TURİZM FAKÜLTESİ TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

Transkript

1 TURİZM FAKÜLTESİ TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

2 Prof. Dr. F. Bike KOCAOĞLU Dekan Sevgili Öğrenciler, Antalya Bilim Üniversitesi Turizm Fakültesi olarak, turizm sektöründe verimli ve etkili çalışacak bireyler yetiştirmeyi hedeflemekteyiz. Teorik bilgi ile pratik uygulama arasında bir denge oluşturarak, çok yönlü, girişimci, özellikle takım olarak çalışmayı benimseyen gençlerle, sektörün daha mükemmel bir konuma geleceğine inanıyoruz. Donanımlı akademik ve idari personele sahip olan fakültemiz, Turizm ve Otel İşletmeciliği, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümleri ile eğitim vermektedir. Fakültemiz ayrıca, sektör paydaşlarıyla geliştirmiş olduğu ilişkiler sayesinde, sektörün önde gelen işletmelerinde staj yapma ve iş imkânı sağlayarak, kariyer gelişimlerine önemli katkılar sağlamaktadır. Sizlerle birlikte olduğumuz süre zarfında beklentimiz, fakültemiz tarafından sunulan bilgi ve donanım düzeyinizi artıracak her türlü eğitsel ve sosyal faaliyetlere aktif olarak katılmanızdır. Size sunulan imkânları kullanarak ve çok çalışarak kendinizi en iyi düzeyde geliştirmenizi amaçlıyoruz. Bizler size destek olmak üzere elimizden geleni yapmaya hazırız. Birlikte yeni başarılara ulaşmak dileğiyle,

3 HAKKIMIZDA» Antalya Bilim Üniversitesi Turizm Fakültesi, 2012 yılından beri çağdaş, kaliteli ve sektör ihtiyaçlarına uygun eğitim programlarını, deneyimli ve nitelikli akademik kadrosu ile sunmaktadır.» Turizm sektörü dinamik, sürekli gelişen ve ekonomik katkısı yüksek bir sektör olup, dünya genelinde ve ülkemizde gelişimini sürdürmektedir. Son 10 yılda, turizmin yaptığı ekonomik katkı; Türkiye milli gelir üretiminin % 4,5 ine ulaşmıştır.» Turizm Fakültemiz, büyüyen, gelişen ve çeşitlenen turizm sektörünün, kamunun ve eğitim kurumlarının ihtiyaç duyduğu nitelikli, entelektüel birikimi yüksek, mevcut durumu yorumlayarak geleceğe yönelik planlar yapabilen bireyler yetiştirmeyi kendine amaç edinmiştir.» Fakültemizden mezun olan öğrencilerimiz, yetkinliklerine ve beklentilerine uygun olarak, çözüm ortağımız olan turizm işletmelerinde (Rixos Hotels, TUI Magic Life Jacaranda ve The Land of Legends vb.) istihdam edilme şansına sahip olmaktadırlar. 3

4 VİZYON ve MİSYONUMUZ» Vizyonumuz; Antalya Bilim Üniversitesi Turizm Fakültesi olarak, ulusal ve uluslararası eğitim kurumları arasında öncelikle tercih edilen ve yetiştirdiği öğrenciler, ürettiği bilimsel çalışma ve araştırmalarla turizm sektörünün ilk başvuru kaynakları arasında yer almaktır.» Misyonumuz; Yabancı dil bilgisi üst düzeyde olan, inovatif, stratejik düşünebilen, özgüveni yüksek, bilgiyi araştıran, yorumlayan, sürekli gelişimi benimsemiş, geleceğe yön verecek, turizm yöneticilerini, liderlerini ve girişimcilerini yetiştirmektir. 4

5 BİZİ BİZ YAPAN DEĞERLERİMİZ: YENiLiKÇiLiK GÜVEN SAYGI PAYLAŞIM ŞEFFAFLIK EŞİTLİK SÜREKLİLİK KALİTE DEĞİŞİM 5

6 DÜNYA STANDARTLARINDA EĞİTİM» Fakültemiz bölümlerinin ders programları oluşturulurken, bu alanda ülkemizdeki gerek akademik gerekse sektörel bilgi birikimi ve tecrübe göz önüne alınarak ve ayrıca küreselleşen dünyanın en son akımlarını da kapsayacak şekilde bir program yapısı oluşturulmuştur.» Turizm ve gastronomi alanlarında yayımlanan en güncel kitaplar, dergiler ve dijital kaynaklar öğrencilerimize önerilmektedir. Öğrencilerimiz teorik eğitim süreçlerinde proje ödevleri ile sektörü analiz etme, teori ve pratiği harmanlama fırsatı bulmaktadırlar.» Öğrencilerimizin yaratıcılık potansiyelleri desteklenmekte, araştırmaya yönlendirilmekte, düşünme ve düşüncelerini projelerle ortaya koymaları teşvik edilmektedir. 6

7 NEDEN BİZ?» 1 yıl zorunlu İngilizce hazırlık eğitimi olmak üzere, %100 İngilizce eğitim» Turizm sektöründe tecrübeli ve donanımlı öğretim üyeleri» Turizmin başkenti Antalya da sektöre yakın olma ve kolay ulaşabilme» Sektör ihtiyaçlarına uygun müfredat» Inovatif, interaktif, proje odaklı, araştırmacı eğitim anlayışı» Birebir ilgi» Gölge yönetici programı ile sektöre hazır olma avantajı» Kampüs dilinin İngilizce olması» Uluslararası öğrencilerle, çok kültürlü bir ortamı paylaşmak» İkinci ve üçüncü yabancı dil öğrenme imkanı» Çift Anadal ve yan dal yapma imkanları» Yurtiçi ve yurtdışı staj imkanları» Erasmus yurtdışı değişim staj imkanı TURiZM VE OTEL işletmeciliği VE GASTRONOMi VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMLERi ARASINDA YAN DAL YAPMA imkani 7

