24-26 Kasım 2011 Başkent Öğretmenevi ANKARA

24-26 Kasım 2011 Başkent Öğretmenevi ANKARA

Değerli Katılımcılar; Yeterli ve güvenli gıda arzı; son yıllarda gerek dünyada, gerekse ülkemizde gündemde yer işgal eden konuların başında gelmektedir. Gıda güvenliği ile ilgili krizlerin yaşanması; gelişen bilim ve teknoloji ile daha önceleri bilinmeyen risk ve etmenlerin bilinir ve ölçülebilir olması; genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO) ve yeni gıdalar gibi tartışma yaratan konuların ortaya çıkması; iklim değişikliği ve ekonomik kriz ile gıdanın öneminin daha iyi algılanması; gıda maddelerinin önemli ölçüde küresel ticarete konu olması gibi birçok etmen bu duruma temel oluşturmuştur. Birbirinin içine geçmiş olan bu konulardan kaynaklanan sorunların çözümü için uluslararası kabuller oluşturulmaya çalışılmış, bölgesel veya global birlikteliklerin arayışı içine girilmiştir. Ülkemiz global anlamda Dünya Ticaret Örgütü (DTÖ) Anlaşmasına taraf olmuş ancak, diğer yandan da bölgesel anlamda Avrupa Birliği'ne üyelik sürecini başlatmıştır. AB üyeliği yolunda; gıda sektörünü yakından ilgilendiren 12. Fasıl müzakerelere açılmış ve bu fasılla ilgili çalışmalar kapsamında hazırlanan ve yayımlanan 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu yürürlüğe girmiştir. Diğer taraftan, eski adıyla Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, 'Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı' adı altında yeniden yapılandırılmaktadır Özetle; Türkiye'nin gıda gündemi 2010 ile birlikte farklı bir yoğunluk kazanmıştır. Böylesi bir dönemde; ilgili kesimlerin bir araya gelmesi, sorun-deneyimbilgi-birikimlerini bir potada eritmesi ve azami faydaya dönüştürmesi çok büyük bir ihtiyaçtır. Odamız tarafından düzenlenmekte olan Gıda Mühendisliği Kongresi nin yedincisi 24-26 Kasım 2011 tarihlerinde Ankara'da gerçekleştirilecektir. 7. Gıda Mühendisliği Kongresi; yukarıda bahsedilen gelişmelerin ışığında, gıda sektörünün paydaşlarını bir araya getirmeyi, gıda zincirinin tüm bileşenlerini kapsayacak biçimde bilimsel ve teknolojik çalışmaları paylaşmayı, AR-GE önceliklerini tartışmayı, yenilikleri aktarmayı ve en önemlisi tüm paydaşların yer aldığı ortak bir tartışma alanı oluşturmayı hedeflemektedir. Kongre'de ayrıca, genç araştırıcıların araştırma sonuçlarını sunmaları sağlanacak; gıda güvenliğinin sadece bilimsel ve teknik yaklaşımlarla yakalanamayacağı bilinci ile 5996 sayılı Kanun başta olmak üzere mevzuat sistemi ve buna bağlı olarak yeni yapılanması ile Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı ve AB süreci tartışılacak; öğrenci arkadaşlarımız için hayati öneme sahip olan Gıda Mühendisliği eğitimi sorgulanacaktır. Gıda güvenliğinin çok önemli bileşenleri olan çevre, enerji ve su konuları da Kongre kapsamında ele alınacaktır. Kongremiz sizlerin katılımı ve paylaşımı ile zenginleşecek; sizlerle aynı ortamda gıda ile ilgili gelişmeleri ve sorunları değerlendirmek bizlere onur verecektir. Saygılarımla R. Petek ATAMAN Kongre Başkanı

DÜZENLEME KURULU BAŞKAN R.Petek ATAMAN KONGRE SEKRETERİ Kıvılcım COŞKUN Fatmagül TUNCER ÜYELER Dr. Özge ÇETİNKAYA AÇAR Prof. Dr. S.Aykut AYTAÇ Prof. Dr. Alev BAYINDIRLI Emine Güher ÇELTEK Dr. Bediha DEMİRÖZÜ Caner ENER Prof. Dr. Kadir HALKMAN Sinan KAPLAN Esra KAYA İsmail KOÇ Prof. Dr. Hamit KÖKSEL Dr. Şennur ÖZKAYA Dr. Berrin ŞENÖZ Doç. Dr. Ümran UYGUN Bünyamin ÜNAL

BİLİMSEL DANIŞMA KURULU

BİLDİRİ KONULARI Gıda Ambalajlama Gıda Biyoteknolojisi Gıda Güvencesi Gıda Güvenliği Gıda Mühendisliği Eğitimi Gıda Katkı Maddeleri Gıda Kimyası Gıda Mevzuatı ve Politikaları Gıda Mikrobiyolojisi Gıda Üretim Teknolojileri Organik Gıdalar Fonksiyonel Gıdalar Yeni Gıdalar Gıda ve Sağlık Gıda Hukuku Gıda Etiği Gıdanın Sosyopolitik Yapısı / Gıda Egemenliği Uluslararası Anlaşmalar Geleneksel Gıdalar Diğer

