7-9 Kasım 2013 Başkent Öğretmenevi Ankara

Transkript

1 7-9 Kasım 03 Başkent Öğretmenevi Ankara

2 Değerli Katılımcılar; Gıda Mühendisliği Kongresi'nin 8.sini düzenlemek üzere bir kez daha yola çıktık. Ortak paydası gıda olan tüm taraflarla, 7 9 Kasım 03 tarihlerinde Ankara'da bir arada olmayı ve üç gün boyunca gıdayı teknik, hukuki, ekonomik, sosyal ve diğer tüm boyutları ve tüm ilgilileri ile konuşmayı/ tartışmayı ve ortak paydada buluşmayı hedefliyoruz. İnsanların hayatında vazgeçilmez ve ertelenemez bir ihtiyaç olan gıda ; salt bu nedenle dahi son derece önemli ve stratejik iken; Ø Tarımsal ve endüstriyel üretimde kullanılan teknolojilerin büyük bir hızla geliştiği ve değiştiği; Ø Beslenme alışkanlıklarının ve dolayısıyla gıdaların birçok sağlık sorunu ile ilişkilendirildiği ve bu durumun zaman zaman medyada yoğun bir bilgi kirliliğine neden olduğu; Ø Ticarete kısıt getirmemek amacıyla uluslararası düzeyde yıllar önce imzalanmış olan anlaşmaların dahi gıda ve tarım ürünleri için sorgulanmaya/ tartışılmaya başlandığı; Ø İklim değişikliğinin ve muhtemel etkilerinin sürekli gündem işgal ettiği; Ø Çevre sorunlarının artık küçümsenemez boyutta olduğu; Ø İletişim olanaklarının küresel düzeyde baş döndürücü bir biçimde geliştiği günümüzde artık çok daha önemli bir noktada. Artık böylesine değerli olan gıdaların hem ticari, hem ekonomik, hem de sosyal anlamda silah gibi işlev gördüğü de bir gerçek. Biyoterörizmin daha fazla gündem işgal ettiği ve gıda savunması gibi yeni yaklaşımların geliştirildiği günümüzde, gıdanın stratejik önemi bir kez daha ortaya çıkıyor. Şüphesiz adından da anlaşılacağı ve yıllardır katılanların da bildiği gibi; gıda mühendisliği konusunu da eğitim, istihdam, sorunlar, gelişmeler gibi her yönüyle işleyeceğiz. Her bir konuyu ülkemiz açısından, dünya açısından, geçmişi bilerek / hatırlayarak, geleceğe ışık tutmaya çalışacağız. Böylesi önemli ve kapsamlı bir konuda beraber üretmek, beraber değerlendirmek ve geleceğe ışık tutacak sonuçlar üretmek için sizleri bekliyoruz. Çok değerli bildirileriniz, posterleriniz ve varlığınızla 8. Gıda Mühendisliği Kongresi'nde buluşmak dileğiyle... Saygılarımla... R. Petek ATAMAN Kongre Başkanı

3 DÜZENLEME KURULU BAŞKAN R. Petek ATAMAN KONGRE SEKRETERİ Kıvılcım COŞKUN Fatmagül ÇIRA TUNCER ÜYELER Prof. Dr. S.Aykut AYTAÇ Prof. Dr. Alev BAYINDIRLI Ahmet BOSTAN Dr. Bediha DEMİRÖZÜ Metincan DEVRİM Prof. Dr. Kadir HALKMAN Nagihan KALINTAŞ Sevda KARA Neslihan ÖZCAN Dr. Berrin ŞENÖZ Doç. Dr. Ümran UYGUN Prof. Dr. Halil VURAL

