OKUL SÜTÜ TEKNİK ŞARTNAMESİ 1-GENEL HUSUSLAR 1.1.Tanımlar 1.2.Adı, Sınıfı, Tipi : Tam yağlı UHT Süt 1.3.Üretim Yeri : Türkiye 1.4.Üretim Metodu : UHT tekniğine uygun şekilde 1.5.Yasal Mevzuatlar : 1.5.1-5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu 1.5.2-Gıda Hijyeni Yönetmeliği 1.5.3-Gıda İşletmelerinin Kayıt Ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmelik 1.5.4-Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği 1.5.5-Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği 1.5.6-Türk Gıda Kodeksi Pestisitlerin Maksimum Kalıntı Limitleri Yönetmeliği 1.5.7-Türk Gıda Kodeksi Hayvansal Gıdalarda Bulunabilecek Veteriner İlaçlarına Ait Farmakolojik Aktif Maddelerin Sınıflandırılması Ve Maksimum Kalıntı Limitlerinin Belirlenmesi Hakkında Tebliğ 1.5.8-Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği 1.5.9-Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliği 1.5.10-Çiğ Süt Ve Isıl İşlem Görmüş İçme Sütleri Tebliği 1.6.Kutu: Ürüne ve Türk Gıda Kodeksi Gıda İle Temas Eden Madde Ve Malzemeler Yönetmeliğine uygun olmalıdır. 1.7.Kısaltmalar Süt : UHT net 200 ml tam yağlı içme sütü 2- KAPSAM Bu Teknik Şartname UHT İçme sütünü kapsar. Pastörize, sterilize, şeker, kakao, kahve, meyve parçacıkları, meyve suyu, meyve pulpu ve konsantresi gibi doğal aroma verici bileşenler ve/ veya aroma maddeleri ilave edilmiş içme sütlerini kapsamaz. 3- SINIFLANDIRMA Tam Yağlı 4- İSTEK VE ÖZELLİKLER 4.1. Genel İstekler 4.1.1 Bu teknik şartnamede belirtilmeyen hususlar yönünden Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği (29.12.2011-28157 sayı) hükümleri geçerli olacaktır. 4.1.2 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu gereği hazırlanan Gıda İşletmelerinin Kayıt ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmelik hükümlerine uygun Onay Belgesi almış ve/veya bu yönetmelik hükümlerine göre geçerli eşdeğer belgeye sahip UHT süt üretimi yapan süt işleme tesislerinden temin edilecektir.
5- TEKNİK ÖZELLİKER 5.1 UHT İçme Sütü, 1.5 Yasal Mevzuat bölümünde belirtilen kriterleri taşımalıdır. 5.2 Ambalajlama ve Etiketleme İstekleri 5.2.1 UHT içme sütünün ambalajı ve ambalaja iliştirilen pipet; Türk Gıda Kodeksi Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeler Yönetmeliği ve bu yönetmeliğin ilgili tebliğlerine uygun malzemeden olmalıdır. 5.2.2 Birim ambalajlar, kapatılmış olacaktır. 5.2.3 Birim ambalajlar, delinmiş ve/veya yırtılmış olmayacaktır. 5.2.4 Birim ambalajlar, bombaj yapmış olmayacaktır. 5.2.5 Birim ambalajlarda akma ve/veya sızma görülmeyecektir. 5.2.6 Koliler su ve nemden hasar görmeyecek şekilde, uygun ölçülerdeki paletlere bağlı ve şirinkli olarak ambalajlanmalıdır. Her ambalajda aynı sınıf, tip, tür ve büyüklükte ürün bulunmalıdır. 5.2.7 Koli üzerinde Okul Sütü Programı Kapsamında üretilmiştir. Para ile satılamaz ibaresi yer almalı 5.2.8 Nakliye ambalajları yırtılmış, ıslanmış ve nakliye ambalajlarının iç yüzeyine nüfuz edecek şekilde kirlenmiş olmayacaktır. 5.2.9 İç, dış ve dağıtım ambalaj etiketleme bilgileri 29.12.2011 tarih ve 28157 sayılı Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliğine uygun olmalıdır. Ambalaj üzerinde yer alacak diğer şekil ve bilgileri İdare belirleyecektir. 6. DENETİM VE NUMUNE ALMA 6.1 Okul Sütü programı uygulama esasları hakkında kararnamenin 3. Maddenin 4. Fıkrasında belirtilen komisyon Denetim ve Muayeneden sorumlu olacaktır. 6.2 Her bir okul kendine sevk edilen sütlerin her bir partisinden en az 3 er adet ürünü şahit numune olarak raf ömrünün sonuna kadar gerektiğinde analiz edilmek üzere saklayacaktır. 6.3 Komisyon sorumlu olduğu ildeki her bir üreticinin minimum iki farklı parti ürününe gerekli analizleri yaptıracaktır. 6.4 Son tüketim tarihi aynı olan sütler bir parti sayılacaktır. 3.5 Yüklenici/Yükleniciler UHT okul sütünün temininden teslimine kadar her aşamada Bakanlık ve/veya Okul Sütü Komisyonunca haberli veya habersiz denetlenebilir 6.6 Yapılan denetimlerle ilgili evraklar yüklenici/yükleniciler tarafından bir dosyada tutulur, İstenildiğinde tekrar ibraz edilir. 6.7 Yüklenici/Yükleniciler, denetim işlemlerinde görevlilere her türlü yardımda bulunmakla yükümlüdür. 6.8 Denetim ve numune alma, 5996 Sayılı Kanun ve İlgili Yönetmelikler çerçevesinde yapılmalıdır. 6.9 Bakanlık gerekli gördüğü Üretim, Taşıma, Depolama, Dağıtım aşamalarında; ürün bütününü temsil edecek miktarlarda ve Türk Gıda Kodeksi Mevzuatına uygun numune alır. 6.10 Okul Sütü Komisyonu dağıtımı yapılacak her parti ürün için numune alacaktır. Alınan bu numunelerin analiz ücreti Yüklenici/Yükleniciler tarafından karşılanır.
