ÖZGEÇMİŞ. : Avrasya Üniversitesi Mühendislik ve Mimarlık Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü : Trabzon

Ebat: px

Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "ÖZGEÇMİŞ. : Avrasya Üniversitesi Mühendislik ve Mimarlık Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü : 11.07.1978 - Trabzon"

Gonca Kaba
7 yıl önce
İzleme sayısı:

1 1. GENEL ÖZGEÇMİŞ ÜNVANI ADI SOYADI YAZIŞMA ADRESİ DOĞUM TARİHİ ve YERİ TEL : :Yrd. Doç. Dr. : Avrasya Üniversitesi Mühendislik ve Mimarlık Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü : Trabzon E-POSTA :basaksungur@hotmail.com.tr 2. EĞİTİM ÖĞRENİM DÖNEMİ DERECE (*) ÜNİVERSİTE ÖĞRENİM ALANI Lisans Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Y.Lisans Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Doktora Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği 3. AKADEMİK ve MESLEKİ DENEYİM GÖREV DÖNEMİ UNVAN ÜNİVERSİTE BÖLÜM Öğr. Gör. Dr. Ankara Üniversitesi Kalecik Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisi Programı Yrd. Doç. Dr. Avrasya Üniversitesi Gıda Mühendisliği YÜKSEK LİSANS TEZ ADI: Tam Buğday Unu Ekmeklerinde Suda Çözünebilir Gamların Kullanım Olanakları DANIŞMAN: Prof. Dr. Recai ERCAN, Ankara Üniversitesi Müh. Fak. Gıda Müh. DOKTORA TEZ ADI: Bazı Hidrokolloidler Ve Yüzey Aktif Maddenin Hamurun Reolojik Özellikleri İle Dondurulmuş Hamurun Ekmek Kalitesi Üzerine Etkileri DANIŞMAN: Prof. Dr. Recai ERCAN, Ankara Üniversitesi Müh. Fak. Gıda Müh. 4. PROJE DENEYİMİ TÜBİTAK PROJESİ ( ) PROJE ADI: Türkiyede Yetiştirilen Başlıca Buğday Çeşitlerinin Antioksidan Aktivitelerinin Ve Fenolik Asit Dağılımlarının Belirlenmesi Ve Ekmeğin Nar Kabuğu Ekstraktı İle Zenginleştirilmesi YER ALDIĞI GÖREV: Araştırmacı PROJE YÜRÜTÜCÜSÜ: Prof. Dr. Recai ERCAN 1

Lisans Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği 2003-2009 Doktora Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği 3. AKADEMİK ve MESLEKİ DENEYİM GÖREV DÖNEMİ UNVAN ÜNİVERSİTE BÖLÜM 2001-2012 Öğr. Gör. Dr.

2 İDARİ GÖREVLER: GÖREV DÖNEMİ UNVAN ÜNİVERSİTE Fen Bilimleri Enstitüsü Avrasya Üniversitesi-Trabzon Müdür Yardımcısı Gastronomi ve Mutfak Avrasya Üniversitesi-Trabzon Sanatları Bölüm Başkanı - Gıda Mühendisliği Bölüm Avrasya Üniversitesi-Trabzon Başkanı 5. SEÇİLMİŞ YAYINLAR YAZAR(LAR) 1) 2) 3) 4) 5) 6)Dilara Erden Pınar Şanlıbaba 7) 8) Özay Menteş 9)Özay Menteş MAKALE/BİLDİRİ BAŞLIĞI Tam Buğday Unu Ekmeklerinde Suda Çözünebilir Gamların Kullanım Olanakları Suda Çözünebilir Gamların Gıda Endüstrisinde Kullanım Olanakları Hidrokolloidlerin Tam Buğday Unu Ekmeklerinde Kaliteye Etkisi Hidrokolloidlerin Dondurulmuş Ekmek Hamurunun Kalitesi Ve Stabilitesi Üzerine Etkileri Dondurulmuş ekmek hamuru kalitesine etkili faktörler Meslek liselerinden meslek yüksekokullarına geçişin Ankara Üniversitesi Kalecik Meslek Yüksekokulundaki sonuçları Dondurulmuş hamurlarında hidrokolloidlerin üzerine etkileri ekmek kalite Tahıl ürünlerindeki akrilamidin önemi. Ekşi hamurun ekmek özellikleri üzerine etkileri DERGİ/TOPLANTI ADI CİLT/SAYI/SAYFA TARİH Gıda Dergisi 28(5): Gıda Dergisi Mühendisliği Türkiye 8. Gıda Kongresi Mayıs, Bursa Türkiye 9. Gıda Gıda Kongresi Mayıs, Bolu Ulusal Meslek Yüksekokulları Sempozyumu, Mayıs Bergama-İzmir Ulusal Meslek Yüksekokulları Sempozyumu, Mayıs Bergama-İzmir 8(7) : Sayfa Sayfa Sayfa Sayfa Dünya gıda Türkiye 10. Gıda Kongresi, Mayıs,Erzurum Türkiye 10. Gıda Kongresi, Mayıs,Erzurum Sayfa Sayfa