09:00 09:30 Kayıt SÖZLÜ SUNUMLAR 24 KASIM 2011 PERŞEMBE 09:30 10:15 Açılış Konuşmaları 10:15 11:00 AÇILIŞ KONFERANSI Bugün açız yine evlatlarım... Prof. Dr. Talat Sait HALMAN UNICEF Türkiye Millî Komitesi Bilkent Üniversitesi İnsani Bilimler ve Edebiyat Fakültesi 11:00 11:30 Kahve Molası 11:30 13:00 11:30 11:45 1.OTURUM: GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMLERİ Oturum Başkanı : Prof. Dr. Taner BAYSAL Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Gıda Süreç Paradigması: Gıda Sistemlerine Yönelik Risk ve Tehditler Prof. Dr. Hami ALPAS Orta Doğu Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü 11: 45 12:00 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi (GGYS) Uygulayan Sofralık Zeytin İşletmeleri Üzerine Bir Araştırma 1 2 1 3 Renan TUNALIOĞLU, Ayse Demet KARAMAN, Ferit ÇOBANOĞLU, Gülden OVA, 4 Ferhat AYDOĞDU 1 Adnan Menderes Üniversitesi Tarım Ekonomisi Bölümü 2 Adnan Menderes Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü 3 Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü 4 Aydın İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü, Gıda ve Yem Şube Müdürlüğü 12:00 12:15 12:15 12:30 Arı Ürünleri Sektöründe İzlenebilirliğin Sağlanması ve Önemi Aslı Elif SUNAY Altıparmak Gıda San. ve Tic. Koll. Şti Gıda Güvenliği Yönetim Sistemlerinin Türkiye'de Gıda Güvenliği Üzerine Etkisi Samim SANER Kalite Sistem Grubu 12:30 13:00 13:00 14:00 14:00 14:30 Tartışma Öğle Yemeği Poster İzleme 14:30 16:00 14:30 14:45 14:45 15:00 15:00 15:15 2.OTURUM: GIDA VE SAĞLIK Oturum Başkanı: Prof. Dr. Mehmet PALA Yıldız Teknik Üniversitesi Kimya Mühendisliği Bölümü İşlem Bulaşanları Prof. Dr. Vural GÖKMEN Hacettepe Üniversitesi Prevantif Onkoloji Anabilim Dalı Gıda ve Kanser İlişkisi Prof. Dr. İsmail ÇELİK Hacettepe Üniversitesi Prevantif Onkoloji Anabilim Dalı Fitokimyasalların Sağlık Etkisi ve Fonksiyonel Olarak Kullanılma Olanakları Fatih Mehmet YILMAZ, Hasan VARDİN, Mehmet KARAASLAN Harran Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü

15:15 15:30 Sütün Homojenizasyonunun İnsan Sağlığı Üzerine Olası Etkileri Ayşe GÜRSOY, Asuman GÜRSEL, Elif Ayşe ANLI Ankara Üniversitesi Süt Teknolojisi Bölümü 15:30 16:00 Tartışma 16:00 16:30 Kahve Molası 16:30 18:15 16:30 16:45 16:45 17:00 17:00 17:15 17:15 17:30 17:30 17:45 17:45 18:15 Tartışma SÖZLÜ SUNUMLAR 24 KASIM 2011 PERŞEMBE 3.OTURUM: GIDA GÜVENLİĞİ-HALK SAĞLIĞI ETKİLEŞİMİ VE RİSKLERİN DEĞERLENDİRİLME STRATEJİLERİ ÇALIŞTAYI Oturum Başkanı: Prof. Dr. Nafi ÇOKSÖYLER Yüzüncü Yıl Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Gıda Güvenliğinde Risk Analizi Stratejisi ve Kabul Edilebilir Risk Kavramı Prof. Dr. Ali Esat KARAKAYA Gazi Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Toksikoloji Anabilim Dalı Türkiye Gıda Güvenliği Bilgi Düzeyi Araştırması Verileri Serap NAZIR Gıda Güvenliği Derneği Güvenilir Gıda İçin Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın Risk Değerlendirme Yaklaşımı Şenay EKEN G.T.H.B. Risk Değerlendirme Daire Başkanlığı Gıda Güvenliği-Halk Sağlığı Etkileşimi ve Risklerin Değerlendirilme Stratejileri Çalıştayı Değerlendirmesi Dr. Taylan KIYMAZ Gıda Mühendisleri Odası Gıda Güvenliği- Tüketiciler ve Sektör Açısından Risk İletişimin Önemi İlknur MENLİK Türkiye Gıda ve İçecek Sanayi Dernekleri Federasyonu

09:00 10:30 4.OTURUM: GIDA EGEMENLİĞİ VE GIDAYA ERİŞİM HAKKI Oturum Başkanı: Prof. Dr. Semih ÖTLEŞ Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü 09:00 09:15 09:15 09:30 09:30 09:45 09:45 10:00 10:00 10:30 Tartışma 10:30 11:00 Kahve Molası 11:00 12:40 11:00 11:20 11:20 11:40 12:00 12:20 12:20 12:40 Tartışma 12:40 14:00 Öğle Yemeği Gıdaya Erişim Hakkı ve FAO Ayşegül AKIN FAO Türkiye Temsilciliği Türkiye'de Hayvansal Üretim ve Üretimde Egemenlik Prof. Dr. Numan AKMAN Ankara üniversitesi Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü Açlığın Önlenmesi ve Gıda Güvencesinin Sağlanması Mustafa ERBAŞ, Sultan ARSLAN, A. Nur DURAK Akdeniz Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Neo-Liberal Tarım Politikaları ve Gıda Egemenliği Doç. Dr. Ümran Uygun Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü 5.OTURUM: MONIQA (Oturum dili İngilizcedir. Simultane tercüme yapılacaktır.) Oturum Başkanı: Prof. Dr. Ali ESİN Orta Doğu Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Food Allergens and EU Regulations Prof. Dr. Hamit KÖKSEL Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Fish Oil Quality-The Need For Harmonised Methods Dr.John-Erik HAUGEN Nofima - Norwegian Food Research Institute - Osloveien / Norway 11:40 12:00 Food Authenticity Dr.Marina CARCEA National Research Institute on Food and Nutrition - Rome / Italy Nanotechnology in Food and Food Packaging Materials - Public Perception, Acceptance and Analysis Dr.Carmen DIAZ-AMIGO MoniQA Association - Germany 14:00 14:30 Poster İzleme SÖZLÜ SUNUMLAR 25 KASIM 2011 CUMA

