GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ GÜNCEL DOKÜMAN TAKİP LİSTESİ

Transkript

1 GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ GÜNCEL DOKÜMAN TAKİP LİSTESİ DOKÜMAN NO İLK YAYIN TARİHİ REVİZYON TARİHİ REVİZYON NO SAYFA NO SON REVİZYON TARİHİ REVİZYON NO TOTM-LST DOKÜMAN NO DOKÜMAN ADI İLK YAYIN TARİHİ DAĞITIM EL KİTABI TOTM-GGEK-02Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi El Kitabı HBYS PROSEDÜRLER TOTM-PRS-01 Dokümanların Kontrolü Prosedürü HBYS TOTM-PRS-02 Kayıtların Kontrolü Prosedürü HBYS TOTM-PRS-03 İç Tetkik Prosedürü HBYS TOTM-PRS-04 Düzeltici ve Önleyici Faaliyet/Düzeltme Prosedürü HBYS TOTM-PRS-05 Uygun Olmayan Ürün ve Hizmetlerin Kontrolü Prosedürü HBYS TOTM-PRS-06 Tıbbi Cihaz Bakım, Onarım ve Kalibrasyonu Prosedürü HBYS TOTM-PRS-07 Yasal ve Diğer şartların Takibi Prosedürü HBYS TOTM-PRS-08 İSG Planlama ve Risk Değerlendirme Prosedürü HBYS TOTM-PRS-09 İletişim Prosedürü HBYS TOTM-PRS-10 Eğitim Prosedürü HBYS TOTM-PRS-11 Acil Durum Prosedürü HBYS TOTM-PRS-12 Çevre Boyutlarının Değerlendirilmesi Prosedürü HBYS TOTM-PRS-13 Uygunluğun Değerlendirilmesi Prosedürü HBYS TOTM-PRS-14 GGYS İzleme ve Ürün Geri Çekme Prosedürü HBYS TOTM-PRS-15 GGYS Tehlike Analizi ve Risk Değerlendirme Prosedürü HBYS TOTM-PRS-16 GGYS Doğrulama ve Geçerli Kılma Prosedürü HBYS TOTM-PRS-17 GGYS Uygun Olmayan Ürün ve Hizmetin Kontrolü Prosedürü HBYS GÖREV YETKİ VE SORUMLULUKLAR TOTM-GYS-001 Başhekim HBYS TOTM-GYS-002 Başhekim Yrd HBYS TOTM-GYS-003 Başmüdür HBYS TOTM-GYS-004 Hastane Müdürü HBYS TOTM-GYS-005 Hastane Müdür Yrd HBYS TOTM-GYS-006 Yönetim Sistemleri Başkanı HBYS TOTM-GYS-007 Yönetim Sistemleri Kurul Üyesi HBYS TOTM-GYS-008 Yönetim Sistemleri Temsilcisi HBYS - 0 1/8

