ANA PERSONEL GİRİŞİ 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 PROSES ALANI 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 6,5 DOLUM ALANI 0,5 0,5

Ebat: px

Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "ANA PERSONEL GİRİŞİ 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 PROSES ALANI 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 6,5 DOLUM ALANI 0,5 0,5"

Chagatai Şamdereli
6 yıl önce
İzleme sayısı:

ANA PERSONEL GİRİŞİ 1 Hijyen bariyerinde bone var mı? 2 Hijyen bariyerinde önlük var mı? 3 Hijyen bariyerinde maske var mı? 4 Hijyen bariyerinde galoş var mı?

1 ANA PERSONEL GİRİŞİ 1 Hijyen bariyerinde bone var mı? 2 Hijyen bariyerinde önlük var mı? 3 Hijyen bariyerinde maske var mı? 4 Hijyen bariyerinde galoş var mı? 5 Hijyen bariyerinde lavabodaki sıcak su akıyor mu? 6 Hijyen bariyerinde lavabodaki soğuk su akıyor mu? 7 Hijyen bariyerinde dezenfektanlı sıvı sabun var mı? Hijyen bariyerinde el dezenfektanı var mı? 9 Hijyen bariyerinde el dezenfektanı ünitesi çalışıyor mu? 10 Hijyen bariyerinde ayak paspası ünitesi çalışıyor mu? SAYFA: 1/6 5 PROSES ALANI 7 Proses alanında amacı dışında baskılı ambalaj kullanılıyor mu? Üretim alanında tahta palet var mı? 9 Acil çıkış kapısı veya dışa açılan kapılar açık mı? 10 Aydınlatmalar çalışıyor mu? 11 Aydınlatma koruyucularında kırık-çatlak var mı? 12 Camlarda kırık-çatlak var mı? 13 Tedarikçi firma çalışması mevcut mu? 7 Proses alanında amacı dışında baskılı ambalaj kullanılıyor mu? Üretim alanında tahta palet var mı? 9 Acil çıkış kapısı veya dışa açılan kapılar açık mı? 10 Aydınlatmalar çalışıyor mu? 11 Aydınlatma koruyucularında kırık-çatlak var mı? 12 Camlarda kırık-çatlak var mı? 13 Tedarikçi firma çalışması mevcut mu? 14 Dolum makinelerinin yanında el dezenfektanı bulunuyor mu? 15 Dolum makinelerin flexi glas (plastik materyal) parçalarında çatlak var mı? 16 Ambalaj kolileri dolum alanında bulunuyor mu? 6,5 DOLUM ALANI

2 Personel kılık-kıyafetleri temiz mi? 1 Personel bone kullanımı uygun mu? 2 Personel saç-sakal traşı uygun mu? 3 Personelde takı (saat, küpe, kolye) var mı?(alyans hariç) 4 Proses alanı temiz mi? 5 Proses alanında tanımsız mlz var mı? 6 Proses alanında amacı dışında baskılı ambalaj kullanılıyor mu? 7 Üretim alanında tahta palet var mı? Acil çıkış kapısı veya dışa açılan kapılar açık mı? 9 Aydınlatmalar çalışıyor mu? 10 Aydınlatma koruyucularında kırık-çatlak var mı? 11 Camlarda kırık-çatlak var mı? 12 Tedarikçi firma çalışması mevcut mu? 13 Ambalajlar düzenli mi? PAKETLEME ALANI 14 SAYFA: 2/6 1 Hijyen bariyerinde bone var mı? 2 Hijyen bariyerinde önlük var mı? 3 Hijyen bariyerinde maske var mı? 4 Hijyen bariyerinde galoş var mı? 5 Hijyen bariyerinde lavabodaki sıcak su akıyor mu? 6 Hijyen bariyerinde lavabodaki soğuk su akıyor mu? 7 Hijyen bariyerinde dezenfektanlı sıvı sabun var mı? Hijyen bariyerinde el dezenfektanı var mı? 9 Personel kılık-kıyafetleri temiz mi? 10 Personel bone kullanımı uygun mu? 11 Personel saç-sakal traşı uygun mu? 12 Personelde takı (saat, küpe, kolye) var mı?(alyans hariç) 13 Proses alanı temiz mi? 14 Proses alanında tanımsız mlz var mı? 15 Proses alanında amacı dışında baskılı ambalaj kullanıyor mu? 16 Proses alanında tahta palet var mı? 17 Aydınlatmalar çalışıyor mu? 1 Aydınlatma koruyucularında kırık-çatlak var mı? 19 Camlarda kırık-çatlak var mı? 20 Tedarikçi firma çalışması mevcut mu? 21 Proses zemini temiz mi? 22 Tank yüzeyleri temiz mi? 23 Ekipman yüzeyleri temiz mi? 24 Giderler temiz mi? 25 Kurutma odası temiz mi? 26 Paketleme makineleri temiz mi? 27 Dynaco kapılar kapalı mı? 7 KAŞAR PEYNİRİ 13,5

