Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ

Transkript

1 Meyve suyu ve Benzeri Ürünler Tebliği R.G. Tarihi: R.G. Sayısı:23367 Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ Yayımlandığı R.Gazete: Amaç Madde 1- Bu Tebliğin amacı; meyve suyu ve benzeri ürünlerin tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretim, hazırlama, işleme, muhafaza, depolama, taşıma ve pazarlanmasını sağlamak üzere bu ürünlerin özelliklerini belirlemektir. Kapsam Madde 2- Bu Tebliğ, meyve suyu, meyve suyu konsantresi, meyve suyu tozu ve meyve nektarını kapsar. Hukuki Dayanak Madde 3- Bu Tebliğ, 24/6/1995 tarih ve 560 sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararnamenin 7 nci maddesine göre hazırlanmıştır. Tanımlar Madde 4- Bu Tebliğde geçen; Meyve: Domates hariç tüm meyveleri, Meyve nektarı: Meyve suyu, meyve suyu konsantresi, meyve püresi veya bunların karışımına şeker ve/veya bal, su katılmasıyla elde edilen fermente olmamış, ancak fermente olabilen ürünleri, Meyve püresi -pulpu-: Meyvelerin suyu ayrılmaksızın; soyularak veya bütün olarak, yenilebilen kısımlarının ezilmesi ile elde edilen fermente olmamış, ancak fermente olabilen ürünleri, Meyve püresi konsantresi: Meyve püresinden suyun belirli bir kısmının fiziksel yolla ayrılması ile elde edilen ürünleri, Meyve suyu: Sağlıklı, olgun, taze veya soğukta muhafaza edilmiş bir veya birkaç çeşit meyveden elde edilen, elde edildiği meyvenin tipik renk,tat ve koku özelliklerini gösteren, fermente olmamış ancak fermente olabilen ürünleri, Meyve suyu konsantresi: Bir çeşit meyveden elde edilen meyve suyundan, suyun belirli bir kısmının

2 fiziksel yolla ayrılması ile elde edilen ürünleri, Meyve suyu tozu: Bir çeşit meyveden elde edilen meyve suyundan, suyun olabildiğince tamamının fiziksel yolla ayrılması ile elde edilen ürünleri, ifade eder. Ürün Özellikleri Madde 5- Bu Tebliğ kapsamındaki ürünlerin özellikleri aşağıda verilmiştir: a) Meyve suyu doğrudan meyveden elde edilebileceği gibi,meyve suyu konsantresinden konsantre sırasında ayrılan su, aroma maddelerinin tekrar ilavesiyle de elde edilebilir. Konsantreye ilave edilecek su, içilebilir nitelikte olmalı, elde edilecek meyve suyu, aynı meyveden elde edilen meyve suyu ile benzer duyusal ve analitik özellikleri göstermelidir. b) Doğrudan tüketime sunulan meyve suyu konsantrelerinde fiziksel yolla ayrılacak olan suyun miktarı en az %50 olmalıdır. c) Meyve suyu ve benzeri içecekler, elde edildikleri meyvenin tipik tat, renk ve kokusunda olmalıdır. Bu ürünlere işleme sırasında uzaklaştırılan doğal uçucu bileşikler, uzaklaştırıldığı miktarda katılmalıdır. d) Üzüm ve armut suyu dışında; meyve suyu, meyve suyu konsantresi ve meyve suyu tozuna şeker katılabilir. Bu ürünlere katılacak şeker miktarı, asitliği düzenlemek için kurumadde üzerinden 15 g/l den, tatlandırmak için ise 150 g/l den fazla olmamalıdır. e) Nektarlara katılacak şeker ve/veya bal miktarı, son ürünün toplam ağırlığının %l0 undan fazla olmamalıdır. f) Nektarlar; kısmen veya tamamen tatlandırıcı kullanılarak şekersiz veya enerjisi azaltılmış olarak da hazırlanabilir. Meyve suyu ve benzeri ürünlere; sukroz, invent şeker şurubu, glukoz şurubu, dekstroz, fruktoz ve meyveden elde edilmiş şekerler katılabilir. g) Konsantreden hazırlanmayan meyve suyunda kullanılacak şekerlerde su oranı %2 den fazla olmamalıdır. h) Nektarlarda minimum meyve suyu ve/veya püre miktarı ile asitlik miktarları EK-1 de verilmektedir. ı) Asitliği düzenlemek için; meyve suyu, meyve suyu konsantresi, meyve suyu tozu ve meyve nektarına katılacak limon suyu ve/veya konsantresi susuz sitrik asit cinsinden 3 g/l den fazla olmamalıdır. i) Meyve suyuna, konsantreden hazırlanmış olsa da; aynı anda şeker ve asit katılması yasaktır. j) Meyve suyu ve benzeri ürünlerde etil alkol miktarı 5 g/l den fazla olmamalıdır. Katkı Maddeleri Madde 6- Meyve suyu ve benzeri ürünlerde kullanımına izin verilen katkı maddeleri Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 2 nci bölümüne uygun olmalıdır.

