HİTİT ÜNİVERSİTESİ DERS BİLGİ FORMU

HİTİT ÜNİVERSİTESİ DERS BİLGİ FORMU Eğitim Biriminin Adı Bölüm/Program Adı Dersin Adı Dersin Kredi ve Saat Bilgileri Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Akışkanlar Mekaniği Kodu Yarıyılı Teorik Uygulama Toplam Kredi AKTS 464 IV 4 Dersin Düzeyi Önlisans ( ) Lisans (X) Yüksek Lisans ( ) Doktora ( ) Dersin Türü Zorunlu (X) Seçmeli ( ) Dersin Sorumlusu Dersin Amacı Dersin Özet İçeriği Dersin amacı, akışkanların genel özellikleri, akışkan statiği ve akışkan akımı ile ilgili temel kavramları öğretmektir. Derste, boyut analizi, akışkanların özellikleri, akışkanların statiği, viskozite kavramı, momentum denkliği ve akışkanlar mekaniğinin temel eşitlikleri, sıkıştırılamaz akışkanların borulardan ve kanallardan akışı, akışkanların taşınması ve ölçülmesi konu alınır. Ön Koşul Dersleri - Öğretim Yöntemleri Teorik anlatım, problem çözümü Ders Kitabı / Önerilen Kaynaklar Dersin Öğrenme Çıktıları Ölçme ve Değerlendirme Ders Kitabı: Çengel, Y.A. (7). Akışkanlar Mekaniği / Temelleri ve Uygulamaları, Güven Bilimsel Kitabevi, İzmir Önerilen Kaynaklar: Fox, R. W., Pritchard, P. J., and MacDonald, A. T. (11). Introduction to Fluid Mechanics, Seventh Edition John Wiley & Sons 1. Akışkanlar ve davranış biçimleri ile ilgili temel bilgilere sahiptir. Akış sistemlerinde madde, momentum ve enerji denkliklerinin kurulması ve bu sistemlerde yer alan cihaz bağlantı ve donanımların tasarımları konularında bilgi sahibidir. Araçlar Sayısı Yüzdesi Sınav(lar) 1 1 1 Ara Sınavlar

Yarıyıl Sonu Sınavlar Yarıyıl İçi Toplamı (Toplamı 4 olmalıdır.) 1 4 Sınav(lar) 1 6 Yarıyıl Sonu Toplamı (Toplamı 6 olmalıdır.) 1 6 HAFTALIK DERS İÇERİĞİ Hafta Konular Giriş, birim sistemleri, boyut analizi, akışkanlar ile ilgili temel kavramlar, akışkanlar 1 mekaniği, akışkanlar mekaniğinin amaçları Akışkanlar statiği, basınç, kuvvet denkliği, hidrostatik denge, dekantörler Santrifüjler, manometreler, kaldırma kuvveti ve uygulamaları 4 Akışkan akışı, moleküler seviyede aktarım, hız gradyeni, viskozite, akışkan tipleri 5 Sınır tabaka, eşdeğer çap, akış tipleri ve Reynold s sayısı Laminar akış, diktdörtgen, silindirik ve küresel koordinatlarda, toplam kütle, momentum 6 ve enerji denklikleribernoulli eşitliği Laminar akış, diktdörtgen, silindirik ve küresel koordinatlarda, toplam kütle, momentum 7 ve enerji denklikleribernoulli eşitliği 8 Sıkıştırılabilen akışkanların akışı, izotermal akış, adiyabatik akış Daldırılmış cisimlerin çevresinde akış, sürükleme katsayısı ve sürükleme kuvveti, küre, 9 uzun silindir ve disk çevresinde akış 1 Cisimlerin akışkan içindeki hareketleri, dolgulu yataklarda akış, akışkan yataklarda akış Akış ölçerler, pitot tüpü, venturimetre, orifismetre, rotametre, kare ve konik kesitli açık 11 kanal hız ölçme düzenekleri(weirs) Pompalar ve gaz aktarım cihazları, pompalar ve pozitif emme yüksekliği, kompresörler 1 (İzotermal, Adyabatik), fanlar ve ufleçler 1 Karıştırıcılar, karıştırıcı tipleri, geometrik faktörler, vorteks oluşumu 14 Karıştırıcılarda gerekli gücün hesaplanması No PY-1 PY- PY- DERSİN PROGRAM YETERLİKLERİNE KATKISI Programın Öğrenme Çıktıları Düzeyi Matematik, fen bilimleri ve mühendislik bilgilerini Gıda Mühendisliği problemlerine uygulama becerisi 5 Mühendislik problemlerini saptama, tanımlama, formülize etme, çözme, duyarlılık analizi yapma ve nihai karar verme becerisi, bu amaca uygun analitik yöntemler, modelleme tekniklerini seçme ve uygulama becerisi Bir sistemi, sistemin bileşenlerini içine alacak şekilde belirli kısıtlar altında modern tasarım yöntemlerini kullanarak tasarlama becerisi 4

PY-4 PY-5 PY-6 Mühendislikte, modern teknik ve araçları karşılaşılan mühendislik problemlerine uygun olarak seçme, bunu yaparken bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi Deney tasarlama, deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi Bilgiye erişebilme ve bu amaçla kaynak araştırması yapabilme, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanabilme becerisi, alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılım ve donanımı bilgisi PY-7 PY-8 PY-9 PY-1 PY-11 PY-1 PY-1 PY-14 Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin çalışabilme becerisi, sorumluluk alma özgüveni, başladığı bir işi tamamlama ve karşılaşabileceği olası karmaşık durumlarda sorumluluk alarak çözüm üretme becerisi Alanındaki bilgileri takip edip kullanabilecek ve meslektaşları ile iletişim kurabilecek düzeyde yabancı dil bilgisi Bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi, yenilikçi fikirlere açık olma bilinci Mesleki ve etik sorumluluk bilinci, vatandaş olma bilincine sahip ve bu bilinç çerçevesinde uygun davranışlar sergileyebilme İş güvenliği, işçi sağlığı, sosyal güvenlik hakları, kalite kontrol ve yönetimi ile çevre koruma konularında yeterli bilgi ve bilinç Mühendislik çözümlerinin ve uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincinde olma; girişimcilik ve yenilikçilik konuları ile çağın sorunları hakkında bilgi sahibi olma Uzman ya da uzman olmayan dinleyici gruplarını alanındaki konularda yazılı ve sözlü olarak bilgilendirme becerisi Alanında her türlü proje geliştirebilme ve uygulama bilgi ve becerisi, sorumluluğu altında çalışanları projeye dâhil etme bilinci, meslek etkinliklerini planlama ve yönetme becerisi PY-15 Personel yönetimi, ekonomi, hukuk, üretim ve pazarlama konularında bilgi, sosyo-kültürel ve güzel sanatlar konularında belirli düzeyde farkındalık sahibi olma Düzeyi: - Yok 1- Çok Düşük - Düşük - Orta 4- Yüksek 5-Çok Yüksek AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU Etkinlikler Sayısı Süresi Toplam İş Yükü Teorik Ders 14 4 Uygulamalı Ders / Seminer(ler) Dönem Ödevi / Proje Uygulama (Laboratuvar, Atölye, Arazi Çalışması)