8 Dinç SARAÇ Dr. Öğretim Üyesi Evla MUTLU Dr. Öğretim Üyesi Gözdegül BAŞER Dr. Öğretim Üyesi Demet CEYLAN Öğretim Görevlisi Caner ÜNAL Araştırma Görevlisi TURİZM VE OTEL Turizm ve Otel İşlemeciliği Bölümü, büyüyen, gelişen ve çeşitlenen turizm endüstrisinin, kamunun ve eğitim kurumlarının ihtiyacı olan nitelikli, entelektüel birikimin yanında sektör tecrübesi olan, küresel ekonomik ve politik gelişmeleri analiz edebilen, yorumlayan ve geleceğe dönük planlar yapabilen bireyler yetiştirmeyi kendine amaç edinmiştir. Dr. Oğuz DOĞAN Araştırma Görevlisi Sezer KARASAKAL Araştırma Görevlisi Öğrencilerimiz teorik eğitim süreçlerinde proje ödevleri ile sektörü analiz etme, teori ve pratiği harmanlama fırsatı bulmaktadırlar. Bununla birlikte, mesleki uygulama (staj) dönemlerinde hem yurtiçi hem de yurtdışında bulunan turizm işletmelerinde çalışarak, mezuniyet sonrasına en iyi şekilde hazırlanma fırsatı yakalamaktadırlar. İŞLETMECİLİĞİ BÖLÜMÜ 8

9 TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ ÖĞRENCİSİ OLMAK Dünyanın farklı ülkelerinden ve ülkemizin çeşitli illerinden gelen, Turizm ve Otel İşletmeciliği bölümünü tercih eden öğrencilerimiz, dört senelik lisans eğitimini tamamlayarak mezun olmaktadırlar. Mezunlarmız, çağdaş turizm anlayışıyla hizmet veren turizm işletmelerinde (oteller, restoranlar, seyahat acenteleri vb.), orta ve üst düzey yönetici pozisyonuna gelebilmekte, hava yolu işletmelerinde, Kültür ve Turizm Bakanlığında görev alabilmekte, Uluslararası turizm işletmelerinde de çalışabilmekte ve ayrıca kendi işletmelerini de kurabilmektedirler. 9

10 STAJ» Fakültemiz bölümlerinde eğitim almakta olan her öğrencimiz, 2. sınıf yaz döneminde 8 hafta ve 3. sınıf yaz döneminde 8 hafta olmak üzere toplam 4 ay staj yapmaktadır.» Öğrencilerimiz, turizm sektörünün önde gelen turizm işletmeleri ile yapılan staj anlaşmaları sayesinde, staj yeri bulma konusunda hiçbir zorluk çekmemektedirler. Ayrıca öğrencilerimiz, staj süreleri boyunca üniversitemiz tarafından sigortalanmaktadır. WORK AND TRAVEL» Öğrencilerimiz, staj yönergemize uygun olması koşuluyla, staj dönemlerinde çeşitli firmalar aracılığıyla Work and Travel kapsamında ABD ye gitme imkanına sahiptir. Sunulan staj imkânları sayesinde öğrencilerimiz;» Teorik olarak öğrendikleri bilgileri uygulama imkânı bulmakta;» Turizm sektöründe tecrübe sahibi olmakta;» Yabancı dillerini geliştirme olanağına sahip olarak;» İstedikleri takdirde stajlarını başka ülkelerde de yapmaktadırlar. 10

11 PROGRAMIMIZ GÖLGE YÖNETİCİ UYGULAMASI 4 Alan dersleri ve İlgi alanına göre uzmanlaşma STAJ 3 Alan dersleri ve İlgi alanına göre uzmanlaşma STAJ 2 Genel alan dersleri Turizm, yönetim ve alana giriş dersleri # 1 Hazırlık (İngilizce seviyesi Upper intermediate (B) ve Pre-faculty (B+)) 11

12 GÖLGE YÖNETİCİ UYGULAMASI» Turizm ve Otel İşletmeciliği Bölümü öğrencilerimiz, 4. sınıf bahar yarıyılında Gölge Yönetici (Management Shadowing) programı ile haftada 3 gün tam zamanlı olarak sektörde bir yöneticinin yanında çalışarak karar verme süreçlerinde deneyim kazanmakta ve yönetime aktif bir şekilde katılma fırsatı yakalamaktadırlar.» Program sayesinde öğrencilerimiz iş hayatına ve yöneticiliğe hızlı uyum sağlamakta, özgüveni, farkındalığı, liderlik potansiyellerini keşfetmekte ve profesyonel iş yaşantıları için kariyerlerinin ilk adımını atmaktadırlar. 12

