DEDEMAN PARK KONSEPT GELİŞTİRME BROŞÜRÜ
İÇİNDEKİLER Giriş... 02 Marka Taahhüdü... 03 Uzmanlığımız... 05 Açılış Öncesi Destek ve Otel Yönetimi... 06 Teknik ve Bilgi Sistemleri Desteği... 07 Bina Tasarımı... 08 Tasarım İlkeleri... 10 Konsept, İmaj ve Lokasyon... 12 Dış Görünüş... 13 Vaziyet Planı... 14 Giriş Kat Planı... 15 Bodrum Kat Planı... 16 1. Kat Planı... 17 Standart Misafir Odası Kat Planı... 18 Ön Cephe Görünüşü... 19 A-A Ön Kesit... 20 B-B Yan Kesit... 21 Superior Tip Oda... 22 Deluxe Tip Oda... 26 Yiyecek ve İçecek Konsepti... 28 Çalışan Yetkinlikleri... 31 01
GİRİŞ Dedeman Park Otel konsepti, hem iş hem de tatil amaçlı seyahat edenler için, rahat ve uygun maliyetli konaklama sunan yeni bir tasarım yaklaşımıyla birlikte fonksiyonel konfor anlayışı ile geliştirilmiştir. Bu çalışma, yeni Dedeman Park Oteli nin fizibilitesinin değerlendirilmesinde geliştirme uzmanlarına/yatırımcılara ve mimarlara/tasarımcılara kılavuzluk etmek üzere hazırlanmıştır. Bu çalışmada yer alan bilgiler, yeni inşa edilen Otel Binasının tasarımına model olmaktadır. Bununla birlikte, lokasyon farklılıklarına göre, model tasarımı ihtiyaçlar doğrultusunda şekillendirilmektedir. 02
MARKA TAAHHÜDÜ Türkiye nin En Prestijli Şirketlerinden Biri 1918 de temelleri atılan Dedeman Holding, günümüzde sürekli büyüyen ve genişleyen bir gruptur. Ana faaliyet kolları turizm, madencilik ve gayrimenkul yatırımı olan grubun 3.000 civarında çalışanı bulunmaktadır. Türkiye nin en prestijli şirketlerinden biri olan Dedeman Holding, üst düzey yerel ve uluslararası profili, yeni projeleri ve yatırım girişimleriyle itibar kazanmaya devam etmektedir. Faaliyette bulunduğu uzun yıllar boyunca, teknoloji, insan kaynakları, yönetim ve bilişim sistemleri gibi bütün sektör alanlarında önemli yatırımlar ve açılımlar yapmıştır. Ülke çapında ve yurtdışındaki otelleriyle, Dedeman Hotels & Resorts International, Türkiye nin en yaygın ve en çok tercih edilen otel zinciridir. Dedeman Hotels & Resorts International, şirket vizyonunun dinamik profiline uyan lokasyonlarda yeni projeleri gerçekleştirme stratejisini başarıyla hayata geçirerek son 10 yılda büyük ilerleme kaydetmiştir. Dedeman, yurtiçi ve yurtdışında büyük şehirlerin merkezlerinde ve popüler tatil mekânlarında oteller açarak hedefe uygun bir genişleme yolu izlemiştir. Mevcutta, Türkiye, Ortadoğu, Asya ve Avrupa şehirlerindeki 19 oteliyle Turizm endüstrisindeki lider rolünü, geliştirdiği yeni alt açılım olan DEDEMAN PARK konseptiyle devam ettirmektedir. Dedeman Hotels & Resorts International otel zinciri, 5.000 oda kapasitesiyle özellikle şehir otelciliğinde kurumsal misafirlere konaklama imkânının yanı sıra 22.000 kapasiteli 136 salonuyla 5 yıldızlı konferans ve toplantı imkânı sunmaktadır. Çevre Dostu Yaklaşımı Dedeman Park Otelleri, atık azaltma, geri dönüşüm imkânları, su ve enerji tasarrufu hedefiyle birlikte çevre bilincini artırmıştır. Sadakat Programı Dedeman Park Otelleri Loyal Club sadakat programı, otelin sadık misafirlerini sadakatlerinden ötürü ödüllendirmek üzere tasarlanmış olup, üyelerine Loyal Club puanları ve program avantajları sunmaktadır. Misafir Memnuniyeti Takip Sistemi Bütün oteller, bu sisteme dahildir. Misafir Memnuniyeti Takip Sistemi, otelde kaldıkları