Ders Dışı Etkinlikler (Kütüphane, Derleme Çalışması) Ara Sınav(lar)a Hazırlık ve Ara Sınav(lar) 1 Yarıyıl Sonu Sınavına Hazırlık ve Yarıyıl Sonu Sınavı 1 4 Toplam İş Yükü (Saat) 11 Toplam İş Yükü / Haftalık İş Yükü(5) Dersin AKTS Kredisi 4 Eğitim Biriminin Adı Bölüm/Program Adı Dersin Adı Dersin Kredi ve Saat Bilgileri HİTİT ÜNİVERSİTESİ DERS BİLGİ FORMU Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Termodinamik Kodu Yarıyılı Teorik Uygulama Toplam Kredi AKTS 466 IV 4 Dersin Düzeyi Önlisans ( ) Lisans (X) Yüksek Lisans ( ) Doktora ( ) Dersin Türü Zorunlu (X) Seçmeli ( ) Dersin Sorumlusu Bu dersin amacı termodinamiğin temel kavramlarını anlayarak Dersin Amacı termodinamiğin kanunlarını (., 1. ve.) incelemek ve kapalı sistemler, kontrol hacimleri ile güç ve soğutma çevrimlerinin öğretilmesidir. Termodinamiğin temel kavramları, saf maddelerin özellikleri ve tabloları, ideal gazlar, ısı ve iş, kapalı sistemler ve kontrol hacimlerine Dersin Özet İçeriği termodinamiğin 1. kanunun uygulanması, termodinamiğin. kanunu, güç ve soğutma çevrimleri işlenmektedir. Ön Koşul Dersleri - Öğretim Yöntemleri Ders Kitabı / Önerilen Kaynaklar Dersin Öğrenme Çıktıları Ölçme ve Değerlendirme Anlatım, Uygulama-Alıştırma, Problem Çözme Cengel, Y.A., Cimbala, J.M., Turner, R.H. (1). Fundamentals of Thermal-Fluid Sciences. 4 th ed. Boston: McGraw Hill. Moran, M.J., Shapiro, H.N. (6). Fundamentals of Engineering Thermodynamics. 5 th ed. New Jersey: John Wiley & Sons, Inc. Sonntag, R.E., Borgnakke, C., Van Wylen, G.J. (). Fundamentals of Thermodynamics, 6 th ed. New Jersey: Wiley. Bu dersi başarıyla tamamlayan bir öğrenci; 1. Mühendislik problem çözme becerilerini geliştirir,. Grafiksel okuma becerilerini ile saf maddeler için geliştirilen tabloları etkin bir şekilde kullanır,. İdeal gazların ve saf maddelerin özelliklerini ayırt edebilir, 4. Verilen herhangi bir duruma bağlı olarak enerji denkliklerini türetebilir, 5. Isı pompalarının, ısı motorlarının ve buzdolaplarının ideal / gerçek durum farklılıklarını analiz eder. Araçlar Sayısı Yüzdesi

Ara Sınavlar Yarıyıl Sonu Sınavlar 1 5 Sınav(lar) 1 5 Yarıyıl İçi Toplamı (Toplamı 4 olmalıdır.) 4 1 5 Sınav(lar) 1 55 Yarıyıl Sonu Toplamı (Toplamı 6 olmalıdır.) 6 Hafta Konular HAFTALIK DERS İÇERİĞİ 1 Termodinamiğe giriş Sistem ve proses özellikleri Saf maddelerin özellikleri, hal diyagramları ve tabloları 4 Saf maddelerin özellikleri, hal diyagramları ve tabloları 5 İdeal gaz denkliği, sıkıştırılabilirlik faktörü, özgül ısı 6 Isı ve iş ile enerji aktarımı 7 Termodinamiğin 1. kanunu, açık ve kapalı sistemler 8 Termodinamiğin 1. kanunu, açık ve kapalı sistemler 9 Termodinamiğin. kanunu, entropi 1 Termodinamiğin. kanunu, entropi 11 Güç çevrimlerinin genel özellikleri 1 Rankine çevrimi: gerçek ve ideal sistemler 1 İdeal geri ısıtmalı Rankine çevrimi ve soğutma çevrimi 14 İdeal ve gerçek soğutma çevrimleri No PY-1 PY- DERSİN PROGRAM YETERLİKLERİNE KATKISI Programın Öğrenme Çıktıları Düzeyi Matematik, fen bilimleri ve mühendislik bilgilerini Gıda Mühendisliği problemlerine uygulama becerisi Mühendislik problemlerini saptama, tanımlama, formülize etme, çözme, duyarlılık analizi yapma ve nihai karar verme becerisi, bu amaca uygun analitik yöntemler, modelleme tekniklerini seçme ve uygulama becerisi 4

PY- PY-4 PY-5 PY-6 PY-7 PY-8 PY-9 PY-1 PY-11 PY-1 PY-1 PY-14 PY-15 Bir sistemi, sistemin bileşenlerini içine alacak şekilde belirli kısıtlar altında modern tasarım yöntemlerini kullanarak tasarlama becerisi Mühendislikte, modern teknik ve araçları karşılaşılan mühendislik problemlerine uygun olarak seçme, bunu yaparken bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi Deney tasarlama, deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi Bilgiye erişebilme ve bu amaçla kaynak araştırması yapabilme, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanabilme becerisi, alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılım ve donanımı bilgisi Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin çalışabilme becerisi, sorumluluk alma özgüveni, başladığı bir işi tamamlama ve karşılaşabileceği olası karmaşık durumlarda sorumluluk alarak çözüm üretme becerisi Alanındaki bilgileri takip edip kullanabilecek ve meslektaşları ile iletişim kurabilecek düzeyde yabancı dil bilgisi Bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi, yenilikçi fikirlere açık olma bilinci Mesleki ve etik sorumluluk bilinci, vatandaş olma bilincine sahip ve bu bilinç çerçevesinde uygun davranışlar sergileyebilme İş güvenliği, işçi sağlığı, sosyal güvenlik hakları, kalite kontrol ve yönetimi ile çevre koruma konularında yeterli bilgi ve bilinç Mühendislik çözümlerinin ve uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincinde olma; girişimcilik ve yenilikçilik konuları ile çağın sorunları hakkında bilgi sahibi olma Uzman ya da uzman olmayan dinleyici gruplarını alanındaki konularda yazılı ve sözlü olarak bilgilendirme becerisi Alanında her türlü proje geliştirebilme ve uygulama bilgi ve becerisi, sorumluluğu altında çalışanları projeye dâhil etme bilinci, meslek etkinliklerini planlama ve yönetme becerisi Personel yönetimi, ekonomi, hukuk, üretim ve pazarlama konularında bilgi, sosyo-kültürel ve güzel sanatlar konularında belirli düzeyde farkındalık sahibi olma Düzeyi: - Yok 1- Çok Düşük - Düşük - Orta 4- Yüksek 5-Çok Yüksek 1 1 AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU Etkinlikler Sayısı Süresi Toplam İş Yükü Teorik Ders 14 4 Uygulamalı Ders / Seminer(ler) 1 8 8 Dönem Ödevi / Proje Uygulama (Laboratuvar, Atölye, Arazi Çalışması) Ders Dışı Etkinlikler (Kütüphane, Derleme Çalışması)

6 1 Ara Sınav(lar)a Hazırlık ve Ara Sınav(lar) 1 14 14 Yarıyıl Sonu Sınavına Hazırlık ve Yarıyıl Sonu Sınavı 1 Toplam İş Yükü (Saat) 96 Toplam İş Yükü / Haftalık İş Yükü(5) Dersin AKTS Kredisi 4 HİTİT ÜNİVERSİTESİ DERS BİLGİ FORMU Eğitim Biriminin Adı Bölüm/Program Adı Dersin Adı Dersin Kredi ve Saat Bilgileri Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Gıda Kimyası Kodu Yarıyılı Teorik Uygulama Toplam Kredi AKTS 461 IV 5 4 8 Dersin Düzeyi Önlisans ( ) Lisans (X) Yüksek Lisans ( ) Doktora ( ) Dersin Türü Zorunlu (X) Seçmeli ( ) Dersin Sorumlusu Dersin Amacı Dersin Özet İçeriği Bu derste, gıda bileşenlerinin kimyasal ve biyokimyasal reaksiyonlarını öğrenmek ve gıda bileşenlerinin temel bileşenlerini belirlemek amaçlanmaktadır. Bu derste, karbonhidratlar, yağlar, proteinler, vitaminler, mineraller ve enzimler ve bunların kimyası ele alınacaktır. Ön Koşul Dersleri - Öğretim Yöntemleri Ders Kitabı / Önerilen Kaynaklar Dersin Öğrenme Çıktıları Teorik anlatım, tartışma, deney. John,M.deMan., 1999. Principles of Food Cemistry. An Apsen Publication. Saldamlı, İ., 1998. Gıda Kimyası, Hacettepe Üniversitesi Yayını. Wildman, R.E.C., 1. Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods. CRC Pres, Boca Radon. Lawrence J.Machlin. 1. Handbook of Vitamins Marcel Dekker, INC, Newyork. Bu dersi başarıyla tamamlayan bir öğrenci, Gıda bileşenlerinin temel kimyası hakkında temel bilgiler ve bu bileşenlerin fiziksel ve kimyasal özellikleri gıda üzerindeki etkilerini öğrenmiştir. Gıda işleme problemlerini çözmede yaratıcı düşünecektir. Gıda analizleri için uygun yöntemleri doğru bir şekilde uygulayacaktır.