3 İşleme ve İşlem Yardımcıları Madde 7- Meyve suyu ve benzeri ürünlerde; mekanik ekstraksiyon işlemi, fiziksel işlem, difüzyon işlemi ile; pektolitik, proteolitik, amilolitik enzimlerin ve inert filtrasyon malzemeleri kullanılabilir. Bulaşanlar Madde 8- Meyve suyu ve benzeri ürünlerde, bulaşanların miktarı Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 4 üncü bölümünde belirlenen limitleri aşmamalıdır. Pestisit Kalıntıları Madde 9- Meyve suyu ve benzeri ürünlerin üretiminde kullanılan meyvelerdeki pestisit kalıntı miktarları, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 5 inci bölümünde meyveler için belirlenen limitleri aşmamalıdır. Hijyen Madde 10- Meyve suyu ve benzeri ürünlerle ilgili hijyenik kriterler aşağıda verilmiştir: a) Meyve suyu ve benzeri ürünler, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 7 nci bölümündeki genel kurallara uygun olarak hazırlanmalıdır. b) Meyve suyu ve benzeri ürünlerde normal depolama koşullarında gelişebilen hiçbir mikroorganizma ve mikroorganizma kaynaklı sağlığa zararlı miktarda hiçbir madde bulunmamalıdır. Ambalajlama ve İşaretleme Madde 11- Meyve suyu ve benzeri ürünlerin ambalajlanması ve işaretlenmesi ile ilgili kurallar aşağıdadır: a) Meyve suyu ve benzeri ürünlerde Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 9 uncu bölümüne uygun ambalaj maddeleri kullanılmalıdır. b) Ambalajların dolum oranı hacimce en az %90 olmalıdır. c) Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 9 uncu bölümüne ilaveten aşağıdaki bilgiler de etikette bulunmalıdır: - Bir meyveden hazırlanan ürünlerde asitlik düzenleyici olarak kullanılan limon suyu hariç olmak üzere meyve adı, iki veya daha fazla meyveden hazırlanan ürünlerde, meyve suyu veya pürenin azalan ağırlığa göre adı, üç ve daha fazla meyve kulanılması halinde karışık meyve veya benzeri ifade veya kullanılan meyve adedi. - Meyve suları, şeker katkısı ile tatlandırıldığında; Şeker ilave edilmiştir veya yerini tutacak bir ifade ve şeker miktarı. - Ürün adı ile aynı yüzde olacak biçimde tamamen veya kısmen konsantreden elde edilen meyve suları ve nektarlar için...konsantresinden ifadesi, meyve nektarlarında, meyve suyu, meyve püresi veya bunların karışımı (meyve suyu miktarı veya meyve püresi miktarı enaz %... ) ifadesi. yazılmalıdır.

