Türk Gida Kodeksi-Yemeklik Tuz Tebliğinde Değişiklik Yapilmasi Hakkinda Tebliğ Resmi Gazete: 31.08.1999-23802 Türk Gida Kodeksi -Yemeklik Tuz Tebliğinde Değişiklik Yapilmasi Hakkinda Tebliğ Resmi Gazete: 23.10.1999-23855 Türk Gıda Kodeksi Yemeklik Tuz Tebliği nde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ Resmi Gazete: 15 08 2000-24141 Türk Gıda Kodeksi Yemeklik Tuz Tebliği nde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ Resmi Gazete:19.04.2001-24378 Resmi Gazete: 09.07.1998-23397 Tarım ve Köyişleri Bakanlığından : TÜRK GIDA KODEKSi Yemeklik Tuz Tebliği Tebliğ No : 98/11 Amaç Madde 1 - Bu Tebliğin amacı ; gıda olarak tüketime uygun olan yemeklik tuzların tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretim, hazırlama, işleme, muhafaza, depolama, taşıma ve pazarlanmasını sağlamak üzere özelliklerini belirlemektir. Kapsam Madde 2 - Bu Tebliğ gıda olarak tüketime uygun olan yemeklik tuzları kapsar. Hukuki Dayanak Madde 3 - Bu Tebliğ, 24/6/1995 tarih ve 560 sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararnamenin 7 nci maddesine göre hazırlanmıştır. Tanımlar Madde 4 - Bu Tebliğde adı geçen ürünlerin tanımları aşağıda verilmiştir: a) Yemeklik Tuz : Ana maddesi sodyum klorür olan ham tuzdan insan tüketimine uygun nitelikte üretilen tuzlardır. Yemeklik tuzlar sofra tuzu ve gıda sanayiinde kullanılan tuzlar olmak üzere ikiye ayrılır. Sofra Tuzu : Doğrudan tüketiciye sunulan, ince toz haline getirilmiş, iyotla zenginleştirilmiş, rafine edilmiş veya edilmemiş yemeklik tuzlardır. Gıda Sanayiinde Kullanılan Tuzlar : Gıda sanayiinde kullanılan yemeklik tuzlardır. b) Topaklanmayı Önleyici Maddeler : Gıda partiküllerinin birbirine yapışması eğilimini azaltan veya önleyen maddelerdir. Ürün Özellikleri Madde 5 - Bu Tebliğ kapsamındaki ürünlerin fiziksel ve kimyasal özellikleri aşağıda verilmiştir:
Yemeklik tuzlar beyaz renkte olmalıdır. Sofra tuzları homojen olmalı, tane büyüklüğü göz açıklığı 1000 µm lik elekten tamamı geçmeli, göz açıklığı 210 µm lik elekten geçen kısım en çok % 20 olmalıdır. Rutubet miktarı sofra tuzlarında kütlece en çok % 0.5, gıda sanayiinde kullanılan tuzlarda ise en çok % 2 olmalıdır. Sodyum klorür miktarı katkı maddeleri hariç olmak üzere sofra tuzlarında kuru maddede en az % 98, gıda sanayii tuzlarında kuru maddede en az % 97 olmalıdır. Sofra tuzlarına 50-70 mg/kg oranında potasyum iyodür veya 25-40 mg/kg oranında potasyum iyodat katılması zorunlu, gıda sanayiinde kullanılan tuzlarda ise zorunlu değildir. Sofra tuzları florid, demir gibi mineraller ve vitaminler ile zenginleştirilebilir. Yemeklik tuzlarda asitte çözünmeyen madde miktarı en çok % 0,5 olmalıdır. Yemeklik tuzlarda suda çözünmeyen madde miktarı kütlece en çok % 0,5 olmalıdır. Katkı Maddeleri Madde 6 - Yemeklik tuzlarda kullanılan katkı maddelerine ait değerler Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin Katkı Maddeleri Bölümünde verilen değerlere uygun olmalıdır. Bunların dışında yemeklik tuzlara magnezyum oksit en çok 20 g/kg katılabilir. Bulaşanlar Madde 7 -Yemeklik tuzlarda bulaşanların miktarı Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin Bulaşanlar Bölümünde verilen değerlere uygun olmalıdır. Hijyen Madde 8 - Yemeklik tuzlar Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin Hijyen Bölümünde yer alan genel kurallara uygun olarak işlenmelidir. Ambalajlama, Etiketleme-İşaretleme Madde 9 -Yemeklik tuzların ambalajlanmasında Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin Ambalajlama, Etiketleme-İşaretleme Bölümüne uygun ambalaj materyalleri kullanılmalı ve etiketleme işlemi bu bölüme uygun yapılmalıdır. Ancak iyotla zenginleştirilmemiş tuzlarda son tüketim tarihinin belirtilmesi zorunlu değildir. Gıda sanayiinde kullanılmak üzere üretilen tuzların etiket bilgisinde gıda sanayii içindir ifadesi ürün adıyla aynı yüzde yer almalıdır. Sofra tuzlarının etiket bilgisinde, iyot içerdiğini bildiren bir ifade ürün adıyla aynı yüzde yer almalıdır. Etiketinde kuru ve ışıksız ortamda ağzı kapalı olarak muhafaza edilmelidir ifadesi yer almalıdır.
