ULUSAL MESLEK STANDARDI TADIMCI SEVİYE 5 REFERANS KODU /. RESMİ GAZETE TARİH-SAYI/.

Transkript

1 ULUSAL MESLEK STANDARDI TADIMCI SEVİYE 5 REFERANS KODU /. RESMİ GAZETE TARİH-SAYI/. Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 1

2 ./../00 Meslek: TADIMCI Seviye: 5 I Referans Kodu:.. Standardı Hazırlayan Kuruluş(lar): Ege Orman Vakfı Standardı Doğrulayan Sektör Komitesi: MYK Gıda Sektör Komitesi MYK Yönetim Kurulu Onay Tarih/ Sayı:... Tarih ve... Sayılı Karar Resmi Gazete Tarih/Sayı: Revizyon No: 00 I Mesleğin yeterlilik seviyesi, sekizli (8) seviye matrisinde seviye beş (5) olarak belirlenmiştir. Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 2

3 ./../00 TERİMLER, SİMGELER VE KISALTMALAR ACILIK (Zeytinyağı): Yeşil zeytinden veya rengi dönük zeytinlerden üretilmiş yağın karakteristik ilk tadını, ACILIK (Sofralık Zeytin) ; Sofralık zeytinde hissedilen acılığın tanımlanmasını, ACİL DURUM: İşyerinin tamamında veya bir kısmında meydana gelebilecek yangın, patlama, tehlikeli kimyasal maddelerden kaynaklanan yayılım, doğal afet gibi acil müdahale, mücadele, ilkyardım veya tahliye gerektiren olayları, ALERJEN MADDE: Bazı bireylerin bedensel özellikleri nedeniyle, yenildiği, temas edildiği veya solunduğu takdirde, vücutta aşırı duyarlılık, alerjik tepkiye neden olan maddeleri, ALGI: Gıdanın ölçülebilir duyusal farkındalığını, AROMA: Şarabın yapıldığı üzüm cins ve/veya cinslerinden kaynaklanan tat ve kokuları, ASİT: Üründe hissedilen asitliğin tanımlanması BÜTRİK: Tereyağı ya da peynirin karakteristik kokusunun algılanmasını, ÇAMURUMSU TORTU: Depolama tanklarının ya da fıçıların dibinde biriken tortuyla temasta bırakılan yağlarda anaerobik fermantasyon sonucu oluşan karakteristik tat ve kokuyu, DUYUSAL DEĞERLENDİRME: Bir ürünü yapısı hakkında; tat, koku ve görsel olarak yapılan fiziksel değerlendirme yöntemini, ESKİMİŞ-BAYAT: Şiddetli bir oksidasyon sürecine maruz kalan yağın karakteristik tat ve kokusunu, GIDA GÜVENLİĞİ: Gıdaların, gıda kaynaklı hastalıklara neden olan biyolojik, fiziksel, kimyasal ve alerjenik etkenleri önleyecek şekilde işlenmesi, hazırlanması, depolanması ve son tüketiciye sunulmasını tanımlayan sistem döngüsünü, GEVREKLİK: Zeytinin azı dişleri kullanılarak 45 o açı ile parçalanması esnasında ortaya çıkan sesi, HASIRIMSI: Yeni tahsiriye (zeytin sıkım) torbalarıyla preslenmiş zeytinlerden elde edilen yağın karakteristik tadını, HİJYEN: Sağlığa zarar verecek şartlardan korunmak için yapılacak uygulamalar ve alınan temizlik önlemlerinin tümünü, ISCO: Uluslararası Standart Meslek Sınıflama Sistemini, Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 3

4 ./../00 ISIL İŞLEM ETKİSİ; Pastörizasyon veya sterilizasyon aşamasında ürünün gereğinden fazla veya uzun süreli ısıl işleme maruz kalması sonucu, karamelize veya okside tat/koku algılanması, İSG: İş Sağlığı ve Güvenliğini, KABA HİS: Bazı eski yağların ağızda yarattığı kalın, macunsu hissi, KATKI MADDESİ: Besleyici değeri olsun veya olmasın, tek başına gıda olarak tüketilmeyen ve gıdanın karakteristik bileşeni olarak kullanılmayan, teknolojik bir amaç doğrultusunda üretim, muamele, işleme, hazırlama, ambalajlama, taşıma veya depolama aşamalarında gıdaya ilave edilmesi sonucu kendisinin ya da yan ürünlerinin, doğrudan ya da dolaylı olarak o gıdanın bileşeni olması beklenen maddeleri, KAVRAMA EŞİĞİ: Duyusal bir uyarının, bir hissin belirmesine (uyarı eşiği veya tespit eşiği) veya hissin tanımlanmasına (tanıma eşiği) yol açan minimum değeri, KIZIŞMA: Yığın olarak saklanan veya depolanan zeytinlerden üretilen yağların, anaerobik fermantasyonunun ileri safhalarındaki zeytinlerden üretilen yağların karakteristik tat ve kokusunu, KOKLAMA: Harici bir ortamdan, doğrudan veya dolaylı olarak burun yoluyla gaz biçiminde kendisine ulaşan molekülleri algılama ve ayırt etme fonksiyonunu, KURTLU: Zeytin sineği (Bactrocera oleae) kurtlarının yoğun zararına uğramış zeytinlerden elde edilen yağın tadını, KÜFLÜ: Fermantasyon koşullarının yeterli takip edilmemesi, işletmede iyi işletme koşullarının sağlanmaması, ürün ve ambalaja uygun yeterli ısıl işlemin yapılmaması gibi faktörler sonucunda, üründe küf oluşumunu, KÜFLÜ-RUTUBETLİ-TOPRAKSI: Nemli koşullarda uzun süreli depolama sonucunda çok sayıda küf ve mayanın gelişmiş olduğu meyvelerden üretilen ya da yerden (topraktan, çamurdan) toplanan meyvelerin yıkanmadan üretime katılması ile elde edilen yağların karakteristik tat ve kokusunu, LİFLİLİK; Zeytinin azı dişleri kullanılarak 45 ºaçı ile parçalanması sonucu dilde ve damakta hissedilen elastik yapıyı, ISLAK ODUN (DON VURUĞU): Don zararına uğramış zeytinlerden elde edilmiş yağın tadını, ISITILMIŞ VEYA YANMIŞ: Üretim sırasında ısıtma işleminin yüksek sıcaklıkta ve/veya uzun süreli uygulanması sonucu oluşan karakteristik tat ve kokuyu, MAKİNE YAĞI TADI: Yağın; mazot, makine yağı veya mineral yağı anımsatan tadı, Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 4

