1
2 3
FİMK Fırın Makinaları İmalat Sanayi Ticaret.Ş. Fimak 1976 yılında başladığı fırın makineleri imalatında 49.500 metrekare açık alan üzerine kurulmuş, kapalı alanı 26.500 metrekare olan fabrikasında, uzman kadrosu ile günümüzün en son teknolojilerini kullanarak fırıncılık sektöründe hizmet vermektedir. Ekmek makineleri sektöründe Türkiye nin dev kuruluşlarından olan Fimak Makina, yurt dışına kurmuş olduğu komple tesislerle de milli sanayimizi uluslararası pazarlarda gururla temsil etmektedir. Ürünlerinde müşteri memnuiyetini esas alan kuruluşumuz bu doğrultuda çalışmalarını sürdürmektedir. Fırıncılık sektöründe yeniliklerin öncüsü olan Fimak Makina, teknolojik gelişmeleri yakından takip ederek en iyiyi, en güzeli yapmanın arayışı içindedir. Fimak akery Machine Industry o. Fimak has been servicing at manufacturing of bakery machines in two separate factories built on 49.500 m 2 open space and 26.500 m 2 closed space with modern facilities, expert staff in the bakery sector since 1976. Fimak Makina is one of the giant firms in the bakery machinery sector which represents our national industry setting up turnkey projects in the international markets. Our company has been persisting in ensuring customer satisfaction about our company and our products. s the leader of the innovations of bakery sector that Fimak Makine is in search to do the best and most favorable by following the technological progressions. 4 5
Eşsiz bir fırın deneyimi unique bakery experience orulu Fırınlar Steam Pipe Ovens 6 7
orulu Isıtmalı Taş Tabanlı Katlı Fırın (Tuğlalı Sistem) Steam Pipe Stonebased Deck Oven (rick System) MODEL FM-3309 FM-3312 FM-3314 FM-4206 FM-4208 FM-4210 FM-4212 FM-4312 FM-4315 FM-4318 FİMK orulu Isıtmalı Fırın, buhar borulu ve taş tabanlı olarak üretilmiştir. Isıtma kapalı çevrim sistemiyle çalışır. Yanma hücresi ısıya dayanıklı beton ve tuğladan imal edilmiştir. Minerallerinden arındırılmış su ısıtılarak buhara dönüşür ve pişirme katlarını çevreleyerek ısıyı yayar. Her katın taban ve tavanı direkt olarak borularla bağlantılıdır. Her kat paslanmaz çelikten üretilmiştir. Ürünler gıda maddeleri için uygun özel karışımdan yapılmış taşların üzerinde pişirilir. Kat kapakları ısıya dayanıklı camdan yapılmıştır. Kapasite (Ekmek dedi/8 saat) apacity (Loaves of read/8 hours) Pişirme lanı (m²) aking Surface (m²) Kat Sayısı/Palet Sayısı Number of Decks/Palette Numbers Fırın İç Genişliği (mm) Inner Width of Oven (mm) Fırın İç Derinliği (mm) Inner Depth of Oven (mm) Genişlik - (mm) Width - (mm) Derinlik - (mm) Depth/Length - (mm) Yükseklik - (mm) Height - (mm) Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) Isıl Güç (Kcal/saat)/(kw) Thermal Power (Kcal/h)/(kw) Fırın ğırlığı (kg) Weight of Oven (kg) Palet Ölçüsü (mm) Palette Dimensions (mm) rülör Modeli (Riello) urner Model (Riello) rülör Kapasitesi (kw) urner apacity (kw) Gaz ağlantı asıncı (mbar) Gas oupling Pressure (mbar) Enerji Kaynakları Source of Energy 2592 3240 3880 1730 2304 2880 3456 3456 4320 5184 8,9 11,2 13,4 5,9 7,9 9,9 11,9 11,9 14,9 17,9 3/3 3/3 3/3 4/2 4/2 4/2 4/2 4/3 4/3 4/3 1860 1860 1860 1240 1240 1240 1240 1860 1860 1860 1600 2000 2400 1200 1600 2000 2400 1600 2000 2400 2460 2460 2460 1840 1840 1840 1840 2460 2460 2460 2830 3230 3630 2430 2830 3230 3630 2830 3230 3630 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 1,4 70000/81 85000/99 95000/110 50000/58 65000/75 80000/93 90000/105 90000/105 120000/139 135000/157 8500 8900 9300 8500 8900 9300 9700 9700 10100 10500 580x2200 580x2600 580x3000 580x1800 580x2200 580x2600 580x3000 580x2200 580x2600 580x3000 FS 15 FS 20 FS 20 FS 8 FS10 FS20 FS20 FS20 FS20 FS20 81-175 81-220 81-220 46-93 42-116 81-220 81-220 81-220 81-220 81-220 50-300 Doğal Gaz, LPG, Motorin, Katı Yakıt Natural Gas, LPG, Diesel, Solid Fuel FIMK Steam Pipe Oven is composed of steam pipes and stone floorings. Heating happens by way of closed circuit working system. The burning chamber is manufactured heatproof concrete and brick. The demineralized water is heated and turns to steam and then circulates round the baking chambers. oth the bases and tops of each chambers are connected directly to the pipes. Each chamber is manufactured from stainless steel. The products are baked on the tiles which are made of compatible special mixture for food. Doors of the chambers are manufactured from heatproof glass. 2, 3 veya 4 kapaklı olarak 3 veya 4 katlı, 1600, 2000 veya 2400 mm derinliğinde, pişirme alanı 8 m 2 den 24 m 2 ye kadar değişen modeller mevcuttur. Fırın doğal gaz, motorin, LPG ve katı yakıtla kullanılabilir. uhar boruları basınca dayanıklı, çekme, kaynaksız çelik borudur. oruların ara mesafeleri, her bir boru içindeki su miktarları ayarlanıp dengeli pişirme sağlanmıştır. Taş tabanlar 1900 kg/m 3 yoğunluklu ve 20 mm kalınlığındadır. Hijyeniktir ve sağlığa zararlı malzemeler içermemektedir. Özel karışımlı taş tabanlar ısıyı tutarak yakıt tasarrufu sağlamaktadır. Her katta bağımsız buhar sistemi mevcuttur. Sıcaklık artış hızı dakikada ortalama 2-3 dir. 24 saat kullanıma uygundur. The configurations available are 3 or 4 chambers with 2, 3 or 4 doors. With surface areas of 8 to 24 m 2. Width of the baking surfaces are 1600, 2000, 2400 mm. Sources of energy of oven diesel, LPG, natural gas and solid fuel (by wood). The pipes are made of high endurance steell, cold-drawn and without welding. The distances between the tubes and water inside them are adjusted in such a way that equal distribution of heat is ensured all over the oven. Fireproof cement baking floor 20 mm thick, extremely dense (1.900 kg/m 3 ). The sheets are hygienic and doesn t include health damaging substances. aking floor capable of high heat storage that economize on fuel. Independent steam generators for any chamber. verage gradient of temperature rise around 2-3º/min. Time of continious running is 24h/24h. 8 Kapasite 250 gr ekmek için verilmiştir. Mamulün gramajına ve pişirme süresine göre değişkenlik gösterebilir. *The capacity is based on 250 gr baked bread. It shall variable according to the grammage and baking time of the product. 9