Ölçme ve Değerlendirme Ara Sınavlar Yarıyıl Sonu Sınavlar Bir birey olarak, takım halinde ve multidisipliner ortamlarda etkili bir şekilde çalışabilecektir. Deneysel araştırmaya dayalı bilimsel bir rapor hazırlayabilecektir. Araçlar Sayısı Yüzdesi Sınav(lar) 1 1 1 Yarıyıl İçi Toplamı (Toplamı 4 olmalıdır.) 4 Sınav(lar) 1 6 Yarıyıl Sonu Toplamı (Toplamı 6 olmalıdır.) 6 Hafta Konular HAFTALIK DERS İÇERİĞİ 1 Gıda bileşenleri, su ve su aktivitesi Kalitatif testler, Şekerlerin belirlenmesi Şekerlerin ve reaksiyonların fiziksel özelliklerinin belirlenmesi 4 Maillard reaksiyonu 5 Enzimatik esmerleşme 6 Proteinlerin poliakrilamid jel elektroforezi 7 Proteinlerin belirlenmesi-kjeldahl yöntemi 8 Yağlar ve tayin yöntemleri-genel testler 9 Yağlar, gıdalar ve fonksiyonları-genel testler 1 Yağ hidrolizi ve oksidasyonu 11 Doğal gıdaların ve toksik maddelerin belirlenmesi 1 Vitamin ve minerallerin tayini 1 Yiyecek toplamada parlatma kapasitesinin belirlenmesi 14 Çeşitli gıda katkı maddelerinin belirlenmesi DERSİN PROGRAM YETERLİKLERİNE KATKISI No Programın Öğrenme Çıktıları Düzeyi

PY-1 PY- PY- PY-4 PY-5 PY-6 PY-7 PY-8 PY-9 PY-1 PY-11 PY-1 PY-1 PY-14 PY-15 Matematik, fen bilimleri ve mühendislik bilgilerini Gıda Mühendisliği problemlerine uygulama becerisi kazandırır. Mühendislik problemlerini saptama, tanımlama, formülize etme, çözme, duyarlılık analizi yapma ve nihai karar verme becerisi, bu amaca uygun analitik yöntemler, modelleme tekniklerini seçme ve uygulama becerisi kazandırır. Bir sistemi, sistemin bileşenlerini içine alacak şekilde belirli kısıtlar altında modern tasarım yöntemlerini kullanarak tasarlama becerisi kazandırır. Mühendislikte, modern teknik ve araçları karşılaşılan mühendislik problemlerine uygun olarak seçme, bunu yaparken bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi kazandırır. Deney tasarlama, deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi kazandırır. 5 Bilgiye erişebilme ve bu amaçla kaynak araştırması yapabilme, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanabilme becerisi, alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılım ve donanımı bilgisi kazandırır. Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin çalışabilme becerisi, sorumluluk alma özgüveni, başladığı bir işi tamamlama ve karşılaşabileceği olası karmaşık durumlarda sorumluluk alarak çözüm üretme becerisi kazandırır. Alanındaki bilgileri takip edip kullanabilecek ve meslektaşları ile iletişim kurabilecek düzeyde yabancı dil bilgisi kazandırır. Bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi, yenilikçi fikirlere açık olma bilinci kazandırır. Mesleki ve etik sorumluluk bilinci, vatandaş olma bilincine sahip ve bu bilinç çerçevesinde uygun davranışlar sergileyebilme yeteneği kazandırır. İş güvenliği, işçi sağlığı, sosyal güvenlik hakları, kalite kontrol ve yönetimi ile çevre koruma konularında yeterli bilgi ve bilinç kazandırır. 4 Mühendislik çözümlerinin ve uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincinde olma; girişimcilik ve yenilikçilik konuları ile çağın sorunları hakkında bilgi sahibi olma becerisi kazandırır. Uzman ya da uzman olmayan dinleyici gruplarını alanındaki konularda yazılı ve sözlü olarak bilgilendirme becerisi kazandırır. Alanında her türlü proje geliştirebilme ve uygulama bilgi ve becerisi, sorumluluğu altında çalışanları projeye dâhil etme bilinci, meslek etkinliklerini planlama ve yönetme becerisi kazandırır. Personel yönetimi, ekonomi, hukuk, üretim ve pazarlama konularında bilgi, sosyo-kültürel ve güzel sanatlar konularında belirli düzeyde farkındalık sahibi olma kazandırır. 4 4 4 4 Düzeyi: - Yok 1- Çok Düşük - Düşük - Orta 4- Yüksek 5-Çok Yüksek AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU Etkinlikler Sayısı Süresi Toplam İş Yükü

Teorik Ders 14 4 Uygulamalı Ders / Seminer(ler) Dönem Ödevi / Proje Uygulama (Laboratuvar, Atölye, Arazi Çalışması) 14 8 Ders Dışı Etkinlikler (Kütüphane, Derleme Çalışması) Ara Sınav(lar)a Hazırlık ve Ara Sınav(lar) 1 5 5 Yarıyıl Sonu Sınavına Hazırlık ve Yarıyıl Sonu Sınavı 1 7 7 Toplam İş Yükü (Saat) 19 Toplam İş Yükü / Haftalık İş Yükü(5) Dersin AKTS Kredisi 8 HİTİT ÜNİVERSİTESİ DERS BİLGİ FORMU Eğitim Biriminin Adı Bölüm/Program Adı Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Dersin Adı Dersin Kredi ve Saat Bilgileri Türk Dili- II Kodu Yarıyılı Teorik Uygulama Toplam Kredi AKTS 461 IV Dersin Düzeyi Önlisans ( ) Lisans (X) Yüksek Lisans ( ) Doktora ( ) Dersin Türü Zorunlu (X) Seçmeli ( ) Dersin Sorumlusu Dersin Amacı Dersin Özet İçeriği Ön Koşul Dersleri - Yükseköğretimde mezun olan bir gencin ana dilini yapısını, kullanımını ve özelliklerini kavrayabilmesi, yazılı ve sözlü anlatımda ana dilini doğru ve güzel kullanması, edebi türler hakkında bilgi sahibi olup değerlendirebilmesi amaçlanır. Türkçenin yapım ekleri ve uygulaması, kompozisyonla ilgili kurallar, kompozisyon yazmada kullanılacak plan ve uygulaması, Türkçe de isim ve fiil çekimleri, imla kuralları, noktalama işaretleri cümle yapısının incelenmesi, anlatım bozuklukları ve anlatım türlerinden bahsedilmektedir. Öğretim Yöntemleri Ders Kitabı / Önerilen Kaynaklar Dersin Öğrenme Çıktıları Anlatım, Soru-Yanıt, Rapor hazırlama Yaman, E., Köstekçi, M. (). Örnekli ve Uygulamalı Türk Dili ve Kompozisyon. Ankara: Gazi Kitabevi. Bu dersi başarıyla tamamlayan bir öğrenci; 1. Dil şuuruna ulaşır.. Ana dilini yazılı ve sözlü anlatımda doğru ve güzel bir şekilde kullanabilir, planlı ve plansız olarak konuşma yapabilir.

