DEMET KOCATEPE ÖZGEÇMİŞ. Adres. Telefon : E-posta Doğum Tarihi : Faks : Kadro Yeri. Görev Yeri : Öğrenim Bilgisi

Transkript

1 DEMET KOCATEPE ÖZGEÇMİŞ YÜKSEKÖĞRETİM KURULU YARDIMCI DOÇENT Adres : TURİZM işletmeciliği VE OTELCİLİK YÜKSEKOKULU FEN EDEBİYAT FAK. YERLEŞKESİ SİNOP Telefon : E-posta Doğum Tarihi : Faks : Kadro Yeri Görev Yeri : : demetkocatepe@hotmail.com : SİNOP ÜNİVERSİTESİ/TURİZM İŞLETMECİLİĞİ VE OTELCİLİK YÜKSEKOKULU/YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMECİLİĞİ BÖLÜMÜ/YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMECİLİĞİ ANABİLİM DALI/ Öğrenim Bilgisi Bütünleşik Doktora Lisans-Anadal SİNOP ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/SU ÜRÜNLERİ AVLAMA VE İŞLEME TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI (DR) Tez adı: Farklı modifiye atmosfer koşullarında paketlenen ve buzdolabı sıcaklığında depolanan levrek balığının (Dicentrarchus labrax, Linnaeus 1758) fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik yönden incelenmesi (2010) ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR. Akademik Ünvanlar ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ SİNOP ÜNİVERSİTESİ/FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/SU ÜRÜNLERİ AVLAMA VE İŞLEME TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI (DR) YARDIMCI DOÇENT 2011 SİNOP ÜNİVERSİTESİ/TURİZM İŞLETMECİLİĞİ VE OTELCİLİK YÜKSEKOKULU/YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMECİLİĞİ BÖLÜMÜ 1

2 Eserler Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan makaleler : (SSCI,SCI,SCI- EXPANDED,AHCI) 1. Turan H, Kocatepe D (2014). Effects of different cooking methods on the fatty acid composition of bonito (Sarda sarda Bloch 1793). Indian Journal of Animal Research, 48(2), Turan H., Kocatepe D (2013). Different MAP conditions to improve shelf life of Sea Bass. Food Science and Biotechnology, 22(6), , Atıf Sayısı: 1 3. Kaya Y, Kocatepe D (2014). Chemical composition and Nutritional quality of Scorpion Fish (Scorpaena poscus Linnaeus 1758) Muscle. Indian Journal of Animal Research, 48(1), Kocatepe D, Çetiner B (2013). Changes in proximate composition of Sprat (Sprattus sprattus phalericus, Risso 1826) fishmeal stored at different temperatures. Indian Journal of Animal Research, 47(6), Kocatepe D, Turan H (2012). Chemical composition of cultered sea bass (Dicentrarchus labrax, Linnaeus 1758) muscle. Journal of Food and Nutrition Research, 51(1), , Atıf Sayısı: 2 6. Kocatepe D., Turan H (2012). Proximate and Fatty Acid Composition of Some Commercially Important Fish Species from the Sinop Region of Black Sea. Lipids, 47(6), , Atıf Sayısı: 4 7. Kocatepe. D., Turan. H., Kaya. Y., Erden. R., Erdoğdu. F. (2012). Proximate chemical composition of whiting (Merlangius merlangus euxinus Nordman, 1840) roe. Journal of Aquatic Food Product Technology, 21(4), , Atıf Sayısı: 2 SSCI,SCI,SCI-EXPANDED,AHCI kapsamı dışındaki Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan makaleler Science Citation Index Expanded (SCI-Expanded) Kapsamı Dışındaki Dergilerde Yayınlanmış Yayınlar 1. Kocatepe D, H Turan, Y Kaya, G. Taşkaya, F. Erdoğdu, R. Erden (2014). Effect of Potassium Metabisülphite, Glaze and Vacuum on Storage of Life of Frozen Blacksea Anchovy (Engraulis encrasicolus, Linnaeus 1758). Accounts of Biotechnology Research 2. Turan H, Kocatepe D, Altan CO, Erkoyuncu İ. (2014). Soğukta saklanan midyelerin (Mytilus galloprovincialis L. 1819) Raf Ömrünün Belirlenmesi. Academic Food Journal, 11(3-4), ISI 3. Kocatepe D., Turan H., CO Altan, G Göknar (2014). Effect of the Vacuum Packaging on the Shelf Life of Lakerda. International Journal of Food Science, Nutrition and Dietetics, 9(3), ISI 4. Kocatepe D, Turan H, Kaya Y, Taşkaya G., Erdoğdu F. and Erden R. (2014). Effect of potassium metabisulphite, glaze and vacuum on storage life of frozen Black Sea Anchovy (Engraulis encrasicolus, Linnaeus 1758). Research&Reviews in BioScience, 9(3), Kocatepe. D., Turan. H., Taşkaya. G., Kaya. Y., Erdem. R., Erdoğdu F (2011). Effects of Cooking Methods on The Proximate Composition of Black Sea Anchovy (Engraulis encrasicolus, Linnaeus1758). Gıda, 36(2), , Atıf Sayısı: 5 6. KOCATEPE DEMET (2011). Farklı Balıkçı Tezgâhlarının Mikrobiyolojik Yönden İncelenmesi. Research Journal of Biology Sciences, 4(2), Kocatepe. D., Turan. H. (2011). Su Ürünlerinin Muhafazasında Modifiye Atmosfer Paketleme Teknolojisinin Kullanımı. Gıda, 36(4),

