DOÇ.DR. ÖZLEM TOKUŞOĞLU Yumurta ve Yumurta Teknolojisi Hususundaki Faaliyetleri ve Eserleri

Transkript

1 DOÇ.DR. ÖZLEM TOKUŞOĞLU Yumurta ve Yumurta Teknolojisi Hususundaki Faaliyetleri ve Eserleri Çalışılan Konular Kapsamı : YUMURTADA Temel ve Biyoaktif Gıda Bileşenlerinin ve Renk Maddelerinin Kimyasal Tayin ve Analiz Yöntemleri YUMURTADA Fiziksel Dış Kalite ve Fiziksel İç Kalite Unsurları YUMURTADA (Tavuk, Bıldırcın, Kaz, Devekuşu Yumurtalarında) Lipidler, Yağ Asitleri Tekli,Çoklu (Omega-3,6) Doymamış Yağ Asitleri, Fosfolipidler), Vitamin E. YUMURTADA Mikrobiyolojik Kalite ve Gıda Güvenliği (Salmonella, Aerobik Mezofilik Bakteri ve Siklopiazonik asit (SPA), Aflatoksin, Okratoksin-A ve HACCP Uygulamaları YUMURTADA Pastörizasyon ve İleri Uygulamalar (Kriyojenik Soğutma, Ultrasonik Dalga Uygulamaları; Yüksek Basınç (HHP) Uygulamaları) YUMURTADA Depolama ve Ambalajlama FONKSİYONEL YUMURTA (DHA,EPA ca, omega-3,6 ca zengin, Antioksidanca Zengin vb.üretim) YUMURTA ÜRÜNLERİ: Sıvı Yumurta Teknolojisi, Yumurta Tozu Teknolojisi YUMURTA & ÜRÜNLERİ: Yüksek Basınç Teknolojisi ve Vurgulu Elektrik Alan Teknolojisi ile Kalite ve raf Ömrünün İzlenmesi 1

2 YUMURTA DERS NOTLARI: Tokuşoğlu Ö ÖZEL GIDA YUMURTA : Kimyası, Kalite ve Teknolojisi. 240 sh. Celal Bayar Üniversitesi, Manisa. YUMURTA SCI [Science Citation Index] YAYINLARI Bozkurt M., Tokuşoğlu Ö.,Küçükyılmaz K., Akşit H.,Çabuk M., Çatlı A.U., Seyrek K., Çınar M. (2012). Effects of Dietary Mannan Oligosaccharide and Herbal Essential Oil Blend Supplementation on Oxidative Stability of Table Eggs and Liver Quality of Laying Hens. Italian Journal of Animal Science. vol 11 (41), Tokuşoğlu Ö. (2006). The quality properties and saturated and unsaturated fatty acid profiles of quail egg: the alterations of fatty acids with process effects. Int.J.Food Sci.Nutr. 57 (7-8), , Taylor & Francis. YUMURTA ie İLGİLİ ULUSLARARASI KİTAP BÖLÜMLERİ Tokuşoğlu Ö., Swanson B.G., Zhang H. (2013). Liquid Egg Quality By Pulsed Electrical Field (PEF). In Improving Food Quality with Novel Food Processing: Chemistry, Functionality & Rheology Eds: Ö.Tokuşoğlu & B.G.Swanson 350 page. ISBN , Cat# K In Press. CRC Press, Taylor & Francis Group, Boca Raton, Florida,USA. Tokuşoğlu Ö., Swanson B.G. (2013). High Pressure Processing Technology (HHP)Applications in Egg and Egg Products. In Improving Food Quality with Novel Food Processing: Chemistry, Functionality & Rheology Eds: Ö.Tokuşoğlu & B.G.Swanson 350 page. ISBN , Cat# K CRC Press, Taylor & Francis Group, Boca Raton, Florida,USA. YUMURTA PROJELERİ: Tokuşoğlu Ö., Duran H., Kabak Y CBÜ-MFL B-01 nolu proje. Doğal İngrediyen Karahavuç Posası Katkılı Besleme ile Yumurta Sarı ve Beyaz Kalitesinin İzlenmesi. Celal Bayar Üniversitesi- Manisa Fen Lisesi, Tamamlanmış Kesin Raporlu Proje. CBÜ- MFL LEZİTA GRUP/ ABALIOĞLU Ltd. Şti,İzmir. Proje Yöneticisi. Tokuşoğlu Ö., Akdenizli Ş., Kaydı D CBÜ-DSA-2009-K-0102 nolu proje. BAKON Premiks Katkılı Besleme ile Yumurta Sarı ve Beyaz Kalitesinin Saptanması. Celal Bayar Üniversitesi- DSA Kimya ve Tarım Ürünleri San.Tic.Ltd.Şti.,Ankara. Proje Yöneticisi. Tokuşoğlu Ö.,Alakır İ Yumurta Sarısında Lutein, Zeaksantin, Kantaksantin Ksantofillerin Saptanması ve Hunter L a b Renk Parametreleri ile İlişkiler: Isıl İşlemlerin Etkilerinin Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar. Tamamlanmış Kesin Raporlu Proje. Celal Bayar Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri (BAP) Fonu, Proje No: 2005/011 Proje Yöneticisi. 2