4 BİLİMSEL DANIŞMA KURULU Prof. Dr. Mustafa AKÇELİK Prof. Dr. Nesimi AKTAŞ Prof. Dr. Mehmet ALPASLAN Prof. Dr. Muhammet ARICI Prof. Dr. Ayhan ATLI Prof. Dr. Yahya Kemal AVŞAR Doç. Dr. Ahmet AYAR Yrd. Doç. Dr. Oğuz AYDEMİR Doç. Dr. Zehra AYHAN Prof. Dr. Aykut AYTAÇ Prof. Dr. Ali BATU Prof. Dr. Alev BAYINDIRLI Prof. Dr. Dilek BOYACIOĞLU Prof. Dr. M.Hikmet BOYACIOĞLU Prof. Dr. Cengiz CANER Prof. Dr. Abdullah ÇAĞLAR Prof. Dr. Nafi ÇOKSÖYLER Prof. Dr. Ömer Utku ÇOPUR Prof. Dr. Mehmet DEMİRCİ Prof. Dr. İsmail Sait DOĞAN Prof. Dr. H.İbrahim EKİZ Prof. Dr. Aziz EKŞİ Prof. Dr. Zerrin ERGİNKAYA Prof. Dr. Ahmet Faik KOCA Prof. Dr. Vural GÖKMEN Doç. Dr. Zehra GÜLER Prof. Dr. Kadir HALKMAN Prof. Dr. Şebnem HARSA Prof. Dr. Mehmet HAYTA Prof. Dr. Artemis KARAALİ Prof. Dr. Murat KARAOĞLU Prof. Dr. Mustafa KARHAN Prof. Dr. Zeynep KATNAŞ Prof. Dr. Mükerrem KAYA Prof. Dr. Semra KAYAARDI Prof. Dr. Özer KINIK Prof. Dr. Celalettin KOÇAK Prof. Dr. Hamit KÖKSEL Prof. Dr. Akif KUNDAKÇI Prof. Dr. Suhendan MOL TOKAY Prof. Dr. Sebahattin NAS Doç. Dr. Sertaç ÖNDE Prof. Dr. Sami ÖZÇELİK Prof. Dr. Filiz ÖZÇELİK Prof. Dr. H.Barbaros ÖZER Prof. Dr. Mustafa ÖZİLGEN Prof. Dr. Aydın ÖZTAN Prof. Dr. Aytaç S. GÜMÜŞKESEN Prof. Dr. Zeynep Banu SEYDİM Prof. Dr. Serpil ŞAHİN Yrd. Doç. Dr. Bülent ŞIK Prof. Dr. Şebnem TAVMAN Prof. Dr. Aziz TEKİN Prof. Dr. Ali Rıza TEKİN Prof. Dr. Şakir Doğan TUNCER Prof. Dr. Özlem TURGAY Prof. Dr. Mahir TURHAN Prof. Dr. K.Nazan TURHAN Prof. Dr. Selman TÜRKER Prof. Dr. Ümran UYGUN Prof. Dr. Halil VURAL Prof. Dr. Aydın YAPAR Prof. Dr. Metin YILDIRIM Doç. Dr. Emin YILMAZ Prof. Dr. Sevinç YÜCECAN Prof. Dr. Ömer ZORBA

5 07 KASIM 03 PERŞEMBE 09:00-09:30 Kayıt 09:30-0:00 Açılış Konuşmaları 0:00-0:45 Açılış Konferansı Tohum ve Uygarlık Yrd. Doç. Dr. Ahmet UHRİ Dokuz Eylül Üniversitesi Arkeoloji Bölümü Gıda Mühendisi-Arkeolog 0:45 - :5 Açılış Konseri Haluk & Yıldan :5 - :30 Kahve Molası :30-3:00. OTURUM: GIDA VE SAĞLIK Oturum Başkanı Prof. Dr. Beraat ÖZÇELİK İTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü :30 - :45 Gıdalarla Bozulan Endokrin Sinyalizasyon: Endokrin Bozucular Doç. Dr. Selçuk DAĞDELEN Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi :45 - :00 Mikotoksinlerin Sağlık Üzerine Etkileri ve Moleküler Tanı Yöntemleri Gökşen GÜLGÖR, Mihriban KORUKLUOĞLU Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü :00 - :5 Kovandan Gelen Gıda Takviyeleri Günay BAŞDOĞAN, İlknur COŞKUN, Ufuk ALPAT, Tuğçe DAŞTAN Altıparmak Gıda San. ve Tic. A.Ş. :5 - :30 Süt ve Süt Ürünleri Sektöründe Toplam Kalite Yönetimi ve ISO Uygulamaları İlkay TURHAN, Zübeyde ÖNER İstanbul Arel Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Yüksek Okulu Beslenme ve Diyetetik Bölümü Süleyman Demirel Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü :30-3:00 Tartışma :00-3:30 Etik Çalıştayı (Gıda Mühendisliği Koordinasyon Kurulu Üyelerinin katılımıyla) 3:00-4:00 Öğle Yemeği 4:00-4:30 Poster İzleme 4:30-6:00.OTURUM: ETİK ve TAĞŞİŞ Oturum Başkanı: Prof. Dr. Zerrin ERGİNKAYA Çukurova Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü 4:30-4:45 Gıda Mühendisinin Mesleki Etik Kılavuzu Çalışmaları ve Meslek Etiği Prof. Dr. Dilek BOYACIOĞLU İTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü Gıda Mühendisleri Odası Onur Kurulu Üyesi 4:45-5:00 Etik Davranma Niyetinin Planlı Davranış Teorisi Çerçevesinde Değerlendirilmesi: Gıda Mühendisleri Örneği İrem UZUNSOY, Ahmet Ferda ÇAKMAK Bülent Ecevit Üniversitesi Çaycuma Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümü Bülent Ecevit Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi İşletme Bölümü Yönetim ve Organizasyon Anabilim Dalı

