Yazışma Adresi: İstanbul Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi. İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı Ordu Cad. No: Laleli / İstanbul

Transkript

1 ÖZGEÇMİŞ 1. GENEL Adı Soyadı: Şafak ULUSOY Doğum Tarihi: 08/08/1982 Yazışma Adresi: İstanbul Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı Ordu Cad. No: Laleli / İstanbul Telefon: Faks: E-posta: safak@istanbul.edu.tr 2. EĞİTİM Öğrenim Durumu: Lisans Derece Bölüm/Program Üniversite Yıl Y. Lisans Doktora Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Su Ürünleri İşleme Teknolojisi İstanbul Üniversitesi İstanbul Üniversitesi İstanbul Üniversitesi Bildiği yabancı diller: İngilizce

2 Yüksek Lisans Tez Başlığı ve Tez Danışmanı: Midye Dolmalarının Modifiye Atmosferle Paketlenmesi Prof. Dr. Özkan ÖZDEN Doktora Tezi ve Tez Danışmanı: İstavrit ve midyelerde gıda güvenliği açısından bazı pestisitlerin belirlenmesi ve değerlendirilmesi Prof. Dr. Özkan ÖZDEN Ödüller: İ.Ü. Rektörlüğü Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi Başarılı Araştırıcı Belgesi İ.Ü. Rektörlüğü Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi Başarılı Araştırıcı Belgesi İ.Ü. Rektörlüğü Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi Başarılı Araştırıcı Belgesi. 3. AKADEMİK VE MESLEKİ DENEYİM: Görevler: Görev Unvanı Arş. Gör. Görev Yeri İstanbul Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Avlama ve İşleme Bölümü, İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı Görev Dönemi İdari Görevler: 1. Hizmet Alımı Muayene Komisyonu PROJE DENEYİMİ PROJE ADI TARİH YÜRÜTÜLDÜĞÜ KURUM GÖREV PROJE TÜRÜ Farklı Paketleme 2006 BYP Işlemlerinin Uygulandığı Palamut Lakerdasının Muhafazası Midye Dolmalarının Modifiye Atmosferle Paketlenmesi Yüksek lisans Yürütücü Tez

3 Kombine Tekniklerin Taze Su Ürünlerinin Kalitesine Etkisi Türkiye Sularından Avlanan Sekiz Balık Türünün Macro ve Mikro Mineral Profilinin Incelenmesi Doğal Bitki Ekstraklarının Su Ürünlerinin Kalitesi Üzerine Etkisi Mikrodalga ile Yapılan Isıtmanın Balıktaki Patojen Mikroorganizmalara Etkisi Farklı stok yoğunluklarında beslenen alabalıkların tekstür kalitesinin incelenmesi Antimikrobiyal katkılı yenilebilir protein filmlerin dumanlanmış balıkta kalite ve dayanım ömrüne etkisi EFFECTS OF DIFFERENT STOCKING RATES ON GROWTH, TEXTURE AND COLOUR QUALITY

4 OF RAINBOW TROUT (Oncorhynchus mykiss) İstavrit ve Midyelerde Gıda Güvenliği Açısından Bazı Pestisitlerin Belirlenmesi ve Değerlendirilmesi Alüminyum folyo ile yapılan pişirmenin su ürünlerine metal geçişine etkisi İhraç edilen su ürünlerindeki ağır metal düzeyinin belirlenmesi Lüfer Balığında Meydana Gelen Aeromonas hydrophyila kontaminasyonunun tuz ve asetik asit ile indirgenmesi Bitki Yağlarının Taze Somon Balığındaki Listeria monocytogenes ve Salmonella enteritidis Gelişimi Üzerine Etkisi Yürütücü Doktora tez 5. YAYIN BİLGİLERİ: SCI Expanded, SSCI ve AHCI kapsamındaki dergilerde yayımlanan makaleler:

