MUTFAK MALZEMELERİ GENEL İMALAT VE MONTAJ ŞARTNAMESİ Prensip olarak tüm mutfak, servis ve bar teçhizatı tekniğin en son gelişmeleri tatbik edilerek, birinci kalite malzeme ve işçilikte yapılacaktır. İmalata esas, önce plan, sonra bu şartnamede geçen genel ve özel tarifler olacaktır. ÖLÇÜLER : Projede ve tariflerde belirtilen ölçüler yaklaşıktır ve (mm) olarak gösterilmiştir. Tariflerde verilen ölçüler (Boy x Derinlik x Yükseklik). Kesin ölçüler inşaat mahallinden ve fayans üzerinden alınacaktır. Bar altı tezgah dolap ve buzdolaplarının enleri 600 mm ve yükseklik 850mm olup PASLANMAZ ÇELİK SAC tezgah sırtları 60 mm yekpare dönecektir. Tüm mutfak cihazlarında kullanılacak paslanmaz çelik sac AISI 304 kalite 18/8 Krom Nikelli olacaktır. Aksi şartnamede belirtilmedikçe kısaca Paslanmaz Çelik Sac veya 304 kalite sac diye anılacaktır. Paslanmaz Çelik Sac Kalınlıkları aşağıdadır : Tüm Yıkama tezgahları üst tabla eviyeleri...1.50 mm. Pres tablalı eviyeli tezgahlar...1.20 mm. Tüm çalışma tezgahları üst tablaları...1.50 mm. Taban, ara raflar, üst raflar, ızgara raflar...1.00-1.20 mm. Çift kayıcı kapılar, menteşeli kapılar...0.80-1.00 mm Yan kaplamalar ve çekmeceler...0.80-1.00 mm Sıcak dolap, soğuk dolap iç kısımları...0.50 mm kalınlığında olacaktır. KARKAS : Pişirme Üniteleri, dolaplar, bankolar ve benzer cihazlarda 40x40, 40x20, 20x20 mm lik veya uygun kesitte hazır siyah kutu profiller ve L30, L40 köşebentler kullanılacaktır. Diğer ünitelerde profile edilmiş 304 kalite paslanmaz çelik saç kullanılacaktır. AYAKLAR ve TAKVİYELER : Cihazların ayak profilleri, ara takviye ve bağlantı parçaları yerine göre 1.00 ile 1.50 mm. kalınlığında 304 kalite paslanmaz çelik sactan yapılacaktır. Tezgah tipi cihazlarda ayak profilleri 40x40x1.2 mm paslanmaz sac açık kutu şeklinde olacak ve ucunda pabuçlar bulunacaktır. Dolap ve benzeri cihazlarda (yanları kaplamalı) 40x40 mm kesitli, 150 mm yükseklikte Cr-Ni ayaklar kullanılacaktır. KAYNAK İŞLEMİ VE GÖRÜNÜŞ : Tüm cihazların paslanmaz çelik sac kaynakları nikelli özel elektrotlarla elektrik-ark ve/veya argon ark kaynağı tatbik edilerek yapılacaktır. Üst tablalar ve görünen kaynak yerleri taşlanıp temizlenecektir. Diğer yüzeyler tabii görünüşünde ve mat olarak bırakılacaktır. ÜST TABLALAR : Çalışma tezgahlarında üst tablalar düz ve 40 mm - 20 mm çift dönüşlü, yıkama ve temizlik tezgahlarında indirimli ve 40 mm -20 mm çift dönüşlü yapılacaktır. Tablalar boyutlarına göre gerekli yerlerinden alttan paslanmaz çelik ve/veya galvaniz sac profillerle ve kaynak yapılarak takviye edilecektir. Tüm üst tablaların duvar, kolon gibi yerlere gelen arka ve yan tarafları tek düze sırtlı olarak imal edilecektir. Tablalar kesinlikle 1,50 mm kalınlıkta olacaktır. 1
