ÇANKIRI KARATEKİN ÜNİVERİTEİ MÜHENDİLİK FAKÜLTEİ GIDA MÜHENDİLİĞİ BÖLÜMÜ TANITIM KATALOĞU 2014
İÇİNDEKİLER GIDA MÜHENDİLİĞİ HAKKINDA 2 ÖZGÖREV... 3 ÖZGÖRÜ.. 3 GIDA MÜHENDİLİĞİ PROGRAMININ HEDEFLERİ 4 BÖLÜM OLANAKLARI 5 LİAN DER PLANI.. 8 MEZUNİYET KOŞULLARI 13 ALINAN DERECE 13 GIDA MÜHENDİLERİNİN ÇALIŞMA ALANLARI.. 13 İLETİŞİM BİLGİLERİ. 14 1
GIDA MÜHENDİLİĞİ HAKKINDA Gıda mühendisliği, temel olarak kimya bilimi ile matematik, fizik, biyoloji ve ekonomi bilimlerini kullanır. Böylelikle gıda maddelerinin üretim planlaması ve proses tasarımında, nitelik ve niceliklerini en az yitirecekleri biçimde işlenmesi, korunması ve dağıtımında çağdaş bilimsel yöntemleri uygulayan bir mühendislik dalıdır. Gıda endüstrisindeki besin ham maddelerinden başlayan ve tüketiciye kadar uzanan zincirin tüm teorik ve pratik uygulamaları gıda mühendislerinin ilgi alanı içerisindedir. Günümüzde gıda mühendisi, gıda ürünlerinin üretimi ve pazarlamasını kapsayan geniş bir yelpazede çalışma imkânına sahiptir. Gıda mühendisi; gıda endüstrisinin tüm dallarında ve çeşitli kamu kuruluşlarında, gıda maddelerinin üretim planlaması ve proses tasarımında, üretimi, işlenmesi, korunması, kalite kontrolü ve pazarlanması alanlarında görev alabilmektedir. Özellikle son yıllarda, nanoteknoloji ve biyoteknoloji uygulamalarının gıda endüstrisinde önemli bir yer kazanması, yeni ürün geliştirmeye duyulan talep ile birlikte AR-GE alanında gıda mühendisliğinin önemi artmıştır. Yine kısıtlı gıda kaynaklarının verimli kullanılması, organik gıda üretimi/işlenmesi, en düşük düzeyde işleme yöntemlerinin uygulandığı gıdaların üretimi, daha güvenli yeni gıda işleme yöntemlerinin geliştirilmesi konularında gıda mühendisliği önemli bir yer tutmaktadır. Programımız bu güncel gelişmelere ve ihtiyaçlara ağırlık verecek şekilde yapılandırılmaktadır. Çankırı Karatekin Üniversitesi - Uluyazı Kampüsü - Mühendislik Fakültesi Binası 2
ÖZGÖREV Gıdaların fiziksel, kimyasal, biyolojik/mikrobiyolojik, duyusal, besinsel ve mühendislik özelliklerinin çağın getirdiği gelişime paralel şekilde araştırılmasına ve öğretilmesine yönelik altyapı ve programlara sahip olmak. Öncelikle bölgemiz ve ülkemiz gıda sektörünü iyi tanıyan, bu noktalardaki sorunlara çözümler üretebilecek bilgi ve beceriye sahip gıda mühendisleri yetiştirmek. Tüketicilere, gıda işletmelerine ve kamu kuruluşlarına gıda kalitesi ve güvenliğini geliştirmeye yönelik araştırma temelli bilgi ve teknolojiyi sunmak. ÖZGÖRÜ Dünya ölçeğinde bilimsel ve teknolojik gelişimleri takip eden, sanayi-üniversite işbirliğini sağlamış, gıda alanında topluma yön veren, yetiştirdiği mühendisleri ile ülkemiz ihtiyaçlarını karşılayan, öğrenciler tarafından tercih edilen ve ön sıralarda gelen bir araştırma kurumu olmaktır. Gıda Mühendisliği Bölümü Laboratuvar Binası 3
