SĠYAH VE YEġĠL ÇAYLARDAN HAZIRLANAN JELLERĠN ANTĠOKSĠDAN KAPASĠTELERĠNĠN BELĠRLENMESĠ

Ebat: px

Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "SĠYAH VE YEġĠL ÇAYLARDAN HAZIRLANAN JELLERĠN ANTĠOKSĠDAN KAPASĠTELERĠNĠN BELĠRLENMESĠ"

Deniz Başak
8 yıl önce
İzleme sayısı:

1 SĠYAH VE YEġĠL ÇAYLARDAN HAZIRLANAN JELLERĠN ANTĠOKSĠDAN KAPASĠTELERĠNĠN BELĠRLENMESĠ GülĢah Gedik A. M. Yılmaz, G. Biçim, A. S. Yalçın Marmara Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Farmasötik Teknoloji A.D. Tıp Fakültesi Tıbbi Biyokimya A.D. Lab-Omics

2 Çay ve bileşimi Çayın UV ye karşı koruyucu etkisi Yaptığımız çalışmalarla bu etkisinin gösterilmesi: - İn vivo - İn vitro Fenolik içerik ve antioksidan özelliklerinin gösterilmesi Stabilite çalışmaları Tartışma

İn vivo - İn vitro Fenolik içerik ve antioksidan

3 Camellia sinensis adlı bitkinin yapraklarından değiģik yollarla çeģitli çaylar yapılır; siyah çay, yeģil çay, beyaz çay ve oolong çay. Tüm dünyada üretilen çayın %78 i siyah çay, %18 i yeģil çay ve %2 i de oolong çay olarak tüketilir. Günümüzde çayın bileģimindeki maddelerin antioksidan, antikarsinojenik, antiinflamatuvar ve güneģ ıģınlarına karģı koruyucu özelliklerinin olduğunun anlaģılması dikkatleri bu bitki üzerinde yoğunlaģtırmaktadır.

Tüm dünyada üretilen çayın %78 i siyah çay, %18 i yeģil çay ve %2 i de oolong çay olarak tüketilir.

4 Çay, fenolik maddelerce zengin içeceklerden birisidir. Flavanoidler, bitkisel fenoliklerin özel bir sınıfıdır ve çayda rastlanan en önemli flavanoid kateģindir.

5 Tearubigin

6 Çay kateģinleri yanında oksidasyon ile oluģan teaflavin monogallat gibi sekonder fenolik maddeler de antioksidan özelliğe sahiptirler. Siyah çay üretimi sırasında oksidasyonla oluģan bu maddeler polimerizasyon nedeniyle monomerik kateģinlerden daha çok fenolik hidroksiller içerirler ve önemli ölçüde süperoksit ile hidroksil radikalini yok etme yeteneğine sahiptirler.

Siyah çay üretimi sırasında oksidasyonla oluģan bu maddeler polimerizasyon nedeniyle

GüneĢ ıģınlarına maruz kalmak deride pek çok değiģikliğe yol açar. Akut dönemde inflamasyon, fotosensitivite ve azalmıģ immün cevaba neden olur.

7 GüneĢ ıģınlarına maruz kalmak deride pek çok değiģikliğe yol açar. Akut dönemde inflamasyon, fotosensitivite ve azalmıģ immün cevaba neden olur. Uzun dönemde ise fotoyaģlanma ve kanser oluģumunu kolaylaģtırır. UV ye maruziyet sonrası SOR oluģur, lipid peroksidasyonu indüklenir ve DNA sentezi baskılanır. Deriye topikal olarak uygulanan yeģil çay preparatlarının UV nin oluģturduğu mutasyonları azalttığı gösterilmiģtir (Hsu Stephen 2004 ). Yeşil çay preparatı

Uzun dönemde ise fotoyaģlanma ve kanser oluģumunu kolaylaģtırır.

8 YeĢil çayın dıģında oral ve topikal olarak kullanılan siyah çayın da güneģten korunmada önemli rolü olduğu saptanmıģtır. Siyah çay ekstrelerinin keratinosit kültürlerinde, hayvan modellerinde, UVB nin indüklediği kanser oluģumu ile birlikte görülen eritem ve deri kıvrımı kalınlığını azalttığı tespit edilmiģtir (Cheryl Levin, BA; Howard Maibach, MD 2002).

Siyah çay ekstrelerinin keratinosit kültürlerinde, hayvan modellerinde, UVB nin

9 Yaptığımız çalıģmada siyah ve yeģil çay jelinin yapay UV kaynağının oluģturduğu eriteme karģı koruyuculuğu, jel formülasyonlarla gösterilmiģtir.

