Enginar tüm kalbiyle sizi çağırıyor.

Transkript

1 Urla için enginar vakti! Zeytinyağlısı, kıymalısı, tatlısı, takısı, kitabı, modası Her şeyiyle enginarı kutlamanın, lezzetle ve eğlenceyle Güzel Urla yla buluşmanın tam zamanı! Bu yıl, İzmir Büyükşehir Belediyesi, Urla Belediyesi, İzmir Ekonomi Üniversitesi Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü ve Délice (Delis) Uluslararası Gurme Kentler Ağı işbirliği ile 3.sü düzenlenen Uluslararası Urla Enginar Festivali 28 Nisan Cuma günü başlayıp 30 Nisan Pazar akşamına dek sürecek. Festival boyunca, Urla nın en iyi enginarları yerli ve yabancı usta şeflerin elinde adeta sanat eserine dönüşecek, yemek atölyelerinden, sergilere, söyleşilerden, el işi ürünlerine kadar enginar her yönüyle meraklısıyla buluşacak. Enginar hepimizin emeğiyle, sevgisiyle büyüyor. İzmir in saklı güzelliklerini hep birlikte tanımak ve tanıtmak, Yerel üreticiyi yüceltmek ve güçlendirmek, Göz alıcı sofraları hep birlikte şenlendirmek, ve güzel bir hafta sonunu unutulmaz kılmak için, Gelin her festival zamanı, Sağlık, Sanat, Lezzet, Gelenek ve Keyif te buluşalım, Urla da buluşalım. Enginar tüm kalbiyle sizi çağırıyor.

2 28 NİSAN 2017 CUMA URLA YA GÖÇÜN HİKÂYESİ, DOĞAL SOFRA URLA AÇILIŞ PROGRAMI Festival Korteji Uluslararası Urla Enginar Festivali Açılış Töreni Ege nin Kalbinden Dünyaya Açılış Geleneksel Urla Mutfağında Sakız Enginar Şef: Ahmet Güzelyağdöken Balmumu Lokanta - Dükkan, İzmir Türkiye Eğitmen Şef: Tolga Kamiloğlu&İEU Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü Öğrencileri Moderatörler Yrd. Doç. Dr. Betül Öztürk Sırma Güven Reseau Délice İzmir Temsilcisi Urla Doğal Sofra Yerel Pazarda Arnavut Mutfağı Üzerine Zarife Ekin, Semra Bayer; Rahatla Çiftliği Arzu Haskök, Şahver Sultan Pastanesi Urla da Tatar Mutfağı Fatma Betül Batur Ünay, Berna Üzer Urla Konağı Doğal Sofra nın Mutfağında Sakız Enginar Enginar Üreticiliği Beltinge Köklü, Köklü Tarım Sakız Enginarı Ayıklıyoruz Zehra Soydan, Gülden Kök Bizden Enginarlı Tarifler Cayide Toprakdeviren Doğal Sofra Evinde Sakız Enginar Enginar Çayı Atölyesi: Ümran Sevenoğlu Enginarlı Güzellik: Zerrin Omuroğlu Moderatör: Birgül Türkel Bulgaristan Göç Mutfağı Firdevs Barış, Nurcan Barış

3 URLA KADIN ÜRETİCİ PAZARI Urla Belediyesi ve Urla Kent Konseyi Kadın Meclisi iş birliği ile kurulmuştur GENÇ YARATICI ŞEFLERDEN SAKIZ ENGİNAR Öğrencileri SAKIZ ENGİNARI PAZARI Urla Ziraat Odası ve Urlalı Üreticiler iş birliği ile kurulmuştur. ENGİNAR ÇOCUK KÖYÜ Malgaca Meydanı Eğitmen Şef Semen Öner ile Enginar Atölyesi Şefin Mutfağında Eğlenceli Enginar Tarifleri Altın Kalpli Enginar *Tüm çocuk atölyelerine katılım sınırlı sayıdadır. Bu atölye, 6-12 yaş grubu çocuklar için uygundur. 29 NİSAN 2017 CUMARTESİ GURME ENGİNAR Şefler Yerel Pazarda Şef: Aylin Yazıcıoğlu Nicole Restaurant İstanbul, Türkiye Şef: Geovani Polloina Fratelli La Bufala Restaurant İzmir, Türkiye Sanayici/İşadamı/Gurme Haluk Özyavuz Asistan Şef Hilal Tayfun Gevrek and Ginger İzmir, Türkiye Moderatör Gazeteci/Köşe Yazarı: Bahar Akıncı Şef: Maksut Aşkar Neolokal Restaurant İstanbul, Türkiye Eğitmen Şef: Rudolf Van Nunen Şef: Roland Debuyst (1997 Bocuse d Argent Ödülü) Orange Restaurant Brüksel, Belçika Moderatör: Şef Dilek Yetkiner Ar. Gör. Feray İrigüler,