Taş Tabanlı Katlı Ekmek Fırını Stonebased Multideck Oven MODEL FM-50S FM-100 FM-150 FM-180 FİMK Katlı Fırınlar 4 katlıdır. Özel tasarlanmış sirkülasyon sistemi ve taş tabanlarla donatılmıştır. Özel sirkülasyon sistemi sayesinde tüm katlarda eşit ısı dağılımını ve durgun pişirme atmosferiyle kaliteli pişirmeyi sağlar. uhar sistemi her kat için ayrı üretilmiştir. u üreteçler birbirinden bağımsız ayarlanabilir. u sayede her katta ayrı ürün pişirilmesine imkan sağlar. 5m², 10m², 15m² ve 18m² olmak üzere dört çeşit üretim yapılmaktadır. Motorin, fuel oil, LPG ve doğal gazlı olarak çalıştırılabilir. FIMK multideck oven is consisted of 4 chambers. It is equipped with specially designed circulation system and stone bases. Thanks to its special circulation system, it provides an equal heat distribution and a quality baking with its static baking atmosphere on all chambers. y means of steam system It can produced different sort of products at each chamber and these steam generators can be adjusted independently from each other in order to be able to bake seperate products at one time. Four types of baking area as 5m², 10m², 15m², 18m² are available. It runs on diesel, fuel oil, LPG, and natural gas. Kapasite (Ekmek dedi/8 saat) apacity (Loaves of read/8 hours) 1440 2880 4320 5184 Pişirme lanı (m²) aking Surface (m²) 5m² 10m² 15m² 18m² Kat Sayısı/Palet Sayısı Number of Decks/Palette Numbers 4/2 4/2 4/3 4/3 Fırın İç Genişliği (mm) Inner Width of Oven (mm) 1200 1200 1800 1800 Fırın İç Derinliği (mm) Inner Depth of Oven (mm) 1030 2050 2050 2450 Fırın İç Yüksekliği (mm) Inner Height of Oven (mm) 210 Genişlik - (mm) Width - (mm) 1860 1860 2490 2490 Derinlik - (mm) Depth/Length - (mm) 2225 3300 3300 3700 Yükseklik - (mm) Height - (mm) 2150 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) 4,85 4,85 4,85 4,85 Isıl Güç (Kcal/saat)/(kw) Thermal Power (Kcal/h)/(kw) 37000 / 43 68000 / 79 114000 / 132,5 130000 /151,2 Fırın ğırlığı (kg) Weight of Oven (kg) 2000 3400 4000 5300 Palet Ölçüsü (mm) Palette Dimensions (mm) 580x1400 580x2400 580x2400 580x2800 rülör Modeli urner Model Riello FS10 Riello FS10 Riello FS20 Riello FS20 rülör Kapasitesi (kw) urner apacity (kw) 42-116 42-116 81-220 81-220 Gaz ağlantı asıncı (mbar) Gas oupling Pressure (mbar) 50-300 Enerji Kaynakları Source of Energy Doğal Gaz, LPG, Motorin, Fuel Oil Natural Gas, LPG, Diesel, Fuel Oil 10 Kapasite 250 gr ekmek için verilmiştir. Mamulün gramajına ve pişirme süresine göre değişkenlik gösterebilir. *The capacity is based on 250 gr baked bread. It shall variable according to the grammage and baking time of the product. 11
Otomatik Hamur Yükleme ve oşaltma Robotu utomatic read Loading and Unloading Robot System D MODEL FYU 418 S F1 FYU 415 S F1 FYU 412 S F1 Gelişmiş otomasyonlu hamur yükleme ve boşaltma robotu, pişirilecek hamurların fırına hızlı ve hijyenik şekilde yüklenmesini ve pişirme sonrası ekmeklerin otomatik boşaltımını sağlayarak işçilik ve zamandan tasarruf edilmesine, yüksek kapasiteli işletmelerin verimli çalışmasına olanak sağlar. It allows to work efficiently by economizing labour and time costs for high capacity producers by enabling quick and hygienic dough loading before and bread unloading after baking thanks to its automatic loading and unloading robot with advanced automatisation Kullanıldığı Fırınlar Suitable for the Ovens Kapasite (Ekmek dedi/8 saat) apacity (Loaves of read/8 hours) Pişirme lanı (m²) aking Surface (m²) Kat Sayısı/Palet Sayısı Number of Decks/Palette Numbers Genişlik - (mm) Width - (mm) Uzunluk - (mm) Depth/Length - (mm) Yükseklik - (mm) Height - (mm) Max. Yükseklik - D (mm) Max. Height - D (mm) Fırın İç Ölçüleri (mm) Inner Dimension of Oven (mm) Isıl Güç (Kcal/h) Thermal Power (Kcal/h)/(kw) Gaz ağlantı asıncı (mbar) Gas oupling Pressure (mbar) ğırlık (Kg) Weight (kg) Enerji Kaynakları Source of Energy FM 4318 FM 3314 FM 4212 FM 4315 FM 3312 FM 4210 FM 4312 FM 3309 FM 4208 5184 3880 3456 4320 3240 2880 3456 2592 2304 17,9 13,9 11,9 14,9 11,9 9,9 11,9 8,9 7,9 (4/2) (3/2) (4/1) (4/2) (3/2) (4/1) (4/2) (3/2) (4/1) 2500 9000 8200 7400 9000 8200 7400 9000 8200 7400 2200 2450 1860x2400x190 1860x2400x190 1240x2400x190 1860x2000x190 1860x2000x190 1240x2000x190 1860x1600x190 1860x1600x190 1240x1600x190 135.000/157 95.000/110 90.000/105 120.000/139 85.000/99 80.000/93 90.000/105 70.000/81 65.000/75 50-300 2500 2200 2450 50-300 12.500 11.500 12.000 12.000 11.000 11.500 11.500 10.500 11.000 Doğal Gaz, LPG, Motorin, Katı Yakıt Natural Gas, LPG, Diesel, Solid Fuel 2500 2200 2450 50-300 12 13
Sıcak sanatlar aking arts Döner Fırınlar Rotary Ovens 14 15
Döner rabalı Ekmek Fırını Rotary Oven F D G HI E 16 FİMK Döner rabalı Ekmek Fırınının başlıca özellikleri; eşit ısı dağılımı, yüksek verimle çalışması ve düzenli sirkülasyonudur. Yüksek verimi iyi tasarlanmış ısı eşanjörleriyle (ısı değiştiricisi) sağlanmaktadır. u sayede emsallerine göre daha az enerji ile istenilen özellikte ürün elde edilmesi sağlanır. Yanma hücresi ısıya dayanıklı yüksek kalite paslanmaz çelikten imal edilmektedir. Çift yönlü kasetli buhar sistemi sayesinde yüksek seviyede buhar üretilip her tavanın yeterince beslenmesi sağlanmaktadır. The major features of the FIMK Rotary Oven are the equal heat distribution, operation at high efficiency and regular circulation of the heat inside it. That is provided by well-designed heat exchangers. Thus, it allows our customers to bake their products at the requested flavour by consuming less energy as per their peers. The burning chamber is made of heatproof high quality stainless steel. Thanks to double-way plate-tube system, high level steam is produced and each of the pans is adequately provided with the steam. MODEL FD-200 FD-150 FD-100 Kapasite (Ekmek dedi/8 saat) apacity (Loaves of read/8 hours) 3360 2016 1584 Pişirme lanı (m²) aking Surface (m²) 11,2-14,4 6,72-8,6 5,28-7,2 Tepsi Sayısı (det) Number of Trays (pcs) 14-18 14-18 11-15 Tepsi Ebadı (mm) Size of Tray (mm) 800x1000 600x800 600x800 Tavalar rası Mesafe (mm) Space etween the Trays (mm) 114-90 Genişlik - (mm) Width - (mm) 1900 1600 1600 Derinlik - (mm) Depth/Length - (mm) 2350 2070 1940 Yükseklik - (mm) Height - (mm) 2350 2350 2080 Max. Yükseklik - D (mm) Max. Height - D (mm) 2600 2600 2380 Geçiş ralığı - E (mm) Transition Range- E (mm) 1000 740 740 Davlumbaz Ölçüsü (mm) Dimensions of Hood (mm) 1900x2800x250 1600x2550x250 1600x2410x250 Dönme Ölçüsü - F (mm) Rotation Measure - F (mm) 1280 1000 1000 Derinlik - G (mm) Depth/Length - G (mm) 2300 2040 1920 Derinlik - H (mm) Depth - H (mm) 2800 2550 2410 Max. Derinlik - I (mm) Max. Depth/Length - I (mm) 3360 2920 2795 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) 5 5 3,5 Isıl Güç (Kcal/saat)/(kw) Thermal Power (Kcal/h)/(kw) 80000 / 93 60000 / 70 45000 / 52 Fırın ğırlığı (kg) Weight of Oven (kg) 2450 2200 1710 rülör Modeli urner Model