2 TOTM-GYS-014 İnsan Kaynakları Müdürü HBYS TOTM-GYS-019 Satınalma Müdürü HBYS TOTM-GYS-020 Bilgi İşlem Müdürü HBYS TOTM-GYS-021 Teknik Hizmetler Müdürü HBYS TOTM-GYS-022 Destek Hizmetleri Müdürü HBYS TOTM-GYS-029 Satınalma Müdür Yardımcısı HBYS TOTM-GYS-031 Teknik Hizmetler Müdür Yrd HBYS TOTM-GYS-032 Destek Hizmetleri Müdür Yrd HBYS TOTM-GYS-034 Yönetim Sistemleri Geliştirme Ekibi HBYS TOTM-GYS-035 İç Tetkik Ekibi HBYS TOTM-GYS-036 Yönetim Sistemleri Eğitici Ekibi HBYS TOTM-GYS-037 Yönetim Sistemleri Dokümantaston Ekibi HBYS TOTM-GYS-038 Problem Çözme Ekibi HBYS TOTM-GYS-039 Kalibrasyon Ekibi HBYS TOTM-GYS-041 Kalite Birim Sorumlusu HBYS TOTM-GYS-057 Diyetisyenler HBYS TOTM-GYS-058 Mutfak Personeli HBYS TOTM-GYS-076 Enfeksiyon Kontrol Komitesi HBYS TOTM-GYS-093 Ayniyat Depo HBYS TOTM-GYS-098 İşyeri Hekimi HBYS TOTM-GYS-099 Çalışan Temsilcisi HBYS TOTM-GYS-100 Risk Değerlendirme Ekibi HBYS TOTM-GYS-101 İş Sağlığı Ve Güvenliği Uzmanı HBYS TOTM-GYS-102 Tıbbi Atık Personeli HBYS TOTM-GYS-103 Çevre Görevlisi HBYS TOTM-GYS-104 İş Sağlığı Ve Güvenliği Kurul Üyesi HBYS TOTM-GYS-105 Çevre Ekibi Üyesi HBYS TOTM-GYS-109 Gıda Güvenliği Ekip Üyesi HBYS TOTM-GYS-110 Gıda Güvenliği Ekip Lideri HBYS TALİMATLAR TOTM-TLM-018 Depolama Talimatı.doc HBYS TOTM-TLM-060 Mutfak Genel Kurallar ve İSG Talimatı.doc HBYS TOTM-TLM-088 Toplantı Talimatı.doc HBYS TOTM-TLM-108 Haşere Kontrol Talimatı HBYS TOTM-TLM-109 Gıda Pişirme Isıtma Saklama ve Sunum Talimatı HBYS

3 TOTM-TLM-110 Mal Kabul Talimatı HBYS TOTM-TLM-111 Sebze Meyve Yıkama ve Dezenfeksiyon Talimatı HBYS TOTM-TLM-112 Şahit Numune Alma Görsel Talimatı HBYS TOTM-TLM-113 Üretim Hijyeni ve Bulaşmaların Önlenmesi Talimatı HBYS TOTM-TLM-114 Yemekhane Cihazlarının Bakım Onarım Kalibrasyon Talimatı HBYS TOTM-TLM-115 Su Analiz Numune Alma Talimatı HBYS CİHAZ TALİMATLARI TOTM-CHT-285 Benmari Yemek Isıtma Donanımı Kullanma Talimatı HBYS TOTM-CHT-286 Bıçak Sterilizatörü Kullanma Talimatı HBYS TOTM-CHT-287 Elektrikli Ocak Kullanma Talimatı HBYS TOTM-CHT-288 Ev Tipi Derin Dondurucu Kullanma Talimatı HBYS TOTM-CHT-289 Gazlı Fırın Kullanma Talimatı HBYS TOTM-CHT-290 Hamur Yoğurma Makinesi Kullanma Talimatı HBYS TOTM-CHT-291 Kıyma Makinesi Kullanma ve Güvenlik Talimatı HBYS TOTM-CHT-292 Konveks İyonlu Fırın Makinesi Kullanma Talimatı HBYS TOTM-CHT-293 Patates Soyma Makinesi Kullanma Talimatı HBYS TOTM-CHT-294 Yemek Servis Arabası Kullanma Talimatı HBYS FORMLAR TOTM-FRM-003 Anket Formu HBYS TOTM-FRM-004 Arıza ve Bakım Talep Formu HBYS TOTM-FRM-010 Dilek Öneri Değerlendirme Formu HBYS TOTM-FRM-011 Dilek ve Öneri Formu HBYS TOTM-FRM-013 Doküman Revizyon Talep Formu HBYS TOTM-FRM-014 Doküman Yayınlama ve İptal Talep Formu HBYS TOTM-FRM-018 Toplantı Katılım Formu HBYS TOTM-FRM-024 Eğitim Etkinliği Değerlendirme Formu HBYS TOTM-FRM-025 Düzeltici Önleyici Faaliyet-Düzeltme Takip Formu HBYS TOTM-FRM-035 Mutfak Sıcaklık Takip Formu HBYS TOTM-FRM-046 Düzeltici Önleyici Faaliyet (DÖF)-Düzeltme Talep Formu HBYS TOTM-FRM-049 Yemekhane Risk Değerlendirme Formu HBYS TOTM-FRM-056 İç Tetkik Değerlendirme Raporu HBYS TOTM-FRM-058 İç Tetkik Soru Listesi Formu HBYS TOTM-FRM-319 Cam ve Sert Plastik Kontrol Formu HBYS TOTM-FRM-320 Mutfak Günlük İzlem Çizelgesi HBYS TOTM-FRM-321 Ayıklama Eleme Yıkamada Yabancı Madde Kontrol Formu HBYS

