HAKKIMIZDA / ABOUT US

Transkript

1

2 HAKKIMIZDA / ABOUT US Coffeemania, kaliteli kahve kültürünü dünyanın ulaşılabilecek her noktasına taşımak amacıyla, bir grup kahve sevdalısı tarafından 2009 yılında kurulmuştur. 30 yılı aşan mesleki birikimin ardından bir araya gelen profesyonel ekibi, 2013 yılında kendi kavurma tesisini açmıştır. Coffeemania kaliteli kahvenin yanında, her şubesinde aynı standart lezzeti yakalamayı hedefleyerek oluşturduğu menüsüyle, dünya mutfağından farklı tarifler ve enfes tatlılar sunmaktadır. Coffeemania, has been established in 2009 by a group of coffee lovers for transporting the quality coffee culture to every point of the world. The professional team which gathers after the occupational experience over 30 years, has achieved an important point in quality coffee production by opening its own roasting facility. As well as the qualified coffee, Coffeemania offers delicious desserts and different recipes from world cuisine with its menu which they formed by aiming to have the same standard taste in each branch.

3 KAHVE / COFFEE Kahvenin mucidi ve dolayısıyla ilk tiryakileri Etiopia da yaşayan keçiler olmuştur. MS. 8. Yüzyılda fark edilen bu kiraza benzer parlak kırmızı meyve, içeriğindeki kafein sebebiyle verdiği zindelikten dolayı çok farklı yöntemlerle tüketilmiştir. Nihayetinde kavrularak havanda dövüldükten sonra suda demleme metodu keşfedilmiş ve günümüze kadar gelmiştir. İçinde bulunduğumuz dönem itibariyle teknolojinin imkanları da kullanılarak hazırlanan birbirinden lezzetli, nitelikli kahveler, günlük hayatımızın vazgeçilmezleri arasında yerini almıştır. The first discoverers and thus first addicts of coffee have been the goats which live in Ethiopia. This carmine fruit which is resembling cherry and which was discovered in 8th Century a.d, consumed in a variety of methods because of the invigorative caffeine it contained. Ultimately, the roasting, pounding and then brewing method was discovered and came to this day. As for this day; most delicious and quality coffees which are brewed by utilizing today's technological opportunities, took their places among irreplaceables of our lives. Coffee which was discovered in Ethiopia, was cultivated in mountain regions of Arabia later on, and spread to all over the world from here. The quality Yemen coffee finds buyers for relatively higher prices due to lower production amounts comparing to other cultivating countries.

4 KAHVENİN TİCARİ HACMİ / COMMERCIAL CAPACITY OF COFFEE DÜNYA DÜNYA DÜNYA WORLD WORLD WORLD 2015 YILINDA TÜRKİYE DEKİ KAHVE TÜKETİMİ TURKEY S COFFEE CONSUMPTION IN 2015 YILLIK 45 BİN TON KAHVE ANNULLY 45 THOUSAND TON COFFEE YILLIK 6,5 MİLYAR FİNCAN KAHVE ANNULLY 6,5 BILLION CUP OF COFFEE GÜNLÜK 17.7 MİLYON FİNCAN KAHVE DAILY 17,7 MILLION CUP OF COFFEE KAHVE ÜRETİMİ COFFEE PRODUCTION 6.9 MİLYON TON 6.9 MILLION TON 8.1 MİLYON TON 8.1 MILLION TON 9.3 MİLYON TON 9.3 MILLION TON MARKA ARTIŞI INCREASE IN BRAND COUNT 899 MİLYAR FİNCAN 899 BILLION CUPS KAHVE TÜKETİMİ COFFEE CONSUMPTION 1.1 TRİLYON FİNCAN 1.1 TRILLION CUPS 1.2 TRİLYON FİNCAN 1.2 TRILLION CUPS PETROLDEN SONRA EN ÇOK TİCARETİ YAPILAN ÜRÜN KAHVEDİR. COFFEE IS THE SECOND MOST TRADED PRODUCT IN THE WORLD AFTER PETROLEUM

