HASTALIKTAN ARĠ ĠġLETMELER ĠÇĠN MÜRACAAT FORMU.ĠL/ĠLÇE MÜDÜRLÜĞÜNE

Transkript

1 Ek-1 HASTALIKTAN ARĠ ĠġLETMELER ĠÇĠN MÜRACAAT FORMU.ĠL/ĠLÇE MÜDÜRLÜĞÜNE.. İli İlçesi.. köyü/mahallesi sınırları içerisindeki işletmemde bulunan.. baş hayvanım için Bakanlar Kurulu nun Hayvancılığın Desteklenmesi Hakkında Karar ı kapsamında destekleme ödemelerinden yararlanmam için gereğini arz ederim. Tarih : İmza : Adı Soyadı : T.C. Kimlik No : Adres :

2 Ek-2 HASTALIKTAN ARĠ ĠġLETMELER ĠÇĠN TESPĠT VE ĠNCELEME TUTANAĞI Tarih :.../.../2011 ĠġLETME SAHĠBĠNĠN Adı Soyadı : T.C. Kimlik No : Adresi : Tel. No : ĠġLETMEYE AĠT BĠLGĠLER İşletme No: : 1-) İşletmede Bulunan Toplam Sığır Sayısı :...adet Sıra Pasaport Genç S-19 Küpe No No No AĢılama Tarihi ġap Küpe No Pasaport No Genç S-19 AĢılama Tarihi 2-) Hastalıkların En Son Görüldüğü Tarih (Müdürlük kayıtları dikkate alınacaktır) a) Tüberküloz.. /. / 200 b) Bruselloz.. /. / ) Soğutma Tankı (Bilgi için) : Var ( ) Yok ( ) Kapasitesi : 4-) Karantina ve Gözetim Ünitesi Var ( ) Yok ( ) 5-) İşletmenin Asgari Teknik ve Hijyenik Şartlara Uygunluğu: Uygundur ( ) Değildir ( ) Hastalıktan ari iģletmelerde asgari teknik ve hijyenik Ģartların yeterli olduğu, karantina ünitesinin varlığı tespit edilmelidir. ĠNCELEMEYĠ YAPAN VETERĠNER HEKĠMĠN Adı Soyadı Adı Soyadı ĠĢletme Sahibi veya Ġmza imza Yetkilisi (Ġmza-KaĢe) ONAYLAYAN Ġl/Ġlçe Müdürü

3 T.C. E k - 3 T A RI M VE KÖ Y ĠġLERĠ B A KA N LIĞI ĠL MÜDÜRL Ü ĞÜ H ASTAL I KT A N ARĠ ĠġLETMELER ĠÇĠN S A ĞL I K S ERTĠFĠ KAS I Ġ Ģ l e t m e n i n Adı : S e r t i f i k a No : Ġ Ģ l e t m e Numarası : S e r t i f i k a VeriliĢ Tari h i : Ġ l i : T ü b e r k ü l i n T e s t T a r i h i : Ġ l ç e s i : B r u s e l l a Test T a r i h i : A d r e s i : K a p a s i t e s i : Ġ Ģ l e t m e d e k i H a y v a n M e v c u d u : S e r t i f i k a l a n d ı r ı l a n H a y v a n M e v c u d u : Y u k a r ı d a a d ı v e a d r e s i b u l u n a n s ü t s ı ğ ı r ı i Ģ l e t m e s i n d e k i m e v c u t h a y v a n l a r a Ġ l / Ġ l ç e M ü d ü r l ü ğ ü m ü z c e, t a r i h i n d e / t a r i h l e r i n d e S ı ğ ı r ( B o v i n e ) Tü b e r k ü l o z u v e t a r i h i n d e / t a r i h l e r i n d e B r u s e l l o z i l e M ü c a d e l e Y ö n e t m e l i k l e r i ç e r ç e v e s i n d e y a p ı l a n t e s t l e r s o n u c u n d a, S ı ğ ı r T ü b e r k ü l o zu v e S ı ğ ı r B r u s e l l o zu h a s t a l ı k l a r ı y ö n ü n d e n a r i b u l u n d u ğ u n d a n i Ģ b u s a ğ l ı k s e r t i f i k a s ı v e r i l m i Ģ t i r. Ġl Müdürü./ /2011

