Konaklama işletmesini bir zincire benzetebilirsiniz. Nasıl zincirin halkalarından bir tanesi koptuğunda zincir kullanılamaz hale geliyorsa işletmenin

Transkript

1

2 Konaklama işletmesini bir zincire benzetebilirsiniz. Nasıl zincirin halkalarından bir tanesi koptuğunda zincir kullanılamaz hale geliyorsa işletmenin bölümleri arasındaki iletişimin kopması da işletmenin işleyişini bozacaktır. Bir işletmenin iyi çalışabilmesi için her bölüm birbirleriyle iletişim halinde olmalıdır.

3 Birbirleriyle anlaşamayan ve birbirlerine yardımcı olmayan bölümlerden oluşmuş bir işletmenin iyi çalışması mümkün değildir. Bu nedenle konaklama işletmesinde bölümler arası iletişim ne kadar önemli ise uyum içinde yardımlaşarak çalışma yani işbirliği içinde olma da o kadar önemlidir.

4 Departman: Konaklama işletmeleri farklı bölümlerden oluşmuştur, bu bölümler için İngilizce department kelimesi kullanılmaktadır. Bölümlerin her birinin görev alanı farklıdır ancak birbirleriyle ortak çalışmaları vardır. Bölümler kendi görevlerini gerektiği gibi yerine getiremezse diğer bölümlerin de işleyişini bozacaktır. İşbirliği: Birbirinden farklı birimlerin uyum içinde yardımlaşarak çalışmasıdır. Bölümlerin gerek kendi işleri, gerekse diğer bölümlerin işlerini iyi yapmaları diğer bölümlerle uyum içinde kuracakları işbirliğine bağlıdır.

5 Kat Hizmetleri Bölümünün Önbüro Bölümü İle İletişim ve İlişkisi; Ön Büro: Ön büro, konaklama işletmesine gelen konuğun karşılandığı, giriş- çıkış işlemlerinin yapıldığı ve hesaplarının tutulduğu departmandır. Bir konaklama işletmesinde odaların defalarca hazırlanıp satışa sunulduğu düşünülürse kat hizmetleri bölümü ve Önbüro bölümü arasındaki ilişkinin çok önemli olduğu anlaşılacaktır.

6 Kat Hizmetleri Bölümü; Çıkış yapan misafir odaları ve konuk odaları ile ilgili günde iki kez (sabah akşam) eksiksiz olarak hazırladığı raporları, Hasta konuk çıkmış kötü koku sinmiş demirbaş eşyaları kaybolmuş veya hasar görmüş odaları, Arızası uzun sürecek ciddi bakım gerektiren sezonluk temizlik yapılacak odaları, Bulunan veya kaybolan eşyaları, Kuşku duyduğu oda (yatılmamış, bagajsız) ve konukları,

7 Odada işletme politikasına aykırı davranan konukları (hayvan barındıran, yemek ve ütü yapan vb.), Ön büro bölümünün bildirdiği oda değişimi, extra yatak, bebek yatağı, V.I.P odası hazırlama gibi hizmetleri zamanında yapmalı ve Önbüro bölümüne bildirmelidir

8 Önbüro Bölümü; İşletmeye gelecek ve işletmeden ayrılacak konukların listesini, İşletmeden ayrılış tarihlerini uzatan yada erken ayrılan konukları, Özel hazırlanması gereken odaları ( V.I.P ), Konukların özel isteklerini ( oda değişimi, extra yatak, bebek yatağı gibi )kat hizmetleri bölümüne bildirmelidir

9 Kat Hizmetleri Bölümünün Teknik Servis Bölümü İle İletişim ve İşbirliği Teknik Servis Bölümü: İşletme de bakım ve onarım işlerini gerçekleştiren bölümdür. Kat hizmetleri bölümünün görevleri arasında işletmenin düzeni ve bakımı da vardır bu nedenle kat hizmetleri bölümü teknik servis bölümü ile çok yakın iletişim ve işbirliği içindedir.