süre zarfında misafir memnuniyetinin temel unsurlarını anlamak ve hangi alanların ya da hizmetlerin geliştirilebileceğine karar vermek konusunda somut bir araçtır. Sistem istatistiki açıdan güvenilir olup, en iyi uygulamaların ve iyileştirilmesi gereken alanların belirlenmesi açısından çapraz verilerle web tabanlı özel otel raporlama hizmeti sunmaktadır. İyi Geceler (İyi bir uyku güvencemiz altındadır) Misafirlerimizin uyku deneyimlerini daha da geliştirmek için, odalarda en iyi teknolojiyle üretilmiş yataklar bulunacaktır. Yataklarımızda anti-alerjik yastıklar, karyola eteği, dekoratif yastıklar, alezler, en kaliteli çarşaflar ve rahat kuştüyü yorganlar bulunmaktadır. 03
MARKA TAAHHÜDÜ Konferans Rezervasyon Etkinliği 3 saatte rezervasyon garantimiz Zincire dahil her otelin 3 saatte geri dönüş garantisi ne riayet etmesi ve 24 saat içerisinde yazılı fiyat teklifi göndermesi gerekmektedir. Her bir otel, talebi aldıktan sonra üç saat içerisinde bütün toplantı talep ve sorularına cevap vermekle yükümlüdür; aksi takdirde Toplantı Planlama Uzmanı toplantı rezervasyonu yapıldıktan sonra grubun master hesabından %5 indirim hakkına sahip olacaktır. Aksi belirtilmedikçe, otelin cevabı/geri dönüşü, talepte bulunan kişilere olmalıdır. Otelin cevabının/geri dönüşünün kabul edilebilir olması için; 1) Otelin talebi aldığından emin olunmalıdır. 2) Tarih, yer ve fiyat uygunluğunun belirlenmiş olması gerekir. 3 saatte geri dönüş garantisi; telefon, faks, elden teslim ve açık bir adresten gönderilen e-posta ile otele yöneltilen bütün sözlü ve yazılı toplantı talepleri için geçerlidir. Her bir otel, yöneltilen taleplerle ilgili prosedürlerin zamanında uygulanmasından sorumludur. 04
UZMANLIĞIMIZ Açılış Öncesi Destek Genel Otel Yönetimi Otel Gayrimenkul Yatırımı Planlama ve Geliştirme Safhalarında Teknik Danışmanlık Yiyecek ve İçecek Konsept Planlama, Geliştirme ve Operasyonu Ulusal, Uluslararası ve Bölgesel Satış ve Pazarlama Desteği Merkezi Rezervasyon, İnternet Sistemleri ve Gelir Yönetimi Finansal Hizmetler Merkezi Satın Alma İnsan Kaynakları Yönetimi ve Eğitimi Misafir ve Çalışan Memnuniyeti Analizi Bilgi Sistemleri Desteği 05
AÇILIŞ ÖNCESİ DESTEK VE OTEL YÖNETİMİ Dedeman Hotels & Resorts International olarak işletmeciliği üstlenilen otellerin açılış sürecinde ve sonrasında aşağıda belirtilen destek hizmetlerinden yararlanılmaktadır: Otel açılışı öncesi ve açılış dönemlerinde izlenecek yolun geliştirilmesi Dedeman Hotels & Resorts International standartlarında teknik desteğin sağlanması Yiyecek ve içecek konsept planlama, geliştirme ve operasyonunun sağlanması Açılış öncesi bütçesinin ve operasyon bütçesinin hazırlanması Otel yönetim ve denetim prosedürleri ile muhasebe sistemlerinin hazırlanması ve uygulanması Çalışan kadro planı ile çalışan seçimi, işe alımlara ilişkin plan hazırlanması ve eğitim programları uygulamaları Risk yönetimi ve sigorta analizlerinin hazırlanması Pazarlama politikasının belirlenmesi ve uygulama yöntemlerinin hayata geçirilmesi Halkla ilişkiler faaliyetlerinin planlanması ve uygulanması Satış, promosyon ve rezervasyon işlemlerinin gerçekleştirilmesi Açılış töreninin düzenlenmesi Otel teçhizat, malzeme ve üniforma ihtiyaçlarının belirlenmesi Türk misafirperverliği ve uluslararası otelcilik standartlarında otelin yönetilmesi ve yatırımın geri dönüşünün hızlandırılması 06