Ölçme ve Değerlendirme Ara Sınavlar Yarıyıl Sonu Sınavlar Araçlar Sayısı Yüzdesi Sınav(lar) 1 4 Yarıyıl İçi Toplamı (Toplamı 4 olmalıdır.) 1 4 Sınav(lar) 1 6 Yarıyıl Sonu Toplamı (Toplamı 6 olmalıdır.) 1 6 HAFTALIK DERS İÇERİĞİ Hafta Konular 1 İmla kuralları Noktalama işaretleri ve uygulamaları Türkçe de yapım ekleri 4 Cümle ve tahlili 5 Cümle öğeleri ve çeşitleri 6 Kompozisyon yazmada kullanılacak plan 7 Kompozisyon yazmada kullanılacak plan 8 Anlatım türleri 9 Anlatım türleri 1 Türkçe de genel anlatım bozuklukları 11 Cümle bozuklukları 1 Yazılı kompozisyon türleri 1 Dilekçe ve özgeçmiş 14 Dilekçe ve özgeçmiş No PY-1 DERSİN PROGRAM YETERLİKLERİNE KATKISI Programın Öğrenme Çıktıları Düzeyi Matematik, fen bilimleri ve mühendislik bilgilerini Gıda Mühendisliği problemlerine uygulama becerisi

PY- PY- PY-4 PY-5 PY-6 PY-7 PY-8 PY-9 PY-1 PY-11 PY-1 PY-1 PY-14 PY-15 Mühendislik problemlerini saptama, tanımlama, formülize etme, çözme, duyarlılık analizi yapma ve nihai karar verme becerisi, bu amaca uygun analitik yöntemler, modelleme tekniklerini seçme ve uygulama becerisi Bir sistemi, sistemin bileşenlerini içine alacak şekilde belirli kısıtlar altında modern tasarım yöntemlerini kullanarak tasarlama becerisi Mühendislikte, modern teknik ve araçları karşılaşılan mühendislik problemlerine uygun olarak seçme, bunu yaparken bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi Deney tasarlama, deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi Bilgiye erişebilme ve bu amaçla kaynak araştırması yapabilme, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanabilme becerisi, alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılım ve donanımı bilgisi Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin çalışabilme becerisi, sorumluluk alma özgüveni, başladığı bir işi tamamlama ve karşılaşabileceği olası karmaşık durumlarda sorumluluk alarak çözüm üretme becerisi Alanındaki bilgileri takip edip kullanabilecek ve meslektaşları ile iletişim kurabilecek düzeyde yabancı dil bilgisi Bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi, yenilikçi fikirlere açık olma bilinci 1 Mesleki ve etik sorumluluk bilinci, vatandaş olma bilincine sahip ve bu bilinç çerçevesinde uygun davranışlar sergileyebilme İş güvenliği, işçi sağlığı, sosyal güvenlik hakları, kalite kontrol ve yönetimi ile çevre koruma konularında yeterli bilgi ve bilinç Mühendislik çözümlerinin ve uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincinde olma; girişimcilik ve yenilikçilik konuları ile çağın sorunları hakkında bilgi sahibi olma Uzman ya da uzman olmayan dinleyici gruplarını alanındaki konularda yazılı ve sözlü olarak bilgilendirme becerisi Alanında her türlü proje geliştirebilme ve uygulama bilgi ve becerisi, sorumluluğu altında çalışanları projeye dâhil etme bilinci, meslek etkinliklerini planlama ve yönetme becerisi Personel yönetimi, ekonomi, hukuk, üretim ve pazarlama konularında bilgi, sosyo-kültürel ve güzel sanatlar konularında belirli düzeyde farkındalık sahibi olma Düzeyi: - Yok 1- Çok Düşük - Düşük - Orta 4- Yüksek 5-Çok Yüksek AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU Etkinlikler Sayısı Süresi Toplam İş Yükü Teorik Ders 14 8 Uygulamalı Ders / Seminer(ler) Dönem Ödevi / Proje

Uygulama (Laboratuvar, Atölye, Arazi Çalışması) Ders Dışı Etkinlikler (Kütüphane, Derleme Çalışması) Ara Sınav(lar)a Hazırlık ve Ara Sınav(lar) 1 8 8 Yarıyıl Sonu Sınavına Hazırlık ve Yarıyıl Sonu Sınavı 1 1 1 Toplam İş Yükü (Saat) 48 Toplam İş Yükü / Haftalık İş Yükü(5) Dersin AKTS Kredisi HİTİT ÜNİVERSİTESİ DERS BİLGİ FORMU Eğitim Biriminin Adı Bölüm/Program Adı Dersin Adı Dersin Kredi ve Saat Bilgileri Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Gıda Biyokimyası Kodu Yarıyılı Teorik Uygulama Toplam Kredi AKTS 4614 IV 4 Dersin Düzeyi Önlisans ( ) Lisans (X) Yüksek Lisans ( ) Doktora ( ) Dersin Türü Zorunlu (X) Seçmeli ( ) Dersin Sorumlusu Dersin Amacı Dersin Özet İçeriği Dersin amacı, biyolojik sistemin yapı ve çalışma mekanizmasının anlaşılmasıdır. Derste, bazı temel biyomoleküllerin yapı ve özellikleri, biyokimyasal enerji dönüşümleri, metabolik bileşiklerin oluşumu ve parçalanması, glikolizis, sitrik asit döngüsü, oksidatif fosforilasyon, glukoneogenezis, genetik bilginin aktarılması, DNA'nın kendini eşlemesi, protein biyosentezi, gıdalarda üretim ve depolama sırasında meydana gelen biyokimyasal değişiklikler konu alınır. Ön Koşul Dersleri - Öğretim Yöntemleri Teorik anlatım ve tartışma Ders Kitabı / Önerilen Kaynaklar Dersin Öğrenme Çıktıları Önerilen Kaynaklar: Hui, Y.H. (8). Food Biochemistry and Food Processing, John Wiley and Sons., Brody, T. (1999). Nutritional Biochemistry, nd Ed., Academic Press. 1. Temel biyomoleküllerin yapı ve özelliklerini ve biyokimyasal enerji dönüşümleri öğrenir.

Ölçme ve Değerlendirme. Glikoliz, Sitrik asit döngüsü, elektron taşıma sistemi konularında bilgi sahibi olur.. Genetik bilginin aktarılması, DNA nın kendini eşlemesi konularını öğrenmiş olur. 4. Protein biyosentezi hakkında bilgi sahibi olur. 5. Gıdalarda üretim ve depolama sırasında meydana gelen biyokimyasal değişiklikler konusunda bilgi sahibi olur. Araçlar Sayısı Yüzdesi Sınav(lar) 1 4 Yarıyıl İçi Toplamı (Toplamı 4 olmalıdır.) 1 4 Sınav(lar) 1 6 Yarıyıl Sonu Toplamı (Toplamı 6 olmalıdır.) 1 6 Ara Sınavlar Yarıyıl Sonu Sınavlar Hafta Konular HAFTALIK DERS İÇERİĞİ 1 Canlı hücrenin genel özellikleri Yaşamın moleküler temelleri ve canlılarda tampon sistemleri Protein sentezi ve genetik kod 4 DNA ve RNA metabolizması, gen ve genetik bilgi akışı 5 Biyoenerjetik ve metabolizma 6 Enzimlerin yapısı ve işlevleri 7 Enzimlerin kinetiği 8 Canlılardaki temel metabolik izyolları 9 Aminoasit metabolizması 1 Sitrik asit döngüsü 11 Karbonhidrat metabolizması 1 Lipitlerin biyosentezi, işlevleri ve yağ asidi metabolizması 1 Oksidatif fosforilasyon ve canlılarda enerji dönüşümleri 14 Işık reaksiyonları ve fotosentez DERSİN PROGRAM YETERLİKLERİNE KATKISI

