SİLVER MENÜ BAŞLANGIÇLAR. Meze çeşitleri. Mix salata ANA YEMEKLER. Kasap köſte. Beff spagetti. Şaşlık. Rozmarinli patates TATLI. Havuç dilim baklava

Ebat: px

Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "SİLVER MENÜ BAŞLANGIÇLAR. Meze çeşitleri. Mix salata ANA YEMEKLER. Kasap köſte. Beff spagetti. Şaşlık. Rozmarinli patates TATLI. Havuç dilim baklava"

Göker Abacı
7 yıl önce
İzleme sayısı:

2 SİLVER MENÜ BAŞLANGIÇLAR Meze çeşitleri Mix salata ANA YEMEKLER Kasap köſte Beff spagetti Şaşlık Rozmarinli patates TATLI Havuç dilim baklava Meşrubat & çay-kahve 60 TL fiks menüler

3 GOLD MENÜ BAŞLANGIÇLAR Meze çeşitleri Çoban salata Mix salata ANA YEMEKLER Sucuk ızgara Lokum Beff spagetti Kuzu pirzola Sebze çeşitleri TATLI Havuç dilim baklava Meşrubat & çay-kahve 70 TL fiks menüler

4 PLATİNUM MENÜ BAŞLANGIÇLAR Meze çeşitleri Cesar salata Çoban salata ANA YEMEKLER Hellimli sucuk Dana ciğer Asado dana kaburga Rozmarinli patates Sebze çeşitleri TATLI Havuç dilim baklava Meyve tabağı Meşrubat & çay-kahve fiks menüler 80 TL

5 CANLI MÜZİK FİKS MENÜ Meze çeşitleri Beyaz peynir Kavun Kuru cacık Şaksuka Çalı fasülye Mix salata ARASICAK Yaprak ciğer ANA YEMEK Sucuk Izgara Kasap Köſte Beff Spagetti Rozmarinli Patates Serpme Meyve SEÇMELİ İÇECEKLER (2 şer kadeh seçmeli) Meşrubat Bira Rakı Şarap 75 TL canlı müzik menü

6 EMR-ET KAHVALTI TABAĞI Ezine beyaz peyniri, kaşar peyniri, eski kaşar, çörek otlu sepet peyniri, domates, salatalık, 2 çeşit reçel, petek bal, kaymak, tereyağı siyah zeytin yeşil zeytin, fındık krema, dana salam, dana jambon, çay&kahve 27 TL EMR-ET KAHVALTI TEPSİSİ (2 kişilik) Beyaz peynir, eski kaşar, İzmir tulum, taze kaşar, dil peyniri, Tel peynir, haşlanmış yumurta, domates, salatalık, bal, kaymak, yöresel reçel çeşitleri, tereyağı, dana jambon, salam, yeşil zeytin, siyah zeytin, nutella, ev yapımı pekmez, kuru meyve, ceviz, çay&kahve 50 TL OMLET ÇEŞİTLERİ İsteğe göre sade, kaşarlı, beyaz peynirli, sucuklu, mantarlı, karışık 10 TL emr-et kahvaltı SAHANDA YUMURTA (sade, sucuklu, dana kavurmalı) 10 TL MENEMEN 9 TL SUCUK IZGARA 12 TL PATATES TAVA 10 TL

7 GÜNÜN ÇORBASI (servis personeline sorunuz) 9 TL MEZE VE ZEYTİNYAĞLI ÇEŞİTLERİ 9 TL EMR-ET PEYNİR TAHTASI Rokfor peyniri, Edam peyniri, Gressini, Guada peyniri,isli Çerkez peyniri, Eski kaşar peyniri, Yaş üzüm,kuru kayısı, Ceviz 29 TL CHiCKEN FINGERS Çıtır tavuk parçaları chıli sos ile 13 TL SOĞAN HALKASI, Panelenmiş soğan halkaları tatlı ekşi sos ile 12 TL HELLİM STICKS Panelenmiş çıtır hellim 13 TL İSTİRİDYE MANTAR Taze mantar, kekik, özel sos 16 TL MİX ATIŞTIRMA TABAĞI Sosis tavuk parçaları,hellim peynir, sogan halkaları, baharatlı patates 22 TL FÜME TABAĞI Antrikot, Akdeniz yeşillikleri,toz parmesan 25 TL atıştırma ve başlangıçlar