5 ./../00 METALİK: Teneke ambalajda (uygun ve yeterli lak işlemi uygulanmamış) uzun süre metal yüzey ile temasta olan ürünlerde metali anımsatan tat veya koku algılanmasını, METALİK TAT: Zeytinin ezme, karıştırma, presleme veya yağın depolanması esnasında metalik yüzeylerle uzun süreli temasta bulunmasından kaynaklanan tadı, MEYVEMSİLİK: Zeytinin çeşidine bağlı olarak sağlıklı, taze, yeşil ya da olgun meyveden elde edilen yağın algılanan karakteristik meyvemsi aromasını, NEGATİF ÖZELLİKLER: Tadımcılar tarafından algılanan olumsuz özellikleri, OLGUN MEYVEMSİ: Taze, sağlıklı olgun meyveden elde edilen yağların karakteristik aromasını, OKSİDASYON: Fazla oksijene maruz kalmaktan dolayı oluşan şarap hatasını, PANEL: Duyusal analize katılmak üzere seçilen tadımcılar grubunu, POZİTİF ÖZELLİKLER: Tadımcılar tarafından algılanan olumlu özellikleri, PUTRİD: Bozulmuş, çürümüş organik madde kokusunu ve tadını, PANEL LİDERİ: Panelistlerin seçimi, eğitimi, duyusal hassasiyet özelliklerinin tespit edilmesi, uygun tadım ortamının sağlanması sonuçların değerlendirilmesi ve panel aktivitelerinin yapılması konusunda görevli kişiyi, yaralanma ya da başka zararlı sonuç meydana gelme ihtimalini, SABUN: Alkali vb. kimyasallarla işlem görmüş zeytinlerde yıkamanın yeterli yapılmaması sonucu tat ve kokuda hissedilen sabun kokusunu, SAMANSI-ODUNSU TADI: Kurumuş zeytinlerden üretilmiş yağların karakteristik tadı, SALATALIK TADI: Yağın, özellikle hava geçirmez özellikle teneke kaplarda çok uzun süre depolanması sonucu oluşan 2,6 nonadienalden kaynaklanan tadı, SAAT CAMI: Ortası çukur, analiz ve deneylerde tartma, kurutma ve kristallendirme gibi işlemɩerde kullanılan, dış etkenlere karşı dayanıklı cam malzemeyi, ŞARABIMSI-SİRKEMSİ/ASİDİK-EKŞİMSİ: Şarap veya sirkeyi hatırlatan karakteristik tat ve kokuyu, SERTLİK: Zeytinin deformasyona uğramaması için gerekli olan gücü, TEHLİKE: İşyerinde var olan ya da dışarıdan gelebilecek, çalışanı veya işyerini etkileyebilecek, zarar veya hasar verme potansiyelini, TOPRAK: Üründe çamur ve toprak kokusunun algılanmasını, Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 5

6 ./../00 TUZLULUK: Ürününün hissedilen tuz konsantrasyonunu, YAKICILIK: Yağın duyusal karakteristiği olan yakma hissini, YAVANLIK: Asitliliği düşük, yapısı ve karakteri zayıf olan düşük kaliteli şarap tadını, YEŞİL MEYVEMSİ: Taze, sağlıklı yeşil meyveden elde edilen yağların algılanan karakteristik meyvemsi aromayı, ZAPETERİA; Bozuk deri konusu ve yağ asidi konusu karışımının algılanmasını, ifade eder. Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 6

7 ./../00 İÇİNDEKİLER 1. GİRİŞ MESLEK TANITIMI Meslek Tanımı Mesleğin Uluslararası Sınıflandırma Sistemlerindeki Yeri Sağlık, Güvenlik ve Çevre ile ilgili Düzenlemeler Meslek ile İlgili Diğer Mevzuat Çalışma Ortamı ve Koşulları Mesleğe İlişkin Diğer Gereklilikler MESLEK PROFİLİ Görevler, İşlemler ve Başarım Ölçütleri Kullanılan Araç, Gereç ve Ekipman Bilgi ve Beceriler Tutum ve Davranışlar ÖLÇME, DEĞERLENDİRME VE BELGELENDİRME Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 7

8 ./../00 1. GİRİŞ Tadımcı (Seviye 5) ulusal meslek standardı 5544 sayılı Meslekî Yeterlilik Kurumu (MYK) Kanunu ile anılan Kanun uyarınca çıkartılan 19/10/2015 tarihli ve sayılı Resmî Gazete de yayımlanan Ulusal Meslek Standartlarının ve Ulusal Yeterliliklerin Hazırlanması Hakkında Yönetmelik ve 27/11/2007 tarihli ve sayılı Resmî Gazete de yayımlanan Meslekî Yeterlilik Kurumu Sektör Komitelerinin Kuruluş, Görev, Çalışma Usul ve Esasları Hakkında Yönetmelik hükümlerine göre MYK nın görevlendirdiği Ege Orman Vakfı (EOV) tarafından hazırlanmış, sektördeki ilgili kurum ve kuruluşların görüşleri alınarak değerlendirilmiş ve MYK Gıda Sektör Komitesi tarafından incelendikten sonra MYK Yönetim Kurulunca onaylanmıştır. Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 8