Riello FS15 Riello FS10 Riello FS10 rülör Kapasitesi (kw) urner apacity (kw) 81-175 42-116 42-116 Gaz ağlantı asıncı (mbar) Gas oupling Pressure (mbar) 50-300 Enerji Kaynakları Source of Energy Kontrol Sistemi ontrol System Doğal Gaz, LPG, Motorin, Fuel Oil Natural Gas, LPG, Diesel, Fuel Oil Manuel ve Dijital Manual or Digital Fırın üzerinde bulunan davlumbaz ve aspiratör buharın imalathane içine dağılmasını önlemektedir. Fırın bakımı, montajı ve kullanımı emsallerine göre daha kolaydır. FİMK döner arabalı ekmek fırını motorin, fuel-oil, LPG, motorin ve doğal gazlı olarak çalıştırılabilir. Şasi, pişirme hücresi ve pişirme hücresi kapağı tamamen paslanmaz çelikten imal edilmiştir. The steam is prevented to be dispersed in the workshop thanks to the hood and aspirator over the oven. Installation, mounting and maintanence of Fimak Rotary ovens are easier than the similar competitive models. Fuel-oil, LPG, Diesel and Natural Gas can be used as heating sources. hassis, baking chamber and cover are fully made of stainless steel. Kapasite 250 gr ekmek için verilmiştir. Mamulün gramajına ve pişirme süresine göre değişkenlik gösterebilir. *The capacity is based on 250 gr baked bread. It shall variable according to the grammage and baking time of the product. 17
Önden rülörlü Döner Fırınlar Rotary Oven With Front urner F D G H I E MODEL FD-150Y FD-200Y Kapasite (Ekmek dedi/8 Saat) apacity (Loaves of read/8 hours) 2016 3360 Pişirme lanı (m²) aking Surface (m²) 6,72-8,6 11,2-14,4 Tepsi Sayısı (det) Number of Trays (pcs) 14-18 14-18 Tepsi Ebadı (mm) Size of Tray (mm) 600 x 800 800 x 1000 Tavalar rası Mesafe (mm) Space etween the Trays (mm) 114-90 Genişlik - (mm) Width - (mm) 2250 2500 Derinlik - (mm) Depth/Length - (mm) 1800 2100 Yükseklik - (mm) Height - (mm) 2350 2350 Max. Yükseklik - D (mm) Max. Height - D (mm) 2550 2600 Geçiş ralığı - E (mm) Transition Range - E (mm) 740 1000 Dönme Ölçüsü - F (mm) Rotation Measure - F (mm) 1000 1280 Derinlik - G (mm) Depth/Length - G (mm) 1540 1730 Derinlik - H (mm) Depth/Length - H (mm) 2000 2200 Max. Derinlik - I (mm) Max. Depth/Length - I (mm) 2390 2790 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) 5 5 Isıl Güç (Kcal/saat)/(kw) Thermal Power (Kcal/h)/(kw) 60000/70 80000/93 Fırın ğırlığı (kg) Weight of Oven (kg) 2150 2650 rülör Modeli urner Model Riello FS10 Riello FS15 rülör Kapasitesi (kw) urner apacity (kw) 42-116 81-175 Gaz ağlantı asıncı (mbar) Gas oupling Pressure (mbar) Enerji Kaynakları Source of Energy Kontrol Sistemi ontrol System 50-300 Doğal Gaz, LPG, Motorin Natural Gas, LPG, Diesel Manuel ve Dijital Manual or Digital FİMK Önden rülörlü Döner Fırınının başlıca özellikleri; eşit ısı dağılımı, yüksek verimle çalışması ve düzenli sirkülasyonudur. Ön bölüme yerleştirilmiş brülör ve cehennemlik sayesinde geliştirilmiş ısı aktarımı ile daha yüksek performans elde edilmektedir. u sayede emsallerine göre daha az enerji ile istenilen özellikte ürün elde edilmesi sağlanır. Yanma hücresi ısıya dayanıklı yüksek kalite paslanmaz çelikten imal edilmektedir. Çift yönlü kasetli buhar sistemi sayesinde yüksek seviyede buhar üretilip her tavanın yeterince beslenmesi sağlanmaktadır. 18 The main objectives of FIMK Rotary Oven with Front urner are its equal heat distribution, highly efficient working and regular air circulation system inside the oven. Owing to the burning chamber and burner located in front part of the oven, it allows improved heat transmission and annsures high performance.in this way it becomes possible to get the products at the desired peculiariy by consuming less energy when compared to its peers. The burning chamber is made of heatproof high quality stainless steel. Thanks to its double way plate tube system high level of steam is produced and each pan can be adequately provided with steam. Kapasite 250 gr ekmek için verilmiştir. Mamulün gramajına ve pişirme süresine göre değişkenlik gösterebilir. *The capacity is based on 250 gr baked bread. It shall variable according to the grammage and baking time of the product. 19
Elektrikli Döner rabalı Ekmek Fırını Electric Rotary Oven F D G H I E MODEL FD-200E FD-150E FD-100E FİMK Elektrikli Döner rabalı Ekmek Fırınının başlıca özellikleri; eşit ısı dağılımı, yüksek verimle çalışması ve düzenli sirkülasyonudur. Özel tasarlanmış rezistans, hava sirkülasyon sistemi ve bacadan ısı kaybının olmayışı sayesinde daha az enerji ile istenilen özellikte ürün elde edilmesi sağlanır. Çift yönlü kasetli buhar sistemi sayesinde yüksek seviyede buhar üretilip her tavanın yeterince beslenmesi sağlanmaktadır. Fırın üzerinde bulunan davlumbaz ve aspiratör buharın imalathane içine dağılmasını önlemektedir. Şasi, pişirme hücresi ve pişirme hücresi kapağı tamamen paslanmaz çelikten imal edilmiştir. The major features of the FIMK Electrical Rotary Oven are the equal heat distribution, operation at high efficiency and regular circulation of heat inside it. Special designed resistance, air circulation system and chimney is prevents heat dissipation,in this way the consumption of energy is reduced and the products are taken at desired level. Thanks to double-way plate-tube system, high pressure steam is produced and each of the pans is adequately provided with the steam. The steam is prevented to be dispersed in the workshop thanks to the hood and aspirator over the oven. hasis, baking chamber and baking chamber cover is completely made of stainless steel. Kapasite (Ekmek dedi/8 saat) apacity (Loaves of read/8 hours) 3360 2016 1584 Pişirme lanı (m²) aking Surface (m²) 11,2-14,4 6,72-8,6 5,28-7,2 Tepsi Sayısı (det) Number of Trays (pcs) 14-18 14-18 11-15 Tepsi Ebadı (mm) Size of Tray (mm) 800x1000 600x800 600x800 Tavalar rası Mesafe (mm) Space etween the Trays (mm) 114-90 Genişlik - (mm) Width - (mm) 1650 1500 1500 Derinlik - (mm) Depth/Length - (mm) 1845 1700 1700 Yükseklik - (mm) Height - (mm) 2350 2350 2080 Max. Yükseklik - D (mm) Max. Height - D (mm) 2600 2600 2380 Geçiş ralığı - E (mm) Transition Range - E (mm) 1000 740 740 Dönme Ölçüsü - F (mm) Rotation Measure - F (mm) 1280 1000 1000 Derinlik - G (mm) Depth/Length - G (mm) 1880 1740 1755 Derinlik - H (mm) Depth/Length - H (mm) 2380 2250 2250 Max. Derinlik - I (mm) Max. Depth/Length - I (mm) 2950 2610 2615 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) 68 57 48 Fırın ğırlığı (kg) Weight of Oven (kg) 1750 1500 1300 Kontrol Sistemi ontrol System Enerji Kaynakları Source of Energy Manuel ve Dijital Manual or Digital Elektrik Electric 20 Kapasite 250 gr ekmek için verilmiştir. Mamulün gramajına ve pişirme süresine göre değişkenlik gösterebilir. *The capacity is based on 250 gr baked bread. It shall variable according to the grammage and baking time of the product. 21