3 KAYMAK - KAYMAKLI YOĞURT 1 Hijyen bariyerinde bone var mı? 2 Hijyen bariyerinde önlük var mı? 3 Hijyen bariyerinde maske var mı? 4 Hijyen bariyerinde galoş var mı? 5 Hijyen bariyerinde lavabodaki sıcak su akıyor mu? 6 Hijyen bariyerinde lavabodaki soğuk su akıyor mu? 7 Hijyen bariyerinde dezenfektanlı sıvı sabun var mı? Hijyen bariyerinde el dezenfektanı var mı? 9 Personel kılık-kıyafetleri temiz mi? 10 Personel bone kullanımı uygun mu? 11 Personel saç-sakal traşı uygun mu? 12 Personelde takı (saat, küpe, kolye) var mı?(alyans hariç) 13 Proses alanı temiz mi? 14 Proses alanında tanımsız mlz var mı? 15 Proses alanında amacı dışında baskılı ambalaj kullanıyor mu? 16 Üretim alanında tahta palet var mı? 17 Aydınlatmalar çalışıyor mu? 1 Aydınlatma koruyucularında kırık-çatlak var mı? 19 Camlarda kırık-çatlak var mı? 20 Tedarikçi firma çalışması mevcut mu? 21 Proses zemini temiz mi? 22 Tank yüzeyleri temiz mi? 23 Ekipman yüzeyleri temiz mi? 24 Dynaco kapılar kapalı mı? SAYFA: 3/6 7 Prose alanında amacı dışında baskılı ambalaj kullanıyor mu? Üretim alanında tahta palet var mı? 9 Aydınlatmalar çalışıyor mu? 10 Aydınlatma koruyucularında kırık-çatlak var mı? 11 Camlarda kırık-çatlak var mı? 12 Tedarikçi firma çalışması mevcut mu? 13 Proses zemini temiz mi? 14 Tank yüzeyleri temiz mi? 15 Ekipman yüzeyleri temiz mi? 16 Dynaco kapılar kapalı mı? 12 TEREYAĞI

4 SÜZME YOĞURT 7 Prose alanında amacı dışında baskılı ambalaj kullanıyor mu? Üretim alanında tahta palet var mı? 9 Aydınlatmalar çalışıyor mu? 10 Aydınlatma koruyucularında kırık-çatlak var mı? 11 Camlarda kırık-çatlak var mı? 12 Tedarikçi firma çalışması mevcut mu? 13 Proses zemini temiz mi? 14 Tank yüzeyleri temiz mi? 15 Ekipman yüzeyleri temiz mi? 16 Dynaco kapılar kapalı mı? SAYFA: 4/6 YARDIMCI MALZEME DEPOLARI 1 Zemin temiz mi? 2 Duvarlar temiz mi? 3 Ambalaj malzemeleri paletlerin üzerinde mi? 4 Ambalajlar tanımlı alanlarında mı istiflenmiş mi? 5 Kullanım dışı ayrılmış malzemeler (red veya beklemede) tanımlı mı? 6 Kullanım dışı ayrılmış malzemeler diğer malzemeleren ayrılmış mı? 7 Kapılar kapalı mı? Camlarda kırık-çatlak var mı? 9 Aydınlatmalar çalışıyor mu? 10 Aydınlatma koruyucularında kırık-çatlak var mı? ÇÖP ve ATIK ALANLARI Çöp bölgesinde atıklar cinslerine (plastik, cam, karton vb.) göre ayrılarak 1 düzenlenmiş mi? 2 Çöp bölgesinde beklemeden dolayı koku var mı? 3 Çöp bölgesinde beklemeden sinek var mı? 4 Kapılar açık mı? 5 Aydınlatmalar çalışıyor mu? 5 1 Laboratuvar tezgahları temiz mi? 2 Laboratuvar lavaboları temiz mi? 3 Cam malzemeler kontrol ediliyor mu? 4 Kimyasalların üzerleri tanımlı mı? 5 Camlarda kırık-çatlak var mı? 2,5 PROSES LABORATUAR TOPLAM 2,5

