Kapak ici_merit 195x260 30/10/14 18:06 Page 1

Kapak ici_merit 195x260 30/10/14 18:06 Page 1

İCİNDEKİLER-1 revize_merit 195x260 30/10/14 18:06 Page 1 İÇİNDEKİLER CONTENTS 22 MERİT ROYAL: SİZE ÖZEL HİZMET MERİT ROYAL: EXCLUSIVE TO YOU AJANDA 6-7 AGENDA 8 "AKDENİZ'İN İNCİSİ"Nİ KEŞFEDİN Yanı başımızda ama ne kadar tanıyoruz Kıbrıs'ı? Denizini, güneşini, plajlarını, casinolarını biliyoruz ama ya tarihini? "Akdeniz'in İncisi"ni keşfetmeye var mısınız? DISCOVER THE PEARL OF MEDITERRANEAN How much do we know about Cyprus, despite it is so close to us? We know its sea, sun, beaches and casinos but what about its history? How about do we discover The Pearl of Mediterranean? D olcevita 3

İCİNDEKİLER-KUNYE revize_merit 195x260 30/10/14 18:08 Page 1 KIBRIS'A ÖZEL: TATMADAN DÖNME 18 CYPRUS' SPECIALS: DON'T RETURN BEFORE TASTING YEME & İÇME RÖPORTAJ: Kâmil Sayın'la casinoların ruhu üzerine... Dr. Gönül Ateşsaçan'dan sağlıklı yaşam sırları 42 FOOD & DRINK 54 TACTICAL GAME: TEXAS HOLD'EM POKER... 4 D olcevita INTERVIEW Upon the spirit of casinos with Kâmil Sayın... TAKTİK OYUNU: TEXAS HOLD'EM POKER... 60 RÖPORTAJ: 65 INTERVIEW Secrets of healthy life from Dr. Gönül Ateşsaçan TÜRK KAHVESİ- CON YARIŞI 72 RACE BETWEEN TURKISH COFFEE AND CON BİZDEN TATLAR 78 TASTE FROM OUR KITCHEN ÇOCUKLARIN DOSTU MİDİLLİLER 87 84 CHILDREN FRIENDLY PONIES MAYMUNLAR BİLE BU AĞAÇTAN UZAK DURUYOR! EVEN MONKEYS STAY OUT OF THIS TREE! BİZDEN HABERLER 90 NEWS FROM US SİZİ AĞIRLAMAKTAN ONUR DUYARIZ 92 WE ARE PROUD TO WELCOME YOU YÖNETİM / MANAGEMENT İMTİYAZ SAHİBİ / PUBLISHER MERİT INTERNATIONAL HOTELS & RESORTS & CASINO YÖNETİM KURULU BAŞKANI CHAIRMAN İ. REHA ARAR YAYIN KURULU PUBLISHING BOARD HANDE TİBUK, YASEMİN TİBUK, ELİZABET UGURLU GENEL YAYIN YÖNETMENİ EDITOR IN CHIEF UFUK KAAN ALTIN GENEL KOORDİNATÖR GENERAL DIRECTOR AYTEKİN BATMAZ KREATİF DİREKTÖR CREATIVE DIRECTOR NEVZAT AKDERE ÇEVİRİ /TRANSLATION FATMA UYAR YAPIM / PRODUCTION MEDYA POİNT İLETİŞİM Abide-i Hürriyet Cad. No.51. K.4 ŞİŞLİ İSTANBUL 0 (212) 221 58 39 49 HUKUK DANIŞMANI LEGAL ADVISER Av.EMİN CANACANKATAN REKLAM / ADVERTISING ELİZABET UĞURLU, MURAT ÇETİN KATKIDA BULUNANLAR CONTRIBUTORS SONGÜL BİLGE, EDA BURÇ, MENEKŞE KAŞ, DEVRİM METİN, ERKAN KARAKAN YÖNETİM YERİ MANAGEMENT OFFICE Voyager Kıbrıs LTD. Merit Crystal Cove Hotel Alsancak Mevkii Girne Kuzey Kıbrıs 0 (392) 650 02 00 BASKI / PRINTING İKON Yay. Ve Matbaacılık San. Ve Tic. Ltd. Şti. Çobançeşme Cad. No. 14 Kağıthane İstanbul 0 (212) 294 23 31 YAYIN TÜRÜ TYPE OF PUBLICATION Yerel, süreli. İki ayda bir çıkar. Dolce Vita Dergisi nde yayımlanan yazı ve fotoğraflar yazılı izin alınmadan kullanılamaz, alıntı yapılamaz. Dolce Vita, Merit International Hotels & Resorts & Casino'nun ücretsiz yayınıdır. Local, periodical. Published in two months time. The articles and photos in Dolce Vita Magazine may not be used or quoted without written permission. Dolce Vita Magazine distributed free of charge.