SÖZLÜ SUNUMLAR 25 KASIM 2011 CUMA 14:30 16:00 6.OTURUM: GENÇ ARAŞTIRICILAR Oturum Başkanı: Prof. Dr. Nezihe TUNAİL Emekli Öğretim Üyesi 14:30 14:40 İçeceklerde Kafein Düzeyinin HPLC ile Belirlenmesi 1 2 Şebnem Ö BUDAK, Dilek ÇİMEN 1 Ankara Üniversitesi Süt Teknolojisi Bölümü 2 Gazi Üniversitesi Kimya Bölümü 14:40 14:50 14:50 15:00 Transglutaminaz Enzimi Kullanılarak Keçi Sütünden Üretilen Labne Peynirinin Özelliklerinin Belirlenmesi Hatice ŞANLIDERE ALOĞLU, Zübeyde ÖNER Süleyman Demirel Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Mikroenkapsülasyon Amaçlı Klasik ve Ultrasonik Yöntemlerle Emülsifikasyon: Emülsiyon Stabilitesi, Reolojik Özellikler ve Damlacık Boyutu Özlühan GÜNGÖR, Aslı ZUNGUR, Mehmet KOÇ, Figen KAYMAK-ERTEKİN Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü 15:00 15:10 Piliç Karkaslarına Ardışık Dekontaminasyon Çözeltilerinin Uygulanması ile Salmonella Kontaminasyonun Azaltılması 1 2 2 3 4 Hakan Benli, Marcos X. Sanchez-PLATA, Osman İrfan İLHAK, Jimmy T. KEETON 1 Çukurova Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü 2 Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture 3 Fırat Üniversitesi Veteriner Fakültesi Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü 4 Department of Nutrition and Food Science, Texas A&M University 15:10 15:20 Kaparideki Fenolik Bileşenlerin Mikrodalga ile Özütlenmesi Ezgi DURMAZ, S.Gülüm ŞUMNU, Serpil ŞAHİN Orta Doğu Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü 15:20 15:30 Optik Uyarmalı Lüminesans Tekniğinin Işınlanmış Gıdaların Saptanmasında Kullanımı 1 1 2 Şükran Gizem AYGÜN, Faruk BOZOĞLU, Enver BULUR 1 Orta Doğu Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü 2 Orta Doğu Teknik Üniversitesi Fizik Bölümü 15:30 15:40 15:40 16:00 Tartışma 16:00 16:30 Kahve Molası 16:30 18:00 18:00 20:00 Kokteyl Farklı Hayvansal Yağlar Kullanılarak Üretilen Kavurmaların Uçucu Bileşikleri Şeyma ŞİŞİK-OĞRAŞ, Güzin KABAN, Mükerrem KAYA Atatürk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü PANEL: GIDA MEVZUATI VE POLİTİKALARI Panel Başkanı: R. Petek ATAMAN Gıda Mühendileri Odası Yönetim Kurulu Başkanı Panelistler: Dr. Nihat PAKDİL - Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı-Müsteşar Yard. Aslıhan ARIKAN - Ambalaj Sanayicileri Derneği Dr. Taylan KIYMAZ - Kalkınma Bakanlığı Prof. Dr. Mükerrem KAYA - Atatürk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Turhan ÇAKAR - Tüketici Hakları Derneği

09:30 11:00 7.OTURUM: GIDA ÜRETİM TEKNİKLERİ VE YENİLİKLER Oturum Başkanı: Prof. Dr. Barbaros ÖZER Abant İzzet Baysal Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü 09:30 09:45 09:45 10:00 SÖZLÜ SUNUMLAR 26 KASIM 2011 CUMARTESİ Nanoteknoloji Prof. Dr. İsmail Hakkı BOYACI Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Gıda Sanayiinde Soğuk Plazma Tekniği Uygulamaları Gizem KAYAR, Hasan YILDIZ Celal Bayar Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü 10:00 10:15 Polietilen/Kil Nanokompozit Filmlerin Diyet Bisküvilerin Raf Ömrüne Etkilerinin İncelenmesi 1 2 1 Tolga KANKAYA, Ali DURMUŞ, Atıf Can SEYDİM 1 Süleyman Demirel Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü 2 İstanbul Üniversitesi Kimya Mühendisliği Bölümü 10:15 10:30 10:30 11:00 Tartışma 11:00 11:30 Kahve Molası 11.30 13:00 11:30 11:45 8.OTURUM: GIDA VE ÇEVRE Oturum Başkanı: Prof. Dr. Mehmet DEMİRCİ Namık Kemal Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Hazır Yemek Sektöründe Çevre Boyutları ve Çevresel Etkiler Okşan ALTAŞ Turkaş Gıda Hizmet ve İşletmecilik A.Ş. 11:45 12:00 Gıda ve Çevre İnteraksiyonları 1 2 Gökhan KAVAS, Nazan KAVAS 1 Ege Üniversitesi Süt Teknolojisi Bölümü 2 Ege Üniversitesi Ege Meslek Yüksekokulu Süt ve Ürünleri Teknolojisi Bölümü 12:00 12:15 12:15 12:30 12:30 13:00 Tartışma 13:00 14:00 Öğle Yemeği 14:00 14:30 Poster İzleme 14:30 16:00 14:30 14:45 Enerji Politikalari ve Yenilenebilir Enerji Musa ÇEÇEN Elektrik Mühendisleri Odası 41. Dönem Yönetim Kurulu Mahir ERDEM Çevre ve Şehircilik Bakanlığı Atık Yönetimi Daire Başkanlığı 9.OTURUM: SERBEST Oturum Başkanı: Prof. Dr. Hasan YETİM Erciyes Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Helal Gıda Sertifikasyonunun Gıda Güvenliği Yönetim Sistemindeki Yeri Aşkın ACAY EDGE Gıda Yem Çevre Sağlığı Analiz ve Laboratuvar Hizmetleri Araştırma Geliştirme ve Danışmanlık Hizmetleri San. ve Tic. Ltd.Şti.

14:45 15:00 Bakteriyosin Üreten Laktik Asit Bakterilerinin Probiyotik Amaçlı Kullanımı Gökşen GÜLGÖR, Filiz ÖZÇELİK Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü 15:00 15:15 Coğrafi Etiketli Ürünlere İlişkin Tüketicilerin Tutum ve Davranışlarının Belirlenmesi 1 2 Aslı ZULUĞ, Bülent MİRAN 1 2 Swissotel The Bosphorus, Ege Üniversitesi Tarım Ekonomisi Bölümü 15:15 15:30 15:30 15:45 15:45 16:00 Tartışma 16:00 16:30 Kahve Molası 16:30 18:00 SÖZLÜ SUNUMLAR 26 KASIM 2011 CUMARTESİ Fairtrade (Adil Ticaret) Bülent ERGÖNÜL, Elif ÇALIŞIRİŞÇİ, Ayşe ECE Celal Bayar Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Slow Food Akımı ve Genetiği Değiştirilmiş Organizmalara Bakışı Ahmet YAMAN Abant İzzet Baysal Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü PANEL : GIDA MÜHENDİSLİĞİ EĞİTİMİ / PROF. DR. LEVENT BAYINDIRLI Panel Başkanı : Prof. Dr. Dilek BOYACIOĞLU İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Panelistler : Faruk KOR - Gıda Mühendisleri Odası Marmara Bölge Şube Murat YASA - AROMSA A.Ş. İlhami ŞAHİN - Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Ali ÇETİN - Tüketici Dernekleri Federasyonu Prof. Dr. Levent BAYINDIRLI - ODTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü 18:00 18:30 Plaket Töreni ve Poster Yarışması Ödül Töreni

