T.C. ULUBEY KAYMAKAMLIĞI İlçe Milli Eğitim Müdürlüğü

Transkript

1 T.C. ULUBEY KAYMAKAMLIĞI İlçe Milli Eğitim Müdürlüğü ULUBEY İLÇEDE TAŞIMA KAPSAMINDA BULUNAN ÖĞRENCİLERE ÖĞLE YEMEĞİ OLARAK MALZEME DÂHİL YEMEK PİŞİRME DAĞITIMI VE SONRASI HİZETLERİ ALIMI İŞİNE AİT TEKNİK ŞARTNAME İŞİN KONUSU: Madde 1-Bu ihalenin konusu yüklenici firma tarafından Ulubey İlçe Milli Eğitim Müdürlüğüne bağlı ilköğretim okullarında taşıma kapsamında bulunan öğrencilere aşağıda belirtilen Ek-1 menüdeki yemeklerin pişirilmesi, Ek-2 Tablodaki taşıma merkezi okullara taşıma, dağıtım ve sonrası hizmetlerine ilişkin hizmet alımı işidir. YEMEĞİN PİŞİRİLMESİ VE DAĞTIMI: Madde 2-Ulubey İlçe Milli Eğitim Müdürlüğünün Merkez İlçede Bulunan Taşıma Merkezi Okullarındaki taşımalı öğrencilerin öğretim yılı yemek ihtiyacını her türlü malzeme dâhil verilen mönüye göre yüklenici firmanın kendi mutfağında pişirerek taşıma merkezi okullara taşıması, taşımalı okullarda dağıtımı ve dağıtım sonrası hizmetleri (Bulaşık yıkama, yemekhane veya sınıfın temizliği vb ile yemek bulaşık artıklarının okuldan götürülmesi işi tamamen firmaya ait olmak üzere yapılacaktır ). a) Yemek haftanın 5 günü eğitim-öğretimin olduğu günler resmi ve dini bayramlar hariç öğlenleri öğrencilere verilecektir. b) Pişirilen yemekler belirlenen taşıma merkezi okullara sevk irsaliyesi ile veya fiş ile okulda bulunan yetkililere (Okul Müdürü, Müdür Yardımcısı veya nöbetçi öğretmenler ile okulda bulunan görevlilere teslim edilecektir. c) Yemek hazırlama, pişirme, saklama ve dağıtımında kullanılan ekipmanlar paslanmaz çelik-krom olacaktır. Yemek servisinde esnasında eğer plastik kap kullanılacaksa plastikler mutlaka Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından izinli olacaktır. d) Yemek yapımında ve serviste kullanılan araç ve gereçlerin aylık periyodik bakımları yapılacak, kullanılmayacak durumda olanlar tespit edilerek derhal kullanımdan kaldırılacaktır. e) Yemek dağılımında kullanılacak servis araçları yemek (Termobax) taşımaya uygun üzeri kapalı panelvan veya minibüs gibi taşıtlar olacaktır Öğretim yılı (17 Eylül Haziran 2013 tarihleri arası ) Ulubey İlçede Taşıma Merkezi Okullarda 1177 öğrenciye verilecek günlük, haftalık ve aylık öğle yemeği menü tablosu. Ek ÖĞRETİM YILI EYLÜL-HAZİRAN DÖNEMİ EYLÜL AYI YEMEK MENÜSÜ Etli Taze Fasulye Tavuk Sote Kırmızı Mercimek Çorbası Ezo gelin Çorba Fırında Tavuk Peynirli Makarna Pilavı Kıymalı Makarna Kadın Budu Köfte Şehriyeli Pilavı Yoğurt (1) Ayran (200 cc) Salata pare Üzüm (-+15(.) Ekmek(7) Ekmek (7) Ekmek(7) Ekmek (7) Ekmek (7) Kıymalı Bezelye Yayla Çorba Rosto Köfte Kırmızı Mercimek Çorba Sebze Çorbası Pilavı Tavuk Haşlama Peynirli Su Böreği Orman Kebabı Etli Biber Dolması Yoğurt (1) Şeftali Ayran (200 cc) Tulumba Tatlısı Ayran (200 cc) Ekmek(7) Ekmek (7) Ekmek(7) Ekmek (7) Ekmek (7) ÖĞRETİM YILI EYLÜL-HAZİRAN DÖNEMİ EKİM AYI YEMEK MENÜSÜ /10/ Sulu Köfte Etli Nohut Sebzeli Tavuk İmam Bayıldı Kırmızı Mercimek Çorba Peynirli Makarna Bulgur pilavı pilavı Kıymalı makarna Etli Mantı Armut (-+15(.)) Cacık Pötibörlü puding Komposto Muz Ekmek(7) Ekmek (7) Ekmek(7) Ekmek (7) Ekmek (7) İzmir Köfte Tavuk Sote Ezo gelin Çorba Tavuk Köfte Tarhana Çorba Bulgur Pilavı Peynirli Erişte Etli Taze Fasulye Fırın Makarna Tavuk Köfte Cacık İrmik Helvası Kavun (-+15(1.)) Salata Ayran (200 cc) Ekmek(7) Ekmek (7) Ekmek(7) Ekmek (7) Ekmek (7) Yayla Çorba Etli Kış Türlüsü Kıymalı Ispanak Etli Nohut Fırında Tavuk Keşkek Peynirli Tepsi Böreği Peynirli Makarna Bulgur Pilavı Şehriyeli Pilavı

2 Yoğurt Tatlısı Komposto Yoğurt (1) Salata Elma (-+15(.)) Ekmek(7) Ekmek (7) Ekmek(7) Ekmek (7) Ekmek (7) Etli Kuru Fasulye Yayla Çorba Bulgur Pilavı Haşlama Tavuk Kurban Bayramı Arefesi Kurban Bayramı Kurban Bayramı Yoğurt (1) Tulumba Tatlısı Ekmek(7) Ekmek(7) Tavuk Kavurma Dalyan Köfte Püreli pilavı Fırın Makarna CUMHURİYET Ayran (200 cc) Yoğurt (1) BAYRAMI Ekmek(7) Ekmek(7) ÖĞRETİM YILI EYLÜL-HAZİRAN DÖNEMİ KASIM AYI YEMEK MENÜSÜ 01/11, Tas kebap Etli Kış Türlüsü Talaş Böreği Bulgur Pilavı Salata Cacık Ekmek(7) Ekmek(7) 05,11, Ezogelin çorba Karrnıyarık Sebze Çorbası Etli Taze Fasulye Kuru köfte Kıymalı Kapuska Pilavı Tavuk Köftesi Peynirli Makarna Kızartma Revani Salata laç Mandalina Cacık Ekmek(7) Ekmek(7) Ekmek(7) Ekmek(7) Ekmek(7) 12,11, ,11, ,11, ,11,2012 Sulu Köfte Kıymalı Ispanak Şehriye Çorbası Etli Kuru Fasulye Tarhana Çorba Peynirli Erişte li Börek Kıymalı Makarna Bulgur Pilavı Kıymalı Ispanak Petibörlü Puding Yoğurt (1) Meyve Suyu (200 cc) Cacık Yoğurt (1) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ezogelin çorba Tavuk Sote Şehriye Çorbası Etli Nohut Yayla Çorbası Izgara Köfte Pilavı Etli Bulgur Pilavı Tavuk Haşlama Elma (-+15(.)) Yoğurt (1) Revani Cacık Mandalina Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Tas Kebep Etli Kış Türlüsü Kıymalı Ispanak Kırmızı Mercimek Çorba Etli Kuru Fasulye Pilavı Bulgur Pilavı Kıymalı makarna Etli Mantı Şehriyeli Pilavı Yoğurt (1) Petibörlü puding Portakal (-+15(.) Muz Yoğurt (1) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) ÖĞRETİM YILI EYLÜL-HAZİRAN DÖNEMİ ARALIK AYI YEMEK MENÜSÜ Kıymalı Bezelye Yayla Çorba Rosto Köfte Çorba Sebze Çorbası Pilavı Tavuk Haşlama Peynirli Su Böreği Orman Kebabı Etli Yoğurt (1) Şeftali Ayran (200 cc) Tulumba Tatlısı Yoğurt (1) Ekmek(7) Ekmek (7) Ekmek(7) Ekmek (7) Ekmek (7) Sulu Köfte Etli Kış Türlüsü Yayla Çorbası Etli Kuru Fasulye Kadın Budu Köfte Peynirli Makarna Bulgur Pilavı Tavuk Köftesi Pilavı Fırında Makarna Muz (-+15(.)) Cacık Tulumba Tatlısı Yoğurt (1) Salata Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Etli nohut Fırında Tavuk İzmir Köfte Mercimek Corbası Yayla Çorbası Bulgur Pilavı Peynirli Erişte Pilavı Fırında Makarna Tas Kebabı Karışık Turşu Salata Mandalina Yoğurt (1) Kemal Paşa Tatlısı Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7)