7.DEPOLAMA ve TAŞIMA 7.1 UHT İçme sütünün taşınması ve depolanmasında 17/12/2011 tarihli ve 28145 sayılı Resmî Gazete de yayımlanan Gıda Hijyeni Yönetmeliğinde ve 27/12/2011 tarihli ve 28155 sayılı Resmî Gazete de yayımlanan Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliğinde yer alan kurallara uyulur. 7.2 Yüklenici/Yükleniciler okul sütünü taşımak için yeterli temizlik ve dezenfeksiyona izin verecek şekilde tasarlanmış araçları kullanacaklardır. 7.3 Okul sütü kolileri birbirine zarar vermeyecek şekilde istiflenir. 7.4 Araçlar dış etkilerden etkilenmeyecek ve ısı izolasyonu sağlayacak şekilde kapalı olmalıdır. 8.DAĞITIM ve KABUL 8.1 Okul sütlerinin dağıtımı, Okul Sütü Komisyonunca belirlenecek program ve takvim doğrultusunda başlayacaktır. 8.2.Yüklenici/Yükleniciler bu şartnameye uygun ürünü, dağıtım miktarları belirlenmiş ekteki listedeki okullara, il milli eğitim müdürlüğünün kontrolünde teslim edecektir. 8.3 Kabul; Okul sütü Komisyonu veya Okul Sütü Komisyonlarının uygun gördüğü ilçelerde ve okul idarelerinde kurulan okul sütü kabul komisyonları tarafından yapılır. 8.4 Dağıtım; en fazla 5 günlük okul sütü tüketim miktarını, tek seferde, haftanın ilk günü saat 10:00 a kadar okul idaresine tutanakla ve/veya sevk irsaliyesi ile teslim edecektir.
OKUL SAYISI TÜRKİYE GENELİ SÜT DAĞITIM PLANI ÖĞRENCİ SAYISI 1 GÜNLÜK DAĞITILACAK SÜT MİKTARI (KUTU - 200 ml) HAFTALIK TOPLAM DAĞITILACAK 32.574 7.185.021 7.185.021 35.925.105 179.625.525 BÖLGELER OKUL SAYISI BÖLGELER BAZINDA SÜT DAĞITIM PLANI ÖĞRENCİ DAĞITILACAK SÜT MİKTARI SAYISI (KUTU - 200 ml) 1 GÜNLÜK HAFTALIK TOPLAM DAĞITILACAK AKDENİZ 3.175 866.016 866.016 4.330.080 21.650.400 DOĞU ANADOLU 5.766 742.811 742.811 3.714.055 18.570.275 EGE 3.703 770.240 770.240 3.851.200 19.256.000 GÜNEYDOĞU ANADOLU 6.416 1.292.552 1.292.552 6.462.760 32.313.800 İÇANADOLU 4.725 1.045.211 1.045.211 5.226.055 26.130.275 KARADENİZ 4.473 647.855 647.855 3.239.275 16.196.375 MARMARA 4.316 1.820.336 1.820.336 9.101.680 45.508.400
BÖLGE İL Akdeniz Bölgesi Doğu Anadolu Bölgesi Ege Bölgesi Göneydoğu Anadolu Bölgesi ÖĞRENCİ 25 GÜNLÜK KURUM SAYISI SAYISI* SÜT MİKTARI ADANA 712 215.699 5.392.475 ANTALYA 632 182.714 4.567.850 BURDUR 157 20.569 514.225 HATAY 671 181.080 4.527.000 ISPARTA 229 33.470 836.750 MERSİN 548 178.318 4.457.950 OSMANİYE 226 54.166 1.354.150 Akdeniz Bölgesi Toplamı 3.175 866.016 21.650.400 AĞRI 698 87.966 2.199.150 BİNGÖL 318 30.226 755.650 BİTLİS 469 52.724 1.318.100 ELAZIĞ 338 56.362 1.409.050 ERZİNCAN 141 18.123 453.075 ERZURUM 