EVİYELER : Eviye üst tablaları indirimli ve 1,50 mm kalınlığında paslanmaz çelik sactan yapılacaktır. Küvetler 1,20 mm kalınlığında paslanmaz çelik sac olacak, dik kenarları ve alt köşeleri yuvarlatılacaktır. Eviyelerde su kalmayacak şekilde küvete eğim verilecektir. Pres tablalı eviyelerde ise üst tabla ve küvetler yekpare olup 1,20 mm kalınlığında paslanmaz çelik sactan yapılacaktır. Tüm yıkama tezgahlarının görünen alt ve yan kısımları eviye çöp konisi derinliğine kadar 1,00 mm lik paslanmaz çelik sacla kaplanacaktır. Bu kaplama aynı zamanda takviye vazifesini de görecektir. Tüm eviyeler için pirinçten mamul ve kromajlı taşma boşaltma tertibatı S şeklinde özel pirinç dökümden (1 1/4") boşaltma tapalı sifonları siparişte belirtilirse bedeli karşılığında mutfakçı firma verecektir. RAFLAR - DUVAR RAFLARI : Tüm cihazların taban, ara üst rafları ve duvar rafları 1,20 mm kalınlığında paslanmaz çelik sactan ve çift dönüşlü olarak imal edilecektir. Izgara tipi raflar 1,20 mm paslanmaz çelik saçtan perfore olarak imal edilecektir. Duvar rafları duvara paslanmaz çelikten köşeli konsollarla ve dübel vida ile tesbit edilecektir. KAPILAR : Çift kayıcı kapılar endüstriyel naylon ( N 66 ) makaralı ve 1.0 mm paslanmaz çelik sactan, çift dönüşlü ve tek cidarlı olarak imal edilecek, gerekirse arkadan takviye atılacaktır. Menteşeli kapıların menteşeleri paslanmaz çelik sac çubuktan veya kromajlı menteşelerden olacaktır. Yemek kabı vb. kapaklar 1.00 mm olacak ve çift dönüşlü yapılacaktır. ÇEKMECELER : Çekmeceler 0.80-1.00 mm kalınlığında paslanmaz çelik sactan GN 1/1 ölçülerinde imal edilecektir. Kayma sistemi paslanmaz çelik profil raylar üzerinde (N 66) makara rulmanlı çalışacaktır. Paslanmaz çelik sactan özel kalıpta basılmış yuvarlak kulp kullanılacaktır. İsteğe bağlı olarak kilit takılabilecektir. ( Bedeli ayrıca talep edilecektir.) HAREKETLİ ÜNİTELER : Tüm hareketli ünitelerde yerine ve işlevine göre 100, 125, 150 mm çapında ağır iş tekerlekleri kullanılacaktır. Tespit sağlam ve sökülebilir yapıda, tekerleklerin ikisi frenli, ikisi döner tablalı olacaktır. TİPLER DAVLUMBAZLAR : Orta tip - V filtre takımlı. Duvar tip - Tek sıra filtre takımlı. İMALAT ŞEKLİ : Davlumbaz saclarının birbirine tespiti Argon punta kaynağı ile yapılacaktır. Saclar 1,00 mm 18/8 Cr-Ni olacaktır. Büyüklüğüne göre parçalı olarak yapılması gereken davlumbazların (2, 3 veya 4 parçalı) birleştirme karkasları 25x25x1,20 mm ebadında paslanmaz çelik profil ile yapılacaktır. FİLTRELER : Filtreli davlumbazlarda paslanmaz çelik sactan imal edilmiş flame guard (alev tutucu) filtreler kullanılacaktır. Filtre ölçüleri 500x500x40 mm olacaktır. Orta tip davlumbazlarda ( V tip ) iki sıra, duvar tipi davlumbazlarda tek sıra ve yeterli sayıda filtre kullanılacaktır. Orta tip davlumbazlarda (V) filtre takımının altında, duvar tipi 2
davlumbazlarda ise davlumbaz arka sacının alt kanalında yağ boşaltma deliği bulunacaktır. Siparişte belirtilirse yağ boşaltma deliklerine ½ küresel vana monte edilecektir. MENFEZELER : Havalandırma yüklenicisinin vereceği ölçülere göre menfezler (egzost ağızları) mutfak yüklenicisi tarafından 20 mm yakalı olarak açılacaktır. TESPİT SİSTEMİ : Orta tip davlumbaz tavana ayarlanabilir özel askı halatı ile ; duvar tipi davlumbazlar arkadan dübel vida ile önden özel askı halatı ile asılacaktır. Askı halat galvanizlenmiş olmalıdır. Davlumbazların kanala bağlanması sözleşmedeki yüklenicisi tarafından yapılacaktır. AYDINLATMA TESİSATI : Siparişte belirtilirse flouresan lambalı aydınlatma sistemi bedeli karşılığında davlumbazlara monte edilir. Davlumbazların elektrik bağlantısı elektrik tesisatını üstlenen firma tarafından yapılacaktır. SOĞUTUCU ÜNİTELER: TİP ÖLÇÜLERİ : Dik soğuk dolaplar proje yüksekliğindedir. Yatay soğuk dolap tezgahlar 800-850 ve 1000 mm yüksekliğindedir. Diğer boyutları ilgili tariflerde belirtilecektir.