T.C. ADIYAMAN ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ BİRİM TANITIM KİTAPÇIĞI

Transkript

1 T.C. ADIYAMAN ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSİK FAKÜTESİ GIDA MÜHENDİSİĞİ BÖÜMÜ BİRİM TANITIM KİTAPÇIĞI NİSAN 2018 ADIYAMAN

2 İÇİNDEKİER 1. BÖÜM HAKKINDA Gıda Mühendisliği Hakkında Gıda Mühendisliği Bölümü Hakkında Tarihçe Misyon Vizyon Program Programın Yürütüldüğü İl/İlçe Programdan Mezun Olan Öğrencilerin İstihdam Olanakları Staj İmkanları SAYISA İSTATİSTİKER Derslik Sayısı aboratuvar Sayısı Öğretim Elemanı Sayısı BÖÜM BİGİERİ Gıda Mühendisliği Bölümü Ana Bilim Dalları Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı Gıda Bilimleri Ana Bilim Dalı İMKANARIMIZ Derslik İmkanlarımız aboratuvar İmkanlarımız Akademik kadromuz... 7 EK 1 - GIDA MÜHENDİSİĞİ BÖÜMÜ MÜFREDATI... 9 EK 2 - ABORATUVAR EKİPMANARI... 15

3 ŞEKİER İSTESİ Şekil 1. Mühendislik Fakültesi... 2 Şekil 2. Mühendislik Fakültesi derslikleri... 4 Şekil 3. Öğrenci uygulama laboratuvarı... Hata! Yer işareti tanımlanmamış. Şekil 4. Mikrobiyoloji laboratuvarı... 5 Şekil 5. Araştırma laboratuvarı Şekil 6. Araştırma laboratuvarı Şekil 7.Teknoloji laboratuvarı... 7 TABOAR İSTESİ Tablo 1. aboratuvar istatistikleri... 3 Tablo 2. Bölümümüz öğretim elemanları... 7

4 1. BÖÜM HAKKINDA 1.1. Gıda Mühendisliği Hakkında Gıda mühendisleri, tarladan çatala kadar tüm aşamalarda öncelikle sağlıklı, güvenli ve yüksek kalitede, değer katılmış gıdaların tasarımı, üretimi, güvenliği ve sürekliliğinin sağlanması konularında bilgi ve beceriye sahip mühendislerdir Gıda Mühendisliği Bölümü Hakkında Gıda Mühendisliği Bölümünün görevi; gıda mühendisliği konularında bilgi ve beceriyle donatılmış gıda mühendisleri yetiştirmektir. Bununla birlikte, bilimsel araştırmalar yapmak ve bilgi ve deneyimlerini gıda sanayi ve toplumun yararına sunmaktır Tarihçe 2011 yılında kurulan Adıyaman Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü akademik yılından itibaren öğrenci alımına başlamıştır Misyon Türk gıda endüstrisinin lider kadrosunu oluşturacak, dünya standardında bilim, teknoloji ve mühendislik bilgileriyle donanmış, aydın ve dürüst öğrenciler yetiştirmek; hem yetiştirdiği gıda mühendisleriyle, hem de yapılan bilimsel araştırmalarla ülkemizde olduğu kadar, dünyadaki üniversitelerle de yarışacak akademik düzeyi yakalamak Vizyon Öğrencilerine kazandırdığı akademik bilgi, teknik beceri ve araştırma alışkanlığı ile ülkemizde gıda mühendisliği alanında bilimsel çalışmaları evrensel düzeye çıkaracak ve Türk gıda endüstrisinin gelişmesini sağlayacak kadroları oluşturarak ülkemizin gelişmesine katkıda bulunmak Program Bölümümüzde isans Programı olarak Gıda Mühendisliği eğitimi verilmektedir. Programdan mezun olan öğrenciler Gıda Mühendisi ünvanı ve yetkisi almaktadır. isansüstü programlar 1