6 07 KASIM 03 PERŞEMBE 5:00-5:5 Gıda Laboratuvarlarında İş Sağlığı ve Güvenliği Mustafa MORTAŞ, Fehmi YAZICI Ondokuz Mayıs Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Müh. Bölümü 5:5-5:30 Gıdalarda Taklit Tağşişlerin Tespiti ve Gelişen Analiz Yöntemleri Dr. Berrin ŞENÖZ Ulusal Gıda Referans Laboratuvarı 5:30-6:00 Tartışma 6:00-6:30 Kahve Molası 6:30-8:00 PANEL: TAKVİYE EDİCİ GIDALAR VE TIBBİ ÜRÜNLER Panel Başkanı: Prof. Dr. Artemis KARAALİ - Yeditepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Prof. Dr. Erdem YEŞİLADA - Yeditepe Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Selman AYAZ - G.T.H.B. - Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü Aslı CAN AĞCA-S.B. - Türkiye İlaç ve Tıbbi Cihaz Kurumu Eren KALE - Beslenme Destek Ürünleri Üreticileri ve İthalatçıları Derneği Mert ÜNYAZICI - Aktarlar Derneği

7 08 KASIM 03 CUMA 09:00-0:30 3.OTURUM: GIDADA YENİ UYGULAMALAR Oturum Başkanı: Prof. Dr. Mehmet PALA Yıldız Teknik Üniversitesi Kimya Mühendisliği Bölümü 09:00-09:5 AOÇ yoğurtta ne yaptık? Prof. Dr. Kadir HALKMAN, Yalçın TAŞKIN, Ankara üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü AOÇ Süt Fabrikası Müdürü 09:5-09:30 YÜCİTA: Coğrafi İşaretlemede Gönüllü Bir Ağ Yapılanması Yahya Kemal AVŞAR, Yavuz TEKELİOĞLU, Selim ÇAĞATAY3, Tülay ATAY AVŞAR4 Mustafa Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Müh. Böl. Akdeniz Üniversitesi, İktisat Fakültesi 3 Mustafa Kemal Üniversitesi Antakya MYO 4 Akdeniz Üniversitesi, İktisat Fakültesi 09:30-09:45 Türkiye'de Coğrafi İşaretleme Sistemi ve Uygulamada Karşılaşılan Sorunlar Umut Yasin ERBEY, Zehra DURAN, Müge HENDEK ERTOP Gümüşhane Üniversitesi Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü 09:45-0:00 Gıda Zinciri İzlenebilirliğinde CBS Kullanımı Sena ÖZBAY, R. Hale TOPALOĞLU, Osman ORHAN Aksaray Üniversitesi, ASÜÇEM 0:00-0:30 Tartışma 0:30 - :00 Kahve Molası :00 - :40 4.OTURUM: ISEKI - TRACK FAST PROJECT (Oturum Dili İngilizcedir. Simultane Tercüme Yapılacaktır.) Oturum Başkanı: Prof. Dr. Alev BAYINDIRLI ODTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü :00 - :0 Regulations for Food Scientists and Technologists in Europe Advantages and Disadvantages Prof. Dr. Rui COSTA Polytechnic Institute of Coimbra, CERNAS, Department of Food Science and Technology TRACKFAST Project IFA Board Member :0 - :40 The ISEKI Food Projects Approach to Develop Skills, Competencies and Knowledge for The European FSTs Peter HO Lecturer in Food Processing School of Food Science and Nutrition University of Leeds :40 - :00 Bridging Education, Training and Research for Industry and the Wider Community: the ISEKI_Food Network Approach Prof. Dr. Fahrettin GÖĞÜŞ Gaziantep University, Department of Food Engineering :00 - :0 Fatmagül ÇIRA TUNCER Member of Executive Board of The UCTEA Chamber of Food Engineers :0 - :40 Tartışma :00-3:30 Eğitim Çalıştayı (Gıda Mühendisliği Koordinasyon Kurulu üyelerinin katılımıyla)

