Misyon ve Vizyon. Kaliteli, hijyenik, lezzetli ve sağlıklı ürünler üreterek ve sunarak güvenilir ve aranan bir marka olmak.

Ebat: px

Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "Misyon ve Vizyon. Kaliteli, hijyenik, lezzetli ve sağlıklı ürünler üreterek ve sunarak güvenilir ve aranan bir marka olmak."

Tülay Koç
8 yıl önce
İzleme sayısı:

1 Sağlıkla, lezzetle

3 Sağlıkla, lezzetle

4 02 SENIOR BANQUET Misyon ve Vizyon Kaliteli, hijyenik, lezzetli ve sağlıklı ürünler üreterek ve sunarak güvenilir ve aranan bir marka olmak. Üst seviyede bir kalite çizgisi yakalamak ve bunu sürdürmek.

5 SENIOR BANQUET 03

6 04 SENIOR BANQUET

7 Değerler Yasallık, Verimlilik, Uzmanlık, Takım Ruhu, Güvenilirlik. SENIOR BANQUET 05

8 06 SENIOR BANQUET Hizmet Alanları KOBİ ve büyük ölçekli işletmeler Eğitim kurumları Sağlık kurumları Grossmarketler, sanayi firmaları Oteller, misafirhaneler İnşaatlar, şantiyeler Fabrikalar, orta ve büyük ölçekli atölyeler

Grossmarketler, sanayi firmaları Oteller,

9 SENIOR BANQUET 07

10 08 SENIOR BANQUET

11 Taşıma Yemek Hizmeti Yemek ihtiyacınız, Senior Catering in kendi mutfaklarında, gıda uzmanları denetiminde, hijyenik bir ortamda müşterilerimizin günlük kalori ihtiyacına göre üretilir. Pişirildiği andaki lezzetini korumak için termobox lar içinde servis araçlarıyla istediğiniz saatte işyerinize ulaştırılır ve sizin yemekhanenizde personelinize teslim edilir veya servis edilir. Gerektiğinde Senior Catering tarafından yemekhanenizin temizliği ve yemek dağıtımı için personel tahsis edilir. Yemek hizmetleri ile ilgili olarak çalışan personelinizin öğle yemeği haricindeki mesai yemekleri, kahvaltı, kumanya ve vardiyalı çalışanlarınızın tüm sıcak yemek ihtiyaçları karşılanır. SENIOR BANQUET 09

Pişirildiği andaki lezzetini korumak için termobox lar içinde servis araçlarıyla istediğiniz saatte işyerinize ulaştırılır ve sizin yemekhanenizde personelinize teslim edilir

12 10 SENIOR BANQUET Yerinde Üretim Varsa şirketinizin kendi mutfak ekipmanlarını kullanarak veya mutfağınızda gerekli düzenlemeleri yaparak gıda hijyen ve gıda üretim tekniklerine uygun hale getirerek ya da tamamen boş olarak tahsis edeceğiniz uygun bir alanda, Senior Catering kendi ekipmanlarıyla donatarak kuracağı mutfakta kendi personeli ile sizlere yemek hizmeti sunar. İşyerinizdeki çalışanlarınızın çalışma koşulları göz önüne alınarak, Senior Catering cheifleri ve gıda mühendisi tarafından kalori hesaplaması yapılarak hazırlanan ve şirketinizin yetkilisi tarafından onaylanmış olan aylık menü planı ile yemek hizmeti sunulur. Talep edilmesi durumunda Senior Catering chefleri konuklarınız için özel menüler hazırlayabilir.

13 SENIOR BANQUET 11

14 12 SENIOR BANQUET

15 Toplu Yemek Hizmetleri Senior Catering günlük kişiye, uluslararası standartlarda yemek hizmeti verebiliyor. Uluslararası Standartlara Uygun Üretim Gıda sektöründe belirlenen evrensel standartlar uygulanır; personelimize düzenli eğitimler verilerek onların güncel bilgi ve teknolojilerden haberdar olması sağlanır. SENIOR BANQUET 13

Uluslararası Standartlara Uygun Üretim Gıda sektöründe belirlenen evrensel

16 14 SENIOR BANQUET Denetimde Standart Satın almadan ürün işlemeye, temizlikten ilaçlamaya kadar, bütün kurallar, uzmanların denetiminde titizlikle uygulanır.

