Türkiye Cumhuriyeti-Ekonomi Bakanlığı,

Transkript

1 Türkiye Cumhuriyeti-Ekonomi Bakanlığı,

2 BİSKÜVİ 1. SEKTÖRÜN TANIMI SITC NO ARMONİZE NO : (tatlı bisküviler) : (tatlı bisküviler), (bisküviler) Bisküvi kelime olarak Latince iki kere pişirilmiş anlamına gelen biscocotus sözcüğünden türetilmiş olup, tahıl ürünlerinin kimyasal yollardan fermente edilmek suretiyle kabartılarak pişirilmesiyle elde edilen ürünlere verilen bir isimdir. Türk Standartları Enstitüsü nün 2383 no lu tanımlamasına göre bisküvi unun içinde kabarmayı sağlayıcı maddeler, şeker, tuz, yağ ve gıda maddeleri ile ilgili tüzükte izin verilen diğer maddelerden biri veya birkaçı eklendikten sonra su ile yoğrularak tekniğine uygun bir biçimde işlenmesi, şekil verilmesi ve pişirilmesi sonucunda elde edilen bir unlu mamül olarak ifade edilmektedir. 2. ÜRETİM Türkiye de ilk bisküvi üretimi 1924 yılında başlamıştır. Üretim, 1956 yılında Avrupa dan küçük otomatik şekil vericiler ve tavaya dizici makinalar getirilene kadar küçük imalathanelerde ve ilkel metodlarla yapılmıştır yılında İstanbul daki üretici sayısı 4 e yükselmiştir. Bugün, sektörde, çoğunluğu modern teknolojye sahip 40 ı aşkın fabrika yıllık toplam 850 bin ton düzeyindeki üretim kapasitesi ile faaliyet göstermektedir. Sektörde kapasite kullanım oranı % 70 in üzerine çıkmamaktadır. Türkiye İstatistik Kurumu (TUİK) verilerine göre 2011 yılı itibariyle, Türkiye deki toplam yaklaşık 605 bin ton civarındaki bisküvi üretimi, özellikle Orta Anadolu, Marmara, ve Güney Doğu Anadolu bölgelerinde yoğunlaşmıştır. Türkiye nin Bisküvi Üretimi (Ton) Yıl Üretim Yıl Üretim * * * * * * * Kaynak : Ekonomik ve Sosyal Sektörlerdeki Gelişmeler, DPT 2005 * Türkiye İstatistik Kurumu (TUİK) verileri 3. TÜRKİYE'NİN DIŞ TİCARETİ 3.1. İHRACAT Bisküvi, 2012 yılı itibariyle un ve unlu mamüller sektörü içinde buğday unundan sonra en çok ihracat yapılan ikinci alt sektör durumundadır li yıllarda düşük seviyelerde seyreden toplam bisküvi ihracatımız, 1990 yılından itibaren hızlı bir artış göstermeye başlamıştır yılında ton ve bin dolar Türkiye Cumhuriyeti-Ekonomi Bakanlığı,

3 olan ihracatımız, 1985 yılında ton ve bin dolara, 1990 yılında ton ve bin dolara yükselmiştir yılına gelindiğinde ise ise, ton ve 270 milyon dolar olarak gerçekleşmiştir ve 2009 yıllarında yaşanan küresel krizden dolayı 2009 yılında değer bazında %7 lik bir düşüş gösteren bisküvi ihracatımız 2010 yılına gelindiğinde bir önceki yıla göre değer bazında % 13, miktar bazında da % 15 oranında artış göstermiştir yılına gelindiğinde ise, bir önceki yıla göre değer bazında % 4, miktar bazında % 1 oranında artış gerçekleşmiştir. Bisküvi ihracatımızda, 2012 yılı içerisinde diğer yıllarda olduğu gibi en önemli ürün grubu, % 81 lik payı ile gtip kodu altında incelenen tatlı bisküviler olmuştur. Yıllar İtibariyle Türkiye nin Bisküvi İhracatı (Miktar:Ton, Değer: Dolar) Ürün Miktar Değer Miktar Değer Miktar Değer Miktar Değer Miktar Değer Tatlı Bisküviler (gtip: ) Bisküviler (gtip: ) Toplam Kaynak: Türkiye İstatistik Kurumu (TUİK) verileri gtip kodu altında incelenen tatlı bisküviler ihracatımızda 2012 yılı itibariyle, Irak % 25 lük pay ile tatlı bisküviler ihracatımızdaki en önemli pazarımız durumundadır. Bu ülkeyi sırasıyla takip eden Yemen, Suudi Arabistan, Libya ve Cezayir önemli pazarlarımızdır. Ülkeler İtibariyle Türkiye nin Tatlı Bisküviler (gtip: ) İhracatı (Miktar: Ton, Değer: Dolar) Ülke Miktar Değer Miktar Değer Miktar Değer Miktar Değer Irak Suudi Arabistan Yemen Cezayir Almanya Arnavutluk Libya Angola İsrail Azerbaycan-Nahç Filistin (Gazze) Lübnan Bulgaristan Pakistan Polonya Ürdün Romanya A.B.D İngiltere Senegal Diğerleri Toplam Kaynak: Türkiye İstatistik Kurumu (TUİK) verileri * Sıralama 2012 yılı itibariyle ve değer bazında yapılmıştır. Türkiye Cumhuriyeti-Ekonomi Bakanlığı,

