ÖZGEÇMİŞ BİLGİ FORMU

Transkript

1 ÖZGEÇMİŞ BİLGİ FORMU ADI SOYADI SEMRA KAYAARDI ÜNVANI PROF.DR. TELEFON NO SIP TELEFON NO 2012 FAX E-MAİL WEB SAYFASI YABANCI DİL İNGİLİZCE EĞİTİM MEZUNİYET YILI BÖLÜM ÜNİVERSİTE LİSANS 1986 VETERİNER FAKÜLTESİ FIRAT ÜNİVERSİTESİ YÜKSEK LİSANS 1986 VETERİNER FAKÜLTESİ FIRAT ÜNİVERSİTESİ DOKTORA 1992 SAĞLIK BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ SELÇUK ÜNİVERSİTESİ İŞ DENEYİMİ 1 GÖREVİ YILLAR KURUMU Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Selçuk Üniversitesi Veteriner Fakültesi Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi 5 Yrd.Doçent Celal Bayar Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği 6 Yrd.Doçent Celal Bayar Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği 7 Doçent Celal Bayar Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği 8 Profesör Celal Bayar Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Son iki yılda verilen dersler LİSANS 1 Et Teknolojisi (2+2) 2 Gıda Hijyeni ve Sanitasyon (2+0) 3 Gıda Maddeleri Ambalajlama (2+0) 4 Gıda Biyokimyası (2+0) LİSANSÜSTÜ 1 Et ve Et Ürünlerinde Muhafaza Yöntemleri (Yüksek lisans) 2 Et ürünleri İşleme Teknikleri (Yüksek lisans ) 3 Gıda Endüstrisinde Sanitasyon Prensipleri (Yüksek Lisans) 4 Et Mikrobiyolojisi ve Hijyen(Yüksek Lisans) Et ve Et Ürünleri Üretim Teknolojileri (Doktora) Et Kalitesini Belirleme ve Geliştirmede Yeni Teknikler (Doktora) Yapılan ve devam eden projeler YILI KURUM PROJE ADI ve projedeki görevi Et endüstrisinde kuru buz tekniğinin kullanım olanaklarının araştırılması Etlik piliç yemlerine farklı oranlarda ilave edilen konjuge linoleik asitin(cla) piliç etindeki CLA miktarına ve et kalitesi üzerine etkisi

2 Kuru ve yaş olgunlaştırma yöntemlerinin taze sığır eti kalitesi üzerine etkilerinin araştırılması Yeşilçay ve kekik ekstraktlarının tavuk eti kalitesine etkileri Farklı Paketleme Yöntemlerinin Taze Etin Kalite Özellikleri Üzerine Etkilerinin İncelenmesi. Türk Sucuğunda Probiyotik Et Starter Kültürlerinin Kullanımı Olanaklarının Araştırılması. Türk Sucuğunda Probiyotik Et Starter Kültürlerinin Kullanımı Olanaklarının Araştırılması. Diyete katılan bazı vitamin ve minerallerin kanatlı etlerinin yeme kalitelerine etkilerinin araştırılması ÖDÜLLER YAYINLAR (isteğe bağlı) SCI tarafından taranan dergilerde yayınlanan makaleler 1 GOKDAL,O., ATAY,O., ULKER,H., KAYAARDI,S., KANTER,M., DEAVILA,M.D., REEVES,J.J., The effects of immunological castration against GnRH with recombinant OL protein (ovalbumin-lhrh-7) on carcass and meat quality characteristics, histological appearence of testes and pituitary gland in Kıvırcık male lambs Meat Sci.86, GOK,V., KAYAARDI,S., KAYACIER,A Extending the shelf life of vacuum-packaged ground beef using ascorbic acid, nitrite or salt. J. of Muscle Foods 20, S. KAYAARDI, A. KUNDAKÇI, A. KAYACIER, V. GOK, Sensory and Chemical Analysis of Doner Kebab Made from Turkey Meat. Journal