GIDA MÜHENDİLİĞİ PROGRAMININ HEDEFLERİ - Gıda biliminin, gıda teknolojisinin ve gıda güvenliğinin gelişmesine katkıda bulunmak, - Dünya standartlarına uygun güvenli gıda üretmede gerekli donanımı olan, geleneksel değerlerimizi evrensel değerlerle bütünleştirebilen, gıda sanayisinde var olan sistemleri geliştirebilme ve yeni sistemler tasarlayabilme bilgi ve becerisine sahip, ülkemiz öz varlıklarını en iyi şekilde değerlendirmeyi ve kaliteli ham maddeden kaliteli ürün üretmeyi bilen, insanların sağlıklı ve yeterli beslenmelerini sağlayacak gıdaları üretebilecek bilgi, beceri ve kişiliğe sahip gıda mühendisleri yetiştirmek. - Gıda sanayi ile üniversite arasındaki işbirliğini geliştirerek, kalite ve verimliliğin yükselmesini sağlamak. anayinin eksikliklerini ve ihtiyaçlarını yakından takip ederek, bu ihtiyaçlara uygun eğitimin gerçekleşmesini sağlamak. - Yapılan bilimsel araştırmalar ile dünya standartlarında bir akademik seviye yakalamak. - Günümüz ihtiyaçlarına uygun bilimsel çalışmalar yapmak ve bunları ilgili kurum ve sektörle paylaşmak. - Öğrenciler üzerinde sorumluluk anlayışı oluşturarak, toplumsal görev bilincinin yerleşmesini sağlamak, toplumda bireysel başarının genel başarıya dönüşeceği bilincini oluşturmak. 4
BÖLÜM OLANAKLARI ınıflar Gıda Mühendisliği Bölümüne tahsis edilmiş 4 adet derslik bulunmaktadır. Ayrıca Üniversite kampüs alanında merkezi derslikler de gerektiğinde kullanıma açıktır. Gıda Mühendisliği Bölümü sınıflarından bir görünüm Öğrenci Laboratuvarları Bölümümüzde Gıda Kimyası, Gıda Mikrobiyolojisi ve Temel İşlemler Laboratuvarları bulunmaktadır. Araştırma Laboratuvarları Gıda Bilimi, Gıda Teknolojisi, Enstrümental Analiz ve Örnek Hazırlama laboratuvarları bölümümüzde yapılan araştırmalar için faaliyet göstermektedir. 5
Gıda Mühendisliği Bölümü Öğrenci Laboratuvarları Gıda Mühendisliği Laboratuvar Binasından Görüntüler 6
Gıda Mühendisliği Bölümü Araştırma Laboratuvarları Bilgisayar Laboratuvarı 40 bilgisayarlı laboratuvar, hafta içi bölüm öğrencilerinin kullanımına açık bulunmaktadır. Yurtdışı Olanakları Gıda Mühendisliği Bölümü, Erasmus Programı çerçevesinde öğrencilerine, Avrupa Birliği üye ülkeleri arasında öğrenci değişimi olanağı sağlamaktadır. 7
LİAN DER PLANI 1. YARIYIL MAT161 Matematik-I 5 Z 3 2 5 FİZ161 Fizik-I 5 Z 5 0 5 KİM161 Kimya 5 Z 5 0 5 GMÜ101 Teknik Resim 4 Z 1 2 3 GMÜ103 Gıda Mühendisliğine Giriş 2 Z 2 0 2 TBT191 Temel Bilgi Tek. Kullanımı 3 Z 2 0 2 ATA101 Atatürk İlk. ve İnkılap Tarihi-I 2 Z 2 0 2 TDİ101 Türk Dili-I 2 Z 2 0 2 YDİ101 Yabancı Dil-I 2 Z 2 0 2 Bölüm Dersleri Fakülte Dersleri Üniversite Dersleri 2. YARIYIL MAT162 Matematik-II 5 Z 3 2 5 FİZ162 Fizik-II 5 Z 5 0 5 KİM165 Analitik Kimya ve Enst. Analiz 5 Z 4 0 4 FİZ166 Temel Fizik Laboratuvarı 3 Z 0 2 2 KİM163 Genel Kimya Lab. 2 Z 0 2 2 GMÜ102 Bilgisayar Programlama 4 Z 1 2 3 ATA102 Atatürk İlk. ve İnk. Tarihi-II 2 Z 2 0 2 TDİ102 Türk Dili-II 2 Z 2 0 2 YDİ102 Yabancı Dil-II 2 Z 2 0 2 Bölüm Dersleri Fakülte Dersleri Üniversite Dersleri 8