4 d) Ürüne katılan L- askorbik asit etikette C Vitamini olarak gösterilemez. Taşıma ve Depolama Madde 12- Meyve suyu ve benzeri ürünlerin depolama ve taşınmasında Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 10 uncu bölümündeki kurallara uyulmalıdır. Numune Alma ve Analiz Metodları Madde 13- Meyve suyu ve benzeri ürünlerden, üretim hattından ve muhafaza deposundan numune alınmasında Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin l1 inci bölümündeki kurallara uyulmalıdır. Numune uluslararası kabul görmüş metodlara göre analiz edilmelidir. Tescil ve Denetim Madde 14- Meyve suları ve benzeri ürünleri üreten ve satan işyerleri; tescil ve izin, ithalat işlemleri, kontrol ve denetim sırasında bu Tebliğ hükümlerine uymak zorundadır. Bu hükümlere uymayan işyerleri hakkında 24/6/1995 tarihli ve 560 sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararnamede değişiklik yapan 4128 sayılı Kanun hükümlerine göre yasal işlem yapılır. Uygulama ve Denetim Madde 15- Bu Tebliğe ait hükümler; 3/11/1995 tarihli ve 4128 sayılı Kanun ve 24/6/1995 tarihli ve 560 sayılı Kanun Hükmünde Kararnameye göre Tarım ve Köyişleri Bakanlığı ve Sağlık Bakanlığınca uygulanır. Yürürlükten Kaldırılan Mevzuat Madde 16- Bu Tebliğle; a) TS 1535 Portakal Suyu b) TS 3631 Vişne Suyu c) TS 3632 Üzüm Suyu d) TS 3633 Elma Suyu e) TS 3986 Mandarin Suyu f) TS 3984 Çilek Nektarı g) TS 3985 Erik Nektarı h) TS 3684 Vişne Suyu Konsantresi i) TS 3685 Üzüm Suyu Konsantresi j) TS 3686 Elma Suyu Konsantresi standartları mecburi uygulamadan kaldırılmıştır. Geçici Madde 1- Halen faaliyet gösteren, bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünleri üreten ve satan işyerleri yayımı tarihinden itibaren 1 yıl içinde bu Tebliğ hükümlerine uymak zorundadır. Bu süre

5 içinde gerekli düzenlemeleri yapmayan işyerleri ve satış yerlerinin faaliyetine izin verilmez. Bu işyerleri hakkında 24/6/1995 tarih ve 560 sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararnamede değişiklik yapan 3/11/1995 tarihli ve 4128 sayılı Kanun hükümlerine göre yasal işlem yapılır. Yürürlük Madde 17- Bu Tebliğ yayımı tarihinde yürürlüğe girer. Yürütme Madde 18- Bu Tebliği Tarım ve Köyişleri Bakanı ile Sağlık Bakanı yürütür EK-l MEYVE NEKTARININ ÖZELLİKLERİ Meyve Nektarı Minimum Toplam Asit Miktarı Tartarik asit olarak (son üründe g/l) Minimum Meyve Suyu ve/veya püre miktarı (son üründe % ağırlık) l- Doğal halde suyu tüketilmeyen meyveler Frenk Üzümü 8 25 Erik 6 30 Üvez 8 30 Kuşburnu 8 40 Vişne 8 30 Kiraz 6 40 Ahududu 7 40 Kayısı 3 35 Çilek 5 40 Karadut 6 40 Kızılcık 9 30 Ayva 7 50 Limon - 25 Bu bölüme ait diğer meyveler - 25 II- Düşük asitli, pulpumsu veya oldukça aromalı doğal halde suyu tüketilemeyen meyveler Mango - 35 Muz - 25 Bu bölüme ait diğer meyveler - 25 III- Doğal halde suyu tüketilen meyveler Elma 3 50 Armut 3 50