13 TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ BÖLÜM MÜFREDATI 1 Fall Semester Güz Dönemi TRM 111 INFORMATION TECHNOLOGIES BİLİŞİM TEKNOLOJİLERİ ECON 101 PRINCIPLES OF MICROECONOMICS MİKROEKONOMİNİN İLKELERİ ENGT 101 ADVANCED ENGLISH I İLERİ İNGİLİZCE I HIST 101 FRESHMAN 1. yıl Theory Teori Practice Pratik Credits Kredi ATATÜRK'S PRINCIPLES AND REVOLUTION HISTORY- I ATATÜK İLKELERİ VE İNKILAP TARİHİ I MATH 111 CALCULUS FOR SOCIAL SCIENCES I SOSYAL BİLİMLER İÇİN MATEMATİK I TURK 101 TURKISH LANGUAGE-I TÜRK DİLİ-I TOTAL TOPLAM Spring Semester Bahar Dönemi TRM 102 INTRODUCTION TO MANAGEMENT YÖNETİME GİRİŞ Theory Teori Practice Pratik Credits Kredi ENGT 102 ADVANCED ENGLISH II İLERİ İNGİLİZCE II ATATÜRK'S PRINCIPLES AND REVOLUTION HIST 102 HISTORY-II ATATÜK İLKELERİ VE İNKİLAP TARİHİ II SANITATION, HYGIENE AND OCCUPATIONAL TRM 108 SAFETY SANİTASYON HİJYEN VE İŞ GÜVENLİĞİ TRM 110 TRM 112 INTRODUCTION TO COMMUNICATION İLETİŞİME GİRİŞ INTRODUCTION TO TOURISM TURİZME GİRİŞ TURK 102 TURKISH LANGUAGE-II TÜRK DİLİ-II TOTAL TOPLAM # OF FRESMAN TOTAL CREDITS COURSES KREDİ DERS SAYISI 1. YIL TOPLAM

14 SOPHOMORE 2. Yıl 3 Fall Semester Güz Dönemi Theory Teori Practice Pratik Credits Kredi TRM 231 FINANCIAL ACCOUNTING FİNANSAL MUHASEBE TRM 227 INTODUCTION TO MARKETING PAZARLAMAYA GİRİŞ TRM 229 ORGANIZATIONAL BEHAVIOUR I ÖRGÜTSEL DAVRANIŞ I NAE 2XX FOREIGN LANGUAGE I YABANCI DİL I ENGT 201 ADVANCED ENGLISH III İLERİ İNGİLİZCE III TRM 223 FOOD AND BEVERAGE MANAGEMENT I YİYECEK VE İÇECEK YÖNETİMİ I TRM 225 IT FOR TOURISM I TURİZMDE BİLGİ TEKNOLOJİLERİ I TOTAL TOPLAM Spring Semester Bahar Dönemi Theory Teori Practice Pratik Credits Kredi TRM 228 MANAGERIAL ACCOUNTING YÖNETİM MUHASEBESİ NAE 2XX FOREIGN LANGUAGE II YABANCI DİL II TRM 200 SUMMER WORK INTEGRATED LEARNING I YAZ STAJI I TRM 224 FOOD AND BEVERAGE MANAGEMENT II YİYECEK VE İÇECEK YÖNETİMİ II TRM 226 IT FOR TOURISM II TURİZMDE BİLGİ TEKNOLOJİLERİ II TRM 222 LODGING OPERATIONS MANAGEMENT OTEL OPERASYON YÖNETİMİ ENGT 202 ADVANCED ENGLISH IV İLERİ İNGİLİZCE IV TOTAL TOPLAM # OF CREDITS KREDİ COURSES SOPHOMORE TOTAL DERS SAYISI 2. YIL TOPLAM

15 JUNIOR 3. Yıl 5 Fall Semester Güz Dönemi AE 3XX AREA ELECTIVE ALAN SEÇMELİ AE 3XX AREA ELECTIVE ALAN SEÇMELİ NAE 3XX FOREIGN LANGUAGE III YABANCI DİL III TRM 331 SERVICE MARKETING HİZMET PAZARLAMASI TRM 333 REVENUE MANAGEMENT GELİR YÖNETİMİ TRM 335 CONSUMER BEHAVIOUR TÜKETİCİ DAVRANIŞI Theory Teori Practice Pratik Credits Kredi TOTAL TOPLAM Spring Semester Bahar Dönemi Theory Teori Practice Pratik Credits Kredi AE 3XX AE 3XX NAE 3XX TRM 300 TRM 302 TRM 304 TRM 306 AREA ELECTIVE ALAN SEÇMELİ AREA ELECTIVE ALAN SEÇMELİ FOREIGN LANGUAGE IV YABANCI DİL IV SUMMER WORK INTEGRATED LEARNING II YAZ STAJI II TOURISM ECONOMY TURİZM EKONOMİSİ HUMAN RESOURCES MANAGEMENT İNSAN KAYNAKLARI YÖNETİMİ TOURISM REGULATIONS TURİZM MEVZUATI TOTAL TOPLAM JUNIOR TOTAL # OF COURSES DERS SAYISI CREDITS KREDİ 3. YIL TOPLAM

16 SENIOR 4.Yıl 7 Fall Semester Güz Dönemi AE 4XX AREA ELECTIVE ALAN SEÇMELİ AE 4XX AREA ELECTIVE ALAN SEÇMELİ NAE 4XX NONE AREA ELECTIVE ALAN DIŞI SEÇMELİ TRM 401 SUSTAINABLE TOURISM SÜRDÜRÜLEBİLİR TURİZM TRM 403 RESEARCH METHODOLOGY ARAŞTIRMA YÖNTEMLERİ TRM 405 MODERN MANAGEMENT TECHNIQUES ÇAĞDAŞ YÖNETİM TEKNİKLERİ Theory Teori Practice Pratik Credits Kredi TOTAL TOPLAM Spring Semester Bahar Dönemi AE 4XX AE 4XX AE 4XX NAE 4XX TRM 400 TRM 402 AREA ELECTIVE ALAN SEÇMELİ AREA ELECTIVE ALAN SEÇMELİ AREA ELECTIVE ALAN SEÇMELİ NONE AREA ELECTIVE ALAN DIŞI SEÇMELİ CAPSTONE PROJECT BİTİRME PROJESİ INVESTMENT PROJECT ANALYSIS YATIRIM PROJE ANALİZİ Theory Teori Practice Pratik Credits Kredi TOTAL TOPLAM SENIOR TOTAL # OF CREDITS KREDİ COURSES DERS SAYISI 4. YIL TOPLAM