(veya ilgili proje ölçülerindedir) KARKAS : Soğutucu ünite karkasları profil karkaslı olarak imal edilecektir. 150 mm lik 40x40 Cr-Ni boru veya Cr-Ni profil ayaklar dolaba uygun şekilde bağlanacaktır. İZOLASYON : Soğuk dolaplarda ve derin soğutucularda 40mm kalınlığında ve 28 dansite foamboart (ısı yalıtım levhası) kullanılacaktır. (1000, 1400 ve 1900mm boyundaki tezgah tipi buzdolaplarında 40 dansite poliüretan köpük kullanılacaktır.) KAPLAMA : Soğuk dolap-tezgahların üst tablaları 1.50 mm kalınlığında AISI 304 kalite paslanmaz çelik sactan olacaktır. Diğer tüm soğutucu ünitelerde : Dış görünmeyen, dış alt, 0.50 mm galvanizli sacla kaplanacaktır. Dış kaplamalar 0.50 mm AISI 304 kalite, iç kaplamalar 0.40 mm 430 kalite paslanmaz çelik sactan olacaktır. Tekliflerde belirtildiği takdirde sac kalınlıkları arttırılabilir. KAPILAR : Tamamen izotermik yapıda ve sızdırmaz olacaktır. Kapılarda kullanılan tüm hırdavat pirinç veya zamaktan mamul, en iyi cinsten kromajlı olacaktır. Paslanmaz çelik malzemeden yapılmış hırdavatta kabul edilecektir. Asma kilit takılabilecek yapıdaki kapılarda kullanılacak asma kilitler işletmeci tarafından temin edilecektir. RAFLAR : Tüm soğutucu ünite rafları 4 ve 6 mm'lik demir çubuklardan imal edilecek ve beyaz plastikle kaplanacaktır. Plastik kaplamanın altından demir hiçbir şekilde görünmeyecektir. Raflar ve raf taşıyıcıları ayarlanabilir yapıda olacaktır. 3
EVAPARATÖR : Soğutucu ünitelerin işlevine göre teklifte belirtildi ise ve uygun kapasitede statik veya fanlı (air-force) evaparatörler kullanılacaktır. Defrost suyu bir tavaya bağlanacak veya dolap altına bir boru ile akıtılacaktır. KOMPRESÖR-KONDENSER GRUBU : Kısaca grup diye anılacaktır. Dolap altındaki hücresine, dolap üstüne veya yakın bir yerdeki başka bir cihaz altındaki hava alabilecek hücresine yerleştirilecektir. Kompresör ve elektrik motoru aynı gövde içinde olan tam kapalı (hermetik) kompresörler yani ekovatlar kullanılacaktır. Bu ekovatlar 220V 50Hz cereyanda çalışabilir yapıda olacaktır. Ekovat güçleri fonksiyona göre seçilecektir. Ekovatların röle, termik koruyucu ve kapasitörleri üzerinde veya ayrı bir kutuya monte olacaktır. SOĞUTUCU AKIŞKAN : Soğutucu ünitelerde soğutucu akışkan olarak R134A veya R404A gazı kullanılacaktır. Tüm gruplarda gaz dolumu için servis valfı veya servis rekoru bulunmalıdır. Gaz dolgusu yapılacak, boru uzun bırakılacaktır. Tüm soğutucu ünite gruplarında likit hattında drayerler (nem alıcılar) mutlaka kullanılacaktır. ETİKET : Tüm soğuk dolaplarda ekovat, kondenser, fan motoru ve evaparatörlerin güçlerini belirten alüminyum etiketler bulunacaktır. BAKIR BORULAR : Tesisatta kullanılacak bakır borular frigorifik özellikte ve yumuşak olacaktır. Et kalınlığı en az 0.6 mm olmalıdır. Dönüş