İCİNDEKİLER-KUNYE revize_merit 195x260 30/10/14 18:08 Page 2 DEĞERLİ MİSAFİRLERİMİZ, Başkanın Mesajı Message From Chairman DEAR GUESTS, K uzey Kıbrıs turizmine ilkleri kazandıran Merit Turizm Grubu olarak, bu ülkeye yatırım yapmaya devam ediyoruz. Merit Royal Hotel & Casino ve Merit Royal Premium Hotel & Casino nun grubumuza katılmasıyla Ada daki aktif otel sayımızı altıya, yatak kapasitemizi ise 2 bin 500 e çıkardık. Tatillerinizi unutulmaz kılmak ve arzuladığınız her türlü hizmeti sunmak için ekip arkadaşlarımla birlikte 24 saat çalışıyoruz. Sizlerin memnuniyeti bizler için en büyük mükafat. 10 bin yıllık farklı kültürlerin izlerini taşıyan Kuzey Kıbrıs ın; muhteşem bir deniz, yılın neredeyse tamamında kaybolmayan güneş, zengin bir gastronomi ve talih oyunları salonlarının yanında tatil alışkanlıklarını değiştirecek yenililiklerimizle de aklınızda kalmasını arzuluyoruz. Grubumuzun en genç otelleri olan Merit Royal Hotel & Casino ve Merit Royal Premium Hotel & Casino da, misafirlerimize sunulan hizmeti Size özel konsepti altında lüksle bir araya getirdik. Kral daireleri, standart odalarında sunulan konfor, dünya mutfaklarını da içinde barındıran restoranlar, Akdeniz çanağının en büyük SPA sı ve iskelesi, teknolojiyi çevreci yaklaşımla sunan akıllı odalar ve daha fazlası bu iki otelimizde sizleri karşılıyor. İlk sayısını sizlerle buluşturduğumuz Dolce Vita isimli dergimizde, bizden haberlerin yanı sıra ilginizi çekecek konuları ve Kuzey Kıbrıs ı da bulacaksınız. Tatilinize ufak bir renk katmak amacıyla hazırladığımız bu dergiyi keyifle okuyacağınıza inanıyoruz. Sizleri Merit in büyülü dünyasında ağırlamaktan büyük mutluluk duyuyoruz. İyi tatiller... Reha ARAR Merit Otelleri Yönetim Kurulu Başkanı A s Merit Tourism Group who has broken grounds for the Northern Cyprus tourism, we continue to invest in Turkey. Along with Merit Royal Hotel & Casino and Merit Royal Premium Hotel & Casino joined in our group, we increased our active hotels number to six and also total bed amount to 2 thousand 500 on the island. We work 24 hours nonstop with my teammate to make your holidays unforgettable and to provide a full range of services. Your pleasure is the biggest award for us. We have an itch to stick in the mind with our innovation which will change the routines of holiday as well as a spectaclar sea, a sun which doesn't get lost almost the all year, rich gastronomy and chance game arcades of carry the traces of 10 thousand yearbook of Northern Cyprus. We paired up the offered services to our guests with luxury, in concept frame of "Exclusive to you" at the youngest hotels of our group: Merit Royal Hotel & Casino and Merit Royal Premium Hotel & Casino. Royal suites, offered comfort at the standart rooms, the restaurants which have all the makings of world cuisine, the biggest SPA of Mediterranean and the pier, smart rooms which offered the technology with ecological approach and more welcome you at our those two hotels. In our Dolce Vita magazine that we set you up with its first issue, you will find interesting subjects and Northern Cyprus alongside news from us. We believe that you will read that magazine with pleasure which we prepared for lend colour to your holiday. We are glad to host you in the magical World of Merit. Have a nice holiday... Reha ARAR Chairman of Merit Hotels D olcevita 5

Ajanda-revize_merit 195x260 30/10/14 18:09 Page 1 AJANDA EKİM-KASIM / OCTOBER-NOVEMBER AGENDA HÜRREM 5 Ekim October 5th Merit Park Hotel EBRU GÜNDEŞ 4 Ekim October 4th Merit Park Hotel Hürrem Sultan Dans Gösterisi, Merit misafirlerini tarihimizin şaşaalı günlerine götürmeyi vaat ediyor. Şov grubu, basit bir papazın kızı Roxallone'ken Kanuni Sultan Süleyman ın karısı olup dünyaya hükmeden Hürrem Sultan'ın hikayesini dans ve müzik eşliğinde aktarıyor izleyiciye. Geçmişe gitmek hiç bu kadar güzel olmamıştı... Hürrem Sultan Dance Show, commits his guests to return to the splendid days of our history. The Show group, relay the history of Hürrem Sultan who while was a daughter named Roxallone of ordinary priest and became the wife of Suleyman the Magnificent, accompanied by music and dance to their guests. 1993'te Tanrı Misafiri adlı ilk albümüyle büyük çıkış yakaladı. Milyon barajını geçen Ebru Gündeş, kısa sürede Türk Sanat Müziği'nin güçlü yorumcuları arasına katılmayı başardı. Yorumculuğun yanında oyunculuk tekliflerini de değerlendiren Gündeş, pek çok televizyon dizisinde rol aldı. Çeşitli kadın programlarında sunuculuğu üstlenen Gündeş, halen bir ses yarışmasında jüri üyeliği yapıyor. Yorumcu, Alara isimli bir kız çocuğu sahibi... She made a breakthrough with her first albüm "Tanrı Misafiri" in 1993. Gündeş who sold more than a million in a short time, achieved to be gathered to inflential commentators of Turkish Classical Music. As well as her career of singer, Gündeş acted a part most of TV serials. Gündeş who hosted in various television program for women, is still jury in sound competition. She has a daughter named Alara. 6 D olcevita