4 TOTM-FRM-322 Mutfak Personel Listesi Formu HBYS TOTM-FRM-323 Ürün Fire Formu HBYS TOTM-FRM-324 Ziyaretçi Uygunluk ve Kontrol Formu HBYS TOTM-FRM-325 Yıllık Bakım Planı Formu HBYS TOTM-FRM-326 Yemekhane Denetim Formu HBYS TOTM-FRM-327 Ön Gereksinim Uygulama Programı Formu HBYS TOTM-FRM-328 HACCP Geçerli Kılma ve Doğrulama Formu HBYS TOTM-FRM-329 Ürün Geri Çekme Bilgi Formu HBYS TOTM-FRM-330 Gıda Güvenliği Ekibi Bilgi ve Deneyim Kayıt Formu HBYS ORGANİZASYON ŞEMALARI TOTM-OSM-001 Hastane Yönetimi Organizasyon Şeması HBYS TOTM-OSM-014 Gıda Güvenliği Organizasyon Şeması HBYS LİSTELER TOTM-LST-002 Güncel Doküman Takip Listesi HBYS TOTM-LST-003 Dış Kaynaklı Doküman Listesi HBYS TOTM-LST-004 Kayıt Takip Listesi HBYS TOTM-LST-007 Kurumsal Politikamız Dağıtım Listesi HBYS TOTM-LST-023 Cihaz Envanter Listesi HBYS PLANLAR TOTM-PLN-001 Acil Durum Planı HBYS TOTM-PLN-002 Yönetim Sistemleri Programı/Planı HBYS TOTM-PLN-003 Hastane Afet Planı HBYS TOTM-PLN-004 Güvenlik Koruma Planı HBYS TOTM-PLN-005 Yönetim Sistemleri Hedefleri HBYS TOTM-PLN-006 Toplantı Planı HBYS TOTM-PLN-007 Eğitim Planı HBYS TOTM-PLN-008 Atık Yönetim Planı HBYS TOTM-PLN-009 Gıda Güvenliği Hedefleri HBYS TOTM-PLN-010 Ön Gereksinim Programları HBYS TOTM-PLN-011 Proses Açıklamaları HBYS TOTM-PLN-012 Tehlikelerin Tanımlanması ve Değerlendirilmesi HBYS TOTM-PLN-013 Operasyonel Ön Gereksinim Programı HBYS TOTM-PLN-014 HACCP Planları-Kritik Kontrol Noktaları HBYS TOTM-PLN-015 GGYS Geçerli Kılma ve Doğrulama Planı HBYS TOTM-PLN-016 Mutfak Acil Durum Planı HBYS

