Grafik-1: Avrupa Birliğinde Haftalık Dana Karkas Ortalama Fiyatları / 100 KG

Transkript

1 1. KIRMIZI ET SEKTÖRÜNDEKİ GELİŞMELER a. Kırmızı Et Sektörü Pazar Analizi AVRUPA BİRLİĞİ: Grafik-1: Avrupa Birliğinde Haftalık Dana Karkas Ortalama Fiyatları / 100 KG Kaynak: Avrupa Birliği Komisyonu, (AB-28) Grafik-2: Avrupa Birliğinde Haftalık Ortalama Canlı Dana Fiyatları / 100 KG Kaynak: Avrupa Birliği Komisyonu(AB-28) 1

2 Grafik-3: Avrupa Birliğinde Dana Karkas Yıllık Ortalama Fiyatları / 100 KG Kaynak: Avrupa Birliği Komisyonu (AB-28), 2014 yılı ilk 10 haftayı içerir. Grafik-4: Avrupa Birliğinde Haftalık Koyun Karkas Ortalama Fiyatları / 100 KG Kaynak: Avrupa Birliği Komisyonu(AB-28) Grafik-: 5 Avrupa Birliğinde Kuzu Karkas Aylık Ortalama Fiyatları / 100 KG Kaynak: Avrupa Birliği Komisyonu 2

3 Grafik-6: Avrupa Birliğinde Kuzu Karkas Yıllık Ortalama Fiyatları / 100 KG Kaynak: Avrupa Birliği Komisyonu, 2014 Yılı ortalaması Ocak ve Şubat ayını içerir. Tablo-1: Dünya Yıllık Ortalama Et Fiyatları ( ) - $/TON ABD SIĞIR ETİ İHRAÇ AVUSTRALYA İnek Eti Kemiksiz ABD'ye ihraç CIF YENİ ZELANDA KOYUN ETİ (İHRAÇ) ABD KANATLI ETİ İhraç Broiler BREZİLYA Piliç Eti İhraç Kaynak: FAO Tablo-2: 2013 Yılı Dünya Toptan Et Fiyatları Aylık - $/TON OCAK ŞUBAT MART NİSAN MAYIS HAZİRAN TEMMUZ AĞUSTOS EYLÜL EKİM KASIM ARALIK ABD SIĞIR ETİ İHRAÇ AVUSTRALYA İnek Eti Kemiksiz ABD'ye ihraç CIF YENİ ZELANDA KOYUN ETİ (İHRAÇ) ABD KANATLI ETİ İhraç Broiler BREZİLYA Piliç Eti İhraç Kaynak: FAO 3

4 TÜRKİYE: Hayvan Varlığı: TÜİK verilerine göre 2012 yılında büyükbaş hayvan sayısı bir önceki yıla göre %12,3 artarken küçükbaş hayvan sayısı ise %10,7 artmıştır. Yılsonu itibariyle sığır sayısı 13 milyon 915 bin baş, koyun sayısı 27 milyon 425 bin baş, keçi sayısı ise 8 milyon 357 bin baş olarak gerçekleşmiştir. Kesilen Hayvan sayısına göre ise büyükbaşta %8,5 artış gerçekleşmiş, Küçükbaşta ise %18,8 azalma yaşanmıştır. (Tablo-1) Tablo-1: Ülkemizde Yılları Arasında Hayvan Varlığı ve Kesilen Hayvan Sayısı Hayvan Türleri Sayı (Baş) Sayı (Baş) Sayı (Baş) Kesilen Hayvan Sayısı Kesilen Hayvan Sayısı Kesilen Hayvan Sayısı % Değişim Hayvan Sayıları % Değişim Kesilen Hayvan TOPLAM ,0 Büyükbaş ,3 8,5 Sığır ,3 8,5 Kültür Kültür melezi Yerli Küçükbaş ,7-18,8 Koyun ,6-17,1 Merinos ,6 Yerli ,7 Keçi ,8-26,1 Kıl keçisi ,0 Tiftik keçisi ,6 Diğer ,1 Grafik 7: yılları arası Büyükbaş ve Küçükbaş Hayvan varlığı (Baş) Kaynak: TUİK 4

5 Kırmızı Et Üretimi: TÜİK kırmızı et üretim istatistiklerine göre 2013 yılında toplam kırmızı et üretimi bir önceki yıla göre %8,78 oranında artarken, sığır eti üretimi bir önceki yıla göre %8,75 oranında artış göstermiştir. Koyun eti üretimi bir önceki yılın aynı dönemine göre %5,92 oranında, keçi eti üretimi ise %35,13 oranında artmıştır. (Tablo-2) Tablo-2 Kırmızı Et Üretim Miktarı İstatistikleri Kırmızı Et Üretim Miktarı Miktar ( Ton ) Yıl I.Dönem II.Dönem III.Dönem IV.Dönem Toplam TOPLAM Sığır Manda Koyun Keçi Kaynak: TUİK, Kırmızı Et Üretim İstatistikleri Grafik Yılları arası I-II-III-IV. Dönem Üretim İstatistikleri Kaynak: TUİK, Kırmızı Et Üretim İstatistikleri 5