3 Tavuk Sote Etli Kış Türlüsü Kıymalı Ispanak Etli Kuru Fasulye Kırmızı Mercimek Çorba Fırın Makarna Peynirli Tepsi Böreği Makarna Bulgur Pilavı Fırında Tavuk Portakal (-+15(.) Ayran (200 cc) pare Yoğurt (1) laç Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Tavuk Suyu Çorba İmam Bayıldı Tulumba Tatlısı Ekmek (7) ÖĞRETİM YILI EYLÜL-HAZİRAN DÖNEMİ OCAK AYI YEMEK MENÜSÜ YILBAŞI TATİLİ Etli Kuru Fasulye Kırmızı Mercimek Çorba Tavuk Kavurma Pilavı Orman Kebabı Bulgur Pilavı Turşu Yoğurt (1) Portakal Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) 07/ Etli nohut Kırmızı Mercimek Çorba Etli Kış Türlüsü Fırın Tavuk Kıymalı ıspanak Bulgur Pilavı Kadınbudu Köfte Pilavı Peynirli Erişte Sigara Böreği Yoğurt (1) Ayran (200 cc) Muz Salata Portakal (-+15(.) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Sebze Çorbası İzmir Köfte Zeytinyağlı pırasa Tas kebap Etli Kuru Fasulye Tavuk Köftesi Pilavı Kıymalı Makarna Pilavı Pilavı Meyveli Kek Mandalina(-+15(.)) Yoğurt (1) Salata Yoğurt (1) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Sulu köfte Kıymalı ıspanak Yayla Çorbası Etli Kuru Fasülye Peynirli makarna li börek Tavuk Köftesi pilavı Muz Yoğurt (1) Tulumba tatlısı Salata Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) ÖĞRETİM YILI EYLÜL-HAZİRAN DÖNEMİ ŞUBAT AYI YEMEK MENÜSÜ Rosto köfte Sebze çorbası Fırında Tavuk Çorbası Orman kebabı Peynirli kol böreği Tavuk Köfte Şehriyeli Pilavı Keşkek Fırında Makarna Ayran Yoğurt (1) Kivi Elma Tatlısı Yoğurt (1) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Yayla Çorbası Etli Türlü Tarhana Çorbası Yeşil Mercimek Çorba Etli Kuru Fasulye İzmir köfte Talaş Böreği Püreli Dalyan Köfte Kadın Budu Köfte Bulgur Pilavı Kadayıf Tatlısı Yoğurt (1) Salata Ayran (200 cc) Karışık Turşu Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Tas Kebep Fırında Tavuk Kadın Budu Köfte Ezogelin çorbası Peynirli Börek Nohutlu Pilavı Peynirli Makarna Etli Ayran (200 cc) Komposto Portakal Yoğurt (1) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) ÖĞRETİM YILI EYLÜL-HAZİRAN DÖNEMİ MART AYI YEMEK MENÜSÜ

4 Yoğurtlu Ispanak Kıymalı Makarna Petibörlü Puding Ekmek (7) Etli Kış Türlüsü Mercimek çorbası Et Sote Tavuk Haşlama Şehriye Çorba Pilavı Kadın Budu Köfte Bulgur Pilavı Fırın Makarna Etli Patetes Elma (-+15(.)) Kemal Paşa Tatlısı Ayran (200 cc) Komposto Ayran (200 cc) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Rosto Köfte Etli Nohut Kırmızı Mercimek Çorba Etli Kış Türlüsü Sebzeli Tavuk Peynirli Makarna Pilavı Keşkek Pilavı Bulgur Pilavı Salata Yoğurt (1) Kadayif Tatlısı Komposto Mandalina Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Sulu Köfte Tavuk Sote Ezogelin Çorbası Etli Kuru Fasulye Etli Kış Türlüsü Sigara Böreği Fırın Makarna Mantı Pilavı Peynirli Makarna Meyve Suyu (kutu) Ayran (200 cc) Muz Salata Sade Puding Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Kıymalı Ispanak Sebzeli Tavuk Rosto Köfte Etli Nohut Tavuk Suyu Çorbası Peynirli Erişte Bulgur Pilavı Makarna Pilavı Orman Kebabı Yoğurt (1) Komposto Salata Karışık Turşu Yoğurt (1) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) ÖĞRETİM YILI EYLÜL-HAZİRAN DÖNEMİ NİSAN AYI YEMEK MENÜSÜ Tavuk Kavurma Zeytinyağlı pırasa Sulu Köfte Etli Nohut Tavuk Sote Bulgur Pilavı Kıymalı Makarna Makarna pilavı Peynirli Kol Böreği Ayran (200 cc) Yoğurt (1) Portakal Salata Yoğurt (1) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Kuru Köfte Etli Kış Türlüsü Tavuk Köfte Etli kuru fasulye Ezogelin Çorbası Kızartma Makarna Pilavı Bulgur Pilavı Etli patates Ayran (200 cc) laç Komposto Salata Kadayıf Tatlısı Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Etli Taze Fasulye Sebze Çorbası Tas Kebabı Etli Nohut Kırmızı Mercimek Çorbası Nohutlu Pilavı Keşkek Peynirli Makarna Bulgur Pilavı Etli Patetes Yoğurt (1) Tulumba Tatlısı Ayran (200cc) Komposto Ayran (200cc) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Tavuk Sote Etli kuru fasulye Tas Kebap Makarna 23 NİSAN BAYRAMI 23 NİSAN BAYRAMI Şehriyeli Pilavı Bulgur Pilavı Yoğurt (1)() TATİLİ Karışık Turşu Salata Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Sebze Çorbası Etli Taze Fasülye Kadınbudu Köfte Pilavı Komposto Ayran (200 cc) Ekmek (7) Ekmek (7) ÖĞRETİM YILI EYLÜL-HAZİRAN DÖNEMİ MAYIS AYI YEMEK MENÜSÜ Tas Kebap Tavuk Şiş İŞÇİ BAYRAMI pilavı Nohutlu Pilavı Komposto Ayran (200cc)

5 Ekmek (7) Ekmek (7) Rosto Köfte Mercimek çorbası Karnıyarık Sebzeli tavuk Etli Yaz Türlüsü Peynirli Tepsi Böreği Et Sote Pilavı Peynirli Makarna Bulgur Pilavı Ayran (200 cc) Meyveli Kek Salata Meyve Suyu (kutu) Yoğurt (1) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Etli Kuru Fasulye Tas Kebap Etli Türlü Kadınbudu Köfte Tavuk Sote Pilavı Bulgur Pilavı Pilavı Peynirli Makarna Pilavı Salata Yoğurt (1) (.) Komposto Petibörlü Puding Erik (-+15(.)) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Etli Nohut Kırmızı Mercimek Çorbası Tavuk Haşlama Sulu Köfte Kıymalı Bezelye Pilavı Etli Biber Dolması Bulgur Pilavı Peynirli Kol Böreği Peynirli Makarna Cacık Yoğurt (1) (.) Salata Karpuz (-+15(.)) Yoğurt (1) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Tavuk Kavurma Yayla Çorbası Etli taze fasulye Şehriye Çorbası Fırın Tavuk Pilavı Püreli Dalyan Köfte Fırın Makarna Etli Yaz Türlüsü Bulgur Pilavı Salata pare Tatlısı Kiraz(-+15(.)) Ayran (200cc) Cacık Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) ÖĞRETİM YILI EYLÜL-HAZİRAN DÖNEMİ HAZİRAN AYI YEMEK MENÜSÜ Sebze Çorbası Karnıyarık Etli Tavuk Sote Etli Yaz Türlüsü Kadınbudu Köfte Şehriyeli Pilavı Bulgur Pilavı Pilavı Bulgur Pilavı Yoğurt (1) Salata Cacık Karpuz (-+15(.)) Yoğurt (1) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Rosto Köfte Etli taze fasulye Karnıyarık Sebzeli tavuk Peynirli Tepsi Böreği Fırın Makarna Pilavı Peynirli Makarna Ayran (200 cc) Kiraz(-+15(.)) Salata Meyve Suyu (kutu) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) Ekmek (7) * Taşıma Merkezi Okullarda Yemek verilecek öğrencilerin yemek yiyecekleri yerlerin yemek verilecek hale getirilmesi, düzenlenmesi çatal, kaşık su sürahisi, bardak tablot ve benzeri malzemeler ile servis ve sonrası hizmetleri yüklenici firmaya ait olacaktır. Aşağıda belirtilen tablodaki yemek menüsü ve kullanılacak malzeme miktarları Milli Eğitim Bakanlığının öğrenci başına belirlediği aşağıda Tablo-3 te belirtilen gramajlarda olacak, belirtilen yemek menüsü haftanın iş günlerinde dönüşümlü olarak verilecektir. Sıra No 17/09/ /06/2013 tarihleri arasında Ulubey İlçesinde Taşıma Kapsamına Alınıp yemek verilecek Öğrenci sayıları, Yemek verilecek Taşıma Merkezi Okulun Adı, Ulubey İlçeye Olan Mesafeleri ( km), İhale ve Son Teklif Verme Tarih ve Saatleri gösteren teknik Tablo Ek-2 MİKTARI Yemek Verilecek Öğrenci Sayısı Yemek Verilecek Gün Sayısı (İş Günü) Öğün Sayısı Taşıma Merkezi Okulun İlçe Merkezine Uzaklığı (Km) TAŞIMA MERKEZİ OKULUN ADI 1 Ulubey İlköğretim Ok Merkez 2 Aydınlar İlköğretim Ok Km 3 Kardeşler Ş.U.Akdemir İlköğretim Ok Km 4 Ohtamış İlköğretim Okulu Km 5 Şehit M.Eren İlköğretim Ok Km PERSONEL MADDE 3-1.Yemeğin taşınmasında, yemek Servisini yapılmasında, yemek sonrası temizlik hizmetlerinin yapılmasında görevlendirilecek personel yüklenici firma tarafından temin edilecek, bu hususta yapılacak tüm giderler (maaş, SSK pirimi vergi vb) giderler yüklenici firma tarafından karşılanacaktır. Bu personellerin Sabıka kaydı, sağlık