of Muscle Foods 17 (2), KAYAARDI,S.,KAYACIER,A.,DURAK,F.,KAYAARDI,M Chemical characteristics of kavurma with selected condiments. Int. J. of Food Properties, 8, KAYAARDI,S.,GÖK,V Effect of replacing beef fat with olive oil on quality characteristics of Turkish soudjouk (Sucuk). Meat Science, 66(1), DOĞRUER,Y.,NİZAMLIOĞLU,M.,GÜRBÜZ,Ü.,KAYAARDI,S Çeşitli çemen karışımlarının pastırma kalitesine etkisi II. Mikrobiyolojik nitelikleri. Türk Veterinerlik ve Hayvancılık Derg. 22(3), NİZAMLIOĞLU,M.,DOĞRUER,Y.,GÜRBÜZ,Ü.,KAYAARDI,S Çeşitli çemen karışımlarının pastırma kalitesine etkisi I.kimyasal ve duyusal nitelikleri. Türk Veterinerlik ve Hayvancılık Derg. 22(4), Uluslararası İndekslerce Taranan Dergi Makaleleri 1 BUDAK BAĞDATLI,A., KAYAARDI,S Et ve et ürünlerinde kullanılan paketleme yöntemleri. Akademik Gıda, 8(2), BUDAK,A., KAYAARDI,S Et ve Et Ürünlerinde Yağ Oranının Düşürülmesi. Akademik Gıda, 5, 25, KAYAARDI, S Gıda işletmelerinde personel hijyeni. Akademik Gıda, 4, 19, KAYAARDI, S Gıda işletmelerinde personel hijyeni. Akademik Gıda, 4, 22, KAYAARDI,S Gıda işletmelerinde Haşere Mücadele Akademik Gıda, 4, 23, KAYAARDI,S., TOSUN,H Karkaslarda mikrobiyal dekontaminasyon. Akademik Gıda.,2(12), KARACA,S., KAYAARDI,S Et ve et ürünlerinde tüketici beğenisini etkileyen kalite faktörleri. Akademik Gıda.,2(12), 6-9

3 . GÖK,V., SERTESER,A., KARACA,Ü., KAYAARDI,S., Gıda endüstrisinde aktif paketleme teknolojisinin kullanılması. Akademik Gıda., 4, ERGÖNÜL,B., KAYAARDI,S., Et endüstrisinde HACCP sisteminin uygulanması. Bilimsel Gıda, 2, 5-7 KAYAARDI, S., GÖK, V., Gıda endüstrisinde iyonize radyasyon kullanımı. Y.Y.Ü. Vet. Fak. Derg. 10(1-2), GÜRSOY, O., KAYAARDI, S., Diyet Acidophylus bifidus yoğurdu ve diyet yoğurdun kalite niteliklerinin incelenmesi. Pamukkale Üniv. Mühendislik Fak. Mühendislik Bilimleri Derg. 5(2-3), KAYAARDI, S., GÖK, V., KUNDAKÇI, A., Piliç köftelerinin kimyasal ve duyusal özellikleri üzerine katılan yağ miktarı ile farklı pişirme yöntemlerinin etkileri. Gıda Bilimi ve Tekn. Derg. 4(3)38-49 Makale 2000 li Yıllarda Gıda Bilim ve Teknolojisi Kongresinde sözlü bildiri olarak sunulmuştur, Ekim 1999 KAYAARDI, S., TOSUN, H, ÇENET, O., 1999 Sıcak su uygulamasıyla sığır karkaslarında mikrobiyal yükün azaltılması Y.Y.Ü Vet. Fak. Derg. 10 (1-2), KAYAARDI, S., GÜRBÜZ, Ü., NİZAMLIOĞLU, M., DOĞRUER, Y., Konsantre ve tekstüre soya proteininin tavuk sosisi üretiminde kullanılabilme olanakları üzerinde araştırmalar. Vet. Bil. Derg. 14(2) NİZAMLIOĞLU, M.,KELEŞ, A., ATASEVER, M., KAYAARDI, S.,GÜRBÜZ,Ü.,1998. Beyaz peynir üretiminde pastörizasyon sıcaklığının kalite üzerine etkisi Vet. Bil. Derg. 14(2) 5-13 KAYAARDI, S.,1998. Manisa da tüketilen sucuk, salam, sosislerin bazı kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin incelenmesi. Yüzüncü Yıl Sağlık Bilimleri Enst. Derg. 4(1-2), KAYAARDI, S.,GÜRSOY O., Yoğurt ve yoğurt benzeri fermente süt ürünlerinin beslenmedeki