No PY-1 PY- PY- PY-4 PY-5 PY-6 Programın Öğrenme Çıktıları Düzeyi Matematik, fen bilimleri ve mühendislik bilgilerini Gıda Mühendisliği problemlerine uygulama becerisi. Mühendislik problemlerini saptama, tanımlama, formülize etme, çözme, duyarlılık analizi yapma ve nihai karar verme becerisi, bu amaca uygun analitik yöntemler, modelleme tekniklerini seçme ve uygulama becerisi Bir sistemi, sistemin bileşenlerini içine alacak şekilde belirli kısıtlar altında modern tasarım yöntemlerini kullanarak tasarlama becerisi Mühendislikte, modern teknik ve araçları karşılaşılan mühendislik problemlerine uygun olarak seçme, bunu yaparken bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi Deney tasarlama, deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi Bilgiye erişebilme ve bu amaçla kaynak araştırması yapabilme, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanabilme becerisi, alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılım ve donanımı bilgisi 1 PY-7 PY-8 PY-9 PY-1 PY-11 PY-1 PY-1 PY-14 Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin çalışabilme becerisi, sorumluluk alma özgüveni, başladığı bir işi tamamlama ve karşılaşabileceği olası karmaşık durumlarda sorumluluk alarak çözüm üretme becerisi Alanındaki bilgileri takip edip kullanabilecek ve meslektaşları ile iletişim kurabilecek düzeyde yabancı dil bilgisi Bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi, yenilikçi fikirlere açık olma bilinci Mesleki ve etik sorumluluk bilinci, vatandaş olma bilincine sahip ve bu bilinç çerçevesinde uygun davranışlar sergileyebilme İş güvenliği, işçi sağlığı, sosyal güvenlik hakları, kalite kontrol ve yönetimi ile çevre koruma konularında yeterli bilgi ve bilinç Mühendislik çözümlerinin ve uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincinde olma; girişimcilik ve yenilikçilik konuları ile çağın sorunları hakkında bilgi sahibi olma Uzman ya da uzman olmayan dinleyici gruplarını alanındaki konularda yazılı ve sözlü olarak bilgilendirme becerisi 1 Alanında her türlü proje geliştirebilme ve uygulama bilgi ve becerisi, sorumluluğu altında çalışanları projeye dâhil etme bilinci, meslek etkinliklerini planlama ve yönetme becerisi 1 1 PY-15 Personel yönetimi, ekonomi, hukuk, üretim ve pazarlama konularında bilgi, sosyo-kültürel ve güzel sanatlar konularında belirli düzeyde farkındalık sahibi olma Düzeyi: - Yok 1- Çok Düşük - Düşük - Orta 4- Yüksek 5-Çok Yüksek AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlikler Sayısı Süresi Toplam İş Yükü Teorik Ders 14 4 Uygulamalı Ders / Seminer(ler) Dönem Ödevi / Proje Uygulama (Laboratuvar, Atölye, Arazi Çalışması) Ders Dışı Etkinlikler (Kütüphane, Derleme Çalışması) Ara Sınav(lar)a Hazırlık ve Ara Sınav(lar) 1 Yarıyıl Sonu Sınavına Hazırlık ve Yarıyıl Sonu Sınavı 1 Toplam İş Yükü (Saat) 9 Toplam İş Yükü / Haftalık İş Yükü(5) Dersin AKTS Kredisi 4 HİTİT ÜNİVERSİTESİ DERS BİLGİ FORMU Eğitim Biriminin Adı Bölüm/Program Adı Dersin Adı Dersin Kredi ve Saat Bilgileri Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Halkla İlişkiler Kodu Yarıyılı Teorik Uygulama Toplam Kredi AKTS 46 IV Dersin Düzeyi Önlisans ( ) Lisans (X) Yüksek Lisans ( ) Doktora ( ) Dersin Türü Zorunlu ( ) Seçmeli (X) Dersin Sorumlusu Dersin Amacı Dersin Özet İçeriği Ön Koşul Dersleri - Bu dersin amacı; halkla ilişkiler temellerini öğretmek, kurum kültürü ve iletişim becerilerini geliştirmek, empati ve iletişim süreçlerini öğretmektir. Halkla İlişkilerin tarihçesi, dünyada ve Türkiye de halkla ilişkiler, halkla ilişkilerin amaçları ve sosyal sorumlulukları, halkla ilişkilerin reklam, propaganda, pazarlama ve tanıtımdaki rolleri, halkla ilişkiler örgütü ve uzmanının nitelikleri. Öğretim Yöntemleri Anlatım, soru-cevap, tartışma

Ders Kitabı / Önerilen Kaynaklar Dersin Öğrenme Çıktıları Ölçme ve Değerlendirme Özodaışık, M. (1). Halkla İlişkiler ve İletişim. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları. Bu dersi başarıyla tamamlayan bir öğrenci; 1. Halkla ilişkiler ve iletişim araçları arasındaki ilişkileri analiz edebilir.. Kurumsal iletişim ve kurum kültürü arasındaki ilişkileri çözümleyebilir. Araçlar Sayısı Yüzdesi 1 4 Sınav(lar) 1 4 Yarıyıl İçi Toplamı (Toplamı 4 olmalıdır.) 1 6 Sınav(lar) 1 6 Yarıyıl Sonu Toplamı (Toplamı 6 olmalıdır.) 1 4 Ara Sınavlar Yarıyıl Sonu Sınavlar HAFTALIK DERS İÇERİĞİ Hafta Konular 1 İletişim ve İletişim Sürecinde Halkla İlişkiler Halkla İlişkiler Kavramı, Halkla İlişkilerin Özellikleri Halkla ilişkiler Sürecinin Temel İşlevleri 4 Kişilerarası İletişim, Kişilerarası İletişim Varsayımları 5 Kişilerarası İletişim türleri ve engelleri 6 Halkla İlişkilerin İlişkili Olduğu Alanlar 7 Basınla İlişkiler, Basın Bildirileri ve Kupür Derleme, Basın Bültenleri 8 Görsel-İşitsel Medya İle İlişkiler 9 Kurumsal İletişim 1 Kurum kültürü 11 Kişisel İlişkiler ve Davranış Geliştirme Süreci 1 Kişisel İlişkilerde benliği korumaya yönelik çabalar 1 İletişim Sürecinde Empati Kurma Davranışları 14 İletişim Sürecinde Empati Kurma Davranışları No DERSİN PROGRAM YETERLİKLERİNE KATKISI Programın Öğrenme Çıktıları Düzeyi

PY-1 PY- PY- PY-4 PY-5 PY-6 PY-7 PY-8 PY-9 PY-1 PY-11 PY-1 PY-1 PY-14 PY-15 Matematik, fen bilimleri ve mühendislik bilgilerini Gıda Mühendisliği problemlerine uygulama becerisi Mühendislik problemlerini saptama, tanımlama, formülize etme, çözme, duyarlılık analizi yapma ve nihai karar verme becerisi, bu amaca uygun analitik yöntemler, modelleme tekniklerini seçme ve uygulama becerisi Bir sistemi, sistemin bileşenlerini içine alacak şekilde belirli kısıtlar altında modern tasarım yöntemlerini kullanarak tasarlama becerisi Mühendislikte, modern teknik ve araçları karşılaşılan mühendislik problemlerine uygun olarak seçme, bunu yaparken bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi Deney tasarlama, deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi Bilgiye erişebilme ve bu amaçla kaynak araştırması yapabilme, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanabilme becerisi, alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılım ve donanımı bilgisi Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin çalışabilme becerisi, sorumluluk alma özgüveni, başladığı bir işi tamamlama ve karşılaşabileceği olası karmaşık durumlarda sorumluluk alarak çözüm üretme becerisi Alanındaki bilgileri takip edip kullanabilecek ve meslektaşları ile iletişim kurabilecek düzeyde yabancı dil bilgisi Bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi, yenilikçi fikirlere açık olma bilinci Mesleki ve etik sorumluluk bilinci, vatandaş olma bilincine sahip ve bu bilinç çerçevesinde uygun davranışlar sergileyebilme İş güvenliği, işçi sağlığı, sosyal güvenlik hakları, kalite kontrol ve yönetimi ile çevre koruma konularında yeterli bilgi ve bilinç Mühendislik çözümlerinin ve uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincinde olma; girişimcilik ve yenilikçilik konuları ile çağın sorunları hakkında bilgi sahibi olma Uzman ya da uzman olmayan dinleyici gruplarını alanındaki konularda yazılı ve sözlü olarak bilgilendirme becerisi Alanında her türlü proje geliştirebilme ve uygulama bilgi ve becerisi, sorumluluğu altında çalışanları projeye dâhil etme bilinci, meslek etkinliklerini planlama ve yönetme becerisi Personel yönetimi, ekonomi, hukuk, üretim ve pazarlama konularında bilgi, sosyo-kültürel ve güzel sanatlar konularında belirli düzeyde farkındalık sahibi olma 1 Düzeyi: - Yok 1- Çok Düşük - Düşük - Orta 4- Yüksek 5-Çok Yüksek AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU Etkinlikler Sayısı Süresi Toplam İş Yükü Teorik Ders 14 8 Uygulamalı Ders / Seminer(ler) Dönem Ödevi / Proje Uygulama (Laboratuvar, Atölye, Arazi Çalışması)