3 YUMURTA ile İLGİLİ ULUSLARARASI KONFERANSLARDA SUNULAR Bayraktaroğlu N., Tokuşoğlu Ö., G.V. Barbosa-Cánovas. (2012). Effects of Pulsed Electric Fields (PEF) on Shelf Life of Industrial Liquid Egg and Egg Based Products. Advanced Nonthermal Processing in Food Technology: Effects of Quality and Shelf Life of Food and Beverages May,2012, Kuşadasi-TURKEY. ORAL PRESENTATION Tokuşoğlu Ö., Alakır İ. (2008) Lutein, Zeaxanthine and Xanthaxanthine Quantification and Lutein/Zeaxanthine Ratio of Raw and Processed Industrial Egg Yolks by HPLC-DAD. International Symposium on The Return of the Good Egg. p November İstanbul, Ortaköy Princess Hotel, ORAL PRESENTATION Tokuşoğlu Ö., Özcan C. (2005). Egg Yolk and Breast Milk Based LC-PUFA: Nutraceutical and Clinical Aspects. Practical Short Course: Specialty and Functional Oils: Consumer Perceptions, Market Trends and Health. December 8th - 9th, 2005 University of Ghent, Ghent - BELGIUM ORAL PRESENTATION Tokuşoğlu Ö., Alakır İ.,Özcan C. (2006). Lutein/Zeaxanthine Ratio In Industrial Egg Yolks By Heat Process Effects and The Evaluations From The Public Health of View. 4th Euro Fed Lipid Congress - Fats, Oils and Lipids for a Healthier Future, October 2006, Madrid, SPAIN, 2006.POSTERPRESENTATION. Tokuşoğlu Ö. (2006). Phenolic Compounds and Bioactives in Authenticity of Functional and Nutraceutical Edible Oils and Fats. 4th Euro Fed Lipid Congress - Fats, Oils and Lipids for a Healthier Future, October 2006, Madrid, SPAIN, POSTER PRESENTATION. Tokuşoğlu Ö., Aycan Ş., Alakır İ. (2005). Rapid Gas Chromatographic Detections of Cholesterol and Saturated-Unsaturated Fatty Acids in Raw and Boiled Quail Egg Yolk. The XXIXth Symposium, Chromatographic Methods of Investigating the Organic Compounds, Book of Abstracts.p.107, June 8th - 10th, 2005, Katowice-Szczyrk, POLAND. POSTER PRESENTATION. YUMURTA ile İLGİLİ ULUSAL DERGİLERDE ve BÜLTENLERDE YAZILAR Tokuşoğlu Ö. (2013). Yumurtada Gıda Güvenliği: Yumurtada Mikrobiyal Kalite, Yumurta ve Yumurta Ürünlerinin Muhafazası ve Gıda Güvenliği Açısından Üretici ve Tüketici Önlemleri. Manisa Gıda, Tarım, Hayvancılık. İl Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü Dergisi. Yıl:3, Sayı:6, Ocak-Şubat-Mart Tokuşoğlu Ö. (2010). Yumurta yemi premikslerine yeni bir katkı: YEŞİL ÇAY. dr.bakon Bülteni. Şubat 2010 Sayı:1. Sh. 6-7, DSA Kimya ve Tarım Ürünleri San.Tic.Ltd.Şti.Aylık Süreli Yayın Organı. ISSN:

4 Tokuşoğlu Ö. (2010). Yumurtada Gıda Güvenliği Açısından Pratik Bilgiler. dr.bakon Bülteni. Şubat 2010 Sayı:1. Sh.8, DSA Kimya ve Tarım Ürünleri San.Tic.Ltd.Şti.Aylık Süreli Yayın Organı.ISSN: Tokuşoğlu Ö. (2010). Katkı Maddesi: GUAR GAM. dr.bakon Bülteni. Şubat 2010 Sayı:1. Sh.9, DSA Kimya ve Tarım Ürünleri San.Tic.Ltd.Şti.Aylık Süreli Yayın Organı. ISSN: Tokusoglu Ö. (2006). Yumurta: Fonksiyonel Gıda Yumurta. Abalı Kurumsal İletişim Dergisi (Hakemli) Nisan,2006 sh:6-7 (2006). Özkale E., Tokusoglu Ö. ve Eltem R. (2004). Tahıl ve Yemlerde Fusarium Mikotoksinleri, Hayvan Sağlığı ve Verimliliğine Etkileri. Bilimsel Gıda, 2004 No:6, sh:35-38 (2004). YUMURTA ile İLGİLİ VERİLEN KURS ve EĞİTİMLER Tokuşoğlu Ö Yumurtada Raf Ömrü ve Muhafaza Kısmı. Gıdalarda Raf Ömrü, Gıda Muhafazası ve Güvenliği Eğitimi. ELGİNKAN VAKFI, Manisa Ümmehan Elginkan Mesleki ve Teknik Eğitim Merkezi Eğitimi, Şubat, Eğitimci: Doç.Dr.Ö.Tokuşoğlu. Tokuşoğlu Ö Emülgatörler Kısmı. Yeni Gıda ve İçecek Geliştirme ve Fonsiyonel GıdaTeknolojisi: Gıda Katkı Maddelerinin Kullanım Stratejisi. CBUSEM Mesleki Eğitim Kursu Şubat CBÜ Sinema Salonu. Salonu. Eğitimci: Doç.Dr.Ö.Tokuşoğlu. C.B.Ü. Sürekli Eğitim Merkezi (CBUSEM), Manisa. YUMURTA: Yönetilen Lisanüstü Tez Danışmanlığı Yapılan Yüksek Lisans Tezi. (Y.Lisans İrade ALAKIR). Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Manisa. Yumurta Sarısında Lutein, Zeaksantin, Kantaksantin Ksantofillerin Saptanması ve Hunter L a b Renk Parametreleri ile İlişkiler: Isıl İşlemlerin Etkilerinin Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar. YUMURTA: Danışmanı Bulunduğu Lisanüstü Seminerleri Yapılacak Seminer: Yumurta ve Yumurta Ürünlerinde Protein Fraksiyonları, Lipid Profilleri, Allerjenik ve Biyoaktif Bileşenler. Celal Bayar Univ. Gıda Mühendisliği Böl.Seminer Salonu. 4 Haz Yük.Lisans Öğr.Elif PAZAR Tamamlanmış Seminerler: Yumurta Sarısında Lutein, Zeaksantin, Kantaksantin Ksantofillerin Saptanması ve Hunter L a b Renk Parametreleri ile İlişkiler: Isıl İşlemlerin Etkilerinin Belirlenmesi. Celal Bayar Univ. Kimya Böl.Seminer Salonu. Ocak Yük.Lisans Öğr.İrade ALAKIR Gıdalarda Renk, Analitik Renk Tayin Yöntemleri ve Renk Bileşikleri. Celal Bayar University Graduate School of Natural Applied Sciences, Master Adviser Seminar, 29-Mart-2005, Celal Bayar Univ. Kimya Böl.Seminer Salonu. Yük.Lisans Öğr.İrade ALAKIR 4

5 BASINDA YUMURTA HABERLERİ 2011 HABERLERİ Tokuşoğlu Ö. Tavuklar Light Yumurtladı. HÜRRİYET gazetesi, 24 Ocak 2011 Tokuşoğlu Ö. Manisalı Öğrenciler Diyet Yumurta Üretti, MİLLİYET gazetesi Tokuşoğlu Ö. Liseli Gençler Diyet Yumurta Üretti, RADİKAL gazetesi Tokuşoğlu Ö. Diyet Yumurta Üretildi. HÜRRİYET Sağlık, 21 Ocak HABERLERİ Tokuşoğlu Ö. Sarısı Koyu Renk Olan Yumurta Daha Yararlı! ANADOLU AJANSI. 02.Aralık.2008 HÜRRİYET- MİLLİYET- POSTA- ZAMAN. Tokuşoğlu Ö. Yumurta sarısı 'koyu' olsun CUMHURİYET. 02.Aralık Tokuşoğlu Ö. Altın sarısı yumurta göz sağlığı için çok önemli antioksidanları içeriyor 04.Aralık.2008 Tokuşoğlu Ö. Yumurtaya İade-i İtibar, Yumurta ve Göz Sağlığı YENİASIR 01- Aralık-2008 İSMAİL UĞURAL YENİASIR köşe yazısı. 5