8 ROKA PARMASAN SALATA Taze roka çeri domates parmesan balzemik sos 198 TL MİX SALATA Mevsim yeşillikleri çeri domates mısır taneleri, zeytinyağı, limon sos 18 TL TULUM PEYNİRLİ SALATA Keçi peyniri Akdeniz yeşillikleri, ceviz nar taneleri özel sos 20 TL ÇOBAN SALATA Domates salatalık yeşil biber, sogan, maydanoz zeytinyağı limon sos 15 TL HELLİM SALATA Panelenmiş hellim Akdeniz yeşillikleri, çeri domates balzemik sos 20 TL ÇITIR TAVUK SALATA 100gr tavuk parçacıkları Akdeniz yeşillikleri, domates kokteyl sos 21 TL BONFİLE SALATA 100gr julien bonfile Akdeniz yeşillikleri domates kokteyl sos 25 TL salatalar CESAR SALATA (sade) (tavuklu) (etli) Marul kroton parmasan cesar sos 20 TL

9 IZGARA TAVUK 200 gr Tavuk gögüs haşlanmış, jülyen sebze baharatlı patates 23 TL TAVUK PİRZOLA 2 adet Tavuk pirzola, jülyen sebze baharatlı patatesi 24 TL SOMON IZGARA Akdeniz yeşillikleri 33 TL - beyaz etler

10 Steak sipariş ederken en çok dikkat edilmesi gereken noktalardan biri de Pişirilme Oranları' dır. (Az ile Orta pişmiş arasında tavsiye ediyoruz) Az Pişmiş Kısa süreli mühürleme (etin iki yüzünün dağlanıp, tüm besin ve sıvıların içinde kalması) ile pişirilip, dinlendirilmesi. Etin içi kanlı, ıslak ve pembe kalır Orta Az Pişmiş Çiſt taraflı mühürleme işlemi sonunda bir süre daha pişirilen etin içi pembe olarak bırakılır. İçi oldukça yumuşak ve ıslak kalır. Orta İyi Etin içinde pembelik kalmaz, tamamen pişirilmiştir ve hafif ıslaklık kalır. et çeşitleri Orta Mühürleme işlemi sonunda orta ısıda sadece en ortası hafif pembe kalana kadar pişirilen etin içi orta ıslaklıkta ve hafif pembe şekilde kalır. İyi Pişmiş Et iyice pişirilirken içerisinde hiç ıslaklık kalmaz. Bu tavsiye edilen bir pişirme şekli değildir.