24 KASIM 2011 PERŞEMBE 1 Isırgan Otundaki Fenolik Maddelerin Mikrodalga ve Ultrason İle Özütlenmesi Alev Emine İNCE, Serpil ŞAHİN, S.Gülüm ŞUMNU 2 Gıda Enzimleri Üzerine Ultrason Uygulamaları Kemal SEÇKİN, Emrah BALADURA 3 Gıda ve Süt İşletmelerinde Uygulanabilecek Yeni Isısal ve Isısal Olmayan Teknolojiler Oktay YERLİKAYA, Merve AÇU, Prof. Dr. Özer KINIK, Necati AKBULUT 4 Fonksiyonel Süt Ürünlerinde Ambalajlama Yöntemleri ve Ambalaj Yönteminin Ürün Kalitesi Açısından Önemi Merve AÇU, Oktay YERLİKAYA, Prof. Dr. Özer KINIK 5 Geleneksel Bir Gıda Olarak Kadınhanı Tahinlisi nin Üretim Yöntemi ve Ürün Özelliklerinin İncelenmesi Müge Hendek ERTOP, Uğur ERTOP, Prof. Dr. Mehmet HAYTA 6 Fırıncılık Ürünlerinde Sodyum Metabisülfit Alternatifi Olarak Doğal Katkıların Kullanımı Müge Hendek ERTOP, Hakiye ETGÜ, Prof. Dr. Mehmet HAYTA 7 Sumak Özütlerindeki DPPH Miktarına Ekstraksiyon Parametrelerinin Etkisinin Belirlenmesi Uğur UZUNER,Yrd. Doç. Dr. Sibel YİĞİTARSLAN YILDIZ, Prof. Dr. Abdullah ÇAĞLAR 8 Antimikrobiyel Etkili Bazı Doğal Ürünlerin Çiğ Tüketilen Gıdalardaki Mikrobiyel Güvenlik Üzerine Etkileri Yrd. Doç. Dr. Şeniz KARABIYIKLI, Doç. Dr. Duygu KIŞLA, Doç. Dr. Şahika E. AKTUĞ GÖNÜL 9 Altın Çilek (Physalisperuviana L.) Yrd. Doç. Dr. Murat YILMAZTEKİN 10 Diyet Lif ve Gıda Sanayindeki Kullanım Olanakları Dilek DÜLGER,Yrd. Doç. Dr. Yasemin ŞAHAN 11 Ekşi Hamurdan İzole Edilen ve Biyofilm Üreten Laktik Asit Bakterilerinin Bacillus Subtilis Üzerine Antibakteriyel Etkilerinin Belirlenmesi F. Tuba KAYA, Prof. Dr. Zerrin ERGİNKAYA, Emel ÜNAL 12 Antimikrobiyel Biyoaktif Peptitler ve Gıdalarda Doğal Koruyucu Olarak Kullanımı Emel ÜNAL, Selin KALKAN, Prof. Dr. Zerrin ERGİNKAYA 13 Kolostrum Sütü Emel DEMİRTAŞ 14 Hurma Şekeri Ali CİNGÖZ, Şeyda CİNGÖZ, Yasemin ESİN 15 Kolinin Gıda Sanayinde Kullanımı ve Sağlık Üzerine Etkileri H. Betül KAPLAN, Yrd. Doç. Dr. Yasemin ŞAHAN 16 Aspergıllus Carbonarıus'un Okratoksin A Oluşturmasına Sıcaklığın Etkisinin İncelenmesi Yrd. Doç. Dr. Funda KARBANCIOĞLU-GÜLER, Tuğçe DİL 17 Süt ve Süt Ürünlerinde Aflatoksin ve Etkileri Yrd. Doç. Dr. Filiz YANGILAR, Pınar ÇELİK 18 Fındık Antioksidanları Yrd. Doç. Dr. N.Şule ÜSTÜN, Hasan KARAOSMANOĞLU, Arzu KARAOSMANOĞLU 19 Zeytinyağının Tanımlanmasında Kemometrik Tekniklerin Kullanımı Huri İLYASOĞLU, Cemalettin BALTACI, Beraat ÖZÇELİK