17 SENIOR BANQUET 15

18 16 SENIOR BANQUET

19 Kontrol Aşaması Her sabah; gıda mühendislerimiz, bakteri üremesini engellemek için yemeklerin iç sıcaklık değerlerini kaydeder; her yemekten numune alır, bunları 72 saat muhafaza eder. Yine her sabah; tadım ekibi tarafından tüm yemekler kontrol edilir; olası sorunlar ilk elden çözüme ulaştırılır. (Tadım ekibi: Direktör, üretim müdürü, aşçıbaşı, sorumlu usta, gıda mühendisi, diyetisyen) SENIOR BANQUET 17

Yine her sabah; tadım ekibi tarafından tüm yemekler kontrol edilir; olası sorunlar ilk elden çözüme

20 18 SENIOR BANQUET Besin Değerleri Uzmanlarımız, yemeklerin besin değerlerini ayrıntılı biçimde kayıt altına alır ve bu bilgiler, müşterilerimizle paylaşılır.

21 SENIOR BANQUET 19

22 20 SENIOR BANQUET

23 Adrese Teslim Özel mutfak kurduğumuz yerlerde, üretimi ve dağıtımı, kurduğumuz mutfak üzerinden sağlanır. Senior Catering bünyesinde hazırladığımız yemekleri ise, gidecekleri adreslere termoboxlar ile taşınır. SENIOR BANQUET 21

24 22 SENIOR BANQUET Hammadde Kontrolü ISO Gıda Güvenliği Sistemi başarıyla uygulanır. Ürün kabulünde, Türk Gıda Kodeksi nin alım kriterleri gözetlenir. Satın alma, gıda güvenliği belgeli tedarikçilerden yapılır. Tedarikçi seçimi yaparken, üretim yerleri denetlenir. Tedarikçilerden, ürün analiz sonuçları istenir. Taze et alımında, tedarikçilerden veteriner raporu ve araç dezenfeksiyon belgesi istenir. Taze et alımında, İslami kurallara uygunluğa dikkat edilir.

25 SENIOR BANQUET 23

26 24 SENIOR BANQUET

27 İyi Üretim Uygulamaları ve Gıda Güvenliği Kuralları Her ürün çeşidine göre, uygun depo ve sıcaklıkta depolama yapılır. Personelimiz depo kullanım kuralları hakkında düzenli olarak bilgilendirilir. %100 gıda güvenliğini sağlamak için, mutfakta kritik kontrol noktaları belirlenir, tehlike analizleri yapılır ve önlem alınır. Hammaddelerin mamul haline getirilmesi, işlenmesi, pişirilmesi, soğutulması, sevkiyatı ve servisinde kritik kontrol noktalarını dikkate alınır. Dondurulmuş ürünlerin çözülmesini, gıda güvenliği kurallarına göre yapılır. Üretim ve serviste kişisel hijyen kurallarına uyulur. Üretim ve servis ekipmanlarının temizlik ve dezenfeksiyonuna dikkat edilir. Personelimiz düzenli olarak eğitim ve sağlık kontrolünden geçirilir. SENIOR BANQUET 25

28 26 SENIOR BANQUET Servis Hijyeni Yemekler gıda güvenliği zincirini korumak için termoboxlar ile taşınır. Sıcak yemekler benmari de sunulur. Soğuk yemekler salata barda sunulur. Personel düzenli olarak servis şekilleri ile ilgili bilinçlendirilir. Kalan yemekler imha edilir.