Kolaylığın tadına varın Enjoy the convenience Elektrikli Katlı Fırınlar Electrical Deck Ovens 22 23
ESTONE Elektrikli Katlı Fırın EKF 120.200 ESTONE Electrical Deck Oven EKF 120.200 D MODEL EKF-120x200/1 EKF-120x200/2 EKF-120x200/3 EKF-120x200/4 FİMK Elektrikli Katlı Fırının özelliği, her katın bağımsız çalışabilmesidir. Özel alaşım taban taşları ve özel dizayn edilmiş seramik rezistanslı ısıtma sistemi sayesinde ısıyı eşit olarak yayar ve dengeli pişirme sağlar. Sıcaklık (kat içi alt ve üst sıcaklığı) ve buhar zamanı her kat için isteğe göre farklı ayarlanabilir. öylece her katta farklı ürün pişirilebilir. Mamul, katlara palet ile yüklenebilir. Fırın, isteğe göre 1-4 kat arasında imal edilebilir. The major specification of electrical deck oven is that each deck can be operated independently. The heating system is designed with special stonebased and seramic resistances that provide the heating disturbing on baking surface and it balances the heat while baking. Temperature and the time of steam can be adjusted for each deck as per request. In this way, it can be baked different products in each deck at one time. Products can be loaded into the decks with the setter. The oven can be manufactured between 1 and 4 decks as per request of customers. Kapasite (Ekmek dedi/8 saat) apacity (Loaves of read/8 hours) 720 1440 2060 2880 Pişirme lanı (m²) aking Surface (m²) 2,45 4,9 7,35 9,8 Kat Sayısı/Kat aşı Palet Sayısı Number of deck/number of palette per deck 1/2 2/2 3/2 4/2 Fırın İç Genişliği (mm) Inner Width of Oven (mm) Fırın İç Derinliği (mm) Inner Depth of Oven (mm) 1200 2060 Fırın İç Yüksekliği/Kat Giriş Yüksekliği (mm) Inner Height of Oven/Height of Deck Entry (mm) Genişlik - (mm) Width - (mm) 215 / 190 Derinlik - (mm) Depth/Length - (mm) 2450 Yükseklik - (mm) Height - (mm) 1245 1580 1915 2250 Derinlik - D (mm) Depth/Length - D (mm) 2825 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) 20,5 41 61,5 82 Fırın ğırlığı (kg) Weight of Oven (kg) 830 1330 1830 2250 Davlumbaz ğırlığı (kg) Weight of Hood (kg) Palet Ölçüsü (mm) Palette Size (mm) Kontrol Sistemi ontrol System Enerji Kaynakları Source of Energy 45 580x2400 Manuel ve Dijital Manual or Digital Elektrik Electric 1650 24 Kapasite 250 gr ekmek için verilmiştir. Mamulün gramajına ve pişirme süresine göre değişkenlik gösterebilir. *The capacity is based on 250 gr baked bread. It shall variable according to the grammage and baking time of the product. 25
ESTONE Elektrikli Katlı Fırın EKF 120.120 ESTONE Electrical Deck Oven EKF 120.120 D MODEL EKF-120x120/1 EKF-120x120/2 EKF-120x120/3 EKF-120x120/4 Kapasite (Ekmek dedi/8 saat) apacity (Loaves of read/8 hours) 430 860 1290 1720 Pişirme lanı (m²) aking Surface (m²) 1,45 2,9 4,35 5,8 Kat Sayısı/Kat aşı Palet Sayısı Number of deck/number of palette per deck 1/2 2/2 3/2 4/2 FİMK Elektrikli Katlı Fırının özelliği her katın bağımsız çalışabilmesidir. Özel alaşım taban taşları ve özel dizayn edilmiş seramik rezistanslı ısıtma sistemi sayesinde ısıyı eşit olarak yayar ve dengeli pişirme sağlar. Sıcaklık (kat içi alt ve üst sıcaklığı) ve buhar zamanı her kat için isteğe göre farklı ayarlanabilir. öylece her katta farklı ürün pişirilebilir. Mamul, katlara palet ile yüklenebilir. Fırın, isteğe göre 1-4 kat arasından imal edilebilir. The major specification of electrical deck oven is that each deck can be operated independently. The heating system is designed with special stonebased and seramic resistances that provide the heating disturbing on baking surface and it balances the heat while baking. Temperature and the time of steam can be adjusted for each deck as per request. In this way, it can be baked different products in each deck at one time. Products can be loaded into the decks with the setter. The oven can be manufactured between 1 and 4 decks as per request of customers. Fırın İç Genişliği (mm) Inner Width of Oven (mm) Fırın İç Derinliği (mm) Inner Depth of Oven (mm) Fırın İç Yüksekliği/Kat Giriş Yüksekliği (mm) Inner Height of Oven/Height of Deck Entry (mm) 1200 1230 215 / 190 Genişlik - (mm) Width - (mm) Derinlik - (mm) Depth/Length - (mm) 1650 1600 Yükseklik - (mm) Height - (mm) 1320 1655 1990 2325 Derinlik - D (mm) Depth/Length - D (mm) 1970 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) 12,5 25 37,5 50 Fırın ğırlığı (kg) Weight of Oven (kg) 600 900 1200 1500 Davlumbaz ğırlığı (kg) Weight of Hood (kg) 28 Palet Ölçüsü (mm) Palette Size (mm) 580x1400 Kontrol Sistemi ontrol System Manuel ve Dijital Manual or Digital Enerji Kaynakları Source of Energy Elektrik Electric 26 Kapasite 250 gr ekmek için verilmiştir. Mamulün gramajına ve pişirme süresine göre değişkenlik gösterebilir. *The capacity is based on 250 gr baked bread. It shall variable according to the grammage and baking time of the product. 27
ESTONE Elektrikli Katlı Unlu Mamül ve Pasta Fırını EKF 120.80 ESTONE Electrical Deck in-store akery and Pastry Oven EKF 120.80 D 28 FİMK Elektrikli Katlı Fırının özelliği her katın bağımsız çalışabilmesidir. Katları taş tabanlı olduğundan ısıyı eşit olarak yayar. Sıcaklık (kat içi alt ve üst sıcaklığı) ve buhar zamanı her katta isteğe göre farklı ayarlanabilir. öylece her katta farklı ürün pişirilebilir. Pişirme öncesi mayalanma için fırının altında sıcaklığı ve nemi ayarlanabilen mayalanma kabini vardır. Tek katlı kullanılabilir ve modüler olup ihtiyaca göre kat, davlumbaz ve mayalandırma kabini ilave edilebilir. Düşük enerji tüketimi sağlar. Tekerlekleri sayesinde istenilen yere taşınabilir. The major specification of electrical deck oven is that each deck can be operated independently. Temperature and the time of steam can be adjusted for each deck as per the request. Thus, it provides an opportunity to bake different sort of products in each deck. In order for the products to be fermented, there is a yeasting collusion available and its temperature and humidity can be adjusted as per request. It is used with single deck also modular and according to need it can be added extra deck, chimney hood and yeasting collusion. It provides low energy consumption. Thanks to its wheels it can be moved easily. MODEL EKF120x80/1 EKF120x80/2 EKF120x80/3 EKF120x80/4 EKF120x80/5 Pişirme lanı (m²) aking Surface (m²) 0,96 1,92 2,88 3,84 4,8 Kat Sayısı Number of Decks 1 2 3 4 5 Fırın İç Genişliği (mm) Inner Width of Oven (mm) 1200 Fırın İç Derinliği (mm) Inner Depth of Oven (mm) 860 Fırın İç Yüksekliği/Kat Giriş Yüksekliği (mm) Inner Height of Oven/Height of Deck Entry (mm) 215 / 190 Genişlik - (mm) Width - (mm) 1560 Derinlik - (mm) Depth/Length - (mm) 1315 Yükseklik - (mm) Height - (mm) 1325 1660 1995 2330 2665 Derinlik - D (mm) D epth/length - D (mm) Elektrik Gücü (kw) (P1/P2) Electrical Power (kw) (P1/P2)* 14/10 24/20 1615 34/30 44/40 -/50 Fırın ğırlığı (kg) (W1/W2)** Weight of Oven (kg) (W1/W2)** 420/330 720/630 1020/930 1320/1230 -/1530 Davlumbaz ğırlığı (kg) Weight of Hood (kg) 20 Kontrol Sistemi ontrol System Enerji Kaynakları Source of Energy Manuel veya Dijital Manual or Digital Elektrik Electric * P1: Maya Odalı Elektrik Gücü P2: Maya Odasız Elektrik Gücü P1: Electrical Power With Yeasting ollusion P2: Electrical Power Without Yeasting ollusion ** W1: Maya Odalı ğırlık W2: Maya Odasız ğırlık Gücü W2: Weight with Yeasting ollusion W2: Weight with without Yeasting ollusion 29
ESTONE Elektrikli Katlı Unlu Mamul ve Pasta Fırını EKF 60.80 ESTONE Electrical Deck in-store akery and Pastry Oven EKF 60.80 D MODEL EKF 60x80/1 EKF 60x80/2 EKF 60x80/3 EKF 60x80/4 FİMK Elektrikli Katlı Fırının özelliği her katın bağımsız çalışabilmesidir. Katları taş tabanlı olduğundan ısıyı eşit olarak yayar. Sıcaklık (kat içi alt ve üst sıcaklığı) ve buhar zamanı her katta isteğe göre farklı ayarlanabilir. öylece her katta farklı ürün pişirilebilir. Pişirme öncesi mayalanma için fırının altında sıcaklığı ve nemi ayarlanabilen mayalanma kabini vardır. Tek katlı kullanılabilir ve modüler olup ihtiyaca göre kat, davlumbaz ve mayalandırma kabini ilave edilebilir. Düşük enerji tüketimi sağlar. Tekerlekleri sayesinde istenilen yere taşınabilir. The major specification of electrical deck oven is that each deck can be operated independently. Temperature and the time of steam can be adjusted for each deck as per the request. Thus, it provides an opportunity to bake different sort of products in each deck. In order for the products to be fermented, there is a yeasting collusion available and its temperature and humidity can be adjusted as per request. It is used with single deck also modular and according to need it can be added extra deck, chimney hood and yeasting collusion. It provides low energy consumption. Thanks to its wheels it can be moved easily. Pişirme lanı (m²) aking Surface (m²) 0,48 0,96 1,44 1,92 Kat Sayısı Number of Decks 1 2 3 4 Fırın İç Genişliği (mm) Inner Width of Oven (mm) Fırın İç Derinliği (mm) Inner Depth of Oven (mm) Fırın İç Yüksekliği/Kat Giriş Yüksekliği (mm) Inner Height of Oven/Height of Deck Entry (mm) 600 860 215 / 190 Genişlik - (mm) Width - (mm) 985 Derinlik - (mm) Depth/Length - (mm) 1315 Yükseklik - (mm) Height - (mm) 1320 1655 1990 2325 Derinlik - D (mm) Depth/Length - D (mm) 1615 Elektrik Gücü (kw) (P1/P2)* Electrical Power (kw) (P1/P2)* 9,2 / 5,2 14,4 / 10,4 19,6 / 15,6 24,8 / 20,8 Fırın ğırlığı (kg) (W1/W2)** Weight of Oven (kg) (W1/W2)** 280 / 230 485 / 435 690 / 640 895 / 845 Davlumbaz ğırlığı (kg) Weight of Hood (kg) Kontrol Sistemi ontrol System Enerji Kaynakları Source of Energy 18 Manuel veya Dijital Manual or Digital Elektrik Electric * P1: Maya Odalı Elektrik Gücü P2: Maya Odasız Elektrik Gücü P1: Electrical Power With Yeasting ollusion P2: Electrical Power Without Yeasting ollusion 30 ** W1: Maya Odalı ğırlık W2: Maya Odasız ğırlık Gücü W2: Weight with Yeasting ollusion W2: Weight with without Yeasting ollusion 31
ESTONE Elektrikli Katlı Unlu Mamül ve Pizza Fırını EKF 40.60 ESTONE Electrical Deck Pizza nd akery Oven EKF 40.60 FİMK Elektrikli Katlı Unlu Mamul ve Pizza Fırınları modüler olup ihtiyaca göre kat ilave edilerek kullanılabilir. Düşük enerji tüketimi sağlar. Küçük ebatlı oluşundan dolayı tezgah üstü kullanıma uygundur. FIMK Electrical Deck Floury Product and Pizza Oven is modular and it can be added extra decks as per customer request. It also consumes lower energy and thanks to its little dimensions it is convenient for countertop use. MODEL EKF 40x60 Pişirme lanı (m²) aking Surface (m²) 0,24 Fırın İç Yüksekliği (mm) Inner Height of Oven (mm) 160 Fırın İç Derinliği (mm) Inner Depth of Oven (mm) 660 Fırın İç Genişliği (mm) Inner Width of Oven (mm) 640 Genişlik - (mm) Width - (mm) 966 Derinlik - (mm) Depth/Length - (mm) 995 Yükseklik - (mm) Height - (mm) 360 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) 3,85 Fırın ğırlığı (kg) Weight of Oven (kg) 105 Max. Sıcaklık ( ) Max. Temperature ( ) 350 Enerji Kaynakları Source of Energy Elektrik Electric Kontrol Sistemi ontrol System Elektromekanik, Dijital Electromecnanical, Digital 32 33
FSTON Konveyörlü Pizza Fırını FSTON Pizza Oven with onveyor MODEL TOLLSPEED (Elektrikli-Electrical) FSTON (Doğalgazlı-Natural Gas) Konveyörlü Pizza Fırını, yoğun zamanlarda pişirmede yüksek verim sağlar. Konveksiyonlu konveyörlü fırınlarla karşılaştırıldığında en son direkt ürün odaklı pişirme teknolojisi pişirme zamanını oldukça azaltır. Kapasitif dokunma kontrolü, kolay çalışmaya ve programlanabilirliğe olanak verir. ant ve püskürtme başlıkları kolay temizleme için herhangi bir alet gereksinimi olmadan sökülüp takılabilir. onveyor elt Pizza Oven increases the efficiency in baking on busy working times. Latest impingement technology greatly reduces baking times compared to conventional conveyor ovens. The capacitive touch control allows easy operation and full programmability. elt and nozzles can be removed tool-free for easy cleaning. Pişirme lanı (m²) aking Surface (m²) 0,29 0,8 Konveyör Ebatları (mm) onveyor Dimension (mm) 510 x 1270 780 x 1850 Fırın İç Derinliği (mm) Inner Depth of Oven (mm) 510 x 570 780 x 1030 Fırın İç Genişliği (mm) Inner Width of Oven (mm) 64 90 Genişlik - (mm) Width - (mm) 855 1450 Derinlik - (mm) Depth/Length - (mm) 1770 2550 Yükseklik - (mm) Height - (mm) 515 655 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) 7,9 0,95 Isıl Güç (Kcal/h) Thermal Power (Kcal/h) - 25000 Max. Sıcaklık ( ) Max. Temperature ( ) 350 310 Fırın ğırlığı (kg) Weight of Oven (kg) 150 490 Gaz ağlantı asıncı (mbar) Gas oupling Pressure (mbar) - 20 Enerji Kaynakları Source of Energy Elektrik Electrical Doğalgaz Natural Gas Kontrol Sistemi ontrol System Dijital Digital Dijital Digital 34 35
Eşsiz bir fırın deneyimi unique bakery experience Konveksiyonlu Fırınlar onvection Deck Ovens 36 37