6 raporları kimlik bilgileri yüklenici firma tarafından okul müdürlüğüne ibraz edilecektir. Personellerin sağlık raporları 6 ayda bir yenilenecek. Ve ilgili okul müdürlüğüne verilecektir. Yemeğin hazırlanması servis edilmesi ve dağıtımında çalışan personel görev başında iken kişisel bakımına öze gösterecek, tırnaklar kesilmiş, eller temiz ve açıkta yara olmayacaktır. Çalışırken bone, maske ve eldiven takacaklardır Asgari yeterlik kriteri olarak anahtar teknik personel öngörülmesi halinde, ilgili kişinin ihale konusu hizmetin uzmanı olması, ihale tarihinden önce işe alınmış ve ihale tarihi itibarıyla isteklinin bünyesinde bulunuyor olması şartlarının aranması zorunludur. Özel sektörde geçen deneyim süresi ilgili meslek odası üye kayıt süresini gösteren belgeyle, kamuda geçen deneyim süresi hizmet çizelgesi ve/veya meslek odası üye kayıt belgesiyle; isteklinin bünyesinde bulunduğu hususu ise, ilgili adına prim ödendiğini veya ilgilinin işe alındığını gösteren sosyal güvenlik kurumu onaylı belgeler ile tevsik edilir. TEMİZLİK MADDE 4-Yemek hizmetlerini temiz ve sağlıklı koşullarda yapılıp yapılmadığının tespit etmesi ve görülmesi için idare yüklenici firmaların yemek pişirdiği yemek fabrikasını istediği gün ve saatte denetlemeye her zaman yetkilidir. NUMUNE ALMA ve MUAYENE KABUL İŞLEMLERİ MADDE 5- a)numune alma ve numune tutma işlemleri yürürlükte bulunan 5179 sayılı gıdaların üretimi, tüketimi ve denetlenmesine dair Kanun Hükmünde kararnamenin değiştirilerek kabulü hacındaki kanunun esasları dâhilinde yapacaktır. b)muayene kabul işlemleri Hizmet alımları Muayene Kabul Yönetmeliğine göre yapılacaktır. c)idare yemek numunelerini gerekirse ilgili laboratuarlarda inceletebilir ve buna ait tüm masraflar firma tarafından karşılanır. d) Yüklenici firma sıcak yemek numunesinden ayda bir numuneyi alarak Alınan yemek numunelerini mikrobiyolojik analizini ilde bulunan Gıda Tarım ve Hayvancılık bakanlığı İl Kontrol Laboratuarı Müdürlüğüne götürerek analizini yaptırarak kuruma vermek zorundadır. e)ayrıca gıda zehirlenmelerinde alınan numunenin zehirlenme sebebi olması halinde de bu kişilerin konu ile ilgili tüm sağlık giderleri ile tazminat giderleri yüklenici firma tarafından karşılanacaktır. BEDELİN ÖDENMESİ MADDE 6- a-yemek verilmesi gereken günlerde, herhangi bir nedenle öğretime ara verilmesi gerektiğinde, bu durum bir gün öncesi mesai saati bitimine kadar yükleniciye bildirildiğinde, o gün için yemek çıkmaz ve para ödenmez. b- İhale konusu hizmete ilişkin ödeme Ulubey İlçe Milli Eğitim Müdürlüğünce ödeneği Bakanlık dan intikal ettikten sonra ödeme yapılacaktır. Öğle yemeği sevk irsaliyesini, okullara teslim evrakını, okullarca düzenlenen yemek dağıtım listelerini aylık olarak kuruma verecek tahakkukun yapılması için fatura, SGK prim borcu yoktur ve Vergi borcu yazıları ile beraber kuruma müracaat edecektir. c-yüklenici firma ödeneğin gecikmesinden dolayı idare ve bağlı bulunduğu bakanlıktan hiçbir hak ve fiyat farkı talebinde bulunamaz. İŞİN YÜRÜTÜLMESİ MADDE 7-Sözleşmenin imzalanmasından sonra yüklenici üstlenmiş olduğu iş için gerekli her türlü makine, araç, gereç ve işçileri sağlamak zorundadır. Yüklenici işlerin yürütülmesinde eğitim görmüş veya diplomalı kişiler çalıştıracak. Hizmetin istenilen kalite de verilebilmesi için firma bir sorumlu gıda mühendisi veya diyetisyen veya buna uygun Kanun Yönetmelikle belirlenen yetki verilen bir kişi, yeteri kadar yemek dağıtıcısı, temizlikçi araç ve ekipmanı bünyesinde bulunduracaktır. MADDE 8- a- Taşımalı İlköğretim Uygulaması kapsamında yemek verilen öğrenci sayısında % 20 artış ve eksiliş olacağı yüklenici firma tarafında peşinen kabul edilecek ve artış ve eksilişlerde öğrencilere aynı fiyat üzerinden yemek verilecektir. b-herhangi bir nedenle devamsızlık yapan, izin alan veya raporlu olan öğrenciler en az bir gün önceden idare tarafından yüklenici firmaya bildirilmesi durumunda bu öğrenciler için yemek çıkarılmayacak ve ödeme yapılmayacaktır. c-taşıma merkezi okulun herhangi bir nedenle taşımadan kaldırılması durumunda o merkez de bulunan öğrencilere yemek verilmez yüklenici bu durumda hak talebinde bulunamaz. d)taşıma Merkezi Okullarda yapılan/yapılacak olan onarım, tadilat açma/kapama vb. nedenlerle eğitim-öğretim sürdürülemiyor ise öğrenci taşıma işi ikinci en yakın ve müsait taşıma merkezi okula yapılacaktır. Yüklenici yemek teslim ve dağıtımına yeni merkez okula devam edecektir. Bundan dolayı ayrıca ücret talep etmeyecektir. e) Geçerli sebebe dayalı olarak (yangın, deprem, su baskını, sel ve genel salgın hastalık vb. nedenlerden dolayı) yemek hazırlanamayacağı zamanlarda öğrenciler için kahvaltı veya pide gibi çabuk hazırlanıp sunulabilecek yiyecek ve içecekler verilmesi sağlanacaktır. f)taşımalı Eğitim kapsamında olmayan, maddi açıdan durumu yeterli olan öğrencilerin velilerinin yemek parasını karşılaması şartıyla ihale sonucunda belirlenen fiyat üzerinden bu öğrencilere de yemek verilmesi temin edilecektir. Ayrıca Taşıma Merkez Okullarda buluna yönetici ve öğretmenlerin de talep etmeleri halinde ücretlerin ödemeleri kaydı ile yemek verilecektir. SERVİS SAATLERİ: MADDE 9- ÖĞLEN :

7 12:00-13:00 GRAMAJLAR: Kahvaltı, normal yemekler T.C.Milli Eğitim Bakanlığının ilköğretim öğrencileri için belirlemiş olduğu gıda ve gramajlara göre yüklenici Firma hazırlayacağı yemekler ve içeceklerde idare tarafından ekte sunulan teknik şartnameye uygun olarak 1. sınıf kaliteli, TSE standartlarına uygun Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlınca izinli üretilmiş malzemeler kullanacaktır. Taşıma merkezi okullarımızda yemek hizmetini verecek yüklenici firmanın uygulayacağı gramajlar çıkartılacak yemek listeleri aşağıda verilmiştir. Ancak bu listede olmayan yemekler idare tarafından menüye yazıldığı takdirde müteahhit firma tarafından itiraz edilmeden yapılacaktır. Bu yemeklerde kullanılan gramajlar için verilen gramaj listesindeki benzer yemekler baz alınarak hazırlanır. Yemek yapımında uygulanacak gramajlar aşağıdaki listelerdeki miktarlar aynen uygulanacaktır. Normal yemeklerin ihtiva edeceği malzemelerin (Çiğ) olarak cins ve miktarlarını gösterir listedir. Tablo -3 YEMEĞİN CİNSİ MALZEMENİN CİNSİ MİKTARI (Öğün) Orman Kebabı (200Cal) Kuş başı Dana eti 80 gr Sıvı Havuç Kekik (Baharat) Patlıcan karnıyarık : (270kal) Kuşbaşı Dana eti (kemikli) 60 gr Patlıcan 200 gr 25 Çiçekyağı Karabiber 1.2 Kırmızıbiber 1.2 İmam bayıldı : (150 kal) Tas Kebabı (200 Cal) Etli Taze Fasulye (139 Cal) Etli Kış Türlüsü (176 Cal) Patlıcan 200 gr 50 Çiçek yağı 40 Kırmızıbiber 1, Sivri biber 25 5 Sarımsak 5 Karabiber 1,2 (toz) 5 Kuşbaşı Dana eti Taze Fasulye gr Kuşbaşı Sığır Eti sı 01 gr Kuşbaşı Sığır eti Havuç