9 ./../00 2. MESLEK TANITIMI 2.1. Meslek Tanımı Tadımcı (Seviye 5); iş sağlığı ve güvenliği ile çevre korumaya yönelik önlemleri alarak, kalite ve gıda güvenliği yönetim sistemleri çerçevesinde; gıdaların çeşitli karakteristiklerini görme, koklama, tatma veya işitsel duyular ile değerlendirme ve sınıflandırma yapan ve mesleki gelişim faaliyetlerine katılan nitelikli kişidir Mesleğin Uluslararası Sınıflandırma Sistemlerindeki Yeri ISCO 08: 7515 (Gıda ve İçecek Tadıcıları ve Sınıflandırıcıları) 2.3. Sağlık, Güvenlik ve Çevre ile ilgili Düzenlemeler 2872 sayılı Çevre Kanunu 4857 sayılı İş Kanunu 5510 sayılı Sosyal Sigortalar ve Genel Sağlık Sigortası Kanunu 6331 sayılı İş Sağlığı ve Güvenliği Kanunu 6502 sayılı Tüketicilerin Korunması Hakkında Kanun tarih ve sayılı Makine Koruyucuları Yönetmeliği 28/4/2004 tarihli ve sayılı Resmî Gazete de yayımlanan Hazırlama, Tamamlama ve Temizleme İşleri Yönetmeliği tarihli ve sayılı Tehlikeli Atıkların Kontrolü Yönetmeliği 27/11/2007 tarihli ve 2007/12937 sayılı Bakanlar Kurulu Kararı ile yürürlüğe konulan Binaların Yangından Korunması Hakkında Yönetmelik. 15/5/2013 tarihli ve sayılı Resmî Gazete de yayımlanan Çalışanların İş Sağlığı ve Güvenliği Eğitimlerinin Usul ve Esasları Hakkında Yönetmelik. 18/6/2013 tarihli ve sayılı Resmî Gazete de yayımlanan İşyerlerinde Acil Durumlar Hakkında Yönetmelik. 12/08/2013 tarih ve sayılı Kimyasal Maddelerle Çalışmalarda Sağlık ve Güvenlik Hakkında Yönetmelik 29/7/2015 tarihli ve sayılı Resmî Gazete de yayımlanan İlkyardım Yönetmeliği Ayrıca, iş sağlığı ve güvenliği ve çevre ile ilgili yürürlükte olan kanun, tüzük, yönetmelik ve diğer mevzuata uyulması ve konu ile ilgili risk değerlendirmesi yapılması esastır Meslek ile İlgili Diğer Mevzuat 1593 sayılı Umumi Hıfzıssıhha Kanunu 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu 17/2/2005 tarihli ve sayılı Resmî Gazete de yayımlanan İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik. 15/06/2007 tarih ve sayılı 2007/ 26 nolu Türk Gıda Kodeksi Alkolsüz İçecekler Tebliği 04/02/2009 tarih ve sayılı 2008/67 nolu Türk Gıda Kodeksi Şarap Tebliği 16/02/2009 tarih ve sayılı 2009/25 nolu Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 9

10 ./../ tarihli ve sayılı Resmi Gazete de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Prina Yağı Tebliği. 17/12/2011 tarihli ve sayılı Resmî Gazete de yayımlanan Gıda Hijyeni Yönetmeliği. İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik 04/01/2012 tarih ve sayılı 2012/2 nolu Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği 05/12/2012 tarih ve sayılı 2012/74 nolu Türk Gıda Kodeksi Et ve Et Ürünleri Tebliği 21/12/2011 tarih ve sayılı 2011/58 nolu Türk Gıda Kodeksi Bira Tebliği 29/12/2011 tarihli ve üçüncü mükerrer sayılı Resmî Gazete de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Aroma Vericiler ve Aroma Verme Özelliği Taşıyan Gıda Bileşenleri Yönetmeliği. 29/12/2011 tarihli ve üçüncü mükerrer sayılı Resmî Gazete de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda İle Temas Eden Madde ve Malzemeler Yönetmeliği 29/12/2011 tarih ve (3. Mükerrer) sayılı Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği 29/12/2011 tarih ve (3. Mükerrer) sayılı Resmî Gazete de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği. 05/07/2013 tarih ve sayılı Hijyen Eğitimi Yönetmeliği Hijyen Eğitimi Yönetmeliği 23/08/2014 tarih ve sayılı 2014/33 nolu Türk Gıda Kodeksi Sofralık Zeytin Tebliği Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği 25/08/2014 tarih ve (Mükerrer) sayılı Türk Gıda Kodeksi Pestisitlerin Maksimum Kalıntı Limitleri Yönetmeliği 24/11/2014 tarih ve sayılı Türk Gıda Kodeksi Katkı Maddeleri Yönetmeliği 13/06/2015 tarih ve sayılı Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliği Ayrıca, meslek ile ilgili yürürlükte olan kanun, tüzük, yönetmelik ve diğer mevzuata uyulması esastır Çalışma Ortamı ve Koşulları Tadımcı (Seviye 5) gıdaların duyusal analizlerinin yapılabilmesi için standartlara uygun olarak tasarlanmış, gürültü yapan aygıtlardan uzak, yabancı kokulardan arındırılmış, havalandırmalı, klimayla donatılmış, zemin ve diğer eşyaların kolay temizlenebildiği, tekdüze aydınlatılmış, bağımsız değerlendirme yapabileceği tadım laboratuvarında çalışır Mesleğe İlişkin Diğer Gereklilikler Mesleğe ilişkin diğer gereklilik bulunmamaktadır. Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 10

11 .../ /00 3. MESLEK PROFİLİ 3.1. Görevler, İşlemler ve Başarım Ölçütleri Görevler İşlemler Başarım Ölçütleri Ko d Adı Kod Adı Kod Açıklama A.1 İş sağlığı ve güvenliği konusundaki yasal mevzuata uymak A.1.1 A.1.2 Yasa ve iş yerine özgü iş sağlığı ve güvenliği kurallarını uygular. İş süreçlerinde saat, kolye, yüzük gibi aksesuarlarını çıkararak, yapacağı işlere göre, talimatlara uygun kişisel koruyucu donanımları takar ve/veya giyer, diğer personelin de uyumunu kontrol eder. A.1.4 İş sağlığı ve güvenliği kurallarının anlaşılması için düzenlenen eğitimlere katılır. A İş sağlığı ve güvenliği ile çevre koruma önlemlerini uygulamak A.2 A.3 Olası problemleri ve risk etmenlerini en aza indirmek Tehlike anında acil durum talimatlarını uygulamak A.2.1 A.2.2 A.3.1 A.3.2 İş sürecindeki kimyasalları, güvenlik talimatlarına uygun olarak kullanır. İş sürecindeki makine, araç, gereç ve diğer üretim araçlarını, bunların güvenlik donanımlarını sağlık ve güvenlik işaretlerine ve talimatlara uygun şekilde kullanır. Tehlikeli durumların belirlenip hızla ortadan kaldırılması amacıyla yapılan çalışmalara katkıda bulunur. Acil durum ve/veya iş kazası meydana gelmesi halinde iş yerinin acil durum, iş sağlığı ve güvenliği prosedürlerini uygular. A.3.3 Anında giderilemeyecek türden tehlike durumları ilgililere bildirir. A.4.1 Yaptığı işle ilgili çevresel etkilerin saptanması çalışmalarına katkıda bulunur. A.4 Çevre koruma önlemlerini uygulamak A.4.2 A.4.3 İş süreçlerinde ortaya çıkan atıkları türüne göre tasnif ederek ilgili atık sahasına gönderilmesini sağlar. Tadım sonunda ortaya çıkan zeytinyağı, şarap, zeytin ve turşu vb. atıkları arıtma tesisine/çökeltme havuzuna transfer eder. Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 11