17 F. Bike KOCAOĞLU Prof. Dr. Mehmet Semih ÖZKAN Dr. Öğretim Üyesi Hatice Reyhan ÖZİYCİ Dr. Öğretim Üyesi Özgün ÜNVER Öğretim Görevlisi GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ» Gastronomi ve mutfak sanatları, yeme-içme bilimi olmanın yanında, bir sanat ve kültür felsefesini de içinde barındırmaktadır. Dünyada az sayıda örneği olan dört yıllık Gastronomi ve Mutfak Sanatları eğitimi konusunda, Türkiye öncü ülkelerden biridir ve dünyada olduğu gibi ülkemizde de konuya yönelik ilgi her geçen gün artarak devam etmektedir. Çağla McKENZIE Dr. Öğretim Üyesi Aslıhan DURSUN CENGİZCİ Araştırma Görevlisi» Türkiye deki ilk Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünün kurulmasını sağlayan akademisyenler tarafından Antalya Bilim Üniversitesi Turizm Fakültesi bünyesinde kurulan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü nün amacı, yiyecek ve içecek sektörüne mutfak şefi ve yönetici olmaya aday, konaklama ve yiyecek-içecek sektörlerinde eksikliği hissedilen, nitelikli ve eğitimli eleman sayısının artmasına katkı sağlamaktır. Ayrıca, verilen eğitimin kapsamı itibari ile, Gastronomi ve Mutfak Sanatları mezunu genç profesyoneller, yemek stilistliği ve fotoğrafçılığı, yemek tarihçiliği, yemek yazarlığı vb. alanlara da yönelebilmektedirler. 17

18

19

20 GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ÖĞRENCİSİ OLMAK Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünü tercih eden öğrencilerimiz, ülkemizin çeşitli illerinden ve dünyanın farklı bölgelerinden gelmekte olup heterojen ve zengin bir yapı oluşturmaktadır. Dört senelik eğitim süresi boyunca, gastronomi ve mutfak sanatlarına yönelik teorik derslerin yanı sıra öğrenciler, gerek geleneksel Türk Mutfağı ve gerekse çeşitli dünya ülkelerine ait mutfakları da teorik ve uygulamalı olarak öğrenmektedirler. 18

21 GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜM MÜFREDATI FRESHMAN 1. yıl 1 Fall Semester Güz Dönemi TRM 111 ENGG 101 GAST 101 GAST 103 HIST 101 MATH 111 TURK 101 INFORMATION TECHNOLOGIES BİLİŞİM TEKNOLOJİLERİ ADVANCED ENGLISH I İLERİ İNGİLİZCE I INTRODUCTION TO GASTRONOMY GASTRONOMİYE GİRİŞ NUTRITION BESLENME İLKELERİ Theory Teori Practice Pratik Credits Kredi ATATÜRK'S PRINCIPLES AND REVOLUTION HISTORY-I ATATÜK İLKELERİ VE İNKILAP TARİHİ I CALCULUS FOR SOCIAL SCIENCES I SOSYAL BİLİMLER İÇİN MATEMATİK I TURKISH LANGUAGE-I TÜRK DİLİ-I TOTAL TOPLAM Spring Semester Bahar Dönemi ENGG 102 GAST 104 GAST 106 GAST 108 HIST 102 TRM 108 TRM 112 TURK 102 ADVANCED ENGLISH II İLERİ İNGİLİZCE II FOOD SCIENCE GIDA BİLİMİ AGRICULTURAL PRODUCTION BAHÇE ÜRÜNLERİ YETİŞTİRME BASIC ART EDUCATION TEMEL SANAT EĞİTİMİ Theory Teori Practice Pratik Credits Kredi ATATÜRK'S PRINCIPLES AND REVOLUTION HISTORY-II ATATÜK İLKELERİ VE İNKILAP TARİHİ II SANITATION, HYGIENE AND OCCUPATIONAL SAFETY SANİTASYON, HİJYEN VE İŞ GÜVENLİĞİ INTRODUCTION TO TOURISM TURİZME GİRİŞ TURKISH LANGUAGE-II TÜRK DİLİ-II FRESMAN TOTAL TOTAL TOPLAM # OF COURSES DERS SAYISI CREDITS KREDİ 1. YIL TOPLAM

22 2. Yıl 3 Fall Semester Güz Dönemi TRM 231 TRM 227 GAST 201 GAST 203 GAST 205 NAE 2XX TRM 223 FINANCIAL ACCOUNTING FİNANSAL MUHASEBE INTODUCTION TO MARKETING PAZARLAMAYA GİRİŞ Theory Teori Practice Pratik Credits Kredi INTRODUCTION TO CULINARY TECHNOLOGY MUTFAK TEKNOLOJİLERİNE GİRİŞ FOOD AND THEIR SPECIFICATIONS GIDALAR VE ÖZELLİKLERİ INTRODUCTION TO BEVERAGES İÇECEKLERE GİRİŞ FOREIGN LANGUAGE I YABANCI DİL I FOOD AND BEVERAGE MANAGEMENT I YİYECEK VE İÇECEK YÖNETİMİ I TOTAL TOPLAM Spring Semester Bahar Dönemi GAST 200 GAST 202 GAST 204 GAST 206 GAST 208 GAST 210 NAE 2XX Theory Teori Practice Pratik Credits Kredi SUMMER WORK INTEGRATED LEARNING I YAZ STAJI I KITCHEN TECHNOLOGY I MUTFAK TEKNOLOJİLERİ I FOOD CULTURE YEMEK KÜLTÜRÜ RESTAURANT OPERATIONS, PROBLEMS AND SOLUTIONS RESTORAN OPERASYONU, SORUNLARI VE ÇÖZÜMLERİ INTRODUCTION TO PASTERY AND BAKERY PASTACILIK VE FIRIN ÜRÜNLERİNE GİRİŞ FOOD HISTORY YİYECEK TARİHİ FOREIGN LANGUAGE II YABANCI DİL II TOTAL TOPLAM CREDITS SOPHOMORE TOTAL # OF COURSES DERS SAYISI KREDİ 2. YIL TOPLAM