11 KURU & YAŞ DİNLENDİRME TEKNİĞİ NEDİR? Kuru dinlendirme işlemi, dry aged asırlar kadar eskidir.. Bu işlem, yağ oranının tüm kas bölgesine eşit şekilde dağılmış olan yüksek kaliteli ürün ile yapılmaktadır. Mermerimsi görünümdeki taze et olmalıdır. Parçalar %86 nem oranı olan özel dolaplarda 0 ile 2 derece arasında 21 günle 28 gün arasında dinlenmeye bırakılır. Değişik sıcaklık derecesinde et bozulur ayrıca 0 derecenin altında ise et donar ve yaşlanma işlemi durur. Bu işlemler, hassas ısı kontrolü ve havalandırma bakımından özel ekipman gerektirir. Bu zaman dilimi esnasında etin içinde bulunan enzimler kas liflerini parçalar, bu da eti daha yumuşak hale getirir. Ayrıca, dinlendirme süresince oksijene maruz kalan et, %30 kadar sıvı kaybeder. Bunun yanı sıra, etin içinde bulunan protein moleküllerinin parçalanarak amino asitlere dönüşmesi, etin aromasını yoğunlaştırır ve dokusunu değişime uğratır. Kuru dinlendirme esnasında etin yüzeyi sert kabukla kaplandığı için porsiyonlar haline getirilmeden önce yüzeyi kabuklardan temizlenmesi de daha fazla ağırlık kaybetmesine sebep olur. Ayrıca gözlem çok önemlidir ve ancak tecrübeli bir kasap etin yeterince yaşlandığına karar verebilir. Bütün bu meşaketlerin sonucu olarak elde etiğimiz ürün pürüssüz doku, zengin aroma ve fevkalade tada sahiptir. Kuru dinlendirme tekniği ile T-BONE, PORTERHOUSE, CLUB STEAK, DALLAS STEAK, TOMAHAWK spesyallerimizi sizlere servis ediyoruz. Dinlendirme işleminin diğer metodu ise ıslak dinlendirmedir. Parçaların plastik torbalara vakumlanarak yerleştirilmesi ve soğukta günlük bir sürede muhafaza edilmesi işlemine ıslak dinlendirme wet aged denilmektedir. Bu yöntem kuru dinlendirme işlemine kıyasen daha az çaba ve daha az zahmet gerektirir. Ayrıca ıslak dinlendirme sonucunda etin ağırlığı nerdeyse aynı kalır. Islak dinlendirme tekniği ile rib-eye, antrikot, new york steak, flank ve bonfile spesyellerimizi sizlere servis ediyoruz. Ette yoğun aroma lezzeti arayanlar için kuru dinlendirilmiş etleri daha yumuşak ve hafif aroma lezzeti arayanlar için ise ıslak dinlendirilmiş etlermizi tavsiye ediyoruz. Her iki teknikte yağ oranı dengeli,genç nesil,erkek besi danalarının etlerini kullanıyoruz. Henüz kuru dinlendirilmiş eti deneme fırsatını bulmadıysanız,muhtemelen etin doğal lezzeti ve zengin aroması ile tanışmamışsınızdır demektir. Afiyet. olsun dry aged

12 ŞEF BURGER 200gr %100 dry aged, cheddar peyniri, karamelize soğan &mantar, yeşillik turşu, domates, steak sos, baharatlı patates 29 TL KLASİK BURGER 180 gr %100 dry aged, yeşillik, turşu, domates, baharatlı patates 24 TL CHESE BURGER 180 gr%100 dry aged, cheddar peynir, yeşillik turşu, domates, baharatlı patates 26 TL LOKUM BURGER %100 dry aged ceddar peynir,antrikot füme baharatlı patates 30 TL FÜME SPACİAL BURGER 180 gr %100 dry aged dana füme, cheddar peyniri karamalize soğan&mantar yeşillik turşu steak sos baharatlı patates 29 TL MİNİ BURGERLER %100 dry aged 3 adet mini burger lokum, classic, cheddar peynirli, baharatlı patates 28 TL burgerler & köſteler SUCUK IZGARA %100 dana etinden (sade) ( hellimli) ( fıstıklı) TL DANA KAVURMA 35 TL KASAP KÖFTE 240gr %100dry aged 25 TL KAŞARLI KÖFTE 240 gr %100 dry aged, kaşar peyniri 26 TL

13 MAKARNALAR PENNE ARABBİATTA 22 TL KREMALI MANTARLI FETUCCİNİ (sade) (tavuklu) (etli) TL ÇOCUK MENÜSÜ (SEÇMELİ OYUNCAKLAR) MENÜ 1 PENNE sade (veya) domates soslu meşrubat 21 TL MENÜ 2 MİNİ BURGER 2 adet mini burger meşrubat 25 TL MENÜ 3 KARIŞIK TABAK (köſte, tavuk, sosis,patates) meşrubat 27 TL makarnalar-çocuk menüsü