24 KASIM 2011 PERŞEMBE 20 Sofralık Zeytin İşletmelerinde Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi (GGYS) Eğitim İhtiyaçları ve Beklentilerin Belirlenmesi Yrd. Doç. Dr. Renan TUNALIOĞLU,Yrd.Doç. Dr. Ayşe Demet KARAMAN, Yrd. Doç. Dr. Ferit ÇOBANOĞLU, Prof. Dr. Gülden OVA, İdris KURT 21 Fruktooligosakkarit Bileşenleri İle Lactobacillus acidophililus'un Etkileşimi Ve Sonuçları Sibel YILDIZ, Asuman ŞAHİN BÜYÜKTORTOP 22 Akrilamidin Sağlık Üzerine Etkileri Gönül GÜVEN, Esra ALPÖZEN, Ali ÜREN 23 Mısır Çerezi Örneklerinde Real-Tıme PCR Yöntemi İle GDO Taraması Gönül GÜVEN, Esra ALPÖZEN, Taner ÖZYURT, Veysel Baki OKHAN, Ali ÜREN 24 GDO Analiz Yöntemleri Esra ALPÖZEN, Gönül GÜVEN, Taner ÖZYURT, Veysel Baki OKHAN, Ali ÜREN 25 Püskürtmeli Kurutma Yöntemi İle Mikroenkapsüle Edilmiş Yumurta Tozunun Reolojik Özellikleri Mehmet KOÇ, Figen KAYMAK-ERTEKİN 26 Patateslerde Akrilamid Oluşumuna Kızartma Koşullarının Etkilerinin Belirlenmesi Prof. Dr. Taner BAYSAL, Yrd. Doç. Dr. Aslıhan DEMİRDÖVEN, Ahsen RAYMAN, Necati ÖZTÜRK 27 Meyve-Sebze Üretim ve İşleme Yöntemlerinin Doğal Antioksidanlara Etkileri Yrd. Doç. Dr. Aslıhan DEMİRDÖVEN, Cemal KAYA 28 İç Fındıkta Aflatoksin Düzeylerinin Belirlenmesi Cemalettin BALTACI, Huri İLYASOĞLU 29 Kabuklu Fındıkda Aflatoksin Analizinde Homojenizasyon Kontrolu Cemalettin BALTACI, Huri İLYASOĞLU 30 Serum-Protein Temelli Yenilebilir Paketleme Filmlerinin Kaşar Peynirine Uygulanması Işık Y ÇİÇEK, Sevim KAYA 31 Eşek Sütü ve Kullanım Alanları Emine Mine ÇOMAK, Ayşe AŞÇI, Doç. Dr. Ahmet KÜÇÜKÇETİN 32 Gıdalarda Laktulozun Belirlenmesi Ayşe AŞÇI, Emine Mine ÇOMAK, Doç. Dr. Ahmet KÜÇÜKÇETİN 33 Laktik Asit Bakterilerinin Küf Gelişimi Üzerine Etkileri Duygu BEKTAŞ, Doç. Dr. Mihriban KORUKLUOĞLU 34 Gıdalarda Bozulmaya Neden Olan Bazı Mayalara K-Sorbat ve Organik Asitlerin Etkisi Mümine YAVUZ, Doç. Dr. Mihriban KORUKLUOĞLU 35 Etilen Tutucu Katkı İçeren ve İçermeyen LDPE Ambalajlarda Muhafaza Edilen Brokoli Ürünlerinde Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi Yrd. Doç. Dr. Okan EŞTÜRK, Doç. Dr. Zehra AYHAN, Serra NALÇABASMAZ, Tolga GÖKKURT 36 Yöne Bağımlı ve Yönden Bağımsız Özellik Taşıyan Gıdaların Kurutulmasında ve Sıcaklık Dağılımında Hava Akış Hızı ve Sıcaklığın Etkisi Meltem SOYDAN KARABACAK, Prof. Dr. Ali ESİN, Yrd. Doç. Dr. Deniz ÇEKMECELİOĞLU 37 Din ve İnançların Dünyada Et ve Et Ürünleri Tüketimindeki Rolü ve Gelecekte Yaşanabilecek Gelişmeler Yasemin ÇELEBİ, Fatih TÖRNÜK, Harun ŞİMŞEK, Hasan YETİM 38 Alternatif Süt Keçi Sütü Eda Dilfiroz PANCAR

39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 24 KASIM 2011 PERŞEMBE Karides Eti İle Zenginleştirilmiş Cipslerin Kalite Özellikleri Osman Kadir TOPUZ, Nalan GOKOGLU Farklı Portakal Kabuğu Ekstraktlarının Rafine Zeytinyağı Ve Saflaştırılmış Trigliseritlerinin Oksidatif Stabilitesine Etkileri Burcu Didem YAZLAK, İhsan KARABULUT Soğuk Preslenmiş Portakal Kabuğu Yağının Aromatik Bileşenlerinin GC-MS Tekniği İle Belirlenmesi Burcu Didem YAZLAK, İncilay GÖKBULUT, İhsan KARABULUT Geleneksel Tıpta Yaygın Kullanılan Bazı Bitki Ekstraktlarının Antimikrobiyel Aktivitelerinin Belirlenmesi Tuğça BİLENLER, İncilay GÖKBULUT, Funda GÜLER Transglutaminaz Enziminin Tavuk Köftesinin Kalite Özelliklerine Etkisi Harun URAN, Filiz AKSU, Candan VARLIK Kovandan Tüketime Balın İzlenmesi Burcu Sezen, Prof. Dr. Mahir Turhan Antimikrobiyel Madde İçeren Yenilebilir Film ve Kaplamaların Gıdalarda Kullanım Olanakları Selin KALKAN, Emel ÜNAL, Prof. Dr. Zerrin ERGİNKAYA Farklı Proses Şartlarında Olgunlaştırılan Sucukların Tekstürel Özellikleri Güzin KABAN, M. Murat KARAOĞLU, Mükerrem KAYA Et ve Et Ürünlerinde Lupin Kullanımı Pınar ÇELİK, Yrd. Doç. Dr. Filiz YANGILAR Tüketime Hazır Çabuk Çorbaların Mikrobiyolojik Kalitesi Prof. Dr. Merih KIVANÇ, Neşe DÜZGÜN Antalya'da Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyel Kalitesinin Araştırılması İbrahim YILDIRIM, Hatice SÜNGÜ Headspace-Gaz Kromatografisi/Kütle Spektrometrisi (HS-GC/MS) Yöntemi İle Balda Naftalin Analizi- Metot Optimizasyonu ve Validasyonu Dr. Özge ÇETİNKAYA AÇAR, Sevilay KIRIŞ, Fazıl DİLER, Ayşe AVCI Türkiye'nin Yaş Meyve ve Sebze İhracatı Aybuke CEYHUN SEZGİN, Refik AKSU Farklı Formülasyonlarda Üretilen Bebek Mamalarının Bileşimi, Bazı Mikrobiyolojik Özellikleri ve Cronobactersakazakii Varlığı N. TOKATLI, M ARICI, T.GÜMÜŞ Ayvanın Rehidrasyon Yeteneğine Kalınlık, Ön İşlem ve Kurutma Ortamının Etkisi Aslıhan DENGE, İnci TÜRK TOĞRUL Ayvanın Kuruma Kinetiğine Kalınlık, Ön İşlem ve Sıcaklığın Etkisi Aslıhan DENGE, İnci TÜRK TOĞRUL Zeytin Karasu ve Pirinasının Kimyasal Kinetiğinin Belirlenmesi A.Levent İNANÇ, Burcu KURTULGAN Sarımsak Tozunun Hamur ve Ekmek Özellikleri Üzerine Etkisi Raciye MERAL, Prof. Dr. İsmail Sait DOĞAN

