7. GIDA MÜHENDİSLİĞİ KONGRESİ TASLAK PROGRAMI 24-26 KASIM 2011 (Başkent Öğretmenevi Ankara) 24 KASIM 2011 PERŞEMBE 09:00 09:30 Kayıt Saygı Duruşu, İstiklal Marşı 09:30 10:15 Açılış Konuşmaları 10:15 11:00 Açılış Konferansı Prof. Dr. Talat Sait HALMAN "Atatürk'ün Kültür Cumhuriyeti" (UNICEF-Türkiye Millî Komitesi Başkanı / Bilkent Üniversitesi İnsani Bilimler ve Edebiyat Fakültesi Dekanı) 11:00 11:30 Kahve Molası 11:30 13:00 Gıda Üretim Teknikleri ve Yenilikler 11:30 11:45 Prof. Dr. İsmail Hakkı Boyacı Nanoteknoloji (Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü) 11: 45 12:00 Gizem Kayar; Gıda Sanayiinde Soğuk Plazma Tekniği Uygulamaları (Celal Bayar Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü) 12:00 12:15. 12:15 12:30. 12:30 13:00 Tartışma 13:00 14:00 Öğle Yemeği 14:00 14:30 Poster İzleme 14:30 16:00 Gıda ve Sağlık 14:30 14:45 Prof. Dr. Vural Gökmen; İşlem Bulaşanları (Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü)
14:45 15:00. 15:00 15:15 Fatih Mehmet Yılmaz; Fitokimyasalların Sağlık Etkisi ve Fonksiyonel Olarak Kullanılma Olanakları (Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Müh. Bölümü) 15:15 15:30 Ayşe Gürsoy; Sütün Homojenizasyonunun İnsan Sağlığı Üzerine Olası Etkileri (Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi) 15:30 16:00 Tartışma 16:00 16:30 Kahve molası 16:30 18:00 Gıda Güvenliği-Halk Sağlığı Etkileşimi ve Risklerin Değerlendirilme Stratejileri Çalıştayı 16:30 16:45. 16:45 17:00. 17:00 17:15 Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı ndan bir katılımcı, 17:15 17:30 Gıda Mühendisleri Odasından bir katılımcı 17:30 18:00 Tartışma 18:00 20:00 Kokteyl 25 KASIM 2011 CUMA 09:30 11:00 Gıda Egemeliği ve Gıdaya Erişim Hakkı 09:30 09:45. 09:45 10:00 Ayşegül Akın (FAO) 10:00 10:15. 10:15 10:30 Doç. Dr. Ümran Uygun; (Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü) 10:30 11:00 Tartışma
11:00 11:30 Kahve Molası 11:30 13:00 Oturumu ("Oturum dili İngilizcedir. Simultane tercüme yapılacaktır. ") 11:30 11:45 Dr.Paul Finglas Food Composition Databases and Their Role in Improving Food Quality and Safety and Public Health Subject ( IFR,UK) 11:45 12:00 John-Erik Haugen "Fish Oil Quality-The Need For Harmonised Methods" ( NOFIMA, NORWAY) 12:00 12:15 Marina Carcea Food Authenticity ( INRAN, ITALY) 12:15 12:30 Carmen Diaz-Amigo Nanotechnology in Food and Food Packaging Materials - Public Perception, Acceptance and Analysis 12:30 13:00 Tartışma 13:00 14:00 Öğle Yemeği 14:00 14:30 Poster İzleme 14:30 16:00 Genç Araştırıcılar Oturumu 14:30 14:40 Şebnem Öztürkoğlu Budak; İçeceklerde HPLC ile Kafein Düzeyinin Belirlenmesi (Ankara Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Süt Teknolojisi Bölümü) 14:40 14:50 Hatice Şanlıdere Aloğlu; Transglutaminaz Enzimi Kullanılarak Keçi Sütünden Üretilen Labne Peynirinin Özelliklerinin Belirlenmesi (Süleyman Demirel Üniversitesi, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü) 14:50 15:00 Özlühan Güngör; Mikroenkapsülasyon Amaçlı Klasik ve Ultrasonik Yöntemlerle Emülsifikasyon: Emülsiyon Stabilitesi, Reolojik Özellikler ve Damlacık Boyutu (Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü) 15:00 15:10 Hakan Benli; Piliç Karkaslarına Ardışık Dekontaminasyon Çözeltilerinin Uygulanması ile Salmonella Kontaminasyonun Azaltılması (Çukurova Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü) 15:10 15:20 Ezgi Durmaz; Kaparideki Fenolik Bileşenlerin Mikrodalga ile Özütlenmesi (Orta Doğu Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü)
