Laboratuar ortamındaki kullanımı
İçindekiler Velcorin Laboratuar ortamındaki kullanımı Sayfa 3 5 Giriş Sayfa 3 Güvenlik tedbirleri Sayfa 3 Çalışma metodu (sensorik) Sayfa 4 Çalışma metodu (mikrobiyolojik) Sayfa 4 5 Rapor: Velcorin Laboratuar Deneyi Sayfa 6 8 Uyarılar Sayfa 6 Resimli kılavuz Sayfa 7 8
Velcorin Laboratuar ortamındaki kullanımı Giriş İçecek endüstrisinde Velcorin (DMDC), hazırlanmış olan içeceğin dolum işlemi başlamadan kısa bir süre önce yalnızca özel dozajlama tesisleri sayesinde içeceğe karıştırılır. Yalnızca bu şekilde eşit ve debiye uygun dozda karıştırma, maksimum tesir süresi boyunca homojen bir dağılım ve gerekli güvenlik tedbirlerinin eğitimli personel tarafından son derece titiz bir şekilde uygulanması sağlanır. Laboratuar ortamında mikrobiyolojik çalışmalarda bir dozajlama tesisinin kullanılması mümkün değildir. Velcorin içecek içinde hızlı bir şekilde ayrıştığı, suyla karıştırılması mümkün olmadığı ve düşük bir çözülme hızına sahip olduğu için laboratuar ortamındaki çalışmalar için burada açıklanmış olan özel çalışma yöntemini tavsiye ederiz. Güvenlik tedbirleri Velcorin ile çalışılırken, kimyasallar için tavsiye edilen genel güvenlik tedbirlerine uyulmalıdır. Güncel güvenlik bilgi dokümanı dikkate alınmalıdır. Bu doküman, tanımlama, taşıma ve depolamanın yanı sıra ürünle çalışma, ürün güvenliği, toksisite ve çevresel karakteristiği ile ilgili daha fazla bilgi içerir. Güvenlik bilgi formunun laboratuarda bulundurulması şarttır; Velcorin ile ilgili olarak, kaza durumunda ne yapılması gerektiği, ilk yardım önlemleri vs. gibi diğer bilgiler de Velcorin Çalışma ve Güvenlik Kuralları isimli belge şeklinde bulundurulmalıdır! Özellikle şu hususlara işaret ederiz: Velcorin ile çalışılırken kişisel koruma donanımı (laboratuar giysisi / iş giysisi, gözlerin etrafını iyice kapatan bir koruyucu gözlük, tek kullanımlık plastik eldiven) giyilmelidir. Ürün yalnızca yeterli derecede havalandırmanın mevcut olduğu (aspiratör sistemi) şartlar altında kullanılmalı ya da eğer aspiratör sistemi yoksa uygun bir solunum koruma maskesi takılmalıdır. 3
Çalışma metodu (sensorik): 1. Kullanılan içeceğin miktarı en kısa süre içerisinde doldurulabilecek kadar olmalıdır (yakl. 10 dakika içinde). 2. Oda sıcaklığında çalışılmalıdır. 20 C/68 F (= oda sıcaklığı) olan bir sıcaklıkta, içeceğe katılan Velcorin in %50 sinin sadece yakl. 17 dakika içinde hidrolize olduğu dikkate alınmalıdır. İçecek sıcaklığı oda sıcaklığına uygun olmak zorundadır. 3. Velcorin bazındaki doz, genelde 80 200 µl/l hazır içecek = 100 250 mg/l hazır içecek şeklindedir. Dozajlanacak Velcorin miktarı, istenilen Velcorin konsantrasyonundan ve deneyde kullanılan hazır içecek hacminden hesaplanır ve uygun bir pipetle içeceğin içine karıştırılır. Sonra yoğun bir şekilde çalkalanır (10 kez sallanmalıdır; burada bir kez sallamak = yukarı ve aşağı sallamak demektir, 10 saniyede 30 cm). Doldurma işleminde, kapakların işlenmiş olan içecekle ıslatılmasına dikkat edilmelidir. 4. İçeceğe karıştırılan Velcorin oda sıcaklığında (20 C/68 F) yakl. 4 saat depolandıktan sonra tamamen hidrolize olmuştur. Velcorin in hidroliz prosesi sona ermeden önce içeceklerin tadılması/içilmesi yasaktır. Çalışma metodu (mikrobiyolojik): 1. Velcorin in tesirinin kontrolü için ek olarak, içeceklere zarar verici maddelerle kontaminasyon işlemi gerçekleştirilir. İçecek önce uygun metotlarla sterilize edilmelidir. Sonra deney mikropları içeceğe karıştırılır (örneğin 5, 50 ve 500 cfu/ml). Bundan sonra Velcorin yukarıda açıklanan talimata göre dozajlanarak ilave edilir. 4