8 Pırasa 49 gr Kabak Etli kuru fasulye (296 Cal) Kuşbaşı Sığır Eti Kuru fasulye 50 Gr 1 Tavuk Kavurma (250 Cal) Tavuk et Etli Nohut (306 Cal) Kuşbaşı Sığır Eti Nohut 1 Etli (201) Kuşbaşı Sığır Eti gr Mantı (275 Cal) Dondurulmuş Mantı 7 Yoğurt Tereyağı Pulbiber 1.2gr Sarımsak Nane 2 gr Kıymalı Ispanak (166 Cal) Kemiksiz sığır eti (kıyma). Ispanak gr. Kıymalı Bezelye (200 Cal) Dana eti Tane Bezelye 02 gr Havuç Etli Lahana Sarması (135 Cal Lahana 90 gr 07 gr Sığır Eti Etli Biber Kabak Dolması (135 Cal) Kabak-Biber 90 gr 07 gr Sığır Eti Keşkek (225 Cal) Buğday 70 gr Tavuk Tereyağı

9 4 gr Kıymalı Pide (500 Cal) Kıyma (sığır eti) 80 gr Maya Kıymalı Kapuska-Karnabahar (160 Cal) Ispanak (Yoğurtlu): (200 kal) Etli Yaz Türlüsü (176 Cal) Lahana-Karnabahar 200 gr Kıyma Ispanak 200 gr Çiçek yağı Yoğurt 50 Kırmızıbiber 1,2 Kuşbaşı Sığır eti Patlıcan Taze Fasulye Kabak KÖFTELER Sulu Köfte (482 Cal) Kıyma (sığır eti) 80 gr Baharat Kuru Köfte (250 Cal) Kıyma (sığır eti) Ekmek içi Baharat 80 gr 80 gr Dalyan Köfte Püreli ( Cal) Kemiksiz sığır eti (kıyma) " Havuç 20 " Bezelye 20 " Kimyon 1.2 " Karabiber 1.2 " 30 " Dereotu 10 " Soğan 25 " 7.5 " 10 " 10 " Çiçek yağı 20 " 20 " ¼ Ad. Tavuk köfte: (210 kal) Tavuk 1 Karabiber 1.2 gr

10 Pul Biber 1.2 gr Sarımsak Sıvıyağ Yeşilbiber Marul Kadın Budu Köfte (286 Cal) 02 gr Ayçiçek ı Sığır eti İzmir Köfte (280 Cal) Dana Eti 80 gr Soğan Baharatlar 01 gr Yeşil Biber Izgara Köfte (210 Cal) Sığır Eti 58 gr 02 gr Limon 02 gr Tavuk Şiş (240 kal) Tavuk Karabiber 1.2 gr Sıvıyağ Şiş 2 adet Et Sote (200 Cal) Kuşbaşı Dana Eti 80 gr 1 Yeşil Biber 1 Baharat 01 gr Kızartması (225 Cal) Sıvıyağ Fırın Tavuk (280 Cal) Tavuk Köftesi (250 Cal) Tavuk haşlama (250 Cal) Tavuk Eti 1 Tavuk 7 Ayçiçek ı Ekmek Tavuk Eti 150 "

11 Sebzeli Tavuk (132 Cal) Havuç 25 " 10 " 5 " Çiçek yağı 20 " ¼ Ad. Limon ¼ Ad. Soğan 30 " 5 " Tavuk Taze Fasulye Patlıcan Yaz Kabağı 2 Taze Biber PİLAVLAR- MAKARNALAR- BÖREKLER Pilavı (328 Cal) Nohutlu Pilavı : (382 kal) Bulgur Pilavı (308 Cal) Peynirli Makarna (307 Cal) Peynirli Erişte (307 Cal) Fırında Makarna (310 Cal) Kıymalı Soslu Makarna (331 Cal) Sigara Böreği (186 Cal) li Börek (250 Cal) Şehriye Nohut Bulgur Makarna Lor Peyniri Erişte Peynir Makarna Peynir Makarna Sığır Eti sı Yufka Çökelek Ayçiçek ı Yufka Sıvı gr. 60 gr 18 gr 12 gr 60 gr 1 60 gr 60 gr 1 2 gr

12 Baharat 01 gr Peynirli Tepsi Böreği Yufka (300 Cal) Sıvıyağ Lor Peyniri 1 Peynirli Kol Böreği :(420 kal ) Yufka 7 ¼ Ad. Peynir Çiçek ı 30 Püre (105 Cal) 200 gr Kaşar Peyniri Talaş Böreği (360 Cal) Milföy 7 1/8 adet Et Bezelye Karabiber Pul Biber Havuç 60 gr 1.2 gr 1.2 gr Makarna (331 Cal) Makarna 60 gr ZEYTİNYAĞLI SEBZELER Zeytinyağlı Taze Fasulye (138 Cal) Taze Fasulye 1 1 Zeytinyağlı Pırasa (162 Cal) Havuç Pırasa 1 Ayçiçek ı 07 gr Cacık (75 Cal) Salatalık Yoğurt 1 Komposto (147 Cal) Erik-Vişne-Ayva-Elma-Üzüm 60 gr Salata (57 Cal) Yeşil Soğan 1 Marul

13 Salatalık 07 gr Limon 04 gr Ayçiçek ı 04 gr Salatası (436 Cal) 200 gr Zeytinyağı 1 Marul Zeytin Limon Haşlanmış Çarliston biber Taze Soğan Baharat 1/6 adet ¼ adet ½ adet 3 gr Ezo Gelin Çorbası (158 Cal) Yayla Çorbası (270 Cal) Şehriye Çorbası : (245 kal) Ç O R B A L A R YOĞURT- AYRAN Mercimek Bulgur Limon ¼ adet Nane Karabiber 1.2 gr Kırmızı Biber 1.2 gr 49 gr Yoğurt 61 gr 12 gr 09 gr Şehriye 7,5 Çiçek yağı 5 Limon ¼ adet Krema 1 Kırmızı Mercimek Çorbası (134 Cal) Mercimek 06 gr. Tarhana Çorbası (108 Cal) Tarhana sı Çorbası (161 Cal) (domates) 10 " 10 " Çiçek ı 10 " 5 " Kaşar Peyniri 10 " Yeşil Mercimek Çorbası (179 Cal) Yeşil Mercimek 06 gr Sığır eti Şehriye sı Sebze çorbası (56 Cal) Havuç

14 Pezik Pırasa sı 02 gr Limon Tavuk Suyu Çorba (141 Cal) Tavuk 4 sı 12 gr Kemalpaşa Tatlısı (410 Cal) Kemalpaşa Ceviz H.cevizi TATLILAR 0. Revani (236 kal) : İrmik Ceviz (toz) ½ adet pare (260 Cal) pare 50 " Ceviz 10 " Hindistan cevizi 0.5 " Yoğurt Tatlısı (440 Cal) Yoğurt Tulumba Tatlısı (410 Cal) 1/3 Adet Kadayıf (450 Cal) Kadayıf Ceviz 1 laç (337 Cal) 1 41 gr 204 gr İrmik Helvası (374 Cal)) İrmik 1 Meyveli Kek (125 Cal) Meyve Kabartma Tozu 2 gr Petibörlü Puding (200 Cal) 202 gr

15 Sade Puding (200 Cal) Bisküvi (Petibör) Nişasta Nişasta İÇECEKLER EKMEK - TURŞU Meyve Suları (Kutu) Ayran (kutu) Ekmek Turşu (100 Cal) 2 8 gr 200 gr 200 gr (cc) 7 YEMEĞİN CİNSİ MALZEMENİN CİNSİ MİKTARI (Öğün) Orman Kebabı (200Cal) Kuş başı Dana eti 80 gr Sıvı Havuç Kekik (Baharat) Patlıcan karnıyarık : (270kal) Kuşbaşı Dana eti (kemikli) 60 gr Patlıcan 200 gr 25 Çiçekyağı Karabiber 1.2 Kırmızıbiber 1.2 İmam bayıldı : (150 kal) Tas Kebabı (200 Cal) Etli Taze Fasulye (139 Cal) Patlıcan 200 gr 50 Çiçek yağı 40 Kırmızıbiber 1, Sivri biber 25 5 Sarımsak 5 Karabiber 1,2 (toz) 5 Kuşbaşı Dana eti Taze Fasulye gr