Ders Dışı Etkinlikler (Kütüphane, Derleme Çalışması) Ara Sınav(lar)a Hazırlık ve Ara Sınav(lar) 1 8 8 Yarıyıl Sonu Sınavına Hazırlık ve Yarıyıl Sonu Sınavı 1 1 1 Toplam İş Yükü (Saat) 48 Toplam İş Yükü / Haftalık İş Yükü(5) Dersin AKTS Kredisi HİTİT ÜNİVERSİTESİ DERS BİLGİ FORMU Eğitim Biriminin Adı Bölüm/Program Adı Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Dersin Adı Dersin Kredi ve Saat Bilgileri İş Hukuku Kodu Yarıyılı Teorik Uygulama Toplam Kredi AKTS 464 IV Dersin Düzeyi Önlisans ( ) Lisans (X) Yüksek Lisans ( ) Doktora ( ) Dersin Türü Zorunlu () Seçmeli ( X) Dersin Sorumlusu Dersin Amacı Dersin Özet İçeriği Ön Koşul Dersleri - Bu dersin amacı çalışma hayatını düzenleyen kanunlar ve hukuksal düzenlemeler hakkında bilgi vermektir. İş hukukunun temel kavramları, hizmet akdi, tarafların hizmet akdinden doğan hakları ve borçları, hizmet akdinin sona ermesi ve doğurduğu hukuki sonuçlar, işin düzenlenmesi, sosyal güvenliğin tanımı, sosyal riskler ve türleri, sosyal güvenlik teknikleri sosyal güvenlik sağlayan kurumlar, sosyal sigortalar ve özellikleri, işverenin devletin ve sigortalının sosyal sigortalara karşı yükümlülükleri. Öğretim Yöntemleri Ders Kitabı / Önerilen Kaynaklar Dersin Öğrenme Çıktıları Ölçme ve Değerlendirme Anlatım, Soru-Yanıt, Rapor hazırlama Demircioğlu, M., Centel, T. (16). İş Hukuku. 19. Baskı. İstanbul: Beta Yayıncılık. Bu dersi başarıyla tamamlayan bir öğrenci; 1.Çalışma hayatını düzenleyen kanunlar ve buna bağlı hukuksal düzenlemeleri takip edebilir.. İş ve işveren ilişkilerini ve hukuksal boyutunu irdeleyebilir.. Sendikalar, toplu iş sözleşmesi ve grev ve lokavt sorunlarını belirleyebilir. Araçlar Sayısı Yüzdesi Sınav(lar) 1 4 Ara Sınavlar

Yarıyıl Sonu Sınavlar Yarıyıl İçi Toplamı (Toplamı 4 olmalıdır.) 1 4 Sınav(lar) 1 6 Yarıyıl Sonu Toplamı (Toplamı 6 olmalıdır.) 1 6 Hafta Konular HAFTALIK DERS İÇERİĞİ 1 İş hukukuna giriş İş hukukunun tarihi gelişimi İş hukukunun temel kavramları 4 İş Kanunun Uygulama Alanı 5 İş Sözleşmesi Kavramı 6 Çalışma ve Dinlenme Süreleri 7 İş Sözleşmesinin Kurulması 8 İş Sözleşmesinden Doğan Borçlar ve Ücret Güvencesi 9 İş Sürelerine İlişkin Düzenlemeler 1 İş Sağlığı ve Güvenliği 11 İş Sözleşmesinin Sona Ermesi 1 Sendika Hakkı 1 Toplu İş Sözleşmesi 14 Grev Hakkı ve Lokavt No PY-1 PY- PY- PY-4 DERSİN PROGRAM YETERLİKLERİNE KATKISI Programın Öğrenme Çıktıları Düzeyi Matematik, fen bilimleri ve mühendislik bilgilerini Gıda Mühendisliği problemlerine uygulama becerisi Mühendislik problemlerini saptama, tanımlama, formülize etme, çözme, duyarlılık analizi yapma ve nihai karar verme becerisi, bu amaca uygun analitik yöntemler, modelleme tekniklerini seçme ve uygulama becerisi Bir sistemi, sistemin bileşenlerini içine alacak şekilde belirli kısıtlar altında modern tasarım yöntemlerini kullanarak tasarlama becerisi Mühendislikte, modern teknik ve araçları karşılaşılan mühendislik problemlerine uygun olarak seçme, bunu yaparken bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi

PY-5 PY-6 PY-7 PY-8 PY-9 PY-1 PY-11 PY-1 PY-1 PY-14 PY-15 Deney tasarlama, deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi Bilgiye erişebilme ve bu amaçla kaynak araştırması yapabilme, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanabilme becerisi, alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılım ve donanımı bilgisi Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin çalışabilme becerisi, sorumluluk alma özgüveni, başladığı bir işi tamamlama ve karşılaşabileceği olası karmaşık durumlarda sorumluluk alarak çözüm üretme becerisi Alanındaki bilgileri takip edip kullanabilecek ve meslektaşları ile iletişim kurabilecek düzeyde yabancı dil bilgisi Bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi, yenilikçi fikirlere açık olma bilinci 1 Mesleki ve etik sorumluluk bilinci, vatandaş olma bilincine sahip ve bu bilinç çerçevesinde uygun davranışlar sergileyebilme 4 İş güvenliği, işçi sağlığı, sosyal güvenlik hakları, kalite kontrol ve yönetimi ile çevre koruma konularında yeterli bilgi ve bilinç 4 Mühendislik çözümlerinin ve uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincinde olma; girişimcilik ve yenilikçilik konuları ile çağın sorunları hakkında bilgi sahibi olma Uzman ya da uzman olmayan dinleyici gruplarını alanındaki konularda yazılı ve sözlü olarak bilgilendirme becerisi Alanında her türlü proje geliştirebilme ve uygulama bilgi ve becerisi, sorumluluğu altında çalışanları projeye dâhil etme bilinci, meslek etkinliklerini planlama ve yönetme becerisi Personel yönetimi, ekonomi, hukuk, üretim ve pazarlama konularında bilgi, sosyo-kültürel ve güzel sanatlar konularında belirli düzeyde farkındalık sahibi olma Düzeyi: - Yok 1- Çok Düşük - Düşük - Orta 4- Yüksek 5-Çok Yüksek 1 AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU Etkinlikler Sayısı Süresi Toplam İş Yükü Teorik Ders 14 8 Uygulamalı Ders / Seminer(ler) Dönem Ödevi / Proje Uygulama (Laboratuvar, Atölye, Arazi Çalışması) Ders Dışı Etkinlikler (Kütüphane, Derleme Çalışması) Ara Sınav(lar)a Hazırlık ve Ara Sınav(lar) 1 8 8 Yarıyıl Sonu Sınavına Hazırlık ve Yarıyıl Sonu Sınavı 1 1 1 Toplam İş Yükü (Saat) 48

Toplam İş Yükü / Haftalık İş Yükü(5) Dersin AKTS Kredisi HİTİT ÜNİVERSİTESİ DERS BİLGİ FORMU Eğitim Biriminin Adı Bölüm/Program Adı Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Dersin Adı Dersin Kredi ve Saat Bilgileri Yönetim Bilimi Kodu Yarıyılı Teorik Uygulama Toplam Kredi AKTS 466 IV Dersin Düzeyi Önlisans ( ) Lisans (X) Yüksek Lisans ( ) Doktora ( ) Dersin Türü Zorunlu ( ) Seçmeli (X) Dersin Sorumlusu Dersin Amacı Dersin Özet İçeriği Ön Koşul Dersleri - Bu dersin amacı yönetim bilimlerinin önemi ve özelliklerinin kavranması, farklı teorik yaklaşımları inceleyerek bilgi edinilmesidir. Yönetim bilimlerinin önemi ve özellikleri modern perspektiften incelenecektir. Öğretim Yöntemleri Ders Kitabı / Önerilen Kaynaklar Dersin Öğrenme Çıktıları Ölçme ve Değerlendirme Anlatım, soru-yanıt, tartışma Stokes, D. and Wilson, N. (1). Small Business Management and Entrepreneurship. 6 th Edition. Hampshire: South-Western. Bu dersi başarıyla tamamlayan bir öğrenci; 1.Öğrenciler Türk iş dünyasında lider olmaları için bir iş altyapısı oluşturabilir.. Yeni bir girişim tasarlama sürecini inceleyerek yeni bir iş fikri ve girişimcilik faaliyetlerinin çerçevesini oluşturabilir.. İdari becerilerini geliştirebilir. Araçlar Sayısı Yüzdesi 1 4 Sınav(lar) Yarıyıl İçi Toplamı (Toplamı 4 olmalıdır.) 1 4 Ara Sınavlar Yarıyıl Sonu Sınav(lar) 1 6