6 Şeftali 3 40 Limon dışında narenciyeler 5 50 Ananas 4 50 Bu bölüme ait diğer meyveler Resmi Gazete: Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ (Tebliğ No: 2002/43) MADDE 1-9/6/1998 tarihli ve sayılı Resmî Gazete de yayımlanan "Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliği (Tebliğ No: 98/9) nin 2 nci maddesi aşağıdaki şekilde değiştirilmiştir, "Madde 2- Bu Tebliğ, meyve suyu, meyve suyu konsantresi, meyve püresi, meyve püresi konsantresi, meyve suyu tozu ve meyve nektarını kapsar. Bu Tebliğ, özel beslenme amaçlı gıda maddelerini kapsamaz." MADDE 2- Aynı Tebliğ in 4 üncü maddesi aşağıdaki şekilde değiştirilmiştir. "Madde 4- Bu Tebliğde geçen; Meyve: Meyve suyu ve meyve nektarı üretimi için gerekli temel unsurları taşıyan taze veya soğukta muhafaza edilmiş, sağlam, yeterli olgunlukta, domates hariç tüm meyveleri, Meyve nektarı: Meyve suyu, meyve suyu konsantresi, meyve püresi, meyve püresi konsantresi veya EK-2 ye de uygun olan bu ürünlerin karışımına şeker ve/veya bal, su katılmasıyla elde edilen fermente olmamış, ancak fermente olabilen ürünleri, Şekersiz veya bal ilavesiz meyve nektarı: Doğal halde şeker içeriği yüksek meyvelerin tek tek veya birlikte karıştırılarak, şeker veya bal katılmaksızın elde edilen ürünleri, Meyve püresi -pulpu-: Meyvelerin suyu ayrılmaksızın; soyularak veya bütün olarak, yenilebilen kısımlarının ezilmesi ile elde edilen fermente olmamış, ancak fermente olabilen ürünleri, Meyve püresi konsantresi: Meyve püresinden suyun belirli bir kısmının fiziksel yolla ayrılması ile elde edilen ürünleri, Meyve suyu: Mekanik işlemlerle meyveden elde edilen, elde edildiği meyvenin tipik renk, tat ve koku özelliklerini gösteren, fermente olmamış ancak fermente olabilen ürünleri, Turuncgil meyve suyu: Meyvenin endokarbından yapılan ürünleri, Misket limonu suyu: Tüm meyveden ve meyve kabuğunun bir kısmının en azı kalacak şekilde, uygun üretim tekniği ile elde edilen ürünleri. Meyve suyu konsantresi: Meyve suyunun su içeriğinin belirli bir kısmının fiziksel yolla

7 uzaklaştırılması ile elde edilen ürünleri, Meyve suyu tozu: Meyve suyundan, suyun olabildiğince tamamının fiziksel yolla uzaklaştırılması ile elde edilen ürünleri, ifade eder." MADDE 3- Aynı Tebliğin 5 inci maddesi aşağıdaki şekilde değiştirilmiştir. "Madde 5- Bu Tebliğ kapsamındaki ürünlerin özellikleri aşağıda verilmiştir. a) Meyve suyu ve benzeri içecekler, elde edildikleri meyvenin tipik tat, renk ve kokusunda olmalıdır. Bu ürünlere işleme sırasında uzaklaştırılan doğal uçucu bileşikler, uzaklaştırıldığı miktarda katılmalıdır. b) Meyve suyu doğrudan meyveden elde edilebileceği gibi meyve suyu konsantresinden konsantrasyon sırasında ayrılan su ve aroma maddelerinin tekrar ilavesiyle de elde edilebilir. Konsantreye ilave edilecek su konsantrasyon sırasında ayrılan su ile aynı oranda ve içilebilir nitelikte olmalı, elde edilecek meyve suyu aynı meyveden elde edilen meyve suyu ile benzer duyusal, mikrobiyolojik ve kimyasal özellikleri göstermelidir. Aromanın yeniden oluşturulması için, meyve suyunun konsantrasyonu sırasında ayrılan doğal uçucu bileşikler uzaklaştırıldığı miktarda eklenmeli ve tanımlarda geçen meyve suyuna bağlı olarak, aynı çeşit meyveden elde edilen meyve suyu ile aynı analitik ve duyusal özelliklere sahip olmalıdır. c) Meyve suyu Üretiminde bir veya birden fazla meyve suyu ve/veya meyve püresi karıştırılabilir. d) Doğrudan tüketime sunulan meyve suyu konsantrelerinde fiziksel yolla ayrılacak olan suyun miktarı en az %50 olmalıdır. e) Üzüm ve armut suyu dışında; meyve suyu, meyve suyu konsantresi ve meyve suyu tozuna şeker katılabilir. Bu Ürünlere katılacak şeker miktarı, asitliği düzenlemek için kurumadde üzerinden 15 g/l den, tatlandırmak için 100 g/l den ve limon, misket limonu, bergamot, frenk üzümü suyunda ise 200 g/l den fazla olmamalıdır, f) Meyve nektarı üretiminde meyve suyu veya meyve püresinin uygun karışımları ile bir veya birden fazla meyve nektarı karıştırılabilir. g) Nektarlara katılacak şeker ve/veya bal miktarı, son ürünün toplam ağırlığının % 20 sinden fazla olmamalıdır. h) Nektarlar; kısmen veya tamamen tatlandırıcı kullanılarak şekersiz veya enerjisi azaltılmış olarak da hazırlanabilir. Meyve suyu üretimi için; beyaz şeker, yarı beyaz şeker, rafine şeker, dekstroz monohidrat, susuz dekstroz, kurutulmuş glukoz şurubu, fruktoz, konsantre meyve suyundan meyve suyu ve meyve nektarı üretimi için ise yukarıda belirtilen şekerlere ilave olarak glukoz şurubu, şeker çözeltisi, invert şeker çözeltisi, invert şeker şurubu ve EK-l de özellikleri belirtilen sulu sakaroz çözeltisi katılabilir. ı) Konsantreden hazırlanmayan meyve suyunda kullanılacak şekerlerde su oranı %2 den fazla olmamalıdır. i) Nektarlarda en az meyve suyu ve/veya meyve püresi ile toplam asitlik miktarları EK-2 de verilmektedir. Ayrıca karışık nektarlarda; meyve suyu ve/veya meyve püresi ile toplam asitlik miktarları EK-2 deki değerlerle orantılı olmalıdır.