15:20 15:30 Şükran Gizem Aygün Optik Uyarmalı Lüminesans Tekniğinin Işınlanmış Gıdaların Saptanmasında Kullanımı (Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü) 15:30 15:40. 15:40 16:00 Tartışma 16:00 16:30 Kahve Molası 16:30 18:00 PANEL: Gıda Mevzuatı ve Politikaları Panel Başkanı: R. Petek Ataman GIDAMO Yönetim Kurulu Başkanı Panelistler: Dr. Nihat Pakdil (Gida Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı ) Katılımları halinde Doğan Erberk (ASD) Dr. Taylan Kıymaz (Kalkınma Bakanlığı) Prof. Dr. Mükerrem Kaya (Atatürk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü) Turhan Çakar (Tüketici Hakları Derneği) 26 KASIM 2011 CUMARTESİ 09:30 11:00 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri 09:30 09:45 Prof. Dr. Hami Alpas; Gıda Süreç Paradigması: Gıda Sistemlerine Yönelik Risk ve Tehditler (ODTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü) 09:45 10:00 Renan Tunalıoğlu; Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi (GGYS) Uygulayan Sofralık Zeytin İşletmeleri Üzerine Bir Araştırma (Adnan Menderes Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarım Ekonomisi Bölümü) 10:00 10:15 Aslı Elif Sunay; Arı Ürünleri Sektöründe İzlenebilirliğin Sağlanması ve Önemi (Altıparmak Gıda Balparmak) 10:15 10:30 Samim Saner; Gıda Güvenliği Yönetim Sistemlerinin Türkiye de Gıda Güvenliği Üzerine Etkisi (Kalite Sistem Grubu)
10:30 11:00 Tartışma 11:00 11:30 Kahve Molası 11.30 13:00 Gıda ve Çevre 11:30 11:45 Okşan Altaş; Hazır Yemek Sektöründe Çevre Boyutları ve Çevresel Etkiler (Turkaş Gıda Hizmet ve İşletmecilik) 11:45 12:00 Gökhan Kavas; Gıda ve Çevre İnteraksiyonları (Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Süt Teknolojisi Bölümü) 12:00 12:15 Musa Çeçen, Enerji Politikalari ve Yenilenebilir Enerji (EMO) 12:15 12:30 Çevre Bakanlığı ndan bir katılımcı 12:30 13:00 Tartışma 13:00 14:00 Öğle Yemeği 14:00 14:30 Poster İzleme 14:30 16:00 Serbest Oturum 14:30 14:45 Aşkın Acay; Helal Gıda Sertifikasyonunun Gıda Güvenliği Yönetim Sistemindeki Yeri (EDGE Gıda Yem Çevre Sağlığı analiz ve Laboratuvar Hizmetleri Araştırma Geliştirme ve Danışmanlı Hizmetleri Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi) 14:45 15:00 Gökşen Gülgör; Bakteriyosin Üreten Laktik Asit Bakterilerinin Probiyotik Amaçlı Kullanımı (Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü) 15:00 15:15 Aslı Zuluğ; Coğrafi Etiketli Ürünlere İlişkin Tüketicilerin Tutum Ve Davranışlarının Belirlenmesi (Swissotel The Bosphorus - İSTANBUL) 15:15 15:30 Bülent Ergönül; Fairtrade (Adil Ticaret) (Celal Bayar Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü) 15:30 15:45 Ahmet Yaman; Slow Food Akımı ve Genetiği Değiştirilmiş Organizmalara Bakışı (Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Mühendislik Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü)
15:45 16:00 Tartışma 16:00 16:30 Kahve Molası 16:30 18:00 PANEL: Gıda Mühendisliği Eğitimi / Prof. Dr. Levent BAYINDIRLI Oturumu Panel Başkanı: Prof. Dr. Dilek Boyacıoğlu (İTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü) Panelistler: Faruk Kor; (GIDAMO Marmara Bölge Şube Yönetim Kurulu 2. Başkanı) Murat Yasa (AROMSA) Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Ali Çetin; (Tüketici Dern. Fed. Genel Başk. Yard.) Prof. Dr. Levent Bayındırlı (ODTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü) 18:00 18:30 Poster Yarışması Ödül Töreni