Fanlar Klima Santralleri Hava Dağıtım Üniteleri Yangın Güvenliği Soğutma Ürünleri Hava Perdeleri ve Fanlı Isıtıcılar Tünel Fanları Ekoloji Üniteleri
Ekoloji Üniteleri Neden? Ekoloji üniteleri mutfak egzoz sistemlerinde kullanılması tavsiye edilen, yağlı ve kirli mutfak havasını dışarıya atmadan önce temizlemek amacı ile tasarlanmış, havalandırma cihazlarıdır. 21. yüzyılda çevresel sorunların artması ile birlikte endüstriyel atıkların çevreye atılması ve özellikle baca gazı ve mutfak egzoz sistemlerinin atmosfere salınmasına ilişkin ciddi kısıtlamalar getirilmiştir. Mutfak egzoz sistemlerinden salınan bazı partiküller ve uçucu organik bileşikler (Volatile Organic Compounds - VOC) kirlilik yaratmaktadır. Bu yüzden birçok ülkede Çevre Bakanlıkları tarafından yayınlanan yönetmeliklerle birlikte kokulu gazların atmosfere yayılması yasaklanmıştır. Büyük şehirlerde hepsi bir arada konsepti ile tanıtılan yaşam alanları hava kalitesinde bazı problemlere yol açmaktadır. Bunun nedeni yeni yaşam projelerindeki yemek alanlarından ve büyük restorantlardan atılan yoğun mutfak egzozlarının yaşam alanlarına çok yakın yerlerdeki evlerde, restorantlarda, otellerde ve kapalı alanlarda bulunan insanların sağlığı üzerinde olumsuz etkilere neden olmasıdır. Tedbir alınmadığı durumlarda, yemek pişirme sırasında egzoz kanalı ekipmanlarında yağ, kurum ve is gibi maddelerin birikmesi ilerleyen zamanlarda yangın riskini arttırmaktadır. Yangın riskine ek olarak bu maddelerin kanallarda birikmesi emiş fanlarının ve filtrelerin tıkanmasına sebep olup kanalları hızla kirleterek işletme maliyetlerinin de artmasına sebep olmaktadır. Tüm bu sorunlardan doğan ihtiyaçları karşılamak üzere mutfak egzoz sistemleri için bazı gereklilikleri belirten Alman VDI 2052 ve İngiliz DW/172 standartları oluşturulmuştur. Bu standartlara ek olarak İngiltere de DEFRA (Department of Environment, Food & Rural Affairs) tarafından üzerinde durulan konular sonraki sayfada bulunmaktadır:
Endüstriyel süreçlerden kaynaklanan kirliliğin kontrol altına alınması için Birleşik Krallık ta 1990 Çevre Koruma Kanunu çıkarıldığında; ülkedeki kurumlar, kendi kirlilik seviyelerini uygulama noktasında serbestti. 1990 çevre koruma kanunu çeşitli endüstriyel ve diğer süreçlerden kaynaklı kirliliğin gelişmiş bir şekilde kontrolüne olanak sağlayacak bir kanun olarak yürürlüğe girdiğinde, Birleşik Krallık taki bütün kamu kurumları kendi bölgeleri içinde kirlilik derecelerini icra etme gücünü edindi. 2004 yılında AEA Technology Plc nin operasyonel bolümü olan Netcen den DEFRA adına endüstriyel mutfaklardan kaynaklı koku ve gürültünün kontrolüne ilişkin kılavuz bir rapor hazırlanması istendi ve 2005 te DEFRA kılavuzu yayımlandı. DEFRA kılavuzuna göre koku kontrolündeki amaçlar aşağıdaki gibidir: 1. Tasarım aşamasındaki yeni tesisler, çevreye zarar vermeyecek şekilde tasarlanmalıdır. 2. Koku kontrolü yapılmadan işletmeye alınmış mevcut tesisler, en iyi uygulanabilirlik ilkelerine uygun olarak, çevreye zarar vermeyecek şekilde yeniden dizayn edilmelidir. 4
5