4 Ek-4 HASTALIKTAN ARĠ ĠġLETME UYGULAMALARI BĠLGĠ FORMU././2011 ĠL ĠLÇE BELDE / KÖY ĠġLETME SAHĠBĠNĠN ADI VE SOYADI Sertifika Verilen Test Uygulanan Test Uygulama Sonucu Destekleme Yapılan Tazminat Ödemeleri YTL. Brucellosis Tuberkulosis Hayvan Sayısı Brucellosis Tuberkulosis Bankaya Bankaya Gönderilen Gönderilen İşletmedeki Pozitif Menfi Pozitif Menfi Hak Ediş Ödeme Hayvan Hayvan Hayvan Hayvan Hayvan Hayvan Miktarı Hayvan Miktarı Hayvan Sayısı Brucellosis Tuberkulosis Sayısı Sayısı Sayısı Sayısı Sayısı YTL. Sayısı YTL. Sayısı İşletmenin Numarası Bankaya Gönderilen Ödeme Miktarı YTL. Arilik çalışması yapılan her işletme için ayrı ayrı doldurulacak ve 30 Nisan, 31 Ağustos ve 31 Aralık günü bilgilerini kapsayacak şekilde tanzim edilecek ve 1 hafta içinde Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğüne gönderilecektir. Ari işletmeye hayvan giriş ve çıkışı olduğunda güncellenecektir. Tanzim Eden İmza Hayvan Sağlığı Şube Müdürü İmza

5 Ek-5 HAYVAN HASTALIKLARI TAZMĠNAT DESTEĞĠ HAK EDĠġ BELGESĠ././2011 ĠġLETME SAHĠBĠNĠN; Adı ve Soyadı : T.C.Kimlik No : Telefon No. : İşletme No : T.C.ZĠRAAT BANKASI ġube Müdürlüğüne..adresinde faaliyette bulunan hayvancılık işletmesinin sahibi.... a..tarih ve..sayılı Hayvancılığın Desteklenmesi Hakkında Karar kapsamında.adet hayvanı için ( rakamla ve yazıyla ) TL Hayvan Hastalığı Tazminatı Desteği ödemesinin yapılmasını arz ederim. İl/İlçe Müdürü İmza ve Mühür

6 Ek-6 HASTALIKTAN ARĠ ĠġLETMELER ĠÇĠN SAĞLIK SERTĠFĠKASINA SAHĠP ĠġLETMELERĠN HAK EDĠġ BELGESĠ././2011 ĠġLETME SAHĠBĠNĠN : Adı Soyadı : T.C. Kimlik No : Tel. No : İşletme No : T.C. ZĠRAAT BANKASI ġube Müdürlüğüne..adresinde bulunan a ait tarih ve sayılı Hayvancılığın Desteklemesi Hakkındaki Karar kapsamında.adet sığır için.(rakamla ve yazıyla) TL. destekleme ödemesinin yapılmasını arz ederim. İl/İlçe Müdürü İmza ve Mühür NOT: 1-3 nüsha halinde düzenlenip, bir nüshası İlgili Banka Şubesine, bir nüshası Hastalıktan Ari İşletmeler İçin Sağlık Sertifika sı ile birlikte Bakanlığa gönderilecek, bir nüshası da İl/İlçe Müdürlüğünde muhafaza edilecektir. 2- Her işletme için, her sertifika döneminde bir kez düzenlenecektir.

7 Ek-7 ONAYLI SÜT ÇĠFTLĠĞĠ ĠÇĠN MÜRACAAT FORMU.ĠL/ĠLÇE MÜDÜRLÜĞÜNE.. İli İlçesi.. köyü/mahallesi sınırları içerisinde faaliyette bulunan ve Hastalıktan Ari İşletme Sertifikası na sahip olan süt işletmem için Onaylı Süt Çiftliği Sertifikası almak istiyorum. Gereğinin yapılmasını arz ederim. Tarih : İmza : Adı Soyadı : T.C. Kimlik No : Adres : Süt Sattıkları Süt İşleme Tesisinin Adı :