6 Perakende Dana Eti Fiyatları: TUİK TÜFE verilerine göre 2013 yılında perakende dana eti ortalaması 24,66 TL/Kg. olmuştur. Söz konusu fiyat 2014 yılı Şubat ayında ise 26,31 TL dir (Grafik-9). Grafik-9: Perakende Dana Eti Fiyatları, 2003=100 Temel Yıllı Tüketici Fiyatları Endeksleri- Madde Sepeti ve Ortalama Fiyatlar (TL/Kg) Perakende Koyun Eti Fiyatları: TUİK TÜFE verilerine göre perakende koyun eti fiyatı 2013 yılı ortalaması 25,21 TL dir. Söz konusu fiyat 2014 yılı Şubat ayında ise 26,67 TL dir (Grafik-10). Grafik-10 TUİK Perakende Koyun Eti Fiyatları 6

7 Grafik-11 TÜİK Perakende Sucuk Fiyatları Grafik-12 TÜİK Perakende Sosis Fiyatları Grafik-13 TÜİK Perakende Salam Fiyatları 7

8 KARKAS FİYATLARININ DEĞERLENDİRMESİ: Dana Karkas Ortalama Fiyatları: Ankara Ticaret Borsası verilerine göre 2013 yılı itibarı ile ortalama fiyat 15,43 TL/Kg. olmuştur yılı Şubat ayında ise fiyat 16,84 TL/Kg dır (Grafik-14). Grafik-14 Dana Karkas Ortalama Fiyatları Kaynak: Ankara Ticaret Borsası Verileri Grafik-15 Yıllar İtibarı ile Dana Karkas Ortalama Fiyatları (ATB) Kuzu Karkas Ortalama Fiyatları: Ankara Ticaret Borsası verilerine göre 2013 yılı fiyat ortalaması 18,01 TL/Kg dır yılı Şubat ayı itibarı ile fiyat ise 20,38 TL/Kg olmuştur (Grafik-16). 8

9 Grafik-16 Kuzu Karkas Ortalama Fiyatları Kaynak: Ankara Ticaret Borsası Verileri Tablo-3: Ticaret Borsalarında Şubat 2014 te Tescil Edilen Dana Karkas Mikt. ve Fiyatları Borsa Adı Miktar En az Fiyat En çok Fiyat Ortalama Fiyat Ankara İstanbul Kars Kayseri İzmir Konya Gaziantep Diyarbakır Tokat Ortalama Grafik-17: Haftalık Kesimhanelerden Alınan Yağsız Dana ve Kuzu Kesim Fiyatları TL/Kg 9

10 Tablo-5:Kesimhanelerden Alınan Yağsız Dana ve Kuzu Fiyatları ( ) Sıra No İL Dana Bıçak Yağsız Kuzu Kesim TL/KG TL/KG 1 Afyon 17,80 TL 2 Balıkesir 17,75 TL 20,00 TL 3 Diyarbakır 17,00 TL 20,75 TL 4 Edirne 17,70 TL 22,75 TL 5 İzmir 17,50 TL 21,00 TL 6 Kahramanmaraş 17,00 TL 7 Konya 17,35 TL 20,85 TL 8 Gaziantep 17,50 TL 21,00 TL 9 İstanbul 17,50 TL 23,00 TL 10 Ankara 17,50 TL 21,00 TL 11 Elazığ 17,50 TL 19,75 TL 12 Burdur 13 Kayseri 17,50 TL 14 Amasya 17,70 TL 22,50 TL 15 Çorum 17,25 TL 20,00 TL 16 Sakarya 17,00 TL 20,00 TL 17 Tokat 17,80 TL 22,00 TL 18 Kırşehir 18,00 TL ORTALAMA 17,49 TL 21,12 TL Tablo- 6: Sanal Marketlerdeki Perakende Fiyatları Tarih CİNSİ MİGROS CARREFOURSA REAL ET VE SÜT KURUMU Kıyma 20,90 TL 22,90 TL ** 18,50 TL Kuşbaşı 27,99 TL 26,90 TL 24,90 TL 23,00 TL Biftek ,99 TL 29,90 TL ** 26,90 TL Pirzola ** ** ** 31,90 TL Kuzu Pirzola 49,99 TL 42,50 TL ** 39,50 TL Kaynak: Ulusal Marketlerin perakende fiyatları, * Et ve Süt Kurumu Tarak Pirzola fiyatıdır. Tablo- 7: İngiltere Haftalık Perakende Et Fiyatları EN EN ORTALAMA DÜŞÜK YÜKSEK Dana Kıyma-özel 25,05 TL 19,59 TL 35,25 TL Dana Kıyma-standart 16,84 TL 9,81 TL 31,65 TL Dana Kuşbaşı 28,87 TL 14,39 TL 37,21 TL Dana Bonfile 69,95 TL 50,65 TL 86,59 TL Kuzu Kıyma 27,63 TL 13,67 TL 38,59 TL Kuzu Kuşbaşı 38,23 TL 17,99 TL 49,05 TL Kaynak: Meat Trades Journal/ meatprices.co.uk 10

