MONTAJ, KULLANIM ve BAKIM 4 GN1/1 ELEKTRKL BASINÇLI BUHARLI KOMBI FIRIN

MONTAJ, KULLANIM ve BAKIM 4 GN1/1 ELEKTRKL BASINÇLI BUHARLI KOMBI FIRIN

Model 243 061 TR C1 Su boaltım jeneratörü ½ UNI ISO 7/1 I Elektrik kablo girii 38 C4 Güvenlik boaltım jeneratör mili ½ UNI ISO 7/1 C2 Su boaltım ve piirme odası 1/2UNI ISO 7/1 C3 Seviye kontrol sondaları drenajı 12 mm B Sıcak ya da souk su girii (maksimum 7 F süresi) ½ UNI ISO 7/1 ma Elektrik kablo balantısı

TR A Genel elektrik dümesi B Çalıtırma dümesi C Uyarı ııı Pime devam etmektedir D Dönüümlü uyarı ııı: piirmenin bitmesi ve kapaın açılması E 0 dan 60 dakikaya kadar zaman ayarı E1 Piirme döngüsünü balatan düme F Fırın odasındaki basınç selektörü G Jeneratördeki su seviyesinin kontrol dümesi H Buharlı jeneratörün gazölçeri I Fırın odasının gazölçeri

ÇNDEKLER I. KURULUM BLGLER 1.Veri levhası...05 2.Teknik veriler...05 3.Yerletirme...05 4.Elektrik balantısı...05 4.1 Besleme kablosunun balantısı...05 5.Su aının balanması...05 6.Su boaltım borusunun balanması...05 7.Jeneratöre suyun doldurulması...05 8.Güvenlik araçları...05 9.Bazı aksamların yedekleriyle deitirilmesi için bilgiler..06 II. KULLANIM BLGLER 1. Kullanıcı için bilgiler...06 2. Buharlama ilemi...06 3. Piirme döngüsünün balaması...06 4. Piirme döngüsünün bitii ve kapaın açılması..07 5. Kapatma...07 6. Arıza halinde kapatma...07 7. Temizlik ve muhafaza...07 8. Jeneratörün periyodik bakımı...07 9. Çalıma bozuklukları...07 10. Uyarılar...07 Temel Aksamlar...08

I.KURULUM ÇN YAPILMASI GEREKEN LEMLER Kurulum ilemleri konunun uzmanı olan kiiler tarafından daha önceden belirlenen standart normlara göre yapılmalıdır. 1. VER LEVHASI Veri levhası cihazın sa köesindeki panel üzerinde bulunmaktadır. 2. TEKNK VERLER (243 061 modeli) Besleme gerilimi: 380-400V3N- Maksimum güç: (380V 3N-)30,5 KW Maksimum emme gücü: 52 A Besleme kablosu bölümü: 5X10 mm2 Besleme geriliminin su basıncı: 1,5/4 bar Maksimum su tüketimi: 50l/h Not: Fırın sadece sabit kuruluma uygundur. 3.1 KURULUM YER * Cihazı sadece yeterli alanların olduu yerlere kurun. * Cihazı güvenlik normlarına uygun olarak kurun. (UNI-CIG 8723 68 numaralı genelge ve 5 Mart 1990 tarihine ait 46 numaralı kanun) 3.2 YERLETRME * Balantı ebatlarında olduu gibi, cihazı yerletirmek için gerekli görülen alanın ebatlarını örenmek için, teknik verilere ve bu kullanım kılavuzunun ilk sayfalarında gösterilen emalara bakın. * Cihazın sa yan yüzü dier yüzeylerden en az 50 cm uzak durmalıdır. Böylece gerekli bakım ve müdahalelerin yapılabilmesi için uzman kiiye yeterli bo alan kalır. Aynı ekilde cihazın sol ve arka yüzeyleri de en az 10 santimlik bir uzaklıkta durmalıdır. 3.3 UYARILAR * Cihazı ve buna balı olarak çalıma yüzeyinin yüksekliini makinenin ayarlanabilir ayaklarını sıkarak ya da geveterek yerletirin. * Yapıtırıcı artıkların cihaz üzerinde kalmasını önleyecek ekilde, koruyucu yüzeyi makinenin dı duvarlarından büyük bir dikkatle çıkartın. Tüm bunlara karın cihazın üzerinde tutkal ve benzeri yapıkan maddeler kalırsa uygun bir çözücü maddeyle yapıkan maddeyi silin. * Bu makine ve dier tüm makineler ya teknik servis elemanı ya da elektronik cihazlar konusunda uzman kiiler tarafından kurulmalıdır. *Dıardan gelen bir yangın riski öngörülmemitir. 