5 ise Enstitüler tarafından yürütülmekte olup Gıda Mühendisliğinin henüz lisansüstü programı bulunmamaktadır. Gıda Mühendisliği Bölümü isans Programı müfredatı için Ek 1 e bakınız Programın Yürütüldüğü İl/İlçe Gıda Mühendisliği isans programı eğitimi Adıyaman/Merkez Altınşehir mahallesinde yer alan ADYÜ merkezi külliyesindeki Mühendislik Fakültesi binasında verilmektedir. Şekil 1. Mühendislik Fakültesi 1.8. Programdan Mezun Olan Öğrencilerin İstihdam Olanakları Mezunlar; özel sektörde; gıdayla ilgili işletmelerde, proje mühendisi, işletme mühendisi, yatırım uzmanı, danışman ve kalite uzmanı olarak görev alabilirler. Gıda sanayinin AR-GE, üretim, kalite güvence, pazarlama, ithalat ve ihracat alanlarında mühendis ve yönetici olarak görev yapabilirler. Programı başarılı bir şekilde tamamlayan öğrenci Gıda Mühendisliği bilim alanında veya bu alandan öğrenci kabul eden diğer bilim dallarında yüksek lisans ve doktora derecelerine başvuruda bulunabilir. Gıda mühendislerinin kamu sektöründe; Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı, Sağlık Bakanlığı, Sanayi ve Ticaret Bakanlığı, Türk Standartları Enstitüsü ve belediyelerde çalışma olanakları vardır Staj İmkanları Mühendislik Fakültesi bünyesinde yer alan tüm bölümlerimizde Uygulamalı Mühendislik Eğitimi verilmektedir. Öğrencilerimiz öğrenimlerinin 8. yarıyılında kendi alanları ile ilgili özel sektöre ait işletmelerde staj yapmaktadırlar. 2

6 2. SAYISA İSTATİSTİKER 2.1. Derslik Sayısı Bölümümüz dersleri Mühendislik Fakültesi binasında yer alan 4 adet (C/D 02, C/D 03, C/D C09 ve C/D 11 numaralı) derslikte yürütülmektedir aboratuvar Sayısı Bölümümüzde 1 adet Öğrenci Uygulama aboratuvarı, 1 adet Mikrobiyoloji aboratuvarı, 2 adet Araştırma aboratuvarı ve 1 adet Teknoloji aboratuvarı olmak üzere 5 adet laboratuvar mevcuttur. Tablo 1. aboratuvar istatistikleri Kullanım Durumu aboratuvar İsmi Ortalama öğrenci/hafta Ortalama akademisyen/hafta Ortalama saat/hafta Öğrenci Uygulama aboratuvarı Mikrobiyoloji aboratuvarı Araştırma aboratuvarı 1-2 Teknoloji aboratuvarı Öğretim Elemanı Sayısı Gıda Mühendisliği Bölümünde 1 profesör, 2 doktor öğretim üyesi ve 1 araştırma görevlisi görev yapmaktadır Öğrenci Kontenjanı Bölümümüz, ÖSYM kataloğunda belirtilen öğrenci kontenjanı 20 dir. 3

7 3. BÖÜM BİGİERİ 3.1. Gıda Mühendisliği Bölümü Ana Bilim Dalları Bölümümüzde Gıda Teknolojisi ve Gıda Bilimleri olmak üzere 2 adet ana bilim dalı bulunmaktadır Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalında 1 profesör ve 1 araştırma görevlisi görev yapmaktadır Gıda Bilimleri Ana Bilim Dalı Gıda Bilimleri Ana Bilim Dalında 2 doktor öğretim üyesi görev yapmaktadır. 4. İMKANARIMIZ 4.1. Derslik İmkanlarımız Merkezi külliye Mühendislik Fakültesinde yer alan dersliklerimizde (C/D 02, C/D 03, C/D C09 ve C/D 11 numaralı derslikler) 1 adet yazı tahtası, 1 adet projeksiyon ve internet bağlantısı mevcuttur. Şekil 2. Mühendislik Fakültesi derslikleri 4

8 4.2. aboratuvar İmkanlarımız aboratuvarlarımızda yer alan cihazların listesi Ek 2 de sunulmuştur. Şekil 3. Öğrenci Uygulama aboratuvarı Şekil 4. Mikrobiyoloji aboratuvarı 5

9 Şekil 5. Araştırma aboratuvarı 1 Şekil 6. Araştırma aboratuvarı 2 6

10 Şekil 7. Teknoloji aboratuvarı 4.3. Akademik kadromuz Bölümümüzde 1 doçent, 2 doktor öğretim üyesi ve 1 araştırma görevlisi görev yapmaktadır. Öğretim elemanlarımızın listesi ve uzmanlık alanları Tablo 2 de gösterilmiştir. Tablo 2. Bölümümüz öğretim elemanları Ad/Soyadı Ünvan isans Yüksek isans Doktora Uzmanlık Alanı Şükrü KURT Prof. Dr. Gaziantep Üniversitesi Yüzüncü Yıl Üniversitesi Yüzüncü Yıl Üniversitesi Et Bilimi ve Teknolojisi Miraç UÇKUN Dr. Öğretim Üyesi İnönü Üniversitesi İnönü Üniversitesi İnönü Üniversitesi Moleküler Biyoloji ve Biyokimya eyla Eren KARAHAN Dr. Öğretim Üyesi Harran Üniversitesi Harran Üniversitesi Harran Üniversitesi Süt Bilimi ve Teknolojisi 7