Ajanda-revize_merit 195x260 30/10/14 18:09 Page 2 SONER OlGUN 6 18 25 Ekim October 6 18 25th Merit Park Hotel Fethiye de dünyaya gelen Soner Olgun, Dokuz Eylül Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Tiyatro/Dramatik Yazarlık Bölümü'nden mezun oldu. İlk albümü letafet i 1992 yılında çıkaran yorumcunun son albümü Sevda Diye Bir Kuş, sekiz yıllık aranın ardından 2012'de müzikseverlerle buluştu. Olgun, aralıksız 15 yıldır Ortaköy Patika'da sahne alıyor... FERHAT GÖÇER 5 Ekim October 5th Merit Crystal Cove Hotel Soner Olgun who was born in Fethiye, graduated from Dokuz Eylül University Faculty of Fine Arts. The singer who released his first albüm letafet in 1992, his last album "Sevda Diye Bir Kuş" met with music lovers 8 yearbook once after break in 2012. Olgun has taken the stage in Ortaköy Patika for 15 years. İstanbul Üniversitesi Tıp Fakültesi ve Devlet Konservatuarı Şan Bölümü mezunu. Ferhat Göçer, farklı dallarda üretim verdi. Şanlıurfa doğumlu şarkıcı, operadan şansonlara, rembetikodan halk müziğine, poptan sanat müziğine değişik türlerle sevenlerinin karşısına çıktı. Halen müzik kariyerinin yanı sıra genel cerrahlığa da devam ediyor... He graduated from İstanbul University Faculty of Medicine and from State Conservatory. Ferhat Göçer generated at different branches. The singer was born in Şanlıurfa, sang with diversities from opera to şanson, from rembetico to folk music from pop to Turkish Classical Music. As well as his music career, he still goes on general surgeon... GÖKHAN SEZEN 25 Ekim October 25th Merit Crystal Cove Hotel Mimar Sinan Üniversitesi nde çello eğitimi aldıktan sonra İstanbul Teknik Üniversitesi Şan Bölümü nden mezun oldu. Popüler müzikle Türk müziğini harmanladığı ilk albümü Yorumcu nun ardından Zeki Çetin ve Bülent Ersoy dan destek alan Gökhan Sezen, halen İstanbul un seçkin mekânlarında sevenleriyle buluşuyor After he had education cello lessons at Mimar Sinan University, he graduated from İstanbul Technical University department of vocal training. Gökhan Sezen who took support from Zeki Çetin and Bülent Ersoy after his first album "Yorumcu" which was blended popular music with Turkish music, still meets with his fans at outstanding places of İstanbul... D olcevita 7

Kıbrıs_merit 195x260 30/10/14 18:10 Page 1 BAKIŞ LOOK Kıbrıs Kıbrıs la Tanışın Seveceksiniz! Akdeniz'in İncisi, turizm mabedi Kıbrıs Adası'nı ne kadar iyi tanıyorsunuz? Ya da şöyle soralım: Gerçekten tanıyor musunuz kalelerini, manastırlarını, camiilerini, hanlarını? Kısacası tarihini? Gelin bir yolculuğa çıkalım sizinle, ister misiniz? Kıbrıs, Akdeniz deki en büyük üçüncü ada. Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti'nde 2012 sayımına göre 295 bin kişini yaşıyor. Girne, Lefkoşa, Gazimağusa, Güzelyurt ve İskele, önemli yerleşim yerleri. Az yağış alır, genellikle sıcak ve kurak. En büyük gelir kaynağıysa turizm. Ülkede 2009 yılı itibarıyla 119 konaklama tesisiyle 25 casino bulunuyor. Come, Meet With Cyprus, You Will Love It! How much do you know Cyprus Island that is the pearl of Mediterranean and tourism piece? Or let ask like this: Do you really know its castels, monasteries, mosques, public houses? In brief its history? Let's go on a journey with you, do you want it? Cyprus is the third biggest Island in the Mediterranean. According to population census in 2012, 295 thousands people live in Turkish Republic of Northern Cyprus. Kyrenia, Nicosia, Famagusta, Güzelyurt and İskele are important settlements. Temperate; Mediterranean with hot, humid summers and cool, wet winters. The largest source of income is tourism. The region comprises 119 rest areas and 25 casinos as from 2009. Girne Kalesi Kyrenia Castle 8 D olcevita Yazı/By: Aytekin Batmaz

Kıbrıs_merit 195x260 30/10/14 18:10 Page 2 Kıbrıs / Girne Batık Gemi Müzesi Museum of Sunken-Ship GİRNE Yerleşim tarihi, Neolitik zamana uzanıyor Girne'nin. KKTC'nin turizm başkenti... Dolayısıyla da en popüler yeri. Görüp gezilecek yerlere bir bakalım: GİRNE KALEsİ Kale içi ve çevresinde yapılan incelemeler sonucunda yapılış tarihinin 7. yüzyıla dayandığı düşünülüyor. Kale yapılırken o dönemin savunma taktikleri, zırhlı şövalye ve okçulara göre düşünülmüş. Bu yüzden 15. yüzyılın sonlarına doğru Venedikliler, Osmanlı topçu saldırılarına karşı kaleyi yeniden inşaa etmiş. Kuleler eklenmiş ama Lefkoşa daki Osmanlı zaferinden sonra kale, direniş gösterilmeden 1570 yılında Osmanlılara teslim edilmiş. İngiliz sömürgesi döneminde, 1878-1960 yılları arasında polis okulu ve hapishane olarak kullanılan kalenin içinde; Lüzinyan Kulesi, St. George Kilisesi, sarnıç, zindanlar, Batık Gemi Müzesi, Venedik Kulesi, Kırnı Mezarları yer alıyor. BATIK GEMİ MÜzEsİ Akdeniz in Helenistik krallıkları döneminde sefere çıkmış gemi, M.Ö. 3. yüzyılda açık denizde fırtınaya tutulmuş ve Girne açıklarında batmış. 1965 yılında bir sünger avcısı, Girne nin 1.5 kilometre açığında, 3 metre derinde bulmuş. 1968-1969 yılları arasında Pennsylvania Üniversitesi nden gelen bir ekip tarafından çıkarılmış. Halen Girne Kalesi'nde ziyaretçilerini gözlüyor. st. hilarion KALEsİ Beş Parmak Dağları üzerinde kurulan üç kaleden en batıda olanı. Ada halkını, olası Arap akınlarına karşı korumak ve muhtemel saldırılara karşı uyarmak amacıyla inşaa edilmiş. Denizden 700 metre yükseklikte iki tepe üzerine kurulu. Kale, bugünkü adını Kudüs ün Araplar tarafından fethinden sonra Kıbrıs a göç eden ve ömrünün son yıllarını burada ibadetle geçiren bir keşişten almış. KYRENİA The settlement of Kyrenia has been since the Neolithic period. It is tourism capital of Turkish Republic of Northern Cyprus... So it is the most popular place. Let's look to place to see: KYRENİA CAsTLE Excavations have revealed Greek traces that date back to the 7th century. When the castle was built, that era's defence tactics was considered according to a knight in armour and archer. So the Venetians had taken control of Cyprus and they enlarged the castle, giving it its present-day appearance in the ends of 15th century. In 1570, Kyrenia surrendered to the Ottomans. The Ottomans too made changes to the castle, but the British removed these during their occupation. In British colony, the castel was used as police school and prison between the years of 1878-1960. Its walls also encompassed Lusignan castle, church of St. George, vat, dungeon, museum of sunken-ship,venice tower and graves of Kirni.. MusEuM of sunken-ship In B.C. 3rd century the ship, set sail during Hellenistic Kingdoms of Mediterranean, was caught by the storm and sunk offshore Krenia in open sea. This sunk ship was found at 1.5 kilometers near Kyrenia, at depth of 3 meters by a fisherman in 1965. It was taken out of water by the experts of Pennsylvania University between the years of 1968-1969. The sunken ship still watch for the guests in Krenia Castle. st. hilarion CAsTLE Located in the Beş Parmak Dağları, St. Hilarion Castle is the westernmost of the three redoubts. It is was built for defense of the island against Arab pirates raiding the coast. At 700 meters, St. Hilarion is on the two hills. The castle is said to be called after the saint of the name who emigrated Cyprus after conquest of Jerusalem by Arabs and who passed his last days here by praying. D olcevita 9