23 JUNIOR 3. Yıl 5 Fall Semester Güz Dönemi AE 3XX GAST 301 GAST 303 GAST 305 GAST 307 NAE 3XX TRM 335 AREA ELECTIVE ALAN SEÇMELİ KITCHEN TECHNOLOGY II MUTFAK TEKNOLOJİLERİ II COST CONTROL & PURCHASING MALİYET KONTROLÜ VE SATIN ALMA Theory Teori Practice Pratik Credits Kredi SALES AND MARKETING FOR FOOD AND BEVERAGE YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE SATIŞ VE PAZARLAMA OTTOMAN KITCHEN CULTURE OSMANLI MUTFAĞI KÜLTÜRÜ FOREIGN LANGUAGE III YABANCI DİL III CONSUMER BEHAVIOUR TÜKETİCİ DAVRANIŞI TOTAL TOPLAM Spring Semester Bahar Dönemi AE 3XX GAST 300 GAST 302 GAST 304 GAST 306 NAE 3XX TRM 304 AREA ELECTIVE ALAN SEÇMELİ Theory Teori Practice Pratik Credits Kredi SUMMER WORK INTEGRATED LEARNING II YAZ STAJI II KITCHEN TECHNOLOGY III MUTFAK TEKNOLOJİLERİ III TURKISH REGIONAL CUISINES TÜRK YÖRE MUTFAKLARI ADVANCED BAKERY AND PASTERY İLERİ PASTACILIK VE FIRIN ÜRÜNLERİ FOREIGN LANGUAGE IV YABANCI DİL IV HUMAN RESOURCES MANAGEMENT İNSAN KAYNAKLARI YÖNETİMİ TOTAL TOPLAM CREDITS JUNIOR TOTAL # OF COURSES DERS SAYISI KREDİ 3. YIL TOPLAM

24 7 Fall Semester Güz Dönemi AE 4XX AE 4XX GAST 401 GAST 403 GAST 405 GAST 407 NAE 4XX SENIOR 4.Yıl AREA ELECTIVE ALAN SEÇMELİ AREA ELECTIVE ALAN SEÇMELİ MENU PLANNING AND DESIGN MENÜ PLANLAMA VE TASARIMI KITCHEN TECHNOLOGY IV MUTFAK TEKNOLOJİLERİ IV WORLD CUISINES DÜNYA MUTFAKLARI FOOD REGULATIONS GIDA MEVZUATI NONE AREA ELECTIVE ALAN DIŞI SEÇMELİ Theory Teori Practice Pratik Credits Kredi TOTAL TOPLAM Spring Semester Bahar Dönemi AE 4XX AE 4XX GAST 400 GAST 402 GAST 404 NAE 4XX AREA ELECTIVE ALAN SEÇMELİ AREA ELECTIVE ALAN SEÇMELİ CAPSTONE PROJECT BİTİRME PROJESİ Theory Teori Practice Pratik Credits Kredi FACILITIES MANAGEMENT AND DESIGN TESİS YÖNETİMİ VE TASARIMI KITCHEN TECHNOLOGY V MUTFAK TEKNOLOJİLERİ V NONE AREA ELECTIVE ALAN DIŞI SEÇMELİ TOTAL TOPLAM SENIOR TOTAL CREDITS # OF COURSES DERS SAYISI KREDİ 4. YIL TOPLAM

25 İŞBİRLİĞİ YAPTIĞIMIZ KURUMLAR Staj ve Gölge Yönetici Uygulaması için işbirliği yaptığımız çözüm ortaklarımız: 23

26 FAKÜLTE ETKİNLİKLERİMİZ Turizm Fakültesi nde yürüttüğümüz kültürel miras çalışmaları kapsamında Newcastle Üniversitesi nden Prof. Peter G. Stone «İnsanlığın Hikâyesini Korumak ve Yorumlamak: 21. Yüzyıl da Kültürel Miras Yönetimi» başlıklı bir konferans verdi. Öğrencilerimiz, 2018 Avrupa Kültürel Miras Yılı etkinlikleri çerçevesinde Antalya Ticaret ve Sanayi Odası tarafından Perge Antik kentine düzenlenen geziye Sürdürülebilir Turizm ve Özel İlgi Turizmi dersleri kapsamında katıldılar. Turizm ve Otel İşletmeciliği bölümü son sınıf öğrencilerimiz, yaptıkları proje çalışmalarını fakültemizin danışma kurulu üyeleri, üniversitemiz akademisyenleri ve öğrencilerine sergilediler. 24