5 1. Erkan, N., Tosun, Ş.Y., Özden, Ö., Ulusoy, Ş Effects of modified atmosphere and vacuum packaging on inhibition of Listeria monocytogenes and quality in hot-smoked rainbow trout fillets. Archiv für Lebensmittelhygiene, 60(1): Özden, Ö., Erkan, N., Ulusoy, Ş., 2009, Seasonal variations in the macronutrient mineral and proximate composition of two clams (Chamelea gallina and Donax trunculus). Journal of Food Sciences and Nutrition, 60 (5): Erkan, N., Özden, Ö., Ulusoy, Ş., 2009, Levels of trace elements in commercially important fish, crustacean and mollusks from Istanbul fish market. Fresenius Environmental Bulletin, 18: Erkan, N. Tosun, Ş.Y., Üçok Alakavuk, D., Ulusoy, Ş., 2009, Keeping quality of different packaged salted Atlantic bonito lakerda. Journal of Food Biochemistry, 33: Ünal Sengör, G. F., Üçok Alakavuk, D., Tosun, Ş. Y., Ulusoy, Ş., 2010, The chemical and sensory quality of smoked sturgeon (Huso huso): A case study, Journal of Aquatic Food Product Tecnology, 19: Özden, Ö., Erkan, N., Ulusoy, Ş., 2010, Determination of mineral composition in three commercial fish species (Solea solea, Mullus surmuletus, and Merlangius merlangus), Environmental Monitoring and Assessment, 170: Özden, Ö., Ulusoy, Ş., Erkan, N., 2010, Study on the behavior of the trace metal and macro minerals in Mytilus galloprovincialis as a bioindicator species: the case of Marmara Sea, Turkey, Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit, 5: Erkan, N., Tosun, Ş. Y., Ulusoy, Ş., Üretener, G., 2011, The use of thyme and laurel essential oil treatments to extend the shelf life of bluefish (Pomatomus saltatrix) during storage in ice, Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit, 6: Erkan, N., Özden, Ö., Ulusoy, Ş., 2011, Seasonal Micro- and Macro-Mineral Profile and Proximate Composition of Oyster (Ostrea edulis) Analyzed by ICP-MS, Food Analytical Methods, 4: Erkan, N., Ulusoy, Ş., Tosun, Ş.Y., 2011, Effect of combined application of plant extract and vacuum packaged treatment on the quality of hot smoked rainbow trout. Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit, 6: Erkan, N., Tosun, Ş.Y., Üçok Alakavuk, D., Ulusoy, Ş., 2011, Antimicrobial effects of additives on vacuum packaged hot smoked fish, Fleischwirtschaft International, 26 (3): Ulusoy, Ş., Özden, Ö., 2011, Preservation of Stuffed Mussels at 4 C in Modified Atmosphere Packaging, Journal of Aquatic Food Product Technology, 20: Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceedings) basılan bildiriler: 1-7 th International Conference on Molluscan Shellfish Safety, June 2009, 14-19, Nantes, France. Erkan, N., Özden, Ö., Ulusoy, Ş., Seasonal Variations in trace metal composition of oyster (poster sunumu).

6 2-7 th International Conference on Molluscan Shellfish Safety, June 2009, 14-19, Nantes, France. Özden, Ö., Ulusoy, Ş., Erkan, N., Study on the behavior of the trace metals in Mytilus galloprovincialis as a bioindicator species: the case of Bosporus Marmara Sea, Turkey (poster sunumu). 3-7 th International Conference on Molluscan Shellfish Safety, June 2009, 14-19, Nantes, France. Ulusoy, Ş., Özden, Ö., Modified atmosphere packaging (MAP) of stuffed mussel (poster sunumu). 4- The 9 th Asian Fisheries and Aquaculture Forum,21-25 April 2011, Cagıltay, F., Erkan, N., Ulusoy, Ş., Effects of different stocking rates on growth, texture and colour quality of rainbow Oncorhynchus mykiss, Shanghai, China. (poster sunumu). 5- Mol, S., Ucok Alakavuk, D., Cosansu, S., Ulusoy, Ş. (2011): Survival of selected pathogens on whiting cooked in microwave TÜBITAK 4. International Congress on Food and Nutrition, October, Istanbul, Turkey 6- Society SFAM for Applied Microbiology Summer Conference 2011, 4-7 July 2011, Mol, S., Ucok Alakavuk, D., Cosansu, S., Ulusoy, Ş., Survival of Salmonella enteritidis on fish cooked microwave, Dublin, Ireland. (poster sunumu). 7- International Conference of Agricultural Engineering CIGR-AgEng 2012, 8-12 July 2012, Ulusoy, Ş., Ozden, Ö., Situation of Pesticides in Seafood of Turkey, Valencia, Spain. (poster sunumu). 8- International Conference of Agricultural Engineering CIGR-AgEng 2012, 8-12 July 2012, Özden, N., Dursun, S., Ulusoy, Ş., Akçay, S., Yeşiltaş, M., Effect of Different Protein-Based Edible Coating Films on Quality and Shelf life of Refrigerated Sea Bass (Dicentrarchus labrax), Valencia, Spain. (poster sunumu) 9- AQUA 2012, Sep , Mol, S., Ucok Alakavuk, D., Cosansu, S., Ulusoy, Ş., Effect of Microwave Cooking on Pathogens in Salmon Blocks, Prague, Czech Republic. (Poster sunumu) Ulusal hakemli dergilerde yayımlanan makaleler: 1. Mol, S., Ulusoy, Ş., 2010, Türkiye de su ürünleri işleme sektörünün sorunları ve çözüm önerileri, Journal of FisheriesSciences.com, 4 (1): Ulusoy, Ş., Özden, Ö., 2011, Türkiye nin Geleneksel İşlenmiş Su Ürünleri, Gıda Teknolojisi, 3: Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında basılan bildiriler: 1. Üçok Alakavuk, D., Tosun, Ş.Y, Ulusoy, Ş., Erkan, N., Soğukta depolanan pişirilmiş balıkların raf ömrü üzerine ısıtma işleminin etkisi, XV.Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, 1-4 Temmuz 2009, Rize, Türkiye (sözlü sunum).