12 .../ /00 Görevler İşlemler Başarım Ölçütleri Kod Adı Kod Adı Kod Açıklama B Kalite, verimlilik ve gıda güvenliği işlemlerini yürütmek B.1 B.2 B.3 İşe ait kalite gerekliliklerini ve teknik talimatları uygulamak Yapılan çalışmaların kalitesini denetim altında tutmak Gıda güvenliği işlemlerini yerine getirmek B.1.1 B.1.2 B.1.3 B.1.4 B.1.5 B.2.1 B.2.2 B.3.1 B.3.2 B.3.3 İşlem formlarında yer alan talimatlara ve planlara göre kalite gerekliliklerini uygular. Uygulamada izin verilen tolerans ve sapmalara göre kalite gerekliliklerini uygular. Yapılacak işlemin türüne göre kalite sağlama tekniklerini uygular. İşlemler sırasında kalite sağlama ile ilgili teknik talimatları uygulayarak, özel kalite şartlarının karşılanmasını sağlar. Çalışmayla ilgili formlarını doldurur ve ilgililere verir. Ekipman ve parçalarının kirlilik kaynaklarını tespit ederek uygun yöntem ve maddelerle giderir Kullanılan araç, gereç ve malzemeleri tanımlanan yerlerinde ve talimatında belirtilen koşullarda bulundurur ve kullanır. Bulaşıcı nitelikteki sağlık sorunlarını iş yeri sağlık görevlilerine ileterek, sağlık görevlilerince belirlenen önlemleri uygular Alerjen maddelerin kullanımında talimatında belirlenen kullanım önlemlerini uygular. İşletme tarafından bildirilen tarihlerde yasal olarak uygulanması gereken sağlık kontrollerine katılır. Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 12

13 .../ /00 Görevler İşlemler Başarım Ölçütleri Kod Adı Kod Adı Kod Açıklama C.1.1 Tadım yapılacak ortam sıcaklığını, uygun ışıklandırmayı ve ortamın sessizliğini kontrol eder. C.1.2 Tadımı yapılacak örneğe uygun tadım gerecini (bardak vb.) seçer. C.1. Tadım ortamını hazırlamak C.1.3 C.1.5 Makine, araç, gereç, ekipman ya da tadım yapılacak ortamın tadıma hazır hale gelmesini sağlar. Tadımlarda ağızda kalan tadın uzaklaştırılması için kullanılmak üzere uygun ürünlerin (elma, tuzsuz galeta veya oda sıcaklığında ki suyu vb) bulunup bulunmadığını kontrol eder. C Tadım için ön hazırlık yapmak C.2. Tadım için kişisel hazırlık yapmak C.2.1 C.2.2 Tadım öncesi fiziksel hazırlıklarını (tadıma başlamadan en az 30 dakika öncesinden itibaren sigara içilmemesi ve bir saat öncesinden itibaren hiçbir şey yenilmemesi ve içilmemesi gibi) yapar. Tadım saatine kadar koku algısını etkilemeyecek önlemleri (herhangi bir parfüm, kozmetik, kokulu sabun kullanılmaması) alır. C.3.1 Tadım numunelerine kod verir. C.3 Numune hazırlamak C.3.2 C.3.3 Tadımı yapılacak gıdayı tüketileceği biçimde değerlendirir. Gerektiği hallerde gıdanın tadımında bir taşıyıcı (örn. jöle ile ekmek, ketçap ile hamburger) kullanır. Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 13

14 .../ /00 Görevler İşlemler Başarım Ölçütleri Kod Adı Kod Adı Kod Açıklama D.1.1 Zeytinyağının renginin belli olmaması için mavi renkte dizayn edilmiş, içerisinde uygun miktar ve koşullarda zeytinyağı bulunan bardağı saat camıyla kapalı tutarak eline alarak, hafifçe çalkalar. D Zeytinyağı için duyusal değerlendirme yapmak D.1 D.2 Zeytinyağı tadımı yapmak Duyusal değerlendirme formunu kullanmak D.1.2 D.1.3 D.1.4 D.2.1 Zeytinyağını duyusal olarak değerlendirmek için yavaş ve derin nefesler alarak koklar. Koklama testi bittiğinde, tadımcı uygun yöntemle lezzet testini (kapsamlı koklama-tatma-dokunma hissi) uygular. Ardı ardına yapılan tadımlarda duyulardaki yorgunluğu, kaybı önleme ve ya bir önceki tadımdan kalan yağın ağızdan uzaklaştırılması için gerekli işlemleri yapar. Algıladığı yakıcılık, kızışma, pozitif (meyvemsi, yeşil meyvemsi, olgun meyvemsi vb.) ve negatif (küflü, rutubetli,topraksı, çamurumsu tortu, şarabımsı, sirkemsi, ekşimiş- bayat, ıslak odun, ısıltılmış, yanmış, samansı, kaba his, makine yağı tadı, salamura tadı, metalik tat, hasırımsı, kurtlu, salatalık tadı vb.) özelliklerin yoğunluğunu duyusal değerlendirme formundaki skalaya işaretler. D.2.2 Duyusal değerlendirme formunu panel liderine teslim eder. Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 14

15 .../ /00 Görevler İşlemler Başarım Ölçütleri Kod Adı Kod Adı Kod Açıklama E.1.1 Şarabın renk tonunu uygun yöntemle kontrol eder. E Şarap için duyusal değerlendirme yapmak E.1 Şarap tadımı yapmak E.2 Duyusal değerlendirme formunu kullanmak E.1.2 E.1.3 E.1.4 E.2.1 E.2.2 Şarap kadehi beyaz bir zemin üzerinde eğik tutarak, tortu olup olmadığını, parlaklığını ve berraklığını inceler. Şarabı uygun yöntemle koklayarak olumlu ve olumsuz aromatik özellikleri değerlendirir. Şaraptan küçük bir yudum alır, yöntemine uygun olarak ağızda ve genizde bırakmış olduğu izlenimleri puan ile değerlendirir. Algıladığı aroma, renk, berraklık, koku, tat, pozitif ve negatif (oksidasyon, yavanlık vb.) özelliklerini genel izlenimlerini, değerlendirme formunda puanlandırır. Duyusal değerlendirme formunu panel liderine teslim eder. Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 15

