Sakarya 1. Organ ze San. Böl. 1. Yol No:46 Ar fiye/SAKARYA
Sektörden Haberler 14 Vakum Evaporatörler yerini buharsız çalışan yeni nesil Membran Filtrasyon Teknolojisine bırakıyor Anıl ÇALIŞKAN Kromtech TSS Genel Müdürü Yıllardır su ve arıtma endüstr s nde kullanılan Ters Ozmos s stem 1960 lı yıllardan sonra gıda uygulamalarında kullanılmaya başlanmıştır. B zler n en güvend ğ teknoloj lerden b r s olan Ters Ozmos s stem süt, peyn r altı suyu, ultrafiltrasyon filtratı konsantrasyonu sağlar ve osmot k basınç le su separasyonu amacı le kullanılır. Hous ng ded ğ m z boruların çer s nde bulunan özel yapım sp ral sarımlı Ters Ozmos (RO) membran filtreler ürünün çer s nde yer alan tüm b leşenler filtreden geç r rken membran del k çapından daha büyük boyutlardak suyun geçmes ne z n vermez ve tüm b leşenler konsantre ederek kuru maddes n sten len oranda arttırır ve suyu b leşenlerden ayırır. Böylece üründen yüksek basınç le su separasyonu yapmış olur. Ters Ozmos membranı, 0.001 m krondan daha az gözenek boyutlarına sah pt r. Bugün RO teknoloj s peyn r altı suyu, UF Permeate', yağsız süt, hayvansal yem olarak kullanılan peyn r altı suyu g b sıvıların konsantrasyonunda, süt, bebek maması, b sküv, ç kolata vb. hazır gıda ürünler ön konsantrasyonunda da kullanılmaktadır. RO s stem le yoğurt üret m nde evaporatör e alternat f b r yöntem gel şt r lm şt r. Ayrıca bu s stem, proses suyu ger kazanımı ç n kullanab l r ve nakl ye mal yetler n azaltab l rs n z. Yoğurt Üret m nde Ters Ozmos (RO) Ayrıcalığı Ülkem zde yoğurt üret m nde kullanılan vakum evaporatör ün yer n bugün Avrupa da Ters Ozmos s stem almış ve onun en güçlü alternat fi konumuna gelm şt r. Ters Osmoz s stem nde buhar yoktur. Yüksek basınçlı s rkülasyonla süt çer s ndek suyu membranlardan ayırır. Buharsız çalışan Ters Ozmos s stem daha az yer kaplar ve hem sıcak hem de soğuk süt le çalışab len b r proses esnekl ğ ne sah pt r. Yüksek basınç üreterek ve membran filtreler çer s nde s rkülasyon oluşturarak sütün çer s ndek suyu ayırır ve sten len kuru maddede yoğurt sütü hazırlayab l r. Bu avantaj le sütü daha süt alımda konsantre ederek yoğurt pastör zatörüne gönder m n yapab l r ve bunun ç n de ekstra b r ön ısıtma enerj s sağlamak zorunda kalmayız. Bu ves le le kapalı devre h jyen k b r s stem olan RO le ayrıca buhar ve elektr k enerj s tasarrufu yapab l r z. Evaporatör de se buhar sarfiyatı oldukça fazladır. Peyn r Altı Suyu Konsantre Üret m nde RO Teknoloj s Bu eşs z membran filtrasyon teknoloj s le peyn r altı suyu b leşenler konsantreed l p suyu çer ğ nden ayrıştırılab lmekted r. Suyundan ayrılan peyn r altı suları firmalara nakl ye mal yetler konusunda büyük b r kazanç sağlar. Ters Ozmos membranları suyun alınması ç n kullanılır ve tatlı-as tl peyn r altı suyu b leşenler n n kompoz syonunu değ şt rmez. Proses Hatlarında Kalan Atık Süt RO le Ger Kazandırılıyor Süt ve süt ürünler malatı sonrasındak boru hatlarında ve tanklarda kalan atık sular bu s stem le ger kazandırılab lmekted r. Yıkama suyu genel olarak 1/3 süt ve 2/3 su çermekted r. Ters Ozmos le elde ed len süt konsantres n özell kle UHT ve Fermente ürünlerde kullanab l r z. Elde ed len ger dönüşüm suyu le hem çevrem z korumuş hem de madd yönden firmamıza avantaj kazandırmış oluruz. RO teknoloj s boşaltma sırasında kaybed lecek atık suları %90 a varan oranda kurtarmayı sağlamaktadır. Ayrıca bu teknoloj su, enerj, ham su arıtma mal yetler n düşüreb l r, değerl kaynakları tekrar kullanarak ve yasal standartlara uyarak s z yatırımcıları b r adım ler ye taşıyab l r. Ters Ozmoz(RO) Avantajları le B r Adım Öne Geç n Bu s stem n yatırımcılarına get rd ğ avantajları şöyle sıralayab l r z: Otomasyon ve kontrol kolaylığı, TS % (Kurumadde) ayarlayab lme mkanı, prote n denaturasyonunun yaşanmaması, buhar sarfiyatının olmaması, ops yonlara uygun tasarlandığı takd rde hem yoğurt üret m hem UF permeate hem de peyn r altı suyu şleme mkanı vermes, evaporatöre alternat f oluşturması, sütün doğal aromasını ç nde tutması, yüksek b nalara ht yaç duymaması, az yer kaplaması, sess z çalışması, tehl kes z olması, yer n n değ şt r leb l r olması, kapas tes n n ayarlanab lmes, ayrıştırılan suyun proses ya da ön duruluma suyu olarak kullanılab l yor olması g b b r çok avantajı mevcuttur.