4. ELEKTRK BALANTISI - Cihaz 400V nötr trifaz ile çalıacak ekilde yapılmıtır. -Yatay kontrol tablosunu takmak için aaıdaki ilemleri uygulayın: -Kontrol tablosunun alt eridinin iki ucundaki 2 vidayı gevetin. -Kontrol tablosunun bir kısmını alt tarafından çekin ve balantı kablosunu gazölçerden kopartın. - K filtrelerini (elektrik emasına bakınız) açmak için aaıdaki ilemleri uygulamak gerekmektedir: -Makinenin kapaını açın ve dı kapaını sabitleyen üç vidayı gevetin. -Kumanda tablosunu sabit sabitleyen köe kapaının yanda bulunan 2 vidasını gevetin: -Kumanda tablosunu arkadan çıkartın -Elektrik kutusunun muhafazasını çıkartın. 4.1 BESLEME KABLOSUNUN BALANTISI Besleme kablosunun cihaza balamak için aaıdaki ilemleri uygulayın: Hidrolik borularla aynı çizgide bulunan fırının arka kısmına yerletirilmi olan kablo kabının I (1. resim) deliinden kabloyu geçirin. Levhada gösterildii gibi ara kablo balantısına yakın yerletirilmi olan nötr (N) ve faz (L) balantılarının yerine dikkat ederek balanmı olan elektrik emasına göre balantı kablosunu ma genel balantısına balayın. Elektrik akımına balanan esnek kablo HO7RN-F lastiindeki yalıtma tipinden az olmayacak özellikte olmalıdır. Besleme kablosu sert plastik ya da metalik bir tüpün içine yerletirilmelidir. Eer balantı zaten var olan bir iletken aracılııyla salanmısa, kurulum borusu cihazın içine yerletirilmemelidir. Ayrıca tüpün keskin yerlerinin olmamasına özen gösterilmelidir. Elektrik akımındaki balantı otomatik bir elektrik dümesi aracılııyla yapılmalıdır ve balantılar arasındaki boluk en az 3 mm olmalıdır. Apparatı topraa balamak zorunludur. Bu amaç için, balantının ara kablosunun içinde toprak kablosuna balanması gereken + sembollü bir kablo vardır. Ayrıca aygıt eit güçteki bir sistemin içine yerletirilmelidir ve bu sistemin etki gücü önceden belirlenen standart ölçülerde olmalıdır. Kablo kabının I (resim 1) yakınına yerletirilmi olan eit güç dümesiyle belirtilmi bir vida aracılııyla balantı yapılır. Eit güçteki iletkenin en az 10 mm2lik bir alanı olmalıdır. Sözü edilen balantı özelliklerine dikkat edilmedii taktirde ortaya çıkabilecek her türlü fonksiyon bozukluu firmamızın sorumluluu altında deildir. Balantı salandıktan sonra, makine çalıtıında besleme geriliminin normal gerilimin+ve - %10 deerinden fazla uzaklamadıından emin olun. 5. SU BALANTISI Cihaz 150+400kPa (1,5+4 bar) deerleri arasındaki su basıncına dayanacak ekilde tasarlanmıtır. Önemli uyarı! Cihaz çalıırken jeneratördeki su basıncı 150kPa (1,5 bar) deerinden az olmamalıdır. Jeneratörün besleme suyu 0,5 F olmalıdır. Bakım bölümünde belirtildii gibi haftalık temizlik ve bakımın gerçekletirilebilmesi için 7 F deerinin üzerine çıkılmaması gerekir. Suyun kireçten arındırılması için poliposforat kullanmayın. Cihaz çalımadıı zaman kapanabilecek bir musluu ve mekanik filtreyi su borusunun üzerine yerletirin. 6. BORU BALANTISI SUYUN BOATILMASI Su boaltım sistemi eer fırın duvara yanamıyorsa yana ya da öne yerletirilebilir, ancak arkaya ve üst yüzeye kesinlikle yerletirilmemelidir. Tüm boaltım sistemleri aynı kollektöre balanabilir. Not: Su boaltım sisteminin uzantısı olan fırın odası C2 (resim 1) sifonlu olmamalıdır. Bu arada fırın odası su boaltım sistemi resim 2 de gösterildii gibi 817101 kodlu modelimiz kullanılarak ve resim 3 te belirtildii gibi sifonlu biriktirme kuyucuuna balanabilir. 7. SU JENERATÖRÜNÜN DOLDURULMASI Cihaza monte edilen elektrik dümesini yerletirin. Suyu kapama musluun açın.