7 2. Tosun, S. Y., Ucok Alakavuk, D., Ulusoy, Ş Geleneksel pastörizasyon işlemi uygulanmış midye salatasının formülasyonu, besin bileşimi ve raf ömrünün belirlenmesi. 16. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Ekim, Antalya. Yayınlara alınan toplam atıf sayısı (Web of Science a göre): 6. DİĞER AKADEMİK FAALİYETLER: Katıldığı Kongre, Sempozyum, Çalıştay ve Toplantılar: Uluslararası: 1. Deutsche Veterinärmedizinische Gesellschaft e.v. Arbeitsgebiet Lebensmittelhygiene, 48. Arbeitstagung des Arbeitsgebiet Lebensmittelhygiene, 25 September-28 September 2007, Garmisch-Partenkirschen, Germany. (poster sunumu) 2. I. International Congress of Seafood Technology, May 2008, Çeşme-İzmir, Turkey. (poster sunumu) 3. AQUACULTURE EUROPE "Resource Management" Organized by the European Aquaculture Society and hosted by the Polish Fisheries Association. 15 September- 18 September 2008, Krakow, Poland. (poster sunumu) 4. Middle East and North Africa (MENA) Region Animal Wealth Research Conference, 16 October-18 October 2008, Cairo, Egypt. (poster sunumu) 5. 7 th International Conference on Molluscan Shellfish Safety, June 2009, 14-19, Nantes, France. (poster sunumu) 6. 5 th Central European Congress on Food, May 2010, Bratislava, Slovak Republic. (poster sunumu). 7. The 9 th Asian Fisheries and Aquaculture Forum, April 2011, Shanghai, China. (poster sunumu). 8. Society SFAM for Applied Microbiology Summer Conference 2011, 4-7 July 2011, Dublin, Ireland. (poster sunumu). 9. International Conference of Agricultural Engineering CIGR-AgEng 2012, 8-12 July 2012 Valencia, Spain. (poster sunumu). 10. AQUA 2012, Sep , Prague, Czech Republic. (Poster sunumu) Ulusal: 1. XIV. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu 4-7 Eylül 2007 Muğla (Katılımcı). 2. XV. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu 1-4 Temmuz 2009 Rize (Poster sunumu).

8 3. XVI. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu Ekim 2011 Antalya (Poster sunumu). Katıldığı Ulusal ve Uluslararası Yaz Okulları/Eğitim Programları ve Sertifikalar: 1. F 4 ST From Farm to Fork Food Safety Specialist Training Programme Sertifikası 1-31 December TS EN ISO Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Temel Eğitimi Sertifikası Ocak 2011 Yayımlanmasında/Düzenlenmesinde Görev Aldığı Kongre/Sempozyum/Çalıstay ve Diğer Faaliyetler: Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu Ulusal ve Uluslararası Çalışma ve Laboratuar Deneyimi: 1- Worked in the laboratory of the POPs Competence Centre at Eurofins GfA Lab Service during the period from March 5 th to April 05 th 2012, Hamburg, Germany. 7. DİĞER: Uluslararası Dergilerde Çalışmalar: 1. Journal of Fisheries Sciences- Technical assistant (2012-)