SERVİS KİTAPÇIĞI CROSS WISE DİZİSİ Hava akımlı (blast) soğutucular Hava akımlı (blast) soğutucu/dondurucular Yalnızca 71600001 seri numarasından itibaren
ELEKTRONİK PANO İŞLEMLERİ Bütün BC ve BCF dizisi * Yumuşak Soğutma (hava sıcaklığı -2 C) * Sert Soğutma (hava sıcaklığı -12 / -20 C) * Şok dondurma (hava sıcaklığı -35 ºC) * +3 C ya da -18ºC de tutma (her döngünün sonunda otomatik olarak aktive edilir) * Program hafızası: her işletme modu için iki adet; zaman ve hava sıcaklığı ayarı * Zamana göre veya sondayla çalıştırmak mümkün * Bütün ayarlar programlanabilir: NF ve UK yönetmelikleri, kişisel profiller. * Sterilizasyon döngüsü: ankastre UV lambaları (isteğe bağlı) * 3 çekirdekli sıcaklık sondaları (isteğe bağlı) * Otomatik buz çözme ve manüel buz çözme * Bütün bilgiler kaydedilir: tarih, zaman, döngü, çekirdek sıcaklığı, tutma sıcaklığı, HACCP uyumu, Alarm hizmeti * BUZ döngüsü * Turbo soğutma * DEmo 2
HAVA AKIMLI SOĞUTMA Pozitif hava akımlı soğutma gıdayı hızla +3 C sıcaklığına getirir. Pozitif hava akımlı soğutmanın birkaç gün içerisinde yenecek gıdalar için uygun olduğunu unutmayın. İki tür hava akımlı soğutma vardır: YUMUŞAK SOĞUTMA SERT SOĞUTMA - Yumuşak soğutma sebzeler veya fazla büyük ya da kalın olmayan gıda parçaları için uygundur. - Sert soğutma daha büyük gıda parçaları için tavsiye edilir. NEGATİF HAVA AKIMLI DONDURMA Dondurma sayesinde gıdalar daha uzun süreler saklanabilir (haftalar veya aylar). Hava akımlı dondurmayla, gıdadaki su mikro kristalleşir, böylece ürün çözüldüğünde zarar görmemiş olur ve gıda hem orijinal görünüşünü hem de besin değerini korur. Bu döngüyle, gıdanın sıcaklığı donduğunda -36 C ila -18 C arasında olur. KORUMA VEYA MUHAFAZA Muhafaza döngüsü, örn. gıdanın seçilen sıcaklıkta korunması, hava akımlı soğutma veya dondurma döngüsünün sonunda otomatik olarak başlar. Muhafaza siz bu fonksiyonu kapatana kadar süreklidir. Muhafaza döngüleri esnasında buz çözme işlemleri sıcak gazla yapılır; döngü evaporatör sondası ısınıncaya veya süre bitinceye kadar (eğer sonda bozuksa) aktiftir. 3
AÇMA Bu buton cihazın açık veya kapalı olduğunu gösterir. Açmak için 1 e kapatmak için 0 a basın. DÖNGÜ BAŞLATMA/DURDURMA Bu buton seçilen döngüyü başlatır veya durdurur. Devreye alındığında seçilen döngü hemen başlar. Döngüyü durdurmak için, en az 3 saniye butona basılı tutun. Bir döngü başladığında kapı kapanırsa buton yanar. Bir döngü sırasında kapı açılırsa yanıp sönmeye başlar. Performansı en yüksek seviyeye çıkarmak için ve yalnızca ihtiyaç duyulduğunda, hava akımlı soğutma döngüsünün başında bir hazırlık döngüsü başlatabilirsiniz; bu sıcaklık ekranında PREP mesajıyla gösterilir. Ayrıca, soğutucu uzun zaman çalışmamışsa, en yüksek etkinliği garanti etmek için kompresör impulslarla başlatılır. Not: sistem her döngüye otomatik olarak bir parti numarası (batch number) verir. Bu numaralar 00.01am ile başlayıp 1,2,3 sayılarıyla devam eder. 4
