2 nd INTERNATIONAL CONGRESS on FOOD and NUTRITION 2. ULUSLARARASI GIDA ve BESLENME KONGRESİ 24-26 October, 2007 24-26 Ekim, 2007 Istanbul, TURKEY www.tubitak.foodcongress.org
2 nd INTERNATIONAL CONGRESS on FOOD and NUTRITION 24-26 October, 2007 Dear Attendees, After successful completion of the 1 st International Congress on Food and Nutrition (with the theme of food safety and quality through the food chain; farm to fork), held June 2005 at the Military Museum in Istanbul, Turkey, we are now planning to organize the second one with the theme of 'Food for Future', to be held at the same place during 24-26 October, 2007. More than 500 participants, one fourth of whom from Europe and elsewhere, attended the first congress and we are, at least, hoping to double the number of participants at this time. The main goal of this conference is to build on the successes of the first one by highlighting the most important areas of recent Research & Development as well as exploring relevant topics that will be the most interesting for the future. It is also aimed to provide accurate and updated scientific information on the discipline of food and nutrition through the 21 st century. This conference will provide a forum for exchange of ideas and authoritative views by leading scientists (such as food scientists and technologists, nutritionists, and medical professionals) as well as business leaders and investors in this exciting field. Outstanding keynote speakers and well-known leading scientists and experts from around the globe will be expected to share their knowledge with us. In addition, at the early period of EU 7 th Framework Programme (2007-2013), the theme: 'Food, Agriculture, Fisheries and Biotechnology', will be subjected to different congress activities to provide the information and facilitate the possible co-operations among scientists and industrialists. Nutraceuticals and functional foods still represent one of the fastest growing areas of research and development leading to novel products intended for disease prevention and health promotion. The 'healthy food industry', which includes nutraceuticals, functional foods, fortified foods, dietary supplements, organics and natural foods, among others, is growing by about 10-20% per year in sale. The current global market of functional foods and nutraceuticals or healthful foods is estimated to be of around US$80 billion annually. We will first time have a 'Researcher Poster Award Competition' at this conference. The award is designed to encourage and highlight the outstanding research carried out in different aspects of food and nutrition. The purpose of the award is to encourage scholarly activity of outstanding research by young scientists. Stands for advertising of the products/services of the companies in the food sectors shall be placed in the exhibition area throughout the congress. We have the pleasure to invite and welcome you for the participation to our exciting congress. Let us meet in one of the most glorious cities in the world. Best regards, Assoc. Prof. Guner OZAY Congress Chairperson 1 De erli Katılımcılar, Gıda zincirindeki gıda kalitesi ve gıda güvenli i (tarladan sofraya) konulu 1. Uluslararası Gıda ve Beslenme Kongresi'nin Haziran 2005 tarihinde stanbul Askeri Müze'de baflarılı bir flekilde tamamlanmasından sonra, 24-26 Ekim 2007 tarihleri arasında "Gelecek için Gıda" konulu ikinci bir uluslararası kongre aynı