TOPLU BESLENME SİSTEMLERİ UYGULAMASI Dersin Adı Kodu Yarıyıl TOPLU BESLENME SİSTEMLERİ UYGULAMASI Önkoşullar Dersin dili Dersin Türü Dersin öğrenme ve öğretme teknikleri Dersin sorumlusu(ları) Teori Laboratuar BES402 8.Bahar 2 8 0 8 Yok Türkçe Zorunlu Gösterme, - Alıştırma Bölüm Elamanları Toplu beslenme sistemlerinde yönetici diyetisyenin rolü, toplu beslenme sistemleri aşamalarının Dersin amacı gözlemlenmesi, farklı kurumların toplu beslenme hizmetlerinin tartışılması amaçlanmaktadır Öğrencinin toplu beslenme hizmeti veren kurumlarda teorik ve pratik olarak diyetisyenliğe hazırlanabilmesi Bilgi ve becerileri geliştirebilmesi Bilginin toplu beslenme hizmeti veren kurumlara aktarım pratiğini kazanabilmesi Dersin öğrenme çıktıları Toplu beslenme hizmetlerinin verildiği kuruluşlarda diyetisyenin yönetici rolüyle ilgili bilgi ve becerileri geliştirebilme Kurum personeli ile iletişim yeteneği geliştirebilme Hastane personeli ile iletişim becerilerini geliştirebilme Toplu beslenme sistemlerinde yönetici diyetisyenin rolü ve görevleri, Toplu beslenme sistemleri Dersin içeriği aşamaları, karşılaşılan sorunlar ve çözüm önerileri, toplu beslenme sistemlerinde besin güvenliği 1. Baysal, A. (2004). Beslenme. Hatiboğlu Yayınları:93, 10.Baskı, Ankara. 2. Bilimsel Dergiler (Food Control, Food Chemistry v.b) 3. Spears MC, Foodservice Organizations A managerial and Systems Approach, Prentice Kaynaklar Hall Englewood Cliffs, Ohio, 1995. 4. Marriott N G, Principles of Food Sanitation, Fourth Edition, An Aspen Publication, Gaithersburg, Mayland, 1999. AKTS 1
Haftalık Ders Konuları: Haftalar Tartışılacak işlenecek konular 1. Hafta Oryantasyon haftası 2. Hafta Toplu beslenme yapılan kuruluşta staj -teorik konuların genel tekrarı 3. Hafta Toplu beslenme yapılan kuruluşta staj - teorik konuların genel tekrarı 4. Hafta Toplu beslenme yapılan kuruluşta staj - teorik konuların genel tekrarı 5. Hafta Toplu beslenme yapılan kuruluşta staj - teorik konuların genel tekrarı 6. Hafta Toplu beslenme yapılan kuruluşta staj - teorik konuların genel tekrarı 7. Hafta ARA SINAV 8. Hafta Toplu beslenme yapılan kuruluşta staj - teorik konuların genel tekrarı 9. Hafta Toplu beslenme yapılan kuruluşta staj - teorik konuların genel tekrarı 10. Hafta Toplu beslenme yapılan kuruluşta staj - teorik konuların genel tekrarı 11. Hafta Toplu beslenme yapılan kuruluşta staj - teorik konuların genel tekrarı 12. Hafta Toplu beslenme yapılan kuruluşta staj - teorik konuların genel tekrarı 13. Hafta Toplu beslenme yapılan kuruluşta staj - teorik konuların genel tekrarı 14. Hafta ARA SINAV 15. Hafta YARIYIL SONU SINAVI 2
Değerlendirme Sistemi Yarıyıl içi çalışmaları Sayısı Katkı Payı Devam Laboratuar Alan Çalışması Derse Özgü Staj (Varsa) Ödevler Sunum Projeler Seminer Ara Sınavlar Final Toplam Yarıyıl İçi Çalışmalarının Başarı Notuna Katkısı Yarıyıl Sonu Sınavının Başarı Notuna Katkısı Toplam 3
AKTS (Öğrenci İş Yükü Tablosu) Etkinlikler Sayısı Süresi Toplam İş Yükü Ders Süresi (X14 ) Laboratuvar Derse özgü staj (varsa) Alan Çalışması Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön Çalışma, pekiştirme, vb) Sunum / Seminer Hazırlama Proje Ödevler Ara sınavlara hazırlanma süresi Yarıyıl Sonu Sınavına hazırlanma süresi Toplam İş Yükü 4
Derslerin öğrenme çıktılarının program yeterlilikleri ile ilişkilendirilmesi Program yeterlilikleri 1 2 3 4 5 1. Diyetisyen olarak mesleğinin gerektirdiği, temel ve sosyal bilimlere ait bilgileri edinebilme ve bunları yaşamı boyunca kullanabilme. Beslenme ve Diyetetik alanındaki temel bilgi ve kanıta dayalı güncel gelişmeleri araştırma, uygulama, doğruluk, güvenilirlik ve geçerliliğini değerlendirebilme. 2. Yeterli ve dengeli beslenme kuralları doğrultusunda bireye özgü beslenme plan ve programını 3. Bireylerin enerji ve besin öğesi gereksinimlerini bilimsel yöntemlerle saptama, sağlığın korunması, iyileştirilmesi ve geliştirilmesi için besin ve beslenme plan ve politikası 4. Beslenme ve Diyetetik alanında edindiği güncel bilgi ve becerileri kullanarak bireyin, toplumun ve hastanın beslenme durumunu saptayabilme, değerlendirebilme. Edinmiş olduğu bilgileri toplumun sağlık düzeyinin ve yaşam kalitesinin yükseltilmesi için kullanabilme. 5. Hasta bireylerin beslenme durumlarını değerlendirme ve klinik bulgularına dayalı olarak beslenme açısından yorumlayabilme ve hastaya özgü tıbbi beslenme tedavileri 6. İçinde yaşadığı toplumun temel değerlerini ve kültürünü anlayabilme, bunlara uyum sağlayabilme ve kendisini olumlu yönde değiştirebilme. 7. Ürün geliştirme, besin analizi ve kalitesini etkileyen etmenlere yönelik laboratuvar uygulamaları yapabilme, yorumlara ve yasal düzenlemelere göre değerlendirebilme. 8. İnsan sağlığının temelini oluşturan biyolojik sistemlerin anatomisi, fizyolojisi, işleyişi ve sürdürülmesine yönelik kavramlara sahip olabilme. 9. Beslenme ve Diyetetik alanında bireysel ve/veya ekip çalışmalarındaki uygulamalara katılabilme doğruluğunu göstermek için bilgilerini kullanabilme, gerekçeler ve kanıtlar sunarak düşünce ve görüşlerini sözlü ve yazılı olarak açık bir şekilde ifade ederek ve tüm ekip elamanlarıyla etik ilkeler doğrultusunda etkili iletişim kurabilme. 10. Toplumun beslenme durumunun saptanmasına yönelik yöntemleri kullanarak, sağlığın korunması, iyileştirilmesi ve geliştirilmesi için besin ve beslenme plan ve politikası Yeterliği Sağlama Düzeyi: 1. Düşük 2. Düşük/orta 3. Orta 4. Yüksek 5. Mükemmel 5