Hafta Konular Yarıyıl Sonu Toplamı (Toplamı 6 olmalıdır.) 1 6 HAFTALIK DERS İÇERİĞİ 1 Yönetim bilimlerine giriş (diğer disiplinler ile ilişki, tanımlar) Yönetim nedir? Neden yönetime ihtiyacımız var? Yönetim ve örgüt kavramları, kuramsal yaklaşım (Kameralizm, Fransız filozofları ve W. Wilson) 4 Klasik Teori ve Neo-Klasik Teori 5 Modern Okul (Sistem Yaklaşımı, Durumsallık Yaklaşımı) 6 Postmodernizm sonrası kuramlar-i (Yeni Kamu Yönetimi, Post Modern Teori) 7 Postmodernizm sonrası kuramlar-i (Post Modern Teori, Eleştirel Teori) 8 Postmodernizm sonrası kuramlar-ii (Yeni Kamu Yönetimi, Post Modern Teori) 9 Postmodernizm sonrası kuramlar-ii (Post Modern Teori, Eleştirel Teori) 1 Bürokrasi ve Devlet teorileri 11 Marksist ve Weberci Devlet Teoriler 1 Liberal Teori (Hayek, Mills) 1 Elitistler (Mills, Mishels) Neoliberalizm, yönetişim, küreselleşme, yerelleşme, bölgeselleşme, ademi 14 merkeziyetçilik No PY-1 PY- PY- PY-4 PY-5 PY-6 PY-7 DERSİN PROGRAM YETERLİKLERİNE KATKISI Programın Öğrenme Çıktıları Düzeyi Matematik, fen bilimleri ve mühendislik bilgilerini Gıda Mühendisliği problemlerine uygulama becerisi Mühendislik problemlerini saptama, tanımlama, formülize etme, çözme, duyarlılık analizi yapma ve nihai karar verme becerisi, bu amaca uygun analitik yöntemler, modelleme tekniklerini seçme ve uygulama becerisi Bir sistemi, sistemin bileşenlerini içine alacak şekilde belirli kısıtlar altında modern tasarım yöntemlerini kullanarak tasarlama becerisi Mühendislikte, modern teknik ve araçları karşılaşılan mühendislik problemlerine uygun olarak seçme, bunu yaparken bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi Deney tasarlama, deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi Bilgiye erişebilme ve bu amaçla kaynak araştırması yapabilme, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanabilme becerisi, alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılım ve donanımı bilgisi Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin çalışabilme becerisi, sorumluluk alma özgüveni, başladığı bir işi tamamlama ve karşılaşabileceği olası karmaşık durumlarda sorumluluk alarak çözüm üretme becerisi

PY-8 PY-9 PY-1 PY-11 PY-1 PY-1 PY-14 PY-15 Alanındaki bilgileri takip edip kullanabilecek ve meslektaşları ile iletişim kurabilecek düzeyde yabancı dil bilgisi Bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi, yenilikçi fikirlere açık olma bilinci 1 Mesleki ve etik sorumluluk bilinci, vatandaş olma bilincine sahip ve bu bilinç çerçevesinde uygun davranışlar sergileyebilme İş güvenliği, işçi sağlığı, sosyal güvenlik hakları, kalite kontrol ve yönetimi ile çevre koruma konularında yeterli bilgi ve bilinç Mühendislik çözümlerinin ve uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincinde olma; girişimcilik ve yenilikçilik konuları ile çağın sorunları hakkında bilgi sahibi olma Uzman ya da uzman olmayan dinleyici gruplarını alanındaki konularda yazılı ve sözlü olarak bilgilendirme becerisi Alanında her türlü proje geliştirebilme ve uygulama bilgi ve becerisi, sorumluluğu altında çalışanları projeye dâhil etme bilinci, meslek etkinliklerini planlama ve yönetme becerisi Personel yönetimi, ekonomi, hukuk, üretim ve pazarlama konularında bilgi, sosyo-kültürel ve güzel sanatlar konularında belirli düzeyde farkındalık sahibi olma Düzeyi: - Yok 1- Çok Düşük - Düşük - Orta 4- Yüksek 5-Çok Yüksek AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU Etkinlikler Sayısı Süresi Toplam İş Yükü Teorik Ders 14 8 Uygulamalı Ders / Seminer(ler) Dönem Ödevi / Proje Uygulama (Laboratuvar, Atölye, Arazi Çalışması) Ders Dışı Etkinlikler (Kütüphane, Derleme Çalışması) Ara Sınav(lar)a Hazırlık ve Ara Sınav(lar) 1 8 8 Yarıyıl Sonu Sınavına Hazırlık ve Yarıyıl Sonu Sınavı 1 1 1 Toplam İş Yükü (Saat) 46 Toplam İş Yükü / Haftalık İş Yükü(5) Dersin AKTS Kredisi HİTİT ÜNİVERSİTESİ DERS BİLGİ FORMU Eğitim Biriminin Adı Mühendislik Fakültesi

Bölüm/Program Adı Gıda Mühendisliği Bölümü Dersin Adı Dersin Kredi ve Saat Bilgileri Çevre Mevzuatı Kodu Yarıyılı Teorik Uygulama Toplam Kredi AKTS 468 IV Dersin Düzeyi Önlisans ( ) Lisans (X) Yüksek Lisans ( ) Doktora ( ) Dersin Türü Zorunlu () Seçmeli ( X) Dersin Sorumlusu Dersin Amacı Dersin Özet İçeriği Ön Koşul Dersleri - Bu dersin amacı çevre ile ilgili yasal düzenlemeleri anlamak ve hava, su, gürültü kirliliğini azaltabilecek yöntemleri incelemektir. Çevre hukukunda yeni kavramlar ve görüşler, çevre mevzuatı ve konuya ilişkin yargı kararları, insan hakları ve çevre, uluslararası hukuk ve çevre, çevre politikalarının temel ilkeleri, çevrenin ekonomik yönü, sürdürülebilir kalkınma ve çevre. Öğretim Yöntemleri Ders Kitabı / Önerilen Kaynaklar Dersin Öğrenme Çıktıları Ölçme ve Değerlendirme Anlatım, Soru-Yanıt, Tartışma Yıldız, K., Sipahioğlu, Ş., Yılmaz, M. (11). Çevre Bilimi ve Eğitimi.. Baskı. Ankara: Gündüz Eğitim ve Yayıncılık. Bu dersi başarıyla tamamlayan bir öğrenci; 1. Çevre mevzuatında yer alan konuları inceleyerek kirlilik kaynaklarının azaltılması konusunda fikirler öne sürebilir.. Gıda endüstrisinin çevre üzerine olumsuz etkilerini araştırarak çözüm yollarını belirler. Araçlar Sayısı Yüzdesi Sınav(lar) 1 4 Yarıyıl İçi Toplamı (Toplamı 4 olmalıdır.) 1 4 Sınav(lar) 1 6 Yarıyıl Sonu Toplamı (Toplamı 6 olmalıdır.) 1 6 Ara Sınavlar Yarıyıl Sonu Sınavlar HAFTALIK DERS İÇERİĞİ