yerde organize edilecektir. Birinci kongremize dörtte biri Avrupa'dan olmak üzere çeflitli ülkelerden 500'den fazla kifli katılmıfltır. Bu kongremizde ise katılımcı sayısının en az iki katına çıkmasını umut ediyoruz. Bu kongrenin temel amacı; son zamanlardaki en önemli arafltırma ve gelifltirme alanlarına dikkati çekmek, aynı zamanda gelecekte ilgi çekecek konuları belirleyerek birinci kongrede sa lanan baflarıları daha da art rmakt r. Bununla beraber, 21. yüzyıldaki dengeli beslenme ve gıda ile ilgili alanlarda do ru ve güncellenmifl bilimsel bilgileri paylaflmaktır. Bu kongre, bilim adamlarına (gıda bilimi ve teknolojisi, beslenme alanlarında uzman kifliler ve t bbi uzmanlar) aynı zamanda iflletme yöneticileri ve yatırımcılara bu ilgi çekici alanda fikir alıflverifli ve otorite görüflleri için yol gösteren bir forum oluflturmayı sa layacak, seçkin konuflmacılar ve dünyaca tanınmıfl bilim adamları ve uzmanlar bilgilerini bizimle paylaflacaklardır. Ayrıca; Avrupa Birli i Yedinci Çerçeve Programı (2007-2013)'n n bafllangıç döneminde yer alan; 'Gıda, Tarım, Bal kç l k ve Biyoteknoloji' teması, bilim adamları ve sanayiciler arasında iflbirli i oluflturmak ve bilgi sa lamak için de iflik kongre aktivitelerine konu olacaktır. Nutrasötikler ve fonksiyonel gıdalar, sa lık koflullarının iyilefltirilmesi ve hastalıkların önlenmesinde kullanılan yeni ürünlere öncülük eden, halen en fazla geliflim gösteren arafltırma ve gelifltirme alanlarından biridir. Nütrisötik llar, fonksiyonel gıdalar, zenginlefltirilmifl gıdalar, beslenme destek ürünleri, organikler ve do al gıdaları içeren 'Sa lıklı Gıda Endüstrisi' satıflları her yıl ortalama %10-20 oranında büyümektedir. Yıllık olarak; bugünkü dünya marketinde fonksiyonel gıdalar ve nütrisötikıllar veya sa lıklı gıdalar ortalama 80 milyon US$ olarak hesaplanmaktadır. Bu kongrede ilk defa 'Arafltırıcı Poster Ödülü Yarıflması' yapılacaktır. Bu ödül, beslenme ve gıda konularında baflarılı arafltırmaları desteklemek ve konunun önemini belirtmek için tasarlanmıfltır. Yar flman n amacı, genç ve baflarılı bilim adamlarını bilimsel aktivitelere yönlendirmek ve desteklemektir. Kongre boyunca gıda sektöründeki firmaların ürünlerinin tanıtımlar n yapabilmeleri için sergi alanında standlar kurulacaktır. Kongremize katılmanız için sizi davet ediyor olmanın mutlulu u içindeyiz. Dünyanın görülmeye de er flehirlerinden birinde buluflmak ümidiyle. Saygılarımla, Doç. Dr. Güner ÖZAY Kongre Baflkanı
2. ULUSLARARASI GIDA ve BESLENME KONGRESİ 24-26 Ekim, 2007 TOPICS OF THE CONGRESS Functional Foods and Nutraceuticals (phytochemicals, bioactives, natural antioxidants, healthful lipids, etc.) Nutrition, Health and Well Being (disease prevention, obesity, baby and elderly foods, nutrigenetic, etc.) New Product Formulation and Development Consumer Perception and Market Trends Innovation and New Trends in Food Processing Technologies (nanotechnology, biotechnology, non-thermal processing etc.) Novel Technologies in Food Preservation and Packaging Advances in Food Safety, Quality and Regulations Sustainable Food Production and Food Security Food Authenticity and Traceability Organic Foods (production, consumption and regulation) Food By-Products and Their Utilization Seafood (Omega-3, fatty acids, bioactives, processing and technology) Brokerage Event for EU FB7 Food, Agriculture, Fisheries and Biotechnology GENERAL INFORMATION Congress Centre 2 nd International Congress on Food