5 Gastronomi Marka Akademisi FRANCHISING ŞİRKETİ FRANCHISING COMPANY O 360 GASTRONOMİ DANIŞMANLIK VE EĞİTİM ŞİRKETİ O 360 GASTRONOMICAL CONSULTANCY AND TRAINING COMPANY KAHVE KAVURMA TESİSİ COFFEE ROASTERY MiMARLIK ŞİRKETİ ARCHITECTURAL COMPANY REKLAM AJANSI ADVERTISING AGENCY

6 TÜRKİYE DE COFFEEMANIA / COFFEEMANIA IN TURKEY TO PL A M ŞUBE TOTA L BR ANCH DÜNYADA COFFEEMANIA / COFFEEMANIA IN THE WORLD AZERBAYCAN SUUDİ ARABİSTAN MALEZYA KIBRIS BRAND REGISTRATION MARKA TESCİLİ TOP L AM Ç AL IŞ AN / 1160 TOTAL E MP LOY E E TOP L AM MÜŞ T E Rİ / AYLI K TOTAL C U S TOM ER / M ONT H TÜRKİYE KARADAĞ TURKEY MONTENEGRO MALEZYA BELÇİKA MALAYSIA BELGIUM ENDONEZYA HOLLANDA INDONESIA NETHERLANDS FİLİPİNLER LÜKSEMBURG PHILIPPINES LUXEMBOURG GÜNEY KORE FRANSA SOUTH KOREA FRANCE FAS ÇİN CUMHURİYETİ MOROCCO REPUBLIC OF CHINA AVUSTRALYA KAZAKİSTAN USTRALIA KAZAKHISTAN MAKEDONYA AZERBAYCAN MACEDONIA AZERBAIJAN HIRVATİSTAN YUNANİSTAN CROATIA SERBIA GREECE SIRBİSTAN GÜNEY KIBRIS INDIA SOUTH CYPRUS HİNDİSTAN İRAN SAUDI ARABIA IRAN SUUDİ ARABİSTAN BOSNA HERSEK KUWAIT BOSNIA AND HERZEGOVINA KUVEYT MISIR LEBANON EGYPT LÜBNAN

7 MERKEZ / CENTER OFFICE Alanlarında uzman 35 kişilik kadrosu ile Coffeemania, 2100 metrekareye yayılan keyifli çalışma ortamında, mimari, iş geliştirme ve kreatif ajans gibi farklı departmanlarıyla profesyonel hizmet vermektedir. With its team consisting of 40 persons who are experienced in their fields, Coffeemania, provides professional service with its different departments such as architecture, business development and creative agency in the pleasant working environment of 2100 square meters.

8 DEUTSCHE RÖSTERGILDE ÜYESİ MARKA KAHVE ÜRETİMİ BRAND COFFEE PRODUCTION Kahve üretiminde en iyisini hedefleyerek 2013 yılında kurduğumuz Kahvem Kahve Kavurma Tesisimizde, en kaliteli kahve çekirdekleri dünyanın farklı bölgelerinden yeşil olarak temin edilir, en son teknolojiye sahip kavurma makinelerinde özel tekniklerle kavrularak, ayda 14 tona ulaşan üretim sağlanır. In Kahvem Roasting Facility which we have established in 2013 by aiming the best in coffee production, the most qualified coffee seeds are supplied from the different regions of the world as green and are roasted with special techniques in the roasting machines with the latest technology, monthly 14 tones of production is provided. Tedarikçimiz, Avrupa nın kahve tüketimi konusunda lider ülkelerinden Almanya nın gurme kahve kavurucular loncası Deutsche Röstergilde nin Almanya dışındaki tek üyesidir. We are the only member besides Germany of Deutsche Röstergilde which is the gourmet coffee roasters guild of Germany, one of the leading countries in coffee consumption across Europe. Üyelik kriterleri: Yüksek kalitede çiğ kahve kullanımı Adil çekirdek temini Geleneksel yavaş kavurma (minimum 12 dakika) Düşük kavurma sıcaklığı (maksimum 240 derece) Hava ile soğutma Her zaman ziyarete açık kavurmahane Membership criteria: Raw coffee use at high quality Fair coffee supply Traditional slow roasting (minimum 12 minutes) Low roasting temperature (maximum 240 degrees) Cooling with air Being open to inspections