16 Kuşbaşı Sığır Eti sı 01 gr Etli Kış Türlüsü (176 Cal) Kuşbaşı Sığır eti Havuç Pırasa 49 gr Kabak Etli kuru fasulye (296 Cal) Kuşbaşı Sığır Eti Kuru fasulye 50 Gr 1 Tavuk Kavurma (250 Cal) Tavuk et Etli Nohut (306 Cal) Kuşbaşı Sığır Eti Nohut 1 Etli (201) Kuşbaşı Sığır Eti gr Mantı (275 Cal) Dondurulmuş Mantı 7 Yoğurt Tereyağı Pulbiber 1.2gr Sarımsak Nane 2 gr Kıymalı Ispanak (166 Cal) Kemiksiz sığır eti (kıyma). Ispanak gr. Kıymalı Bezelye (200 Cal) Dana eti Tane Bezelye 02 gr Havuç Etli Lahana Sarması (135 Cal Lahana 90 gr 07 gr Sığır Eti Etli Biber Kabak Dolması (135 Cal) Kabak-Biber 90 gr 07 gr

17 Sığır Eti Keşkek (225 Cal) Buğday 70 gr Tavuk Tereyağı 4 gr Kıymalı Kapuska-Karnabahar (160 Lahana-Karnabahar 200 gr Cal) Kıyma Ispanak (Yoğurtlu): (200 kal) Ispanak 200 gr Çiçek yağı Yoğurt 50 Kırmızıbiber 1,2 KÖFTELER Sulu Köfte (482 Cal) Kıyma (sığır eti) 80 gr Baharat Kuru Köfte (250 Cal) Kıyma (sığır eti) Ekmek içi Baharat 80 gr 80 gr Dalyan Köfte Püreli ( Cal) Kemiksiz sığır eti (kıyma) " Havuç 20 " Bezelye 20 " Kimyon 1.2 " Karabiber 1.2 " 30 " Dereotu 10 " Soğan 25 " 7.5 " 10 " 10 " Çiçek yağı 20 " 20 " ¼ Ad. Tavuk köfte: (210 kal) Tavuk 1 Karabiber 1.2 gr Pul Biber 1.2 gr Sarımsak Sıvıyağ Yeşilbiber Marul

18 Kadın Budu Köfte (286 Cal) İzmir Köfte (280 Cal) Izgara Köfte (210 Cal) Tavuk Şiş (240 kal) Ayçiçek ı Sığır eti Dana Eti Soğan Baharatlar Yeşil Biber Sığır Eti Limon Tavuk Karabiber Sıvıyağ Şiş 02 gr 80 gr 01 gr 58 gr 02 gr 02 gr 1.2 gr 2 adet Et Sote (200 Cal) Kuşbaşı Dana Eti 80 gr 1 Yeşil Biber 1 Baharat 01 gr Hamburger : (255 kal) hamburger eti (Sığır) 80 gr Hamburger ekmeği 7 Kızartması (225 Cal) Sıvıyağ Fırın Tavuk (280 Cal) Tavuk Köftesi (250 Cal) Tavuk haşlama (250 Cal) Tavuk Eti 1 Tavuk 7 Ayçiçek ı Ekmek Tavuk Eti 150 " Havuç 25 " 10 " 5 " Çiçek yağı 20 " ¼ Ad.

19 Sebzeli Tavuk (132 Cal) Limon ¼ Ad. Soğan 30 " 5 " Tavuk Taze Fasulye Patlıcan Yaz Kabağı 2 Taze Biber PİLAVLAR- MAKARNALAR- BÖREKLER Pilavı (328 Cal) Nohutlu Pilavı : (382 kal) Bulgur Pilavı (308 Cal) Peynirli Makarna (307 Cal) Peynirli Erişte (307 Cal) Fırında Makarna (310 Cal) Kıymalı Makarna (331 Cal) Şehriye Nohut Bulgur Makarna Lor Peyniri Erişte Peynir Makarna Peynir Makarna Sığır Eti gr. 60 gr 18 gr 12 gr 60 gr 1 60 gr 60 gr 1 Sigara Böreği (186 Cal) Yufka 2 gr Çökelek Ayçiçek ı li Börek (250 Cal) Yufka Sıvı Baharat 01 gr Peynirli Tepsi Böreği Yufka (300 Cal) Sıvıyağ Lor Peyniri 1

20 Peynirli Kol Böreği :(420 kal ) Yufka 7 ¼ Ad. Peynir Çiçek ı 30 Püre (105 Cal) 200 gr Kaşar Peyniri Talaş Böreği (360 Cal) Milföy 7 1/8 adet Et Bezelye Karabiber Pul Biber Havuç ZEYTİNYAĞLI SEBZELER 60 gr 1.2 gr 1.2 gr Zeytinyağlı Taze Fasulye (138 Cal) Taze Fasulye 1 1 Zeytinyağlı Pırasa (162 Cal) Havuç Pırasa 1 Ayçiçek ı 07 gr Cacık (75 Cal) Salatalık Yoğurt 1 Komposto (147 Cal) Erik-Vişne-Ayva-Elma-Üzüm 60 gr Salata (57 Cal) Yeşil Soğan 1 Marul Salatalık 07 gr Limon 04 gr Ayçiçek ı 04 gr Salatası (436 Cal) 200 gr Zeytinyağı 1 Marul Zeytin Limon Haşlanmış Çarliston biber Taze Soğan Baharat 1/6 adet ¼ adet ½ adet 3 gr

21 Ezo Gelin Çorbası (158 Cal) Yayla Çorbası (270 Cal) Şehriye Çorbası : (245 kal) Kırmızı Mercimek Çorbası (134 Cal) Tarhana Çorbası (108 Cal) Ç O R B A L A R YOĞURT- AYRAN Mercimek Bulgur Limon ¼ adet Nane Karabiber 1.2 gr Kırmızı Biber 1.2 gr 49 gr Yoğurt 61 gr 12 gr 09 gr Şehriye 7,5 Çiçek yağı 5 Limon ¼ adet Krema Mercimek Tarhana sı 1 06 gr. Çorbası (161 Cal) (domates) 10 " 10 " Çiçek ı 10 " 5 " Kaşar Peyniri 10 " Yeşil Mercimek Çorbası (179 Cal) Yeşil Mercimek 06 gr Sığır eti Şehriye sı Sebze çorbası (56 Cal) Havuç Pezik Pırasa sı 02 gr Limon Tavuk Suyu Çorba (141 Cal) Tavuk 4 sı 12 gr TATLILAR Kemalpaşa Tatlısı (410 Cal) Kemalpaşa

22 Ceviz H.cevizi 0. Revani (236 kal) : İrmik Ceviz (toz) ½ adet pare (260 Cal) pare 50 " Ceviz 10 " Hindistan cevizi 0.5 " Yoğurt Tatlısı (440 Cal) Yoğurt Tulumba Tatlısı (410 Cal) 1/3 Adet Kadayıf (450 Cal) Kadayıf Ceviz 1 laç (337 Cal) 1 41 gr 204 gr İrmik Helvası (374 Cal)) İrmik 1 Meyveli Kek (125 Cal) Meyve Kabartma Tozu 2 gr Petibörlü Puding (200 Cal) 202 gr Bisküvi (Petibör) Nişasta İÇECEKLER EKMEK - TURŞU Meyve Suları (Kutu) Ayran (kutu) Ekmek Turşu (100 Cal) 200 gr 200 gr (cc) 7 YEMEK YAPIMINDA KULLANILACAK MALZEMENİN ESVAFI EKMEK: Ekmekler %76-80 randımanlı undan yapılmış olmalıdır. Ekmekte ve ambalajında ip, çöp ve yabancı madde bulunmamalıdır. Ekmekler iyi pişmiş, kabarmış, gevrek elastiki ve normal görünüş koku ve