DÖNGÜ SEÇME Cihazın varsayılan ayarı YUMUŞAK (SOFT) soğutma döngüsüdür. Bu butonları aşağıdaki opsiyonlar arasından seçim yapınız: Soldan sağa: kullanarak -2 C Pozitif YUMUŞAK soğutma Ayar noktası döngüsü SEA -12/-20 C Pozitif SERT soğutma Ayar noktası döngüsü SHE +3 C Pozitif koruma (veya muhafaza) Ayar noktası SrF -36 C Dondurma Ayar noktası döngüsü SEC -22 C Negatif koruma (veya muhafaza) Ayar noktası SFF PROGRAMLAR Cihazı program moduna almak için butona basın. Cihaz standart döngü seçim modundan program moduna veya aksi istikamette geçiş yapar. Soldan sağa: Turbo soğutma -Program P1-Program P2 Turbo soğutma: Ünite sıcaklığında sürekli soğutma -36 ºC P1-P2: Her döngüyle ilgili 2 program vardır. Program nedir? Soğutma için, kullanıcı hem ünite sıcaklığını hem de soğutma süresini değiştirebilir ve değişiklikleri hafızaya kaydedebilir; koruma içinse kullanıcı ünite ayar noktasını ayarlayabilir. 5
SICAKLIK Sıcaklık ekranı hem ünite sıcaklığını hem de çekirdek sonda sıcaklığını gösterebilir. Eğer bir döngü sürüyorsa (örn. pozitif veya negatif koruma, süreli pozitif hava akımlı soğutma veya süreli dondurma gibi), gösterilen sıcaklık ünite sıcaklığıdır. Eğer bir çekirdek sonda döngüsü sürüyorsa, çekirdek sonda sıcaklığı varsayılan olarak gösterilir. Butonuna soğutma döngüleri esnasında basıldığında ünite sıcaklığı ve çekirdek sonda sıcaklığı arasında geçiş yapılır. Gösterge ışığı o anda hangi sıcaklığın gösterildiğini işaret eder: - eğer çekirdek sonda sıcaklığı gösteriliyorsa, ÇEKİRDEK SONDA SICAKLIK GÖSTERGE IŞIĞI yanar - eğer ünite sıcaklığı gösteriliyorsa ÜNİTE SICAKLIK GÖSTERGE IŞIĞI 2 sinden yalnızca biri devreye alınabilir. yanar ÖNEMLİ: Cihaz çekirdek sondası ürüne sokulduğunda bunu otomatik olarak algılar. Sonda ürüne sokulmamışsa, süreli bir döngü otomatik olarak başlayacaktır. Otomatik algılama için hazırlık döngüsünden sonra 2 dakika beklemek gereklidir. Bu nedenle, eğer süreli bir döngü başlarsa, 2 dakika sonra ZAMAN GÖSTERGE IŞIĞI yanacak ve ÜNİTE SICAKLIĞI varsayılan olarak gösterilecektir 6
ALARM UYARISI Aşağıdaki gösterge ışıkları bir alarm durumunda yanar: 1. Bir HACCP alarmı oluştuğunda, alarm o anda veriliyorsa gösterge ışığı yanıp söner. - alarm bitmişse ve kullanıcı HACCP deki alarmı görmemişse ışık açık kalır. Bir servis alarmı oluştuğunda, gösterge ışığı - alarm o anda veriliyorsa yanıp söner - alarm bitmiş ve kullanıcı ALARM SERVİSİNDEKİ alarmı görmemişse ışık açık kalır ZAMAN Zaman ekranı döngü zamanı aktifse toplam ve kalan soğutma zamanını, gıda sondası aktifse kalan zamanı gösterir. Ekran yalnızca koruma veya döngü seçimi sırasında devreye girer. SÜRELİ DÖNGÜ GÖSTERGE IŞIĞI yalnızca süreli bir hava akımlı soğutma döngüsü sürerken yanar 7