Kıbrıs_merit 195x260 30/10/14 18:10 Page 3 BAKIŞ LOOK Bellapais Köyü/Manastırı Bellapais Village/Monastry BELLApAIs KÖYÜ/MANAsTIRI Limon ve nar ağaçları arasında küçük bir köy burası. Köye değer kazandıran Bellapais Manastırı, kuzey sahillerini tümüyle görebileceğiniz eşsiz bir manzaraya sahip. Latin Manastırı, 1158-1205 yılları arasında inşaa edilmiş. Bugünkü yapının büyük kısmıysa, Fransa Kralı III. Hugh tarafından 1267-1284 yılları arasında yaptırılmış. Avlunun etrafını çeviren revaklar ve yemekhane, Kral IV. Hugh döneminde 1324-1359 yılları arasında inşaa edilmiş. Kıbrıs ın Osmanlılar tarafından alınmasının sonra manastır, Yunan Ortodoks Kilisesi ne devredilmiş. BELLApAIs VILLAGE/MoNAsTRY Bellapais is a small village among the lemon and pomegranate tree. Bellapais Monastry that make the village valuable; has a unique scene from where you can see all north sea coasts. Latin Monastry was built in 1158-1205. And a big part of construction which stay still, was built by King of France III. Hugh in 1267-1284. The stoas and the dining hall surronding the yard, was built in 1324-1359 by King IV. Hugh. The monastry, after the conquest of Cyprus by Ottomans, was assigned to Greek orthodox church. Barış ve Özgünlük Müzesi The Peace and Freedom Museum 10 D olcevita

Kıbrıs_merit 195x260 30/10/14 18:10 Page 4 Kıbrıs / Girne BuFAVENTo KALEsİ Bufavento Kalesi, Bizans döneminde Arap saldırılarına karşı inşaa edilmiş. Deniz seviyesinden 950 metre yüksekte kalan kale, Kıbrıs ın en rüzgârlı tepesinde. Adı da bu yüzden Bufavento. Bufavento, Rüzgâra kafa tutan demek. Kaleden aşağı doğru inildiğinde Kara Köprü çıkar karşınıza. Bir inanışa göre köprünün altından geçerken tutulan dilekler gerçekleşirmiş. BARIş VE ÖzGÜRLÜK MÜzEsİ 1974 Kıbrıs Barış Harekâtı'nın başladığı 20 Temmuz gecesi meydana gelen şiddetli çarpışmalarda 50. Piyade Alay Komutanı Albay H. İbrahim Karaoğlanoğlu ve Pilot Binbaşı Fehmi Ercan la iki erin şehit düştüğü ev, harekâtın ikinci yıldönümünde müzeye dönüştürülmüş. Zemin katta, harekâtı gerekli kılan olaylar temsili olarak canlandırılırken, ele geçirilen silahlar da burada sergilenmekte. Üst katta şehit Albay İbrahim Karaoğlanoğlu ile şehit Pilot Binbaşı Fehmi Ercan'a ait üniforma ve özel eşyaların yanı sıra, harekât sırasında şehit olanların ele geçen fotoğrafları, özel eşyaları ve üniformaları sergileniyor. Açık alandaysa Rum Milli Muhafız Ordusu'nun terk ettiği zırhlı araçlarla ağır silahlar yer alıyor. GİRNE YAT LİMANI At nalı şeklindeki limanda, eski Venedik evleri, mağazalar, lokantalar, bar ve eğlence mekânları sıralanır. Limanın girişinde Girne Kalesi yer alır. Küçük bir hatırlatma: Günümüzde lokanta ve bar olarak işletilen binalar, eskiden Anadolu ya ve Avrupa ya ihraç edilen harnup ve tuz için ambar olarak kullanılmaktaydı. Girne Yat Limanı Kyrenia Port and Marinas BuFAVENTo CAsTLE Buffavento Castle, was built as a defense against Arab raids at Byzantine period. At 950 meters above sea level, it stands on the most windy hills of Cyprus. And that is why its name is Buffavento. It means, Defier of the Winds. When you come down, you see a bridge. It is believed that the wishes which are kept while pass under the bridge, come true. ThE peace ANd FREEdoM MusEuM The house in which a 50. Infantry Regiment Commander Colonel H. İbrahim Karaoğlanoğlu and a pilot commander Major Fehmi Ercan martyrised on 20 July 1974 when the Cyprus Peace Operation started, was converted into a museum. At upstairs there are uniforms and belongings of Karaoğlanoğlu and Ercan and also a display of photographs of the military action and uniforms of some of the participants. The open air portion consists of a display of vehicles and arms left by the fleeing Greek Cypriot Army soldiers. KYRENİA port ANd MARINAs At the port that is like horseshoe, there are Venice homes, stores, restaurants, bars and clubs. At the entrance of port, there are Kyrenia Castle. A little reminder: The buildings whic serve as restaurant and bar today, was used as warehouse for keep the salt and carob that was exported from Anatolian to Europe. Bufavento Kalesi Bufavento Castle D olcevita 11