Zenginleştirilmiş sofralık tuzlarda bu amaçla kullanılan maddelerin adı ve miktarı...mg /100 gr olarak etiketinde belirtilmelidir. Gıda sanayiinde kullanılmak üzere üretilen tuzlar en az 3 kg lık ambalajlarda tüketime sunulmalıdır. Taşıma ve Depolama Madde 10 - Yemeklik tuzların taşınması ve depolanması sırasında Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin Taşıma ve Depolama Bölümünde yer alan genel kurallara uyulmalıdır Numune Alma ve Analiz Yöntemleri Madde 11 - Yemeklik tuzlardan Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin Numune Alma ve Analiz Yöntemleri Bölümünde belirtilen kurallara uygun numune alınmalı ve uluslararası kabul görmüş analiz yöntemleri uygulanmalıdır. Çeşitli Hükümler Özel Hükümler Madde 12- İyot tüketmemesi gereken kişiler için, ambalaj büyüklüğü 250 gr ı geçmemek kaydı ile sofralık iyotsuz tuz üretimi yapılmalıdır. Bu tuzların etiketi üzerinde, ürün adı ile aynı yüzde iyotsuz tuz ibaresi yer almalıdır. Tescil ve Denetim Madde 13- Yemeklik tuzları üreten ve satan işyerleri ; tescil ve izin, ithalat işlemleri, kontrol ve denetim sırasında bu Tebliğ hükümlerine uymak zorundadır. Bu hükümlere uymayan işyerleri hakkında 24/6/1995 tarih ve 560 sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararname de değişiklik yapan 3/11/1995 tarihli ve 4128 sayılı Kanun hükümlerine göre yasal işlem yapılır. Uygulama ve Denetim Madde 14 - Bu Tebliğe ait hükümler 3/11/1995 tarihli ve 4128 sayılı Kanun ve 24/6/1995 tarihli ve 560 Sayılı Kanun Hükmünde Kararnameye göre Tarım ve Köyişleri Bakanlığı ve Sağlık Bakanlığı nca uygulanır. Geçici Madde 1 - Halen faaliyet gösteren, bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünleri üreten ve satan işyerleri yayımı tarihinden itibaren 1 yıl içinde bu Tebliğ hükümlerine uymak zorundadır. Bu süre içinde gerekli düzenlemeleri yapmayan işyerleri ve satış yerlerinin faaliyetine izin verilmez. Bu işyerleri hakkında 24/6/1995 tarihli ve 560 sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararnamede değişiklik yapan 3/11/1995 tarihli ve 4128 sayılı Kanun hükümlerine göre yasal işlem yapılır. Yürürlük Madde 15 - Bu Tebliğ yayımı tarihinde yürürlüğe girer. Yürütme Madde 16 - Bu Tebliği Tarım ve Köyişleri Bakanı ve Sağlık Bakanı
Resmi Gazete : 31.08.1999-23802 Tarım ve Köyişleri Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSİ YEMEKLİK TUZ TEBLİĞİNDE DEĞİŞİKLİK YAPILMASI HAKKINDA TEBLİĞ (Tebliğ No: 99/ 8 ) Gıda Kodeksi Yemeklik Tuz Tebliği nin 5 inci maddesinin dördüncü fıkrası aşağıdaki şekilde değiştirilmiş ve aynı maddenin sonuna yedinci ve sekizinci fıkra olarak aşağıdaki fıkralar eklenmiştir. Sofra tuzlarında sodyum klorür miktarı kuru maddede en az % 98, gıda sanayii tuzlarında ise en az % 97 olmalıdır. Yemeklik tuzlarda asitte çözünmeyen madde miktarı kütlece en çok % 0,5 olmalıdır. Yemeklik tuzlarda suda çözünmeyen madde miktarı kütlece en çok % 0,5 olmalıdır. ifadeleri eklenmiştir. Madde 2- Aynı Tebliğin 9 uncu maddesinin sonuna altıncı fıkra olarak aşağıdaki fıkra eklenmiş, aynı maddenin dördüncü fıkrasında yer alan Sofralık tuzlar ışığı geçirmeyecek ve özelliklerini bozmayacak ambalaj materyalleri ile ambalajlanmalıdır. ifadesi yürürlükten kaldırılmıştır. Gıda sanayiinde kullanılmak üzere üretilen tuzlar en az 5 kg lık ambalajlarda tüketime sunulmalıdır Madde 3- Bu Tebliğ yayımı tarihinde yürürlüğe girer. Madde 4- Bu Tebliğ hükümlerini Tarım ve Köyişleri Bakanı ile Sağlık Bakanı