10 g / 100 g Siyah Çay Jeli Yeşil Çay Jeli Kafein Jeli Sıvağ Siyah Çay Ekstresi 3 Yeşil Çay Ekstresi 3 Kafein 0,3 Karbomer N Sodyum Hidroksit q.s q.s q.s Benzil Alkol Saf Su q.s q.s q.s q.s Turkoğlu M.,Uğurlu T., Gedik, G., Yılmaz A.M., Yalcın, S., In Vıvo Evaluatıon of Black and Green Tea Dermal Products Ability to protect Against UV Radiation Drug Discoveries & Therapeutics, 2010

11 Turkoğlu M.,Uğurlu T., Gedik, G., Yılmaz A.M., Yalcın, S., In Vıvo Evaluatıon of Black and Green Tea Dermal Products Ability to protect Against UV Radiation Drug Discoveries & Therapeutics, 2010

12 Turkoğlu M.,Uğurlu T., Gedik, G., Yılmaz A.M., Yalcın, S., In Vıvo Evaluatıon of Black and Green Tea Dermal Products Ability to protect Against UV Radiation Drug Discoveries & Therapeutics, 2010

14 SÇJ YÇJ KAFEĠN J SIVAĞ Kontrol Turkoğlu M.,Uğurlu T., Gedik, G., Yılmaz A.M., Yalcın, S., In Vıvo Evaluatıon of Black and Green Tea Dermal Products Ability to protect Against UV Radiation Drug Discoveries & Therapeutics, 2010

15 Scor Scor Scor Erythema 6 h Subject BTG GTG CG GB C ,2 1 0,8 0,6 0,4 0,2 0 Erytema 6 h BTG GTG CG GB C Erythema 24 h Subject BTG GTG CG GB C ,5 2 1,5 1 0,5 Subject Erytema 24 h BTG GTG CG GB C Erythema 48 h Subject BTG GTG CG GB C Turkoğlu M.,Uğurlu T., Gedik, G., Yılmaz A.M., Yalcın, S., In Vıvo Evaluatıon of Black and Green Tea Dermal Products Ability to protect Against UV Radiation Drug Discoveries & Therapeutics, ,2 1 0,8 0,6 0,4 0, Subject Erytema 48 h Subject BTG GTG CG GB C

BTG GTG CG GB C 1 0 0 + + + 2 0 0 0 + + 3 0 0 1 1 1 4 0 0 0 + 0 5 0 0 + + 0 6 0 0 + + + Turkoğlu M.,Uğurlu T., Gedik, G., Yılmaz A.M., Yalcın, S.

17 G. Gedik ve ark.

18 G. Gedik ve ark.

19 G. Gedik ve ark.

20 TransporeTM test Black Tea Gel (%3) Kenya Black Tea Gel (%3) Green Tea Gel (%3) Black Tea Gel (%5) Green Tea Gel (%5) Indonesia Green Tea Gel (%3) Caffein Gel (% 0,3) Caffein Gel (% 2) Gel Base Sebamed 50 Factor Sun Lotion G. Gedik ve ark ,0 nm

(%3) Caffein Gel (% 0,3) Caffein Gel (% 2) Gel Base Sebamed 50 Factor

21 G. Gedik ve ark.

22 G. Gedik ve ark.

23 Caykur Green Tea (Olympus, SZ7,Japan X 20) G. Gedik ve ark.

24 Çaykur Black Tea (Olympus, SZ7,Japan X 20) G. Gedik ve ark.

25 Siyah çay

26 Siyah 0 G. Gedik ve ark.

27 Siyah 6

28 Siyah 12

29 yeşil çay

30 yeşil 0

31 yeşil 6

32 yeşil 12

33 mm TR/g MARMARA ÜNĠVERSĠTESĠ FOLİN 5,00 4,00 3,00 2,00 1,00 0,00 Siyah çay Siyah çay jeli taze Siyah çay jeli Siyah çay jeli 6 aylık 12 aylık Yeşil çay Yeşil çay jeli taze Yeşil çay jeli 6 aylık Yeşil çay jeli 12 aylık Kafein Jel taze Sıvag taze Toplam Fenolik İçerik