27 FAKÜLTE ETKİNLİKLERİMİZ Fakültemiz 1. sınıf öğrencileri Turizme Giriş dersi çerçevesinde Antalya Havalimanı nı ziyaret ederek operasyon yönetimi ve planlaması hakkında bilgi aldılar. Turizm Fakültesi öğretim üyeleri, Elmalı nın kültürü ve yöresel yiyeceklerini incelemek ve ortak geliştirilebilecek projeler ve araştırmaları görüşmek üzere, Elmalı Belediyesi Kültür ve Sosyal İşler Müdürü Sn. Durmuş Altan'ı ziyaret ettiler. Öğrencilerimiz, Hestourex 2018-Dünya Sağlık, Spor, Alternatif Turizm Kongresi ve Fuarı na katılarak üniversitemizi temsil ettiler. 25

28 FAKÜLTE ETKİNLİKLERİMİZ Gastronomi Kulubü öğrencileri Antalya Zeytinpark ı ziyaret ederek zeytin türleri ve zeytin yağı üretimi hakkında bilgi aldılar. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü hazırlık sınıfı öğrencilerimiz, Kristal Mutfak ve Irex işbirliğinde düzenlenen Ekmek ve Pastacılık workshop una katıldılar. Fakültemizin öğretim üyeleri Prof. Dr. Bike Kocaoğlu nun Danışma Kurulu Başkanı ve Dr. Öğr. Üyesi Semih Özkan ın Danışma Kurulu Üyesi olarak yer aldıkları "Gastro Alaturka Antalya etkinliğinde sektör profesyonelleri, akademisyenler, ünlü şefler ve yerel üreticilerle bir araya geldiler. 26

29 FAKÜLTE ETKİNLİKLERİMİZ TUI Magic Life Jakaranda Hotel İnsan Kaynakları Müdürü Sn. Tayfun PİRPİR ve Yiyecek-İçecek Müdürü Sn. Latif SESLİ, alanları ile ilgili son gelişmeler ve işletmelerindeki staj imkanları hakkında bilgi verdiler. Antalya da bulunan 36 farklı ülkenin temsilcisi konsoloslara ev sahipliği yaptığımız etkinliğimizde, Türkiye Büyükelçisi Sayın Hüseyin Avni Aksoy, Letonya Fahri Konsolosu Aslı Bayar Ulukapı ve İrlanda Fahri Konsolosu Seçkin Arkan öğrencilerimize sunum yaptılar. Gölge Yönetici Uygulamasına katılan öğrencilerimizin sertifikaları, birlikte çalıştıkları yöneticileri tarafından kendilerine takdim edildi. 27

30 MEZUNLARIMIZIN GÖRÜŞLERİ «Akademik kadrosu Türkiye'nin en iyilerinden oluşan bu fakülteden mezun olmak, profesyonel hayatımın en önemli adımlarından biri. Aldığım teorik bilgilerden önce hem hocalarımdan hem de tanıştığım turizm profesyonellerinden öğrendiğim önemli bilgiler ve püf noktaları, karsıma çıkan fırsatları değerlendirirken ve kim olduğumu gösterirken her zaman bir adım önde olmamı sağladı» Göktuğ TAŞ IATI- Fraud analisti «Bu üniversitenin turizm fakültesinden mezun olmak bana henüz sektöre girmeden, sektörde kendi alanlarında duayen olmuş bir çok insanla, henüz öğrenciyken tanışma fırsatı sundu. Uluslararası profiliyle de bana, hiç korkmadan, dünyanın her yerinde çalışabileceğim özgüvenini verdi» Seray Öztürk Akra Hotel, Misafir İlişkileri den mezun olmak özellikle iş hayatına atılmadan önce bana bir çok alanda büyük katkısı oldu. Uluslararası öğrenci profili sayesinde bir çok farklı kültürden insanla tanışmak farklı ülkelerden ve kültürlerden insanlar ile ikili ilişkilerimi olumlu yönde etkiledi ve yabancı dilde eğitim verilmesinin bir çok meslek dalında avantajı olmasının yanısıra spesifik olarak turizm alanında bana çok avantaj sağladı bunun yanında kendi alanlarında uzman olan akademik kadronun verdiği teorik ve pratik bilgiler ile okulumuza sık sık gelip bize iş hayatı hakkındaki tecrübelerini paylaşan turizm profesyonellerinin sayesinde bugün bulunduğum konumun çok daha ilerisini hayal edebiliyorum. Gökhan KAYA -Operasyon/Transfer Rezervasyon Uzmanı Meeting Point kesinlikle dünyaya açılan kapı oldu!!! Yurtdışına çıkmak hayal iken ilk çalışma deneyimimi Dubai de dünya markası zincir bir otelde kazandım. İnanılmaz bir deneyimdi. Bir sonraki stajımı Erasmus+ ile Hırvatistan da yaptım. Ve mesleki anlamada girişimci, çözüm odaklı geleceğin yöneticileri olarak eğitimler aldık. 5 sene boyunca uluslararası düzeyde eğitim alıp sektöre atıldık ve bu eğitimlerin katkısını yaşadıkça anlıyoruz. Her şey için teşekkürler!!! Aslıhan Arslan- WOME Deluxe, Rezervasyon Uzmanı 28