24 KASIM 2011 PERŞEMBE 57 Peyniraltı Suyu Proteinleri ve Hidrolizatlarının Teknolojik Özellikleri Hatice ŞANLIDERE ALOĞLU, Doç. Dr. Zübeyde ÖNER 58 Arpa Ununun Fonksiyonel Tahıl Ürünlerinde Kullanımı Prof. Dr. İsmail Sait DOĞAN, Raciye MERAL 59 Aydın Piyasasında Satışa Sunulan Çiğ Sütlerde Aflatoksin M1 Miktarının Belirlenmesi Yrd. Doç. Dr. Selda Bulca KIZILBOĞA, Cavit BIRCAN, Aslı YORULMAZ 60 Gıda Endüstrisinde Biyofilm Oluşumuna Bağlı Riskler Yrd. Doç. Dr. Filiz AKSU, Dr. Ayla ÜNVER, Harun URAN 61 Su Dağıtım Sistemlerinde Mikrobiyel Biyofilm Oluşumu ve Kontrol Stratejileri Dr. Ayla ÜNVER, Yrd. Doç. Dr. Filiz AKSU 62 Farklı Formülasyonlarda Hazırlanan Glutensiz Bisküvilerin Besinsel, Duyusal ve Tekstürel Özelliklerinin Belirlenmesi Tuğba ÖKSÜZ, Barçın KARAKAŞ, Ülgen İlknur KONAK, Fundagül EREM 63 Bacıllus Türlerinin Bakteriyosin Üretimi Fundagül EREM, Ülgen İlknur KONAK, Muharrem CERTEL, Barçın KARAKAŞ 64 Portakallı İçecek Emülsiyonlarında Farklı Düzeylerde Kullanılan Arabik Gam ve Portakal Yağının Fizikokimyasal Özellikler ve Lezzet Salınımı Üzerine Etkileri Gülşah SÜMEN, Doç. Dr. Yeşim ELMACI, Elham REZVANİ, Dr. Gerhard SCHLEİNİNG, Dr. Mathias SCHREİNER 65 Farklı Fırın Tiplerinde Pişirilen Tavuk Köftelerinin Pişirme Verimleri ve Pişme Dereceleri (C Değeri) Hilal İŞLEROĞLU, Tansel KEMERLİ, Melike SAKİN-YILMAZER, Bekir ÖZYURT, Figen KAYMAK-ERTEKİN 66 Yaş Dağılımının Fast Food Tüketme Alışkanlığı Üzerine Etkisi Yrd. Doç. Dr. Serap KAYİŞOĞLU, Aysel İÇÖZ 67 Karamuk (Berberiscrataegina) Antosiyaninlerinin Tampon Ortamında Stabilitesinin Belirlenmesi Emine İDİŞ, Nursel DEVELİ IŞIKLI 68 Adana Piyasasında Satışa Sunulan Tavuklardan Listeria İzolasyonu ve Tanımlaması Üzerine Bir Araştırma Işıl VAR, Bülent ZORLUGENÇ, Emre URLU, Hakan DEMİREL, Mustafa BEKMEZ, Mustafa ÜZER, Yusuf BAKIR 69 Dumanlanarak Üretilen Peynirler Pınar AYDINOL,Tülay ÖZCAN 70 Gıda İşleme Yöntemlerinin Pestisit Kalıntı Düzeyleri Üzerine Etkisi Ayşe ÖZBEY,Şeyda CİNGÖZ 71 Fermente Süt Ürünlerindeki Probiyotik Maya: Saccharomyces boulardii Bayram ÜRKEK, Doç. Dr. Mustafa ŞENGÜL, Tuba ERKAYA 72 Salamuralı Ürünlerde Görülen Bozulmalar Sıla BARUT GÖK, Fatma COŞKUN 73 Keten Tohumu Protein Konsantresinin Yoğurdun Bazı Nitelikleri Üzerine Etkisi Derya TOKSÖZ, Nilgün ÖNCÜL, Ali CİNGÖZ, Zeliha YILDIRIM, Metin YILDIRIM 74 Kabağın İnfrared Kurutucuda Kuruma Davranışının İncelenmesi Hasan TOĞRUL, İnci TÜRK TOĞRUL

75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 24 KASIM 2011 PERŞEMBE Mikrodalga Kurutucuda Kuşburnunun Kuruma Davranışının İncelenmesi İnci TÜRK TOĞRUL, Hasan TOĞRUL, Umut Özgün YALÇIN Elmanın Kuruması Sırasında Renk Değişiminin İncelenmesi İnci TÜRK TOĞRUL, Hasan TOĞRUL, Abdullah ÇIRAKLI, Aslıhan DENGE Farklı Konsantrasyonlardaki Afyon Kaymağı Bal Karışımlarının Depolanması Süresince Mikrobiyolojik Analizleri İnci TÜRK TOĞRUL, Hasan TOĞRUL, Aslıhan DENGE, Gamze ALPYÖRÜK Gıda Koruyucusu Olarak Enterosinler Hilal YILDIZ, Selahattin SERT Zeytin ve Zeytinyağında Mikotoksin Sorunu Işıl VAR, Eda AKBULUT, Bülent ZORLUGENÇ SOUS VIDE Tekniği ve Et Endüstrisindeki Yeri Dr. Bülent ERGÖNÜL, Mustafa ÖZÇAM, Doç. Dr. Ersel OBUZ Bebek Beslenmesinde Probiyotik Bakteriler Yrd. Doç. Dr. M. EVREN, E. TUTKUN ŞIVGIN, C. ÖZTÜRK, M. APAN, M. AKKAYA Beyaz Peynirde Mikrobiyolojik Riskler M. APAN, Yrd. Doç. Dr. M. EVREN, E. TUTKUN ŞIVGIN, M. AKKAYA, C. ÖZTÜRK Fırın ve Fırıncılık Ürünlerinde Mikrobiyolojik Riskler Yrd. Doç. Dr. M. EVREN, E. TUTKUN ŞIVGIN, M. AKKAYA, M. APAN, C. ÖZTÜRK Geleneksel Yöntemlere Göre Yüksek Basınç Uygulamasının Gıda Kaynaklı Patojenlere Etkisi Yrd. Doç. Dr. M. EVREN, R. ÖZTÜRK, E. TUTKUN ŞIVGIN, M. APAN Gıdalarda Mikrobiyel Toksinler Yrd. Doç. Dr. M. EVREN, E. TUTKUN ŞIVGIN,M. APAN, C. ÖZTÜRK, M. AKKAYA Hamburger Köftelerinin Mikrobiyolojik Yükünü Etkileyen Faktörler Yrd. Doç. Dr. M. EVREN, E. TUTKUN ŞIVGIN, C. ÖZTÜRK, M. APAN, M. AKKAYA Kuru Yemişlerde Mikrobiyolojik Riskler E. TUTKUN ŞIVGIN, Yrd. Doç. Dr. M. EVREN, M. APAN, M. AKKAYA, C. ÖZTÜRK Mikotoksinlerin Detoksifikasyonunda Mikrobiyolojik Yöntemler Yrd. Doç. Dr. M. EVREN, E. TUTKUN ŞIVGIN, C. ÖZTÜRK, M. APAN, M. AKKAYA Probiyotik Mikroorganizmaların Vücuttaki Etkileri ve Prebiyotikler Yrd. Doç. Dr. M. EVREN, E. TUTKUN ŞIVGIN, R. ÖZTÜRK, M. APAN Sıvı Yumurta Üretim Yöntemleri ve Mikrobiyolojik Özellikleri E. TUTKUN ŞIVGIN, Yrd. Doç. Dr. M. EVREN, M. APAN, M. AKKAYA, C. ÖZTÜRK, R. ÖZTÜRK Deve Dikeni (Silybummarianum) Ve Sağlık Üzerine Etkileri Yrd. Doç. Dr. Münir ANIL, Duygu BAŞKAYA Kalıntı Analizlerinin Ballarda Uygulanması İsra TOPTANCI, Ali BAYRAK Tahıl ve Tahıl Ürünlerinin Zenginleştirilmesi Yrd. Doç. Dr. Münir ANIL, Murat DİNÇER Süt Ürünlerinde Meydana Gelen Biyokimyasal Değişimler Osman Onur KARA, Erdoğan KÜÇÜKÖNER