Tasarım Kriterleri Ekoloji ünitelerin seçiminde en önemli tasarım kriteri, mutfak tipidir. Egzoz havasındaki yağ, buhar ve parçacıkların miktarı pişirilen yiyecek türüne göre değişeceğinden farklı mutfaklar için farklı modeller seçilmesi gerekmektedir. Buna göre sık görülen mutfak tipleri, koku ve yağ yoğunluğuna göre dört ana başlık altında toplanabilir. Düşük, orta, yüksek ve çok yüksek yoğunluklu mutfak tipleri olarak bu sınıflandırma aşağıdaki tabloda görülmektedir. Koku Yoğunluğu Yağ Yoğunluğu Düşük Orta Yüksek Çok Yüksek Düşük Orta Yüksek Çok Yüksek Çay Ocağı/Kafe Pizza Et Lokantası Fransız Restoranı İtalyan Restoranı Pub/Bistro Uzak Doğu Mutfağı Hint Mutfağı Tayland Mutfağı Vietnam Mutfağı Kebabçı/Geleneksel Türk Mutfağı Fast Food/Kızartma Bu bilgiler doğrultusunda; farklı yoğunluklarda koku ve yağ için farklı kontrol seviyeleri uygulanmaktadır. Diğer değerlendirme kriterlerine rağmen yağ ve koku kontrol yöntemleri şu şekilde özetlenebilir: Düşük Yoğunluk: Sürekli yüksek sıcaklıkta çalışmaya uygun standart mutfak egzoz fanları yeterli olmaktadır. Orta Yoğunluk: Elektrostatik filtreyi takiben en az 0,1 saniye temas süresi ile karbon filtreleme. Yüksek Yoğunluk: İki aşamalı elektrostatik filtre, bunu takiben minimum 0,2 saniyelik temas süresi ile karbon filtreleme. Çok Yüksek Yoğunluk: İki aşamalı elektrostatik çöktürücü, bunu takiben minimum 0,2 saniyelik temas süresi ve UV ozon sistemi veya minimum 0,4 saniye temas periyodu ile karbon filtrelemesi ile karbon filtreleme. 6
Elektrostatik Filtre Nasıl Çalışır? Ekoloji ünitelerinde en kritik komponentlerin başında Elektrostatik Filtre gelmektedir. Toz ve yağ parçacıklarının çoğu kısaca ESP olarak adlandırılan bu komponentler tarafından çökeltilmektedir. Aşağıdaki diyagram bir elektrostatik filtrenin nasıl çalıştığını göstermektedir. Kirli Hava Temiz Hava Ön Filtre İyonizer Toplayıcı Son Filtre Hava iyonizerden geçerken, hava içerisindeki partiküller negatif yüklü plakalar ile iyonize edilir. İyonizerde negatif yüklenmiş partiküller, sonrasında kolektör plakaların arasından geçer. Kolektör plakaları sırasıyla negatif potansiyelli ve topraklanmış plakalardır. Negatif yüklenmiş partiküller; yine negatif yüklü plakalar tarafından ittirilir ve topraklanmış plakalara tutunur. Hava akımı içerisinden ayrıştırılmış olan partiküller zamanla plakalardan aşağı süzülür ve toplayıcı tavada biriktirilir. Yüksek Verimli Plug Fan Torba Filtre Aktif Karbon Filtreleri Korur Aktif Karbon Filtre Yüksek karbon temas süresi ile kokuyu havadan ayırır. Son Metalik Filtre Yüksek Verimli Elektrostatik Filtre Havadaki partikülleri iyonize ederek yağı ve kiri ayırır. Ön Metalik Filtre 7