MANÜEL BUZ ÇÖZME Eğer cihaz doğru koşullardaysa bu fonksiyon manüel buz çözme döngüsünü devreye sokar. Ekran bütün döngü boyunca defr mesajını gösterir. Cihazın durumundan dolayı manüel buz çözme mümkün değilse, ekranda UTIL NONE mesajı görülür. Seçim yalnızca muhafaza/korumada ve işletim döngüsü seçerken mümkündür. Buz çözme bittiğinde sistem ana konfigürasyona döner. SONDA SICAKLIKLARI EKRANI Bu fonksiyon sonda sıcaklıklarını gösterir (eğer birden fazla sonda varsa). Aşağıdaki ekranda gıda sonda FP numarasını, yukarıdaki ekranda rölatif sıcaklığı görebilirsiniz. STERİLİZASYON DÖNGÜSÜ UV lambalarının direk antiseptik etkisi vardır ve cihaz içerisindeki yüzeyleri ve havayı sterilize etmekte kullanılır. Bu fonksiyon bıçak, çatal vb. mutfak aletlerini sterilize etmekte kullanılabilir (bu işlem aletleri ters çevirerek iki döngüde yapılır). Ünitede gıda varsa bu fonksiyonu kullanmayın. (Antiseptik ışıklı cihazlar için bir fonksiyon) DİKKAT: Cihazda kapılar açıldığında lambaları kapatan bir güvenlik cihazı vardır. Bu güvenlik cihazının takılmasının sebebi lambaların yaydığı U. V. ışınlarının zararlı olmasıdır. Döngü sürerken SICAKLIK ekranı ünite sıcaklığını gösterir. Döngü bittiğinde sistem ana menüye döner. Cihazın durumu sebebiyle sterilizasyon döngüsü mümkün değilse, ekranda UTIL NONE mesajı görülür. 8
REFERANS STANDARDI Makine 3 farklı Standarda ayarlanabilir: 1. NF (Fransız) 2. UK (İngiliz) 3. CUSTOM (kullanıcı ayarı) REFERANS STANDART SEÇİMİ DÖNGÜ YOKKEN YAPILABİLİR. Eğer bir soğutma döngüsü sürüyorsa sistem otomatik olarak bu fonksiyondan çıkacaktır. Standart gösterge ışığı normalde kapalıdır. Referans Standart opsiyonuna OLANAKLAR butonundan girildiğinde yanar. NF ve UK Standartlarında döngü sonu sıcaklık ve zaman limitleri SABİTTİR ve kullanıcı tarafından DEĞİŞTİRİLEMEZ fakat bu CUSTOM Standardında değiştirilebilir. Standart HAVA AKIMLI SOĞUTUCU Soğutma Soğutma bitiş Soğutma başlangıç sıc. sıcaklığı süresi NF +63ºC + 10ºC 110 dakika UK +70ºC +3ºC 90 dakika CUSTOM CbSt ºC CCEt ºC CCtI dakika Standart HAVA AKIMLI DONDURUCULAR Soğutma başlangıç sıc. Soğutma bitiş sıcaklığı Soğutma süresi NF +63ºC -18ºC 270 dakika UK +70ºC -18ºC 240 dakika CUSTOM CbSt ºC CFEt ºC CFtI dakika Örneğin, NF ayarı kullanılmışsa, çekirdek sondalı pozitif bir soğutma döngüsü 110' içinde 10ºC sıcaklığa erişilirse doğru olarak biter. Bundan sonra soğutma ya üreticinin ayarladığı koruma sıcaklığına erişilinceye kadar devam eder ya da kullanıcı STOP butonuna basar. Farklı standartlar için ayarlar sırasıyla gösterilir: NF pozitif hava akımlı soğutma, NF negatif hava akımlı soğutma, UK pozitif hava akımlı soğutma, UK negatif hava akımlı soğutma, CUSTOM pozitif hava akımlı soğutma, CUSTOM negatif hava akımlı soğutma. Kullanıcı CUSTOM seçeneğinde parametre ayarlarını (CbSt, CCEt, CctI, CFEt, CftI) ya KULLANICI PARAMETRELERİNDEN ya da direk olarak o fonksiyona girerek yapar. Başka bir tuşa basılmazsa sistem otomatik olarak fonksiyondan çıkar. 9