95 96 24 KASIM 2011 PERŞEMBE Gıda Ambalajlamada Nanoteknolojinin Kullanım Potansiyeli Ömer Faruk GAMLI, Selin KALKAN Balın Antimikrobiyel ve Antioksidan Özellikleri Hilal YILDIZ, Memnune ŞENGÜL

25 KASIM 2011 CUMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Ultrason (Sonikasyon) İşleminin Gıdalardaki Önemli Enzimler Üzerindeki Etkileri Yrd. Doç. Dr. Metin GÜLDAŞ, Yrd. Doç. Dr. Reyhan İRKİN Fonksiyonel Mikroorganizmaların Fonksiyonel Gıdaların Kalitesi Üzerindeki Etkileri Yrd. Doç. Dr. Metin GÜLDAŞ, Semanur YILDIZ, Doç. Dr. Ozan GÜRBÜZ Dondurma Sektöründe Allerjenlerin Önemi Binnur KAPTAN, Duygu SONAY Pişmiş Koyun Keçi ve İnek Sütü İle Üretilen Ev Eriştelerinin Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi Ömer ÖKSÜZ, Binnur KAPTAN Yalova İlinde Faaliyet Gösteren Hazır Yemek Üretim Yerlerinde Çalışan Personelin Hijyen Bilgi Düzeyi İle Üretilen Yemeklerin Mikrobiyolojik Kalitesi Arasındaki İlişkinin Belirlenmesi Pasin AKBULUT, İsmail YILMAZ Yağsız Yoğurt Üretiminde İnulin Kullanımının Yoğurdun Reolojisi, Duyusal Özellikleri ve Aromasına Etkileri Ali Adnan HAYALOĞLU, Ayşe SARIMEŞELİ, Melih ZENCİR, Melihşah ELEK, Başak BİLCANOĞLU, Dilek MEMİŞ, Sevinç TAY, Oğuz USLU Elektro Üretim Cihazına Beslenen Çözeltilerin ve Elde Edilen Nanoliflerin Isısal Özelliklerinin Karşılaştırılması Burcu GÜLDİKEN, Yrd. Doç. Dr. Filiz ALTAY Paprika Ekstraktı ve Gıdalarda Kullanımı Yrd. Doç. Dr. İlkay KOCA, Bengü ERDOĞAN L-Sitrüllin ve Sağlık Açısından Önemi Yrd. Doç. Dr. İlkay KOCA, Şeyda BOSTANCI 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Çayda Bulunan Bir Aminoasit: L-Teanin Yrd. Doç. Dr. İlkay KOCA, Şeyda BOSTANCI Sera Klimatik Koşullarındaki Değişimin Gıdalardaki Pestisit Kalıntı Düzeylerine Etkileri Prof. Dr. Muharrem CERTEL, Yrd. Doç. Dr. Mehmet Fatih CENGİZ, Cennet Pelin BOYACI Meyve Suyu ve Nektarlarda Renk ve Berraklık Stabilitesinin Sağlanması Hatice Reyhan ÖZİYCİ, Nedim TETİK, İrfan TURHAN, Mustafa KARHAN Yerli Portakal Çeşitlerinden Elde Edilen Portakal Sularının Karotenoit Bileşimlerinin Belirlenmesi ve Isıl İşlemin Etkileri Hamza Bozkır, Osman KOLA, Hüseyin DURAN, Merve Şimşek Elma Suyu Üretiminde Elektroplazmoliz Uygulamasının Verim ve Kaliteye Etkileri Prof. Dr. Taner BAYSAL, Ahsen RAYMAN Adıyaman İli Ortaöğretim ve Üniversite Öğrencilerinin Beslenme Alışkanlıkları ve Obezite Durumu Çiğdem SABBAĞ Hamsi Yağı İle Zenginleştirilmiş Emülsiyon Üretimi Pınar YERLİKAYA, Nalan GÖKOĞLU Keçi Sütünden Gelen Sağlık Gizem KEZER, Hasan TEMİZ Antalya Körfezi'nden Avlanan Karides Türlerinin Yağ Asidi Kompozisyonu Nalan GÖKOĞLU, Pınar YERLİKAYA