Model Özellikleri 110 120 215 220 230 240 330 340 440 M H/EH M H/EH M H/EH M H/EH M H/EH M H/EH M H/EH M H/EH M H/EH Debi (m³/h) 2500 5000 7500 10000 15000 20000 22500 30000 40000 Torba Filtre 1 x F7 1 x F7 1 x F7 1 x F7 1 x F7 1 x F7 1 x F7 1 x F7 1 x F7 Karbon Filtre 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 Kartuş Uzunluğu (mm) Minimum Karbon Kontak Süresi (s) 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 0.1 0.2 0.1 0.2 0.1 0.2 0.1 0.2 0.1 0.2 0.1 0.2 0.1 0.2 0.1 0.2 0.1 0.2 ESP Hücresi 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 ESP Güç Tüketimi (W) 20 40 30 60 50 100 60 120 40 80 50 100 40 80 150 300 200 400 Voltaj/Faz/Frekans Fan Motor Gücü* (kw) 400V 3ph 50Hz 1.1 1.5 3 3 4 4 5.5 5.5 7.5 11 11 15 11 15 15 18.5 18.5 22 M: Moderate H/EH: Heavy / Extra Heavy * Fanlar 300 Pa harici basınç kaybına göre seçilmiştir. Verim Grafiği 100 95 90 85 80 110 120 215 220 230 240 330 340 440 75 0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000 9000 10000 11000 12000 13000 14000 15000 16000 17000 18000 19000 20000 21000 22000 23000 24000 25000 26000 27000 28000 29000 30000 31000 32000 33000 34000 35000 36000 37000 38000 39000 40000 Systemair bu değerleri değiştirme hakkına sahiptir. Net cihaz seçimleri için lütfen Systemair Satış Ofisleri ile iletişime geçin. 8
Model ve Ölçüler G b U G d L U Y G a b c d Moderate 110 2708 645 550 510 450 510 450 120 2824 645 1000 510 900 510 900 215 3101 1160 1000 1010 900 1010 900 220 3101 1160 1000 1010 900 1010 900 230 3223 1160 1450 1010 1350 1010 1350 240 3347 1160 1900 1010 1800 1010 1800 330 3452 1675 1450 1510 1350 1510 1350 340 3626 1675 1900 1510 1800 1510 1800 440 3876 2190 1900 2010 1800 2010 1800 G c U d Y a e Y a c L U Y G a b c d Heavy 110 4258 645 550 510 450 510 450 120 4374 645 1000 510 900 510 900 215 4651 1160 1000 1010 900 1010 900 220 4651 1160 1000 1010 900 1010 900 230 4773 1160 1450 1010 1350 1010 1350 240 4897 1160 1900 1010 1800 1010 1800 330 5002 1675 1450 1510 1350 1510 1350 340 5176 1675 1900 1510 1800 1510 1800 440 5426 2190 1900 2010 1800 2010 1800 9
Seçenekler Koku Yoğunluğu Konfigürasyonlar Orta Yüksek Çok Yüksek Moderate Heavy Extra Heavy Moderate Systemair konfigürasyonları, mutfak tipinin değişebilme olasılığını göz önüne alarak tasarlanmıştır. Buna göre başlangıçta orta yoğunluklu mutfak tipine göre seçilen model daha sonra farklı bölümlerin eklenmesiyle yüksek veya çok yüksek olarak dönüştürülebilmektedir. Otomasyon Özellikleri Heavy / Extra Heavy üniteleri, ürünle bütünleşik otomasyon panosu ile birlikte üretilmektedir. Pano içeriğinde, fanları optimum debiyi sağlayacak hızda süren frekans invertörü bulunmaktadır. Temel özelliklere sahip otomasyon panosuna dışarıdan bağlanabilecek bir potansiyometre veya kontrol ünitesi vasıtasıyla ihtiyaç durumuna göre fan debisi azaltılabilmektedir. İhtiyaç bazlı mutfak egzoz kontrolü aşağıdaki sensörlerin yardımıyla mümkündür. Sensörler fan devrini gerektiğinde kısar. Böylelikle hem fanların çektiği güç, hem de ısıl kayıplar minimize edilir. Sıcaklık sensörü: Bu sensörün, davlumbaz içerisinden egzoz edilen hava sıcaklığını ölçen ya da pişirme yüzeyi sıcaklığını ölçen infrared tipleri mevcuttur. Optik sensör: Davlumbaz içerisinden egzoz edilen havanın duman ve nem miktarını ölçer. Aksesuarlar Potansiyometre Susturucu Hepa Filtre UV-C Lamba 10
ile Rahat Bir Nefes Alın
Fabrika Tel : +90 212 623 22 10 Faks : +90 212 623 22 15 info@systemairhsk.com.tr www.systemair.com.tr Temmuz 2017