11 Huriye Gözde CEYAN Arş. Gör. Atatürk Üniversitesi Mersin Üniversitesi Harran Üniversitesi (Devam ediyor) Süt Bilimi ve Teknolojisi 8

12 EK 1 - GIDA MÜHENDİSİĞİ BÖÜMÜ MÜFREDATI ADIYAMAN ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSİK FAKÜTESİ GIDA MÜHENDİSİĞİ BÖÜMÜ ADIYAMAN UNIVERSITY FACUTY OF ENGINEERING DEPARTMENT OF FOOD ENGINEERING MÜFREDAT (2017) CURRICUUM (2017) 1. YARIYI / SEMESTER I Ders Kodu Course Code Dersin İsmi Course Name Tür Type D T U P Kr Cr AKTS ECTS GDM 101 GDM 103 GDM 105 GDM 107 GDM 109 AİİT 101 TD 101 YD 101 Matematik I Mathematics I Fizik I Physics I Biyoloji I Biology I Genel Kimya General Chemistry Gıda Mühendisliğine Giriş Introduction to Food Engineering Atatürk İlkeleri ve İnkılâp Tarihi I Ataturk s Principles and Turkish Revolution 1 Türk Dili I Turkish I Yabancı Dil I Foreign language I Z Z Z Z Z Z Z Z YARIYI / SEMESTER II Ders Kodu Course Code Dersin İsmi Course Name Tür Type D T U P Kr Cr AKTS ECTS GDM 102 GDM 104 GDM 106 GDM 108 AİİT 102 TD 102 YD 102 ENF 102 Matematik II Mathematics II Fizik II Physics II Organik Kimya Organic Chemistry Bilgisayar Destekli Teknik Resim Computer-aided Technical Drawing Atatürk İlkeleri ve İnkılâp Tarihi II Ataturk s Principles and Turkish Revolution II Türk Dili II Turkish II Yabancı Dil II Foreign language II Temel Bilgi Teknolojileri Basic Information Technologies 9 Z Z Z Z Z Z Z Z

13 YARIYI / SEMESTER III Ders Kodu Course Code Dersin İsmi Course Name Tür Type D T U P Kr Cr AKTS ECTS GDM 201 Analitik Kimya Analytical Chemistry GDM 203 Mühendislik Matematiği Engineering Mathematics GDM 205 Kütle ve Enerji Denklikleri Mass and Energy Balances GDM 207 Genel Mikrobiyoloji General Microbiology GDM 209 Gıda Kimyası ve Biyokimyası Food Chemistry and Biochemistry GDM 211 Mühendislik Termodinamiği Engineering Thermodynamics ---- Seçmeli Ders 1 Elective Course 1 Z Z Z Z Z Z S Ders Kodu Course Code Seçmeli Dersler (Grup Kodu SEÇ 1) Elective Courses Tür Type D T U P Kr Cr AKTS ECTS GDM 213 GDM 215 GDM 217 Genel Ekonomi General Economics Gıda Pazarlama Food Marketing İşaret Dili Sign anguage S S S YARIYI / SEMESTER IV Ders Kodu Course Code Dersin İsmi Course Name Tür Type D T U P Kr Cr AKTS ECTS GDM 202 Akışkanlar Mekaniği Fluid mechanics GDM 204 Isı ve Kütle Aktarımı Heat and Mass Transfer GDM 206 Gıda Mikrobiyolojisi I Food Microbiology I GDM 208 Reaksiyon Kinetiği Reaction Kinetic GDM 212 Enstrümental Gıda Analizleri Instrumental Food Analysis --- Seçmeli Ders 1 Elective Course 1 Z Z Z Z Z S

