2014 YILI LABORATUVAR FAALİYET RAPORU

Ebat: px

Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "2014 YILI LABORATUVAR FAALİYET RAPORU"

Göker Özsoy
7 yıl önce
İzleme sayısı:

1 I LABORATUVAR FAALİYET RAPORU RİZE, ARALIK 2014

2 2 Rize Ticaret Borsası Özel Gıda Kontrol Laboratuvarımızın 2014 Yılı Faaliyet Raporunda; Laboratuvarımızın 2014 yılı içerisinde yaptığı faaliyetler ve değerlendirme tabloları yer almaktadır. Rapor içeriği aşağıdaki maddelerden oluşmaktadır: yılı &Analiz Sayısı Verileri yılı arasında kalite verilerinin tablo ve grafik olarak değerlendirilmesi 2014 yılı sürgün bazındaki Kalite verileri, 2014 yılı Hijyen Analiz Verileri 2014 Yılı Yeterlilik/Laboratuvarlar Arası Test Sonuçları ve Değerlendirilmesi Akreditasyon Belge Yenileme Denetimi Laboratuvarımızda Beyaz Çay Analizleririn Yapılması ve Raporlanabilmesi için yapılması gereken işlemler Kömür Analiz Laboratuvarı Verileri LARA GÖRE LABORATUVARIMIZAZA GELEN NUMUNE & ANALİZ SAYISI: Laboratuvarımız yıl içerisinde en yoğun çalıştığı aylar, yıllara göre kıyasladığımızda Mayıs, Haziran, Temmuz, Ağustos ve Eylül aylarıdır. LAR Aylar Analiz Analiz Analiz Ocak Şubat Mart Nisan Mayıs Haziran Temmuz Ağustos Eylül Ekim Kasım Aralık Genel Toplam

3 SU EKSTRAKTI DEĞERİ(g/g%) 27,61 28,81 28,38 28,97 29,69 30,69 30,31 30,16 31,68 32,08 31,51 31,59 RİZE TİCARET BORSASI I ARASINDA KALİTE VERİLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ Laboratuvarımıza yıl içerisinde gelen numunelere ait analizleri, sürgün bazında ayırdığımızda aşağıdaki tabloda görülen veriler elde edilmiştir. SİYAH ÇAY KALİTE PARAMETRELERİ RUTUBET VERİLERİ SU EKSTRAKTI VERİLERİ HAM SELÜLOZ VERİLERİ 1.SÜRGÜN 2.SÜRGÜN 3.SÜRGÜN 1.SÜRGÜN 2.SÜRGÜN 3.SÜRGÜN 1.SÜRGÜN 2.SÜRGÜN 3.SÜRGÜN ,38 4,87 5,18 30,69 28,81 28,38 16,40 17,99 18, ,42 5,33 5,49 31,68 30,31 28,97 15,85 15,88 17, ,65 4,32 4,55 32,08 31,51 29,69 14, ,90 4,81 3,88 31,59 30,16 27,61 13,54 15,41 16,21 A-Laboratuvarımızda çalışılan numunelere ait son 4 yılın Kalite Veri Grafikleri aşağıdaki gibidir LARA GÖRE SU EKSTRAKTI VERİLERİ SÜRGÜN 2.SÜRGÜN 3.SÜRGÜN

4 0 0 HAM SELÜLOZ DEĞERİ(g/g%) 14,01 13,54 16,4 15,85 15,88 15,41 17,99 18,01 17,38 16,21 RUTUBET DEĞERİ(g/g%) 3,65 3,88 4,42 4,32 3,90 4,55 4,87 4,81 5,38 5,18 5,33 5,49 RİZE TİCARET BORSASI 4 6 LARA GÖRE RUTUBET VERİLERİ SÜRGÜN 2.SÜRGÜN 3.SÜRGÜN LARA GÖRE HAM SELÜLOZ VERİLERİ SÜRGÜN 2.SÜRGÜN 3.SÜRGÜN