31 MEZUNLARIMIZIN GÖRÜŞLERİ ABU Turizm fakültesinin sağlamış olduğu yurt içi ve yurtdışı imkânlar, özellikle Erasmus+ programı, buna ek olarak Rixos grubuyla var olan işbirliği ve staj imkânları, yüksek İngilizce düzeyi gibi olanaklar, iş hayatımda özellikle lüks otel segmentinde kolay kapılar açarken, pratik anlamda da beni hazır kıldı diyebilirim. Şuanda, hep çalışmak istediğim otel markasında ve istediğim departmanda görev yapmaktayım. Stajlarımı özellikle F&B alanındakileri Marriott grubunun en lüks markalarından olan St. Regis Dubai ve Erasmus+ kapsamında St. Regis Florence Michelin Star da yaptıktan sonra şu an olduğum pozisyonda yeterince deneyime ve bilgiye sahip olduğu düşünmekteyim. Aynı zamanda okulun vermiş olduğu teorik altyapı ve sektörel karakter özellikleri işimi daha da kolaylaştırdı. Başarınız gün sonunda neyi ne kadar çok istediğinize ve ne kadar ileriye gitmek istediğinize bağlı... Talat Çam (Dubai Ritz Carlton Restoranında yönetici adayı) Üniversite eğitimimi uluslararası bir ortamda tamamlamak kültürel uyumumu yükseltmeme yardımcı oldu. Bu sayede farklı ülke ve kültürlerden gelen bireylerle rahatça çalışmama katkı sağladı. de tamamladığım lisans eğitimi, şuanda kayıtlı olduğum Turizm ve Otel İşletmeciliği Liderliği lisansüstü programına kabul edilmemde oldukça faydalı oldu. Luana Nanu- Florida State University-Research Assistant. Turizm ve Otel İşletmeciliği bölümünden mezun oldum. sayesinde çok sayıda insanla tanıştım. Sosyal çevrem, eğitimime başlamadan öncekine göre 300 kat arttı. Farklı kültürlerden insanlarla daha kolay iletişim kurabilir hale geldim. Bunun dışında üniversite hayatım boyunca, turizm sektörü ve otel işletmeciliği hakkında faydalı bilgiler edindim. Teorik bilginin yanında fakültenin bana sağlamış olduğu stajlar sayesinde, kendi yeteneklerimin farkına vardım. Özellikle -Turizm Fakültesini tercih ettiğim için gerçekten mutluyum. Tüm hocalarıma ve gelecek olan yeni öğrencilere bol şanslar Tom Buzadji-Development Aid-İş Geliştirme Müdürü 29

32 MEZUNLARIMIZIN GÖRÜŞLERİ Antalya Bilim Üniversitesi nin öğrencisi olduğum süreçte zorunlu stajlarımız vardı. Stajlarım, neyi yaptığımda hoşlandığımı ya da neyi daha iyi yapabildiğimi anlamama yardımcı oldu. Ayrıca stajlarımın yapılması, özgeçmişimin daha dolu olmasını sağladı ve daha çabuk iş bulmama katkı sağladı. Üniversitede sürekli farklı etkinliklerin olması ve onlara katılarak kendimi geliştirmem ve daha çok arkadaş edinmem güzel bir fırsattı. Yeldana BALAKAN Rezervasyon Danışmanı/Rixos Merkez Ofis Turizm Fakültesinden mezun olmak teorik bilginin yanında staj imkanlarıyla bir çok noktada avantaj sağladı. Sunduğu imkanlar sayesinde stajlarımı yurtdışında dünya markası Rixos grubu bünyesi altında tamamladım. Bu sayede sektöre başladığım zaman adaptasyon sorunu yaşamadım. Fakültenin sektörel bazda vermiş olduğu üst düzey yabancı dil eğitimi sektöre ilk adımını atanlar için büyük bir avantaj sağlıyor. Ayrıca üniversitenin sektörel ilişkilerde profesyonel yöneticilerle tanışma fırsatı sağlaması öncelikle sosyal çevremin gelişmesi ve iş ilişkilerimde kendimi ifade edebilmem adına özgüven sağladı. Hazal KANICI - Satış ve Pazarlama Sorumlusu/Kervansaray Lara Convention Center & Spa Antalya Bilim Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği bölümünden 2018 yılında mezun oldum. Teori derslerimi her biri alanında uzman ve gelişimimiz için bizi cesaretlendirerek destekleyen hocalarımdan almak bu bölümü severek okumamın en önemli unsuruydu. Okulumun bana sunduğu yaz stajları ve Gölge Yönetici Programı imkanları öğrendiklerimi pratikte uygulayabilmeyi ve sektörün uzman isimleriyle tanışma ve beraber çalışma olanağı verdi. Gölge Yönetici Programını, çalışmak istediğim İnsan Kaynakları departmanında tamamlarken departman hakkında daha çok fikir sahibi oldum ve bu alanda kendimi geliştirmeye karar verdim. Şu anda Rixos Premium Tekirova Hotel İnsan Kaynakları departmanında çalışmaktayım ve okulumun bana kattıkları için kendimi çok şanslı hissediyorum. Elif ÇETİN İnsan Kaynakları Yetkilisi/Rixos Premium Tekirova 30