and Nutrition- Food for Future will be held in Istanbul at the Military Museum during 24-26 October, 2007. Detailed information about congress centre will be given in the 2 nd Announcement. Exhibition Area A large area is reserved for the leading firms of food sector to give them the opportunity of exhibiting and/or demonstrating their products. The participants of the congress will be able to visit the exhibition if they have their badges on. Companies, which plan to purchase exhibition stands, should apply to ER-TUR Tourism and Organization Inc., Congress Organization Firm, for detailed information. Hotel and Accommodation Services The Congress Organization Firm has been appointed to handle accommodations. A large number of rooms in several hotels of various categories will be provided. Detailed information on accommodation will be given in the 2 nd Announcement. Congress Information Line Participants can call +90-216-3461032 (ext: 153) ER-TUR Tourism and Organization Inc. telephone numbers to get information on travel, accommodation, transport and social activities. Participants can also call the following telephone numbers of TÜB TAK MRC, Food Institute to get information on oral and poster presentations +90-262-6772000 (ext: 3272, 3203, 3206). 2 KONGRE KONULARI Fonksiyonel G dalar ve Nutrasötikler (fitokimyasal bileflikler, biyoaktif bileflikler, do al antioksidan ö eler, sa l kl ya lar vs.) Beslenme, Sa l k ve Kaliteli Yaflam (hastal klardan korunma, fliflmanl k, çocuk ve yafll lar için g dalar, nutrigenetik, vs.) Yeni Ürün Formülasyonu ve Gelifltirme Tüketici Be enisi ve Market E ilimi G da flleme Teknolojilerinde novasyon ve Yeni E ilimler (nanoteknoloji, biyoteknoloji, s l ifllemsiz teknikler vs.) G dalar n Muhafazas ve Ambalajlanmas nda Yeni Teknolojiler G da Güvenli i, Kalite ve Yönetmeliklerdeki Geliflmeler Sürdürülebilir G da Üretimi ve G da Güvencesi G dalarda Otantisite ve zlenebilirlik Organik G dalar (üretim, tüketim ve yönetmelikler) G da Yan Ürünleri/At klar ve Bunlar n De erlendirilmesi Su Ürünleri (Omega-3 ya asitleri, biyoaktifler, iflleme ve teknoloji) Avrupa Birli i 7. Çerçeve Program Kapsam nda G da, Tar m, Bal kç l k ve Biyoteknoloji proje pazarlar GENEL B LG LER Kongre Merkezi 2. Uluslararas G da ve Beslenme Kongresi-Gelecek için G da 24-26 Ekim 2007 tarihleri aras nda stanbul Askeri Müze Kültür Sitesi nde gerçeklefltirilecektir. Kongre Merkezi hakk nda detayl bilgiler 2. Duyuru da bildirilecektir. Sergi Alan Kongre süresince g da alan nda faaliyet gösteren firmalar n ürünlerini/hizmetlerini sergileyebilece i bir alan ayr lacakt r. Kongre kat l mc lar yaka kartlar n göstererek sergi alan n ziyaret edebileceklerdir. Sergiye stand ile kat lmak isteyen firmalar n ayr nt l bilgi için ER-TUR Kongre Organizasyon Bürosunu aramalar gerekmektedir. Otel ve Konaklama Hizmetleri Kongre Organizasyon Bürosu taraf ndan belirlenecek olan de iflik kategorilerdeki otellerde konaklama imkan sa lanacakt r. Ayr nt l bilgi 2. Duyuru da bildirilecektir. Kongre Dan flma Hatt Kat l mc lar ulafl m, konaklama, transferler ve sosyal etkinlikler ile ilgili sorular na ER-TUR Turizm ve Organizasyon A.fi nin +90-216-3461032 (dahili: 153) telefonundan yan t alabilecektir. Sözlü bildiriler, poster sunumlar, paneller ile ilgili sorular için TÜB TAK MAM, G da Enstitüsü Kongre Genel Sekreteryas n n; +90-262-677 20 00 (dahili: 3272, 3203, 3206) numaral telefonlar na müracaat edilebilecektir.