Kıbrıs_merit 195x260 30/10/14 18:10 Page 5 BAKIŞ LOOK LEFKoşA Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti nin başkenti Lefkoşa, Ada'nın orta bölümünde yer alır. Güney tarafı ile bağlantıyı sağlayan kapılar buradadır. Kenti birlikte dolaşmaya ne dersiniz? selimiye CAMİİ (st. sophia KATEdRALİ) Lüzinyanlar adaya 1192 yılında hâkim olduktan sonra, Paris teki Notre Dame Katedrali nin bir benzerini inşaa etme kararı almış ve St. Sophia Katedrali ortaya çıkmış. Gotik mimari anlayışına uygun olarak inşaa edilen katedral, 1326 yılında ibadete açılmış. Yapı, 1373 te Cenevizliler, 1426 da Memlükler tarafından yağmalanmış. Osmanlı'nın Ada'yı fethiyle camiiye dönüştürülen yapıya, Padişah II. Selim in adını verilmiş. BÜYÜK han Osmanlılar tarafından Kıbrıs ın fethinden sonra inşa edilmiş Büyük Han. Ortasında bir avlu, avlunun ortasında ise bir mescit ile çeşme bulunur. Yapı, İngiliz hâkimiyetinde önce hapishane, daha sonra barınak olarak kullanılmış. 90 lı yıllarda onarımdan geçen Büyük Han, bir sanat merkezi olarak hayatına devam ediyor. NİCosİA Nicosia, capital of the Turkish Republic of Northern Cyprus, is in the middle of island. The doors that provide the connection with south, are hear. What about walking around the city together? selimiye MosquE (st. sophia CAThEdRAL) After the Lusignan dominated the island in 1192, they decided to built a cathedral like Notre Dame that is in Paris and St. Sophia Cathedral came up. The cathedral that was built in conformity with the percept gothic, was opened to worship in 1326. The construction was looted by Geneose in 1373 and by Mamelukes in 1426. The construction was named II. Selim with the conquest of the island by Ottomans. ThE GREAT INN The Great Inn was built after the conquest of Cyprus by Ottomans. In the middle of the building, there are a yard and in the middle of the yard there are a prayer room and a fountain. Under the domination of English, the construction first was used as a prison and after was used as a asylum. The Great Inn that was restored at the nineties, moves on as a art gallery. 12 D olcevita Büyük han The Great Inn

Kıbrıs_merit 195x260 30/10/14 18:10 Page 6 Kıbrıs / Lefkoşa selimiye Camii (st. sophia Katedrali) Selimiye Mosque (ST. Sophia Cathedral) st. CAThERINE KİLİsEsİ (haydar paşa CAMİİ) XIV. Yüzyılda Lüzinyanlar devrinde Gotik nizamda inşa edilmiş kilise. Osmanlı döneminde camii haline getirilmiş. İçerisinde bir koro yeri, törenlere ait eşyaların saklandığı oda, hazine ve küçük bir vaftiz havuzu yer alıyor. BARBARLIK MÜzEsİ 25-26 Aralık 1963 te Lefkoşa da gerçekleşen olaylarda, Binbaşı Nihat İlhan ın ailesinin bulunduğu ev EOKA ya bağlı çete tarafından basılmış ve ailesi öldürülmüş. Bu olaydan sonra ev müze haline getirilmiş ve 1 Ocak 1966 da ziyarete açılmıştır. st. CAThERINE ChuRCh The church that was built gothic type during the 14th century. At Ottoman period, it was converted into a mosque. There are a choir place, a room where the equipments are kept and a baptism pool. ThE MusEuM of BARBARIsM During the "Bloody Xmas" of 1963 in Cyprus, EOKA militants attacked to Turkish military officer; Major Nihat İlhan's house and murdered his wife and children. After this incident, the house was converted into a museum and on 1th of January 1966 was opened to visit. D olcevita 13

Kıbrıs_merit 195x260 30/10/14 18:10 Page 7 BAKIŞ LOOK salamis harabeleri Salamis Ruins GAzİMAĞusA Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti nin tarihi başkenti Gazimağusa. Gelin, 1974 Kıbrıs Barış Harekâtı sonrasında Gazi unvanını alan şehre yakından bakalım: LALA MusTAFA paşa CAMİİ 1328 yılında St. Nicolas Katedrali olarak hayatına başlayan yapı, Osmanlı fethi sonrasında camiiye çevrilmiş ve Kıbrıs Fatihi olarak anılan Lala Mustafa Paşa nın adını almış. Camiinin giriş bölümünde bulunan cümbez ağacı, yaklaşık 700 yıllık geçmişiyle hâlâ tarihe meydan okuyor. othello KuLEsİ 14. yüzyılda Lüzinyanlar tarafından düşman saldırılarına karşı limanı korumak amacıyla yaptırılmış Kule. Etrafı derin hendeklerle çevrili. Venedikliler, 1492 yılında kuleyi topçu tabyasına dönüştürmüş. Kalenin adı, Shakespeare in ünlü tragedya kahramanı Othello'dan geliyor. Tragedyanın bir bölümü de Kıbrıs Adası'nda geçiyor, hatırlatalım. FAMAGusTA Famagusta is historical capital of Turkish Republic of Northern Cyprus. Let's zoom in the city which assumed the title of "War Veteran" after Cyprus Peace Operaton in 1974: LALA MusTAFA paşa MosquE In 1328, known as St. Nicholas's Cathedral was converted into a mosque after the Ottoman Empire captured Famagusta and was named known as conquerer of Cyprus: Lala Mustafa Paşa. Sycamore, was planted in front of the structure, is now quite enormous and still produces its much loved fruit with its 700 yearbook past. othello's TowER The Lusignans built Othello s Tower in the 14th Century to protect the harbour. The city walls had surrounded by ditch. The tower was transformed to gunner bastion by Venetians in 1492. The name Othello s Tower came into use during the British time in reference to Shakespeare s tragedy which takes place in A harbour city in Cyprus, let me remind you. 14 D olcevita