D jeneratörünün iki uçlu boaltım subaplarının ve E su seviyesinin KAPALI pozisyonda olduundan emin olun. Sübaplar fırın odasının altına yerletirilmitir ve dolapçıın kapaklarını açarak yanar (resim 4). Yeil renkli A dümesine basın (resim 6). Dümenin yanması cihazın gerilim altında olduunu gösterir. Kırmızı renkteki ııklı B dümesine basın ve ıık sönünceye kadar dümeye basın. B dümesi söner sönmez buharlı jeneratör çalımaya balar. Eer uyarı ııı sönmezse, referans oyuu ile aynı çizgide olması gereken su seviyesini G uyarı dümesi aracılııyla kontrol edin. (resim 6) Not: Kırmızı renkteki ııklı B dümesine basınca su jeneratörünün dolma ilemi bitinceye kadar otomatik olarak çalıır. Dümenin sönmesi su jeneratörünün yeterli miktarda su depoladıı anlamına gelir. Jeneratör dolduktan sonra, aynı düme sadece buhar jeneratörünün çalıtırılması için kullanılacaktır. Böylece su seviyesi otomatik olarak sabit kalacaktır. Ancak su seviyesinin çok alçalması halinde bou bouna B dümesine tekrar tekrar basmayın. Böyle bir sonuçla karılaırsanız Çalıma Bozuklukları adlı bölümü okuyun. 8. GÜVENLK ARAÇLARI Fırın aaıdaki parçalardan olumutur: 2 adet elektrik sigortası 230Vluk ana ve 24V luk yedek akımın korunması için kullanılan filtrelerin yakınındaki ara kablonun üzerine yerletirilmitir.gerekli olduu zaman eskiyen sigortaları deitirmek için elektrik akımını kesin ve filtreleri açmak için Elektrik Balantısı bölümünde de belirtilen ilemleri uygulayın. Sigortaları muhafaza eden kutunun kapaını açın, sigortayı çıkartın ve yerine aynı deerdeki dier sigortaları koyun. Buhar jeneratöründeki su seviyesini kontrol eden çift elektrikli araç üç sonda aracılııyla çalıır: -Biri çalımayla ilgili sondadır -ki tanesi de güvenlikle ilgili sondalardır ki bu iki sonda su seviyesinin dümesi halinde buharlı jeneratörü devre dıarı bırakır ve su seviyesinin eski haline dönmesi için devreye girer. Fırın odası güvenlik kapaının tıpası pime odasının arta kalan buharının uçmasına yardımcı olur.(konuyla ilgili olarak pime döngüsünün sonukapaın açılmasını açıklayan 4 paragrafı okuyun.) Güvenlik subabı C4 (resim 1) 0,9 bara ayarlanmıtır. P kapaının mili (resim 7) mikro elektrik dümesini çalıtırır. 9. BAZI KOMPONENTLERN DETRLMES ÇN BLGLER (Bu ilemler kurulum konusunda yetkili bir uzman tarafından yapılmalıdır.) Cihazın arka panelini çıkarttıınızda aaıdaki aksamlara ulaırsınız: Sondalar ve su seviyesi kontrol bardaı Çıkartılabilir kumanda panelini açtıınızda aaıdaki aksamlara ulaırsınız: Basınçlı pime odasının döngü selektörleri Buharlı jeneratör güvenlik subabı Besleme ara kablosu Elektrik