2 nd INTERNATIONAL CONGRESS on FOOD and NUTRITION 2. 24 ULUSLARARASI - 26 October, 2007 GIDA ve BESLENME KONGRESİ 24-26 Ekim, 2007 TOPICS Congress OF Web THE Address CONGRESS All Functional information Foods as and well Nutraceuticals as the latest updates (phytochemicals, are also bioactives, natural antioxidants, healthful lipids, etc.) available through the congress Nutrition, Health and Well Being (disease prevention, web: obesity, www.tubitak.foodcongress.org baby and elderly foods, nutrigenetic, etc.) New Product Formulation and Development Language Consumer Perception and Market Trends Innovation and New Trends in Food Processing The Technologies official languages (nanotechnology, of the congress biotechnology, are English and non-thermal Turkish. Simultaneous processing etc.) translation will be available both Novel in English Technologies and Turkish in Food in Preservation all conference and rooms. Packaging Advances in Food Safety, Quality and Regulations Social Sustainable Activities Food Production and Food Security Food Authenticity and Traceability Detailed Organic information Foods (production, on social consumption activities will and be given in regulation) the 2 nd Announcement. Food By-Products and Their Utilization Registration Seafood (Omega-3, Fees of fatty the acids, Congress bioactives, processing and technology) Brokerage Event for EU Until FB7 Food, Agriculture, After 10 August, 2007 10 August, 2007 Fisheries and Biotechnology Regular participant 200 Euro 250 Euro Governmental GENERAL organisations 120 Euro 150 Euro INFORMATION Students 75 Euro 100 Euro Congress Centre IMP 2 nd Members* 140 Euro 170 Euro International Congress on Food and Nutrition- Food Accompany for Future Person will be held 100 in Euro Istanbul at 125 the Military Euro Museum during 24-26 October, 2007. Detailed information One day about congress 100 centre Euro will be 100 given Euro in the 2 nd Announcement. (*): Companies have membership in TÜB TAK MRC Industrial Exhibition Membership Area Programme A large area is reserved for the leading firms of food sector to give them the opportunity of exhibiting and/or 2 demonstrating nd Announcement their products. The participants of the congress will be able to visit the exhibition if they have their All abstracts badges on. must Companies, be submitted which plan after to purchase the 2 nd exhibition Announcement stands, either should by apply e-mail to ER-TUR or through Tourism website and Organization using the abstract Inc., Congress form. Detailed Organization information Firm, will for detailed information. be provided later on. Hotel and Accommodation Services The Congress Organization Firm has been appointed to handle accommodations. A large number of rooms in several hotels of various categories will be provided. Detailed information on accommodation will be given in the 2 nd Announcement. Congress Information Line Participants can call +90-216-3461032 (ext: 153) ER-TUR Tourism and Organization Inc. telephone numbers to get information on travel, accommodation, transport and social activities. Participants can also call the following telephone numbers of TÜB TAK MRC, Food Institute to get information on oral and poster presentations +90-262-6772000 (ext: 3272, 3203, 3206). 