Kıbrıs_merit 195x260 30/10/14 18:10 Page 8 Kıbrıs / Gazimağusa salamis harabeleri 19. yüzyıl sonlarında, ağaçlarla ve toprak tabakasıyla örtülmüş olarak keşfedildi. Büyük bölümü, 1974'e kadar yapılan kazılarda ortaya çıkarıldı. Kentin ismi, İncil de de geçiyor. VENEdİK sarayi 13. yüzyılda Lüzinyanlar tarafından Kraliyet Sarayı olarak inşa edilmiş yapı. Doğal afetler sonucu yıkılan saraydan günümüze, L şeklindeki batı kısmı ve Salamis ten getirilen dört sütunun taşımakta olduğu üç kemerli giriş kalmış. st. BARNABAs MANAsTIRI (İKoNA VE ARKEoLojİ MÜzEsİ) Salamis te, Yahudi bir ailenin oğlu olarak doğan Aziz Barnabas, Kudüs te eğitim gördükten sonra Kıbrıs a hıristiyanlığı yaymak üzere geri döner ve Aziz Paul ile çalışmaya başlar. Çalışmaları sebebiyle öldürülen Aziz Barnabas ın cesedi bataklığa saklanır. Öğrencileri bu durumu izler ve cesedi yeraltı mağarasına gömerler. 432 yıl sonra Piskopos Anthemios, mezarı rüyasında gördüğünü söyleyip açtırır. Bu yere sonradan bir manastır inşaa edilir. Manastırın büyük bir bölümünde 18. yüzyıldan kalma zengin bir ikona koleksiyonu bulunuyor. Papazların yaşadığı odalarsa, restore edilerek arkeoloji müzesi haline getirilmiş. NAMIK KEMAL zindani Venedik Sarayı nın avlusunda yer alan zindan, dikdörtgen ve iki katlı bir yapı. 9 Nisan 1873 te Kıbrıs'a sürgün edilen şair Namık Kemal, önce alt kattaki zindana kapatılmış, ardından üst kata çıkarılmış. Şair, 3 Haziran 1876 da affedilerek İstanbul a dönmüştür. salamis RuINs It was discovered as encased with trees and soils in the ends of 19th century. Much of the side come up after the excavations stopped in 1974. The name of the city is mentioned in Bible. ThE VENETIAN palace This construction was built as Royal Palace by Lusignans in 13th century. After the natural disasters, L bar West side and the entrance with its triumphal arch, which is provided from Salamis, can remain. st. BARNABus MoNAsTERY (ICoN ANd ARChEoLoGY MusEuM) St. Barnabus was born in Salamis to a wealthy Jewish family. After he was educated in Jerusalem and then he come back to proselytize Christianity and started to work with St. Paul. St. Barnabus' body who was killed owing to his working, hides in swamp. His student watches and burries the body to underground cave. After 432 years later, bishop Anthemios said to dreamed this grave and was opened it. The monastery was built on the site of his tomb. There is a rich icon collection from 18th century in the most part of monastery. The rooms, which priest lived, restorated and returned to archeology museum. ThE NAMIK KEMAL prison Prison, which is resided in yard of Venice Palace, is a rectangle and two-layerd building. Poet Namık Kemal had been exiled to Cyprus on the 9th April 1873. He was sent to downstairs prison at first and then was gone upstairs. The poet was released on 3rd June 1876 and come back to İstanbul. st. Barnabas Manastırı (İkon ve Arkeoloji Müzesi) ST. Barnabus Monastery (Icon and Archeology Museum) D olcevita 15

Kıbrıs_merit 195x260 30/10/14 18:10 Page 9 BAKIŞ LOOK Kıbrıs / Güzelyurt soli Antik Kenti Ancient Soli GÜzELYuRT Turunçgil bahçeleriyle çevrili ilçe, adı gibi güzel bir yurt. İlçede görülecekler, bahçelerle sınırlı değil ama... soli ANTİK KENTİ Soli, Ada'da kurulan 10 krallıktan biri. M.Ö. 498 de Perslere yenilmişler, Roma döneminde altın çağını yaşamışlar, 7. yüzyılda gerçekleşen Arap akınlarıyla ortadan kaybolmuşlar. 1920 lerde gerçekleştirilen kazılarda ortaya çıkarılan tiyatro, agora, kilise, çeşme, tapınak gibi yapılar görülmeye değer. VuNİ sarayi Vuni Sarayı, Soli kentini Pers egemenliğinde tutmak için inşa edilmiş. Etrafı surlarla çevrili sarayın 137 odası varmış. Perslerle anlaşma yapan Soli Krallığı'na bağlı güçler M.Ö. 380 yılında Yunan egemenliğinde bulunan Vuni ye girmiş ve şehri yakmış. Şehir tamamen harap olmuş ve bir daha inşa edilmemiş. GÜzELYuRT This is a pretty country as its name, is surrounded by citrus gardens. Sights are not limited with gardens... ANCIENT soli Soli was one of the ten ancient city kingdoms of Cyprus. They lost out to Persians in B.C. 498, lived their golden era in Roman period, disappeared by Arab invasions in the 7th century. Thanks to excavations of the old city of Soli began in 1929, theatre, agora, curch, fountain and temple, which is really worth to see, were discovered. VuNİ palace It is thought to have been build to be Soli City under the sway of the Persian. The palace had 137 rooms. Soli Kingdom's forces who contract with Persians broken into and burned Vuni, which under the sway of Greek, in B.C. 380. The city was totaly damaged and never built again. 16 D olcevita