ROKON FRN10 Modern Dönerli Konveksiyonel Fırın ROKON FRN10 Modern Rotary onvection Oven ROKON FRN10 Modern Dönerli Konveksiyonel Fırın D MODEL FRN10 (Elektrikli-Electric) FRN10 (Doğal Gaz-Natural Gas) 38 FİMK Rokon dönerli konveksiyonlu fırının başlıca özellikleri; eşit ısı dağılımı, yüksek verimli çalışması ve düzenli hava sirkülasyonudur. Özel tasarlanmış rezistans, hava sirkülasyon sistemi ve bacadan ısı kaybının olmayışı sayesinde daha az enerji ile istenilen özellikte ürün elde edilmesi sağlanır. Kasetli buhar sistemi sayesinde yüksek seviyede buhar üretilip her ürünün yeterince buhar ile teması sağlanır. US bellekli pano kullanılarak bilgisayar ortamında önceden hazırlanmış reçeteler panoya aktarılabilir. yrıca proses kontrolü sayesinde dört farklı fazda pişirme yapılabilir. Rokon dönerli konveksiyonlu fırınların elektrikli ve gazlı modelleri üretilmektedir. The major features of FIMK Rokon Rotating onvection Oven are its equal heat distribution, operation at high efficiency and regular air circulation inside it. That is provided by well-designed heat exchangers. Thus, it allows our customers to bake their products at the requested flavour by consuming less energy as per their peers. The burning chamber is made of heatproof high quality stainless steel. Thanks to doubleway plate-tube system, high level steam is produced and each of the pans is adequately provided with the steam. It is possible to load the previously prepared recipes to the control panel via US memory stick. in addition, it is also available for our customers to bake at 4 different phases by the help of process control system available with the oven. ROKON Rotating onvection Ovens run on electricity and gas. Pişirme lanı (m²) aking Surface (m²) Tepsi Sayısı (det) Number of Trays (pcs) Tepsi Ebadı (mm) Size of Tray (mm) Genişlik - (mm) Width - (mm) Max. Derinlik - (mm) Max. Depth/Length - (mm) Derinlik - D (mm) Depth/Length - D (mm) Yükseklik - (mm) Height - (mm) 2,4m² 10 400x600 990 1260 960 2180 Elektrikli Isıtma İçin Toplam Elektrik Gücü (kw) Total Electrical Power for Electrical Heating (kw) 27 - Doğal Gazlı Isıtma İçin Toplam Elektrik Gücü (kw) Total Electrical Power for Natural Gas Heating (kw) - 4,7 Isıl Güç (kcal/h)/(kw) Thermal Power (kcal/h) / (kw) - 20.000 / 24 Fırın ğırlığı (kg) Weight of Oven (kg) uhar Tahliye aca Çıkış Çapı (mm) The Diameter of the Steam Exhauster himney Outlet (mm) 456 Ø100 Elektrik ağlantısı Electrical onnection 3P + N + PE Elektrik ağlantısı Kablosu Electric onnection cable 5 x 6mm² 5 x 2,5mm² rülör Modeli urner Model - Riello rülör Kapasitesi (kw) urner apacity (kw) - 32 Gaz ağlantı asıncı (mbar) Gas oupling Pressure (mbar) - 21-40 Kontrol Sistemi ontrol System Dijital Digital Dijital Digital Enerji Kaynakları Source of Energy Elektrik Electric Doğal Gaz Natural Gas 39
ROKON LONG FRN15 Modern Dönerli Konveksiyonel Fırın ROKON LONG FRN15 Modern Rotary onvection Oven D MODEL FRN15(Doğal Gaz-Natural Gas) FRN15 (Elektrikli-Electrical) FİMK Rokon Long fırının başlıca özellikleri; eşit ısı dağılımı, yüksek verimli çalışması ve düzenli hava sirkülasyonudur. 15 sıralı fırın arabası ile yüksek kapasitede ürün üretilmesini sağlar. z yer kaplar, dar mekanlar için profesyonel çözümler sunar. Gazlı ve elektrikli modelleri üretilmektedir. The main features of ROKON Long Rotary onvection Oven are its equal heat distribution, highly efficient working and regular air circulation system inside the oven. This enables our customers to bake their products at the most preferable quality and high capacity with its trolleys each of which takes 15 trays. It occupies less space and offers professional solutions for comparatively narrow workplaces. It runs on gas and electricity. Pişirme lanı (m²) aking Surface (m²) Tepsi Sayısı (det) Number of Trays (pcs) Tepsi Ebadı (mm) Size of Tray (mm) Genişlik - (mm) Width - (mm) Max. Derinlik - (mm) Max. Depth/Length - (mm) Derinlik - D (mm) Depth/Length - D (mm) Yükseklik - (mm) Height - (mm) 3,6 m² 15 400 x 600 1100 1270 970 1950 Elektrikli Isıtma İçin Toplam Elektrik Gücü (kw) Total Electrical Power for Electrical Heating (kw) Doğal Gazlı Isıtma İçin Toplam Elektrik Gücü (kw) Total Electrical Power for Natural Gas Heating (kw) Isıl Güç (kcal/h)/(kw) Thermal Power (kcal/h) / (kw) - 1 24000 / 28 34,5 - - Fırın ğırlığı (kg) Weight of Oven (kg) uhar Tahliye aca Çıkış Çapı (mm) The Diameter of the Steam Exhauster himney Outlet (mm) Elektrik ağlantısı Electrical onnection 550 Ø 100 3P + N + PE Elektrik ağlantısı Kablosu Electric onnection able 5 x 2,5 mm² 5 x 6 mm² rülör Modeli urner Model Riello - rülör Kapasitesi (kw) urner apacity (kw) 32 - Gaz ağlantı asıncı (mbar) Gas oupling Pressure (mbar) 21-40 - Kontrol Sistemi ontrol System Dijital Digital Dijital Digital Enerji Kaynakları Source of Energy Doğal Gaz Natural Gas Elektrik Electric 40 41
ROKON FRN5 Modern Dönerli Konveksiyonel Fırın ROKON FRN5 Modern Rotary ovection Oven D MODEL FRN5 (Elektrikli-Electrical) FRN5 Plus (Taş Tabanlı) FİMK Rokon dönerli konveksiyonlu fırının başlıca özellikleri; eşit ısı dağılımı, yüksek verimli çalışması ve düzenli hava sirkülasyonudur. Özel tasarlanmış rezistans, hava sirkülasyon sistemi ve bacadan ısı kaybının olmayışı sayesinde daha az enerji ile istenilen özellikte ürün elde edilmesi sağlanır. Kasetli buhar sistemi sayesinde yüksek seviyede buhar üretilip her ürünün yeterince buhar ile teması sağlanmaktadır. US bellekli pano sayesinde bilgisayar ortamında önceden hazırlanmış reçeteleri panoya aktarabilirsiniz. yrıca proses kontrolü sayesinde dört farklı fazda pişirme yapılabilir. The major features of FIMK Rokon Rotating onvection Oven are its equal heat distribution, operation at high efficiency and regular air circulation inside it. That is provided by well-designed heat exchangers. Thus, it allows our customers to bake their products at the requested flavour by consuming less energy as per their peers. The burning chamber is made of heatproof high quality stainless steel. Thanks to doubleway plate-tube system, high level steam is produced and each of the pans is adequately provided with the steam. It is possible to load the previously prepared recipes to the control panel via US memory stick. in addition, it is also available for our customers to bake at 4 different phases by the help of process control system available with the oven. Pişirme lanı (m²) aking Surface (m²) 1,2 1,44 Konveksiyonlu Pişirme ölümü Tepsi Sayısı (det) onvectional