hattı boruları uygun şekilde cam yünü veya lastik izolasyon pastili ile izole edilmiş olacaktır. DİĞER : Burada belirtilmeyen diğer özel soğutucuların özellikleri ilgili tariflerde belirtilecektir. DUVAR DOLABI Proje ebadında bir üst, bir orta ve bir alt tablalı etrafı kapalı önü sürgü kapılı üst ; ara raflar 1.0 mm ve çevre 0.8 mm 18/8 Cr-Ni saçtan yapılacaktır. Duvara plastik dubellerle monte edilecektir. KÜVETLİ BAR BUZDOLABI (Proje ölçülerinde olmak kaydıyla) Üst tablası 1.50 mm yekpare sırtlı olup üzerinde iki veya dört adet alüminyum çıkabilen şişe soğutma gözü ve küveti mevcut olup ve küvet ; ayrı bir serpantin sistemi ile soğutulacaktır. Ekovatlar yerine göre dolap bünyelerinde olacak ve önleri panjurla kapatılacaktır. Diğer özellikler soğutma dolapları ile ilgili bölümde izah edildiği gibidir. 4
MONTAJ-YERLEŞTİRME UYUMU : Sözleşmede belirtildiği gibi. TESİSAT MALZEMESİ ve TESİSAT BAĞLANTILARI : Sıcak-soğuk su, pis su, LPG, NG veya havagazı, elektrik ile ilgili istenen tesisat noktalarını gösteren ölçülü plan mutfak yüklenicisi tarafından hazırlanacaktır. İstenen noktalara kadar tesisat, ilgili yükleniciler tarafından getirilecek ve cihazlarla irtibatlandırılacaktır. Diğer hususlarda aşağıda belirtilmiştir. SICAK-SOĞUK SU : Tüm armatürler ana tesisat yüklenicisi tarafından temin edilecek ve monte edilecektir. YUMUŞAK SU : Tüm yerli ve yabancı cihazlara yumuşak su bağlanacaktır. (Bulaşık makineleri, Kahve makineleri, Buz Makineleri vb.) PİS SU : Sifon ve sübap ana mutfak yüklenicisi tarafından ilgili eviye ile birlikte verilmiş olacaktır. ELEKTRİK : İlgili cihazlara kadar elektrik kuvvet ve kumanda hatları elektrik yüklenicisi tarafından getirilecek ve hat 1.5 m kadar uzun bırakılacaktır. İlgili cihazın kumanda panosu, şalter ve butona bağlantısı elektrik yüklenicisi tarafından yapılacaktır. Ancak kesinlikle cihaza elektrik verilmeyecektir. İlk çalıştırma mutfak yüklenicisi tarafından yapılacaktır. NG-LPG-HAVAGAZI : İlgili cihazlara kadar LPG, NG ve / veya havagazı hatları dikişsiz çelik çekme boru ile ve ara kesme vanaları ile birlikte projeye uygun olarak ana tesisat yüklenicisi tarafından yapılacaktır. Keza her türlü gaz regülatör donanımlarında mutfak yüklenicisi tarafından bedeli karşılığı temin ve monte edilecektir. İlk ateşleme ve çalışma mutfak yüklenicisinin nezaretinde gerçekleştirilecektir. Tüp odası inşasında verilecek ilgili standartlara uyulmasının sorumluluğu ile tüp odasının inşası ve tüplerin temini mutfak yüklenicisinin dışındadır. İMALAT ÖLÇÜLERİ ve DETAYLARI : a) İmalat yerinden alınacak ölçülere göre yapılacaktır. Şartname ve plan ölçüleri ile imalat ölçüleri arasında farklılık olması halinde; yeni ölçü ve imalat detayı proje müellifine onaylatılacaktır. b) Şartname ve plan ölçüleri ile imalat ölçüleri arasında fark olması ve bundan dolayı detay değişikliği yapılması gerektiğinde proje mükellifinin onayı bulunması şarttır. Bu farklılığın; boyda 0.1 metreden, derinlikte 0.1 metreden büyük olması halinde, teçhizatın yeni fiyatı proje mükellifi mutfak yüklenicisi-kontrollük tarafından ve imalattan önce tespit edilmelidir. 5