945 92.688 2.317.200 HAKKARİ 308 36.692 917.300 IĞDIR 166 25.066 626.650 KARS 421 36.529 913.225 MALATYA 516 75.495 1.887.375 MUŞ 487 73.339 1.833.475 TUNCELİ 48 4.694 117.350 VAN 911 152.907 3.822.675 Doğu Anadolu Bölgesi Toplamı 5.766 742.811 18.570.275 AFYONKARAHİSAR 444 64.686 1.617.150 AYDIN 446 77.442 1.936.050 DENİZLİ 381 81.843 2.046.075 İZMİR 968 299.453 7.486.325 KÜTAHYA 299 44.235 1.105.875 MANİSA 629 110.364 2.759.100 MUĞLA 364 64.038 1.600.950 UŞAK 172 28.179 704.475 Ege Bölgesi Toplamı 3.703 770.240 19.256.000 ADIYAMAN 629 71.467 1.786.675 BATMAN 431 81.546 2.038.650 DİYARBAKIR 1.109 227.350 5.683.750 GAZİANTEP 608 225.984 5.649.600 KAHRAMANMARAŞ 721 124.680 3.117.000 KİLİS 119 14.748 368.700 MARDİN 675 110.080 2.752.000 SİİRT 350 52.721 1.318.025 ŞANLIURFA 1.446 305.895 7.647.375 ŞIRNAK 328 78.081 1.952.025 Güney Doğu Anadolu Bölgesi Toplamı 6.416 1.292.552 32.313.800
ÖĞRENCİ 25 GÜNLÜK BÖLGE İL KURUM SAYISI SAYISI* SÜT MİKTARI AKSARAY 273 38.369 959.225 ANKARA 958 380.364 9.509.100 ÇANKIRI 119 13.136 328.400 ESKİŞEHİR 238 54.887 1.372.175 KARAMAN 166 22.474 561.850 KAYSERİ 517 122.143 3.053.575 KIRIKKALE 121 23.373 584.325 KIRŞEHİR 116 18.369 459.225 KONYA 939 208.613 5.215.325 NEVŞEHİR 177 27.910 697.750 NİĞDE 221 36.909 922.725 SİVAS 515 56.771 1.419.275 YOZGAT 365 41.893 1.047.325 İç Anadolu Bölgesi Toplamı 4.725 1.045.211 26.130.275 AMASYA 198 29.412 735.300 ARDAHAN 164 11.241 281.025 ARTVİN 115 12.914 322.850 BARTIN 103 14.404 360.100 BAYBURT 111 7.133 178.325 BOLU 91 21.022 525.550 ÇORUM 339 46.235 1.155.875 DÜZCE 198 31.167 779.175 GİRESUN 210 33.618 840.450 GÜMÜŞHANE 147 9.955 248.875 KARABÜK 79 16.321 408.025 KASTAMONU 254 27.837 695.925 ORDU 359 59.649 1.491.225 RİZE 126 27.338 683.450 SAMSUN 763 115.105 2.877.625 SİNOP 144 16.072 401.800 TOKAT 433 54.243 1.356.075 TRABZON 339 66.980 1.674.500 ZONGULDAK 300 47.209 1.180.225 Karadeniz Bölgesi Toplamı 4.473 647.855 16.196.375 İç Anadolu Bölgesi Karadeniz Bölgesi
ÖĞRENCİ 25 GÜNLÜK BÖLGE İL KURUM SAYISI SAYISI* SÜT MİKTARI BALIKESİR 508 80.653 2.016.325 BİLECİK 83 15.952 398.800 BURSA 617 218.739 5.468.475 ÇANAKKALE 191 32.327 808.175 EDİRNE 167 25.855 646.375 İSTANBUL 1.557 1.109.494 27.737.350 KIRKLARELİ 130 22.716 567.900 KOCAELİ 390 147.455 3.686.375 SAKARYA 383 81.529 2.038.225 TEKİRDAĞ 216 69.258 1.731.450 YALOVA 74 16.358 408.950 Marmara Bölgesi Toplamı 4.316 1.820.336 45.508.400 GENEL TOPLAM 32.574 7.185.021 179.625.525 Marmara Bölgesi EKİ: Sütlerin teslim edileceği okullara ait adres listesi