5. BÖLÜM: KULLANICI YÖNERGELERİ 5.1 FIRIN ÇALIŞTIRMA YÖNERGELERİ Mühendis fırının doğru kurulumunu tamamladıktan, işlevsel incelemesini ve çalışma kontrolünü yaptıktan sonra fırın Kullanıcı tarafından çalıştırılmaya hazırdır. Fırını çalıştıran personel fırını güvenli bir şekilde ve tek başına çalıştırmak için bu kitapçıkta verilen yönergeleri öğrenmelidir. Kullanmayı öğrendiğiniz fırın titiz el işçiliğiyle imal edildiğinden daha uzun süre güvenle çalışması için dikkatli kullanılmasını tavsiye ederiz. 5.2 GAZ GÜVENLİK SİSTEMİ VE FIRIN KONTROLÜ Fırınınızda kurumlu olan ocaklar CVI Kombine Valf Tutuşturma (Combined Valve Ignition) sayesinde mümkün olduğunca güvenli çalışmak üzere imal edilmiştir. Bu sistem programlanmış güvenli bir tutuşturma, alev yönetimi ve fırın ana ocaklarına gaz akışının ayarlanmasını sağlar. Ocak düğmesi bir kere ON (AÇIK) konumuna getirildikten sonra, eğer fırın sıcaklığını (taç veya tepsiyatağı) kontrol eden termostat izin verirse, CVI sistemi ocak tutuşturma süreciyle başlar. Sistem ana ocağı 10 saniyelik programlanmış bir tutuşturma döngüsüyle başlatacaktır. Bu süreç esnasında alev sensoru elektrotu boyunca CVI, ana ocakta kıvılcım elektrotu tarafından başlatılması gereken alevi algılamaya çalışır. Alev algılaması ve kıvılcım elektrotları metal bir kol boyunca ocak üzerine yerleştirilmiştir, elektrotlara dokunmaz veya vurmazlar. Bu motor araya girene kadar fırının durmasına sebep olur. 10 saniyelik kıvılcım periyotlarının her biri süresince CVI gaz kontrolleri ana ocak üzerinde alev algılamazsa, ocağa gaz akışını durdurur. Bu hatalı tutuşturma işlemi durumunda, kırmızı resetleme düğmesi yanar. Yalnızca 10 saniye sonra, reset düğmesine basılması yeni bir tutuşturma sürecini başlatabilir. Reset düğmesi kırmızı ışığı OFF ( KAPALI ) olacaktır ve CVI yeni bir tutuşturma işlemi başlatır. Bu arada ocağı yeniden başlatmak mümkün değildir. Bu düzenleme zamanıdır, güvenli tutuşturma için bu işlemleri uygulamak gerekir. Kurulmuş olan termostat, fırın sıcaklık tacını ayrıca kontrol eder, ön tuş takımındaki ayarlanmış sıcaklık değerine göre ocağın çalışma moduna izin verir veya vermez. Ön tuş takımı termostatındaki enerji ışığı mevcut ocak durumunu gösterir, - ışık AÇIK sa (ON) ocak açık - ışık KAPALIYSA (OFF) ocak kapalı Taç Ocağı normal olarak fırının içinde solda yerleştirilmiştir. Alev yoğunluğu, alev modülatörü ile ayarlanabilir; çalışması her zaman CVI Taç Ocak Sistemi ve Taç Termostat durumuna dayalıdır. Taç ocağının fırın tutuşturma işlemine yalnızca fırın manüel kapısı kapı açılışından tamamen çıkarıldığında izin verilir. FIRIN FG 19 MORELLO FORNI S.a.s.
5.3 TERMAL FIRIN SİSTEMİ VE ÖNISITMA SAFHASI Kullanacağınız fırın direk tutuşturmalı taş ocak fırın tabir edilen tipe girer. Bu şu anlama gelir: Pişirmeyi sağlayan ısı kaynağı pişirme bölmesi içinde ayarlanır, pişirme bölgesi çok ağır ve yapısı gereği sert taştan imal edilmiştir. Bu taşın gövdesi pişirme bölümünde yer alan gaz ocakları tarafından ısıtılır. Ocak fırının içindeki sıcaklığı sabit tutar; bu pişirmeye tipik bir karakteristik verir, basitleştirir ve eşsiz ve ucuz bir pişirme sağlar. Fırını doğru sıcaklığa ilk kez getirmeniz durumunda, bir önısıtma süreci gerçekleştirmek zorundasınız. Bu yeni fırınınızın yapısında, hem pişirme bölümündeki sert materyalinde hem de yalıtım muhafazasının mineral fiberinde barındırdığı nemden arınması anlamına gelir. Pratikte fırını doğru sıcaklığa aşamalı olarak getirmelisiniz. Oda sıcaklığındaki soğuk fırını, fırın çalışma sıcaklığı olan 300-350 C ye getirmek için 24 saat yavaşça önısıtma gerekir. Bu aşamada hiçbir şey pişirmeyin, bu periyoda fırın, pişirme bölümündeki eski işlemlerin muhtemel kalıntılarını etkisiz hale getirir. Bu süreçte fırın çok miktarda buhar çıkarır; bu yüzden odada nemi önlemek için fırının bulunduğu odanın iyice havalandırılması gerekir. Bu olay ilk 3-4 çalıştırma gününde giderek azalarak sonlanacaktır. Bu bir istisna değildir, fırınların ilk çalıştırmalarında her zaman gerçekleşir. Kazalara sebep olabilecek, eşya veya insanlara zarar verebilecek elektrik sistemlerine ve neme ve buhara duyarlı materyallere dikkat edin. FIRIN FG 20 MORELLO FORNI S.a.s.