TEKNİK VE BİLGİ SİSTEMLERİ DESTEĞİ Teknik Destek Dedeman Dizayn ve İnşaat Standartlarına uygun olarak; Bina içinde yer alan birimlerin ve mekân dağılımlarının optimizasyonu konusunda destek Odalar ve genel misafir alanları için iç tasarım konusunda yönlendirme ve destek İç mekân materyal seçimi konusunda destek Mekanik ve elektrik sistemleri konusunda destek Yangın, can güvenliği ve acil durum uygulamalarında destek Bilgi Sistemleri Desteği Otel yönetim sistemleri (PMS, accounting, store control, POS) (Kurulum, set-up ve destek) Merkezi rezervasyon sistemleri Virüs koruma sistemleri SPA yönetim sistemleri Altyapı (Kablolama, aktif ve pasif cihaz seçimi-yönetimi) Bilgisayar donanım seçimi Yazıcı donanım seçimi Telefon santrali seçimi Güvenlik duvarı seçimi ve yönetimi Kapı kartları sistemleri İnteraktif TV sistemleri (Uygulama-destek) Lisanslama (Microsoft) Her türlü otel içi yönlendirme sistemleri Güvenli kablosuz internet erişimi Kesintisiz güç kaynağı sistemleri (UPS) 07
BİNA TASARIMI Ölçüler ve Özellikler Dedeman Park Otelleri 100 ila 150 odalı olarak programlanmıştır. Bu çalışmada 100 oda baz alınmıştır. Çalışma Alanı, lobide karşılama bankosunun yanında bulunmakta olup, misafir kullanımları için bir bilgisayar ve yazıcı; faks, doküman tarama ve çıkış alma imkânları sunmaktadır. Yazıcı kullanımı ve erişimi kolaylaştırmak açısından otel misafirlerine kablosuz çıktı alma hizmeti sunulmaktadır. Lobi Bar : 20 kişilik Restoran : 60 kişilik - Otel içinden ve ayrıca dışarıdan girişli. Toplantı Odası (küçük) : 30 m 2 Toplantı Odası (büyük) : 100 m 2 Çok Amaçlı Salon/Balo Salonu - ihtiyaç doğrultusunda opsiyonel olarak yer almaktadır. Fitness Salonu : 50 m 2 Toplam bina alanı : 5.300 m 2 Genel Alanlar m 2 Lobi & Giriş & Bakk-al 100 Restoran 150 Bar/Oturma Alanı 60 Bekleme/Dinlenme Alanı (Fuaye) 40 Toplantı Odası A 30 Toplantı Odası B 100 Toplantı Odalarına Sirkülasyon 74 Çalışma Alanı 6 Genel Telefonlar 2 Genel Tuvaletler 50 Valiz Emanet 5 Fitness Salonu 50 Toplam Genel Alan (sirkülasyon dahil) 734 m 2 Arka Plan m 2 Mutfak 150 (Büfe, yiyecek ve içecek deposu, hazırlama ve bulaşık yıkama, servis istasyonu ve kiler) Yiyecek ve İçecek Deposu 25 Çamaşır Deposu 50 Çamaşırhane/Kuru Temizlemeci (lokasyona bağlı) Genel Depo 45 Çalışan Yemekhanesi ve Dolapları 40 Çalışan Dinlenme Odası 40 Toplantı Odası Deposu 20 Çöp Alanı 7 Makine Dairesi 250 Teknik Oda 10 Servis Koridoru 48 Toplam Arka Plan (sirkülasyon dahil) 685 m 2 08
BİNA TASARIMI Yönetim m 2 Ön Büro 10 Ofis 8 Ofis 8 Ofis 10 Koridor 12 Çalışma Alanı 15 Bilgi Sistemleri ve PBX Ekipmanı 13 Toplam Yönetim (sirkülasyon dahil) 76 m 2 Misafir Odası ve Destek Alanı m 2 Toplam Misafir Odası Alanı 2.478 Toplam Misafir Odası Sirkülasyonu 500 İç Merdivenler 210 Asansör Boşlukları 15 Kat Hizmetleri Deposu 84 Mekanik Elektrik Odaları ve Diğer 15 Misafir Odası ve Destek Alanı 3.302 Toplam Program 4.797 m 2 BRÜT İÇ BİNA ALANI HESAPLAMASI 5.036 BRÜT DIŞ BİNA ALANI HESAPLAMASI 5.276 Anahtar Başına Brüt Dış Alan 52.76 m 2 Anahtar Başına Brüt İç Alan 50.36 m 2 09