3. YARIYIL GMÜ201 Genel Mikrobiyoloji 4 Z 3 0 3 GMÜ203 Mühendislik Matematiği 6 Z 4 0 4 GMÜ205 Fizikokimya 5 Z 3 0 3 GMÜ207 Genel Mikrobiyoloji Lab. 2 Z 0 2 2 KİM261 Organik Kimya 5 Z 3 0 3 Bölüm Dersleri Fakülte Dersleri 4 Üniversite Dersleri 4 4. YARIYIL GMÜ202 Gıda Mikrobiyolojisi 4 Z 3 0 3 GMÜ204 Akışkanlar Mekaniği 5 Z 4 0 4 GMÜ206 Kütle ve Enerji Denklikleri 5 Z 3 0 3 GMÜ208 Termodinamik 6 Z 3 0 3 GMÜ210 Gıda Mikrobiyolojisi Lab. 2 Z 0 2 2 Bölüm Dersleri Fakülte Dersleri 4 Üniversite Dersleri 4 5. YARIYIL GMÜ301 Gıda Kimyası 5 Z 3 0 3 GMÜ303 Isı Transferi 6 Z 4 0 4 GMÜ305 Kütle Transferi 5 Z 3 0 3 İT261 İstatistik 4 Z 3 0 3 GMÜ300 taj-i 5 Z 0 0 0 Bölüm Dersleri Fakülte Dersleri Üniversite Dersleri 5 9
6. YARIYIL GMÜ302 Gıda Biyokimyası 5 Z 3 0 3 GMÜ304 Gıda Kimyası Laboratuvarı 2 Z 0 2 2 GMÜ306 Temel İşlemler 6 Z 3 2 5 GMÜ308 Mühendislik Ekonomisi 5 Z 3 0 3 GMÜ310 Yazılı ve özlü iletişim 1 Z 2 0 2 GMÜ312 Temel İşlemler Lab. 2 Z 0 2 2 Bölüm Dersleri 4 Fakülte Dersleri Üniversite Dersleri 5 7. YARIYIL GMÜ401 Gıda Teknolojisi I 4 Z 4 0 4 GMÜ403 Biyolojik ve Kimyasal Kinetik 5 Z 3 0 3 GMÜ405 Gıda Mühendisliğinde Tasarım 6 Z 3 0 3 GMÜ407 Proses Kontrol 4 Z 2 0 2 GMÜ409 Gıda Teknolojisi Lab. I 2 Z 0 2 2 GMÜ400 taj-ii 5 Z 0 0 0 Bölüm Dersleri 4 Fakülte Dersleri Üniversite Dersleri 8. YARIYIL GMÜ402 Gıda Teknolojisi II 4 Z 4 0 4 GMÜ404 Gıda Analizleri 3 Z 2 0 4 GMÜ406 Bitirme Projesi 7 Z 1 2 3 GMÜ408 Gıda Analizleri Lab. 2 Z 0 2 2 GMÜ410 Gıda Teknolojisi Lab. II 2 Z 0 2 2 Bölüm Dersleri 12 Fakülte Dersleri Üniversite Dersleri 10
GIDA MÜHENDİLİĞİ BÖLÜM EÇMELİ HAVUZU KODU ADI AKT T U HD Dönem GMÜ322 Gıda Ambalajları ve Teknolojisi 4 2 0 2 Bahar GMÜ324 Gıda ve Beslenme 4 2 0 2 Bahar GMÜ326 Özel Gıdalar Teknolojisi 4 2 0 2 Bahar GMÜ421 Enzim Bilimi ve Teknolojisi 4 2 0 2 Güz GMÜ423 Hijyen ve anitasyon 4 2 0 2 Güz GMÜ425 Gıda Katkı Maddeleri 4 2 0 2 Güz GMÜ424 Fonksiyonel Gıdalar 4 2 0 2 Bahar GMÜ426 Peynir Teknolojisi 4 2 0 2 Bahar GMÜ428 Yağ Teknolojisinde Yeni Teknikler 4 2 0 2 Bahar GMÜ420 Modifiye Yağlar ve Üretim Teknolojileri 4 2 0 2 Bahar GMÜ430 Gıda Mühendisliğinde Biyoteknoloji Uygulamaları 4 2 0 2 Bahar GMÜ432 Gıda Muhafaza Yöntemleri ve Raf Ömrü 4 2 0 2 Bahar GMÜ434 Gıda Mühendisliğinde Tasarım - II 4 2 0 2 Bahar GMÜ436 Atık değerlendirme 4 2 0 2 Bahar GIDA MÜHENDİLİĞİ FAKÜLTE EÇMELİ HAVUZU KODU ADI AKT T U HD Dönem GMÜ221 Mesleki Teknik Terimler 5 3 0 3 Güz GMÜ222 Kimyasal Analiz Laboratuvarlarında Kalite Kontrol, Güvence