3 Ulusal hakemli dergilerde yayımlanan makaleler 1. Kocatepe. D., Taşkaya. G., Turan. H., Kaya Y (2010). Balıklarda Buzlama İşlemi. Türk Bilimsel Derlemeler Dergisi, 3(1), Kocatepe D., Erkoyuncu İ., Turan H. (2013). Su ürünleri kaynaklı patojen mikroorganizmalar ve zehirlenmeler. Yunus Araştırma Bülteni, 3, Turan H., Erkoyuncu İ., Kocatepe D (2013). Omega-6, Omega-3 yağ asitleri ve balık. Yunus Araştırma Bülteni, 2, Kocatepe D., Turan H. (2012). Su ürünleri alerjisi. Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 3(2), , Atıf Sayısı: 1 Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceedings) basılan bildiriler : Özet bildiri 1. Kocatepe D, Turan H, Taşkaya G, Kaya Y., Erden R., Erdoğdu F. Effects of cooking methods on the proximate composition of Black Sea Anchovy (Engraulis encrasicolus, Linnaeus, 1758), (Poster). 1st International Congress on Food Technology. Antalya, TURKEY, November 03-06, Abstract Book p. (2010). 2. Tırıl A., Kocatepe D., İpar M.S. Traditional foods as touristic production: an approach by the context of cultural tourism, The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Struga-(Ohrid Lake) / Macedonia. October 24-26, Abstract Book 596. p. (2013). 3. Turan H., C.O. Altan, D. Kocatepe, A. Ceylan The quality of Lakerda made with different technics in Sinop region, The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Struga-(Ohrid Lake) / Macedonia. October 24-26, Abstract Book 324. p. (2013). 4. Kocatepe D., Turan H. "Seafood Processing Tecnology, Food Additives Legislation and Application in Turkey", 3 rd International Food Congress , Bursa, Turkey. (2014) 5. Kocatepe D. and Turan H. Food additivies used in fishery processing technology and differences on legal restrictions, 1st International Congress on Food Technology, Antalya, TURKEY, November 03-06, Abstract Book p. (2014) 6. Turan H, D. Kocatepe Effects of traditional cooking methods on the fatty acid composition of Bonito. The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Struga-(Ohrid Lake) / Macedonia. October 24-26, Abstract Book 294. p. (2013). 7. Kocatepe D, Turan H. The usage of anchovy in Sinop Kitchen. The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Struga-(Ohrid Lake) / Macedonia. October 24-26, Abstract Book 286 p. (2013). Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceedings) basılmamış poster, sözlü bildiriler ve yapılan davetli konuşmalar Sözlü Bildiri 1. Turan H., C.O. Altan, D. Kocatepe, G. Göknar. Effect of different thawing methods on the meat quality of Bonito (Sarda Sarda, Bloch 1793), 24th-27th March, Book of Abstracts. 81. p. (2013).. The First International Fisheries Symposium in Northern Cyprus Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında basılan bildiriler : Tam metin bildiri 1. Turan H., D. Kocatepe, C.O. Altan Kefal havyarı, (Poster-Bildiri Kitabında basılmıştır), III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Mayıs Konya, , (2012). 2. Kocatepe D., H. Turan Sinop a özgü geleneksel palamut balığı yemekleri, III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Mayıs Konya, , (2012). Özet bildiri 3. Kocatepe D., H. Turan, C.O. Altan, G. Göknar Lakerdanın depo ömrüne vakum paketlemenin etkisi. 4. Gıda Güvenliği Kongresi Mayıs Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi. İstanbul. Bildiri Özetleri Kitabı sh. 110, (2013). 4. Kocatepe D., İ. Erkoyuncu, H. Turan Su ürünleri kaynaklı patojen mikroorganizmalar ve zehirlenmeler. Türkiye 11. Gıda Kongresi Ekim Hatay. sh.313, (2012). 5. Kocatepe D., G. Taşkaya, H. Turan, Y. Kaya Midye (Mytilus galloprovincialis L.1819) ve midye dolmaların mikrobiyolojik yönden incelenmesi. Türkiye 11. Gıda Kongresi Ekim Hatay. sh.306, (2012) 3