aking Section Numbers of Tray (Pieces) 5 5 Konveksiyonlu Pişirme ölümü Tepsi Ebadı (mm) onvectional aking Section Dimensions of Tray (mm) 400x600 400x600 Taş Tabanlı Pişirme ölümü Taş Ebadı (mm) Stone ased aking Section Dimensions of Stone (mm) - 400x600 Genişlik - (mm) Width - (mm) 990 990 Derinlik - (mm) Depth/Length - (mm) 1255 1255 Yükseklik - (mm) Height - (mm) 1700 2085 Derinlik - D (mm) Depth/Length - D (mm) 960 960 Konveksiyonlu Pişirme ölümü Elektrik Gücü (kw) Electrical Power for onvectional Heating (kw) 13 13 Taş Tabanlı Pişirme ölümü Elektrik Gücü (kw) Electrical Power for Stone ased Oven (kw) - 4 Mayalandırma ölümü Elektrik Gücü (kw) Electrical Power for Proofing Room (kw) 4 4 Toplam Elektrik Gücü (kw) Total Electrical Power (kw) 17 21 Fırın ğırlığı (kg) Weight of Oven (kg) 395 480 uhar Tahliye aca Çıkış Çapı (mm) The Diameter of the Steam Exhauster himney Outlet (mm) Ø100 Ø100 Elektrik ağlantısı Electrical onnection 3P + N + PE 3P + N + PE Elektrik ağlantısı Kablosu Electric onnection able 5 x 6 mm² 5 x 6 mm² Kontrol Sistemi ontrol System Dijital Digital Dijital Digital Enerji Kaynakları Source of Energy Elektrik Electric Elektrik Electric 42 43
Profesyonel Donuk Prosesli Set Üstü Konveksiyonel Fırın ountertop onvection Oven with Professional Frozen Process FİMK Donuk prosesli profesyonel konveksiyonlu set üstü fırınlar dar mekanlarda hızlı ve pratik çözümler sunmak için geliştirilmiştir. Çift fanlı hava sirkülasyonu ve yüksek buhar gücü sayesinde yüksek kalitede ürünler elde edilmesini sağlar. FIMK onvection ountertop Ovens have been developed to present prompt and practical facilities to comparatively narrow workplaces. It allows us to acquire products of better quality via its double fan air circulation system and high steam power. MODEL FSET4 Pişirme lanı (m²) aking Surface (m²) 0,96 m² Genişlik - (mm) Width - (mm) 965 Derinlik - (mm) Depth/Length - (mm) 740 Yükseklik - (mm) Height - (mm) 610 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) 7,5 Fırın ğırlığı (kg) Weight of Oven (kg) 60 Max. Sıcaklık ( ) Max. Temperature ( ) 280 Enerji Kaynakları Source of Energy Elektrik Electric Kontrol Sistemi ontrol System Elektromekanik, Dijital Electromecnanical, Digital 44 45
Hamura şekil veren teknoloji The technology that shapes the dough... Hamur İşleme Makineleri Dough Processing Machines 46 47
Otomatik Spiral Mikser utomatic Spiral Mixer Otomatik Spiral Mikser Termometre Su Litreleme SPM 40 SPM 80 SPM 100 SPM 200 SPM 250 Otomatik spiral mikserin özelliği çok kısa sürede hamur yoğurmasıdır. Max. yoğurma kapasitesinin %10 kadar hamuru yoğurabilir. Dokunmatik cam pano sayesinde daha kolay ve hijyenik kullanıma uygundur. Dokunmatik pano sayesinde hamur yoğurma süresi pano ekranında gözlemlenebilmektedir. Hamurda kullanılacak su miktarını su litreleme özelliği sayesinde dokunmatik ekrandan kontrol edilebilir. Paslanmaz çelik kazan, spiral ve bıçak takım halinde vrupa dan ithal edilmektedir. Otomatik ve manuel kullanma seçenekleri mevcuttur. Yoğurma süreleri ayarlanabilir. Sessiz çalışan çift devirli motoru sayesinde iki hızlı kullanım sağlar. cil durumlarda durdurma fonksiyonu ve kazan kapağında güvenlik sistemi mevcuttur. Tekerlekleri sayesinde kolayca hareket ettirilebilir. The specification of the automatic spiral mixer is to knead more dough in a short time. It can knead up to more than %10 for maximum kneading capacity. It is suitable for use more easy and hygienic thanks to touch-operated glass panel. The kneading time can be followed on panel screen thanks to touch-operated glass panel. Quantity of water using for dough can be controlled on touch-operated glass panel thanks to water liter system. The bowl, spiral and blades which are made of stainless stell are imported in set from Europe. The automatic and manual use options are available The kneading time can be adjusted. It provides a two speed use thanks to quite running double poistioned motor. The emergency stop function and the security system on the cover are available. It can be moved easily thaks to its wheels. MODEL SPM-40 SPM-80 SPM-100 SPM-200 SPM-250 Hamur Kapasitesi (kg) apacity Of Dough (kg) 40 80 100 200 250 Un Kapasitesi (kg) apacity Of Flour (kg) 25 50 62,5 125 150 Kazan Ölçüleri Ø xh (mm) Dimensions Of owl Ø xh (mm) 530x320 7000x370 700x410 900x470 1000x470 Genişlik - (mm) Width - (mm) 560 730 730 930 1130 Derinlik - (mm) Depth/Length - (mm) 1000 1220 1220 1460 1610 Yükseklik - (mm) Height - (mm) 1080 1410 1410 1550 1450 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) 4,7 8,5 8,5 11,5 14 Makine ğırlığı (kg) Weight of Machine (kg) 355 580 620 860 985 48 49
Otomatik Spiral Mikser (Mobil Kazanlı) utomatic Mobile Spiral Mixer with Mobil owl 50 FİMK otomatik spiral mikserin özelliği çok kısa sürede hamur yoğurmasıdır. Paslanmaz çelik kazan, spiral ve bıçak takım halinde ithal edilmektedir. Çok daha küçük gramajda unu hamur yapabilmektedir. Otomatik ve manuel kullanma seçenekleri mevcuttur. Yoğurma süreleri ayarlanabilir. Kayış kasnak sistemi sayesinde sessiz çalışır. Çift devirli motoru sayesinde iki hızlı kullanım sağlar. cil durumlarda durdurma fonksiyonu ve kazan kapağında güvenlik sistemi mevcuttur. Tekerlekleri sayesinde kolayca hareket ettirilebilir. En önemli özelliği hareketli kazan sistemi ile yedek kazan kullanılabilmesidir. Hareketli kazan otomatik kaldır devir makinesi ile uyumlu çalışmaktadır. The specification of the automatic spiral mixer is to knead more dough in a short time. The bowl, spiral and blades which are made of stainless steel are imported in set. It enables to make very little flour to dough. The automatic and manual use options are available. The kneading time can be adjusted. Thanks to the belt pulley system, it operates very quietly. It also provides a two speed use because of its double positioned motor. The emergency stop function and the security system on the cover are available. It can be moved easily thanks to its wheels. The most important specification is to be used removable bowl system and spare bowl. Removable bowl works compatible with utomatic Tilting Lift Machine. MODEL SPM-250M Hamur Kapasitesi (kg) apacity Of Dough (kg) 250 Un Kapasitesi (kg) apacity Of Flour (kg) 150 Kazan Ölçüleri Ø xh (mm) Dimensions Of owl Øxh (mm) 1000x470 Genişlik - (mm) Width - (mm) 1120 Derinlik - (mm) Depth/Length - (mm) 1960 Yükseklik - (mm) Height - (mm) 1430 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) 16 Makine ğırlığı (kg) Weight of Machine (kg) 1520 51