34 Siyah Çay Siyah Çay Jeli (taze) Siyah Çay Jeli (6 Aylık) Siyah Çay Jeli (12 Aylık) Yeşil Çay Yeşil Çay Jeli (taze) Yeşil Çay Jeli (6 Aylık) Yeşil Çay Jeli (12 Aylık) Kafein (taze) Kafein (6 aylık) Sıvag (taze) Sıvag (6 aylık) CUPRAC 10,000 mm TR/g 5,000 0,000 Antioksidan Aktivite

35 DPPH 100,00 % İnhibisyon 50,00 0,00 Siyah Çay Siyah Çay Jeli (taze) Siyah Çay Jeli (6 aylık) Siyah Çay Jeli (12 aylık) Yeşil Çay Yeşil Çay Jeli (taze) Yeşil Çay (6 aylık) Yeşil Çay (12 aylık) Kafein Jeli (taze) Kafein Jeli (6 aylık) Sıvag Jeli (taze) Sıvag Jeli (6 aylık ) Radikal Süpürücü Aktivite

40 SONUÇLAR Siyah ve yeşil çayların sulu ekstreleri kateşinler, teaflavin, tearubigin gibi fenolik bileşikler ve kafein içerir. Preparatların fenolik içerikleri HPLC ve Folin yöntemi ile belirlenmiştir.folin yöntemine göre siyah çayın fenolik içeriğinin yeşil çaya göre daha yüksek olduğu görülmüştür.jel formülasyonların ise fenolik içeriklerinin birbirine yakın olduğu ve zamanla azaldığı belirlenmiştir. HPLC yöntemiyle kateşinlerden EGCG, ECG,EGC,EC nin siyah çaya oranla yeşil çayda daha yüksek olduğunu izledik.siyah çayda ise kafein, gallik asit, teaflavin oranlarının yeşil çaya göre yüksek olduğunu belirledik.

41 Antioksidan kapasiteleri CUPRAC, DPPH metotları ile belirlenmiştir. CUPRAC yöntemine göre yeşil çay ve ondan elde edilen preparatların antioksidan aktivitelerinin siyah çaya oranla daha yüksek olduğunu gözlemledik. DPPH yöntemine göre ise çayların ve jellerin radikal süpürücü etkilerinin birbirlerine yakın olduğunu ve zamanla azaldığını belirledik.

42 Siyah ve yeşil çayın sulu ekstraktından hazırlanan jel formülasyonların, insanlarda UV ışınlarının neden olduğu eriteme karşı koruyucu olduğunu insanda iç kol ve sırt bölümlerinde gösterdik. Deride UV ışınlarının indüklediği eritemin ve DNA hasarının azaltılmasında, EGCG ve ECG en etkili kateşinler olduğu bilinmektedir. Yaptığımız sırt çalışması sonuçlarına göre siyah çayın daha etkili bulunmasından dolayı teaflavinlerin de bu koruyucu etkinlikten sorumlu olduğunu düşünmekteyiz. İn-vivo çalışmalarda kafein jelinin (%3) etkinliğini gösterilememiş olmasına rağmen in-vitro Transpore Test sonuçlarında yüksek (%2) konsantrasyonlarda bu etkinin olabileceğini belirlemiş olmamızdan dolayı kafeinle birlikte tüm kateşinlerin sinerjik etki gösterdiğini de düşünmekteyiz.

43 Yapılan ÇalıĢmalar: LC MS/MS miktar tayini Yöntem Validasyonu Tablet Çalışmaları Siğil Tedavisi

44 Lab-Omics

45 TEŞEKKÜR MARMARA ÜNİVERSİTESİ DERMATOLOJİ A.D. Prof.Dr. OYA GÜRBÜZ Doç.Dr. DĠLEK SEÇKĠN

46 GÖKHAN BİÇİM AYŞE MİNE YILMAZ A.SÜHA YALÇIN MARMARA ÜNĠVERSĠTESĠ TIBBĠ BĠYOKĠMYA A.D.

Benzer belgeler

1. Giriş. Siyah, yeşil ve beyaz gibi çeşitleri bulunan çay, zengin fenolik içeriği ile fonksiyonel olarak adlandırılan gıdaların başında gelmektedir

1. Giriş. Siyah, yeşil ve beyaz gibi çeşitleri bulunan çay, zengin fenolik içeriği ile fonksiyonel olarak adlandırılan gıdaların başında gelmektedir 1. Giriş 1 Çay (Camellia sinensis L.), sudan sonra dünyadaki en çok tüketilen içecektir ve içerdiği biyoaktif bileşenler, tadı ve aroması ile son derece değerlidir. 2 Siyah, yeşil ve beyaz gibi çeşitleri