25 KASIM 2011 CUMA 19 Fast-Food Tipi Beslenme Alışkanlığı İçinde Tahıl Ürünlerinin Yeri Yrd. Doç. Dr. Münir ANIL, Yrd. Doç. Dr. Osman KILIÇ, Duygu BAŞKAYA, Murat DİNÇER, Gamze AYDIN 20 Süne Hasarlı Buğdaylardan Elde Edilen Hamurların Kabarma ve Gaz Tutma Özelliklerine Cephalaria Syriaca Uygulamasının Etkisi Doç. Dr. M. Murat KARAOĞLU, Şule AKBAŞ 21 Tahıl Bazlı Süt Ürünlerinin Geliştirilmesi Okan KURTULDU, Tülay ÖZCAN 22 Çölyak Hastalığında Yeni Beslenme Alternatifleri Yrd. Doç. Dr. Münir ANIL, Duygu BAŞKAYA 23 Gıda Alerjileri Elif Fatma ÜÇOK, Yrd. Doç. Dr. Halil TOSUN 24 Tekirdağ İl Merkezinde Tüketime Sunulan Sütlü Tatlı Çeşitlerinin Mikrobiyolojik ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi Binnur KAPTAN 25 Antimikrobiyel Paketleme Uygulamalarında Nisin Kullanımı Sıla BARUT GÖK 26 Et Ürünlerinde Soya Kullanımını Azaltma İmkanları Kadir SÜZME, İsmail YILMAZ 27 Gıda Analizlerinde Akreditasyonun Önemi ve Uygulama Aşamaları Esra BAŞARICI 28 Antimikrobiyal Gıda Ambalajlama Sistemleri Sıla BARUT GÖK 29 Otel Mutfakları ve Personelinin Hijyen Durumunun Değerlendirilmesi ÇİĞDEM SABBAĞ 30 Gıdalarda Tütsüleme İşlemi Eda İLHAN, Doç. Dr. Muhammet DERVİŞOĞLU 31 Bazı Meyve ve Sebze Artıklarının Yağ Asidi Kompozisyonu Yrd. Doç. Dr. Belkıs TEKGÜLER, Yrd. Doç. Dr. İlkay KOCA, Ömer Onur GÜLER, Halil İbrahim ODABAŞ 32 Farklı Katı/Çözücü Oranı ve Çözücü Kompozisyonunun Köfte Baharatlarının Toplam Fenolik Madde Miktarı ve Ekstrasiyon Verimi Üzerine Etkisi Şirin OBA, Mustafa Tahsin YILMAZ, Osman SAĞDIÇ 33 Dört Farklı Ticari Tahin Helvası Örneklerinin Duyusal ve Tekstürel Özellikleri Üzerine Bir Çalışma Mustafa Kemal USLU, Selin YILMAZ, Zafer ÇETİN, Süleyman POLAT 34 Hiperspektral Görüntü İşleme Tekniğinin Gıda Alanında Kullanımı M. Burak BÜYÜKCAN, İbrahim TURKYILAZ, Cengiz CANER 35 Glutamik Asit Üretimi Ülgen İlknur KONAK, Fundagül EREM, Muharrem CERTEL, Barçın KARAKAŞ 36 Yakın Kızılötesi Spektroskopisinin Gıdalarda Kullanımı M. Burak BÜYÜKCAN, Cengiz CANER

37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 25 KASIM 2011 CUMA Gıdaların Tazeliğinin Korunmasında Klordioksit Kullanımı ve Etkinliği Mehmet Seçkin ADAY, Cengiz CANER, Önder AYYILDIZ Erzurum Piyasasında Satılan Kaşar Peynirlerinin Bazı Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi Mustafa GÜRSES, Nesrin DOĞAN, Bülent ÇETİN Sade, Ispanaklı ve Domatesli Eriştelerin Toplam Fenolik İçerikleri, Antioksidan Aktiviteleri İle Pişme ve Tekstürel Özellikleri Hakiye ETGÜ, Gamze ÖZUĞUR, Burçak UÇAR, Mehmet HAYTA Türkiye'de Yetiştirilen Shiraz ve Carignan Üzümlerinin Fenol Bileşiklerinin Belirlenmesi Haşim KELEBEK, Serkan SELLİ, Turgut CABAROĞLU Arı Ürünlerinin Fonksiyonel Özellikleri ve Apiterapi Uygulamaları Taylan SAMANCI, Aslı Elif SUNAY Gilaburu (Viburnum Opulus) Posasının Kek Kalitesi Üzerine Etkisi Mehmet HAYTA, İbrahim Tuğkan ŞEKER Turunçgil ve Anason Ballarının Bazı Kalite Özellikleri Nihan KAÇAROĞLU, Prof. Dr. Feramuz ÖZDEMİR Gıda Teknolojisinde Nanoteknoloji Uygulamaları Yrd. Doç. Dr. N. Şule ÜSTÜN, Sanem BULAM Nanogıda ve Potansiyel Riskleri Yrd. Doç. Dr. N. Şule ÜSTÜN, Sanem BULAM Gıdalarda Antimikrobiyel Yenilebilir Film ve Kaplama Uygulamaları Yrd. Doç. Dr. N. Şule ÜSTÜN, Sanem BULAM Gıda Endüstrisinde Yüksek Hidrostatik Basınç Uygulamaları Yrd. Doç. Dr. N. Şule ÜSTÜN, Sanem BULAM Bisküvi ve Kraker Üretiminde Tritikale Ununun Kullanım Olanakları Dr. Selda SERTAKAN, Prof. Dr. Orhan DAĞLIOĞLU Sıcak Suyun Kullanıldığı Isıl İşlemlerde Doğal Antioksidanların Fonksiyonelliği Yrd. Doç. Dr. N. Şule ÜSTÜN, Sanem BULAM Sıcak Havanın Kullanıldığı Isıl İşlemlerde Doğal Antioksidanların Fonksiyonelliği Yrd. Doç. Dr. N. Şule ÜSTÜN, Sanem BULAM Sütte Bulunan Opioid Peptidler ve Sağlık Üzerine Etkileri Tuba ERKAYA, Doç. Dr. Mustafa ŞENGÜL, Bayram ÜRKEK Elektro Üretim Yöntemiyle Nişasta İçeren Nanoliflerin Eldesini Etkileyen Reolojik Faktörlerin İncelenmesi Burcu GÜLDİKEN, Yrd. Doç. Dr. Filiz ALTAY Süt ve Süt Ürünlerinde Fenolik Maddelerin Önemi Ve Kullanımı Engin GÜNDOĞDU, Prof. Dr. Songül ÇAKMAKÇI Çörekotu- Bileşimi ve Önemi Prof. Dr. Songül ÇAKMAKÇI, Yusuf ÇAKIR Tam Tane Organik Buğday Ununa Transglutaminaz Katkısının Ekmek Nitelikleri Üzerine Etkileri Yrd. Doç. Dr. Halef DİZLEK