önemi. Gıda Bil ve Tek. 4(4) GÜRBÜZ, Ü., DOĞRUER, Y., NİZAMLIOĞLU, M.,ATASEVER, M., KAYAARDI, S., Bromelin uygulamasının depolama süresince pastırmaların bazı kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerine etkisi. Vet Bil. Derg.13(2) SANCAK, Y.C., KAYAARDI, S., SAĞUN, E., EKİCİ,K., Otlu peynirlerin kimyasal kompozisyonu, su aktivitesi(aw) değeri ve mikroorganizmalar arasındaki ilişkiler. Yüzüncü Yıl Üniv. Sağ. Bil. Derg. 1(1-2)80-83 SANCAK,Y.C.,KAYAARDI,S.,SAĞUN,E.,İŞLEYİCİ,Ö.,SANCAK,H.1996.Van piyasasında tüketime sunulan fermente Türk sucuklarının fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik ve organoleptik niteliklerinin incelenmesi. Yüzüncü Yıl Üniv. Vet. Fak Derg.78(1-2), ODACIBAŞIOĞLU,F.,KAYAARDI,S.,YILMAZ, O Melez sığır karkaslarından elde edilen etlerin kaliteye göre sınıflandırılması ile bu etlerin fiziksel ve kimyasal analizi. Hayvancılık Derg. 5(1-2) KAYAARDI, S., ANIL,N Kurutulmuş etin kalite faktörleri üzerinde araştırmalar. S.Ü. Vet. Fak. Derg. 9(2) ANIL,N.,DOĞRUER,Y.,GÜRBÜZ,Ü.,KAYAARDI,S.,KELEŞ,A Tavuk sucuğu üretim teknolojisi I. Kimyasal, mikrobiyolojik ve organoleptik kalitesi üzerine araştırmalar.vet.bil.derg.11(1) ANIL,N.,DOĞRUER,Y,NİZAMLIOĞLU,M.,TUFAN,S.,ÖZ,K Konya bölgesinde tatlısu balıklarında grading çalışmaları S.Ü Vet. Fak. Derg. 5(1) ANIL,N.,TEKİNŞEN,O.C.,DOĞRUER,Y.,TUFAN,S.,ÖRGÜTLÜ,N.,AYAR, A Kuru ve sulu tavuk kesim tekniklerinin mikrobiyolojik incelenmesi. S.Ü. Vet. Fak. Derg. 5(1) Ulusal Dergi Makaleleri 1 KAYAARDI,S., Kurutulmuş et. Gıda Sanayi Derg.43, KAYAARDI,S.,ANIL,N Gıda endüstrisinde kullanılan renklendiriciler. Türk Vet Hek. Derg. 9(2) KAYAARDI, S., Gıda katkı maddeleri ve insan sağlığına etkileri. Agro Teknik 1(2) 65 Kitaplar 1 KAYAARDI,S Gıda Hijyeni ve Sanitasyon.4.Baskı. Sidas Yayıncılık Ltd.Şti. İzmir. 2 KAYAARDI S., GÖK V Et Teknolojisi Laboratuvar Uygulama Kılavuzu. C.B.Ü. Mühendislik Fak. Yayınları Uygulama Kılavuzu No:1 Manisa 3 KAYAARDI, S Et Bilimi. Ders Notu Ulusal Konferanslar 1 Kayaardı, S., Zengin, C. (2010). Isıl İşlem Uygulamanın Türk Sucuğunun Kalite Niteliklerine Etkisi. I. Et Ürünleri Sucuk Çalıştayı Aralık 2010, Kuşadası/Aydın. 2 Kayaardı, S., Akkara, M., Zengin, C. (2010). Sucuk Formulasyonuna Karıştırılan Farklı Et Türlerinin Saptanmasında Kullanılan Yeni Teknikler. I. Et Ürünleri Sucuk Çalıştayı Aralık 2010, Kuşadası/Aydın. 3 Kayaardı, S., Zengin, C., Akkara, M.(2010). Sucuk Üretiminde Kullanılan Ambalajlama Yöntemleri. I. Et Ürünleri Sucuk Çalıştayı Aralık 2010, Kuşadası/Aydın. 4 Kayaardı, S., Akkara, M., Zengin, C. (2010). Doğal Fermente Sucukların Mikroflorasının Moleküler Metodlarla Belirlenmesi. I. Et Ürünleri Sucuk Çalıştayı Aralık 2010, Kuşadası/Aydın. 5 Kayaardı,S., Karagözlü, N., Karaca Demircioğlu, S. (2010). Türk Sucuğunda Probiyotik Et Starter Kültürlerinin Kullanımı Olanaklarının Araştırılması. I. Et Ürünleri Sucuk Çalıştayı Aralık 2010, Kuşadası/Aydın.