14 --- Seçmeli Ders 2 Elective Course 2 S Ders Kodu Seçmeli Dersler (Grup Kodu SEÇ 2) Tür D U Kr AKTS Course Code Elective Courses Type T P Cr ECTS GDM 210 GDM 214 GDM 216 GDM 218 Gıda Biyokimyası Food Biochemistry Girişimcilik Entrepreneurship Risk Yönetimi Risk management aboratuvar Teknikleri aboratory Techniques S S S S YARIYI / SEMESTER V Ders Kodu Course Code Dersin İsmi Course Name Tür Type D T U P Kr Cr AKTS ECTS GDM 301 Gıdalarda Temel İşlemler Food Engineering Unit Operations GDM 303 Gıda Biyoteknolojisi Food Biotechnology --- Seçmeli Ders 1 Elective Course Seçmeli Ders 2 Elective Course Seçmeli Ders 3 Elective Course Seçmeli Ders 4 Elective Course Seçmeli Ders 5 Elective Course 5 Z Z Ders Kodu Course Code Seçmeli Dersler (Grup Kodu SEÇ 3) Elective Courses Tür Type D T U P Kr Cr AKTS ECTS GDM 305 GDM 307 GDM 311 GDM 313 GDM 315 GDM 317 Gıda Mikrobiyolojisi II Food Microbiology II İstatistik Statistics Beslenme Nutrition Gıda Ambalajlama Food Packaging Fermentasyon Teknolojisi Fermentation Technology Soğuk Tekniği ve Depolama Cold Technique and Storage 11

15 GDM 319 GDM 321 GDM 323 GDM 325 Gıda ve İş Etiği Food and Business Ethics Kalite Kontrol ve Mevzuat Quality Control and egislation Malzeme Bilgisi Material Science Gıda Muhafaza Teknikleri Food Prezervation Techniques 6. YARIYI / SEMESTER VI Ders Kodu Course Code Dersin İsmi Course Name Tür Type D T U P Kr Cr AKTS ECTS GDM 302 Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi Fruit and Vegetable Processing Technology GDM 304 Tahıl İşleme Teknolojisi Cereal Processing Technology GDM 306 Yağ Teknolojisi Oil Technology GDM 330 Bitirme Projesi I Bachelor's Project I --- Seçmeli Ders 1 Elective Course Seçmeli Ders 1 Elective Course Seçmeli Ders 3 Elective Course Seçmeli Ders 4 Elective Course 4 Z Z Z Z Ders Kodu Course Code Seçmeli Dersler (Grup Kodu SEÇ 4) Elective Courses Tür Type D T U P Kr Cr AKTS ECTS AH 302 GDM 308 GDM 310 GDM 312 GDM 314 GDM 316 GDM 318 Ahilik ve Mesleki Etik Ahi Community and Professional Ethics Araştırma Yöntem ve Teknikleri Research Methods and Techniques Gıda Katkı Maddeleri ve Toksikolojisi Food Additives and Toxicology Gıda Kalite ve Güvenliği Sistemleri Food Quality and Safety Systems Özel Gıdalar Teknolojisi Special Food Technologies Endüstriyel Mikrobiyoloji Industrial Microbiology Gıda Makine ve Ekipmanları Food Machinery and Equipment 12

16 GDM 320 GDM 322 GDM 324 Gıda Reolojisi Food Rheology Duyusal Analiz Teknikleri Sensory Analysis Techniques Gıda Endüstrisinde Hijyen ve Sanitasyon Hygiene and Sanitation in Food Industry 7. YARIYI / SEMESTER VII Ders Kodu Course Code Dersin İsmi Course Name Tür Type D T U P Kr Cr AKTS ECTS GDM 401 Bitirme Projesi II Bachelor's Project II GDM 403 Et Bilimi ve Teknolojisi Meat Science and Technology GDM 405 Süt Bilimi ve Teknolojisi Dairy Science and Technology --- Seçmeli Ders 1 Elective Course Seçmeli Ders 2 Elective Course Seçmeli Ders 3 Elective Course Seçmeli Ders 4 Elective Course 4 Z Z Z Ders Kodu Course Code Seçmeli Dersler (Grup Kodu SEÇ 5) Elective Courses Tür Type D T U P Kr Cr AKTS ECTS GDM 407 GDM 409 GDM 411 GDM 413 GDM 415 GDM 417 GDM 419 GDM 421 GDM 423 GDM 425 GDM 427 GDM 429 Gıda Mühendisliğinde Tasarım Design in Food Engineering Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Aquaculture Processing Technology Peynir Teknolojisi Cheese Technology Hazır Yemek Teknolojisi Catering Technology Öğütme Teknolojisi Grinding Technology Kanatlı Eti Teknolojisi Poultry Meat Technology Gıda Ekonomisi ve İşletmeciliği Food Economics and Management Şeker ve Şekerli Ürünler Teknolojisi Sugar and Sugar Products Technology Enzim Bilimi ve Teknolojisi Enzyme Science and Technology Fonksiyonel Gıdalar Teknolojisi Functional Food Technologies Ürün Geliştirme Product Development Gıda Üretiminde Emülsiyon Teknolojisi Emulsion Technology in Food Production 13