SEÇİLMİŞ YAYINLAR YAZAR(LAR) 1) 2) 3) 4) 5) 6)Dilara Erden Pınar Şanlıbaba 7) 8) Özay Menteş 9)Özay Menteş MAKALE/BİLDİRİ BAŞLIĞI Tam Buğday Unu Ekmeklerinde Suda Çözünebilir Gamların Kullanım

3 10)Pınar Şanlıbaba 11)Başak 12)Özay M. YILMAZ Emre BAKKALBAŞI Recai ERCAN 13)Başak 14)Başak 15)Gamze GÖNÜL Hande AYDIN 16)Hümeyra KOÇ Bilgehan ODABAŞ Elif ARSLAN 17)Gamze GÖNÜL Hande AYDIN Probiyotik gıdalar Effects of some hydocolloids and surfactant on the rheological properties of hard wheat flour dough by using response surface methodology Un veriminin ekmeğin kalitesi, toplam fenolik madde miktarı ve antioksidan aktivitesi üzerine etkisi Effect of combination with hydrocolloids and surfactant and freezing storage on the baking quality of frozen bread dough Glutensiz formülasyonlarında kullanılabilecek alternative katkılar gıda Tahin helvasının üretimi ve beslenmedeki önemi Geleneksel bir gıda: Trabzon Vakfıkebir ekmeği, yapımı ve özellikleri Karalahananın beslenmedeki önemi ve yöresel Trabzon karalahana yemekleri 1.Uluslararası 5. Ulusal Meslek Yüksekokulları sempozyumu Konya 2009 Journal of Food, 36 (2) Sayfa Türkiye 11. Gıda kongresi, Ekim Hatay Eurofoodchem XVII, May , Istanbul-Turkey Sayfa Sayfa Dünya Gıda Sayfa Nisan Nisan Nisan 3

and surfactant on the rheological properties of hard wheat flour dough by using response surface methodology Un veriminin ekmeğin kalitesi, toplam fenolik madde miktarı ve antioksidan aktivitesi

4 AVRASYA ÜNİVERSİTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ ile GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ SON İKİ YILDA VERDİĞİ DERSLER: GÜZ DÖNEMİ 1) Mutfakla ilgili güvenlik ve hijyen kuralları (3+0) 2) Temel mutfak bilgileri (2+2) 3) Gastronomiye giriş (2+0) 4) Temel İtalyanca I (2+2) 5) Gıda Mühendisliğine Giriş (1+0) 6) Gıda kimyası I (2+2) 7) Besin Sağlığı ve Beslenme İlkeleri (3+0) 8) Ekmek ve Pasta Yapım Teknikleri (2+2) 9) Gıda Üretiminde Malzeme Bilgisi (3+0) 10) Temel İşlemler I (2+0) BAHAR DÖNEMİ 1) Gıda bilimi ve teknolojisi (3+0) 2) Klasik yiyecek üretimi teknikleri (2+2) 3) Beslenme ilkeleri ve menü planlama (3+0) 4) Temel İtalyanca II (2+2) 5) Gıda kimyası II (2+2) 6) Kütle ve enerji denklikleri (2+2) 7) Sağlıklı Beslenme İlkeleri (2+0) 8) Tahıl Teknolojisi (3+0) 9) Yağ Teknolojisi (3+0) 4

Teknikleri (2+2) 9) Gıda Üretiminde Malzeme Bilgisi (3+0) 10) Temel İşlemler I (2+0) BAHAR DÖNEMİ 1) Gıda bilimi ve teknolojisi (3+0) 2) Klasik yiyecek üretimi teknikleri (2+2) 3) Beslenme ilkeleri

5 YABANCI DİL BİLGİSİ İNGİLİZCE İTALYANCA İYİ ORTA KATILDIĞI KURS VEYA SEMİNERLER: 1. Ankara Üniversitesi Erasmus Programı Eğitim Alma Hareketliliği kapsamında Temmuz 2011 de 5 günlük İtalya-Floransa daki Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu okulunda İtalyan tatlıları ve başlangıç yemekleri konularında eğitim gördü. 2. Ocak Kasım 2012 tarihleri arasında merkezi İstanbul da bulunan Mutfak Sanatları Akademisinde (MSA) Profesyonel Pastacılık ve Ekmekçilik programını bitirerek, zorunlu stajını da tamamladıktan sonra MEB Pastacılık ve Ekmekçilik sertifikalarıyla, City and Guilds (yaklaşık 100 ülkede şeflik yapma yetkisine sahip) diplomasını almıştır. 3. Toprak Mahsülleri Ofisi (TMO) ve Avrasya Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü ortaklaşa olarak Haziran 2013 Tarihinde Ekmek İsrafına Hayır adlı düzenlenen Konferansta, Ekmeğin Beslenmedeki Önemi adlı sunumu ve Konferans Yürütücü görevlerini üstlendi Şubat 2015 tarihleri arasında İTÜ Gastronomi Klübü tarafından düzenlenen Mutfak Zirvesi sempozyumuna katıldı. 5

Benzer belgeler

Yrd. Doç. Dr. Nazlı SAVLAK

Yrd. Doç. Dr. Nazlı SAVLAK ÖĞRENİM DURUMU Derece Üniversite Bölüm / Program Celal Bayar Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü 999-00 Y. Celal Bayar Üniversitesi Gıda Müh./Gıda Teknolojisi 00-00 Doktora