sigortaları Mikro elektrik dümesi güvenlik kapaı Zaman ayarı Genel elektrik dümesi ve kumanda dümeleri Transformatör Pime odasının geciktiren kapatma mili Su seviyesi kontrolleri Sa yüzü çıkartınızda aaıdaki aksamlara ulaırsınız: Elektrikli mil yükleme buharlı piirme odası Elektrikli mil boaltma buharlı piirme odası Elektrikli mil buharlı piirme odası Buharlı jeneratör güvenlik mili Basınçlı piirme odası kontrolü için dümeler Buharlı jeneratörün güvenlik dümesi II.KULLANIM BLGLER 1. KULLANICI ÇN BLGLER UYARILAR: Makinenin muhafaza, kullanım ve kurulum açısından çok önemli bilgiler içerdiinden bu kullanım kılavuzunu çok dikkatli okuyun. Farklı ilemler için bir bavuru kaynaı olacaı için bu kılavuzu özenle muhafaza edin. Cihazın kurulumu sadece konu ile ilgili yetkin kiilerce yapılmalıdır. Fırının tam kullanım kapasitesi aaıda belirtilmitir: - 4 leen GN 1/1 h 65-3 leen GN 1/1 2h 100+1 h 65-2 leen GN 1/1 1 h 150+1h 100-2 leen GN 1/1 1 h 200+1 h 65 - Piirmeye balamadan önce piirme odasının ve leen kabının temizliini sıcak su ve çok youn olmayan bir deterjan kullanarak yaptıktan sonra bol suyla durulayın. Cihazın dı kısmını sı fıkırtarak temizlemeyin. Seviye belirteci G (resim 6) aracılııyla su seviyesinin referans oyuunda belirtilen düzeyde olduundan emin olun. Cihaz buharlı tüm piirmeler için uygundur. Eer piirme esnasında sirke ve benzeri keskin malzemeler kullanılması gerekiyorsa, üretici firmanın bazı ayarlamalar yapması gereklidir. Elektrik ve akımını bozuk çalıma gibi durumlarda devre dıı bırakın. Üretici firma kullanım kılavuzunda belirtilen uyarıların dikkate alınmadıı durumlarda meydana gelebilecek çalıma bozukluklarından sorumlu deildir. 2. BUHARIN ÇALIMASI Genel su musluunu açın. Cihaza monte edilmi olan otomatik elektrik dümesini çalıtırarak elektrik akımını devreye sokun. Yeil renkli ııklı A dümesine basın. Bu dümenin ııının yanması cihazın gerilim altında olduunu gösterir. Aynı zamanda zil de devreye girer ki söz konusu zil kırmızı renkli B dümesine basarak buharlamanın çalımaya baladıını gösterir. Dümenin sönmesi ve zil sesinin kesilmesi jeneratördeki buharlamanın gerçekletiini gösterir. Eer buharlama gerçeklemezse, G uyarı dümesi aracılııyla jenratördeki su seviyesini kontrol edin. Jeneratörün içindeki basınç H gazölçeri tarafından yükseltilir. Gaz ölçerin gösterdii deer 0,7 ve 0,95 bar arasında bir deer olmalıdır. Basınç yaklaık 0,7 barın altına dütüünde, otomatik olarak ısıtma rezistansları devre dıı kalır. 3. PRME DÖNGÜSÜNÜN BALAMASI Kapaı kapatın ve kapaın kolunu yukarı doru sonuna kadar döndürerek kapaı bloke edin.