TASARIM İLKELERİ Dedeman Park Otelleri, modern, etkileyici dış tasarım ve sıcak, konforlu iç tasarımıyla, kendi tasarım kimliğini oluşturmuştur. Tasarım hedefleri, mekân dağılımı ve yerleşimi açısından sadeliği ilke edinerek, misafirler için daha konforlu, kullanılabilir ve rahat erişilebilir iç mekânlar sağlamaya yöneliktir. Dedeman Park Otelleri, kendisine özgü ayrıntılarının yanı sıra, geleneksel Türk kahvaltısı ve menüsüyle misafir beklentilerine hitap ederek, cazip fiyat politikasıyla, misafirlerin eşsiz ve aynı zamanda ekonomik bir otel deneyimi yaşamalarını mümkün kılacaktır. Bütün Dedeman Park Otelleri çevre bilincine sahip olacak ve bütün otellerde yerel yetkili kurumlarca onaylanacak olan kapsamlı bir Yeşil Plan uygulanacaktır. Otel misafir girişlerinde koruyucu ve dekoratif güneşlik, döner kapı ve tali kapı bulunacaktır. Resepsiyon karşılama bankosu iki parçalı olup, tavanı ahşapla kaplı bir güneşlik görüntüsününde tasarlanmıştır ve Resepsiyon Kapsülü olarak adlandırılmaktadır. Yakınında Bakk-al olarak tanımlanan satış noktası yer almaktadır. Bakk-al, hazır yiyecekler, alkollü ve alkolsüz içecekler, kişisel bakım ürünlerinin yer aldığı perakende satış alanıdır. Otelde oda servisi olmadığı için, misafirlerin rahatlığı açısından 7/24 açık olarak hizmet verecektir. Lobi Oturma/Dinlenme Alanı Mümkün olan yerlerde Resepsiyon alanından dekoratif bir ayırıcı bölme ile ayrılır. Restoran ve Bar - kahvaltı, hafif yeme-içme ve akşam yemeği için rahat, konforlu ve samimi bir alan sunmaktadır. Yaklaşık 60 kişilik oturma kapasitesine sahiptir. 30 m 2-100 m 2 arasında değişen iki toplantı odası olacaktır. Otel misafirlerinin kullanımına sunulan fitness salonunda, en güncel ve teknolojik alet ve ekipmanlar bulunacaktır. Odalardaki Olanaklar: Dizüstü bilgisayarlar için gerekli alanın sağlandığı çalışma masası Ayarlanabilir masa üstü ışıklandırma Misafir yataklarının yanında okuma lambaları Masa yüksekliğinde kolay erişilebilir elektrik ve internet hattı İki telefon (tek hat) Koltuk ve sehpa 26 düz ekran televizyon Her odada ütü ve ütü masası Dizüstü bigisayar ve şarj aletinin sığabileceği büyüklükte şifreli kasa Oda kapılarında elektronik kilit sistemi Tüm otelde can güvenliği sistemleri (CCTV Kapsamı Yangın Alarm Sistemi Yangın Söndürme Aletleri Duman Dedektörleri) 10
TASARIM İLKELERİ Misafir odalarının %30 u büyük yatak (King tipi) olacak şekilde tanımlanmış olup, bu oran lokasyon ve misafir profili doğrultusunda değişebilmektedir. Tüm odalarda, kullanılan malzemenin çeşitliliği ve birbiriyle uyumu aynı düzen içerisinde ve iyi bir planlama ile sağlanarak, rahatlatıcı renklerin kullanılmasına önem verilecektir. Engelli misafir odası, yan oda ile içeriden geçiş bağlantılı olacaktır. Misafir odası alanları yaklaşık 24 m 2 dir. Odalarda giriş holü ve banyo asma tavanlı olarak planlanmıştır. Her odada üflemeli iklimlendirme cihazları (fan-coil), banyolarda hava emiş cihazları kullanılmıştır. Asma tavan yükseklikleri yaklaşık 2,4 m olup, oda içinde asma tavan bulunmayacaktır. Oda giriş holü zemini, dekorasyona bağlı olarak mermer veya seramik olacak, oda içi zemini ise parke veya halı olacaktır. Banyo, yatak odasından dekoratif camlı bir duvarla ayrılmış, duş alanı temperli cam kabin sistemi ile planlanmış ve banyo zemini mermer veya seramik döşeme olarak öngörülmüştür. Otel genel alanları açık, ferah ve kullanışlıdır. Mutfak ve Bakk-al gibi alanlar misafir trafiği göz önünde tutularak bütün genel alanlara hizmet verecek şekilde planlanmıştır. Lobi ve Restoran alanı, sahip oldukları uygun yükseklik sayesinde, ferah, rahat ve havadar bir alan sağlamaktadır. Toplantı odalarına ait olan bağımsız fuaye alanı, misafirlerin dinlenip rahatlayabileceği olanakları zenginleştirmektedir. 11