10 Kat Hizmetleri Bölümü; Arıza raporlarını doğru anlaşılır bir şekilde ve zamanında düzenleyip teknik servis bölümüne bildirmelidir Gerektiğinde basit onarım işlerini yapabilmelidir. Teknik servis bölümünün işlerini kolaylaştıracak malzemeleri temin etmelidir. Kat hizmetleri bölümü, ön büro ve teknik servis bölümleriyle ortak kararlar alarak enerji tasarrufuna yardımcı olmalıdır.

11 Teknik Servis Bölümü; Kendilerine ulaşan arıza ve onarımları vakit geçirmeden en iyi şekilde yapmalıdır. Bakım gerektiren yerler varsa (boya, badana, su tesisatının değişmesi, mobilya tamiri vb.) kat hizmetleri bölümü ve teknik servis bölümü ortak karar alarak tamir ve bakım işlerini gerçekleştirmelidir. Teknik Servis personeli, arızasını tamir ettiği odanın düzenini bozmamalıdır. Yatak üzerine oturmamalı, sigara içmemeli, araç-gerecini odada bırakmamalıdır.

12 T/S elemanı arızayı giderdikten sonra, tamir esnasında meydana gelen kirliliğin giderilmesi için oda görevlisine veya kat hizmetleri ofisine bilgi vermelidir. Kat Hizmetleri ve Teknik Servis bölümleri kendilerine düşen bu görevleri eksiksiz yaptıkları takdirde işletmede enerji tasarrufu mümkün olabilecek, arızalar büyümeden tamir edilebilecek, ciddi bakımlara, daha fazla yıpranmalara sebep olmadan arızalar giderilecektir. Dolayısıyla işletmenin ekonomik kayıpları önlenecektir.

13 Kat Hizmetleri Bölümünün Yiyecek İçecek Bölümü İle iletişim ve İşbirliği Yiyecek-içecek Bölümü: Misafirlerin yeme içme gereksinimlerini karşılayan bölümdür. Bununla birlikte servis görevini de yürütür. Misafirlere sunduğu servisler ve kullandığı keten çamaşırlar nedeniyle kat hizmetleri ile yakın bir işbirliği içinde olmalıdır.

14 Kat Hizmetleri; Odalarda servisten kalan boşları(tepsi, tabak, bardak vs.)belirlenmiş olan yere bırakarak yiyecek içecek servisi tarafından alınmasını sağlamalıdır. Odada misafirden kalan kullanılabilir maddeleri içki vb. yiyecek içecek bölümüne teslim etmelidir. Çamaşırhaneyle; yiyecek içecek servisinde kullanılan çamaşırların temizliğinin gerçekleşmesinde bilgi alış verişi yapmalıdır. Yemek salonlarının temizliğini ve hazırlığını yapmalıdır.

15 Yiyecek İçecek Bölümü; Düzenli olarak odalarda ve kat ofislerinde bulunan boşların takibini yapmalıdır. Özel yemek, ziyafet, toplantı vb. durumlarda Kat Hizmetleri bölümüne bilgi vermelidir. Böylece hazırlanması gereken salonların temizliği ve bakımı zamanında gerçekleştirilebilir. Crystal Hotels grubunda genel olarak minibar sorumluluğu kat hizmetleri departmanına aittir. Ürün siparişleri ve minibarın doldurulması görevi F&B departmanına ait ise Kat hizmetleri minibarların takibi konusunda destek olmalıdır.

16 Kat Hizmetleri Bölümünün Güvenlik Bölümü İle iletişim ve İşbirliği; Güvenlik Bölümü: İşletmenin güvenliğinden sorumlu ve güvenliğini bozacak olayları önlemekle görevli bölümdür. Diğer bölümlerle olduğu gibi kat hizmetleri ile de sıkı bir iletişim ve işbirliği içinde olmalıdır.

17 Kat Hizmetleri; Şüpheli gördüğü kişileri odaları ve eşyaları (şüpheli paket vb.) derhal güvenlik bölümüne rapor etmelidir. Hırsızlık söz konusu olduğunda güvenlik bölümüne yardımcı olarak olayın çözümlenmesine katkıda bulunmalıdır.

18 Güvenlik Bölümü; Şüpheli durumlara müdahale ederken kat hizmetlerini tedirgin etmemeli, işlerini aksatmamalıdır. Kat Hizmetleri çalışanlarını yangın konusunda eğitmelidir.