8 j) Asitliği düzenlemek için; meyve suyu, meyve suyu konsantresi, meyve suyu tozu ve meyve nektarına katılacak limon suyu ve/veya konsantresi susuz sitrik asit cinsinden 3 g/l den fazla olmamalıdır. Aynı meyve suyu veya nektarına birden fazla asit eklendiğinde; eklenen her bir asitin izin verilen % miktarının toplamı, son üründeki toplam asit miktarını geçmemelidir. k) Meyve suyuna, konsantreden hazırlanmış olsa da; aynı anda şeker ve asit katılması yasaktır. l) Meyve suyu ve benzeri ürünlerde etil alkol miktarı 5 g/l den fazla olmamalıdır. m) Ananas, elma ve üzüm suyuna en fazla 3 g/l sitrik asit katılabilir. n) Elma veya armuttan veya bu meyvelerin karışımlarından elde edilen meyve nektarına en fazla 5 g/l laktik asit katılabilir. o) Ananas suyunda dimetil-polisiloksan en fazla 10 mg/l kullanılabilir. p) Meyve suyu, meyve suyu konsantresi, meyve nektarı ve meyve suyu tozunun üretimi sırasında uygulanan işlemlerin ve işlem sırasında kullanılan şeker ve benzeri maddeler, katkı maddeleri ve işlem yardımcılarının son üründeki kalıntısı insan sağlığına zarar verecek düzeyde olmamalıdır. r) Üzüm suyunda; fiziksel işlemlerle desülfitleme; kazein, yumurta beyazı ve diğer hayvansal albüminlerle klarifikasyon; D-Tartarik ve L-Malik asitlerin çift kalsiyum tuzunun az miktarlarda eklenebildiği nötral potasyum tartarat veya kalsiyum karbonat ile kısmi deasidifikasyon yapılabilir. s) Meyve suyu tozu üretiminde meyve suyunun fiziksel işlemle veya direkt alev dışında herhangi bir işlemle toplam dehidrasyonuna izin verilebilir. Aynı çeşit meyveden elde edilen veya dehidrasyon sırasında ayrılmış olan uçucu bileşiklerin yeniden oluşturulması zorunludur. ş) Meyve suyu konsantresi elde etmek için üzüm, turunçgil meyveleri, ananas, armut, şeftali ve kayısı dışındaki meyve sularının üretiminde difüzyon işlemine izin verilir. Bu şekilde elde edilen meyve suları, mekanik işlemlerle elde edilen meyve suları ile aynı duyusal ve analitik özelliklere sahip olmalıdır. t) Meyve suyu konsantresi üretiminde, sadece direkt tüketime sunulacak ön paketleme yapılmış meyve suyu konsantrelerine tatlandırmak amacıyla şeker katılabilir ve katılacak toplam şeker miktarı, konsantreden elde edilmiş meyve suyu hacmi ile orantılı olarak (c) bendinde belirtilen miktardan fazla olamaz. u) Difüzyon işlemi; üzüm, turunçgil meyveleri, ananas, armut, şeftali ve kayısı dışındaki meyve suyu konsantresinden elde edilen meyve sularının üretiminde uygulanabilir. Difüzyon işlemi uygulanmış meyve suları, tanımlarda bulunan meyve suyu konsantrelerinden elde edilen meyve suları özellikleri ile uyumlu ve en az mekanik işlemlerle elde edilen konsantreden elde edilen meyve suları ile aynı duyusal ve kimyasal özelliklere sahip olmalıdır," MADDE 4- Aynı Tebliğ in Eki değiştirilmiş ve Ek te yer aldığı şekilde yeniden düzenlenmiştir. MADDE 5- Aynı Tebliğ in 7 nci maddesi aşağıdaki şekilde değiştirilmiştir. "Madde 7- Meyve suyu, meyve suyu konsantresi, meyve nektarı ve meyve suyu tozunda; mekanik ekstraksiyon işlemi, fiziksel işlem, difüzyon işlemi ile antioksidan etki oluşturmaya yetecek kadar