16 .../ /00 Görevler İşlemler Başarım Ölçütleri Kod Adı Kod Adı Kod Açıklama F Sofralık zeytin için duyusal değerlendirme yapmak F.1 F.2 Sofralık zeytin tadımı yapmak Duyusal değerlendirme formunu kullanmak F.1.1 F.1.2 F.1.3 F.1.4 F.2.1 Zeytinleri uygun tadım kaplarında yavaş ve derin nefesler alarak koklar ve değerlendirir. Tadımcı lezzet testini (kapsamlı koklama - tatma hissi) uygun yöntemle uygular. Lezzet testinden sonra uygun yöntemle doku özelliklerini (sertlik, gevreklik, liflilik) belirler. Zeytin renginin işlenme şekline uygun olup olmadığını kontrol eder. Algıladığı renk, doku, koku, acılık, tat,,negatif (bütrik, putrid, zapeteria, küflü, ekşimiş, ısıl işlem etkisi, tuzluluk, sabun, metalik, toprak, şarap, sirke, asit, vb.) ve pozitif özelliklerinin yoğunluğunu genel izlenimleri ile birlikte duyusal değerlendirme formuna işler. F.2.2 Duyusal değerlendirme formunu panel liderine teslim eder. Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 16

17 .../ /00 Görevler İşlemler Başarım Ölçütleri Kod Adı Kod Adı Kod Açıklama H.1.1 Turşuları yavaş ve derin nefesler alarak koklar ve değerlendirir. H Turşu için duyusal değerlendirme yapmak H.1 Turşu tadımı yapmak H.1.2. H.1.3 H.1.4 Tadımcı lezzet testini (kapsamlı koklama - tatma hissi) uygun yöntemle uygular. Uygun yöntemle doku özelliklerini (sertlik, gevreklik, iç boşluğu, liflilik ve benzeri) belirler. Gıdanın cinsine göre uygun yöntemle renk özelliklerini belirler. H.1.5 Ürüne özgü lezzeti, tuzluluğu ve asitliği değerlendirir. H.2 Duyusal değerlendirme formunu kullanmak H.2.1 H.2.2 Algıladığı renk, lezzet ve doku özelliklerinin yoğunluğunu duyusal değerlendirme formuna işler. Duyusal değerlendirme formunu panel liderine teslim eder. Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 17

18 .../ /00 Görevler İşlemler Başarım Ölçütleri Kod Adı Kod Adı Kod Açıklama I.1.1 %2-2,5 konsantrasyonunda sirke içeren tadım numunesini hazırlar. I Sirke için duyusal değerlendirme yapmak I.1 Sirke tadımı yapmak I.2 Duyusal değerlendirme formunu kullanmak I.1.2 I.1.3 I.2.1 I.2.2 Tadım numunesini sirke çeşitlerine göre yakıcılık ve kokuyu ayırt ederek değerlendirir. Ürüne özgü renk ve berraklık kontrolü yapar. Sirkenin kendine has lezzetini algılar ve duyusal değerlendirme formuna işler. Duyusal değerlendirme formunu panel liderine teslim eder. Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 18

19 .../ /00 Görevler İşlemler Başarım Ölçütleri Kod Adı Kod Adı Kod Açıklama J.1 Çay tadımı yapmak J.1.1 J.1.2 Tadımcı lezzet testini (kapsamlı koklama - tatma hissi ) uygun yöntemle uygular. Ürüne özgü renk ve berraklık kontrolü yapar J Çay için duyusal değerlendirme yapmak J.2 Duyusal değerlendirme formunu kullanmak J.1.3 J.2.1 J.2.2 Lezzet testinden sonra ürünün posasında renk ve berraklık kontrolü yapar. Algıladığı aroma, renk, berraklık, koku, tat, pozitif ve negatif özelliklerini genel izlenimlerini, değerlendirme formunda puanlandırır. Duyusal değerlendirme formunu panel liderine teslim eder. Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 19

20 .../ /00 Görevler İşlemler Başarım Ölçütleri Kod Adı Kod Adı Kod Açıklama K Laboratuvar cihaz ve ekipmanının periyodik bakımlarının yapılmasını sağlamak K.1. K.2 Laboratuvar, makine ve ekipmanın rutin kontrollerini yapmak/yaptırmak Makine ve ekipmanın arızalarının giderilmesini sağlamak K.1.1 K.1.2 K.1.3 K.2.1 K.2.2 Laboratuvar ve ekipmanın temizliklerinin talimatlara uygun olarak yapılmasını sağlar. Numunelerin ısıtılması için kullanılan ısıtıcıların ve termometrelerin kalibrasyonunu takip eder. Yetkisi dâhilindeki makine bakımlarının, bakım ve güvenlik talimatlarına uygun şekilde yapılmasını sağlar. Makine ve ekipmanda meydana gelen arızaları ilgili birime bildirir. Makine ve ekipmanda meydana gelen arızalara ilişkin kayıtları tutar. Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 20

21 .../ /00 Görevler İşlemler Başarım Ölçütleri Kod Adı Kod Adı Kod Açıklama L.1.1 Geliştirilmesi gereken yönlerini, mesleki ve kişisel gelişim ihtiyaçlarını belirler. L Mesleki gelişim faaliyetlerine katılmak L.1 L.2 mesleki ve kişisel gelişim konularında çalışmalar yapmak Uzmanlığı ile ilgili diğer çalışanlara bilgi aktarmak L.1.2 L.1.3 L.1.4 L.2.1 L.2.2 Mesleği ile ilgili etkinlikleri (toplantı, seminer, eğitim vb.) sürekli takip eder. Eğitim ihtiyaçlarına göre ilgili birim veya kuruluşlar tarafından düzenlenen eğitimlere katılım sağlar. Ulusal ve uluslararası standartları takip ederek olası gelişmeleri, değişimleri çalışmalarına yansıtır. Bilgi ve deneyimlerini birlikte çalıştığı kişilere yetki ve sorumlulukları dâhilinde aktarır. Uzmanlığı ile ilgili seviyede bilgilendirme ve eğitimleri uygular. Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 21