4 6 Kayaardı, S., Akkara,M. (2010). Et İşletmelerinin Temizlik ve Dezenfeksiyonunda Kuru Buz Tekniğinin Kullanımı. I. Et Ürünleri Sucuk Çalıştayı Aralık 2010, Kuşadası/Aydın. 7 Semra KAYAARDI, Alper ÖNENÇ, Hülya HANOĞLU, İbrahim AK Güney Marmara Koşullarında Konvansiyonel ve Organik Kıvırcık Kuzuların Et Kalite Özellikleri Türkiye IV. Organik Tarım Sempozyumu 28 Haziran-1 Temmuz, Erzurum 8 ALPER ÖNENÇ TURGAY TAŞKIN SEMRA KAYAARDI, MÜRSEL ÖZDOĞAN, Türkiye de Yaygın Kesilen Bazı Sığır Ve Kuzulara Ait Karkasların SEUROP Sınıflandırma Sisteminde Değerlendirilmesi Yönündeki Çalışmalar.6.Ulusal Zootekni, Bilim Kongresi, Erzurum. 9 KAYAARDI,S Personel ve el hijyeni. 3. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi Mayıs 2009,Bursa.p KAYAARDI,S.,ZENGİN,C Hayvancilikta izlenebilirlik. 3. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi Mayıs 2009,Bursa.p DEMİRCİOĞLU KARACA,S. KAYAARDI,S Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi Mayıs 2009,Bursa.p BUDAK,A., KAYAARDI,S Et İşleme Teknolojileri 4. Ulusal Meslek Yüksek Okulları Sempozyumu. Bildiriler Kitabı 2, Sayfa : KAYAARDI,S., KARACA,S Dana, tavuk ve devekuşu etinden üretilmiş dönerlerin tekstürel ve kimyasal özelliklerinin araştırılması. Gıda Kongresi 2005, Nisan 2005, Bornova-İzmir. 14 GÖK,V., KAYAARDI,S Fermente sucukların olgunlaştırılmasında lipolitik ve proteolitik enzimlerin kullanılması. Ankara 3. Gıda Kongresi, Ankara. 15 SERTESER.A.,GÖK.V.,KAYAARDI.S., Unlu mamüllerde aktif paketleme teknolojisinin kullanılması. Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongre ve Sergisi 3-4 Ekim,Gaziantep. 16 GÖK,V., KAYAARDI,S., Gıda işletmelerinde kritik kontrol noktaları ve tehlike analizi (HACCP ) ile toplam kalite yönetimi (TKY) entegrasyonu. Türkiye 7. Gıda Kongresi Mayıs, Ankara. 17 KAYAARDI, S., Sığır karkaslarının mikrobiyal kalitesi üzerine duşlama işlemlerinin etkileri. Gaziantep Üniversitesi Gıda Mühendisliği Kongresi eylül, Gaziantep 18 KAYAARDI, S.,GÜRSOY O., Yoğurt ve yoğurt benzeri fermente süt ürünlerinin beslenmedeki önemi. V. Halk Sağlığı Günleri. Beslenme Sorunları ve Yasal Durum.8-10 Eylül. Süleyman Demirel Üniv. Bildiri Özet Kitabı S:11 19 KAYAARDI, S., Besin işletmelerinde temizlik ve dezenfeksiyon. Şeker ve Şekerli Mamuller Eğitim Semineri. Manisa Seminer Kitapçığı S: KAYAARDI, S., Fırıncılık sanayiinde temizlik ve dezenfeksiyon. Ekmek Üretimi Eğitim Semineri. Manisa Seminer Kitapçığı S: KAYAARDI, S., SEÇKİN, A.K., TOSUN, H., Manisa piyasasında salamura beyaz peynirlerin mikrobiyel yönden değerlendirilmesi. I.Spil Fen Bilimleri Kongresi, Manisa. 