OKUL SÜTÜ TEKNİK ŞARTNAMESİ 1 GENEL HUSUSLAR 1.1 Tanımlar 1.1.1 Adı, Sınıfı, Tipi: Tam yağlı UHT Süt 1.1.2 Üretim Yeri: Türkiye 1.1.3 Üretim Metodu : UHT tekniğine uygun şekilde 1.1.4 Yasal Mevzuatlar : 1.1.4.1 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu 1.1.4.2 Gıda Hijyeni Yönetmeliği 1.1.4.3 Gıda İşletmelerinin Kayıt Ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmelik 1.1.4.4 Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği 1.1.4.5 Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği 1. 1.4.6 Türk Gıda Kodeksi Pestisitlerin Maksimum Kalıntı Limitleri Yönetmeliği 1. 1.4.7 Türk Gıda Kodeksi Hayvansal Gıdalarda Bulunabilecek Veteriner İlaçlarına Ait Farmakolojik Aktif Maddelerin Sınıflandırılması Ve Maksimum Kalıntı Limitlerinin Belirlenmesi Hakkında Tebliğ 1.1.4.8 Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği 1.1.4.9 Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliği 1.1.4.10 Çiğ Süt Ve Isıl İşlem Görmüş İçme Sütleri Tebliği 1.1.4.11 Okul Sütü Programı Uygulama Esasları Hakkında 16.01.2012 tarih ve 2012/2957 Sayılı Bakanlar Kurulu Kararı 1.1.4.12 Okul Sütü Programı Uygulama Tebliği (2012/35 1.1.5 Kutu: Ürüne ve Türk Gıda Kodeksi Gıda İle Temas Eden Madde Ve Malzemeler Yönetmeliğine uygun olmalıdır. 1.2.Kısaltmalar Süt : UHT, net 200 ml tam yağlı içme sütü
2 KAPSAM Bu Teknik Şartname UHT İçme sütünü kapsar. Pastörize, sterilize, şeker, kakao, kahve, meyve parçacıkları, meyve suyu, meyve pulpu ve konsantresi gibi doğal aroma verici bileşenler ve/ veya aroma maddeleri ilave edilmiş içme sütlerini kapsamaz. 3 SINIFLANDIRMA Tam Yağlı 4 İSTEK VE ÖZELLİKLER 4.1. Genel İstekler 4.1.1 Bu teknik şartnamede belirtilmeyen hususlar yönünden Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği (29.12.2011 28157 sayı), Okul Sütü Programı Uygulama Esasları Hakkında 16.01.2012 tarih ve 2012/2957 Sayılı Bakanlar Kurulu Kararı ile Okul Sütü Programı Uygulama Tebliği (2012/35) hükümleri geçerli olacaktır. 4.1.2 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu gereği hazırlanan Gıda İşletmelerinin Kayıt ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmelik hükümlerine uygun Onay Belgesi almış ve/veya bu yönetmelik hükümlerine göre geçerli eşdeğer belgeye sahip UHT süt üretimi yapan süt işleme tesislerinden temin edilecektir. 5 TEKNİK ÖZELLİKER 5.1 UHT İçme Sütü, 1.5 Yasal Mevzuat bölümünde belirtilen kriterleri taşımalıdır. 5.2 Ambalajlama ve Etiketleme İstekleri 5.2.1 UHT içme sütünün ambalajı ve ambalaja iliştirilen pipet; Türk Gıda Kodeksi Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeler Yönetmeliği ve bu yönetmeliğin ilgili tebliğlerine uygun malzemeden ve uygun şekilde olmalıdır. 5.2.2 Birim ambalajlar, kapatılmış olacaktır. 5.2.3 Birim ambalajlar, delinmiş ve/veya yırtılmış olmayacaktır. 5.2.4 Birim ambalajlar, bombaj yapmış olmayacaktır. 5.2.5 Birim ambalajlarda akma ve/veya sızma görülmeyecektir. 5.2.6 Koliler su ve nemden hasar görmeyecek şekilde, uygun ölçülerdeki paletlere
