üniversitesi Şubat, Bilimsel Kuruluşlara Üyelikler Yok 12. Ödüller Ödüller ve Burslar Uluslarası International Biographical Centre (IBC), Top 100 Scientists, Marquis Who's Who in the World, 2011, 28 th Edition. Sokrates Erasmus bursu, 2005, Aristotle University of Thessaloniki, Greece (5 ay). Ulusal TÜBİTAK Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik Ödülü. Başvuru no: TÜBİTAK Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik Ödülü. Başvuru no: TÜBITAK Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik Ödülü. Başvuru no: Tübitak Araştırmacı bursu, Tübitak 108O498 nolu 1001 TOVAG projesinde bursiyer araştırmacı ( , 30 ay).

6 12. Son iki yılda verdiğiniz lisans ve lisansüstü düzeydeki dersler için aşağıdaki tabloyu doldurunuz. Akademik Yıl Dönem Dersin Adı Teorik Haftalık Saati Uygulama Öğrenci Sayısı Güz İlkbahar Güz Beslenmeye Giriş Fitokimyasallar ve Sağlık Beslenme ve Diyet Fonksiyonel Gıdalar Besin Kimyası-I 2-33 Beslenme İlkeleri-I Gıda İşleme Yöntemleri Beslenme İlkeleri-II Besin Güvenliği İlkbahar Fonksiyonel Gıdalar Hijyen ve Sanitasyon