4-5 Eylül. Bildiri Kitapçığı s: Uluslar arası Konferanslar 1 KAYAARDI, S., Sığır karkaslarının mikrobiyal kalitesi üzerine duşlama işlemlerinin etkileri. Gaziantep Üniversitesi Gıda Mühendisliği Kongresi eylül, Gaziantep 2 KAYAARDI, S.,GÜRSOY O., Yoğurt ve yoğurt benzeri fermente süt ürünlerinin beslenmedeki önemi. V. Halk Sağlığı Günleri. Beslenme Sorunları ve Yasal Durum.8-10 Eylül. Süleyman Demirel Üniv. Bildiri Özet Kitabı S:11 3 KAYAARDI, S., Besin işletmelerinde temizlik ve dezenfeksiyon. Şeker ve Şekerli Mamuller Eğitim Semineri. Manisa Seminer Kitapçığı S: KAYAARDI, S., Fırıncılık sanayiinde temizlik ve dezenfeksiyon. Ekmek Üretimi Eğitim Semineri. Manisa Seminer Kitapçığı S: KAYAARDI, S., SEÇKİN, A.K., TOSUN, H., Manisa piyasasında salamura beyaz peynirlerin mikrobiyel yönden değerlendirilmesi. I.Spil Fen Bilimleri Kongresi, Manisa. 4-5 Eylül. Bildiri Kitapçığı s: BUDAK,A.,KAYAARDI,S Salt reduction in meat products such as traditional meatballs. 5th International Congress on Food Technology March 2007, Thessaloniki,Greece.p GÖK,V., KAYAARDI,S Controllıng the incıdence of Listeria monocytogenes in poultry products. XXII. World's Poultry Congress , İstanbul. 8 KAYAARDI,S., KUNDAKÇI,A., GÖK,V., COŞKUNSEVEN,A., KAYACIER,A Warmed-over flavour development of turkey döner kebap durıng marketıng. IX. European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products & XV. European Symposium on the Quality of Poultry Meat , Kuşadası, Turkey. 9 GÖK, V, KAYAARDI, S, Biophysical changes occuring in conversion of muscle to meat,4 th International Conference on Agro and Food Physics May 16-20, İstanbul 10 KAYAARDI, S., GÖK, V, Sanitation stantard operation procedures(ssop) for meat industry, Blacksea and Central Asian Symposium on Food Technology, October 12-16, 2000, Ankara

5 Tamamlanmış ve devam eden yüksek lisans ve doktora tezleri Adil Güçlü: Farklı Depolama Şartlarında Muhafaza Edilen Tavuk Köftesinde Doğal Antioksidantların Lipid Oksidasyonuna Etkilerinin Araştırılması (Y.L.tamamlanmış) Veli Gök: Sığır Kıymalarının Raf Ömrünün Uzatılması Üzerine Vakum Paketleme ve Bazı Katkı Maddelerinin Etkilerinin Araştırılması. (Y.L.tamamlanmış) Sibel Karaca: Diyete katılan bazı vitamin ve minerallerin kanatlı etlerinin yeme kalitelerine etkilerinin araştırılması(y.l.tamamlanmış) Aytunga Budak: Farklı Paketleme Yöntemlerinin Taze Etin Kalite Özellikleri Üzerine Etkilerinin İncelenmesi. (Y.L.tamamlanmış) Ceyda Zengin: Yeşilçay ve kekik ekstraktlarının tavuk eti kalitesine etkileri (Y.L. Devam eden) Sibel Karaca Demircioğlu: Kuru ve yaş olgunlaştırma yöntemlerinin taze sığır eti kalitesi üzerine etkilerinin araştırılması (Doktora, devam eden) Mehmet Yıldırım: Etlik piliç yemlerine farklı oranlarda ilave edilen konjuge linoleik asitin(cla) piliç etindeki CLA miktarına ve et kalitesi üzerine etkisi(y.l. Devam eden) Müge Akara: Et endüstrisinde kuru buz tekniğinin kullanım olanaklarının araştırılması(y.l. Devam eden)