5 TOTM-PLN-017 Numune Alma ve Analiz Planı HBYS TOTM-PLN-018 Mutfak Temizlik Planı HBYS TOTM-PLN-019 Personel Hijyen ve Sanitasyon Uygulama Planı HBYS TOTM-PLN-020 Mutfak Girdi Kontrol Planı HBYS TOTM-PLN-021 Mutfak ve Depoların İlaçlama Planı HBYS DESTEK DOKÜMANLAR TOTM-DSD-023 Mutfak Ziyaretçi Kuralları HBYS GÜVENLİK BİLGİ FORMLARI (MSDS) TOTM-GBF-037 Kimyasal Maddelerle Çalışmalarda Güvenlik Bilgi Formu.doc HBYS TOTM-GBF-038 Mutfak Çalışanları İçin Güvenlik Bilgi Formu.doc HBYS TOTM-GBF-039 Diversey SUMA BAC D10 Güvenlik Bilgi Formu HBYS TOTM-GBF-040 Diversey SUMA DIP K1 Güvenlik Bilgi Formu HBYS TOTM-GBF-041 Diversey SUMA GRILL D9 Güvenlik Bilgi Formu HBYS TOTM-GBF-042 Diversey SUMA ICE D2.9 Güvenlik Bilgi Formu HBYS TOTM-GBF-043 Diversey SUMA MICRO D1.9 Güvenlik Bilgi Formu HBYS TOTM-GBF-044 Diversey SUMA SUPERFOAM Güvenlik Bilgi Formu HBYS TOTM-GBF-045 Diversey TASKI HYPOGEL Güvenlik Bilgi Formu HBYS TOTM-GBF-046 Diversey TASKI SPRINT DEGERM E2e Güvenlik Bilgi Formu HBYS İŞ AKIŞ ŞEMALARI TOTM-İAŞ-001 Çorbalar İş Akış Şeması HBYS TOTM-İAŞ-002 Köfteler İş Akış Şeması HBYS TOTM-İAŞ-003 Pilavlar İş Akış Şeması HBYS TOTM-İAŞ-004 Kızartma Yemekleri İş Akış Şeması HBYS TOTM-İAŞ-005 Sıcak Yemekler İş Akış Şeması HBYS TOTM-İAŞ-006 Diyet Yemekleri İş Akış Şeması HBYS TOTM-İAŞ-007 Salatalar İş Akış Şeması HBYS TOTM-İAŞ-008 Tatlılar İş Akış Şeması HBYS ÜRÜN TANITIM KARTLARI TOTM-ÜTK-001 Erişte Çorbası HBYS TOTM-ÜTK-002 Ezogelin Çorbası HBYS TOTM-ÜTK-003 İşkembe Çorbası HBYS TOTM-ÜTK-004 Mercimek Çorbası HBYS TOTM-ÜTK-005 Sebze Çorbası HBYS TOTM-ÜTK-006 Şehriye Çorbası HBYS TOTM-ÜTK-007 Tavuk Suyu Çorbası HBYS

6 TOTM-ÜTK-008 Yayla Çorbası HBYS TOTM-ÜTK-009 Aşure HBYS TOTM-ÜTK-010 İncir Tatlısı HBYS TOTM-ÜTK-011 İrmik Tatlısı HBYS TOTM-ÜTK-012 Kabak Tatlısı HBYS TOTM-ÜTK-013 Kayısı Komposto HBYS TOTM-ÜTK-014 Kemalpaşa Tatlısı HBYS TOTM-ÜTK-015 Muhallebi Tatlısı HBYS TOTM-ÜTK-016 Supangle Tatlısı HBYS TOTM-ÜTK-017 Sütlaç HBYS TOTM-ÜTK-018 Ayva Komposto HBYS TOTM-ÜTK-019 Çilek Komposto HBYS TOTM-ÜTK-020 Ekmek Tatlısı HBYS TOTM-ÜTK-021 Elma Komposto HBYS TOTM-ÜTK-022 Erik Komposto HBYS TOTM-ÜTK-023 Lokma Tatlısı HBYS TOTM-ÜTK-024 Revani Tatlısı HBYS TOTM-ÜTK-025 Su Muhallebisi HBYS TOTM-ÜTK-026 Şekerpare HBYS TOTM-ÜTK-027 Tel Kadayıf HBYS TOTM-ÜTK-028 Tulumba Tatlısı HBYS TOTM-ÜTK-029 Üzüm Komposto HBYS TOTM-ÜTK-030 Çoban Salata HBYS TOTM-ÜTK-031 Cacık HBYS TOTM-ÜTK-032 Havuç Salata HBYS TOTM-ÜTK-033 Kırmızı/Beyaz Lahana Salatası HBYS TOTM-ÜTK-034 Kıvırcık Salata HBYS TOTM-ÜTK-035 Patates Salatası HBYS TOTM-ÜTK-036 Semizotu Salatası HBYS TOTM-ÜTK-037 Ispanaklı Tepsi Böreği HBYS TOTM-ÜTK-038 Kabaklı Tepsi Böreği HBYS TOTM-ÜTK-039 Kıymalı Tepsi Böreği HBYS TOTM-ÜTK-040 Makarnalı Börek HBYS TOTM-ÜTK-041 Patatesli Tepsi Böreği HBYS TOTM-ÜTK-042 Peynirli Sigara Böreği HBYS