23 KONGRE Kongre nternet KONULARI Adresi Fonksiyonel G dalar ve Nutrasötikler (fitokimyasal Kongre bileflikler, ile ilgili biyoaktif haber bileflikler, ve geliflmeler do al afla da antioksidan verilen internet ö eler, adresiyle sa l kl ya lar izlenebilecektir. vs.) web: Beslenme, www.tubitak.foodcongress.org Sa l k ve Kaliteli Yaflam (hastal klardan korunma, fliflmanl k, çocuk ve yafll lar için g dalar, nutrigenetik, vs.) Kongre Yeni Ürün Dili Formülasyonu ve Gelifltirme Tüketici Be enisi ve Market E ilimi Kongre G da flleme resmi dili Teknolojilerinde ngilizce ve Türkçe dir. novasyon ve Yeni Kongre E ilimler süresince (nanoteknoloji, tüm salonlarda biyoteknoloji, ngilizce-türkçe, s l ifllemsiz Türkçe- ngilizce teknikler vs.) simültane tercüme yap lacakt r. G dalar n Muhafazas ve Ambalajlanmas nda Yeni Teknolojiler Sosyal G da Güvenli i, Etkinlikler Kalite ve Yönetmeliklerdeki Geliflmeler Sürdürülebilir G da Üretimi ve G da Güvencesi G dalarda Otantisite ve zlenebilirlik 2. Duyuru da ayr nt l bilgi verilecektir. Organik G dalar (üretim, tüketim ve yönetmelikler) G da Yan Ürünleri/At klar ve Bunlar n De erlendirilmesikat l m Ücretleri Kongre Su Ürünleri (Omega-3 ya asitleri, biyoaktifler, iflleme ve teknoloji) 10 A ustos 2007 10 A ustos 2007 Avrupa Birli i 7. Çerçeve tarihine Program kadar tarihinden Kapsam nda sonra G da, Tar m, Bal kç l k ve Biyoteknoloji proje Genel pazarlar Kat l m 200 Euro 250 Euro Kamu Kurulufllar GENEL B LG LER 120 Euro 150 Euro Ö renci 75 Euro 100 Euro Kongre Merkezi EOP Üyeleri* 140 Euro 170 Euro 2. Uluslararas G da ve Beslenme Kongresi-Gelecek için Refakatçi G da 24-26 Ekim 100 2007 Eurotarihleri 125 aras nda Euro stanbul Askeri Müze Kültür Sitesi nde gerçeklefltirilecektir. Bir günlük Kongre 100 Merkezi Euro hakk nda 100 Euro detayl bilgiler 2. Duyuru da bildirilecektir. (*): TÜB TAK MAM Endüstriyel Ortakl k Program na üye olan Sergi kurulufllar. Alan Kongre süresince g da alan nda faaliyet gösteren firmalar n 2. Duyuru ürünlerini/hizmetlerini sergileyebilece i bir alan ayr lacakt r. Kongre kat l mc lar yaka kartlar n göstererek sergi alan n ziyaret edebileceklerdir. Sergiye Tüm bildiri stand özetleri ile kat lmak 2. Duyurudan isteyen firmalar n sonra ayr nt l e-mail bilgi yoluyla için veya ER-TUR internet Kongre üzerinden Organizasyon bildiri özet Bürosunu formu aramalar gerekmektedir. kullan larak teslim edilecektir. Ayr nt l bilgi daha Otel sonra verilecektir. Konaklama Hizmetleri Kongre Organizasyon Bürosu taraf ndan belirlenecek olan de iflik kategorilerdeki otellerde konaklama imkan sa lanacakt r. Ayr nt l bilgi 2. Duyuru da bildirilecektir. Kongre Dan flma Hatt Kat l mc lar ulafl m, konaklama, transferler ve sosyal etkinlikler ile ilgili sorular na ER-TUR Turizm ve Organizasyon A.fi nin +90-216-3461032 (dahili: 153) telefonundan yan t alabilecektir. Sözlü bildiriler, poster sunumlar, paneller ile ilgili sorular için TÜB TAK MAM, G da Enstitüsü Kongre Genel Sekreteryas n n; +90-262-677 20 00 (dahili: 3272, 3203, 3206) numaral telefonlar na müracaat edilebilecektir.