5 I SÜRGÜN BAZINDAKİ KALİTE VERİLERİ: 2014 yılı içerisinde laboratuvarımızın çalıştığı numunelerde Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Analizler sonucuna göre tespit edilen sürgün bazında kalite parametre verileri aşağıdaki gibidir. Analiz 1.SÜRGÜN 2.SÜRGÜN 3.SÜRGÜN Rutubet(Nem Oranı) (g/g)% 3,90 4,81 3,88 En çok 7 Su Ekstraktı (KM de)(g/g)% 31,59 30,16 27,61 En az 29 TGK Siyah Çay Tebliği Kriterleri Toplam Kül (KM de)(g/g)% 5,56 5,55 5,93 En az 4 - En çok 8 Suda Çözünen Kül (Toplam küle göre) 54,93 56,81 54,03 En az 45 Suda Çözünen Külde Alkalilik (KOH cinsinden) 1,72 1,82 1,78 En az 1 En çok 3 Asitte Çözünmeyen Kül (KM de)(g/g)% 0,36 0,30 0,47 En çok 1 Ham Selüloz (KM de)(g/g)% 13,54 15,41 16,21 En çok 16,5 Toplam Toz Oranı (g/g)% 7,61 3,50 4,10 En çok 14 Küf-Maya (kob/g) x10 5 Salmonella spp. (25g da var-yok) Bulunmadı Bulunmadı Bulunmadı 25 g da bulunmayacak I HİJYEN ANALİZ VERİLERİ: Personel Hijyeni Hava Florası Hijyen Analiz Sayısı (adet) Alet Ekipman Ambalaj Materyali Toplam Analiz Sayısı yılı Yeterlilik/ Laboratuvarlar arası Karşılaştırma Test Sonuçları: Fiziksel Analiz Laboratuvar Birimimiz; tarihleri arasında Trabzon İl Kontrol Laboratuvarının düzenlediği Siyah Çayda %10 luk HCI de Çözünmeyen Kül Analizi Laboratuvarlar Arası Karşılaştırma Programı na katılmıştır. Analiz Adı Kullanılan Metot Z skoru Z skoru değerlendirme %10 luk HCI da Çözünmeyen Kül Tayini TS 1566 ISO ,63 Başarılı Performans; Uygundur

6 6 Mikrobiyolojik Analiz Laboratuvar Birimimiz ve tarihlerinde İstanbul Gıda Kontrol Laboratuvarının düzenlemiş olduğu Yeterlilik Testine katılmıştır tarihli Yeterlilik Testine katılım parametreleri ve sonuçları aşağıdaki gibidir: Kodu Analiz Adı Kullanılan Metot Z skoru Z skoru Değerlendirme ISO ,09 Başarılı Performans; Uygundur Koliform Bak. ISO ,80 NP0142 Küf Sayımı ISO ,95 Maya Sayımı ISO Uygun Test sonucu < 10 olduğu için sonuç uygun olarak değerlendirilmiştir. E.Coli Bak. ISO ,86 ISO ,07 NP0143 Koliform Bak. ISO ,00 Küf Sayımı ISO Uygun Maya Sayımı ISO ,07 E.Coli Bak. ISO Uygun Test sonucu < 10 olduğu için sonuç uygun olarak değerlendirilmiştir. Test sonucu < 10 olduğu için sonuç uygun olarak değerlendirilmiştir. NP0144 ISO ,40 Koliform Bak. ISO ,87 Küf Sayımı ISO ,67