22 /../ Kullanılan Araç, Gereç ve Ekipman 1. Bıçak ve kesme tahtaları 2. Bulaşık makinası 3. Buzdolabı 4. Cetvel 5. Çatal 6. Dereceli kap (mezür) ve ölçü kabı 7. Duyusal tadım yapılacak ürüne özel tadım kabı 8. Havalandırma sistemi 9. Isıtıcı 10. Karıştırıcı (blender) 11. Mini fırın ve ocak 12. Oda sıcaklığında içilebilir su 13. Peçete 14. Profil kağıdı 15. Servis kapları 16. Temizlik malzemeleri 17. Terazi 18. Termometre 19. Tükenmez veya silinmeyen kalem 3.3. Bilgi ve Beceriler 1. Acil durum bilgisi 2. Araç, gereç ve ekipman bilgisi 3. Bilgisayar okuryazarlığı 4. Duyusal değerlendirmesini yapacağı ürünün üretimi hakkında bilgi ve becerisi 5. Ekip içinde çalışma becerisi 6. Ekipman, malzeme koruma ve temizlik bilgisi 7. Farklı koku ve tatları ayırt etme becerisi 8. Gıda güvenliği bilgisi 9. Gıda katkı maddeleri bilgisi 10. Gözlem yapma becerisi 11. Hijyen ve hijyen uygulamaları bilgi ve becerisi 12. İş organizasyonu bilgi ve becerisi 13. İş sağlığı ve güvenliği bilgisi 14. İşyeri çalışma talimatları bilgisi 15. Kalite yönetim sistemi bilgisi 16. Kayıt tutma ve raporlama becerisi 17. Kimyasal maddelerle güvenli çalışma bilgisi 18. Kişisel koruyucu donanım kullanım ve bakım bilgisi 19. Meslek hastalıkları bilgisi Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 22

23 /../ Mesleğe ilişkin yasal düzenlemeler bilgisi 21. Mesleki teknolojik gelişmelere ilişkin bilgi 22. Mesleki temel gıda bilgisi 23. Mesleki temel kimya bilgisi 24. Mesleki terimler bilgisi 25. Mesleki ölçü kontrol ve ölçme araçları kullanma bilgi ve becerisi 26. Öğrenme ve öğrendiğini aktarma becerisi 27. Ölçme, kontrol ve dozajlama bilgi ve becerisi 28. Problem çözme becerisi 29. Sözlü iletişim becerisi 30. Teknik dokümanları okuma ve anlama bilgisi ve becerisi 31. Temel ilkyardım bilgi ve becerisi 32. Temel üretim teknolojisi bilgisi 33. Ürün çeşitleri bilgisi 34. Ürün ve hammadde, katkı maddeleri ve işlem yardımcıları bilgisi 35. Ürün çeşitleri ve üretim teknolojileri hakkında bilgi sahibidir. 36. Yangın önleme ve yangınla mücadele bilgisi 37. Zamanı verimli kullanma becerisi 3.4. Tutum ve Davranışlar 1. Araç, gereç ve ekipman kullanımına özen göstermek 2. Astlarını yetiştirmede destekleyici olmak 3. Astlarına ve birlikte çalıştığı kişilere örnek olacak şekilde davranmak 4. Bilgi, tecrübe ve yetkisi dahilinde karar vermek 5. Çalışmalarında planlı ve organize olmak 6. Çalışma zamanını iş emrine uygun şekilde etkili ve verimli kullanmak 7. Çalışmalarında planlı ve organize olmak 8. Çalışma ortamında kendisinin ve ekibinin emniyetini gözetmek 9. Çalışılan özel özellikleri ayırt etme yeteneği olmak 10. Çevre korumaya karşı duyarlı olmak 11. Çevre, kalite ve İSG mevzuatında yer alan düzenlemeleri benimsemek 12. Değişime açık olmak ve değişen koşullara uyum sağlamak 13. Ekip içerisinde uyumlu çalışmak 14. Ezberleme ve duyusal izlenimleri ifade etme yeteneği olmak 15. Gıda güvenliği kurallarına uygun çalışmak 16. Görev tanımını, görevi ile ilgili talimatları ve sorumluluklarını bilmek ve yerine getirmek 17. Göreviyle ilgili yenilikleri izlemek, uygulamak ve astlarına aktarmak 18. Grup çalışmasına uygun olmak 19. Hijyen kurallarına uygun davranmak Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 23

24 /../ Hizmet içi eğitimlere katılma ve mesleki bilgilerini geliştirme konusunda istekli olmak 21. İletişim kurduğu kişilere karşı güler yüzlü ve nazik davranmak 22. İletişim kurduğu kişilerle etkili ve güzel konuşmak 23. İSG mevzuatında yer alan düzenlemelere ve gıda güvenliği kurallarına uyarak çalışmak 24. İşyerine ait araç, gereç ve malzemelerin kullanımına özen göstermek 25. Kaliteye önem vermek 26. Kaynak kullanımında verimli olmak 27. Kişisel bakım ve hijyenine dikkat etmek 28. Kritik kontrol noktalarının takibinde dikkatli ve detaycı olmak 29. Mesleğine ilişkin yeniliklere ve yeni fikirlere açık olmak 30. Mesleki olarak kendini geliştirmeye önem vermek 31. Risklere karşı öngörülü ve duyarlı olmak 32. Sağlıklı olmak 33. Sorumluluklarını bilmek ve yerine getirmek 34. Süreç ve kalite odaklı çalışmak 35. Tadımı yapacağı gıdanın üretim sistemleri ve özellikleri hakkında bilgi sahibi olmak 36. Tadımcılığa ilgili ve istekli olmak 37. Tadım için ayırabilecek yeterli zamanı olmak 38. Ulusal ve uluslararası standartlara uygun olarak tadımını yapacağı gıdaya uygun eğitim almak 39. Uyarı ve eleştirilere açık olmak 40. Yapılan iş ve işlemlerde detaylara dikkat etmek 41. Yoğunlaşma kapasitesi ve duyuları bildirmede samimi olmak Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 24

25 /../00 4. ÖLÇME, DEĞERLENDİRME VE BELGELENDİRME Tadımcı (Seviye 5) meslek standardını esas alan ulusal yeterliliklere göre belgelendirme amacıyla yapılacak ölçme ve değerlendirme, gerekli şartların sağlandığı ölçme ve değerlendirme merkezlerinde yazılı ve/veya sözlü teorik ve uygulamalı olarak gerçekleştirilecektir. Ölçme ve değerlendirme yöntemi ile uygulama esasları bu meslek standardına göre hazırlanacak ulusal yeterliliklerde detaylandırılır. Ölçme ve değerlendirme ile belgelendirmeye ilişkin işlemler 15/10/2015 tarihli ve sayılı Resmî Gazete de yayımlanan Mesleki Yeterlilik Kurumu, Sınav, Ölçme, Değerlendirme ve Belgelendirme Yönetmeliği çerçevesinde yürütülür. Ek: Meslek Standardı Hazırlama Sürecinde Görev Alanlar Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 25