23 lezzette olmalı kesildiği zaman görülen delikler normal büyüklükte olmalı yanık hamur yapışkan içinde un ve tuz topakları yarık ve boşluklar olmamalıdır. 1 öğrenci için öğünde 7 ekmek verilecektir. Tarım Bakanlığının izni ile üretilmiş olacaktır. (SIĞIR DANA ) ETİ Gövde etlerde baş, deri harap ve düz eklemlerinin altındaki ayak kısımları, solunum ve sindirim organları, kalp ve dalak iç ve çözyağları ile sidik kesesi ve döllenme organları ve bağlanım noktasından itibaren kuyruk bulunmayacaktır. Böbrek çevresindeki yağlar kabul edilmeyecektir. Gıda maddeleri mevzuatının 138.maddesine göre uygun kesilmiş olacaktır sayılı Kanun kapsamına giren firmalar mezbaha mühründen muaftır. Etler kesilip yüzüldükten sonra ve normal şartlarda en az 6 saat bekletildikten sonra veya Soğuk hava deposunda en az 24 saat dinlendirildikten sonra tazeliğini ve kokusunu muhafaza ederek kuruma ulaştıracaktır. Etlilik ile ilgili özellikler: Gövde dolgun, tıkız ve derindir. Sokum geniş ve dolgundur. Butlar dolgun ve yuvarlaktır. But profili dış bükeydir. Antrikot kabarık yoğun ve dolgundur. Omuz kabarık ve dolgundur. Kalite ile ilgili özellikler: Et lifleri ince ve kesik yüzeyleri taneleri çok sık olacaktır. Kesik yüzeyi kabarık görünüşlüdür. Etin kıvamı sıkı ve elastiki Etin rengi ortama göre açık pembe ve kırmızıya kadar Omuz sivrileri, göğüs kemiği ve kuyruk ile haya kemiği kalem yeri iyice kemikleşmemiş, kemik başları, ışıltılı beyaz ve gri renkte olmalıdır. Kemik iliği koyu renktedir. Etlerde hiçbir hastalık belirtisi görülmeyecektir. Etler tekniğine göre taze olarak verilecektir. Donmuş ve ithal malı etler kabul edilmeyecektir. Etler yumuşamış, nemli, küflü ve ekşimsi kokulu yapışkan parlak kırmızı kalay renkte olmayacaktır. Gövde eti 36 aylık ve daha küçük yaştaki sığır hayvanlarının tam veya yarım gövdesidir. Yemek listesinin durumuna göre but ağırlıklı et istenebilir. Kemik oranı % 20 yi geçmeyecektir. TAVUK ETİ ŞARTNAMESİ Tavuk eti gıda maddeleri mevzuatı madde 143 ve 2409 nolu T.S.E de belirtilen birinci sınıf özellikleri taşıyacaktır. Tavuk etleri dondurulmamış taze sıhhatli sadece butları gıda maddeleri mevzuatına uygun olarak kesilmiş, temizlenmiş ve muhafaza edilmiş olacaktır. But, iyi etlenmiş, hanap oynağında orta derecede geniş, kalın ve aşağı doğru taşıdığı et yuvarlak, dolgun bir görünüşte olmalıdır. Görünebilir her türlü tüyün mutlaka temizlenmiş olması gerekir. Tüy diplerinde tam veya yarı belirgin kan lekeleri olmamalıdır. Etler nakil sırasında temiz poşetlenmiş +4 derece veya daha düşük derecede hijyen şartlarına uygun şekilde imalathaneye ulaştırılacaktır. Poşetler temiz, sağlam, içlerinde kan, su ve sızıntı bulunmayacaktır. Tavuklar günlük olarak kesilecek, kuluçka devresinde ve kart olmayacaktır. Deride kızarıklık olmayacak, tavuğun kendine has beyaz rengi ve kokusu olmayacaktır. Tavuk etleri frigofrik soğutma sistemli araçlarda fabrikaya getirilmiş olacaktır. Tavuk yemeklerinde her öğrenciye bir adet but veya ½ göğüs olacak şekilde ayarlanacaktır. YUMURTA TEKNİK ŞARTNAMESİ: nın şekli muntazam olmalı girintili çıkıntılı olmamalıdır. Kabukta çatlak, pislik ve kan lekesi bulunmamalıdır. lar yıkanmamış olmalı, üzerindeki parlak cilalı kısım kaybolmamalı. Hava boşluğu yüksekliği en çok 5mm yi geçmemelidir. Kırıldığı zaman kendin mahsus tamamen saf, tabii sadelik, koku ve tadı haiz olmalıdır, Tabağa kırıldığından sarısı kubbeli, rengi parlak olmalı, parmakla basıldığında hemen dağılmamalıdır. Ortalama olarak bir yumurtanın ağırlığı 60gr dan az olmayacaktır. lar Gıda Tüzüğü ve TSE ye uygun olacaktır. YOGURT: Açık yoğurtlar normal kıvamda, düzgün, pürtüksüz olacak ve ekşi olmayacaktır. Kokusu fena, rengi bozuk, içinde gözle görülen yabancı maddeler bulunmayacaktır. Taşınmada kullanılan kaplar çelik, temiz ağzı kapalı ve sağlığa uygun olmalıdır. Plastik kaplarda olanlar Tarım Bakanlığından izinli plastiklerde ve ağzı mühürlü olacak.

24 Yoğurtlar yağ oranı yönünden T.S.E. 'ye uygun olacaktır. Yoğurtlar Sağlık Bakanlığı Gıda Maddeleri Tüzüğü ne uygun olacak, Tarım Bakanlığının izni ile üretilmiş olacaktır. TSE belgelerine sahip olacaktır. POŞET YOGURT: Yoğurtlar günlük olacaktır. Miktarı 1amdan az olmayacaktır. Sağlığa zararı olmayan 1 kez kullanılan plastik yada karton kaplar içerisinde getirilecektir. Kapların üzerinde veya kapaklarında yoğurdun kullanım tarihi, birleşimi, özellikleri, firmanın adı, imal ve son kullanım tarihi, ağırlığı açık ve okunur bir şekilde yazılı olacaktır. Yoğurtlar pastörize sütten yapılmış ve Sağlık Bakanlığı Gıda Maddeleri tüzüğüne uygun olacaktır. Yoğurtların kıvamı normal ve pürtüksüz, yüzeyi düzgün, tadı ekşi olmayacaktır ve uzamayacaktır. Yoğurtlar Sağlık Bakanlığı Gıda Maddeleri Tüzüğü ne uygun olacak, Tarım Bakanlığının izni ile üretilmiş olacaktır. TSE belgelerine sahip olacaktır. Yoğurtlarda en az yağ miktarı tam yağlılarda %3, yarım yağlılarda % 1. 5, az yağlılarda %1.5 tan az olmamalıdır. POŞET AYRAN: Ayranlar günlük olacaktır. Sağlığa zararlı olmayan bir kez kullanılan plastik yada karton kaplar içinde getirilecektir. Miktarı 200(cc)Mililitre düşük olmayacaktır. Pastörize sütten imal edilmiş olacaktır. Ayranların kaplarında veya kapaklarında tuzlu veya tuzsuz olacağı belirtilmelidir. İmal ve son kullanım tarihi ve özellikleri yapımcı firmanın adı, adresi varsa tescil edilmiş markası, ağırlığı açık ve okunur olarak yazılı olacaktır. Tarım Bakanlığının izni ile üretilmiş olacaktır Ayranlar S.B.Gıda Maddeleri tüzüğüne uygun olacaktır. Ayranlar istenildiğinde tuzsuz olarak getirilecektir. KURU GIDALAR: NOHUT Nohutlar son sene mahsulü ve mümkün olduğu kadar mütecanis olacaktır. Yaş, normalden fazla rutubetli, küf1ü, küf kokulu, kurtlu, kurt yenikli, böcekli vs. olmayacaktır. Taş, toprak ve kum olmayacaktır. Esmer, çok küçük, buruşuk, cılız taneler olmayacaktır. Nohutların pişme durumu tümünde aynı olacaktır. KURU FASÜLYE: Kuru fasulyeler son sene mahsulleri olduğu gibi iyi cins fasulyeden olacaktır. Fasulye taneleri mümkün olduğu kadar mütecanis, dolgun ve beyaz renkli olacak, buruşmuş, çürük, kütlü, ıslak, kızışmış, böcekli, yenikli, sararmış ve kötü kokulu olmayacaktır. Fasulyeler önceden ıslatılmadan pişirildiğinde hepsi aynı derecede pişmiş olacaktır. Fasulyelerin gelişigüzel alınacak 100 adedinin ağırlığı (kusurlu taneler çıkarıldıktan sonra). dan aşağı olmayacaktır. Fasulyelerde çöp, kabuk, zararlı yabancı maddeler olmayacaktır. Taş, toprak, kum olmayacak böcek yenikli tane miktarı en çok %2 olacaktır. Kırık, sararmış ve küçük tane miktarı %2 den fazla olmayacaktır. Fasulyelerde rutubet miktarı %15 den fazla olmayacaktır. KIRMIZI MERCİMEK: Piyasada satılan iyi kalite ve son sene mahsulü, kırmızı mercimeklerden olacaktır. Yeter derecede kurumamış, kütlü, ıslak, kızışmış, küf ve fena kokulu ve diğer herhangi bir gayrı tabi halde olmayacaktır. Canlı bit ve her türlü haşarattan ari olacaktır. Kırmızı mercimekler kaynatıldığında yarım saatte tamamen pişmiş olacaktır. Çöp ve muhtelif tohumlardan ibaret yabancı maddeler olmayacaktır. Rutubet miktarı 515 den fazla olmayacaktır. %80 RANDIMANLI UN: 6 numaralı elek üstü %5 den fazla olmayacaktır. Rutubet 514 den fazla olmayacaktır. Yaş gluten normal elastikiyette olacaktır. Beyaz hafif sarımtırak renkte, normal koku ve lezzette olup, kızışmış, acımış, ekşimiz, kokmuş, küflenmiş, ıslanmış, topraklanmış, kurtlu, böcekli ve kepekli olmayacaktır. Uygun görünüşlü olacaktır. ların içerisinde fare pisliği yuvaları ve undan başka yabancı madde olmayacaktır. Ve unlar diğer canlı ve cansız parazitleri bunların aksamını, ifrazatını ve benzeri kirlilikleri ihtiva etmeyecektir.