Otomatik Kaldırma Devirme Makinesi utomatic Tilting Lift Machine D E MODEL FKD - 250 FKD - 4000 Otomatik kaldırma devirme makinesi, Fimak mobil kazanlı otomatik spiral mikserin hareketli kazanı ile uyumlu çalışmaktadır. Mobil mikserde üretilen hamuru el değmeden kesme makinesine aktararak seri üretim sağlar. utomatic Tilting Lift Machine, works compatible with the removable bowl of Fimak utomatic Spiral Mixer with Mobil owl. It enables the mass production by conveying the dough to the volumetric dough divider machine untouched. Hamur Kapasitesi (kg) apacity of Dough (kg) 250 250 Kazan Ölçüleri Øxh(mm) Dimensions Of owl Øxh(mm) 1000x470 1000x470 Kaldırma Kapasitesi (kg) Lifting apacity (kg) 600 600 Genişlik - (mm) Width -(mm) 1100 1250 Derinlik - (mm) Depth/Length - (mm) 1720 1900 Yükseklik - (mm) Height - (mm) 1700 4450 Hamur Dökme Yüksekliği - D (mm) Dough Discharging Height - D (mm) 1760 3000 Max. Yükseklik - E (mm) Max. Height - E (mm) 3300 4450 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) 1,5 3,5 Makine ğırlığı (kg) Weight of Machine (kg) 570 1050 Elektrik ağlantısı Electrical onnection 3P + N + PE 3P + N + PE Enerji Kaynakları Source of Energy Kontrol Sistemi ontrol System Elektrik Electric Manuel Manual 52 53
Kesme-Tartma Makinesi Volumetric Dough Divider Kesme Tartma Makinası D Hamur işleme teknolojisinin en yeni sistemi olan Kesme Tartma Makinesi, hamuru sıkıştırmadan ve yıpratmadan istenilen gramajda kesmektedir. Hamurun temas ettiği tüm yüzeyler paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Hamuru kendi ağırlığıyla piston-silindir hareketiyle oluşturulan vakum sayesinde keser. Yağlama sistemi otomatik olarak çalışmaktadır. öylece makinenin daha uzun ömürlü olması sağlanır. Tüm yüzeyler gıda uyumlu yağ ile yağlanır. Gramaj ayarı isteğe bağlı olarak otomatik veya manuel olarak uygulanabilir. Our Volumetric Dough Divider Machine, which is the latest system of the dough processing technology, cuts the dough at the requested weight in gram without pressing and harming the dough. ll the surfaces contacting the dough are made of stainless steel. It cuts the dough with its weight thanks to the vacuum generated by piston cylinder movement. The lubrication system is automatically operated. Thus, the machinery is provided to have longer life. ll surfaces are lubricated with the oil which is compatible of food. The adjustment of grammage can be optionally manufactured both manually and mechanically. MODEL KTM-70 KTM-110 KTM-130 Kesme Kapasitesi (det/saat) utting apacity (Pcs/Hours) 1000-2000 Gramaj ralığı (gr) Grammage Range (gr) 70-200 150-600 200-1000 unker Kapasitesi (kg) Hopper apacity (kg) 80 Genişlik - (mm) Width - (mm) 650 Derinlik - (mm) Depth/Length - (mm) 1370 Yükseklik - (mm) Height - (mm) 1600 Hamur Çıkışı - D (mm) Dough Output - D (mm) 930 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) 1,8 Makine ğırlığı (kg) Weight of Machine (kg) 530 54 55
Rotomat un Divider Rounder Rotomat küçük gramajdaki hamurları kesip yuvarlamaktadır. Makinenin kesme bıçakları ve tablası paslanmazdır. Palet üzerinde makineye yerleştirilen hamur önce bıçaklar vasıtası ile kesilir ve tablanın dairesel hareketi ile hamur tek seferde kesilip yuvarlanır. Tekerlekleri sayesinde kolay hareket etmektedir. İsteğe bağlı olarak manuel, yarı otomatik ve otomatik olarak kullanılabilir. Its main process is dividing and rounding small grammages of dough. Its dividing blades and platform are made of stainless steel. The dough which is standed on palette to the machine firstly is divided through blades and with circular movement of platform the dough is also rounded in. Thanks to its wheels it can be moved easily. Optionally, it can be produced manual, semiautomatic and hydraulic models. MODEL FR-14 FR-30 FR-30 FR-30 FR-36 FR-36 FR-52 Kesme/Yuvarlama Kapasitesi (det/tek Sefer) Dividing/Rounding apacity (Piece per process) Gramaj ralığı (gr) Grammage Range (gr) Kapasite (kg) apacity (kg) Makine oyutları xx (mm) Dimensions of Machine xx (mm) Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) Makine ğırlığı (kg) Weight of Machine (kg) 14 30 30 30 36 36 52 130-250 25-85 30-100 40-130 25-85 30-110 16-45 3,5 2,6 3 4 3,1 3,7 2,4 620 x 660 x 1460 0,55 275 56 57
Konik Yuvarlama Makinesi onical Rounding Machine D E 58 Konik Yuvarlama Makinesi, alüminyumdan üretilen bir koni ve etrafında spiral şeklinde dolaşan alüminyum kollar sayesinde hamura şekil verir. Kesme-tartma makinesinden gelen hamur, alüminyum giriş oluğuna düşer. Yuvarlama tamburu ve yönlendirici oluklar sayesinde yuvarlak şekil alarak dinlendirme makinesine ulaşır. u arada un eleme tertibatıyla hamurun boşaltma oluğuna yapışması önlenir. Havalandırma tertibatı sayesinde de oluklara hava üflenerek hamurun tambura yapışması da önlenmiş olur. ütün alüminyum aksam isteğe bağlı olarak teflonla kaplanabilir. Standart 50-150 gr ve ayarlanabilen kollarla 100-1200 gr hamura şekil veren dört çeşit makine üretilmektedir. onical rounding machine shapes the dough thanks to a cone made of aluminium and the aluminium sleeves around which spirally move. The dough coming from volumetric dough divider drops into the aluminium input chute. It reaches to the proofing machine being shaped thanks to rounding chamber and leading chutes. Meanwhile, the dough is prevented to stick to the discharge chute thanks to the flour system. Thanks to the aeration system, the dough is prevented to stick on the drum by optionally blowing hot or cold air to the chutes. ll the aluminium components can be coated with teflon as per request. 4 types of machinery are manufactured; one for shaping dough as standart weight 50-150 gr and the other model for shaping dough with weight from 100 to 1200 gr by means of adjustable sleeves. MODEL KÇM 1000S KÇM 1000 KÇM 2000 KÇM 2000 Y Yuvarlama Kapasitesi (det/saat) Rounding apacity (Pcs/Hours) 1000-2000 1000-2000 1000-2000 1000-2000 Gramaj ralığı (gr) Grammage Range (gr) 50-150 100-500 100-1600 100-1600 Unluk Kapasitesi (kg) apacity of Flour ox (kg) 3 3 3 3 Hamur Girişi - D (mm) Dough Input - D (mm) 930 930 870 870 Hamur Çıkışı - E (mm) Dough Output - E (mm) 1040 1040 1040 1040 Genişlik - (mm) Width - (mm) 950 950 1100 1100 Derinlik - (mm) Depth/Length - (mm) 950 950 1100 1100 Yükseklik - (mm) Height - (mm) 1580 1580 1660 1660 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) 1,35 1,35 1,35 1,35 Makine ğırlığı (kg) Weight of Machine (kg) 275 265 420 420 59