4 gtip kodu altında incelenen diğer bisküviler ihracatımızda, 2012 yılı itibariyle, Irak yaklaşık % 21 lik pay ile tatlı bisküvilerde olduğu gibi en önemli pazarımız durumundadır. Bu ülkeyi sırasıyla takip eden Azerbaycan, Filistin, Almanya ve Arnavutluk diğer önemli pazarlarımızdır. Ülkeler İtibariyle Türkiye nin Bisküviler (gtip: ) İhracatı (Miktar:Ton, Değer: ABD Doları) Ülke Miktar Değer Miktar Değer Miktar Değer Miktar Değer Irak Azerbaycan-Nahç Filistin (Gazze) Almanya Arnavutluk Lübnan Bir.Arap Emirlik Ürdün Bulgaristan Suudi Arabistan Makedonya Kuzey Kıbrıs T.C Yemen A.B.D Çin Halk Cumhur Belçika Romanya Türkmenistan İngiltere Suriye Diğerleri Toplam Kaynak: TUİK( Türkiye İstatistik Kurumu) verileri * Sıralama 2012 yılı itibariyle ve değer bazında yapılmıştır 4. SEKTÖRÜN DÜNYADAKİ DURUMU VE DÜNYA TİCARETİ 4.1 DÜNYA İHRACATI Dünya bisküvi üretiminde önde gelen Avrupa Birliği ülkeleri aynı zamanda dünya bisküvi ihracatında da en önemli ihracatçı ülkeler konumundadır. Bu çalışmada dünya bisküvi ihracatı gtip kodu altında tatlı bisküviler ürün grubu açısından incelenmiştir. Dünya tatlı bisküvi ihracatı, 2011 yılında, bir önceki yıla göre % 21 oranında artarak yaklaşık 6,8 milyar Dolar olarak gerçekleşmiştir. Almanya, Hollanda, Belçika, İngiltere ve Kanada dünyanın en önemli ihracatçı ülkeleridir. Değer bazında, 2011 yılı dünya toplam bisküvi ihracatının yaklaşık olarak % 40 ı bu ülkeler tarafından gerçekleştirilmiştir. Türkiye Cumhuriyeti-Ekonomi Bakanlığı,

5 Ülkeler İtibariyle Türkiye nin Bisküviler (gtip: ) İhracatı (Miktar:Ton, Değer: ABD Doları) Ülke Dünya 2011 İhracat 2011 İhracat Yıllık Yıllık Yıllık ihracatında Değeri Miktarı Değişim Değişim Değişim ki payı (%) Değer(%) Miktar (%) Değer(%) Dünya Almanya ,5 Hollanda ,9 Belçika ,4 İngiltere ,1 Kanada ,6 Fransa ,9 Meksika ,6 Türkiye ,7 Polonya ,5 İspanya ,2 Danimarka ABD ,9 İtalya ,8 Endonezya ,1 Ukrayna ,1 Hindistan ,6 Malezya ,6 İsveç ,5 Çek Cum ,4 İsviçre ,3 Kaynak: ITC Trademap veritabanı, *Sıralama 2011 yılı ihracat değeri bazında yapılmıştır. 4.2 DÜNYA İTHALATI Dünya bisküvi ihracatında olduğu gibi, dünya bisküvi ithalatı da gtip kodu altında incelenmiştir yılında, bir önceki yıla göre % 18 oranında artarak yaklaşık 6,8 milyar dolar olarak gerçekleşen dünya bisküvi ithalatında en önemli pazarlar sırasıyla ABD, Fransa, Almanya, İngiltere ve Belçika dır. Bu beş ülkenin dünya ithalatındaki toplam payları %38 dir. Türkiye Cumhuriyeti-Ekonomi Bakanlığı,

6 Ülkeler İtibariyle Dünya Bisküvi İthalatı (Değer:1.000 Dolar, Miktar: Ton) Yıllık Yıllık Yıllık Ülke İthalat İthalat Değişim Değişim Değişim Değeri Miktarı Değer (%) Miktar (%) Değer (%) Dünya ithalatındaki payı (%) Dünya ABD ,7 Fransa ,5 Almanya ,8 İngiltere ,1 Belçika ,3 Hollanda ,1 Kanada ,1 İtalya ,3 İspanya ,1 Avusturya ,9 İrlanda ,9 Çin ,7 Avustralya ,6 Çek Cum ,5 Portekiz ,4 Rusya ,4 Polonya ,2 Danimarka ,2 Suudi Arabistan ,2 Kazakistan ,1 Kaynak: ITC Trademap veritabanı, *Sıralama 2011 yılı ithalat değeri bazında yapılmıştır. Türkiye Cumhuriyeti-Ekonomi Bakanlığı,

7 Türkiye Cumhuriyeti-Ekonomi Bakanlığı,