Kıbrıs_merit 195x260 30/10/14 18:10 Page 10 Kıbrıs / İskele Apostolos Andreas Manastırı Apostolos Andreas Monastery İsKELE Karpaz Yarımadası'nın bozulmamış, kumsallarıyla ün kazanmış bölgelerinden biri. Tarihi yerler, flora ve ve faunasıyla tanınıyor. Ayios philon Kilisesi Church of Ayios Philon AposToLos ANdREAs MANAsTIRI Hıristiyan inancına göre, İsa nın havarilerinden Andreas, deniz yoluyla kutsal topraklara giderken su sıkıntısı başgöstermiş, bunun üzerine beraberindekilerle manastırın bulunduğu yerde mola vermişler. İnanca göre, Andreas, bastonuyla toprağa vurarak su çıkartmış. Günümüzde Rum Ortodoksların önemli ibadethanelerinden biri. AYİos philon KİLİsEsİ 5. yüzyılda inşa edilen kilise, Hellenistik ve Roma dönemi kalıntıları üzerinde yer alıyor. Üç bölümden oluşan bir apsise ve kubbeye sahip. Orijinal zemin, mozaiklerle kaplı. 802 yılındaki Arap saldırıları sonucu tahrip olmuş, 12. yüzyılda yeniden inşa edilmiştir. KANTARA KALEsİ Çoğu kaynakta, Bizanslılar tarafından Arap saldırılarının sona erdiği 965 yılından sonra yapıldığı belirtilir. 1914 yılında aslına sadık kalınarak onarılmıştır. İsKELE It is the area of Karpas Peninsula which is undisturbed and famous with its beaches. Its known for his historical places, flora and fauna. AposToLos ANdREAs MoNAsTERY According to Christian faith, when Saint Andrew went on a journey by sea to Holy Land, water shortage arised. This ship which was transporting Saint Andrew went off course and struck the rocks here. On coming ashore, Andrew struck the rocks with his staff, at which point a spring gushed forth. The waters proved to have healing Powers. It is one of the most important church for Eastern Orthodox nowadays. ChuRCh of AYİos philon It has been constructed on ruins dating from the Hellenistic and Roman periods was built in 5th century. The church comprises a three-part apsis and a courtyard surrounded with columns. There are colourful mosaics on the floor. Ayios Philon was built in the 12th century on the ruins of the old building destroyed by the Arab pirates in the year 802. KANTARA CAsTLE It is believed that the Byzantines built the castle after the year 965 as a lookout post against raiding Arabs. It was repaired faithfully in 1914. D olcevita 17

Tatmadan_merit 195x260 30/10/14 18:11 Page 1 KIBRIS A DAİR ABOUT CYPRUS Tatmadan Dönme A Must To Try Meraklıları ve Kıbrıs'ı ziyaret edenler dışında çok bilinmese de Ada'nın gastronomisi gerçekten ilgiyi hak ediyor. Damak tadına düşkün olanlar, yeni lezzetlerin peşinde koşanlar Kıbrıs'a gidip de bu tatları denemezseniz çok şey kaybedersiniz. Bizden söylemesi... Although it is not known much except for its fans and visitors of Cyprus, the cuisine of the Island truly deserves attention. If you are a gourmet or fancy trying new dishes, it would be your loss to visit Cyprus and not try these delicacies. Now you know... HELLİM Ada'nın en bilinen lezzeti. Genellikle koyun ya da keçi sütünden yapılan bu peynir, Kıbrıs mutfağının vazgeçilmezi. Kahvaltılarda çiğ olarak tüketildiği gibi asıl, ızgarada ya da tavada pişirileninin tadına doyum olmaz. Rendeleyip köftenin içine katabilirsiniz. Pidenin içine koyarak, fırında pişirip bir tür çörek gibi de tüketebilirsiniz. Seçim size kalmış... Hafif tuzlu olanı makbuldür, uzun süre dayanır. Kuzey Kıbrıs'ın en önemli ihraç kalemlerinden biri olduğunu da hatırlatalım. HALLOUMI This is the most popular taste of the Island. This cheese, generally made of sheep or goat milk, is indispensable for Cypriot cuisine. It is not only consumed raw at breakfast, but also extremely delicious when it is grilled. It is also possible to grate and add to meatballs. It can be consumed in the form of a muffin by baking in an oven or added to pitta bread. It is up to you. The slightly salty version is acceptable and lasts longer. It should be noted that it is one of the most important export commodities of Northern Cyprus. 18 D olcevita