5 SEVKIYAT 1 Sevkiyat depo zemini temiz mi? 2 Tırların iç zemini temiz mi? 3 Soğutucular çalışıyor mu? 4 Yerde ürün var mı? SAYFA: 5/6 1 TOPLAM Personel kılık-kıyafetleri uygun mu? BAKIM-ONARIM Personel saç-sakal traşı uygun mu? Personelde takı (saat, küpe, kolye) var mı? (alyans hariç) Bakım ve onarım faaliyetlerinde gıda güveliği açısından gerekli önlenmeler alınıyor mu? (bone, maske gibi) 5 Bakım atölyesi düzenli mi? Üretimde bakım için kullanılan yağlar gıdaya uygun mu? Sertifikaları var mı? Kullanılan boyaların kurşun ve kromat primerleri içerimediğine dair sertifikaları var mı? Buhar kazanında kullanılan kimyasalların gıda sanayiinde kullanılabileceğine dair sertifikaları var mı? Bakım ve onarımdan sonra üretim alanında yabancı madde kalıp kalmadığı kontrol ediliyor mu? SOSYAL TESİSLER (TUVALETLER, SOYUNMA ODALARI vb.) 1 Tuvaletlerin girişinde dezenfektanlı su var mı? 2 Tuvaletler temiz mi? 3 Dezenfektanlı sıvı sabun var mı? 4 Kağıt havlu bulunuyor mu? 5 Temizlikte kullanılan fırça ve ekimanlar tanımlanmış mı? 6 Temizlik uygulamaları günlük olarak yapılıyor mu? 7 Erkek soyunma odaları temiz ve düzenli mi? Dolap dışında eşyalar var mı? 9 Bayanların tuvalet girişinde dezenfektanlı su var mı? 10 Bayanların tuvaletleri temiz mi? 11 Dezenfektanlı sıvı sabun var mı? 12 Kağıt havlu bulunuyor mu? 13 Temizlikte kullanılan fırça ve ekimanlar tanımlanmış mı? 14 Temizlik uygulamaları günlük olarak yapılıyor mu? 15 Bayan soyunma odaları temiz ve düzenli mi? 16 Dolap dışında eşyalar var mı? 4,5 1 Kemirhgen yem istisyonlarının duvara bağlantı ipleri sağlam mı? 2 Kemirgen yem istisyonları duvara bitişik mi? 3 Kemirgen yem istisyonlarında deformasyon var mı? 4 Sinek tutucu EFK cihaz lambaları çalışıyor mu? 5 Haşere Gözlem Ve Kayıt Formu kullanılıyor mu? 6 Haşere Gözlem Ve Kayıt Formu panolarda asılı mı? 7 Haşere girişine sebep olacak bir uygulama yada deformasyon var mı? Dış alanda kuş aktivitesi görülüyor mu? 9 Dış alana açılan açık kapı var mı? PEST KONTROL 4,5

6 DIŞ ALAN 1 Çevre düzenlemesi var mı? 2 Çimler bakımlı (biçilmiş mi ) mı? 3 Dış alan da çöp var mı? 4 Dış alanda bulunan çöp istasyonları yeterli mi? 5 Dış alan düzenli mi? 6 Dış alanda su birikintisi var mı? SAYFA: 6/6 3 TOPLAM 100 Genel Görüş ve Düşünceler: A 94-5 B 4-70 C 69-0 D DEĞERLENDİRME SKALASI Denetimde Sorgulanan Kriterlere göre çok iyi konumdadır. Denetimde Sorgulanan Kriterlere göre iyi konumdadır. Denetimde Sorgulanan Kriterlere göre yeterli uygulamada eksiklikler bulunmaktadır. Denetimde sorgulanan Kriterlere göre yetersiz durumdadır. DÖF alınması gerekmektedir. Puan Değerlendirme SKOR : KONTROLÜ YAPAN ONAYLAYAN

Benzer belgeler

MUTFAK KONTROL TARİHİ: KONTROL NOKTALARI. Başarı Kat Sayısı. Risk Puanı. Alınan Puan

MUTFAK KONTROL TARİHİ: KONTROL NOKTALARI. Başarı Kat Sayısı. Risk Puanı. Alınan Puan KONTROL TARİHİ: 13.07.2016 KONTROL NOKTALARI Risk Puanı Başarı Kat Sayısı Alınan Puan DENETİM BULGULARI ÇÖZÜM ÖNERİSİ DEPO 1 Ürünlere tesise girişi tarih etiketi basılmış mı? 2 Depolarda iade alanı mevcut