2. Numuneler, mikroorganizmaların optimum büyüme sıcaklığına uygun bir şekilde inkübasyona bırakılır (örneğin 26 C/79 F ve 37 C/99 F). Bu deneylerde, işlenen içecekler 4 6 haftalık (veya daha uzun) bir süre boyunca deney hedefine bağlı olarak mikroorganizma üremesine yönelik kontrol edilmelidir. Bunun ardından, belirlenen deney planına göre 24 saat sonrasında ve 1, 2, 4, 6, (8 ve 12 hafta) sonra bir numune steril koşullar altında değerlendirmeye alınır. Görsel değerlendirmenin yanında uygulanabilecek diğer metotlar şunlardır: Koch un plaklı döküm metoduyla mikrop sayısının belirlenişi: Tanımlanmış içecek miktarı (10 ml) 30 ml lik uygun (bkz. besiyerleri eki) steril agar besiyerlerinin (üretici raporuna uygun şekilde oluşturulmalıdır) içine yerleştirilir ve donduktan sonra 2 5 gün boyunca uygun sıcaklıkta inkübasyona bırakılır (mikroorganizmaların optimum büyüme sıcaklığına ve aerob/anerob inkübasyona dikkat edilmelidir). Ardından numuneler değerlendirilir. Diyafram filtrasyonu metoduyla mikrop sayısını belirleme (yalnızca berrak, ince kıvamdaki sıvılar için uygundur): Beklenen mikrop sayısına bağlı olarak 10 ile 100 ml arası miktardaki bir sıvı 24 saat sonra uygun bir düzenek içinde diyaframlı filtreden geçirilerek filtrelenir. Filtre diskleri, petri kutuları içinde besi süspansiyonu içine yerleştirilir (spesifik olmayan veya spesifik besiyeri kullanılmalıdır), uygun sıcaklıkta 2 7 gün süre ile inkübasyona bırakılır ve sonra görsel olarak mikrop üremesine yönelik kontrol edilir. Ayrıca logaritmik azalma testinin de yapılması mümkündür. Değerlendirme için Neogrid, Sartorius, Merck vs. gibi sistemler kullanılabilir. Üreticinin raporu dikkate alınmalıdır. İçeceklerdeki zarar verici maddelerin kanıtlanması için aşağıdaki besiyerlerini tavsiye ederiz: İçeceklere zarar verici maddeler Besiyerleri Genel Portakal Serum Agar, örneğin Merck 1.10673 Maya cinsleri ve küf mantarları Malt Ekstrakt Agar, örneğin Oxoid CM 59 Süt bakterileri/sirke asidi bakterileri MRS-Agar, örneğin Oxoid CM 361 Bakteriler Blood-Agar-Base, örneğin Oxoid CM 55 5
Rapor: Velcorin Laboratuar Deneyi Uyarılar: 1. Velcorin ile sadece deneyimli laboratuar personeli çalışmalıdır (pipet ve kimyasallarla güvenli bir şekilde çalışan personel). 2. Sadece distribütör (dağıtıcı firma) tarafından eğitilen personelin laboratuar deneylerini yapma yetkisi vardır. Resimli tanıtım, distribütörün yerinde yaptığı tanıtımın ve verdiği eğitimin yerini alamaz! 3. Deneyin tam olarak nasıl yapıldığını Laboratuar ortamındaki kullanımı isimli belgeden öğrenebilirsiniz. 6
Rapor: Velcorin Laboratuar Deneyi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 7
Rapor: Velcorin Laboratuar Deneyi 10 11 12 13 14 15 16 17 18 8 Yukarıda açıklanan bilgiler ve sözlü, yazılı olarak ve deneyler aracılığıyla gerçekleşen uygulama teknolojisine ilişkin danışmanlık hizmetlerimiz elimizdeki en güncel bilgilere göre düzenlenmiştir. Ancak, üçüncü kişilerin olası mahfuz hakları açısından da bu bilgilerin sadece bağlayıcı olmayan uyarı niteliğine sahip olduğuna dikkat çekeriz. Verilen danışmanlık hizmeti, aktüel danışmanlık bilgilerinin ve özellikle güvenlik bilgi dokümanlarımız ve teknik bilgilerin tarafınızca kontrol edilmesi zorunluluğunu ortadan kaldırmaz. Bu, ürünlerimizi öngörmüş olduğunuz yöntem ve kullanım amacı açısından uygun olup olmadığına yönelik kontrol etme çalışmalarınızı da kapsamaktadır. Kendi ürünlerimizin ve verdiğimiz uygulama tekniği bilgileri doğrultusunda tarafınızca üretilecek olan ürünlerin kullanımı ve işlenmesi, kontrol imkânlarımızın haricindedir ve dolayısıyla bu bağlamdaki sorumluluk sadece size aittir. Ürünlerimizin satışı, yürürlükte bulunan Genel Satış ve Teslimat Şartlarımız a göre gerçekleşmektedir. Sayı 2009-06 Velcorin tehlikeli bir maddedir ve AB direktiflerine göre şu tehlikeli özelliklere sahiptir: Sağlığa zararlı (yutulduğunda), zehirli (solunduğunda), yakıcı.