2. ULUSLARARASI GIDA ve BESLENME KONGRESİ 24-26 Ekim, 2007 Important Dates 1 March 2007 2 nd Announcement 16 April 2007 Submission of Abstracts 15 June 2007 Notification of Acceptance 15 September 2007 Önemli Tarihler 1 Mart 2007 2. Duyuru 16 Nisan 2007 Bildiri Özet Formu Son Gönderme Tarihi 15 Haziran 2007 Bildiri veya Poster De erlendirmeleri için Son Tarih 15 Eylül 2007 HONORARY BOARD OF THE CONGRESS Prof. Dr. Nüket YET fi M. Önder YET fi Prof. Dr. Turgut YAZICIO LU Prof. Dr. Ayfle BAYSAL Prof. Dr. Tosun TERZ O LU Prof. Dr. Bekir CEMERO LU Prof. Dr. Lothar LEISTNER ORGANISING COMMITTEE Chairperson Assoc. Prof. Guner OZAY Guner.Ozay@mam.gov.tr General Secretary Assoc. Prof. Cesarettin ALASALVAR Cesarettin.Alasalvar@mam.gov.tr Members Prof. Dr. Filiz AÇKURT Ferruh ADO LU Dr. Sena Saklar AYYILDIZ Dr. Banu BAHAR Mehmet Gökbörü BAHAR Asl KISIKKAYA Aylin SEYLAM KÜfiÜMLER CONGRESS ORGANIZATION COMPANY Tourism and Organization Inc. 4 ONURSAL KURUL Prof. Dr. Nüket YET fi M. Önder YET fi Prof. Dr. Turgut YAZICIO LU Prof. Dr. Ayfle BAYSAL Prof. Dr. Tosun TERZ O LU Prof. Dr. Bekir CEMERO LU Prof. Dr. Lothar LEISTNER ORGAN ZASYON KOM TES Baflkan Doç. Dr. Güner ÖZAY Guner.Ozay@mam.gov.tr Genel Sekreter Doç. Dr. Cesarettin ALASALVAR Cesarettin.Alasalvar@mam.gov.tr Üyeler Prof. Dr. Filiz AÇKURT Ferruh ADO LU Dr. Sena Saklar AYYILDIZ Dr. Banu BAHAR Mehmet Gökbörü BAHAR Asl KISIKKAYA Aylin SEYLAM KÜfiÜMLER KONGRE ORGAN ZASYON BÜROSU Turizm ve Organizasyon A.fi. Address : Bahariye Cad. Ocak Apt. No:27/4, 34714 Kad köy / ISTANBUL-TURKEY Phone : +90-216-346 10 32 (ext:153) Fax : +90-216-347 92 44 Web : www.er-tur.com E-mail : congress@er-tur.com Nihal P LAVCILAR Adres : Bahariye Cad. Ocak Apt. No:27/4, 34714 Kad köy / STANBUL-TÜRK YE Tel : +90-216-346 10 32 (dahili : 153) Faks : +90-216-347 92 44 Web : www.er-tur.com E-posta : kongre@er-tur.com Nihal P LAVCILAR
2 nd INTERNATIONAL CONGRESS on FOOD and NUTRITION 24-26 October, 2007 INTERNATIONAL SCIENTIFIC BOARD (in alphabetical order) Prof. Dr. Filiz AÇKURT, TÜB TAK MRC, Turkey Prof. Dr. Juha AHVENAINEN, VTT Technical Research Centre of Finland, Finland Prof. Dr. Elke ANKLAM, Joint Research Centre (JRC), Italy Prof. Dr. Murat BALABAN, University of Florida, USA Prof. Dr. Levent BAYINDIRLI, Middle East Technical University, Turkey Prof. Dr. Torger BØRRESEN, Danish Institute for Fisheries Research, Denmark Assoc. Prof. Masum BURAK, Ministry of Agricultural and Rural Affairs, Turkey Prof. Dr. Colin DENNIS, Campden and Chorleywood Food Research Association (CCFRA), United Kingdom Prof. Dr. Roger FENWICK, Institute of Food Research (IFR), United Kingdom Antonio Di GIULIO, European Commission, Belgium Prof. Dr. Hüsrev HATEM, Istanbul University, Turkey Prof. Dr. Chi-Tang HO, Rutgers University, USA Dr. Harmen HOFSTRA, Safeconsortium, Belgium Prof. Dr. Artemis KARAAL, Istanbul Technical University, Turkey Djien LIEM, European Food Safety Authority (EFSA), Italy Prof. Dr. Kazuo MIYASHITA, Hokkaido University, Japan Prof. Dr. Harun PARLAR, Technical University of Munich, Germany Dr. Maya PINEIRO, Food and Agriculture Organization (FAO), Italy Prof. Dr. lbilge SALDAMLI, Hacettepe University, Turkey Prof. Dr. Fereidoon SHAHIDI, Memorial University of Newfoundland, Canada Prof. Dr. Young-Joon SURH, Seoul National University, South Korea Prof. Dr. Muammer U UR, Istanbul University, Turkey Dr. Angelo VISCONTI, Institute of Sciences of Food Production (ISPA), Italy 5
See you in Istanbul... Istanbul da görüsmek üzere... Tel.: +90216. 346 10 32-349 81 58 Fax: +90216. 346 10 48-347 92 44 w w w. e r - t u r. c o m congress@er-tur.com
We understand the importance of food and nutrition therefore we support the congress Gıda ve beslenmenin önemini biliyoruz bu nedenle kongreyi destekliyoruz Istanbul Chamber of Commerce