7 TOTM-ÜTK-043 Dana Haşlama HBYS TOTM-ÜTK-044 Dana Kızartma HBYS TOTM-ÜTK-045 Kuzu Kızartma HBYS TOTM-ÜTK-046 Kuzu Haşlama HBYS TOTM-ÜTK-047 Etli Kuru Fasulye HBYS TOTM-ÜTK-048 Etli Nohut HBYS TOTM-ÜTK-049 İmam Bayıldı HBYS TOTM-ÜTK-050 Karnıyarık HBYS TOTM-ÜTK-051 Kıymalı Bezelye HBYS TOTM-ÜTK-052 Kıymalı Bezelye Spagetti HBYS TOTM-ÜTK-053 Kıymalı Ispanak HBYS TOTM-ÜTK-054 Kıymalı Mercimek HBYS TOTM-ÜTK-055 Kıymalı Taze Fasulye HBYS TOTM-ÜTK-056 Kıymalı Yumurta HBYS TOTM-ÜTK-057 Menemen HBYS TOTM-ÜTK-058 Orman Kebabı HBYS TOTM-ÜTK-059 Patlıcan Kebabı HBYS TOTM-ÜTK-060 Patlıcan Musakka HBYS TOTM-ÜTK-061 Tas Kebabı HBYS TOTM-ÜTK-062 Tavuk Rosto HBYS TOTM-ÜTK-063 Türlü Güveç HBYS TOTM-ÜTK-064 Tavuk Haşlama HBYS TOTM-ÜTK-065 Yumurtalı Ispanak HBYS TOTM-ÜTK-066 Fırın Köfte HBYS TOTM-ÜTK-067 Fırında Makarna HBYS TOTM-ÜTK-068 Fırında Patates HBYS TOTM-ÜTK-069 Fırında Tavuk HBYS TOTM-ÜTK-070 Hasanpaşa Köftesi HBYS TOTM-ÜTK-071 Izgara Köfte HBYS TOTM-ÜTK-072 İzmir Köfte HBYS TOTM-ÜTK-073 Kadınbudu Köfte HBYS TOTM-ÜTK-074 Köfteli Kabak HBYS TOTM-ÜTK-075 Terbiyeli Köfte HBYS TOTM-ÜTK-076 Bezelyeli Pilav HBYS TOTM-ÜTK-077 İç Pilavı HBYS

8 TOTM-ÜTK-078 Meyhane Pilavı HBYS TOTM-ÜTK-079 Pirinç Pilavı HBYS TOTM-ÜTK-080 Şehriyeli Pilav HBYS TOTM-ÜTK-081 Domatesli Pilav HBYS TOTM-ÜTK-082 Yoğurtlu Biber Dolması HBYS TOTM-ÜTK-083 Yoğurtlu Havuç Kızartması HBYS TOTM-ÜTK-084 Zetyinyağlı Pilaki HBYS TOTM-ÜTK-085 Zetyinyağlı Biber Dolması HBYS TOTM-ÜTK-086 Zeytinyağlı Kuru Fasulye HBYS TOTM-ÜTK-087 Zeytinyağlı Pırasa HBYS TOTM-ÜTK-088 Zeytinyağlı Taze Bakla HBYS TOTM-ÜTK-089 Zeytinyağlı Taze Fasulye HBYS TOTM-ÜTK-090 Yoğurtlu Kabak Dolması HBYS TOTM-ÜTK-091 Yoğurtlu Karnıbahar Kızartması HBYS TOTM-ÜTK-092 Yoğurtlu Lahana Sarması HBYS TOTM-ÜTK-093 Yoğurtlu Patlıcan Kızartması HBYS TOTM-ÜTK-094 Zeytinyağlı Kereviz HBYS