KONSEPT, İMAJ VE LOKASYON Konsept ve imaj Otel, sıcak ve rahat iç mekânlarının yanı sıra sade fakat dikkat çeken dış cephesiyle ayırt edilmektedir. Lobi, resepsiyon alanı ve restoran, sıcak bir karşılama ortamı yaratmak üzere tasarlanmıştır. Lokasyon Dedeman Park Otelleri yurtiçi ve yurtdışında büyük şehirlerin iş merkezleri çevresinde, havalimanı yakınlarında; ikincil şehirlerde ise şehir merkezine yakın bölgelerde, kurumsal iş ve tatil amaçlı konaklama taleplerini karşılayabilmek için inşa edilecektir. Toplantı odaları rahat, işlevsel ve en yeni teknolojilerle donatılmıştır. 12
13 DIŞ GÖRÜNÜŞ
VAZİYET PLANI VAZİYET PLANI 14
GİRİŞ KAT PLANI GİRİŞ KAT PLANI 15
BODRUM KAT PLANI BODRUM KAT PLANI 16
1. KAT PLANI 1. KAT PLANI 17
STANDART MİSAFİR ODASI KAT PLANI STANDART MİSAFİR ODASI KAT PLANI 18
ÖN CEPHE GÖRÜNÜŞÜ ÖN CEPHE GÖRÜNÜŞÜ 19
A-A ÖN KESİT A-A KESİTİ 20
B-B YAN KESİT B-B KESİTİ 21
SUPERIOR TİP ODA KING BED PLANI 24 m 2 ODA PLANI DEDEMAN PARK OTEL - SUPERIOR ODA - KING BED PLANI 22
SUPERIOR TİP ODA KING BED MOOD BOARD DEDEMAN PARK OTEL SUPERIOR ODA KING 23
SUPERIOR TİP ODA TWIN BED PLANI 24 m 2 ODA PLANI DEDEMAN PARK OTEL - SUPERIOR ODA - TWIN BED PLANI 24
SUPERIOR TİP ODA TWIN BED MOOD BOARD DEDEMAN PARK OTEL SUPERIOR ODA TWIN 25
DELUXE TİP ODA KING BED PLANI 30 m 2 ODA PLANI DEDEMAN PARK OTEL - DELUXE ODA - KING BED PLANI 26
27 DELUXE TİP ODA
YİYECEK VE İÇECEK KONSEPTİ Lobinin yakınında, açık alan şeklinde tasarlanan restoran; geleneksel Türk kahvaltısı, hafif öğle yemekleri ve akşam yemeği servisi vermektedir. Park Otel konseptinde oda servisi olmadığı için, Bakk-al satış noktasından alınan malzemelerin saklanması için odalarda misafirlerin kullanımına yönelik mini buzdolabı bulunacaktır. Öğle yemeği, hafif ve kolay hazırlanabilir içerikli bir menü ile servis edilecektir. Akşam yemeği konsepti, yerel ve geleneksel çeşitlilikleri sunacaktır. Bakk-al olarak adlandırılan satış noktasında (Self Servis), taze hafif yiyecekler, alkollü ve alkolsüz içecekler ve otel misafirlerinin kullanımı için kişisel bakım ürünleri yer alacaktır. 28
TOPLANTI SALONLARI DEDEMAN PARK OTEL TOPLANTI SALONLARI 29
KAHVALTI SALONU LOBİ-FUAYE DEDEMAN PARK OTEL ZEMİN KAT KAHVALTI SALONU - LOBİ - FUAYE 30
ÇALIŞAN YETKİNLİKLERİ Dedeman Park Otelleri, çok amaçlı görevlendirme sistemi ile çalışanlarına farklı sorumluluklar vererek verimliliği ve kârlılığı artırmayı hedeflemektedir. Bu durum, tüm çalışanlara otelin bütün unsurlarıyla ilgili bilgi sahibi olma fırsatı tanımakta olup, personel gelişimi ve ilerlemesi açısından da büyük bir fırsat oluşturmaktadır. Oteller, anahtar (Oda) başına yaklaşık 0,33 çalışan adedi planlaması esasına dayanarak faaliyet gösterecektir. 31
Yıldız Posta Caddesi, 48 Esentepe 34340 İstanbul Tel: (0212) 337 39 00 Faks: (0212) 356 19 50 development@dedeman.com www.dedeman.com