Aaıdaki bilgiler ııında F selektörünü döndürerek piirilecek yemekler için gerekli olan basıncı seçin. Düük basınçlı piirme 0,20+0,40 bar Orta basınçlı piirme 0,40+0,60 bar Yüksek basınçlı piirme 0,80+0,90 bar Piirme zamanını ayarlamak için E dümesini döndürün. Elbette ki döngü seçimi piirilen gıdaların tipine, seçilen basınca balı olarak deiir. stediiniz piirme zamanına göre E dümesini ayarladıktan sonra, E1 dümesine basın. Sarı renkteki C uyarı lambasının yanması piirme döngüsünün baladıını gösterir. Not: Günün ilk saatlerinde fırını 2-3 dakika kadar içinde yemek yokken çalıtırmak suretiyle fırın odasının ısınmasını salayın. Dikkat! Eer piirme döngüsünü baında D uyarı lambası yanarsa, kapaın tam kapanmadıı ya da piirme iini balatan E1 dümesine basılmamı demektir. Fırın odasındaki basınç I gazölçeri ile kontrol edilir. 4.PRME DÖNGÜSÜNÜN BT VE KAPAIN AÇILMASI Yanmı durumda olan C uyarı lambasının sönmesi ve D uyarı lambasının yanması ve de E zaman dümesinin durması piirme döngüsünün bitmi olduu anlamına gelir. Kapaı açmadan önce, piirme odası I gazölçerinin sıfırlanmı ve ııklı D lambasının yanıyor durumda olup olmadıından emin olun. Kapaı açmak için aaıdaki ilemleri uygulayın: (resim 5) Kapaın kolunu kapatma pozisyonu olan O dan güvenlik pozisyonu 1 e çevirin. Bu pozisyonda piirme odasında kalan fazla buharın dıarı çıkması salanır. Kalan tüm buharın dıarı çıkması için birkaç saniye bekleyin. Kapak kolunu 1 güvenlik pozisyonundan 2 kanca güvenlik pozisyonuna getirin. Kapak kolunu 2 kanca güvenlik pozisyonundan 3 açma pozisyonuna getirin. Bu pozisyonda kapaı güvenle açmanız mümkündür. 5.KAPATMA (resim 6 ) A genel elektrik dümesini kapatın. Cihaza monte edilen otomatik dümeyi devre dıı bırakın ve su musluunu kapatın. Piirme ilemi sırasında büyük taneli tuz kullanmayın, çünkü tuz taneleri piirme odasına dökülerek makinenin bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle çok ufak taneli tuz kullanılması önerilir. Yılda en az bir defa makinenin bakım için servise gönderin. Böylece makinenin muhafazası kolaylaır ve dolayısıyla ömrü uzar. Makinenin temizlii için asitli maddeler kullanmaktan kaçının. DKKAT! Makineyi su fıkırtarak ya da basınçlı su vererek temizlemeyin, çünkü elektrikli aksamların suyla teması güvenlik açısından çok sakıncalıdır. 8. JENERATÖRÜN PERODK BAKIMI Kireç ve benzeri oluumları önlemek için haftada bir basınç altındaki jeneratörden 2-3 litre suyu boaltın. Bu ilemi gerçekletirmek için, iki uçlu D milini biraz açın (resim 4).Her altı ayda bir iki uçlu D milini açarak jeneratördeki tüm suyu boaltın. ki uçlu E milinin 2-3 saniye boyunca açarak, seviye kontrol camını temizleyin. (resim 4) Not: Dıarı çıkan sıcak boaltım suyuna dikkat edin. Buharlı jeneratör yılda en az bir defa olmak üzere teknik servisin bakımına gönderilmelidir. 9.ÇALIMA BOZUKLUKLARI Uyarı: Makinenin iç kısımlarıyla ilgili kontrolleri mutlaka bir yetkili tarafından yapılmalıdır. Piirme esnasında ya da piirme döngüsünün baında B uyarı dümesinin (resim 6) sönmesi ve zil sesinin çalması u anlama gelir: Jeneratörün içindeki su seviyesi normaldir. (referans oyuuna uygun olması gereken su seviyesini G uyarı dümesi aracılıyla da kontrol edebilirsiniz.)aksi halde grup kontrol seviyesi, sondaların seviyesi ve su elektrik milinin etkin bir ekilde çalııp çalımadıını kontrol edin. Besleme suyunun basıncı 1,5 bardan az olmamalıdır. Eer buharlama ilemini balatan kırmızı renkli B dümesine bastıınızda bu dümenin ııı sönmüyorsa ve zil sesi kesilmiyorsa H gazölçerinin basınç deerinin 1 den fazla olmadıından emin olun.