Hafta Konular 1 Çevre ile ilgili temel kavramlar Çevre kirliliği türleri Çevre mevzuatı ile ilgili genel bilgiler 4 Gıda sektörünün çevresel etkileri 5 Gıda sektörünü ilgilendiren çevre yönetmelikleri 6 ÇED Yönetmeliği 7 Gıda üretiminde ÇED uygulamaları 8 Su kirliliği ile ilgili yönetmelikler 9 Hava kirliliği ile ilgili yönetmelikler 1 Gürültü ile ilgili yönetmelikler 11 Katı atıklarla ilgili yönetmelikler 1 Gıda Atıklarının bertarafıyla ilgili yönetmelikler 1 Güncel çevre sorunları 14 Güncel çevre sorunları No PY-1 PY- PY- PY-4 PY-5 PY-6 PY-7 PY-8 PY-9 PY-1 PY-11 DERSİN PROGRAM YETERLİKLERİNE KATKISI Programın Öğrenme Çıktıları Düzeyi Matematik, fen bilimleri ve mühendislik bilgilerini Gıda Mühendisliği problemlerine uygulama becerisi Mühendislik problemlerini saptama, tanımlama, formülize etme, çözme, duyarlılık analizi yapma ve nihai karar verme becerisi, bu amaca uygun analitik yöntemler, modelleme tekniklerini seçme ve uygulama becerisi Bir sistemi, sistemin bileşenlerini içine alacak şekilde belirli kısıtlar altında modern tasarım yöntemlerini kullanarak tasarlama becerisi Mühendislikte, modern teknik ve araçları karşılaşılan mühendislik problemlerine uygun olarak seçme, bunu yaparken bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi Deney tasarlama, deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi Bilgiye erişebilme ve bu amaçla kaynak araştırması yapabilme, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanabilme becerisi, alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılım ve donanımı bilgisi Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin çalışabilme becerisi, sorumluluk alma özgüveni, başladığı bir işi tamamlama ve karşılaşabileceği olası karmaşık durumlarda sorumluluk alarak çözüm üretme becerisi Alanındaki bilgileri takip edip kullanabilecek ve meslektaşları ile iletişim kurabilecek düzeyde yabancı dil bilgisi Bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi, yenilikçi fikirlere açık olma bilinci Mesleki ve etik sorumluluk bilinci, vatandaş olma bilincine sahip ve bu bilinç çerçevesinde uygun davranışlar sergileyebilme 4 İş güvenliği, işçi sağlığı, sosyal güvenlik hakları, kalite kontrol ve yönetimi ile çevre koruma konularında yeterli bilgi ve bilinç 1

PY-1 PY-1 PY-14 PY-15 Mühendislik çözümlerinin ve uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincinde olma; girişimcilik ve yenilikçilik konuları ile çağın sorunları hakkında bilgi sahibi olma Uzman ya da uzman olmayan dinleyici gruplarını alanındaki konularda yazılı ve sözlü olarak bilgilendirme becerisi Alanında her türlü proje geliştirebilme ve uygulama bilgi ve becerisi, sorumluluğu altında çalışanları projeye dâhil etme bilinci, meslek etkinliklerini planlama ve yönetme becerisi Personel yönetimi, ekonomi, hukuk, üretim ve pazarlama konularında bilgi, sosyo-kültürel ve güzel sanatlar konularında belirli düzeyde farkındalık sahibi olma Düzeyi: - Yok 1- Çok Düşük - Düşük - Orta 4- Yüksek 5-Çok Yüksek AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU Etkinlikler Sayısı Süresi Toplam İş Yükü Teorik Ders 14 8 Uygulamalı Ders / Seminer(ler) Dönem Ödevi / Proje Uygulama (Laboratuvar, Atölye, Arazi Çalışması) Ders Dışı Etkinlikler (Kütüphane, Derleme Çalışması) Ara Sınav(lar)a Hazırlık ve Ara Sınav(lar) 1 8 8 Yarıyıl Sonu Sınavına Hazırlık ve Yarıyıl Sonu Sınavı 1 1 1 Toplam İş Yükü (Saat) 48 Toplam İş Yükü / Haftalık İş Yükü(5) Dersin AKTS Kredisi HİTİT ÜNİVERSİTESİ DERS BİLGİ FORMU Eğitim Biriminin Adı Bölüm/Program Adı Dersin Adı Dersin Kredi ve Saat Bilgileri Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Toplam Kalite Yönetimi Kodu Yarıyılı Teorik Uygulama Toplam Kredi AKTS 461 IV Dersin Düzeyi Önlisans ( ) Lisans (X) Yüksek Lisans ( ) Doktora ( ) Dersin Türü Zorunlu ( ) Seçmeli (X)

Dersin Sorumlusu Dersin Amacı Dersin Özet İçeriği Ön Koşul Dersleri - Bu dersin amacı; toplam kalite yönteminin içeriği ve özellikle gıda endüstrisinde kullanılan kalite değerlendirme yöntem ve araçlarının incelenerek ulusal ve uluslararası kalite standartları konusunda bilgi vermektir. Toplam kalite yönetiminin tarihsel gelişim süreci, iletişim kavramı, yönetim süreçleri, standart kavramı ve TSE, ISO 9 kalite yönetim standartları, akreditasyon ve sertifikasyon süreçleri. Öğretim Yöntemleri Ders Kitabı / Önerilen Kaynaklar Dersin Öğrenme Çıktıları Ölçme ve Değerlendirme Anlatım, Soru-Yanıt Altuğ-Onoğur, T., Elmacı, Y., Demirağ, K. (11). Gıda Kalite Sağlama. İzmir: Sidas Medya. Bu dersi başarıyla tamamlayan öğrenci; 1. Kalite standart uygulamasının aşamalarını analiz eder,. Ulusal ve uluslararası standartlar için gerekli belgeleri sağlayıp hazırlayabilir.. Kalite standartları arasındaki farkları inceler. Araçlar Sayısı Yüzdesi Sınav(lar) 1 4 Yarıyıl İçi Toplamı (Toplamı 4 olmalıdır.) 4 Sınav(lar) 1 6 Yarıyıl Sonu Toplamı (Toplamı 6 olmalıdır.) 6 Ara Sınavlar Yarıyıl Sonu Sınavlar Hafta Konular HAFTALIK DERS İÇERİĞİ 1 Örgütler, yönetim ve toplam kalite yönetimi Toplam kalite nedir? Toplam kalitenin öncüleri 4 Müşteri beklentilerini anlamak 5 Kurum kültürü ve kalite

6 Takım çalışması ve kalite 7 Kalite ve liderlik 8 Kalite ve planlama 9 Kalite ve maliyet ilişkisi 1 Kalite iyileştirme araçları 11 Kalite standartları, TSE ve ISO: 9 1 Gıda kalite sağlama sistemleri- HACCP, GMP 1 Gıda kalite sağlama sistemleri- GHP, GDP 14 Akreditasyon ve sertifikasyon süreçleri No PY-1 PY- PY- PY-4 PY-5 PY-6 PY-7 PY-8 PY-9 PY-1 PY-11 PY-1 PY-1 DERSİN PROGRAM YETERLİKLERİNE KATKISI Programın Öğrenme Çıktıları Düzeyi Matematik, fen bilimleri ve mühendislik bilgilerini Gıda Mühendisliği problemlerine uygulama becerisi Mühendislik problemlerini saptama, tanımlama, formülize etme, çözme, duyarlılık analizi yapma ve nihai karar verme becerisi, bu amaca uygun analitik yöntemler, modelleme tekniklerini seçme ve uygulama becerisi Bir sistemi, sistemin bileşenlerini içine alacak şekilde belirli kısıtlar altında modern tasarım yöntemlerini kullanarak tasarlama becerisi Mühendislikte, modern teknik ve araçları karşılaşılan mühendislik problemlerine uygun olarak seçme, bunu yaparken bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi Deney tasarlama, deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi 1 Bilgiye erişebilme ve bu amaçla kaynak araştırması yapabilme, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanabilme becerisi, alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılım ve donanımı bilgisi Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin çalışabilme becerisi, sorumluluk alma özgüveni, başladığı bir işi tamamlama ve karşılaşabileceği olası karmaşık durumlarda sorumluluk alarak çözüm üretme becerisi Alanındaki bilgileri takip edip kullanabilecek ve meslektaşları ile iletişim kurabilecek düzeyde yabancı dil bilgisi Bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi, yenilikçi fikirlere açık olma bilinci Mesleki ve etik sorumluluk bilinci, vatandaş olma bilincine sahip ve bu bilinç çerçevesinde uygun davranışlar sergileyebilme İş güvenliği, işçi sağlığı, sosyal güvenlik hakları, kalite kontrol ve yönetimi ile çevre koruma konularında yeterli bilgi ve bilinç 4 Mühendislik çözümlerinin ve uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincinde olma; girişimcilik ve yenilikçilik konuları ile çağın sorunları hakkında bilgi sahibi olma Uzman ya da uzman olmayan dinleyici gruplarını alanındaki konularda yazılı ve sözlü olarak bilgilendirme becerisi 1