KULLANICI PARAMETRESİ birlikte basarak işletim parametrelerini görüntüleyin/değiştirin: TEMPERATURE (SICAKLIK) ekranı parametre adını gösterir; TIME (ZAMAN) ekranı parametreyle eşleşen değeri gösterir; Parametreler arasında geçiş yapın; Zaman butonu parametre değerine erişim sağlar ve butonları değeri değiştirir. Zaman butonuna tekrar basarak veya 5 saniye butonlara basmayarak değer kaydedilir. 10
FABRİKA PARAMETRELERİ Fabrika parametrelerini görüntülemek/değiştirmek için: TEMPERATURE (SICAKLIK) ekranı parametre adını gösterir, TIME (ZAMAN) ekranı parametrenin ilgili değerini gösterir; 5 saniye basılı tutun ve sonra beraber basın Ekranda FACT belirecektir; Zaman butonu parametre değerine erişim sağlar. butonları değeri değiştirir. Zaman butonuna tekrar basarak veya 5 saniye butonlara basmayarak değer kaydedilir. 11
HACCP Ünite yüksek sıcaklık alarmını, hava akımlı soğutma döngüsü sonunu ve hata alarmını görüntülemek için. YÜKSEK SICAKLIK ALARMI Ekran aşağıdakileri gösterir: Parti (numara) Ht (ulaşılan en yüksek sıcaklık) C Başlama Tarih Zaman Bitiş----, alarm hala aktifse Örn. Parti 01 Ht 15C Başlama 25-10-01 15.48 Bitiş- Parti (numara) Ht (ulaşılan en yüksek sıcaklık) C Başlama Tarih Zaman Bitiş Tarih Zaman, alarm bitmişse Örn. Parti 01 Ht 15C Başlama 25-10-01 15.48 Bitiş 25-10-01 17.48 Başlama Tarih Zaman alarmın başlangıcını gösterir, Bitiş Tarih Zaman alarmın bitişini gösterir ( Tarih formatı: GG-AA-YY, Zaman formatı: SS.DD; ). SOĞUTMA DÖNGÜSÜ SONU HATA ALARMI Bu kontrol bir çekirdek sondalı hava akımı soğutma/dondurma döngüsünün doğru bittiğini doğrular. Eğer döngü doğru bitmezse, bir Soğutma süresi limit dışında alarmı verilir ve ekranda şu görülür Parti (numara) Ot (soğutma süresi) DAK Başlama Tarih Zaman Bitiş Tarih Zaman Örn. BATCH1 Ot 120MIN Start 25-10-01 15.48 End 25-10-01 17.48. burada (numara) o günün parti numarasını belirtir, Başlama Tarih Zamanı döngünün başlangıcını ve Bitiş Tarih Zamanı döngünün bitişini belirtir. PARTİ (BATCH) NUMARASI NEDİR?: her hava akımlı soğutma döngüsü (YUMUŞAK/SERT soğutma, dondurma) bir numarayla ifade edilir (1,2,... ); bu numara PARTİ NUMARASI dır. Bu o günü ifade eder ve her yeni takvim günü başlangıcında sıfırlanır. DİKKAT. Süreli soğutma/dondurmada döngü sonu alarmı yoktur 12
SERVİS ALARMLARI Ünite yüksek sıcaklık alarmı ve hava akımlı soğutma döngüsü sonu hata alarmı dışında bütün farklı SERVİS ALARMLARINI görüntülemek için. İki tür servis alarmı vardır. B tipi kullanıcı, servis merkezi desteği gerektirmeyen ve cihazları kapatmayan alarmlar. Servis merkezi desteği gerektirmeyen servis alarmları listesi SEMBOL TARİF EYLEM Bl Kondansatör sıcaklığı yüksek Kondansatörü temizleyin, kondansatör etrafında hava sirkülasyonunu kontrol edin 92 Kapı açık Kapıyı kapatın B3 Hafıza dolu HACCP alarrnlarını resetle B4 Elektrik kesintisi Fişin prize doğru takıldığını kontrol edin; Elektrik sistemini kontrol edin 13