Resmi Gazete: 23.10.1999-23855 Tarım ve Köyişleri Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSİ YEMEKLİK TUZ TEBLİĞİNDE DEĞİŞİKLİK YAPILMASI HAKKINDA TEBLİĞ (Tebliğ No: 99/ ) Gıda Kodeksi Yemeklik Tuz Tebliği nin 9 uncu maddesinin altıncı fıkrası aşağıdaki şekilde değiştirilmiştir. Gıda sanayiinde kullanılmak üzere üretilen tuzlar en az 3 kg lık ambalajlarda tüketime sunulmalıdır Madde 3- Bu Tebliğ yayımı tarihinde yürürlüğe girer. Madde 4- Bu Tebliğ hükümlerini Tarım ve Köyişleri Bakanı ile Sağlık Bakanı
Resmi Gazete: 15 08 2000-24141 Tarım ve Köyişleri Bakanlığı ve Sağlık Bakanlığı ndan : TÜRK GIDA KODEKSİ YEMEKLİK TUZ TEBLİĞİ NDE DEĞİŞİKLİK YAPILMASI HAKKINDA TEBLİĞ (Tebliğ No : 2000/ 29) Gıda Kodeksi Yemeklik Tuz Tebliği nin 31.08.1999 tarihli ve 23802 sayılı Resmi Gazete de yayımlanan değişik 5 inci maddesi ikinci fıkrasında yer alan Yemeklik tuzlar beyaz renkte olmalı ve gözle görülen yabancı maddeler içermemelidir cümlesi Yemeklik tuzlar beyaz renkte olmalıdır olarak değiştirilmiştir. Madde 2- Aynı Tebliğin değişik 5 inci maddesinin 4 üncü fıkrasında yer alan Sofra tuzlarında sodyum klorür miktarı kuru maddede en az % 98, gıda sanayii tuzlarında ise en az % 97 olmalıdır ifadesi Sodyum klorür miktarı katkı maddeleri hariç olmak üzere sofra tuzlarında kuru maddede en az % 98, gıda sanayii tuzlarında kuru maddede en az % 97 olmalıdır olarak değiştirilmiştir. Madde 3- Aynı Tebliğe aşağıdaki özel hükümler maddesi ilave edilerek 12 inci maddeden sonra diğer maddeler buna göre teselsül ettirilmiştir. Özel hükümler Madde 12- İyot tüketmemesi gereken kişiler için, ambalaj büyüklüğü 250 gr ı geçmemek kaydı ile sofralık iyotsuz tuz üretimi yapılmalıdır. Bu tuzların etiketi üzerinde, ürün adı ile aynı yüzde iyotsuz tuz ibaresi yer almalıdır. Geçici Madde 1- Halen faaliyet gösteren, bu Tebliğ Kapsamında yer alan ürünleri üreten ve satan işyerleri 1 yıl içinde bu Tebliğ hükümlerine uymak zorundadır. Madde 4- Bu Tebliğ yayımı tarihinde yürürlüğe girer. Madde 5- Bu Tebliğ hükümlerini Tarım ve Köyişleri Bakanı ile Sağlık Bakanı
Resmi Gazete: 19.04. 2001-24378 Tarım ve Köyişleri Bakanlığı ve Sağlık Bakanlığı ndan : TÜRK GIDA KODEKSİ YEMEKLİK TUZ TEBLİĞİ NDE DEĞİŞİKLİK YAPILMASI HAKKINDA TEBLİĞ (Tebliğ No : 2001/11 ) Gıda Kodeksi Yemeklik Tuz Tebliği nin 31.08.1999 tarihli ve 23802 sayılı Resmi Gazete de yayımlanan değişik 5 inci maddesinin yedinci ve sekizinci fıkrasında yer alan ifadeler sırası ile aşağıdaki şekilde değiştirilmiştir; Yemeklik tuzlarda asitte çözünmeyen madde miktarı, asitte çözünmeyen katkı maddeleri hariç olmak üzere kütlece en çok %0,5 olmalıdır. Yemeklik tuzlarda suda çözünmeyen madde miktarı, suda çözünmeyen katkı maddeleri hariç olmak üzere kütlece en çok %0,5 olmalıdır. Yürürlük Madde 2- Bu Tebliğ yayımı tarihinde yürürlüğe girer. Yürütme Madde 3- Bu Tebliğ hükümlerini Tarım ve Köyişleri Bakanı ile Sağlık Bakanı