17 GDM 431 Yöresel Gıda işletmelerinin Sorunları ve Değerlendirilmesi Problems and Evaluation of ocal Food Business 8. YARIYI / SEMESTER VIII Ders Kodu Course Code Dersin İsmi Course Name Tür Type D T U P Kr Cr AKTS ECTS GDM 402 Mühendisliğe Uyum Engineering Adaptation Z Kısaltmalar Dersin türü: Tür Haftalık teorik ders saati: D Haftalık uygulama ders saati: U Haftalık laboratuvar ders saati: Dersin kredisi: Kr Avrupa Kredi Transfer Sistemi: AKTS Shortenings Type: Type of Course T: Theoretical course hour in a week P: Practice course hour in a week : aboratory course hour in a week Cr: Credit of course ECTS: The European Credit Transfer System İSTATİSTİKER Yarıyıl Ders Sayısı Ders Saati Yerel Kredi AKTS Z S T Z S T Z S T Z S T TOPAM

18 EK 2 - ABORATUVAR EKİPMANARI 1. Öğrenci aboratuvarı Bu laboratuvarda uygulama derslerinin yürütülmesi için gerekli alet ve ekipmanlar ve sarf malzemeler yer almaktadır. Ayrıca bu laboratuvar içerisinde cam malzeme ve kimyasal depolama amaçlı kullanılan ayrı bir laboratuvar mevcuttur. Aşağıda bu laboratuvarda bulunan bazı alet ve ekipmanların isimleri, marka/model bilgileri ve fotoğrafları yer almaktadır. Kaba Terazi, BE Engineering 3120İ Hassas Terazi, Shimadzu ATX

19 Manyetik Karıştırıcı, Termal N11150M Vorteks, SCIOGEX MX-S ph metre 16

20 2. Mikrobiyoloji aboratuvarı Bu laboratuvarda mikrobiyoloji çalışmalarının yürütülmesi için gerekli alet ve ekipmanlar bulunmaktadır. Aşağıda bu laboratuvarda bulunan bazı alet ve ekipmanların isimleri, marka/model bilgileri ve fotoğrafları yer almaktadır. Işık Mikroskobu (3 adet), Olympus CX22ED Otoklav, AP CG-40M 17

21 İnkübatör, JSR-JSGI 150T Su Banyosu, Wisd WB-11 Stomacher, Mayo HG400 18

22 3. Araştırma aboratuvarı 1 Bu laboratuvarda bölüm öğretim elemanlarının akademik çalışmalarını yürütebilmeleri için gerekli alet ve ekipmanlar bulunmaktadır. Aşağıda bu laboratuvarda bulunan bazı alet ve ekipmanların isimleri, marka/model bilgileri ve fotoğrafları yer almaktadır. Vakum evaporatör, Scilogex-RE100-Pro Saf su cihazı, Merck milipore-elix 19

23 Kjeldahl protein tayin cihazı, Behr aber (a; distilasyon ünitesi, b; yakma ünitesi) (a) Yağ tayin cihazı (Soxhelet), Behr-aber Technik E2 100 H (b) 20

24 Santrifüj, Nüve-NF ARAŞTIRMA ABORATUVARI 2 Bu laboratuvarda bölüm öğretim elemanlarının akademik çalışmalarını yürütebilmeleri için gerekli alet ve ekipmanlar bulunmaktadır. Aşağıda bu laboratuvarda bulunan bazı alet ve ekipmanların isimleri, marka/model bilgileri ve fotoğrafları yer almaktadır. 21

25 Derin dondurucu, Bosch Su banyosu, Wisd 22

26 Spektrofotometre, Biochrom ibra S70 Kül fırını, Magma Therm MT1107-E4 Isıtıcı Tabla, Termal N1345C 23

27 Soğutmalı Santrifüj, Hermle- 2326K Rheometre, Brookfield-DV BT Extra 24

28 Soğutmalı inkübatör, Stik-BI-250A 5. TEKNOOJİ ABORATUVARI Bu laboratuvarda bölüm öğretim elemanlarının akademik çalışmalarını yürütebilmeleri için gerekli alet ve ekipmanlar bulunmaktadır. Aşağıda bu laboratuvarda bulunan bazı alet ve ekipmanların isimleri, marka/model bilgileri ve fotoğrafları yer almaktadır. Kıyma makinesi, Alveo-32 No Soğutmalı Kıyma Makinası 25

29 Sucuk dolum makinesi, Mainca-EM-30 İklimlendirme kabini, Qualitec 26

30 Su banyosu, Termal-J11330KD Buzdolabı, Samsung 27

31 Gerber santrifüjü, Funke Gerber Etüv, WiseVen WON 155 Cutter, Arı makine 28