33 MEZUNLARIMIZIN GÖRÜŞLERİ Bugün bir Turizm ve Otel İşletmeciliği bölümü mezunu olarak turizmde 'yü seçmemin ne kadar doğru bir karar olduğunu sektörün içinde daha iyi gözlemleyebiliyorum. Gerek uygulamalı eğitimleri, gerekse de sektördeki iş birlikleri sayesinde turizm profesyonelleriyle bir araya gelme, seminerlere katılma ve kendimi geliştirme fırsatı yakaladım. Hazırlık sınıfında aldığım yabancı dil eğitimi sayesinde Amerika da kolayca staj bulma imkanı elde ettim. Değerli akademisyenlerinin mezun olduğumuzda bile bizi düşündüklerini ve yeni fırsatlardan yararlanmamız için iletişimi koparmadıklarını gördüm ve buradan her bir değerli hocama teşekkür etmek isterim. Bana kazandırdığın her şey için teşekkürler! İrem KARADENİZ- Grup Rezervasyon Yetkilisi/Akra(Barut)Hotel bizi her açıdan geliştirebilmek sektörde başarılı olabilmemizi sağlamak için hepimize birçok fırsat sundu. Yabancı dil eğitiminin yanı sıra yurt dışında staj imkanları bende dahil birçok öğrencinin hayallerini gerçekleştirmesine katkıda bulundu. Bu fırsatları değerlendirebildiğim ve karşılığını alabildiğim için çok mutluyum. Tüm hocalarıma emekleri ve yardımları için tekrardan teşekkür ediyorum ve bu ailenin bir parçası olduğum için çok şanslı hissediyorum. Sena ALTUNSOY- Rezervasyon Yetkilisi/Grand Hotel Konya Antalya Bilim Üniversitesi Turizm Fakültesinden 2018 yılı haziran ayında mezun oldum ve Temmuz ayında IATI şirketi Konaklama departmanında online rezervasyon uzmanı olarak ise başladım. Kısa surede böyle bir pozisyonda ise başlamam da mezunu olmamın İngilizce eğitim almamın ve Rixos Otellerinde rezervasyon ve satış departmanlarında yapmış olduğum stajların etkisi yadsınamaz. Sektörde kalifiye ve nitelikli çalışan ihtiyacının ve gerekliliğinin giderek arttığı Antalya gibi turizmin başkenti bir şehirde Turizm Fakültesi sektörde gerek akademik gerek aktif olarak kariyer planlayan arkadaşlarımız için çok büyük bir şans olmaktadır. Tuğba KORKMAZ-Online Müşteri Temsilcisi (Rezervasyon)/International Air Travel Index (IATI) 31

34 2017 MEZUNLARIMIZ Luana NANU University of South Florida Sarasota-Manatee (Araştırma Görevlisi) Ebru ÖZSOY Ankara JW Marriott Hotel (Önbüro ve SPA Resepsiyonisti) Nihat ÇAM The Bodrum Edition (Marriott Hotels) (Yiyecek ve İçecek Yöneticisi) Albert GABITOV Titanic Mardan Palace (Avrupa Pazarı Satış ve Pazarlama Müdür Yardımcısı) Mina CERAN Trend Hunter -Social Medya Yöneticisi (Instagram) Talat ÇAM Ritz Carlton (BAE/Dubai-Yiyecek & İçecek Yönetici Adayı) Aslıhan ARSLAN Wome Deluxe Oteli (Rezervasyon Uzmanı) Göktuğ TAŞ IATI- (Fraud Analyst) Tom BUZADZHI İş Geliştirme Uzmanı (Moldova) Saidazimkhon ISOMAADINOV Aile Şirketi (Tajikistan) Ali Berkay KARABULUT Akra Hotels-Rezervasyon ve Gelirler Uzmanı Sevde KAPU Çevirmenlik ve Makale Derleme (Yarı zamanlı) Yusuf Cihan SEMİZ Aile Şirketi Seray ÖZTÜRK Akra Hotels (Misafir Deneyimi Uzmanı) Asilbek RUSTAMOV İthalat & İhracat Uzmanı (Özbekistan) * tarihinde güncellenmiştir. 32

35 2018 MEZUNLARIMIZ Yeldana BALAKAN Rixos Merkez Ofis-Rezervasyon Danışmanı Mert AKGÜN Gloria Serenity Resort- Concierge Hasan Görkem KURTOĞLU Kalkan Park Hotel-Otel Sahibi Gizem DURMAZ The Bodrum Edition (Marriott Hotels)-İnsan Kaynakları Yetkilisi Hazal KANICI Kervansaray Lara Convention Center & Spa-Satış ve Pazarlama Sorumlusu Gizem GERÇEK National Golf Club (Regnum Carya)-Muhasebe Mive HOJAGELDIYEVA AC Pearl Holiday-Operasyon Yöneticisi Olgu YILMAZ Antalya Bilim Üniversitesi-İnsan Kaynakları Vadim SVEDOV AC Pearl Boutique Hotel- Yönetici İrem KARADENİZ Akra(Barut)Hotel/Grup Rezervasyon Yetkilisi Yelyzaveta Gökhan NESTEROVA KAYA * tarihinde güncellenmiştir. Koç Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Museology & Cultural Heritage Management (Postgraduate/Lisansüstü) Meeting Point Turkey Operasyon/Transfer (Trafik Rezervasyon Uzmanı) Elif ÇETİN Rixos Premium Tekirova-İnsan Kaynakları Yetkilisi Selin ARSLAN AÜ Turizm İşletmeciliği Yüksek Lisans öğrencisi Selin KILIÇ Kaya Palazzo Golf Resort-Resepsiyonist Binnur İRİLER Meeting Point IQ-Transfer & Reservation Victor KUROPATKIN RemStroy İnşaat firması (St. Petersburg)- GM Yardımcısı Tuğba KORKMAZ IATI-Online Müşteri Temsilcisi (Rezervasyon) Sena ALTUNSOY Ankara JW Marriott Hotel-Executive Lounge Temsilcisi Mehmet Saygun ERÇETİN IATI-Acenta Destek Yetkilisi Erkan BEKTAŞ IATI-Acenta Destek Yetkilisi Osman ESKİCİ IATI-Acenta Destek Yetkilisi Halit Doğan İLHAN Aile şirketi Lali KHUSSANOVA Regnum Carya-Misafir İlişkileri Yetkilisi 33

36 Gideceği yönü bilmeyen gemiye hiçbir rüzgar yardım edemez Montaigne Geleceğinize doğru adımlarla doğru rotada birlikte yol alalım. Çıplaklı Mah. Akdeniz Bulv. No: 290 Döşemealtı / ANTALYA Tel: +90 (242) Fax: +90 (242) tourism@antalya.edu.tr AntalyaUniversitesi antalyauniversitesi antalyaunv