11 İthalat Rakamları: Tablo- 8: 2014 Yılı Canlı Hayvan ve Karkas Et İthalat Verileri OCAK TOPLAM DAMIZLIK DÜVELER BESİLİK SIĞIR KESİMLİK DANA KARKAS SIĞIR ETİ DAMIZLIK KOÇ, KOYUN KG BAŞ $ TL KG BAŞ $ TL Kaynak: TUİK DAMIZLIK TEKE, KEÇİ KOYUN KUZU Tablo- 9: Yıllar itibarı ile Büyükbaş ve Küçükbaş Canlı Hayvan İthalatı (Baş) DAMIZLIK DÜVELER BESİLİK SIĞIR KESİMLİK DANA DAMIZLIK KOYUN DAMIZLIK KEÇİ KOYUN KUZU Tablo- 10: Yıllar itibarı ile Karkas Et ithalatı (Kg) KARKAS SIĞIR ETİ

12 b. Yem Sektörü Pazar Analizi Yem ve yem hammaddelerinin fiyatlarında 2013 yılının ilk aylarından itibaren düşmüş, ancak yılın son aylarında fiyatlarda bir artış görülmektedir. (Tablo 11-12) Tablo-11: Yıllar İtibarı ile Türkiye yem ve yem hammadde fiyatları (TL/TON) *Yemlik Arpa *Yemlik Buğday Mısır Kepek ATK Besi yemi *Yulaf Süt yemi Kaynak: Türkiye Yem Sanayicileri Birliği KDV Dahil Nakliye Hariç Peşin Fiyatlarıdır.* TOBB Tablo- 12: 2014 yılı itibarı ile yem ve yem hammaddeleri aylık fiyatları (TL/TON) Yemlik *Yemlik Mısır Kepek ATK Besi *Yulaf Süt yemi Arpa Buğday yemi Ocak Şubat Mart* Ortalama Kaynak: Türkiye Yem Sanayicileri Birliği KDV Dahil Nakliye Hariç Peşin Fiyatlarıdır.* TOBB Grafik 19: 2013 Yılı İtibarı ile Yem ve Yem Hammaddeleri Fiyatları (TL/Ton) 12

13 c. Süt Sektörü Pazar Analizi Süt üretimi: TÜİK verilerine göre toplam süt üretimi 2012 yılında 17 milyon 401 bin ton olarak gerçekleşmiştir. Bunun milyon tonu inek sütü olup, yaklaşık 7.93 milyon tonu sanayiye gönderilen inek sütü, geriye kalan 8 milyon ton süt ise, hane halkı tüketimi ve sokak sütü olarak kullanılmıştır yılı itibarı ile toplanan inek sütü 7,939 milyon tondur yılı Ocak ayı itibarı ile bu rakam 710 bin ton olarak gerçekleşmiştir.(tablo: 13) Tablo-13: Toplanan (Sanayiye Gönderilen) İnek Sütü (Ton) Ocak Şubat Mart Nisan Mayıs Haziran Temmuz Ağustos Eylül Ekim Kasım Aralık Toplam Kaynak: TÜİK,Süt ve Süt Ürünleri Üretimi Süt Fiyatları: TÜİK in TÜFE verilerine göre perakende ortalama süt fiyatları 2013 yılı itibarı ile 2,35 TL/Kg dır. Ortalama Fiyat Şubat 2014 itibarı ile 2.54 TL/Kg. olmuştur. (Grafik-19) Grafik-19: Perakende Süt Fiyatları (TL/Kg.) Kaynak: TÜİK, 2003=100 Temel Yıllı TÜFE Madde Sepeti ve Ortalama Fiyatlar (TL/KG) Tablo-14: 2013 Yılı Çiğ Süt Fiyatları Dönemler Fiyat (TL/Litre) 2013 Ocak Şubat Mart 0,90 1 Ağustos 31 Aralık 1, Ocak - 31 Ocak 1,00 1 Şubat - 1,05 Kaynak: Ulusal Süt Konseyi 13