ve Veri 5 3 0 3 Bahar Analizi (IO17025) GMÜ328 Gıda Teknolojisine Giriş 5 3 0 3 Güz KMÜ214 Mühendisler için Deneysel Yöntemler 5 3 0 3 Bahar KMÜ311 Bilgisayar Destekli Tasarım 5 3 0 3 Güz KMÜ206 Malzeme Bilimi 4 3 0 3 Bahar KMÜ315 üreç Optimizasyonu 4 3 0 3 Güz KMÜ313 Fabrika Organizasyonu 4 3 0 3 Güz KMÜ211 Elektrokimya 5 3 0 3 Güz KMÜ212 Korozyon 5 3 0 3 Bahar KMÜ213 Yüzey Kimyası 5 3 0 3 Güz KMÜ314 Yakıtlar ve Yakıt Teknolojisi 5 3 0 3 Bahar KMÜ316 Kimya Mühendisliğinde Bil. Uygulamaları 5 3 0 3 Bahar KMÜ414 Isı Değiştirici ve Buharlaştırıcılar 5 3 0 3 Bahar KMÜ422 Biyoteknolojiye Giriş 5 3 0 3 Bahar KMÜ428 Ekserji Analizi ve Uygulamaları 5 3 0 3 Bahar 11
GIDA MÜHENDİLİĞİ İÇİN INIRLI ÜNİVERİTE EÇMELİ HAVUZU (V ve VI yarıyıl için en az 10 AKT bu derslerden alınmalıdır) KODU ADI AKT T U HD Dönem MAT262 ayısal Yöntemler 5 2 2 4 Bahar İKT408 Proje Hazırlama 6 2 2 3 Bahar İŞL483 İş Hukuku 3 3 0 2 Güz İŞL390 İşletme Finansı 5 3 1 4 Bahar İŞL342 Girişimcilik Yönetimi 6 3 1 4 Bahar İŞL280 Pazarlama 5 3 1 4 Bahar İŞL481 Ticaret Hukuku 3 3 0 2 Güz İŞL341 Modern Yönetim Teknikleri 6 3 1 4 Güz İŞL451 İnovasyon Yönetimi 6 3 1 4 Güz İŞL301 Üretim Yönetimi 6 3 2 5 Güz KİM361 Nanoteknoloji 5 3 0 3 Güz KİM362 Vitaminler ve Koenzimler 5 3 0 3 Bahar KİM363 Enzimler ve Enzimatik Reaksiyonlar 5 3 0 3 Güz Not: Öğrenciler seçmeli dersleri danışman onayı ile alırlar Gıda Mühendisliği Bölümü öğrencileri bölüm ve fakülte derslerini ilgili tablolarda belirtilen dersler arasından seçebilirler. Üniversite havuzundan ise en az 18 AKT lik ders alacaklardır. eçilecek bu derslerin en az 8 AKT si 3. ve 4. yarıyılda üniversite havuzundan serbest olarak, en az 10 AKT si ise 5. ve 6. yarıyılda program tablomuzda belirtilen üniversite havuzu derslerinden alınacaktır. Bölüm İçinden Görüntüler 12
Çankırı Karatekin Üniversitesi Kampüsü nden Görüntüler MEZUNİYET KOŞULLARI Programda mevcut olan derslerin tümünü (toplam 240 AKT) ve 40 (20+20) iş günü stajını başarı ile tamamlamak mezuniyet için gerekli yeterlilik koşuludur. ALINAN DERECE Bölüm mezunları Gıda Mühendisi ünvanı alırlar. GIDA MÜHENDİLERİNİN ÇALIŞMA ALANLARI - Her türlü gıda fabrika veya işletmesinin üretim ve kalite kontrol biriminde, - Başta Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı olmak üzere çeşitli bakanlıklarda, - Çeşitli laboratuvarlarda, - Belediyelerde, - Akademik personel olarak üniversitelerde 13
İLETİŞİM BİLGİLERİ İnternet Adresi :http://mf.karatekin.edu.tr/gida e-posta :gidamuh@karatekin.edu.tr Telefon :(+90) 376 218 95 32-8352 Faks :(+90) 376 218 95 36 Adres :Çankırı Karatekin Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Uluyazı Kampüsü, 18200 Merkez, Çankırı, TÜRKİYE Çankırı Karatekin Üniversitesi Uluyazı Kampüsü nden Genel Görünümler 14