9 Aroması Altın Madalya! Flavour That Won Gold Medal! Gurme Kahve Kavurucular Loncası Deutsche Roestergilde tarafından ilki 2015 yılında verilen altın madalya ödülü, 2018 yılında bir kez daha Coffeemania şirketler grubunun oldu. The gold medal prize, awarded by the German Coffee Roasters Guild Deutsche Roestergilde in 2015 for the first time, went once again to Coffeemania corporate group in 2018.

10

11 COFFEEMANIA SHOP Misafirlerimizin, yöresel filtre kahveler, french press, kid drink gibi özel Coffeemania ürünlerine rahat ve hızlı erişebilmesi için her şubemizde shop bölümü yer alır. To ease fast and comfortable reach of our guests to specialcoffeemania products such as local filter coffees, French press, and kid drink etc.; shop departments are included in all our branches.

12 KAHVE / COFFEE Kaliteli kahve çekirdeklerinden üretilen ve Coffeemania özel harmanıyla hazırlanan en lezzetli kahveler, birbirinden özel sunumlarla Coffeemania menüsünde yer alır. Most delicious coffees which are being produced from quality coffee beans and prepared with special blend of coffeemania, takes their place in the menu of Coffeemania with their most special presentations.

13 DİĞER İÇECEKLER OTHER BEVERAGES Coffeemania özel harmanıyla hazırlanmış kahveler, özel çaylar ve mevsim meyveleri usta baristalarımızın tarifleriyle bir araya getirilir ve en özel sunumlarla servis edilir. Special coffees which prepared with Coffeemania's special blend, special teas, and season fruits are gathered together with recipes of our expert Baristas, and served with most special presentations.

14 TATLI / DESSERT Coffeemania menüsünde yer alan, her damağa hitap eden lezzetli ve taze tatlı çeşitleri, pasta, cheesecake, waffle ve dondurma seçenekleriyle misafirlerimizin beğenisine sunulur. In the Menu of Coffeemania, delicious and fresh dessert types which pleases everyone's taste, are presented to our guests with cake, cheesecake, waffle and ice cream options.

15 YEMEK / FOOD Coffeemania nın usta aşçıları tarafından reçeteleri hazırlanan, kahvaltı, ara öğün ve akşam yemeği için seçilmiş, dünya mutfağının özel tarifleri, birbirinden farklı sunumlarla servis edilir. Most special recipes from world cuisine chosen for breakfast, lunch and dinner are prepared carefully by expert cooks of Coffeemania, and served in several types of presentations.