7 7 Maya Sayımı ISO Uygun E.Coli Bak. ISO ,48 Test sonucu < 10 olduğu için sonuç uygun olarak değerlendirilmiştir. Z ±2 aralığında değildir. Başarısız Performans; DÖF açılmıştır tarihli Yeterlilik Testine katılım parametreleri ve sonuçları aşağıdaki gibidir: Kodu Analiz Adı Kullanılan Metot Z skoru Z skoru Değerlendirme SO557 Salmonella spp. Aranması ISO ,33 TS EN ISO 6579 Uygun Başarılı Performans;uygundur Var-yok testleri uygun/uygun değildir olarak değerlendirilir. S0558 Salmonella spp. Aranması ISO ,42 TS EN ISO 6579 Uygun Var-yok testleri uygun/uygun değildir olarak değerlendirilir. AKREDİTASYON BELGE YENİLEME DENETİMİ: Laboratuvarımız tarihinde TÜRKAK Akreditasyon Belge Yenileme denetimini başarılı bir şekilde geçirerek akreditasyonumuzun devamlılığı kararı verilmiştir. Denetimde 4 Kalite Sistemde 2 Teknik sistemde olmak üzere 6 adet uygunsuzluk tespit edilmiştir. Akreditasyon kapsamımızdaki analizler aşağıdaki gibidir: Rutubet (Nem Oranı) Kuru Madde Su Ekstraktı Toplam Kül Suda Çözünen Kül Suda Çözünen Külde Alkalilik Toplam Toz Çay Miktarı Okside Olmamış Parça Ham Selüloz

8 8 Asitte Çözünmeyen Kül LABORATUVARIMIZDA BEYAZ ÇAY ANALİZLERİNİN YAPILMASI VE RAPORLANMASI İÇİN GEREKEN UYGULAMALAR: Beyaz Çay Analizlerinin değerlendirilebilmesi için ulusal ve/veya uluslar arası standart bulunmamaktadır. Yapılan Analizlerin bir standart ile desteklenmesi gerekmektedir yılı çay tebliğinde belirtilen görüşlerde, yeni oluşturulan taslak Türk Gıda Kodeksi Çay Tebliğinde Beyaz Çayın değerlendirmeye alınmadığı ve alınması gerektiği görüşleri vurgulanmaktadır. Beyaz Çay Kalite Verilerinin değerlendirilebilmesi için Ulusal/Uluslar arası standardın oluşturulması gerekmektedir. Laboratuvarımızda Beyaz Çay Analizlerinin yapılabilmesi için öncelikli olarak Beyaz Çay Analizlerinin Metot Validasyon Çalışmaları yapılmalıdır ve bunun için en az 5 Kilo beyaz çay numunesine ihtiyaç duyulmaktadır. Metot validasyon çalışmaları sonucunda Bakanlığa Kapsam Genişletme başvurusu yapılarak Beyaz Çay Analizlerinde de Çalışma İzin Belgesi alınması gerekmektedir. Beyaz Çay Analizlerinin Raporlanmasında Akreditasyon Belgemizi kullanabilmek için TÜRKAK a, Bakanlık tarafından Çalışma İzin Belgesi yenilendikten sonra Kapsam Genişletmeye başvurup Akreditasyon Belgemiz yenilenmesi gerekmektedir. KÖMÜR ANALİZ LABORATUVARI VERİLERİ yılında kömür analiz laboratuvarımızda yapılan Analiz, Ortalama rutubet ve kalori değeri aşağıdaki gibidir: Yıl Sayısı Toplam Analiz Sayısı Analizin Adı Ortalama Değer Analiz Sayısı Rutubet 5,28 % 62 Kalori Değeri 6093 cal/g 66 Rutubet 8,70 % 17 Kalori Değeri 7150 cal/g Rutubet 12,37 12 Kalori Değeri 7170 cal/g 54

9 yılı kömür analiz laboratuvarımızda yapılan Analiz, Ortalama kalori değeri aşağıdaki gibidir: Yıl Ort. Kalori Değeri Tespit edilen En az Kalori Değeri Tespit edilen En çok Kalori Değeri cal/g 3021 cal/g 8540 cal/g cal/g 3535 cal/g 8475 cal/g Ayfer KIYAK RTB Özel Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürü

Benzer belgeler

RİZE TİCARET BORSASI ÖZEL GIDA KONTROL LABORATUVARI 2012 FAALİYET RAPORU

RİZE TİCARET BORSASI ÖZEL GIDA KONTROL LABORATUVARI 2012 FAALİYET RAPORU LABORATUVARIMIZA YAPILAN DENETİMLER: T.C Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Türkiye genelinde Özel Gıda ve İl Kontrol laboratuvarlarında