bağlı ve şirinkli olarak ambalajlanmalıdır. Her ambalajda aynı sınıf, tip, tür ve büyüklükte ürün bulunmalıdır. 5.2.7 Nakliye ambalajları yırtılmış, ıslanmış ve nakliye ambalajlarının iç yüzeyine nüfuz edecek şekilde kirlenmiş olmayacaktır. 5.2.8 İç, dış ve dağıtım ambalaj etiketleme bilgileri 29.12.2011 tarih ve 28157 sayılı Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliğine uygun olmalıdır. Ambalaj üzerinde yer alacak diğer bilgileri İdare belirleyecektir. 6. DENETİM VE NUMUNE ALMA 6.1 Darüşşafaka Eğitim Kurumları Yemek Komisyonu Denetim ve Muayeneden sorumlu olacaktır. 6.2 Okul Yemek komisyonu sevk edilen sütlerin her bir partisinden en az 3 er adet ürünü şahit numune olarak raf ömrünün sonuna kadar gerektiğinde analiz edilmek üzere saklayacaktır. 6.3 Komisyon üreticinin minimum iki farklı parti ürününe gerekli analizleri yaptıracaktır. 6.4 Son tüketim tarihi aynı olan sütler bir parti sayılacaktır. 6.5 Yüklenici/Yükleniciler UHT okul sütünün temininden teslimine kadar her aşamada Okul Yemek Komisyonunca haberli veya habersiz denetlenebilir. 6.6 Yapılan denetimlerle ilgili evraklar yüklenici/yükleniciler tarafından bir dosyada tutulur, İstenildiğinde tekrar ibraz edilir. 6.7 Yüklenici/Yükleniciler, denetim işlemlerinde görevlilere her türlü yardımda bulunmakla yükümlüdür. 6.8 Denetim ve numune alma, 5996 Sayılı Kanun ve İlgili Yönetmelikler çerçevesinde yapılmalıdır. 6.9 Okul Yemek Komisyonu gerekli gördüğü Üretim, Taşıma, Depolama, Dağıtım aşamalarında; ürün bütününü temsil edecek miktarlarda ve Türk Gıda Kodeksi Mevzuatına uygun numune alır.
7.DEPOLAMA ve TAŞIMA 7.1 UHT İçme sütünün taşınması ve depolanmasında 17/12/2011 tarihli ve 28145 sayılı Resmî Gazete de yayımlanan Gıda Hijyeni Yönetmeliğinde ve 27/12/2011 tarihli ve 28155 sayılı Resmî Gazete de yayımlanan Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliğinde yer alan kurallara uyulur. 7.2 Yüklenici/Yükleniciler okul sütünü taşımak için yeterli temizlik ve dezenfeksiyona izin verecek şekilde tasarlanmış, UHT Kutu sütü taşınmasına uygun araçları kullanacaklardır. 7.3 Okul sütü kolileri birbirine zarar vermeyecek şekilde istiflenir. 8.DAĞITIM ve KABUL 8.1 Okul sütlerinin dağıtımı, Okul Yemek Komisyonunca belirlenecek program ve takvim doğrultusunda başlayacaktır. 8.2.Yüklenici/Yükleniciler bu şartnameye uygun ürünü, ekte belirlenmiş dağıtım miktarları ile teslim edecektir. 8.3 Dağıtım; 8.3.1 Okul Yemek Komisyonu ve yüklenicinin karşılıklı mutabakat sağlamaları hali hariç, en az 15 (on beş) günlük okul sütü tüketim miktarı, dağıtımın yapılacağı haftanın en geç ilk gününe kadar mesai saatlerinde ( 8:30 15:30) okul idaresine tutanakla ve/veya sevk irsaliyesi ile teslim edecektir. 8.3.2 Okul Yemek Komisyonu ve yüklenicinin karşılıklı mutabakat sağlamaları halinde günlük veya daha fazla miktarlardaki okul sütü, tüketim zamanından önce yüklenici tarafından okul idaresine tutanakla ve/veya sevk irsaliyesi ile teslim edilecektir.
EK.1: Tüketim miktarı 15 günlük tüketim miktarı: 13.500 adet Aylık tüketim miktarı: 27.000 adet Yıllık tüketim miktarı: 27.000 adet *10 ay (Eylül Haziran)=270.000 adet Not: Tekliflerde, firmaların Darüşşafaka Cemiyeti ne yapacakları bağışlar belirtilecek ve bu durum değerlendirmede göz önüne alınacaktır.