8 Ek-8 ONAYLI SÜT ÇĠFTLĠĞĠ DENETĠM FORMU SÜTÇÜLÜK SEKTÖRÜ KONTROL LĠSTESĠ 1.1 Sahibinin Adı ve Soyadı 1.2 Ticari Adı 1.3 Adresi 1.4 Çiftlik (İşletme) Numarası 1.5 Hayvan Sayısı 1.6 Sağmal Hayvan Sayısı 1.7 Ürettiği Süt Miktarı ( gün/lt) 1.8 Üretilen Sütün Gittiği Süt İşleme Tesisinin Adı 1.9 Bir Önceki denetleme Tarihi 1.10 Denetleme Tarihi 1. ÇĠFTLĠĞĠN 2.1 Hayvan Sağlığı ve Refahı E H Değer Çiftlikteki hayvanların Bakanlık veri tabanına kayıtlı olup, olmadığı Çiftlikteki küpesi olmayan veya düşen hayvanlarla ilgili küpe talebinin olup, olmadığı Çiftlikteki hayvanların doğum, ölüm, kesim, hareket bildirimlerinin yapılıp, yapılmadığı Çiftlikteki sığır ve mandaların Tüberküloz ve Bruselloz dan ari olup, olmadıkları Şap hastalığı yönünden klinik kontrollerin yapılıp, yapılmadığı Hayvanların genel sağlık durumu (ishal, ateşli enteritis, üreme organları enfeksiyonu, ateş, meme iltihabı olup, olmadığı) Sütü etkileyecek meme yarasının bulunup, bulunmadığı İşletmedeki süt sığırlarının günlük süt veriminin en az 2 litre olup, olmadığı Hasta hayvanların kaydının tutulup, tutulmadığı Doğuma yakın, doğum yapmış ve hasta hayvanların sürüden ayrı bir yerde tutulup, tutulmadığı Her hayvan için uygulanan aşı ve ilaç kayıtlarının tutulup, tutulmadığı Koyun ve Keçilerin Brusella Melitensis den ari olup, olmadığı Hayvanlara kötü muamele yapılıp, yapılmadığı Uygun havalandırma ve gün ışığına eşdeğer aydınlatmanın olup, olmadığı 2.2. Ahır Hijyeni ve Sağlığı E H Değer Çiftlikteki binaların sayısı ve fonksiyonel amaçları Hayvan barınakları Karantina ünitesi Sağım ünitesi Diğer Veteriner Hekim muayene odasının olup, olmadığı Çiftliği çevreleyen korumalığın olup, olmadığı Çiftlik binalarına girişlerde dezenfeksiyon havuzlarının bulunup, bulunmadığı Çiftliğe giren, çıkan ve satışı yapılan hayvanların kaydının tutulup, tutulmadığı Ahırın kullanım alanının ve çevresinin temiz olup, olmadığı Oluşan katı, sıvı atık ve artıkların bertaraf ve tahliyesini sağlayacak sistemin olup, olmadığı Hayvan bağlama bölümlerinin uygun olup, olmadığı (bağlama bölümü bulunan işletmelerde) Kanatlı, kemirgenler ve haşerelerin kontrolünün yapılıp, yapılmadığı Kapalı sistem işletmelerde ahır zemininin ve duvarlarının kolay temizlenebilir olup, olmadığı Yeterli ve içilebilir ve kullanılabilir nitelikte su kaynağı olup, olmadığı Hayvanların, sütün, soğutma, işleme ve depolama yerlerinden uzak olup, olmadığı Değişik hayvan türlerinin bir arada tutulup, tutulmadığı ve sağlık koşullarına uygunluğu Ölen hayvanların kaydının tutulup, tutulmadığı Ölü hayvanların ne şekilde bertaraf edildiği Yakılarak Gömülerek

9 2.3. Süt Sağımında Hijyen E H Değer Sağıma başlamadan önce, meme uçları, memeler ve çevresinin temizlenip, temizlenmediği Meme uçlarının temizlik ve dezenfeksiyonunun izin verilen maddelerle yapılıp, yapılmadığı Sağım öncesi, sütün organoleptik ve fiziko-kimyasal anormallikler açısından kontrolünün yapılıp, yapılmadığı Meme pomat ve spreylerinin kullanılma zamanına dikkat edilip, edilmediği 2.4. Bina, Ekipman ve Alet Hijyeni E H Değer Binanın kontaminasyon riski taşıyıp, taşımadığı Sütle temas eden tüm ekipmanların kolay temizlenebilen ve dezenfekte edilebilen materyalden yapılıp yapılmadığı Sağım ekipman ve aletlerinin temiz olup, olmadığı Sağım ekipman ve aletlerine dezenfeksiyon işlemi uygulanıp, uygulanmadığı Temizlik ve dezenfeksiyon sonrası kullanılır su ile çalkalanıp, çalkalanmadığı İşlenmemiş süt nakliyesi için kullanılan konteynır ve tankların yeniden kullanmadan önce temizlenip, dezenfekte edilip, edilmediği Süt soğutma tankının hacmi Çiftlik yerleşim planının çapraz bulaşmayı önlemek için yeterli olup olmadığı 2.5. Sağımda ÇalıĢanların Hijyeni E H Değer Çiftlikte bulunan personel sayısı Çiftlikte hayvanlarla aynı ortamda bulunan çalışanların sağlık belgelerinin olup, olmadığı (portör muayene kartı ) Sağım öncesi el temizliğinin yapılıp, yapılmadığı Uygun, temiz sağım elbisesi kullanılıp, kullanılmadığı Sağım yerinde el temizliği için su tesisatı olup, olmadığı Çalışan personele regülasyon, süt hijyeni ve hayvan sağlığı konuları ile olarak eğitim verilip verilmediği 2.6. Üretim Hijyeni (Süt iģleme tesisinin Otokontrol sonuçları incelenecektir.) E H Değer Donma noktasının belirlenmesi kaydının tutulup, tutulmadığı Genel bakteri sayısı kaydının tutulup, tutulmadığı (30 0 C 1 ml < = ) (inek sütü için) Somatik hücre sayısı kaydını tutulup, tutulmadığı (30 0 C 1 ml < = ) (inek sütü için) Diğer türlerde bakteri sayısı kaydının tutulup, tutulmadığı (30 0 C 1 ml <= ) Antibiyotik var yok testinin yapılıp, yapılmadığı Çiğ sütte inhibitör, nötrleştirici gibi maddelerin olup olmadığı 2.7. ĠĢlenmemiĢ Sütün Kalitesi ve Toplanması E H Değer Süt günlük toplanıyorsa 8 0 C den fazla olmayan sıcaklıkta soğutulup, soğutulmadığı Günlük toplanmıyorsa 6 0 C den fazla olmayan sıcaklıkta soğutulup, soğutulmadığı Nakliye süresince soğuk zincirin muhafaza edilip, edilmediği 2.8. ĠĢlenmemiĢ Sütün Kullanımdan Geri Çekilmesi E H Değer Hayvanlara Uygulanan Veteriner İlaçları İçin Kayıt Belgesi nin tutulup, tutulmadığı Süte geçebilen veteriner ilaçları kullanılan hayvanların belirlenip, belirlenmediği Antibiyotik uygulanan hayvanların sütlerinin, antibiyotiklerin süte geçiş süreleri boyunca imha edilip, edilmediği İmha edilen sütlerin Hayvan ve Hayvansal Kökenli Gıda İmha Tutanağı na kaydının yapılıp, yapılmadığı 2.9. Suyun Kalitesi E H Değer Kullanılan suyun mikrobiyolojik ve kimyasal analizlerinin düzenli olarak yapılıp, yapılmadığı Hayvan Beslenmesi E H Değer Hayvan beslemesinde kullanılan yem ve yem maddelerinin kaydının tutulup, tutulmadığı Yem ve yem maddelerinin stoklama şartlarının uygun olup, olmadığı Yemlemenin elle veya otomatik sistemle yapılıp, yapılmadığı Rasyonun işletme veya yem fabrikasınca hazırlanıp, hazırlanmadığı

10 2.11. Talimatlar E H Değer Çalışanlarca uyulması gereken talimatların ilgili bölümlerde bulunup, bulunmadığı Çiftlik sahibinin bir önceki denetimde tespit edilen sorunlarla ilgili gerekli tedbirleri alıp almadığı Eğitim E H Değer Çiftlik çalışanlarının hijyen kurallarına uygun üretim hakkında düzenli eğitim alıp, almadığı Çiftlik çalışanlarının kişisel hijyen konularında düzenli eğitim alıp, almadığı Çiftlik çalışanlarına, Onaylı Çiftlik Genelgesi hakkında bilgi verilip, verilmediği Verilen eğitimlerle ilgili kayıtların tutulup, tutulmadığı 3. YAPILAN ÖNERĠLER DENETLEYENLER ÇĠFTLĠK SORUMLUSU Adı Soyadı Unvanı Görev Yeri İmzası Adı Soyadı İmzası

11 Ek-9 DENETĠM FORMUNUN DOLDURULMASIYLA ĠLGĠLĠ AÇIKLAMALAR ONAYLI ÇĠFTLĠKLERĠN DENETLENMESĠ Çiftlikler; Ahır Hijyeni ve Sağlığı, Hayvan Sağlığı ve Refahı, Süt sağımında Hijyen, Sütün Kullanımdan Geri Çekilmesi, Bina Ekipman ve Alet Hijyeni, Sağımda Çalışanların Hijyeni, Üretim Hijyeni ve Sütteki Kalıntılar, Çiğ Süt Kalitesi ve Toplanması, Suyun Kalitesi, Hayvan Beslenmesi ve Talimatlar konularında, ekte örneği gönderilen, Ek-1 Onaylı Süt Çiftliği Denetim Formu, çerçevesinde ve Ek-2 Denetim Formunun Doldurulmasıyla İlgili Açıklamalar doğrultusunda, Hayvan Sağlığı Şube Müdürlüğü ve Kontrol Şube Müdürlüğünce koordineli olarak birlikte yılda en az 2 (iki) kez denetlenecek ve Onaylı Süt Çiftliği Denetim Formu tanzim edilecektir. Formun bir sureti Hayvan Sağlığı Şube Müdürlüğünde, bir sureti Kontrol Şube Müdürlüğünde, bir sureti de denetlenen çiftlikte muhafaza edilecektir. Avrupa Birliği ülkelerine süt ve süt mamulleri ihracatı yapacak Süt Tesisinin, süt sağladığı çiftliklerin, Bakanlık veri tabanında kayıtlı ve yapılan denetimde aranılan bütün kriterlere sahip olması gerekmektedir. 09/12/2005 tarihli ve 2005/74 sayılı, hayvancılık işletmelerinde ilaç kullanımı kontrolleri konulu Genelge kapsamında, veteriner hekimler, reçeteye tabi olan ilaçlar için, Veteriner Hekimin İlaç Tavsiye, Uygulama ve Teslim Belgesi ni kullanacaklar, yetiştiriciler reçeteye istinaden yapılan uygulamaları Hayvanlara Uygulanan Veteriner İlaçları İçin Kayıt Belgesi ne, hayvanlara veteriner ilaçları kullanıldığında, ilacın prospektüsünde belirtilen ilaç atım süresi tamamlanıncaya kadar ki sürede tüketime sunulmayan sütlerin imhasına ilişkin kayıtlar yetiştirici tarafından Hayvan ve Hayvansal Kökenli Gıda İmha Tutanağı na işleyeceklerdir. Onaylı süt çiftlikleri Ek-10 da örneği gönderilen Onaylı Süt Çiftliği Kayıt Defteri ni düzenli olarak tutacaklardır. 2.1 Hayvan Sağlığı ve Refahı Çiftlikteki sığır cinsi hayvanlar ile koyun ve keçilerin tamamı Bakanlık veri tabanına kayıtlı, tanımlanmış hayvanlar olmalıdır Çiftlikteki küpesiz hayvanlar için küpe talebi yapılmış olmalıdır Çiftlikteki hayvanların doğum, ölüm, kesim, hareket bildirimleri yasal süre içinde yapılmalıdır Çiftlikte bulunan hayvanlar tüberküloz ve brusellozdan ari olmalıdır ve bu durum resmi olarak belgelenmelidir. Tüberküloz ve Brusellozla ilgili testler her yıl tekrarlanmalıdır Hayvanların şap hastalığı yönünden takip ve kontrolleri yapılmalıdır Hayvanların genel sağlık durumu iyi olmalıdır. Genital sistem enfeksiyonları, enterit, mastit v.b. hastalıklar ve ateş bulunmamalıdır Hayvanlarda sütü etkileyecek meme yarası bulunmamalıdır İnek olması durumunda günlük süt verimi en az 2 litre olmalıdır Hasta hayvanlar kayıt altına alınmalı ve diğerlerinden ayrılmalıdır Doğuma yakın, doğum yapmış ve hasta hayvanlar sürüden ayrı bir yerde tutulmalıdır Süte geçebilen ve insan sağlığına zararlı veya zararlı olabilecek ilaçlarla tedavi yapılıp yapılmadığı, yapılmışsa ilaçların atım süresi kadar zaman sütün kullanılıp kullanılmadığı önemlidir. Bu durum kayıt altına alınmış olmalıdır Koyun ve Keçiler Brusella Melitensis den ari hayvanlar olmalıdır Hayvan refahı açısından değerlendirilmelidir. Hayvanlara kötü muamele edilmemelidir Hayvan refahı açısından değerlendirilmeli ve hayvanların bulundukları ortamın yaşam değerlerine bakılmalıdır.

12 Ek Ahır Hijyeni ve Sağlığı Çiftlikteki binaların fonksiyonel amaçları belirlenmelidir Veteriner Hekim muayene odası bulunmalıdır Çiftliği çevreleyen koruma bandı bulunmalıdır Çiftlik binalarının girişlerinde dezenfeksiyon havuzları bulunmalıdır Çiftlikteki hayvan hareketlerinin kaydı tutulmalıdır Ahır ve çevresinin temizliği kontrol edilmelidir Oluşan katı, sıvı atık ve artıkların tahliyesini sağlayacak sistem kontrol edilmelidir Konu hayvan refahı açısından da değerlendirilmeli ve hayvanların bağlanma bölümlerinin kuru kalıp kalmadığına, gerektiğinde yataklık kullanılıp, kullanılmadığına bakılacaktır Kanatlı, kemirgenler ve diğer haşaratların işletmeye girişi kontrol edilmelidir Zemin ve duvarlar kolay temizlenebilir olmalıdır Hayvanların tüketiminde, alet ve ekipmanların temizliğinde kullanılan su yeterli ve uygun kalitede olmalıdır Hayvanlar, sütün depolandığı, işlendiği ve soğutulduğu bina ve bölümlerden uzak tutulmalıdır Domuzlar ve kanatlılar, ahır ve ona bağlı binalarda yer almamalıdır Ölen hayvanların kaydı tutulmalıdır Ölen hayvanların yakılarak veya gömülerek bertaraf edilmesi gerekmektedir. 2.3 Süt Sağımında Hijyen Süt sağımına başlamadan önce, meme uçları, meme ve çevresi temizlenmelidir Resmi Veteriner Hekim aksini belirtmedikçe, meme pomat ve spreyleri sağımdan hemen sonra kullanılmalıdır. Kullanılan pomat ve spreyler ruhsatlı olmalıdır Süt sağıcı, her bir ineğin sağımını yapmadan önce, sütün görünüşünü kontrol etmelidir. Sütte bir anormallik olması durumunda, diğer sütlerden ayrılmalıdır Meme hastalığı olan inekler son olarak veya ayrı bir makine ya da elle sağılmalıdır. Sağılan diğer sütlerle karışmamalıdır. 2.4 Bina, Ekipman ve Alet Hijyeni Süt sağımını, depolanmasını, işlenmesini veya soğutulmasını sağlayan bina tüm kontaminasyon riskini uzak tutacak şekilde konumlandırılmalı ve yapılandırılmalıdır. Bina kolayca temizlenmeli, dezenfekte edilmeli, toprak kirlenmesi veya enfeksiyonlara maruz olan duvar ve yerler kolay temizlenir olmalı, tabanlar sıvıların drenajını, atıkların uzaklaştırılmasını kolaylıkla sağlayacak şekilde planlanmalı, yeterli havalandırma ve ışıklandırma olmalıdır Süt ile temasta olan ekipman ve araçların düzgün yüzeyleri olmalı ve kolaylıkla temizlenir ve dezenfekte edilebilir olmalıdır. Korozyona uğramamalıdır Süt sağımı için kullanılan alet ve ekipmanlar ve bunların parçaları her zaman temiz olmalıdır Kullanımdan sonra sağım aletleri, mekanik aletler, süt ile temas eden kaplar temizlenip dezenfekte edilmelidir Dezenfekte edilen aletler temiz su ile çalkalanmalıdır İşlenmemiş sütün nakliyesinde kullanılan konteynır ve tanklar temizlenip dezenfekte edilmelidir Üretim kapasitesine uygun büyüklükte süt soğutma tankı olmalıdır Çiftlik yerleşim planı çapraz bulaşmayı önleyecek şekilde olmalıdır. 2.5 Sağımda ÇalıĢanların Hijyeni Çiftlik kapasitesine uygun sayıda personel olmalıdır Sağım ve bakımda çalışanların sağlıklı olduklarına dair belge (portör muayene kartı) olmalıdır Süt sağıcılar, sağım öncesi ellerini yıkamalı ve gerektiğinde yeniden yıkamalıdır Süt sağımı yapan ve sağım sonrası süt ile temasta olan kişiler temiz sağım elbisesi giymelidir El temizliği için sağım yerinin yakınında çalışanların ellerini yıkayabilecekleri su tesisatı olmalıdır Çalışan personele regülasyon, süt hijyeni ve hayvan sağlığı konularında eğitim verilmelidir.

13 Ek Üretim Hijyeni Rutin ve destekleyici bir analizdir. Süte su ilavesiyle ilgilidir. Donma noktası -0,520 0 C fazla olmamalıdır. Bakteri ve somatik hücre sayımında suyun katılımı önemlidir. Otokontrol analiz sonuçları kontrol edilecektir Rutin analizdir. İnek sütündeki toplam bakteri sayısı 30 0 C her mililitrede adedin üzerinde olmamalıdır. İl Müdürlüğünce numune alınmamışsa, Rutin analizdir. İnek sütündeki toplam somatik hücre sayısı 30 0 C her mililitrede adedin üzerinde olmamalıdır. İl Müdürlüğünce numune alınmamışsa, Otokontrol analiz sonuçları kontrol edilecektir Manda, koyun, keçi sütündeki toplam bakteri sayısı 30 0 C her mililitrede adedin üzerinde olmamalıdır. İl Müdürlüğünce numune alınmamışsa, Otokontrol analiz sonuçları kontrol edilecektir Süte geçebilen veteriner ilacı kullanıldığında kayıtlarını tutulması, atılım süresi sonuna kadar bu hayvandan elde edilen sütün kullanılmaması ve bunun da kayıt altına alınması gereklidir Çiğ sütte inhibitör ve nötrleştirici maddeler olmamalıdır. 2.7 ĠĢlenmemiĢ Sütün Kalitesi ve Toplanması Süt günlük olarak toplanıyorsa, sağımdan sonra 8 0 C den fazla olmayan sıcaklıkta soğutulmalıdır Süt günlük toplanmıyorsa, sağımdan sonra 6 0 C den fazla olmayan sıcaklıkta soğutulmalıdır Nakliye soğuk zincirin muhafazası ile yapılmalıdır. İşlenmemiş sütün, süt işleme tesisine varışta sıcaklığı 10 0 C den fazla olmamalıdır. 2.8 ĠĢlenmemiĢ Sütün Kullanımdan Geri Çekilmesi Hayvanlara Uygulanan Veteriner İlaçları İçin Kayıt Belgesi tutulmalı ve veteriner ilaçları ayrı bir bölmede muhafaza edilmelidir Süte geçebilen veteriner ilaçlarına maruz kalan hayvanlar işaretlenmeli ve ilaçların prospektüsünde yazan atım süreleri göz önüne alınmalıdır Veteriner ilaçları ve diğer kimyasal kalıntılar içeren sütler imha edilmelidir İmha edilen sütler Hayvan ve Hayvansal Kökenli Gıda İmha Tutanağı nda kayıt altına alınmalıdır. 2.9 Suyun Kalitesi Çiftlikte kullanılan su, Sağlık Bakanlığınca düzenlenerek, tarihli Resmi Gazete de yayımlanan İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik te içme kullanma suları için belirlenmiş mikrobiyolojik ve kimyasal parametrelere uygun olmalıdır. Bu yapılan testlerle resmi olarak teyid edilmiş olmalıdır ve yılda 2 kez resmi laboratuarda yapılan analizler tekrarlanmalıdır Hayvan Beslenmesi Çiftlikte kullanılan yem ve yem maddeleri kayıt altına alınmalıdır Yem ve yem maddelerinin stoklama şartları uygun olmalıdır. (Nemsiz ve rutubetsiz ortam olmalıdır.) Yemleme şekli belirtilecektir Rasyonun işletme tarafından mı yapıldığı yoksa yem fabrika tarafından mı hazırlandığı belirtilecektir Talimatlar Çalışanlarca uyulması gereken kurallar ilgili bölümlerde, görünür şekilde asılmış olmalıdır Çiftlik sahibinin bir önceki denetimde belirtilen eksiklikleri gidermesi gerekmektedir Eğitim Çiftlik çalışanları hijyen kurallarına uygun üretim hakkında düzenli eğitim almalıdır Çiftlik çalışanları kişisel hijyen konularında düzenli eğitim almalıdır Çiftlik çalışanlarına Onaylı Çiftlik Genelgesi hakkında gerekli bilgiler verilmelidir Verilen eğitimlerle ilgili kayıtlar tutulmalıdır.

14 T. C. T A RIM VE KÖYĠġLERĠ B AKANLI ĞI Ġ L M Ü D ÜRLÜĞÜ Ek-10 ONAYLI SÜT ÇĠFTLĠĞĠ SERTĠFĠKASI Ġ Ģ l e t m e n i n Adı : B e l g e N o : Ġ Ģ l e t m e Numarası : B e l g e T a r i h i : Ġ l i : Ġ l ç e s i : A d r e s i : K a p a s i t e s i : M e v c u t H a y v a n S a y ı s ı Y u k a r ı d a a d ı v e a d r e s i b u l u n a n s ü t s ı ğ ı r ı i Ģ l e t m e s i n i n Ġ l / Ġ l ç e M ü d ü r l ü ğ ü m ü zce, Sığı r ( B o v i n e ) T ü b e r k ü l o z u v e B r u s e l l o z i l e M ü c a d e l e Y ö n e t m e l i k l e r i ç e r ç e v e s i n d e y a p ı l a n t e s t l e r d e a r i l i ğ i n i n t e s p i t e d i l d i ğ i, a y r ı c a s ü t s ı ğ ı r ı i Ģ l e t m e s i n i n B a k a n l ı k ç a b e l i r l e n e n v e AB ile uyumlu ol a n Ģ a r t l a r ı t a Ģ ı d ı ğ ı g ö r ü l d ü ğ ü n d e n i Ģ b u o n a y l ı s ü t ç i f t l i ğ i s e r t i f i k a s ı v e r i l m i Ģ t i r. Ġl Müdürü./ /2011

15 Ek-11 SÜT ÇĠFTLĠĞĠ KAYIT DEFTERĠ ÇĠFTLĠĞĠN: SAHĠBĠNĠN ADI SOYADI : TĠCARĠ ADI : ADRESĠ : NUMARASI :

16 SAĞLIK ÇĠZELGESĠ Ek Ġneğin Adı : Kulak Numarası : Irkı : YetiĢtirici Adı Soyadı : Doğ. Tarihi, Yeri : Ana Adı ve K. Num. : Baba Adı ve K. Num. : AĢılamalar Testler Yakalandığı Önemli Hastalıklar AĢının Adı Yapıldığı Tarih Testin Adı Yapıldığı Tarih

17 HAYVAN MEVCUDU Ek Adı Çiftlikten Ayrılan Hayvanın Kulak Tarihi Açıklama Adı Numarası Çiftliğe Katılan Hayvanın Denetleyen Veteriner Hekim Toplam Kulak Tarihi Açıklama Hayvan Adı Soyadı Ġmza Numarası

18 HASTA HAYVANLARA AĠT KLĠNĠK KAYDI Ek 11.3 Sıra No Tarih Adı Hayvanın Kulak Numarası TeĢhis Kullanılan Ġlaçlar Sütün Tekrar Kullanılacağı Tarih Reçeteyi Yazan Veteriner Hekim Denetleyen Veteriner Hekim Adı Soyadı Diploma No Ġmzası Adı Soyadı Ġmza

19 YEM TEMĠN BĠLGĠLERĠ Ek Tarih Firma Adı Fatura No Satın Alınan Yem Türleri Ve Miktarları Kesif Yem Ġmalat Analiz Miktarı Miktarı Miktarı Miktarı Miktarı Tarihi Sertifikası Denetleyenin Adı Soyadı Ġmza

20 KABA YEM ÜRETĠM BĠLGĠLERĠ Ek Yıllık üretilen Yemler Denetleyenin Hayvan Yılı YaĢ Yonca Kuru Ot Silaj Mısır Dane Yem Adı Soyadı Ġmza Pancarı