8 08 KASIM 03 CUMA :40-4:00 Öğle Yemeği 4:00-4:30 Poster İzleme 4:30-6:00 5.OTURUM: SERBEST OTURUM Oturum Başkanı: Prof. Dr. Mükerrem KAYA Atatürk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü 4:30-4:45 Ulusal Akademik AR-GE Proje Destekleri Prof. Dr. Cengiz SANCAK TÜBİTAK - Tarım, Ormancılık ve Veterinerlik Araştırma Destek Grubu (TOVAG) Yürütme Komitesi Sekreteri 4:45-5:00 Uluslararası Piyasada Satışa Sunulan Isısal Olmayan Teknolojilerle İşlenmiş Gıdalara Genel Bakış N. Büşra GÜLTEKİN, Tuğba DEMİR Cumhuriyet Üniversitesi Hafik Kamer Örnek Meslek Yüksek Okulu, Gıda Teknolojisi 5:00-5:5 Gıdalarda Mikroorganizma Gelişimi ve İnaktivasyonunun Matematiksel Modellenmesi F. Nafi ÇOKSOYLER, Nalan ÖZHAN ÖZER, Müzeyyen ŞAHİNOZ, Şehriban UĞUZ İl Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü, Elazığ Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Mühendislik ve Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü 5:5-5:30 Tarım ve Gıda Sektöründe Yeni Bir Paradigma: Yeşil Teknolojiler Ufuk YÜCEL, Hülya ÖZ Ege Üniversitesi, Ege MYO Gıda Teknolojisi Programı Ege Üniversitesi, Ege MYO Tarım Alet ve Makineleri Programı 5:30-6:00 Tartışma 6:00-6:30 Kahve Molası 6:30 8:00 PANEL: GIDA MÜHENDİSLİĞİ İSTİHDAM POLİTİKALARI Panel Başkanı: R. Petek ATAMAN - TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Dr. Nihat PAKDİL - Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı (Katılımları halinde) İlknur DENİZLİ - Milletvekili (Katılımları halinde) Necdet BUZBAŞ - Türkiye Gıda Sanayi İşverenleri Sendikası Yard. Doç. Dr. Bülent ŞIK - TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Eren KAYA - Gıda Mühendisi

9 09 KASIM 03 CUMARTESİ 09:30 - :00 6.OTURUM: GIDA MÜHENDİSLİĞİ EĞİTİMİ Oturum Başkanı: Prof. Dr. Aykut AYTAÇ Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü/TMMOB Gıda Mühendisleri Odası 09:30-09:45 Gıda Mühendisliği Bölümlerinin Yapıları ve Sorunları Prof. Dr. Halil VURAL Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü 09:45-0:00 Yarın Nasıl Bir Gıda Mühendisliği Eğitim Olabilir? Y. Birol SAYGI Döhler Gıda Sanayi ve Ticaret Ltd. Şti. 0:00-0:5 Gıda Sanayicilerinin Gıda Mühendisliği Eğitiminden Beklentileri Ramazan GÖKÇE, Haluk ERGEZER, Tolga AKCAN Pamukkale Üniversitesi Müh. Fakültesi Gıda Müh. Böl. Ege Üniversitesi Müh. Fakültesi Gıda Müh. Böl. Bornova 0:5-0:30 Gıda Mühendislerinin İstihdam Sorununda Üniversite Kontenjanlarının Yeri: Güncel Durum ve Öneriler Zafer ERBAY TMMOB Gıda Mühendisleri Odası İzmir Şube Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü 0:30 - :00 Tartışma :00 - :30 Kahve Molası.30-3:00 PANEL: BİLGİ KİRLİLİĞİ VE YANSIMALARI Panel Başkanı: Prof. Dr. Ümran UYGUN - Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Murat YÖRÜK - Türkiye Süt, Et, Gıda Sanayicileri ve Üreticileri Birliği Dr. Sait KOCA - Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları Birliği Derneği Dr. Hüseyin SUNGUR - Yumurta Üreticileri Merkez Birliği Dr. Yasemin BRADLEY - Beslenme Danışmanı Av. Şenol Alaaddin IŞIK 3:00-3:30 Plaket Töreni ve Poster Yarışması Ödül Töreni ve Kapanış

10 KAYIT İŞLEMLERİ VE KATILIM ÜCRETLERİ Kayıt için, Kongre web sitesi 'da yer alan katılım formunu doldurup gönderiniz. KATILIM ŞEKLİ KAYIT (TL) Öğrenci 5 Oda Öğrenci (Lisans) Üyesi 90 Oda Üyesi 65 Normal Katılım 60 Günlük Katılım 35

11

12 İLETİŞİM BİLGİLERİ Adres : Meşrutiyet Cad. No:/3 Kızılay/ANKARA Telefon : 0 (3) (3) Faks : 0 (3) E-Posta : kongre@gidamuhendisligikongresi.org Web :