26 /../00 1. Meslek Standardı Hazırlayan Kuruluşun Meslek Standardı Ekibi: Ümmühan TİBET, Uzman, Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi(UZZK),İzmir Yasemen BİLGİLİ, Uzman, Ege Orman Vakfı (EOV), İzmir Kadir BİLGİLİ, Uzman, Ege Orman Vakfı (EOV), İzmir Dudu Gönül TOLUN, Uzman, Ege Orman Vakfı (EOV), İzmir Dr.Mete ÇUBUKÇU, Danışman, Moderatör, SolarMENA Enerji ve Çevre Tekn. Ltd.Şti., İzmir Aygün PAKYÜREK, Uzman, Moderatör, Ege Orman Vakfı (EOV), İzmir 2. Teknik Çalışma Grubu Üyeleri Dr. Mustafa TAN, İcra Direktörü, Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi, İzmir Nejat ÖZDURAN, Danışman, Garanti Zeytin Zeytinyağı İnşaat San. Ve Tic. Ltd. Şti, İzmir Yrd.Doç.Dr.Fahri YEMİŞÇİOĞLU, Öğretim Üyesi, Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, İzmir Prof.Dr. Ufuk YÜCEL, Öğretim Üyesi, Ege Üniversitesi Ege Meslek Yüksek Okulu Gıda Teknolojisi Programı, İzmir Dr. Şahnur IRMAK, Uzman, Zeytincilik Araştırma Enstitüsü Gıda Teknolojileri Bölümü, İzmir Sevinç KURT, Biyolog, İzmir Dr.Oya KÖSEOĞLU, Uzman, Zeytincilik Araştırma Enstitüsü Zeytinyağı Labrotuvar Bölümü, İzmir 3. Görüş İstenen Kişi, Kurum ve Kuruluşlar: Adana Sanayi Odası Adıyaman Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Adıyaman Üniversitesi (MYO) Gıda Teknolojisi Adnan Menderes Üniversitesi (Aydın), Çine Meslek Yüksek Okulu Gıda Teknolojisi Adnan Menderes Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Adnan Menderes Üniversitesi (MYO) Afyon Kocatepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Akdeniz Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Akhisar Sanayi ve Ticaret Odası Akhisar Ticaret Borsası Alfa Ltd. Alkanım Gıda Ltd. Şti. Amasya Üniversitesi, Suluova (MYO) Okulu Gıda Teknolojisi Ana Gıda A.Ş. Anadolu Etap Tarım ve Gıda San. A.Ş. Anadolu Pars Ltd. Ankara Sanayi Odası (ASO) Ankara Ticaret Odası (ATO) Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Antakya Ticaret Borsası Antalya Ticaret ve Sanayi Odası Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 26

27 /../00 Antgıda A.Ş (Fora Zeytin) Arcan Gıda ve San. Ve Tic.Ltd.Şti Ardahan Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Arısı Gıda San. A.Ş Aroma Bursa Meyve Suları ve Gıda San. A.Ş Assan Gıda San. Tic. A.Ş Asya Meyve Suları Gıda San. A.Ş Atatürk Üniversite (MYO) Erzurum Atatürk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Avrasya Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Aydın Üniversitesi Aydın Aydın Üniversitesi (MYO) Aydın Aytaç Dış Ticaret ve Sanayi A.Ş Ayvalık Ticaret Odası Ayvalık Ticaret Borsası Balıkesir Sanayi Odası Balıkesir Üniversitesi Edremit Zeytincilik Enst. Bayburt Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Bitkisel Yağ Sanayicileri Derneği Burhaniye Ticaret Odası Bursa Ticaret ve Sanayi Odası Bülent Ecevit Üniversitesi (Zonguldak), Çaycuma (MYO) GıdaTeknolojisi Carl Kühne Fermantasyon ve Gıda San. Tic. A. Celal Bayar Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Corvus Tarım Gıda Tekstil Şarapcılık İnşaaat Turizm Havacılık San.Tic. A.Ş Cumhuriyet Üniversitesi (Sivas), Gürün (MYO) Gıda Teknolojisi Cumhuriyet Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı (İş Sağlığı ve Güvenliği Genel Müdürlüğü) Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi (MYO) Biga Çanakkale Ticaret Odası Çankırı Karatekin Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Çaykur Çay İşletmeleri Genel Müdürlüğü Çayron Çay San.Tic.A.Ş Çukurova Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Dağ Çay Dayanıklı Çay İşletmeleri A.Ş Demçay Gıda San. Tic. A.Ş Devlet Personel Başkanlığı Devrimci İşçi Sendikaları Konfederasyonu (DİSK) Dicle Üniversitesi, Diyarbakır Tarım (MYO) Gıda Teknolojisi Dimes Gıda San. A.Ş Doğadan Gıda Ürünleri Sanai ve Pazarlama A.Ş Doğanay Gıda Tarım ve Hayvancılık San. Tic. A.Ş Doluca Bağcılık ve Şarapcılık A.Ş. Döhler Gıda San. A.Ş Dumlupınar Üniversitesi (MYO) Altıntaş Düzce Üniversitesi, Akçakoca (MYO) Gıda Teknolojisi Edirne Ticaret ve Sanayi Odası Edremit Ticaret Borsası Edremit Ticaret Odası Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 27

28 /../00 Ege Bölgesi Sanayi Odası (EBSO) Ege İhracatçı Birlikleri Ege Üniversitesi (MYO) Ödemiş Ege Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü Erciyes Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Ezo Çay Gıda İnşaat Malzemeleri İthalat İhracat Ltd. Şti. Fersan Fermantasyon Ürünleri San. ve Tic. A.Ş. Gaziantep Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Gaziosmanpaşa Üniversitesi (Tokat), Zile (MYO) Gıda Teknolojisi Gaziosmanpaşa Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Gıda Güvenliği Derneği Gıda Mühendisleri Odası Gıda-İş / DİSK Giresun Üniversitesi, Şebinkarahisar Teknik Bilimler (MYO) Gıda Teknolojisi Göknur Gıda Mad. Enerji San.Tic. A.Ş Gümüşhane Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Güneyce Çay San.ve Tic. A. Ş. Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Hak-İş Konfederasyonu Harran Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Hitit Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Iğdır Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü İnönü Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü İstanbul Aydın Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü İstanbul Sanayi Odası İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü İstanbul Ticaret Odası İzmir Ekonomi Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Karali Çay Gıda Pazarlama Sanayi Ticaret A. Ş. Karamanoğlu Mehmet Bey Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Kavaklıdere Şarapları A.Ş Kervan Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş. Keskin Kılıç Gıda Sanayi ve Tic. A. Ş. Kırklareli Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Kırklareli Üniversitesi (MYO) Gıda Teknolojisi Kızıklı Gıda A.Ş Kocatepe Üniversitesi (MYO) Afyon Konfrut Gıda San. Tic. A.Ş Konya Sanayi Odası Küçük ve Orta Ölçekli İşletmeleri Geliştirme ve Destekleme İdaresi Başkanlığı (KOSGEB) Kühre Gıda ve İhtiyaç Maddeleri Pazarlama San. Tic. A.Ş Limkon Gıda A.Ş. Mahir Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş. Marmara Birlik Tarım Ürünleri Lisanslı Depoculuk A.Ş MEB Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü MEB Mesleki ve Teknik Eğitim Genel Müdürlüğü MEB Yenilik ve Eğitim Teknolojileri Genel Müdürlüğü Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 28