5.4 KONTROL PANELİ Fırın ön panelinde, fırın kontrol aygıtları Kullanıcının erişebileceği yerde yerleştirilmiştir. Konfigürasyonu kullanıcının daha hızlı ve kolay kullanımını sağlar. Her anahtar veya düğme ışıklıdır. Fırının önünde ayarlanmış olan termostat taç sıcaklığını belirler; Termostatın sol tarafında ayrı ayrı ocak AÇMA - KAPAMA (ON OFF) düğmeleri ve kontrol edilen ocağa karşılık gelen resetleme düğmesi yer alır. Termostatın sağ tarafında taç ocak regülatörü ve ana AÇMA- KAPAMA (ON OFF) anahtarı yer alır. TAÇ OCAĞI AÇMA- KAPAMA ANAHTARI TAÇ OCAĞI RESET BUTTONU TAÇ THERMOSTATI ÖN TUŞTAKIMI TAÇ OCAĞI ALEV YÜKSELTME- AZALTMA MODÜLATORÜ ANA AÇMA- KAPAMA ANAHTA RI FIRIN FG 21 MORELLO FORNI S.a.s.
5.5 FIRIN ÇALIŞTIRMA İŞLEMLERİ 1) TAÇ OCAĞININ AÇILMASI - manüel kapısını fırın kapı açılışından çıkarın (eğer orada yerleştirilmişse ŞEKİL 19). - gaz besleme musluğunu ON (AÇIK) konuma getirin - ana güç anahtarını ON (AÇIK) konma getirin - taç ocak düğmesini ON (AÇIK) konuma getirin, eğer termostat ayar sıcaklığı izin verirse, CVI kontrol sistemi taç alev ocağını tutuşturacak ve dengeleyecektir. - Dengelemenin ilk saniyelerinden sonra alev, alev modülatör anahtarlarını UP (YUKARI) ve DOWN (AŞAĞI) kullanarak manüel olarak ayarlayın. - kullanıcı fırın performansını en yüksek taç sıcaklığını ayarlayarak alev modülasyonuyla uyarlayabilir. 2) TAÇ OCAĞININ KAPATILMASI - Taç ocağını kapatmak için (OFF) taç ocak anahtarını OFF (KAPALI) konumuna getirin. DİKKAT: EĞER FIRIN KAPI AÇILIŞI MANÜEL KAPISIYLA KAPATILMIŞSA ASLA OCAKLARI TUTUŞTURMAYIN!!! OCAKLAR ÇALIŞTIRILIRKEN FIRIN KAPI GİRİŞİNDEN ÖNCE KAPISINI KOYUN!!! 21. ŞEKİL SADECE FIRINI TAMAMEN KAPATTIĞINIZA İÇİNDEKİ SICAKLIĞI KORUMASI İÇİN KAPI AŞILIŞINI FIRIN MANÜEL KAPISIYLA KAPATMANIZI ÖNERİYORUZ. 5.6 FIRININ TEMİZLİĞİ 1) fırını açmadan önce fırın tepsiyatağı alanını fırın fırçasıyla temizleyin. 3) pişirme yüzeyine kor düşmesi durumunda en büyük parçaları bir fırın küreğiyle çıkarın ve kalanların kavrulmasını bekleyin. Birkaç dakika sonra külü bir fırın fırçasıyla çıkarın. 4) fırının içini temizlemek için su veya başka tip bir sıvı kullanmayın. 5) fırını kullanım sıcaklığına getirdiğiniz her seferde fırın önceki pişirmenin aromasını giderir. 6) fırının doğal taş rafını temizlemek için temizleyici içermeyen nemli bir bez kullanın. FIRIN FG 22 MORELLO FORNI S.a.s.