16 İşletme sağlık kuralları Business health rules S.O.P Kılık kıyafet ve temizlik standartları Dress code and cleaning standarts Mağaza açılış prosedürleri Branch opening procedures Müzik yayın kuralları Music broadcasting rules MUTFAK REÇETESİ BAR REÇETESİ Mimari yapı Architectural structure Kurumsal kimlik kullanım esasları Principles of corporate identity Ürün seçimi ile servis ve sunumlar Ordering method and goods admission Sipariş yöntemi ve mal kabul Guest admission, hosting and farewell Konuk kabulü, ağırlama ve uğurlama Service, presentation and selection of products STANDART OPERASYON PROSEDÜRÜ STANDARD OPERATION PROCEDURE (SOP) 1 ) Standart operasyon prosedürü kitabı, şubelerimizin cafe yönetiminde ihtiyacı olabilecek tüm soruların ayrıntılı cevaplarını sunar. 1 ) Standard operation procedure book provides the detailed answers of all questions that our branches may need in cafe management. Otomasyon sistemi Automation system 2 ) Şubelerimizin cafe yönetiminde ihtiyacı olabilecek tüm soruların cevaplarını sunan 237 sayfalık standart operasyon prosedürü kitabıdır. 2 ) It is the standard operation procedure book consisting of 237 pages which provides the answers of all questions that our branches may need in cafe management. BAR VE MUTFAK REÇETESİ BAR AND CUISINE GUIDE 1 ) Bar ve mutfak menümüzdeki tüm reçetelerin yer aldığı rehber kitaplarımız, personele bağımlı kalmadan, tüm şart ve koşullarda standart lezzet, mükemmel sunum için firesiz bir yöntem sağlar. 1 ) Our guide books which include all the receipts in bar and cuisine menu, provide a method without loss for excellent presentation, standard taste in all conditions and requirements without depending on the personnel. 2 ) Personele bağımlı kalmadan, tüm şart ve koşullarda standart lezzet ve sunum için bar ve mutfak menüsündeki tüm reçetelerin yer aldığı kitapiar. 2 ) It is the book which include all the receipts in bar and cuisine menu, provide a method without loss for excellent presentation, standard taste in all conditions and requirements without depending on the personnel.

17 MENU JOURNAL EĞİTİM VE DENETLEME TRAINING AND INSPECTION ŞUBE AÇILIŞ EĞİTİMLERİ BRANCH OPENING TRAININGS RUTİN ZİYARET EĞİTİMLERİ ROUTINE VISIT TRAININGS Sürekli gelişen ve yenilenen marka olma bilinciyle, profesyonel ekip desteğimiz şubelerimizin kurulumdan itibaren her aşamada yanında olur. Marka prestijinin korunması ve işletme sahibinin maksimum kâr sağlayabilmesi için sürekli olarak denetleme ve eğitim desteği sağlanır. DENETİM SONRASI VE ŞİKAYET ÜZERİNE EĞİTİM TRAINING ON AFTER-AUDIT AND COMPLAINTS YENİ ÜRÜN EĞİTİMLERİ NEW PRODUCTS TRAININGS ŞUBE EĞİTİM İSTEKLERİ BRANCH TRAINING REQUESTS Our professional team support always helps in every stage as of the establishment of branches with the conscious of being a constantly developing and renewing brand. A training and inspection support is provided constantly for protecting the brand prestige and maximum profit for the business owner. VİDEOLU ÜRÜN EĞİTİMLERİi PRODUCT TRAININGS BY VIDEOS EĞİTİM AŞAMALARI T R A I N I N G P R O C E S S TEORiK VE PRATiK EĞiTiM THEORETICAL AND PRACTICAL TRAINING MenuMania Altı ayda bir mevsimsel olarak yenilenen menümüzün tüm içeriği uzman mutfak kadromuz tarafından hazırlanır, en iyi ekipman kullanılarak fotoğraflanır ve tasarım ekibimiz tarafından son haline getirilir. Böylece misafirlerimiz her mevsim taze ve lezzetli seçeneklerimize kolaylıkla erişim sağlar. MenuMania All content of our menu which is renewed as seasonal once in six months, are prepared by our cuisine personnel and it is photographed by using the best equipment and is finalized by our design team. Thus, our guests provide easy access to fresh and delicious options each season.

18 SEVKİYAT SİSTEMİ / TRANSPORTATION SYSTEM Tek bir noktadan tüm şubelere erişim sağlayabilen geniş servis ağımız, tedarik sırasında yaşanacak tüm olası sorunları ortadan kaldırır. Our wide service network which can provide access to all branches from a single point, eliminates all possible problems that may occur during the supply.