29 SENIOR BANQUET 27

30 28 SENIOR BANQUET

31 Hijyen Kontrolleri Üretimde kullanılan suyun mikrobiyolojik kontrolleri düzenli olarak yaptırılır. İçme sularından alınan örnekler, onay yetkisi olan laboratuvarlarda düzenli olarak analiz ettirilir. Yemeklerden alınan örnekler, onay yetkisi olan laboratuvarlarda düzenli olarak analiz ettirilir. Yüzeylerdeki mikrobiyel yük analizleri (SWAB), onay yetkisi olan laboratuvarlarda düzenli olarak yaptırılır. Sağlık Bakanlığı onaylı firmalara düzenli olarak ilaçlama yaptırılır. İlaçlama sürecinde yapılması gerekenlerle ilgili, müşteriler bilgilendirilir. Temizlik ve dezenfeksiyonda Çevre Dostu ürünler kullanılır. Her ürün için, dezenfektan kullanım kuralları uygulanır. Ürün taşıyan araçların, getirilen ürüne uygunluğu kontrol edilir. Gıda maddeleri taşıyan araçların temizlik ve dezenfeksiyon işlemleri düzenli olarak yapılır. SENIOR BANQUET 29

32 30 SENIOR BANQUET Çevre Ulusal ve uluslararası yasal yükümlülükler yerine getirilir. Çevre bilincine sahip tedarikçilerle çalışılır. Şirket içi eğitimler vererek, çalışanlarımıza Uluslararası standartlarda çevre bilinci kazandırılır. Üretimde, serviste, temizlik ve ilaçlamada Çevre Dostu ürünler kullanılır. Çevre bilincine katkıda bulunmak için, ilgili STK larla yerine göre işbirliği yapılır. Evsel atıkların kontrolünün yanısıra dönüşüm atıklarının ayrıştırılarak lisanslı firmalara teslim edilmesi ile geri dönüşümüne katkı sağlanır.

33 SENIOR BANQUET 31

34 32 SENIOR BANQUET

35 İş Sağlığı ve Güvenliği (İSG) İSG uzmanı bulundurulur. Kanun kapsamındaki tüm işçi sağlığı eğitimlerinin verilmesi sağlanır. Risk değerlendirmeleri yapılarak, düzeltici ve önleyici faaliyetler uygulanır. Acil durum tatbikatları düzenlenir ve kayıt altına alınır, iyileştirme çalışmaları yapılır. İş kazaları kayıt altına alınarak, uluslararası standartlarda önlemler alınır 6 ayda bir mevzuatlara uygunluk kontrolü yaptırılır. SENIOR BANQUET 33

36 34 SENIOR BANQUET İş Sağlığı ve Güvenliği (İSG) İç ve dış denetçiler tarafından uluslararası standartlara uygun olarak tüm denetimler yapılır: Altyapı Girdi kontrol Ön hazırlıklar Pişirme ve sonrası kontrolleri Personel hijyeni Üretim hijyeni Kuru ve soğuk depo hijyeni Servis düzeni Servis personeli ile ilgili hususlar Kantin ve kafe altyapı, satış, gıda güvenliği, Servis hijyeni Kalite

37 SENIOR BANQUET 35

38 36 SENIOR BANQUET

39 Müşteri ile İletişim Müşteri temsilcileri tarafından müşterilere faaliyet bildiriminde bulunulur. Müşteri şikayetleri ile birebir ilgilenilir. Müşteriyle, gerektiğinde yüz yüze görüşülür. Sözlü ve yazılı geribildirimler yapılır. Tel: SENIOR BANQUET 37

40 38 SENIOR BANQUET Uluslararası Yönetim Sistemleri

41 SENIOR BANQUET 39

42 40 SENIOR BANQUET

43 Tedarikçiler SENIOR BANQUET 41

Benzer belgeler

ZEYTİN İŞLEME TEKNİSYENİ

ZEYTİN İŞLEME TEKNİSYENİ TANIM Zeytin mahsulünün işlenmesini, sofralık zeytin ve zeytinyağının teknolojik üretimini kimyasal ve mikrobiyolojik analizlerinin yapılarak kalitesinin belirlenmesini, sonuçların yorumlanmasını ve doğru