25 lar beyazlatılmış boyanmış, herhangi bir maksatla zararsız da olsa kimyevi maddelerle muamele edilmiş olmayacaktır. PİLAVLIK BULGUR: Bulgurluk sert buğdaydan usulüne uygun yapılmış olacaktır. Yeni mahsul olacaktır. Bulgurların koku ve lezzeti iyi rengi de boyasız tabii renkte olacaktır. Kızışmış ekşimiş, topaklanmış, ıslak, küflü, küf kokulu, böcekli, böcek yenikli, böcek yuvalı maddelerle karıştırılmış olmayacaktır. Bulgurun içinde bulunabilecek, taş, toprak ve buna benzer maddeler miktarı _ den fazla bulunmayacaktır. Bulgurların içinde pişmemiş ekserisi beyaz olan tane ve parçalar %2 den fazla olmayacaktır. Bulgurlarda rutubet % 13 ü geçmeyecektir. Bulgurlar aynı süre içinde mütecaniz olarak pişmiş olacaktır. GMTE ye uygun olacak TSE standartlı olacaktır. PİLAVLIK PİRİNÇ EVSAFI: son sene mahsulü ve fabrikada temizlenmiş, iyi pilav olma vasfına haiz tabii renkte ve kokuda, iyi cins yayla malı pirinçlerden olacaktır. ler kütlü, küf kokulu veya gayri tabi kokulu bozulmuş, ıslanmış, kurutulmuş, ekşimiş ve böcek yenikli olmayacaktır. Canlı, cansız parazitleri ve bunların aksamını veya ifrazatını ihtiva etmeyecektir. Bozuk, lekeli, tane, çöp, kabuk ve çeltikli tane %1 i geçmeyecektir. Zararsız yabancı tane ve tohumlar miktarı 51 i geçmeyecektir. Taş, toprak ve kum gibi maddelerin miktarı %5 i geçmeyecektir. ler rutubetli olmayacaktır. Her ne maksatla olursa olsun kimyevi maddelerle muamele görmüş olmayacaktır. İthal malı pirinç kabul edilmez. ler 1 kg. pişirildikten sonra çeşni ve artım bakımından uygun bulunduğu takdirde kabul edilir. Baldo cinsi pirinç gelecektir. Malın cinsi, net miktarı kolayla okunabilecek büyüklükte baskı mürekkebi ile yazılacaktır. SOFRA TUZU: Kendisine uygun normal görünüm, renk, lezzet ve çekilme iriliğinde olacak içerisinde gözle görülür yabancı madde görülmeyecektir. 1400C hararet derecesinde kurutulduktan sonra zehirli bileşenlerden arındırılmış olmak şartıyla en az %95 NaCl içerecektir. İyotlu tuz getirilecektir. DOMATES SALÇASI EVSAFI: Koyu kırmızı renkte mütecanis kendine has koku ve lezzette olacaktır. Kabuk ve çekirdeklerden arınmış olacaktır. ten başka cins sebze ve ezmesi nisai maddeler içermeyecektir. Boyanmamış olacaktır. Su miktarı %82 den, tuz miktarı %12 den, kül miktarı (tuz hariç) %1.10 dan külün sulu klorür asidinde erimeyen kısmı %0.10 dan fazla olmayacaktır. Üzerinde muhteviyatının cinsinin net miktarının imal yeri, imal tarihi ve son kullanma tarihini gösteren etiket mecburidir. TSE belgeli olacaktır. KURU ÜZÜM (ÇEKİRDEKSİZ 10 NUMARA) : Son sene mahsulü kuru üzümlerden olacaktır. Ezilmiş, sulanmış, yeter derecede kurumamış, ıslak, çürümüş, kirlenmiş ve tegayür(hal değiştirmemiş) etmiş olmayacaktır. Mütecanis(homojen) halde ve normal vasıflarda bulunacaktır. Heyete umumiyesi kalitesine uygun temizlikte olacaktır. Sandıklar üzerinde cinsi ile net kilo miktarı, üretim yeri, tarihi ve son kullanma tarihi şablonla yazılmış olacaktır. YUFKA: Yufkalar ekstra undan yapılmış ve usulüne göre hazırlanmış olacaktır. Görünüş, renk, koku ve lezzeti normal olacaktır. Pişmeden evvel veya pişirildikten sonra herhangi bir gayri tabi ve fena kokulu lezzet, acılık ve anormal ekşilikte bulunmayacak görünüşleri mütecanis olacaktır. Kütlenmiş, kirlenmiş, kurtlu, böcekli, pis kokulu vs. kusurlu hallerden arınmış olacaktır. Yufkalar piyasada satılan iyi cins kalitesinde şekil ve inceliğinde olacaktır. Birbirine yapışmış parçalar ve kalın açılmış olmayacaktır. Ağızda çiğnendiğinde çatırtı yapmayacaktır. Su miktarı 12' den fazla olmayacaktır. Diğer kimyevi özellikler ekmek kadayıfı ve yassı kadayıfla aynı olacaktır. Tarım Bakanlığının izni ile üretilmiş olacaktır MAKARNA İRMİKLİ- ERİŞTE:

26 Buğday irmiğinden usulüne göre yapılmış makarna ve erişte olacaktır. Görünüş, renk, koku ve lezzetleri normal olacak; pişmeden evvel veya pişirildikten sonra gayri tabii veya fena koku ve lezzet acılık ve anormal ekşi1ikte bulunmayacak; görünüşleri mütecanis olacaktır. Makarna ve erişteler, kırıklı, küflenmiş, kurt, böcek ve diğer parazitleri ve aksamını havi veya bunlar tarafından yenmiş olmayacaktır. İçinde fare pislikleri, hayvan gübresi, çuval döküntüsü, kıl ve ip parçası ve benzeri gibi cisimler içermeyecektir. Makarnalar ve erişte %1 tuzu içeren kaynar suya atılarak yarım saat kaynatıldıktan sonra hepsi pişmiş olacak, fakat dağılmış olmayacaktır. Makarna ve erişteler 10 kiloluk orijinal ve kapalı ambalajlar içinde teslim edilecektir. Ambalaj üzerinde cinsi irmikten yapıldığı, net ağırlığı, yapanın adı-adresi ve tanıtıcı işaretini gösteren okunaklı yazı veya hususları muhteviyatı belirten yazılar olacaktır. Yapım tarihi ve son kullanma tarihi ambalaj üzerinde belirtilmiş olacaktır. Makarna ve erişteler irmikten mamul ve piyasada satılan iyi cinslerin evsafından olacaktır. Kimyevi özellikler: makarna ve erişteler kimyevi veya sıhhate zararlı herhangi bir madde ile işlem görmüş, boyanmış olmayacaktır. Her ne amaçla olursa olsun makarnalar suni tat verici maddelerde muhafaza maddeleri katılmamış olacaktır. Makarnalara ve eriştelere haricen tuz katılmayacaktır. Eriştenin yumurtası ve irmiği tam olmalı, haşlandığında parçalanmamalı Eriştenin genişliği 3-4 mm. Den çok olmamalı, piştiğinde lapa olmamalı Rutubette % l3'ü geçmeyecektir. Kül miktarı % l' den fazla olmayacaktır. Külün %lo'luk miktarda klor hidrik asitte erimeyen kısmı %15'den alkole geçen asitleri asit sülfürik hesabı ile %0amdan fazla olmayacaktır. Kuru glüten miktarı %10'dan az olmayacaktır. İsteğe göre fiyonk, çubuk şekli ve numaralarına uygun olarak teslimat yapılacaktır. Kurumun isteği doğrultusunda cinsleri (fırın makama, burgu vb. gibi) belirtilecektir. TSE belgeli olacaktır. Tarım Bakanlığının izni ile üretilmiş olacaktır. ŞEHRİYE Buğday irmiğinden usulüne göre yapılmış şehriyelerden olacaktır. Görünüş, renk, koku ve lezzetleri normal olacaktır. Pişmeden evvel veya pişirildikten sonra gayri tabii veya fena kokulu, lezzet, acılık ve anormal eşlikte bulunmayacak, görünüşleri mütecanis olacaktır. Şehriyeler kütlenmiş, kirlenmiş, kurt, böcek ve diğer parazitleri ve aksamını havi bunlar tarafından yenmiş olmayacaktır. İçinde fare pisliği ve benzeri cisimler içermeyecektir. Şehriyeler % 1 tuzu içeren kaynar suya atılarak 20 dakika kaynatıldıktan sonra hepsi iyice pişmiş olacak, fakat dağılmayacaktır. Ambalaj üzerine cinsi, irmikten yapıldığı, net ağırlığı, yapanın adı adresi, tanıtıcı işareti, yapım tarihi ve son kullanma tarihi okunaklı olarak yazılmış olacaktır. Şehriyeler buğday irmiğinden mamul ve piyasada satılan iyi cinslerin evsafında olacaktır. Şehriyeler kimyevi özellikler, şehriyeler kimyevi veya sıhhate zararlı herhangi bir madde ile işlem görmüş, boyanmış olmayacaktır. Her ne amaçla olursa olsun şehriyelere suni tat verici maddelerde muhafaza maddeleri katılmamış olacaktır. Şehriyelere haricen tuz katılmayacaktır. Rutubette % 13' ü geçmeyecektir. Kül miktarı % l' den fazla olmayacaktır. Külün %10'luk miktarda klor hidrik asitte erimeyen kısmı %ls'den alkole geçen asitleri asit sülfürik hesabı ile %0amdan fazla olmayacaktır. Kuru glutem miktarı %10 dan az olmayacaktır. TSE belgeli olacaktır. Tarım Bakanlığının izni ile üretilmiş olacaktır. YAĞLAR ZEYTİNYAĞI: Yemeklerde kullanılacak sıvı yağlar adedi hararette mayi ve berrak olacak, tortu ve suyu bulunmayacaktır. Rengi altın sarısı, yeşilimtırak sarı veya açık sarı renkte olabilir. Koku ve lezzeti doğal olacaktır. Boyalı olmayacaktır. Herhangi bir nebati yağ ile karışık bulunmayacaktır. 25 derecede yoğunluğu ,25,derecede refreksiyonu 59-63, iyat derecesi Asi ditesi (asit oleik olarak) %1,5 olacaktır. Acılık teamülü pembelik hududunu geçmemek üzere hafif müspet olacaktır. Ambalajı üzerinde firmanın adı, markası, içeriği, imal tarihi ve son kullanma tarihi ile T.S.E. damgası olacaktır. Tarım Bakanlığının izni ile üretilmiş olacaktır MISIRÖZÜ YAĞI: Adedi hararetle mayi ve berrak olacaktır. Tortu ve suyu bulunmayacaktır.