14 ANTRİKOT 220 gr 40 TL RİB- EYE STEAK 300 gr 44 TL NEW YORK STEAK 300 gr 44 TL KOBE STEAK 300 gr 57 TL DALLAS STEAK 400 gr 60 TL T-BONE STEAK 400 gr 55 TL PORTER HOUSE STEAK 500 gr 69 TL CLUP STEAK 500 gr 69 TL dry aged

15 CHEDDAR LOKUM 200 gr bonfile dilimleri 48 TL LOKUM 200 gr bonfile dilimleri 43 TL BONFİLE 220 gr 48 TL SÜT DANA SIRTI 220 gr 8 aylık süt danası sırtı 47 TL ET SPAGETTİ 200gr 40 TL ŞAŞLIK 220gr bonfile krema kırmızı soğan 44 TL YAPRAK CİGER 200 gr 25 TL GARNİTÜRLER ROZMARİNLİ BEYBİ PATATES 6 TL PATATES PÜRESİ 6 TL KUMPİR 8 TL KREMALI MANTARLI ISPANAK 7 TL IZGARA SEBZE 8 TL SOSLAR KREMALI MANTAR SOS 6 TL PEPPER SOS 7 TL HARDAL SOS 8 TL kırmızı etler

16 PİRZOLA 4 Adet 36 TL KUZU SIRTI 200 gr 38 TL KÜŞLEME 200 gr 42 TL KÜLBASTI 200 gr 42 TL kuzu etleri

17 EMR-ET SPECİAL 500 gr bütün bonfile özel pişirme tekniği ile 140 TL ASADO 8 Saat kısık ateşte pişirilmiş Dana kaburga 1 kişilik 1 kabuga 110 TL KUZU KAFES özel pişirme tekniği ile 150 TL FORENTİNA SPECİEL 130 TL TOMAHAWK 700 gr özel pişirme tekniği ile 130 TL OĞLAK SPECİAL Şubat ayı itibariyle 150 TL specialler

18 EMR-ET ÇITIR KABAK TATLISI (kaymak&ceviz ile servis edilir) 12 TL HAVUÇ DİLİM BAKLAVA (dondurma ile servis edilir) 12 TL ÇİKOLATA SUFLE (dondurma ile servis edilir) 14 TL CREM ROULLE 12 TL MEYVE TABAĞI (mevsim meyveleri) 19 TL DONDURMA TOP 4 TL tatlılar

19 Coca Cola Fanta Sprite Fuse tea Meyve suyu çeşitleri Schweppes mandarin-limon- tonik Soda Meyveli soda çeşitleri Ayran Şalgam ENERJİ Su Ev Yapımı Limonata 6,50 TL 6,50 TL 6,50 TL 6,50 TL 6,50 TL 6,50 TL 5,00 TL 4,50 TL 6,50 TL 6,50 TL 10,00 TL 3,50 TL 8,50 TL Sıkma Portakal Suyu 9,00 TL soğuk içecekler

20 Çay Bitki ve meyve çayları 3,50 TL 8,00 TL Filtre Kahve ( Kenya - Brazilya - Colombiya - Guatemala 10,00 TL Espresso Macchiato Double Espresso Americano Latte Türk Kahvesi Damla Sakızlı Türk Kahvesi Sultani Dibek Kahvesi 6 TL 6 TL 8 TL 6 TL 8,5 TL 6,50 TL 7,00 TL 8,00 TL sıcak içecekler

Benzer belgeler

Lezzet. Keyif. /emretbursa Mudanya Yolu, Bademli Girişi, Trend Park

Lezzet. Keyif. /emretbursa Mudanya Yolu, Bademli Girişi, Trend Park Lezzet Emr-et te usta eller tarafından özel yöntemlerle hazırlanan klasik ve modern sunumlu etlerimiz ağzınıza lezzet katacak. Etin en güzel hali! Keyif Aileniz ve sevdiklerinizle beraber neşe içinde yemeğinizi