9 L-askorbik asit-e 300, azot, karbondioksit-e 290, pektolitik, proteolitik, amilolitik enzimler, yenilebilir jelatin, taninler, bentonit, silika aerojel, kaolin, aktif kömür ve asbest, perlit, yıkanmış diatomit, selüloz, çözünemeyen poliamid gibi inert fıltrasyon yardımcıları kullanılabilir," MADDE 6- Aynı Tebliğ in 11 inci maddesi aşağıdaki şekilde değiştirilmiştir. "Ambalajlama ve etiketleme-işaretleme Madde 11- Meyve suyu ve benzeri ürünlerin ambalajlanması ve etiketleme-işaretlenmesi ile ilgili kurallar aşağıda verilmiştir. a) Meyve suyu ve benzeri ürünlerde "Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği"nin Ambalajlama ve Eliketleme-İşaretleme bölümüne uygun ambalaj maddeleri kullanılmalıdır. b) Ambalajların dolum oranı hacimce en az % 90 olmalıdır. c) Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin Ambalajlama ve Etiketleme-İşaretleme Bölümü ne ek olarak aşağıdaki bilgiler de etikette bulunmalıdır: - Bir meyveden hazırlanan ürünlerde asitlik düzenleyici olarak kullanılan limon suyu hariç olmak üzere meyve adı, iki veya daha fazla meyveden hazırlanan ürünlerde, meyve suyu veya pürenin azalan ağırlığına göre meyve adı, üç ve daha fazla meyve kullanılması halinde karışık meyve veya benzeri ifade veya kullanılan meyve adedi. - Meyve suları, şeker katkısı ile tatlandırıldığında; "Şeker ilave edilmiştir" veya yerini tutacak bir ifade ve kurumadde üzerinden g/l olarak şeker miktarı. - Ürün adı ile aynı yüzde olacak biçimde tamamen veya kısmen konsantreden elde edilen meyve suları ve nektarlar için "...Konsantresinden" ifadesi, meyve nektarlarında, meyve suyu, meyve püresi veya bunların karışımı (meyve suyu miktarı veya meyve püresi miktarı en az %...) ifadesi. d) Şeker eklenen ürünlerde, etikette belirtilen miktar, eklenen gerçek miktarın % 15 ini geçmemelidir, e) Ürüne katılan L- Askorbik asit etikette C vitamini olarak gösterilemez. f) Tek bir meyveden elde edilen ürünlerin etiketinde, meyve adının yanında meyve kelimesi veya meyve kelimesini içeren tanımlamalar ürün isminde yer almamalıdır. g) Tanımlarda geçen "Meyve Suyu Tozu" ürününün etiketlenmesinde, "toz" ifadesi, "kurutulmuş" ifadesi ile yer değiştirebilir ve dondurarak kurutma gibi özel işlemlerle üretilen ürünlerde, özel işlemin adı ile yer değiştirerek veya birlikte kullanılabilir. h) Meyve suyu konsantresinden meyve suyu ve meyve püresi üretiminde uygulanan yeniden oluşturma işlemlerinde kesinlikle kullanılması gereken maddelerin etikette belirtilmesi zorunludur. Konsantre meyve suyuna veya meyve suyu tozuna yeniden oluşturma için katılan aroma maddelerinin etikette belirtilmesi isteğe bağlıdır. ı) Meyve suyu, meyve suyu konsantresi, meyve nektarı ve meyve suyu tozunda analizle belirlenen SO2 miktarının 10 mg/l yi geçmediği durumlarda Ek-3 te belirtilen SO2 ve tuzları ile desülfitlcme işlemi ve üzüm suyunun D-Tartarik ve L-Malik asitlerin çift kalsiyum tuzlarının az miktarlarda katılarak nötral potasyum tartarat veya kalsiyum karbonat ile kısmi deasidifikasyonunda kullanılan

10 maddelerin bileşen olarak değerlendirilmez ve etikette belirtilmez," MADDE 7- Aynı Tebliğ e 15 inci maddeden sonra gelmek üzere Avrupa Birliği ne Uyum başlıklı aşağıdaki 16 ncı madde eklenmiş, diğer maddeler buna göre teselsül ettirilmiştir, "Avrupa Birtiği ne Uyum Madde 16- Bu Tebliğ, 93/77/EEC "Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler" ve 93/45/EEC sayılı "Şeker veya Bal İlavesiz Üretilen Nektarlar" Komisyon Direktifleri dikkate alınarak, Avrupa Birliği ne uyum çerçevesinde hazırlanmıştır." GEÇİCİ MADDE l- Halen faaliyet gösteren, bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünleri üreten ve satan işyerleri yayımı tarihinden itibaren l yıl içinde bu Tebliğ hükümlerine uymak zorundadır. MADDE 8- Bu Tebliğ yayımı tarihinde yürürlüğe girer. MADDE 9- Bu Tebliğ hükümlerini Tarım ve Köyişleri Bakanı ile Sağlık Bakanı yürütür "EK-1 Sulu Sakaroz Çözeltisi Özellikleri Kurumadde ağırlıkça en az % 62 İnvert şeker içeriği fruktoz/dekstroz oranı 1.0±0.2 ağırlıkça kurumaddede en fazla % 3 iletkenlik külü ağırlıkça kurumaddede en fazla % 0.3 Çözelti rengi en fazla ICUMSA birimi olarak 75 Kalıntı kükürt dioksit oranı kurumaddede en fazla 15 mg/kg EK-2 MEYVE NEKTARININ ÖZELLİKLERİ Meyve Nektarı En Az Toplam Asit Miktarı Tartarik Asit Olarak (son üründe g/l) En Az Meyve Suyu ve/veya Püre Miktarı (son üründe %ağırlık) I- Doğal halde suyu tüketilmeyen meyveler Passion meyvesi (Passiflora edulis) 8 25 Quito naranjillos (Solanum Quitoense) 5 25 Frenk Üzümü 8 25

11 Bektaşi Üzümü 9 30 Diken çileği (Hippophae) 9 25 Dağ eriği (Çakal eriği) 8 30 Erik 6 30 Quetsches 6 30 Üvez 8 30 Kuşburnu 8 40 Vişne 8 35 Kiraz 6 40 Yaban Mersini 4 40 Mürver 7 50 Ahududu 7 40 Kayısı 3 40 Çilek 5 40 Dut/Böğürtlen 6 40 Kızılcık 9 30 Ayva 7 50 Limon ve misket limonu - 25 Bu bölüme ait diğer meyveler - 25 II- Düşük asitli, pulpumsu veya oldukça aromalı doğal halde suyu tüketilmeyen meyveler Mango - 35 Muz - 25 Nar - 25 Umbu (Spondia tuberosa aroda) - 30 Bu bölüme ait diğer meyveler - 25 III- Doğal halde suyu tüketilen meyveler Elma 3 50 Armut 3 50 Şeftali 3 45 Limon ve misket limonu dışındaki turunçgil meyveleri 5 50 Ananas 4 50 Bu bölüme ait diğer meyveler EK-3 Meyve Suyu ve Benzeri Ürünlerde Bulunabilecek SO2 Miktarları Toplam SO2 miktarı (mg/l) Üzüm suyu Diğer meyve suyu ve benzeri Ürünler 10 Ananas suyu Elma suyu Portakal suyu 50 Greyfurt suyu

12 Limon ve misket limonu 350 Meyve suyu, meyve suyu konsantresi, meyve nektarı ve meyve suyu tozunda kükürt dîoksit ve tuzları olarak aşağıdaki maddeler kullanılabilir. Kükürt dioksit E220 Sodyum sülfit E221 Sodyum bisülfit E222 Sodyum disülfit E223 Potasyum disülfit E224 Kalsiyum sülfit E226 Kalsiyum bisüint E227"