27 Rengi koyu sarı renkte olacaktır. Koku ve lezzeti doğal olacaktır. Boyalı olmayacaktır, Herhangi bir nebati yağ ile karışık bulunmayacaktır. Ambalajı üzerinde firmanın adı, markası, içeriği, imal tarihi ve son kullanma tarihi ile T.S.E. damgası olacaktır. AYÇİÇEK YAĞI: Adedi hararetle mayi ve berrak olacaktır. Tortu ve suyu bulunmayacaktır. Rengi altın sarısı veya açık sarı olabilir. Koku ve lezzeti doğal olacaktır. Boyalı olmayacaktır. Herhangi bir nebati yağ ile karışık bulunmayacaktır. Ambalajı üzerinde firmanın adı, markası, imal tarihi ve son kullanma tarihi ile T.S.E. damgası olacaktır. Tarım Bakanlığının izni ile üretilmiş olacaktır. MEYVA SUYU: 1/5 lik poşet Poşetlerin üzerinde firmanın adı, markası, içeriği, imal tarihi ve son kullanma tarihi yazılı olacaktır. Son kullanma süresine en az 6ay süresi olan mamuller kabul edilir. Meyve suları vişne ve şeftali olarak gelecektir. Poşet1er ezilmiş, delik, patlak, tozlu ve kirli olmayacaktır. Lezzeti, kokusu, görünümü bozuk olmayacaktır. Piyasanın en iyisi olacak ve komisyonun beğeneceği evsafta olacaktır. TSE belgeli olacak. Tarım Bakanlığının izni ile üretilmiş olacaktır. KARIŞIK TURŞU TEKNİK ŞARTNAMESİ 1-Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı izin belgeli, 1. kalitede, üretim ve son kullanma tarihi ibareleri mevcut olacaktır. 2-Özel tasarlanmış kaplarda Ambalajı üzerinde yapımcı firmanın adı, adresi, markası, içindeki katkı maddeleri, gün ay ve yıl olarak yapım tarihi ve seri numarası yazılı olacaktır. 3-İçerisinde standart ve Türk gıda kodeksine uygun çap ve oranlarda sebzelerden mamül, 1. kalitede fermante edilmiş özllikleri ihtiva edecektir. YAŞ SEBZE VE MEYVE ELMA Piyasada mevcut en iyi cins elmalardan olacaktır. Teslim edilecek elmalar ayrı, ayrı cins menşeli olmayıp mütecanis olacaktır. Elmalar koyu pembe, kırmızı ve sarımtırak renkli olacaktır. Kemal i ermiş, yeşil, ağzı buruşturucu, ezik, çürük, bozulmuş, buruşmuş, kurtlu, kurt yenikli, küflü, küf kokulu olmayacaktır. Üzerlerine kirli, tozlu, topraklı, çamurlu olmayıp temiz olacaktır. Tanelerin ağırlığı (-+ 15)' dan aşağı olmayacaktır. Mevsiminde alınır. HAVUÇ Piyasada satılan iyi cins ve taze havuçlardan olacaktır. Ezik, çürük, donmuş, pörsümüş, parçalanmış, kurtlu, kurt yenikli, kararmış, buruşmuş, kartlaşmış, bayat, ıslak, çamurlu ve topraklı olmayacaktır. Yenmeyecek sap kök ve yapraklardan tamamen ayrılmış olacaktır. PORTAKAL Piyasada satılan iyi cins kemale ermiş tabi rengini almış kendine mahsus tatlılık, koku ve lezzetteki portakallardan olacaktır. Ham, ezik, yeşil, ekşi, çürük, donuk, kirli, kütlü, porsuk, yumuşamış, suyu çekilmiş, kurumuş, kabukları kalın sertleşmiş olmayacaktır. Beher adet portakal (-+ 15).dan aşağı olmayacaktır. Mevsiminde alınır. MANDALİNA Piyasada mevsimine göre satılan iyi cins kemale ermiş ve tabi rengi almış kendine mahsus koku, tat ve lezzetteki mandalinalardan olacaktır. Hem ezik, ekşi, içi kurumuş, susuz, çürük, donmuş, kirli, kütlü olmayacaktır. Mandalinaların beheri.dan ve 20 adeti 1 kg.dan aşağı olmayacaktır.kişi başına amdan 2 adet mandalina verilecektir. Mevsiminde alınır.

28 MUZ Ezik ve çürük olmamalı, kabuğu düzgün olmalı Görünür şekilde yeşil olmamalı, mevsiminde alınmalı Muz(-+ 15) dan düşük ağırlıkta olmamalı Muz kabuklu servis yapılmalı TAZE ÜZÜM: Mevsimine göre piyasada satılan iyi cins olgunlaşmış, tatlı ve taze üzümlerden olacaktır. Ezik, ekşi, çürük, küf1ü, buruşmuş, buruk lezzette, kalın kabuklu, renk ve şekli değişmiş, tatsız üzümler alınmayacaktır. Üzümler salkım halinde olacaktır. Dökülmüş tanelerin miktarı %5 kadar aynen kabul edilir. (Taneler küf1ü, bozuk, çürük, ekşi olmamak kaydıyla) Mevsiminde alınır. Kişi başı (-+ 15) dan düşük olmamalı KİRAZ Ezik ve çürük olmamalı Kiraz olgun olmalı, tadında acılık olmamalı Mevsiminde alınmalı Kişi başı (-+ 15) dan düşük olmamalı TAZE FASULYE: Yemeklerde kullanılacak taze fasulye piyasada satılan iyi cins fasulyelerden olacaktır. Kılçıklı olmayacaktır. Ezik, çürük, böcek yeniği, pörsük, rengi sararmış ve bayat olmayacaktır. İçi çok tanelenmiş-, kartlaşmış olmamalıdır. Rengi yeşil ve körpe olmalıdır. Mevsiminde alınır. ISPANAK Yemeklerde kullanılacak ıspanak piyasada mevcut iyi cins ıspanaklardan taze, yaprakları diri, renkleri yeşil olacaktır. Sararmış cılız, soğuktan donmuş, çürük, yatık, kızışmış, kartlaşmış, tohuma kaçmış, ıslatılmış olmayacaktır. Ispanaklar arasında ot ve yabancı yapraklar bulunmayacaktır. Ispanakların kökündeki yenmeyen püskül kısımları kesilmiş olacaktır. Mevsiminde alınır. DOMATES: Yemeklerde kullanılacak domatesler piyasada mevsimine göre satılan olgun, kızarmış domatesten olacaktır. Ezik, çürük, küflü, çamurlu, ıslatılmış, ekşimiş ve bozulmuş olmayacaktır. Nakliyeden mütevellit patlak ve ezikler (çürük, kütlü ve bozuk olmamak kaydıyla) kullanılmayacaktır. Mevsiminde ve piyasada bulunduğu sürece kullanılacaktır. Çıkan ilk ve son turfanda mevsiminde tamamen kızarmamış domates miktarı %10'u geçmeyecektir. ler temiz ve sağlam sandık içinde getirilecektir. PATLICAN: Piyasada mevsimine göre satılan iyi cins, taze, körpe ve tabii rengini almış kemer patlıcanlardan olacaktır. Çürük, ezik, pörsük, kartlaşmış (yani çekirdekleri beyazlığını ve yumuşaklığını kaybetmiş, çekirdeklerin rengi sararmış) ham, acı ve gün vurmuş olmayacaktır. Patlıcanlar orta büyüklükte olacaktır. Piyasada bulunduğu müddetçe alınır. Yeşil renkli patlıcanlar alınmayacaktır. ARMUT: