HİTİT ÜNİVERSİTESİ DERS BİLGİ FORMU Eğitim Biriminin Adı Bölüm/Program Adı Dersin Adı Dersin Kredi ve Saat Bilgileri Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Moleküler Biyoloji Kodu Yarıyılı Teorik Uygulama Toplam Kredi AKTS 460 V 0 Dersin Düzeyi Önlisans ( ) Lisans (X) Yüksek Lisans ( ) Doktora ( ) Dersin Türü Zorunlu ( ) Seçmeli (X) Dersin Sorumlusu -- Dersin Amacı Öğrencilerin moleküler biyoloji temel bilgi, teknik ve uygulamalarını anlama becerilerini geliştirmektir. Canlı bilgi sisteminin moleküler düzeyde açıklanması ve canlı özellikleri Dersin Özet İçeriği ile hücresel moleküler bilgi kodlarının ilişkilendirilmesi çerçevesinde canlıların özelliklerinin değiştirilebilmesinin moleküler yöntemleri ve mekanizmaları konu alınmaktadır Ön Koşul Dersleri -- Öğretim Yöntemleri Ders Kitabı / Önerilen Kaynaklar Dersin Öğrenme Çıktıları Ölçme ve Değerlendirme Ders anlatımı ve Tartışma Yıldırım, A. (008). Moleküler Biyoloji, Ankara: Nobel Akademik Yayıncılık Cox, M.M., Doudna J., M. O'Donnell M. (0). Molecular Biology: Principles and Practice, New York: W. H. Freeman Bu dersi başarıyla tamamlayan öğrenci; Biyolojik materyalin genetik bileşenlerini açıklar Hücresel gen yansıması ve proteine çevriminin hücresel mekanizmalarını açıklar Protein biçimsel mimarisinin oluşumu ve işleviyle ilişkisini yorumlar Moleküler biyolojinin gıda ve tarımdaki uygulama yer ve potansiyelini değerlendirir. Ara Sınavlar Araçlar Sayısı Yüzdesi Sınav(lar) 40 Yarıyıl İçi Toplamı (Toplamı 40 olmalıdır.) 40 Ya rıyı l Sınav(lar) 60
Yarıyıl Sonu Toplamı (Toplamı 60 olmalıdır.) 60 Hafta Konular HAFTALIK DERS İÇERİĞİ Moleküler biyolojiye giriş, ders içeriği ve önemi Nükleik asitlerin yapı ve özellikleri DNA ve RNA izolasyonu ve DNA zincirinin dizisinin çıkarılması 4 Aminoasitler ve protein sentezi 5 Protein yapısı, oluşumu ve biçimsel mimarisi ve protein sarılması 6 rdna tekniği, DNA kesen enzimler, vektörler 7 Polimeraz Zincir tepkimesi, çalışma prensibi ve uygulama alanları 8 Gen, genom ve proteom, 9 Gen dizilimi ve gen haritaları 0 Hücrelere gen aktarım yöntemleri DNA kesen enzimler ve diğer enzimatik araçlar Moleküler biyoloji tarımsal uygulamalar CRİSPR 4 Moleküler biyoloji, çevre ve etik değerlendirmeler No PY- PY- PY- PY-4 PY-5 PY-6 PY-7 DERSİN PROGRAM YETERLİKLERİNE KATKISI Programın Öğrenme Çıktıları Matematik, fen bilimleri ve mühendislik bilgilerini Gıda Mühendisliği problemlerine uygulama becerisi Mühendislik problemlerini saptama, tanımlama, formülize etme, çözme, duyarlılık analizi yapma ve nihai karar verme becerisi, bu amaca uygun analitik yöntemler, modelleme tekniklerini seçme ve uygulama becerisi Bir sistemi, sistemin bileşenlerini içine alacak şekilde belirli kısıtlar altında modern tasarım yöntemlerini kullanarak tasarlama becerisi Mühendislikte, modern teknik ve araçları karşılaşılan mühendislik problemlerine uygun olarak seçme, bunu yaparken bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi Deney tasarlama, deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi Bilgiye erişebilme ve bu amaçla kaynak araştırması yapabilme, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanabilme becerisi, alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılım ve donanımı bilgisi Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin çalışabilme becerisi, sorumluluk alma özgüveni, başladığı bir işi tamamlama ve karşılaşabileceği olası karmaşık durumlarda sorumluluk alarak çözüm üretme becerisi Düzeyi 5
PY-8 PY-9 PY-0 PY- PY- PY- PY-4 PY-5 Alanındaki bilgileri takip edip kullanabilecek ve meslektaşları ile iletişim kurabilecek düzeyde yabancı dil bilgisi Bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi, yenilikçi fikirlere açık olma bilinci Mesleki ve etik sorumluluk bilinci, vatandaş olma bilincine sahip ve bu bilinç çerçevesinde uygun davranışlar sergileyebilme İş güvenliği, işçi sağlığı, sosyal güvenlik hakları, kalite kontrol ve yönetimi ile çevre koruma konularında yeterli bilgi ve bilinç Mühendislik çözümlerinin ve uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincinde olma; girişimcilik ve yenilikçilik konuları ile çağın sorunları hakkında bilgi sahibi olmak Uzman ya da uzman olmayan dinleyici gruplarını alanındaki konularda yazılı ve sözlü olarak bilgilendirme becerisi Alanında her türlü proje geliştirebilme ve uygulama bilgi ve becerisi, sorumluluğu altında çalışanları projeye dâhil etme bilinci, meslek etkinliklerini planlama ve yönetme becerisi Personel yönetimi, ekonomi, hukuk, üretim ve pazarlama konularında bilgi, sosyo-kültürel ve güzel sanatlar konularında belirli düzeyde farkındalık sahibi olmak Düzeyi: 0- Yok - Çok Düşük - Düşük - Orta 4- Yüksek 5-Çok Yüksek AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU Etkinlikler Sayısı Süresi Toplam İş Yükü Teorik Ders 4 8 Uygulamalı Ders 0 / Seminer(ler) 0 Dönem Ödevi / Proje 0 Uygulama (Laboratuvar, Atölye, Arazi Çalışması) 0 Ders Dışı Etkinlikler (Kütüphane, Derleme Çalışması) 6 0 Ara Sınav(lar)a Hazırlık ve Ara Sınav(lar) 6 6 Yarıyıl Sonu Sınavına Hazırlık ve Yarıyıl Sonu Sınavı 9 9 Toplam İş Yükü (Saat) 75 Toplam İş Yükü / Haftalık İş Yükü(5) Dersin AKTS Kredisi
HİTİT ÜNİVERSİTESİ DERS BİLGİ FORMU Eğitim Biriminin Adı Bölüm/Program Adı Dersin Adı Dersin Kredi ve Saat Bilgileri Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Gıda Bilimi Ve Beslenme Kodu Yarıyılı Teorik Uygulama Toplam Kredi AKTS 460 V 0 Dersin Düzeyi Önlisans ( ) Lisans (X) Yüksek Lisans ( ) Doktora ( ) Dersin Türü Zorunlu ( ) Seçmeli (X) Dersin Sorumlusu Kapitalist bir küresel ekonomide faaliyet yürüten bir gıda şirketinde Dersin Amacı çalışan gıda mühendisinin uzmanlığıyla üretilen endüstriyel gıda ürünlerinin toplum sağlığına etkilerinin değerlendirilmesi. Gıda mühendisinin görev ve sorumlulukları çerçevesinde beslenme bilgilerinin değerlendirilmesi ve kullanılması. Tarım ürünlerinin Dersin Özet İçeriği geleneksel ve modern tekniklerle işlenmesinin kişi ve toplum beslenme kültürü ve sağlığına etkileri. Halkın enerji besin ihtiyaçları ve gıdalarla karşılanması. Ön Koşul Dersleri -- Öğretim Yöntemleri Ders anlatımı ve Tartışma Ders Kitabı / Önerilen Kaynaklar Dersin Öğrenme Çıktıları Ölçme ve Değerlendirme Ludwig, D. (06) Always hungry? New York: Grand Central Life & Style Pollan M. (008). In Defense of Food. NY. The Penguin Press Pollan M. (006). The Omnivore s Dilemma, NY. The Penguin Press Bu dersi başarıyla tamamlayan bir öğrenci: İşlenmiş gıda ürünlerinin insan sağlığına etkileri değerlendirir. Gıdaların kimyasal ve fiziksel özellikleri ve içerikleri ile onu tüketen bireyin beslenme ve sağlığına etkilerini içeren bilgileri yorumlar. Beslenme araştırmalarını analiz eder, sonuçlarını yorumlar ve şirketinin karlılığı ve toplum sağlığı konusunda çıkarımlar yapar, Araçlar Sayısı Yüzdesi Sınav(lar) 40 Yarıyıl İçi Toplamı (Toplamı 40 olmalıdır.) 40 Ara Sınavlar Yarıyıl Sonu Sınav(lar) 60
Yarıyıl Sonu Toplamı (Toplamı 60 olmalıdır.) 60 Hafta Konular HAFTALIK DERS İÇERİĞİ Bir gıda şirketinde çalışan gıda mühendisinin görev ve sorumlulukları Ekonomi, şirket, gıda şirketi ve kar, karlılık, sağlıklı beslenme çelişkilerinin tartışılması Reklam, pazarlama, satış ve sağlıklı beslenme çelişkilerinin tartışılması 4 İnsanın biyolojik geçmişi ve gıda üretim ve tüketim tarihi 5 Gıda nedir? Gıda kanunları ve bilimsel olarak geçerli ve geçersiz varsayımlar 6 Beslenme, besin nedir RDA tabloları, gıdaların enerji içerikleri? 7 Gıda ve sağlık ilişkisi: varsayımlarımız ve geçerlilikleri 8 Sürdürülebilirlik: modern tarım ve gıda ürünleri üretimi 9 Sürdürülebilirlik: modern zaman hastalıkları ve sağlık hizmeti pazarı 0 Geleneksel toplum sağlık karnesi ile geleneksel gıda ilişkisi Modern toplum sağlık karnesi ve modern gıda ürünleri ile ilişkisi Yeni gıda: Sağlık üreten gıda ürünü geliştirme Yeni tarım: İyileşen çevre iyileşen tarım ürünü 4 Genel değerlendirme: sağlık, gıda, çevre No PY- PY- PY- PY-4 PY-5 PY-6 PY-7 DERSİN PROGRAM YETERLİKLERİNE KATKISI Programın Öğrenme Çıktıları Matematik, fen bilimleri ve mühendislik bilgilerini Gıda Mühendisliği problemlerine uygulama becerisi Mühendislik problemlerini saptama, tanımlama, formülize etme, çözme, duyarlılık analizi yapma ve nihai karar verme becerisi, bu amaca uygun analitik yöntemler, modelleme tekniklerini seçme ve uygulama becerisi Bir sistemi, sistemin bileşenlerini içine alacak şekilde belirli kısıtlar altında modern tasarım yöntemlerini kullanarak tasarlama becerisi Mühendislikte, modern teknik ve araçları karşılaşılan mühendislik problemlerine uygun olarak seçme, bunu yaparken bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi Deney tasarlama, deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi Bilgiye erişebilme ve bu amaçla kaynak araştırması yapabilme, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanabilme becerisi, alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılım ve donanımı bilgisi Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin çalışabilme becerisi, sorumluluk alma özgüveni, başladığı bir işi tamamlama ve karşılaşabileceği olası karmaşık durumlarda sorumluluk alarak çözüm üretme becerisi Düzeyi 4
PY-8 PY-9 PY-0 PY- PY- PY- PY-4 PY-5 Alanındaki bilgileri takip edip kullanabilecek ve meslektaşları ile iletişim kurabilecek düzeyde yabancı dil bilgisi Bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi, yenilikçi fikirlere açık olma bilinci Mesleki ve etik sorumluluk bilinci, vatandaş olma bilincine sahip ve bu bilinç çerçevesinde uygun davranışlar sergileyebilme İş güvenliği, işçi sağlığı, sosyal güvenlik hakları, kalite kontrol ve yönetimi ile çevre koruma konularında yeterli bilgi ve bilinç Mühendislik çözümlerinin ve uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincinde olma; girişimcilik ve yenilikçilik konuları ile çağın sorunları hakkında bilgi sahibi olmak Uzman ya da uzman olmayan dinleyici gruplarını alanındaki konularda yazılı ve sözlü olarak bilgilendirme becerisi Alanında her türlü proje geliştirebilme ve uygulama bilgi ve becerisi, sorumluluğu altında çalışanları projeye dâhil etme bilinci, meslek etkinliklerini planlama ve yönetme becerisi Personel yönetimi, ekonomi, hukuk, üretim ve pazarlama konularında bilgi, sosyo-kültürel ve güzel sanatlar konularında belirli düzeyde farkındalık sahibi olmak Düzeyi: 0- Yok - Çok Düşük - Düşük - Orta 4- Yüksek 5-Çok Yüksek 4 AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU Etkinlikler Sayısı Süresi Toplam İş Yükü Teorik Ders 4 8 Uygulamalı Ders 0 / Seminer(ler) 0 Dönem Ödevi / Proje 0 Uygulama (Laboratuvar, Atölye, Arazi Çalışması) 0 Ders Dışı Etkinlikler (Kütüphane, Derleme Çalışması) 6 0 Ara Sınav(lar)a Hazırlık ve Ara Sınav(lar) 6 6 Yarıyıl Sonu Sınavına Hazırlık ve Yarıyıl Sonu Sınavı 9 9 Toplam İş Yükü (Saat) 75 Toplam İş Yükü / Haftalık İş Yükü(5) Dersin AKTS Kredisi HİTİT ÜNİVERSİTESİ DERS BİLGİ FORMU
Eğitim Biriminin Adı Bölüm/Program Adı Dersin Adı Dersin Kredi ve Saat Bilgileri Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Mesleki İngilizce I Kodu Yarıyılı Teorik Uygulama Toplam Kredi AKTS 46009 V 0 Dersin Düzeyi Önlisans ( ) Lisans (X) Yüksek Lisans ( ) Doktora ( ) Dersin Türü Zorunlu ( ) Seçmeli (X) Dersin Sorumlusu -- Dersin Amacı Öğrencilerin genel olarak İngilizce konuşma dilini anlama yeteneğini geliştirmektir. Dersin Özet İçeriği Ön Koşul Dersleri Öğretim Yöntemleri Effortless English seti kullanılarak genel konularda İngilizce dinlemeler yapılmakta ve konular üzerinde sınıfta tartışmalar gerçekleştirilmektedir. Dinleme ve tartışma Ders Kitabı / Önerilen Kaynaklar Effortless English dinleme seti Basit İngilizce filmler / TV dizileri dinleme Dersin Öğrenme Çıktıları Ölçme ve Değerlendirme Bu dersi başarıyla tamamlayan öğrenci; Genel konularda İngilizce konuşulanı başlangıç düzeyde anlar Sorulan soruya basit düzeyde yanıt verir, Basit İngilizce metni kısmen doğru okur Okuduğunu orta düzeyde anlar Ara Sınavlar Yarıyıl Sonu Sınavlar Araçlar Sayısı Yüzdesi Sınav(lar) 40 Yarıyıl İçi Toplamı (Toplamı 40 olmalıdır.) 40 Sınav(lar) 60 Yarıyıl Sonu Toplamı (Toplamı 60 olmalıdır.) 60
HAFTALIK DERS İÇERİĞİ Hafta Konular Giriş İngilizce Nasıl öğrenilir? Effortless English.. düzey dinleme, tartışma ve sorulara cevap verme Effortless English. düzey dinleme, tartışma ve sorulara cevap verme 4 Effortless English. düzey dinleme, tartışma ve sorulara cevap verme 5 Effortless English.4 düzey dinleme, tartışma ve sorulara cevap verme 6 Effortless English.5 düzey dinleme, tartışma ve sorulara cevap verme 7 Effortless English.6 düzey dinleme, tartışma ve sorulara cevap verme 8 Effortless English. düzey dinleme, tartışma ve sorulara cevap verme 9 Effortless English. düzey dinleme, tartışma ve sorulara cevap verme 0 Effortless English. düzey dinleme, tartışma ve sorulara cevap verme Effortless English.4 düzey dinleme, tartışma ve sorulara cevap verme Effortless English.5 düzey dinleme, tartışma ve sorulara cevap verme Effortless English.6 düzey dinleme, tartışma ve sorulara cevap verme 4 Effortless English.7 düzey dinleme, tartışma ve sorulara cevap verme No PY- PY- PY- PY-4 PY-5 PY-6 PY-7 PY-8 PY-9 PY-0 PY- DERSİN PROGRAM YETERLİKLERİNE KATKISI Programın Öğrenme Çıktıları Matematik, fen bilimleri ve mühendislik bilgilerini Gıda Mühendisliği problemlerine uygulama becerisi Mühendislik problemlerini saptama, tanımlama, formülize etme, çözme, duyarlılık analizi yapma ve nihai karar verme becerisi, bu amaca uygun analitik yöntemler, modelleme tekniklerini seçme ve uygulama becerisi Bir sistemi, sistemin bileşenlerini içine alacak şekilde belirli kısıtlar altında modern tasarım yöntemlerini kullanarak tasarlama becerisi Mühendislikte, modern teknik ve araçları karşılaşılan mühendislik problemlerine uygun olarak seçme, bunu yaparken bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi Deney tasarlama, deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi Bilgiye erişebilme ve bu amaçla kaynak araştırması yapabilme, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanabilme becerisi, alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılım ve donanımı bilgisi Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin çalışabilme becerisi, sorumluluk alma özgüveni, başladığı bir işi tamamlama ve karşılaşabileceği olası karmaşık durumlarda sorumluluk alarak çözüm üretme becerisi Alanındaki bilgileri takip edip kullanabilecek ve meslektaşları ile iletişim kurabilecek düzeyde yabancı dil bilgisi Bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi, yenilikçi fikirlere açık olma bilinci Mesleki ve etik sorumluluk bilinci, vatandaş olma bilincine sahip ve bu bilinç çerçevesinde uygun davranışlar sergileyebilme İş güvenliği, işçi sağlığı, sosyal güvenlik hakları, kalite kontrol ve yönetimi ile çevre koruma konularında yeterli bilgi ve bilinç Düzeyi 5 4
PY- PY- PY-4 PY-5 Mühendislik çözümlerinin ve uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincinde olma; girişimcilik ve yenilikçilik konuları ile çağın sorunları hakkında bilgi sahibi olmak Uzman ya da uzman olmayan dinleyici gruplarını alanındaki konularda yazılı ve sözlü olarak bilgilendirme becerisi Alanında her türlü proje geliştirebilme ve uygulama bilgi ve becerisi, sorumluluğu altında çalışanları projeye dâhil etme bilinci, meslek etkinliklerini planlama ve yönetme becerisi Personel yönetimi, ekonomi, hukuk, üretim ve pazarlama konularında bilgi, sosyo-kültürel ve güzel sanatlar konularında belirli düzeyde farkındalık sahibi olmak Düzeyi: 0- Yok - Çok Düşük - Düşük - Orta 4- Yüksek 5-Çok Yüksek AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU Etkinlikler Sayısı Süresi Toplam İş Yükü Teorik Ders 4 8 Uygulamalı Ders 0 / Seminer(ler) 0 Dönem Ödevi / Proje 0 Uygulama (Laboratuvar, Atölye, Arazi Çalışması) 0 Ders Dışı Etkinlikler (Kütüphane, Derleme Çalışması) 5 45 0 Ara Sınav(lar)a Hazırlık ve Ara Sınav(lar) Yarıyıl Sonu Sınavına Hazırlık ve Yarıyıl Sonu Sınavı Toplam İş Yükü (Saat) 75 Toplam İş Yükü / Haftalık İş Yükü(5) Dersin AKTS Kredisi HİTİT ÜNİVERSİTESİ DERS BİLGİ FORMU Eğitim Biriminin Adı Bölüm/Program Adı Dersin Adı Dersin Kredi ve Saat Bilgileri Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Isı ve Kütle Aktarımı Kodu Yarıyılı Teorik Uygulama Toplam Kredi AKTS 4600 V 4 0 4 4 5
Dersin Düzeyi Önlisans ( ) Lisans (X) Yüksek Lisans ( ) Doktora ( ) Dersin Türü Zorunlu (X) Seçmeli ( ) Dersin Sorumlusu Dersin Amacı Dersin Özet İçeriği Dersin amacı, ısı ve kütle transferi konusundaki temel prensiplerini öğretmektir. Derste, ısı aktarımı ile ilgili temel kavramlar, kondüksiyon, konveksiyon ve radyasyon, ısı değiştirici tasarımı, difüzyon ve kütle aktarımının mekanizması, gazlar ve sıvılar için difüzyon katsayıları, difüzyona sıcaklık ve basıncın etkisi konu alınır. Ön Koşul Dersleri - Öğretim Yöntemleri Teorik anlatım, tartışma, problem çözümü Ders Kitabı / Önerilen Kaynaklar Dersin Öğrenme Çıktıları Ölçme ve Değerlendirme Ders Kitabı: Geankoplis, C.J. (0). Transport Processes and Separation Process Principles, 4 th Ed., Pearson Education Limited. Cengel, Y.A., Cimbala, J.M., Turner, R.H. (0). Fundamentals of Thermal-Fluid Sciences, 4 th Ed., McGraw Hill Önerilen Kaynaklar: Bergman, T.L., Lavine, A.S., Incropera, F.P., Dewitt, D.P. (0) Fundamentals of Heat and Mass Transfer, 7 th Ed., John Wiley & Sons. Baehr, H.D., Stepphan, K. (006). Heat and Mass Transfer. Springer-Verlag Berlin Heidelberg, Germany. Basmadjian, D. (005). Mass Transfer: Principles and Applications. CRC Press, Baco Raton, Florida, USA. Bejan, A., Kraus, A.D. (00). Heat Transfer Handbook. John Wiley and Sons, Inc., New Jersey, USA.. Mühendislik problemlerini tanımlama ve formüle etme kabiliyetini geliştirir. Matematik altyapısını kullanarak problem çözme kabiliyetini geliştirir. Verilerin analizi ve yorumu ile birlikte sistemi dizayn etme kabiliyetini geliştirir 4. Isı ve kütle transferinin temel prensipleri konularında bilgi sahibidir 5. Çeşitli gıda proseslerinde ısı ve kütle aktarımı uygulamaları ile ilgili hesaplamaları yapar Araçlar Sayısı Yüzdesi Sınav(lar) 0 0 Ara Sınavlar
Yarıyıl Sonu Sınavlar Yarıyıl İçi Toplamı (Toplamı 40 olmalıdır.) 40 Sınav(lar) 60 Yarıyıl Sonu Toplamı (Toplamı 60 olmalıdır.) 60 Hafta Konular HAFTALIK DERS İÇERİĞİ Isı transferine giriş Kondüksiyonla ısı aktarımı Kondüksiyonla ısı aktarımı 4 Konveksiyonun prensipleri 5 Doğal ve zorlamalı konveksiyon 6 Yatışkın olmayan durum için ısı aktarımı 7 Yatışkın olmayan durum için ısı aktarımı 8 Isı değiştiriciler 9 Isı değiştiriciler 0 Kütle transferine giriş Gazlarda difüzyon Sıvı ve katılarda difüzyon Kütle transfer katsayısının belirlenmesi 4 Damıtma ve ekstraksiyon No PY- PY- PY- PY-4 PY-5 DERSİN PROGRAM YETERLİKLERİNE KATKISI Programın Öğrenme Çıktıları Düzeyi Matematik, fen bilimleri ve mühendislik bilgilerini Gıda Mühendisliği problemlerine uygulama becerisi. 5 Mühendislik problemlerini saptama, tanımlama, formülize etme, çözme, duyarlılık analizi yapma ve nihai karar verme becerisi, bu amaca uygun analitik yöntemler, modelleme tekniklerini seçme ve uygulama becerisi Bir sistemi, sistemin bileşenlerini içine alacak şekilde belirli kısıtlar altında modern tasarım yöntemlerini kullanarak tasarlama becerisi Mühendislikte, modern teknik ve araçları karşılaşılan mühendislik problemlerine uygun olarak seçme, bunu yaparken bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi Deney tasarlama, deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi 4 5 4 4
PY-6 Bilgiye erişebilme ve bu amaçla kaynak araştırması yapabilme, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanabilme becerisi, alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılım ve donanımı bilgisi 4 PY-7 PY-8 PY-9 PY-0 PY- PY- PY- PY-4 Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin çalışabilme becerisi, sorumluluk alma özgüveni, başladığı bir işi tamamlama ve karşılaşabileceği olası karmaşık durumlarda sorumluluk alarak çözüm üretme becerisi Alanındaki bilgileri takip edip kullanabilecek ve meslektaşları ile iletişim kurabilecek düzeyde yabancı dil bilgisi Bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi, yenilikçi fikirlere açık olma bilinci 4 Mesleki ve etik sorumluluk bilinci, vatandaş olma bilincine sahip ve bu bilinç çerçevesinde uygun davranışlar sergileyebilme İş güvenliği, işçi sağlığı, sosyal güvenlik hakları, kalite kontrol ve yönetimi ile çevre koruma konularında yeterli bilgi ve bilinç Mühendislik çözümlerinin ve uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincinde olma; girişimcilik ve yenilikçilik konuları ile çağın sorunları hakkında bilgi sahibi olma Uzman ya da uzman olmayan dinleyici gruplarını alanındaki konularda yazılı ve sözlü olarak bilgilendirme becerisi Alanında her türlü proje geliştirebilme ve uygulama bilgi ve becerisi, sorumluluğu altında çalışanları projeye dâhil etme bilinci, meslek etkinliklerini planlama ve yönetme becerisi 4 PY-5 Personel yönetimi, ekonomi, hukuk, üretim ve pazarlama konularında bilgi, sosyo-kültürel ve güzel sanatlar konularında belirli düzeyde farkındalık sahibi olma Düzeyi: 0- Yok - Çok Düşük - Düşük - Orta 4- Yüksek 5-Çok Yüksek AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU Etkinlikler Sayısı Süresi Toplam İş Yükü Teorik Ders 4 4 56 Uygulamalı Ders / Seminer(ler) 0 0 Dönem Ödevi / Proje Uygulama (Laboratuvar, Atölye, Arazi Çalışması) Ders Dışı Etkinlikler (Kütüphane, Derleme Çalışması) Ara Sınav(lar)a Hazırlık ve Ara Sınav(lar) 0 0 Yarıyıl Sonu Sınavına Hazırlık ve Yarıyıl Sonu Sınavı 0 0
Toplam İş Yükü (Saat) 6 Toplam İş Yükü / Haftalık İş Yükü(5) Dersin AKTS Kredisi 5 HİTİT ÜNİVERSİTESİ DERS BİLGİ FORMU Eğitim Biriminin Adı Bölüm/Program Adı Dersin Adı Dersin Kredi ve Saat Bilgileri Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Genel Mikrobiyolojisi I Kodu Yarıyılı Teorik Uygulama Toplam Kredi AKTS 4600 V 4 4 Dersin Düzeyi Önlisans ( ) Lisans ( X ) Yüksek Lisans ( ) Doktora ( ) Dersin Türü Zorunlu ( X ) Seçmeli ( ) Dersin Sorumlusu - Dersin Amacı Dersin Özet İçeriği Ön Koşul Dersleri - Dersin amacı, gıda maddelerinde bulunan mikrobiyolojik tehlikeleri öğretmektir. Gıda mikrobiyolojisi ve halk sağlığı, gıda kaynaklı hastalıklar: enfeksiyonlar ve intoksikasyon etmenleri, toksijenik küfler ve mikotoksinler, gıda ve su kaynaklı parazitler, gıda kaynaklı virüsler ve prionlar, risk değerlendirme ve risk yönetimi, mikrobiyolojik analizlerde kullanılan hızlı yöntemler, mikrobiyolojik kriterler. Öğretim Yöntemleri Ders Kitabı / Önerilen Kaynaklar Dersin Öğrenme Çıktıları Ölçme ve Değerlendirme Anlatım, Tartışma, Uygulama Doyle, M. P., Beuchat, L. R., Montville, T. J. (997). Food Microbiology Fundamentals and Frontiers. nd ed. Washington DC: ASM Press. Erkmen, O. (07). Gıda Mikrobiyolojisi. 5. Baskı. Ankara: Efil Yayınevi. Ünlütürk, A., Turantaş, F. (998). Gıda Mikrobiyolojisi.. Baskı. İzmir: Mengi Tan Basımevi. Bu dersi başarıyla tamamlayan bir öğrenci;. Gıdalarda sıklıkla rastlanan patojen mikroorganizmaları açıklar.. Mikroorganizmalar ve gıda kaynaklı enfeksiyon ve intoksikasyonlar arasındaki ilişkiyi analiz eder.. Mikroorganizmaların tespit, tanımlama ve sayımında kullanılan hızlı yöntemleri uygular. Araçlar Sayısı Yüzdesi Ar a
Yarıyıl Sonu Sınavlar Sınav(lar) 0 0 Yarıyıl İçi Toplamı (Toplamı 40 olmalıdır.) 40 Sınav(lar) 60 Yarıyıl Sonu Toplamı (Toplamı 60 olmalıdır.) 60 Hafta Konular Gıda mikrobiyolojisi ve halk sağlığı Gıda kaynaklı hastalıklar: enfeksiyonlar HAFTALIK DERS İÇERİĞİ Gıda kaynaklı hastalıklar: enfeksiyonlar 4 Gıda kaynaklı hastalıklar: intoksikasyonlar 5 Gıda kaynaklı hastalıklar: intoksikasyonlar 6 Toksijenik küfler 7 Mikotoksinler 8 Gıda ve su kaynaklı parazitler 9 Gıda kaynaklı virüsler ve prionlar 0 Alg toksinleri Risk değerlendirmesi Risk yönetimi Mikrobiyolojik analizlerde kullanılan hızlı yöntemler 4 Mikrobiyolojik kriterler No PY- PY- PY- DERSİN PROGRAM YETERLİKLERİNE KATKISI Programın Öğrenme Çıktıları Matematik, fen bilimleri ve mühendislik bilgilerini Gıda Mühendisliği problemlerine uygulama becerisi Mühendislik problemlerini saptama, tanımlama, formülize etme, çözme, duyarlılık analizi yapma ve nihai karar verme becerisi, bu amaca uygun analitik yöntemler, modelleme tekniklerini seçme ve uygulama becerisi Bir sistemi, sistemin bileşenlerini içine alacak şekilde belirli kısıtlar altında modern tasarım yöntemlerini kullanarak tasarlama becerisi Düzeyi 0 0
PY-4 Mühendislikte, modern teknik ve araçları karşılaşılan mühendislik problemlerine uygun olarak seçme, bunu yaparken bilişim teknolojilerini 0 etkin bir şekilde kullanma becerisi PY-5 Deney tasarlama, deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi 5 PY-6 Bilgiye erişebilme ve bu amaçla kaynak araştırması yapabilme, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanabilme becerisi, alanının 5 gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılım ve donanımı bilgisi PY-7 Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin çalışabilme becerisi, sorumluluk alma özgüveni, başladığı bir işi tamamlama ve karşılaşabileceği 4 olası karmaşık durumlarda sorumluluk alarak çözüm üretme becerisi PY-8 Alanındaki bilgileri takip edip kullanabilecek ve meslektaşları ile iletişim kurabilecek düzeyde yabancı dil bilgisi 0 PY-9 Bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi, yenilikçi fikirlere açık olma bilinci PY-0 Mesleki ve etik sorumluluk bilinci, vatandaş olma bilincine sahip ve bu bilinç çerçevesinde uygun davranışlar sergileyebilme 0 PY- İş güvenliği, işçi sağlığı, sosyal güvenlik hakları, kalite kontrol ve yönetimi ile çevre koruma konularında yeterli bilgi ve bilinç 0 PY- Mühendislik çözümlerinin ve uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincinde olma; girişimcilik ve yenilikçilik konuları 0 ile çağın sorunları hakkında bilgi sahibi olma PY- Uzman ya da uzman olmayan dinleyici gruplarını alanındaki konularda yazılı ve sözlü olarak bilgilendirme becerisi PY-4 Alanında her türlü proje geliştirebilme ve uygulama bilgi ve becerisi, sorumluluğu altında çalışanları projeye dâhil etme bilinci, meslek 0 etkinliklerini planlama ve yönetme becerisi PY-5 Personel yönetimi, ekonomi, hukuk, üretim ve pazarlama konularında bilgi, sosyo-kültürel ve güzel sanatlar konularında belirli düzeyde farkındalık sahibi olma 0 Düzeyi: 0- Yok - Çok Düşük - Düşük - Orta 4- Yüksek 5-Çok Yüksek AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU Etkinlikler Sayısı Süresi Toplam İş Yükü Teorik Ders 4 8 Uygulamalı Ders 4 8 / Seminer(ler) Dönem Ödevi / Proje Uygulama (Laboratuvar, Atölye, Arazi Çalışması) 4 4 Ders Dışı Etkinlikler (Kütüphane, Derleme Çalışması) Ara Sınav(lar)a Hazırlık ve Ara Sınav(lar) 0 0 Yarıyıl Sonu Sınavına Hazırlık ve Yarıyıl Sonu Sınavı 0 0 Toplam İş Yükü (Saat) 00
Toplam İş Yükü / Haftalık İş Yükü(5) Dersin AKTS Kredisi 4 HİTİT ÜNİVERSİTESİ DERS BİLGİ FORMU Eğitim Biriminin Adı Bölüm/Program Adı Dersin Adı Dersin Kredi ve Saat Bilgileri Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Enstrümental Gıda Analizleri Kodu Yarıyılı Teorik Uygulama Toplam Kredi AKTS 46005 V 4 4 Dersin Düzeyi Önlisans ( ) Lisans (X) Yüksek Lisans ( ) Doktora ( ) Dersin Türü Zorunlu (X) Seçmeli ( ) Dersin Sorumlusu Dersin Amacı Dersin Özet İçeriği Dersin amacı, öğrencilere spektroskopik ve kromatografik tekniklerin temel prensipleri ve gıda analizlerindeki uygulamaları konularında temel bilgilerin verilmesidir. Spektroskopinin temel ilkeleri, ultraviyole ve görünür bölge spekstroskopisi, floresans spektroskopisi, refraktometrik ve polarimetrik yöntemler, atomik absorbsiyon spektroskopisi, potansiyometrik yöntemler, renk analizleri, kromatografik yöntemler Ön Koşul Dersleri - Öğretim Yöntemleri Anlatım, tartışma, uygulama alıştırma, rapor hazırlama ve/veya sunum Ders Kitabı / Önerilen Kaynaklar Yetim, H., Çam, M. (009). Enstrümental Gıda Analizleri. Kayseri: Erciyes Üniversitesi Ötleş, S. (009). Handbook of Food Analysis Instruments. Baco Raton: CRC Press. Nielsen, S.S. (998). Food Analysis. Maryland: Aspen Publishers. Hışıl, Y. (008). Enstrümental Gıda Analizleri. İzmir: Ege Üniversitesi. Cemeroğlu, B. (007). Gıda Analizleri. Ankara: Bizim Büro Basımevi. Bu dersi başarıyla tamamlayan bir öğrenci; Dersin Öğrenme Çıktıları. Gıda analizlerinde kullanılan cihazların temel çalışma prensiplerini açıklar.. UV-Vis spektrofotometre, ph metre, refraktometre, renk spektrofotometresi gibi aletleri kullanır.. Spektroskopik yöntemlerle analiz yapar ve sonuçları yorumlar. 4. Kromatografik yöntemlerle analiz yapar ve sonuçları yorumlar.
Ölçme ve Değerlendirme Ara Sınavlar Yarıyıl Sonu Sınavlar Araçlar Sayısı Yüzdesi Sınav(lar) 0 5 5 Yarıyıl İçi Toplamı (Toplamı 40 olmalıdır.) 40 Sınav(lar) 60 Yarıyıl Sonu Toplamı (Toplamı 60 olmalıdır.) 60 HAFTALIK DERS İÇERİĞİ Hafta Konular Kimyasal analizlerde metod validasyonu Spektroskopinin temel ilkeleri Ultraviyole ve görünür bölge absorpsiyon spektroskopisi 4 Refraktrometrik ve polarimetrik yöntemler 5 Florimetri, infrared spektroskopisi 6 Atomik absorsiyon spektroskopisi 7 Potansiyometrik yöntemler 8 Elektroforez teknikleri 9 Kromatografinin temel ilkeleri 0 Yüksek performanslı sıvı kromatografisi Yüksek performanslı sıvı kromatografisi Gaz Kromatografisi Kütle spektrometrisi 4 Renk analizleri, tekstür analizleri No PY- PY- DERSİN PROGRAM YETERLİKLERİNE KATKISI Programın Öğrenme Çıktıları Matematik, fen bilimleri ve mühendislik bilgilerini Gıda Mühendisliği problemlerine uygulama becerisi Mühendislik problemlerini saptama, tanımlama, formülize etme, çözme, duyarlılık analizi yapma ve nihai karar verme becerisi, bu amaca uygun analitik yöntemler, modelleme tekniklerini seçme ve uygulama becerisi Düzeyi
PY- PY-4 PY-5 PY-6 PY-7 PY-8 PY-9 PY-0 PY- PY- PY- PY-4 PY-5 Bir sistemi, sistemin bileşenlerini içine alacak şekilde belirli kısıtlar altında modern tasarım yöntemlerini kullanarak tasarlama becerisi Mühendislikte, modern teknik ve araçları karşılaşılan mühendislik problemlerine uygun olarak seçme, bunu yaparken bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi Deney tasarlama, deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi Bilgiye erişebilme ve bu amaçla kaynak araştırması yapabilme, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanabilme becerisi, alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılım ve donanımı bilgisi Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin çalışabilme becerisi, sorumluluk alma özgüveni, başladığı bir işi tamamlama ve karşılaşabileceği olası karmaşık durumlarda sorumluluk alarak çözüm üretme becerisi Alanındaki bilgileri takip edip kullanabilecek ve meslektaşları ile iletişim kurabilecek düzeyde yabancı dil bilgisi Bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi, yenilikçi fikirlere açık olma bilinci Mesleki ve etik sorumluluk bilinci, vatandaş olma bilincine sahip ve bu bilinç çerçevesinde uygun davranışlar sergileyebilme İş güvenliği, işçi sağlığı, sosyal güvenlik hakları, kalite kontrol ve yönetimi ile çevre koruma konularında yeterli bilgi ve bilinç Mühendislik çözümlerinin ve uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincinde olma; girişimcilik ve yenilikçilik konuları ile çağın sorunları hakkında bilgi sahibi olma Uzman ya da uzman olmayan dinleyici gruplarını alanındaki konularda yazılı ve sözlü olarak bilgilendirme becerisi Alanında her türlü proje geliştirebilme ve uygulama bilgi ve becerisi, sorumluluğu altında çalışanları projeye dâhil etme bilinci, meslek etkinliklerini planlama ve yönetme becerisi Personel yönetimi, ekonomi, hukuk, üretim ve pazarlama konularında bilgi, sosyo-kültürel ve güzel sanatlar konularında belirli düzeyde farkındalık sahibi olma Düzeyi: 0- Yok - Çok Düşük - Düşük - Orta 4- Yüksek 5-Çok Yüksek 4 5 0 AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU Etkinlikler Sayısı Süresi Toplam İş Yükü Teorik Ders 4 8 Uygulamalı Ders / Seminer(ler) 8 8 Dönem Ödevi / Proje Uygulama (Laboratuvar, Atölye, Arazi Çalışması) 4 8
Ders Dışı Etkinlikler (Kütüphane, Derleme Çalışması) Ara Sınav(lar)a Hazırlık ve Ara Sınav(lar) 5 5 Yarıyıl Sonu Sınavına Hazırlık ve Yarıyıl Sonu Sınavı 0 0 Toplam İş Yükü (Saat) 09 Toplam İş Yükü / Haftalık İş Yükü(5) Dersin AKTS Kredisi 4 HİTİT ÜNİVERSİTESİ DERS BİLGİ FORMU Eğitim Biriminin Adı Bölüm/Program Adı Dersin Adı Dersin Kredi ve Saat Bilgileri Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği İş Sağlığı ve Güvenliği I Kodu Yarıyıl ı Teorik Uygulam a Topla m Kredi AKTS 46009 V 0 Dersin Düzeyi Önlisans ( ) Lisans (X) Yüksek Lisans ( ) Doktora ( ) Dersin Türü Zorunlu (X) Seçmeli ( ) Dersin Sorumlusu Dersin Amacı Dersin Özet İçeriği Ön Koşul Dersleri - Bu derste, iş sağlığı ve güvenliği yasalarını ve ilgili düzenlemeleri öğretmek amaçlanmaktadır. Bu derste, devletin iş sağlığı ve güvenliği konusundaki rolü, özellikle mevzuat ve gözetim görevlerini yerine getirme, işveren ve çalışanların hak ve yükümlülükleri ile iş kazalarının sonuçlarının tazmin edilmesi konuları ele alınır. Öğretim Yöntemleri Ders Kitabı / Önerilen Kaynaklar Dersin Öğrenme Çıktıları Ölçme ve Değerlendirme Teorik anlatım, tartışma, teknik gezi Ders notları Bu dersi başarıyla tamamlayan bir öğrenci, İş sağlığı ve güvenliği yasalarını anlamıştır. İşveren ve çalışanların hak ve yükümlülüklerini bilmektedir. İş kazalarının sonuçlarının tazmin edilmesi konusunda bilgilidir. Araçlar Sayısı Yüzdesi Sınav(lar) 40 Ara Sınav lar
Yarıyıl Sonu Sınavlar Yarıyıl İçi Toplamı (Toplamı 40 olmalıdır.) 40 Sınav(lar) 60 Yarıyıl Sonu Toplamı (Toplamı 60 olmalıdır.) 60 Hafta Konular HAFTALIK DERS İÇERİĞİ Çalışma Ortamı Gözetleme Kapsamının Tanımı Çalışma Ortamı Gözetleme Kapsamının Tanımı Bölgede İş Sağlığı ve Güvenliği Önleme 4 Bölgede İş Sağlığı ve Güvenliği Önleme 5 Koruma, İşçi Sağlığı Sürveyansı 6 İşyerinde Saygı İş Sağlığı ve Güvenliği Yönetmeliği 7 İşyerinde Saygı İş Sağlığı ve Güvenliği Yönetmeliği 8 İş Sağlığı ve Güvenliği Denetimi için Gerekli Belgeler 9 Özel Risk Gruplarındaki Ağır ve Tehlikeli İş ve İşçiler 0 Vardiyalı çalışma ve Olağan Gece Çalışma Düzenlemeleri Vardiyalı çalışma ve Olağan Gece Çalışma Düzenlemeleri Ağır ve tehlikeli işte Çalışan İşleri Özel Risk Grupları 4 Genel inceleme DERSİN PROGRAM YETERLİKLERİNE KATKISI No PY- PY- Programın Öğrenme Çıktıları Matematik, fen bilimleri ve mühendislik bilgilerini Gıda Mühendisliği problemlerine uygulama becerisi kazandırır. Mühendislik problemlerini saptama, tanımlama, formülize etme, çözme, duyarlılık analizi yapma ve nihai karar verme becerisi, bu amaca uygun analitik yöntemler, modelleme tekniklerini seçme ve uygulama becerisi kazandırır. Düzeyi 0 0
PY- PY-4 PY-5 PY-6 PY-7 Bir sistemi, sistemin bileşenlerini içine alacak şekilde belirli kısıtlar altında modern tasarım yöntemlerini kullanarak tasarlama becerisi kazandırır. Mühendislikte, modern teknik ve araçları karşılaşılan mühendislik problemlerine uygun olarak seçme, bunu yaparken bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi kazandırır. Deney tasarlama, deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi kazandırır. Bilgiye erişebilme ve bu amaçla kaynak araştırması yapabilme, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanabilme becerisi, alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılım ve donanımı bilgisi kazandırır. Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin çalışabilme becerisi, sorumluluk alma özgüveni, başladığı bir işi tamamlama ve karşılaşabileceği olası karmaşık durumlarda sorumluluk alarak çözüm üretme becerisi kazandırır. 0 PY-8 PY-9 PY-0 PY- Alanındaki bilgileri takip edip kullanabilecek ve meslektaşları ile iletişim kurabilecek düzeyde yabancı dil bilgisi kazandırır. 0 Bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi, yenilikçi fikirlere açık olma bilinci kazandırır. 4 Mesleki ve etik sorumluluk bilinci, vatandaş olma bilincine sahip ve bu bilinç çerçevesinde uygun davranışlar sergileyebilme yeteneği kazandırır. 4 İş güvenliği, işçi sağlığı, sosyal güvenlik hakları, kalite kontrol ve yönetimi ile çevre koruma konularında yeterli bilgi ve bilinç kazandırır. PY- Mühendislik çözümlerinin ve uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincinde olma; girişimcilik ve yenilikçilik konuları ile çağın sorunları hakkında bilgi sahibi olma becerisi kazandırır. PY- Uzman ya da uzman olmayan dinleyici gruplarını alanındaki konularda yazılı ve sözlü olarak bilgilendirme becerisi kazandırır. PY-4 PY-5 Alanında her türlü proje geliştirebilme ve uygulama bilgi ve becerisi, sorumluluğu altında çalışanları projeye dâhil etme bilinci, meslek etkinliklerini planlama ve yönetme becerisi kazandırır. Personel yönetimi, ekonomi, hukuk, üretim ve pazarlama konularında bilgi, sosyo-kültürel ve güzel sanatlar konularında belirli düzeyde farkındalık sahibi olma kazandırır. 0 Düzeyi: 0- Yok - Çok Düşük - Düşük - Orta 4- Yüksek 5-Çok Yüksek AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU Etkinlikler Sayısı Süresi Teorik Ders 4 8 Uygulamalı Ders / Seminer(ler) Dönem Ödevi / Proje Toplam İş Yükü
Uygulama (Laboratuvar, Atölye, Arazi Çalışması) Ders Dışı Etkinlikler (Kütüphane, Derleme Çalışması) Ara Sınav(lar)a Hazırlık ve Ara Sınav(lar) 0 0 Yarıyıl Sonu Sınavına Hazırlık ve Yarıyıl Sonu Sınavı 0 0 Toplam İş Yükü (Saat) 58 Toplam İş Yükü / Haftalık İş Yükü(5) Dersin AKTS Kredisi Eğitim Biriminin Adı Bölüm/Program Adı Dersin Adı Dersin Kredi ve Saat Bilgileri HİTİT ÜNİVERSİTESİ DERS BİLGİ FORMU Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Fonksiyonel Gıdalar Kodu Yarıyılı Teorik Uygulama Toplam Kredi AKTS 4605 V 0 Dersin Düzeyi Önlisans ( ) Lisans (X) Yüksek Lisans ( ) Doktora ( ) Dersin Türü Zorunlu () Seçmeli ( X) Dersin Sorumlusu Bu dersin amacı, fonksiyonel gıda üretim teknikleri, içerikler, sağlık Dersin Amacı üzerine etkileri, yönetmelikler, nanoteknolojik uygulamalar hakkında kapsamlı bilgi edinmektir. Fonksiyonel gıdaların sınıflandırılması, tüketici talepleri, malzemeler, sağlıkla ilişkili fonksiyonel gıdalar, yaşam tarzı ile ilgili fonksiyonel besinler, genetiği değiştirilmiş fonksiyonel gıdalar, biyoyararlanım, gıda Dersin Özet İçeriği güvenliği ve toksikoloji, yasal düzenlemeler; özel üretim yöntemleri, ambalaj tipinin belirlenmesi, fonksiyonel gıdaların gıda pazarındaki önemi, insan sağlığına etkileri, fonksiyonel gıdaların geleceği, yeni ürün geliştirme ve yasal düzenlemelerin beklenen gelişmeleri. Ön Koşul Dersleri - Öğretim Yöntemleri Ders Kitabı / Önerilen Kaynaklar Dersin Öğrenme Çıktıları Anlatım, Sunum Shi, J. (006). Functional food ingredients and nutraceuticals: processing technologies. CRC Press. Wildman, R. E. (00). Handbook of nutraceuticals and functional foods. CRC press. Smith, J., & Charter, E. (Eds.). (0). Functional food product development. John Wiley & Sons. Bu dersi başarıyla tamamlayan bir öğrenci;.türkiye'de ve dünyada fonksiyonel gıdalar, sınıflandırmalar, pazar durumu, düzenleyici yönler ve gelecekteki eğilimler hakkında fikir üretebilir.. Fonksiyonel gıda bileşenleri, süreç, ürün formülasyonları, modifiye gıda üretimi, gıda muhafazası ve depolama konularını inceler.
. Prebiyotikler, probiyotikler ve sinbiyotiklerle gıdaların zenginleştirilmesi, içerik iyileştirilmesine yardımcı olur. 4.Diyet lifi, lipit bazlı fonksiyonel gıdalar ve gıda bileşenleri, antioksidanlar, yapılandırılmış lipidler, fitokimyasallar, kozmetikler, protein bazlı fonksiyonel gıdalar ve bileşenleri kimyasal yapıları, kaynakları, üretim ve işleme yöntemleri, gıda uygulamaları, sağlık etkilerini inceler. Ölçme ve Değerlendirme Ara Sınavlar Yarıyıl Sonu Sınavlar Araçlar Sayısı Yüzdesi Sınav(lar) 0 Diğer (Sunum) 0 Yarıyıl İçi Toplamı (Toplamı 40 olmalıdır.) 40 Sınav(lar) 50 Diğer (Sunum) 0 Yarıyıl Sonu Toplamı (Toplamı 60 olmalıdır.) 60 HAFTALIK DERS İÇERİĞİ Hafta Konular Fonksiyonel gıdaların tanımı ve tanımları, Türkiye'de ve dünyada fonksiyonel gıda endüstrisi ve fonksiyonel gıda pazarı Yasal düzenlemeler (ulusal ve uluslararası düzenlemeler), diyet ürün geliştirme Prebiyotikler, probiyotikler, sinbiyotikler 4 Protein bazlı fonksiyonel gıdalar ve gıda bileşenleri, sınıf tartışması 5 Diyet lifi, kimyasal yapılar, kaynaklar ve sağlığa etkileri 6 Lipid bazlı fonksiyonel bileşenler, kimyasal yapılar, kaynaklar, sağlığa etkileri 7 Antioksidanlar ve serbest radikaller 8 Yapılandırılmış lipidler ve gıdalar 9 Fitokimyasallar, diyet takviyeleri 0 Yaşlanma karşıtı ürünler, fonksiyonel gıda üretim yöntemleri Fonksiyonel gıdalar için gelecekteki eğilimler, yeni fonksiyonel gıda geliştirme, yeni teknikler ve nanoteknolojik uygulamalar ve fonksiyonel gıda bileşenlerinin biyoyararlanımı ve biyoyararlanımı artırma yöntemleri Öğrenciler tarafından seçilen konuları tartışma Öğrenci sunumları
4 Öğrenci sunumları No PY- PY- PY- PY-4 PY-5 PY-6 PY-7 PY-8 PY-9 PY-0 PY- PY- PY- PY-4 PY-5 DERSİN PROGRAM YETERLİKLERİNE KATKISI Programın Öğrenme Çıktıları Düzeyi Matematik, fen bilimleri ve mühendislik bilgilerini Gıda Mühendisliği problemlerine uygulama becerisi Mühendislik problemlerini saptama, tanımlama, formülize etme, çözme, duyarlılık analizi yapma ve nihai karar verme becerisi, bu amaca uygun analitik yöntemler, modelleme tekniklerini seçme ve uygulama becerisi Bir sistemi, sistemin bileşenlerini içine alacak şekilde belirli kısıtlar altında modern tasarım yöntemlerini kullanarak tasarlama becerisi Mühendislikte, modern teknik ve araçları karşılaşılan mühendislik problemlerine uygun olarak seçme, bunu yaparken bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi Deney tasarlama, deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi 0 Bilgiye erişebilme ve bu amaçla kaynak araştırması yapabilme, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanabilme becerisi, alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılım ve donanımı bilgisi Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin çalışabilme becerisi, sorumluluk alma özgüveni, başladığı bir işi tamamlama ve karşılaşabileceği olası karmaşık durumlarda sorumluluk alarak çözüm üretme becerisi Alanındaki bilgileri takip edip kullanabilecek ve meslektaşları ile iletişim kurabilecek düzeyde yabancı dil bilgisi Bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi, yenilikçi fikirlere açık olma bilinci 4 Mesleki ve etik sorumluluk bilinci, vatandaş olma bilincine sahip ve bu bilinç çerçevesinde uygun davranışlar sergileyebilme 4 İş güvenliği, işçi sağlığı, sosyal güvenlik hakları, kalite kontrol ve yönetimi ile çevre koruma konularında yeterli bilgi ve bilinç Mühendislik çözümlerinin ve uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincinde olma; girişimcilik ve yenilikçilik konuları ile çağın sorunları hakkında bilgi sahibi olma Uzman ya da uzman olmayan dinleyici gruplarını alanındaki konularda yazılı ve sözlü olarak bilgilendirme becerisi Alanında her türlü proje geliştirebilme ve uygulama bilgi ve becerisi, sorumluluğu altında çalışanları projeye dâhil etme bilinci, meslek etkinliklerini planlama ve yönetme becerisi Personel yönetimi, ekonomi, hukuk, üretim ve pazarlama konularında bilgi, sosyo-kültürel ve güzel sanatlar konularında belirli düzeyde farkındalık sahibi olma Düzeyi: 0- Yok - Çok Düşük - Düşük - Orta 4- Yüksek 5-Çok Yüksek 4 0
AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU Etkinlikler Sayısı Süresi Toplam İş Yükü Teorik Ders 4 8 Uygulamalı Ders / Seminer(ler) Dönem Ödevi / Proje 8 6 Uygulama (Laboratuvar, Atölye, Arazi Çalışması) Ders Dışı Etkinlikler (Kütüphane, Derleme Çalışması) Ara Sınav(lar)a Hazırlık ve Ara Sınav(lar) 0 0 Yarıyıl Sonu Sınavına Hazırlık ve Yarıyıl Sonu Sınavı 6 6 Toplam İş Yükü (Saat) 70 Toplam İş Yükü / Haftalık İş Yükü(5) Dersin AKTS Kredisi