Tatmadan_merit 195x260 30/10/14 18:11 Page 2 ŞEFTALİ KEBABI Baştan söyleyelim, şeftali meyvesiyle uzaktan yakından alakası yoktur. Birkaç farklı hikayesi var adına dair. En bilineni isminin, bu kebabı ilk kez yapan ustadan geldiği. Rivayete göre, seyyar köftecilik yapan Ali Usta'ya kebabını sormuşlar. "Şef Ali" karşılığını vermiş usta. Zaman içinde söylene söylene şeftali halini almış bu leziz kebabın adı. Kimine göre de ismi, şeftali gibi kızarmasından geliyor. Nefis kokusu ve yumuşaklığı yüzünden şeftaliye benzetildiği de söylenir. Biraz ağır bir yemek olmakla birlikte çok lezzetlidir. Kuzu-dana karışık kıymaya soğan, maydanoz, ekmek içi ve baharat katılıp elde edilen malzeme yoğurulur. Köfte, kuzu gömleğine sarıldıktan sonra genellikle ızgarada pişirilir. Fırınlanmışı da lezzetli olur. Bırakın kararı damağınız versin... PEACH KEBAB First you better know that it is not even remotely close to a peach. There are several rumors about the origin of the name. The most commonly known version claims that it was named after the chef who cooked it for the first time. Rumor has it that Chef Ali who was peddling meatballs was asked to answer this question. He responded, "Şef Ali" (Chef Ali). Over time, the name of this delicious kebab became to known as Şeftali Kebab after the Turkish word "Şeftali" (peach) which sounds like "Şef Ali." According to some people, it refers to the way it is roasted like peach. It is also said that it bears a resemblance to peach because of its nice smell and softness.although it is a bit of a heavy meal, it is extremely delicious. Onions, parsley, crumbs and spices are added to minced lamb and veal and it is kneaded. Meatballs are wrapped with caul fat, they are generally grilled. Baked version is also delicious. Let your palate decide for you... ÇAKISDES Akdeniz'in nimetlerinden zeytinin Kıbrıs'ta sofraların baş köşesinde olmaması düşünülemezdi herhalde. En bilineni, çakısdes. Zeytin henüz tam olgunlaşmadan yeşilken toplanıyor. İyice yıkandıktan sonra güneşte bekletiliyor. Ardından bir taş yardımıyla kırılıyor. Tuzlu suda bekletilen zeytin olgunlaşınca tuzundan arındırılıyor. Daha bitmedi: Çakısdesleriniz, zeytinyağı, küçük doğranmış limon parçaları, sarımsak ve golyandro (kişniş) tohumuyla tatlandırıldıktan sonra servise hazır... ÇAKISDES It would be out of the question if the humble olive, one of the blessings of the Mediterranean, is not the guest of honor at the dining table in Cyprus. The most popular one is çakısdes. Olives are picked before ripening, while they are still green. They are rinsed thoroughly and sundried. They are then crushed with a stone. Olives are kept in brine and when they are ripened, they are removed from brine. It is not over yet. Çakısdes olives are ready to be served after seasoning with olive oil, finechopped lemons, garlic and coriander seed... D olcevita 19

Tatmadan_merit 195x260 30/10/14 18:11 Page 3 KIBRIS A DAİR HIRSIZ KEBABI (GELENEKSEL FIRIN KEBABI) Kıbrıs mutfağının en bilinen yemeklerinden biri. Kibar söylenişiyle fırın kebabıdır adı. Biz hırsızı tercih edelim çünkü adını Osmanlı ve İngiliz dönemlerinde koyun ya da keçileri kaldıran hırsızlardan alır aslında. Koyun ya da keçiyi çalan çete, oracıkta hayvanı kestikten sonra bir çukurun çevresini çamurla sıvayıp eti yavaş yavaş pişirirmiş. Günümüzde hırsızlar yok ama hırsız kebabı, Kıbrıs'ın en ünlü yemeklerinden biri olarak damakları şenlendirmeyi sürdürüyor. ABOUT CYPRUS THIEF KEBAB (TRADITIONAL OVEN KEBAB It is one of the most popular dishes of Cypriot cuisine. It is named oven kebab as a pleasant phrase. We prefer the name thief kebab because it is actually named after the thieves that stole goats or sheep in Ottoman and British eras. The gang stealing the goat or sheep slaughtered the animal at that moment, enclosed a pit with mud and baked the meat slowly. Thieves no longer exist today but we continue to savor thief kebab as one of the most popular dishes of Cypriot cuisine. CEVİZ MACUNU Kıbrıslıların özel misafirlerine bir ritüel çerçevesinde sunduğu en önemli tatlardan biri, ceviz macunu. Nisan-mayıs döneminde yapılıyor. Cevizin yeşil kabukları soyuluyor önce. Bu işlemi yaparken mutlaka eldiven giyin, yoksa elleriniz boyanır. Ardından acılığını almak için cevizler bir hafta boyunca suda bekletiliyor. Her gün suyunu değiştirmeyi unutmayın. Sekizinci gün bir tülbente 1 kilo kadar sönmemiş kireç sarıp cevizlerin olduğu kabın içine daldırın, geceden sabaha bekletin. Bu işlem sonrası cevizleri iyice yıkayıp karanfil ve/veya bademle kaynatın. Şekerini ve limon suyunu ekleyip kaynatmaya devam edin. Soğuduktan sonra kavanozlara alabilirsiniz. Ceviz macunu sunumu, Kıbrıs ta önemli bir gelenek. Misafire bir bardak soğuk suyun üzerine konmuş ince çatalla ikram edilir. Misafir suyu alır, çatalını cevizlerden birine batırır ve suyu tabak gibi kullanarak cevizi ağzına atar. Sonra da yavaş yavaş suyunu içer. Afiyet olsun. WALNUT PASTE Walnut paste is one of the most significant tastes served by Cypriots to their guests with a ritual. It is prepared in the period of April and May. First, the green nutshell is removed. Gloves must be worn for this procedure, otherwise its color dyes the hand. Then the walnuts are kept in water for a period of one week to remove its bitter taste. Do not forget to change the water every day. On the eight day, wrap about 1 kg of unhydrated lime with muslin and immerse in the container of walnuts. Leave it overnight. After this procedure, wash the walnuts thoroughly and boil with clove and/or almond. Add sugar and lemon juice and keep boiling. You can place it in jars after it cools down. The presentation of walnut paste to guests is an important tradition in Cyprus. It is served to the guest with a thin fork placed on a glass of cold water. The guest takes the water, uses the fork to collect a walnut and puts the walnut in his mouth using the water as a plate. Then the guest drinks the water slowly. Bon appetit. 20 D olcevita