29 /../00 Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Mersin Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Misbis Gıda Sanayi ve Tic. A.Ş Mustafa Kemal Paşa Üniversitesi (Hatay), Altınözü (MYO) Gıda Teknolojisi Mustafa Kemal Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Muş Alparslan Üniversitesi (MYO) Gıda Teknolojisi Müstakil Sanayi ve İşadamları Derneği (Müsiad) Namık Kemal Üniversitesi Gıda Fakültesi Tekirdağ Necmettin Erbakan Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Neşe Çay Gıda Nakliye Pazarlama İnşaat İthalat İhracat Ltd. Şti. Nevşehir Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü ODTÜ Gıda Fakültesi Ankara Okan Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Ondokuz Mayıs Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Ordu Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Özçay Koop Çay Fabrikası Özgıda İşçi Sendikası Özgün Zeytin Zeytinyağı Ambalaj Zirai Gıda,Nakliye San.Tic.ve Paz.A.S. Pamukkale Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Pamukkale Üniversitesi (MYO) Acıpayam Penguen Gıda Sanayi A.Ş. Sakarya Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Salça ve Konserve Üreticileri Derneği (SALKONDER) Samsun Ticaret ve Sanayi Odası Samsun Üniversitesi (MYO) Terme Selçuk Üniversitesi (Konya), Çumra (MYO) Gıda Teknolojisi Selçuk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Selçuk Üniversitesi (MYO) Konya Sevilen Şarap Sanayi A.Ş Süleyman Demirel Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü T.C. Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı (İş Sağlığı ve Güvenliği Genel Müdürlüğü) T.C. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı Tadım Çay San.ve Tic. Ltd Şti Talay Şarapcılık A.Ş Tamek Konsantre ve Gıda San. A.Ş Targıd Tarım ve Gıda San. A.Ş. Tariş Zeytin ve Zeytinyağı Tarım Satış Kooperatifleri Tat Konserve Gıda San. Tic. A.Ş. Tekgıda İşçi Sendikası Trakya Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Tukaş Konserve ve Gıda San. A.Ş. Tunay Gıda San ve Tic. A.Ş. Tunceli Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Tunceli Üniversitesi (MYO) Gıda Teknolojisi Tunceli Üniversitesi (MYO) Tunceli Turasan Bağcılık ve Şarapçılık Tur. Tic. A.Ş TÜBİTAK Marmara Araştırma Merkezi Tüketici Hakları Derneği (THD) Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 29

30 /../00 Tüketici Yararına Araştırma Derneği (TÜYADER) Türk Sanayicileri ve İşadamları Derneği (TÜSİAD) Türkiye Esnaf ve Sanatkarları Konfederasyonu (TESK) Türkiye Gıda Dernekleri Federasyonu Türkiye Gıda Sanayi İşverenleri Sendikası Türkiye Gıda ve İçecek Sanayi Dernekleri Federasyonu Türkiye İhracatçılar Meclisi (TİM) Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) Türkiye İş Kurumu (İş ve Meslek Danışmanlığı Dairesi Başkanlığı) Türkiye İşçi Sendikaları Konfederasyonu (TÜRKİŞ) Türkiye İşveren Sendikaları Konfederasyonu (TİSK Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği (TOBB) Türkiye Toprak Mahsulleri Ofisi (TMO) Türkiye Yeşilay Cemiyeti (YEŞİLAY) TÜSİAD Uludağ Üniversitesi (Bursa), Karacabey (MYO) Gıda Teknolojisi Uludağ Üniversitesi Gıda Fakültesi Bursa Uludağ Üniversitesi (MYO) Karacabey Urla Şarapçılık Gıda Turizm Tarım San. ve Tic. A.Ş Vefa Gıda Pazarlama A.Ş Yaşar Üniversitesi (İzmir) (MYO) Gıda Teknolojisi Yazgan Şarapçılık A.Ş Yeditepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Yıldız Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Yonca Gıda Sanayi A.Ş Yudum Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş Yükseköğretim Kurulu Başkanlığı (YÖK) Yüzüncü Yıl Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü 4. MYK Sektör Komitesi Üyeleri ve Uzmanlar. Dr. İsmail MERT, Sevda KARA, Meriç ÜNVER, Dr. Balkır ÖZÜNLÜ, Özcan TUTUMLU, Doç. Dr. İbrahim ÇAKIR Bercan ÖĞÜT, Eda GÜNER, İlker Salih ÖZDİN, Dr. Ahmet Enis ZÖNGÜR, Fatma GÜNDÜZ, Tuğba TOPUZ, Başkan (Türkiye Odalar Borsalar Birliği) Başkan vekili (Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı) Üye (Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı) Üye (Milli Eğitim Bakanlığı) Üye (Bilim, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı) Üye (Yükseköğretim Kurulu Başkanlığı) Üye (Türkiye Esnaf ve Sanatkârları Konfederasyonu) Üye (Hak İşçi Sendikaları Konfederasyonu) Üye (Türkiye İşçi Sendikaları Konfederasyonu) Üye (Türkiye İşveren Sendikaları Konfederasyonu) Üye (Türkiye Ziraat Odaları Birliği) Sektör Sorumlusu (Mesleki Yeterlilik Kurumu) Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 30

31 /../00 5. MYK Yönetim Kurulu Adem CEYLAN, Prof. Dr. Mahmut ÖZER Başkan (Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı Temsilcisi) Başkan Vekili (Yükseköğretim Kurulu Başkanlığı Temsilcisi) Doç. Dr. Mustafa Hilmi ÇOLAKOĞLU, Üye (Milli Eğitim Bakanlığı Temsilcisi) Bendevi PALANDÖKEN, Dr. Osman YILDIZ, Celal KOLOĞLU, Üye (Meslek Kuruluşları Temsilcisi) Üye (İşçi Sendikaları Konfederasyonları Temsilcisi) Üye (İşveren Sendikaları Konfederasyonu Temsilcisi) Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016 Sayfa 31