4 6. TuranH., İ. Erkoyuncu, D. Kocatepe Omega-6, Omega-3 yağ asitleri ve balık. Türkiye 11. Gıda Kongresi Ekim Hatay. sh. 328, (2012). 7. Kocatepe D., H. Turan Levrek balığı (Dicentrarchus labrax, Linnaeus 1758) nın raf ömrü üzerine farklı paketleme koşullarının etkisi. 4. Gıda Güvenliği Kongresi Mayıs Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi. İstanbul. Bildiri Özetleri Kitabı sh. 118, (2013). 8. Turan H., Kocatepe D., Altan CO., Erkoyuncu İ. Soğukta saklanan tüketime hazır midyelerin (Mytilus galloprovincialis L. 1819) besin kompozisyonu ve kalite kriterlerinin incelenmesi. Türkiye 11. Gıda Kongresi Ekim Hatay. sh.364, (2012). Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında basılmamış poster, sözlü bildiriler ve yapılan davetli konuşmalar Sözlü Bildiri 1. Kocatepe D., G. Taşkaya, Y. Kaya, H. Turan, İ. Erkoyuncu Farklı balıkçı tezgahlarının mikrobiyolojik yönden incelenmesi, (Sözlü Bildiri), 15. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu Ekosistem Yaklaşımlı Su Ürünleri Üretimi, 1-4 Temmuz Rize. Bildiri Özetleri. sh.180, (2009). 2. Turan H., Y. Kaya, D. Kocatepe Geleneksel bir gıdamız; Lakerda, (Sözlü Bildiri), Geleneksel Gıdalar Sempozyumu Mayıs Van, , (2009). Yayın Hakemliği Dergi SCI-Expanded, Food Research International Hakemlik Sayısı:3 Foodborne Pathogens and Disease Hakemlik Sayısı:6 Journal of Food Quality Hakemlik Sayısı:4 Tarim Bilimleri Dergisi-Journal of Agricultural Sciences Hakemlik Sayısı:3 Journal of Aquatic Food Product Technology Hakemlik Sayısı:2 Proje görevleri Yürütücü 2014 BAP:Modifiye atmosfer ile paketlenmiş alabalık kıymasının raf ömrünün belirlenmesi Üyelikler Üye Gıda Mühendisleri Odası, 2002

5 Dersler * Son 3 Yılın verilen ders bilgisine yer verilmiştir Öğrenim Dili Ders Saati Lisans Menü Planlama Türkçe Lisans

6 6 Genel İşletme Beslenmenin Temel İlkeleri Temel Bilgi Teknolojileri Servis ve Bar Türkçe 2 Türkçe 2 Türkçe 4 Türkçe 4 Ödüller Ulusal 1. Bölüm İkinciliği, 2004, ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ 2. Uluslararası Yayınları Teşvik Ödülü no: , 2012, TÜBİTAK 3. Uluslarası Yayınları Teşvik Ödülü, 2013 no:311068, TÜBİTAK 4. Uluslarası Yayınları Teşvik ödülü, 2014 no:311068, TÜBİTAK 5. Uluslararsı Yayınları Teşvik Ödülü, 2014 no:311449, TÜBİTAK 6. Uluslararsı Yayınları Teşvik Ödülü, 2014 no:318256, TÜBİTAK 5