4 Eğitmen Şef: Joseph Viola Fransa nın En İyi Şefi Ödülü 2004 Daniel et Denise Restaurant, Lyon Fransa Eğitmen Şef: Tolga Kamiloğlu Şef Michel Portos Restaurant Le Malthazar, Restaurant Le Poulpe Marsilya, Fransa Moderatörler Şef: Eugenie Guillermin Lyon Ar. Gör. Feray İrigüler, Eğitmen Şef: Semen Öner Dr. Ender SARAÇ Enginarın 7 Mucizesi İstanbul Türkiye Moderatör Peyvend Merttürk Kurumsal İletişim Uzmanı Şef: Georges Dakkak Le Georges Catering, Beyrut, Lübnan Şef: Issam Rhachı L Hotel& Ryads Barriere Le Naoura Kazablanka, Fas Moderatör, Uzman Agnes CASO Lyon Egitmen Şef, Tolga Kamiloğlu Şef: Ahmet Güzelyağdöken Balmumu Dükkan Lokanta Görevimiz Yemek Mehmet Yaşin, Seyahat ve Yemek Yazarı Teoman Hünal, Seyahat ve Yemek Yazarı Şef: Yassin Khalal Royal Mansour Hotel, Marakeş, Fas Dr. Sana S. Heco Raw Food Uzmanı Stockholm, İsveç Moderatör Şef: Eugenie Guillermin Lyon, Ar. Gör. Feray İrigüler,

5 URLA YA GÖÇÜN HİKAYESİ, DOĞAL SOFRA URLA GENÇ YARATICI ŞEFLERDEN SAKIZ ENGİNAR Boşnak Mutfağı Engin Genç, Mualla Erkut Urla da Sefarad Mutfağı Gülin Öztürk Urla Lezzetleri Handan Kaygusuzer, Urla Beğendik Abi Lokantası Şimdi Evimdeyim Bir Ege Lezzet Öyküsü Mehtap Süner Susuzlu,Yazar Filiz K. Özkan Öğretim Üyesi Öğrencileri URLA KADIN ÜRETİCİ PAZARI Urla Belediyesi ve Urla Kent Konseyi Kadın Meclisi iş birliği ile kurulmuştur. SAKIZ ENGİNARI PAZARI Urla Ziraat Odası ve Urlalı Üreticiler iş birliği ile kurulmuştur Urla'nın Bahar Tatları Bilge Bengusu Öğünlü, Urlice Bağcılık Nur İlter, Zehra Soydan, Gülden Kok, Emine Morovalı Doğal Sofra Urla Gönüllüleri

6 ENGİNAR ÇOCUK KÖYÜ MALGACA MEYDANI Eğitmen Şef: Semen Öner ile Enginar Atölyesi Analı Kızlı Enginar Baby Enginar Tarifleri *Tüm çocuk atölyelerine katılım sınırlı sayıdadır. Analı Kızlı Enginar Atölyesi: 6-12 yaş grubu Baby Enginar Tarifleri çalışması: 5-7 yaş çocuklar için uygundur. URLA SANAT SOKAĞI Hakan Akkaya & Ekru Etkinliği 30 NİSAN 2017 PAZAR Şefler Pazarda Şef: Wolfgang Goedl Swiss Hotel Büyük Efes Hotel, İzmir Türkiye Şef: Emmanuel Perrodin Orjinal Mutfak Eserleri Şef ve Başkanı Marsilya Fransa Moderatör: Uzman Agnes CASO Lyon, Yrd. Doç. Dr. Dilek Akyalçın Kaya Sedef İybar Sedefli, Enginarlı Lezzetlerin konuğu Demet Akbağ Şef: Murat Yıldız Mövenpick Hotel, İzmir, Türkiye Şef: Roland Theimer Paris, Fransa Umay Villa, Enginar ve Detoks Moderatör: Eğitmen Şef Ayşe Arsan, Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü

7 ENGİNAR ÇOCUK KÖYÜ MALGACA MEYDANI Eğitmen Şef: Semen Öner ile Enginar Atölyesi Analı Kızlı Enginar Baby Enginar Tarifleri *Tüm çocuk atölyelerine katılım sınırlı sayıdadır. Analı Kızlı Enginar Atölyesi: 6-12 yaş grubu Baby Enginar Tarifleri çalışması: 5-7 yaş çocuklar için uygundur. URLA SANAT SOKAĞI Hakan Akkaya & Ekru Etkinliği

8 Şef: Çiğdem SEFEROĞLU THY, İstanbul Türkiye Eğitmen Şef: Ayşe Arsan Moderatör: Eğitmen Şef Selcen Dabağ Şef: Şamil Akşit Hilton Hotel, Aşçılar Derneği Başkanı İzmir, Türkiye Şef: Seçil Moler West Aegean Restaurant, Moderatör: Şef Selcen Dabağ URLA YA GÖÇÜN HİKAYESİ, DOĞAL SOFRA URLA Yörük Mutfağı Ayşe Şınık, Şadan Güvenir, Ayşe Ana Çiftliği Arnavut Mutfağı Gülay Gaşgil, Emine Molovalı Urla'nın Otlu Lezzetleri Emine Kamalı Aktaş (Yazar) Bahriye İplikçi (Yazar) Roman Mutfağı Gülşen Arda, Necmiye Özuzdur, Derya Çağan

9 GENÇ YARATICI ŞEFLERDEN SAKIZ ENGİNAR Öğrencileri URLA KADIN ÜRETİCİ PAZARI Urla Belediyesi ve Urla Kent Konseyi Kadın Meclisi iş birliği ile kurulmuştur. SAKIZ ENGİNARI PAZARI Urla Ziraat Odası ve Urlalı Üreticiler iş birliği ile kurulmuştur. ENGİNAR ÇOCUK KÖYÜ Malgaca Meydanı Eğitmen Şef; Semen Öner ile Enginar Atölyesi Babasının Oğlu Enginar Altın Kalpli Enginar Analı Kızlı Enginar *Tüm çocuk atölyelerine katılım sınırlı sayıdadır. Babasının oğlu Enginar Atölyesi: 6-12 yaş grubu Altın Kalpli Enginar çalışması: 6-10 yaş için uygundur. ENGİNARLI SANAT ATÖLYELERİ *Festival süresince tüm sanat etkinlikleri Urla Sanat Sokağında gerçekleşecektir. *Sanat Sokağında tüm gün enginar temalı sanat atölyeleri gerçekleşecek, stantlarda enginar temalı ürünler sergilenecektir. *Enginar atölyeleri katılımcıları, Kültür Bakanlığı'ndan sertifikalı sanatçılardan oluşmaktadır. *Tüm sanat atölyeleri Urla Sanat Sokağını Yaşatma ve Kalkındırma Derneği USYAD desteği ile gerçekleştirilmektedir. Naht, Ahşap Oyma Sanatı, Aykut Aytekinli Bakır İşleme, Hasan Var Su Kabağı İşleme, Çoşkun Batır Heykel Tasarım Atölyesi, Nedim Aytöre Kâğıt Telkâri Atölyesi, Nafiye Batır Deri İşleme Atölyesi, Murat Akdemir Seramik Atölyesi, Nilay Dalgın Ebru Atölyesi, Zeynep Bulut Keçe Atölyesi, Neslihan Karaoğlu Taş Boyama Atölyesi, Özlem Kutengiz Dekoratif Boyama Atölyesi, Aysun Dinç Filografi, Eda Anı

10