SERVİS ALARMLARI - E türü (kullanıcı olmayan), cihazı kapatmayan fakat servis merkezini aramanız tavsiye edilen durumlar. Aşağıdaki alarmlar verildiğinde, yardım için servisi arayın SEMBOL TARİF EYLEM El E2 E3 E4 E5 EG E7 E8 E9 EIO E13 Minimum ünite sıcaklığı Minimum evaporatör sıcaklığı Ünite sondası arızalı veya bağlı değil Evaporatör sondası arızalı veya bağlı değil Çevre sondası arızalı veya bağlı değil Kondansatör sondası arızalı veya bağlı değil Çekirdek sonda 1 arızalı veya bağlı değil Çekirdek sonda 2 arızalı veya bağlı değil Çekirdek sonda 3 arızalı veya bağlı değil Basınç anahtarı atmış Dahili saat arızalı SERVİS MERKEZİNİ ARAYIN 14
SONDALARIN SICAKLIĞININ ÖLÇÜLMESİ Sondaların sıcaklığını görüntülemek için + butonlarına bir saniye basın. SICAKLIK ekranı sonda adını gösterir: CELL EVAP COND ROOM (çevre sıcaklığı) FP_1 FP_2 FP_3 ve ZAMAN ekranı ilgili değeri gösterir Gıda güvenlik kontrolü (yalnızca Zanussi Markası) Yeşil led: (döngü doğru bitmiştir) Kırmızı led: (döngü bitmemiştir/veya doğru bitmemiştir) 15
DİĞER FONKSİYON: Sunum sırasında cihazın bütün fonksiyonları gösterilebilir, tek fark yükleme devre dışıdır. Bu fonksiyonu devreye sokmak için Fabrika parametre modunu seçmek (sayfa 12) ve parametre modunu STD den (standart) ya ayarlamak gerekir Ekran DEMO MODUNA geçecektir 16
DİĞER FONKSİYON: Servis mühendisi hızlı bir otomatik check-up yapabilir; Bunu yapmak için Fabrika parametrelerine girin (sayfa 12), bu parametre modunu STD den (standart) TEST e ayarlayın. Fazlar şöyle olacaktır: Butona basın ve testi başlatın. Ekran şunları gösterir : > TEST EKRANI (bütün ledler yanar) > KOMPRESÖR+ KONDANSATÖR FAN TESTİ ( komp. ve fan başlatılır) > EVAPORATÖR FAN TESTİ (evaporatör fanı başlatılır) > SONDALARIN TESTİ (Bütün sondalar kontrol edilir) > DÖNGÜ TESTİ (on dakika başlatılır) > BUZ ÇÖZME TESTİ (Buz çözme başlatılır) Test sonucu şöyledir: GOOD (İYİ) veya BAD (KÖTÜ). 17
Gıda sondası BC/BCF standart konfigürasyonda bir gıda sondası vardır (parametre nfp=1), fakat elektronik pano nfp parametresinin diğer konfigürasyonlarına izin verir: nfp=0 süreli döngü nfp=1 bir gıda sondalı döngü (varsayılan konfigürasyon) nfp=2 iki gıda sondalı döngü (Kit kodu 880089 bir sonda) nfp=3 üç gıda sondalı döngü (Kit kodu 880096 iki sonda) nfp=3 üç sensorlu bir gıda sondası döngüsü (Kit kodu 880088 ) (kit pnc# 880088) 3 gıda sondası 18
Uzaktan Alarm Main boardda J5-1 ve J5-2 pin bağlantılarını kullanarak üniteye dış alarm sinyali bağlamak mümkündür 12/14 V DC maksi -imput 400mW röle bağlayın ve bunu bir sesli ikaz aleti veya ışıkğa bağlayın; pin şöyle olacaktır: J1-2 pini alarmı 12Vdc ile açılacaktır J5 1-2 pini alarmı 0V dc ile kesilecektir Parametre listelerinde RCFG parametresini kontrol edin: RCFG= 0 ise (J5 pini yalnızca servis alarmında aktif) RCFG= 1 ise (J5 pini yalnızca durum sonu döngüsünde aktif) RCFG= 2 ise (J5 pini servis alarmında ve son döngüde aktif) 19
Uzaktan sinyal yönetimi Döngü sonu veya alarm sinyalleri için harici bir cihaz bağlama imkanı Röle Gücü 14V... DCJ Uzaktan alarm Güç kaynağı 220 volt 50 HZ Konektör J5/1 ve JE/2 Alarm AÇIK Main board 20