Yalnızca Intel Teknoloji Sağlayıcıları içindir Bu kapsamlı kılavuz, küçük ya da orta ölçekli restoranlara ve yemek hizmeti sunan şirketlere Intel tabanlı teknoloji çözümleri sunmanıza yardımcı olacak. ABD Ticaret Bakanlığı'na göre, tüm yemek hizmeti veren şirketlerin toplam teknoloji harcaması 2011 yılında önceki yıla oranla %44 artarak 1.9 milyar dolara yükseldi. Yönetici Özeti Bu kapsamlı kılavuz, küçük ya da orta ölçekli restoranlara ve yemek hizmeti sunan şirketlere Intel tabanlı teknoloji çözümleri sunmanıza yardımcı olacak. Bu kılavuzda, bu şirketlerin karşılaştıkları zorluklara ve Intel tabanlı çözümlerin bu şirketlerin gelirlerini arttırmalarına, operasyonlarını optimize etmelerine ve masraflarını kontrol altına almalarına nasıl yardımcı olabileceğinize ilişkin bilgiler bulacaksınız. Bu kılavuzdaki çözümler aşağıdakilerden oluşmaktadır: Satış noktası (POS) çözümleri hem geleneksel (sabit) hem de mobil Dijital ekran Dijital güvenlik ve izleme İçerik yönetimi sistemleri (CMS)/Intel Retail Client Manager (Intel RCM) Depolama Bu belge aşağıdakiler için faydalı olacaktır: 1. Sistem entegratörleri 2. Orijinal donanım üreticileri (OEM'ler) 3. Kanal bayileri, sistem geliştiriciler ve katma değerli bayiler (VAR'lar) 4. Bileşen sağlayıcılar Giriş Restoranlar eski Romalılardan bu yana sevilen mekanlar olmuşlar, insanlar dışarıda yemek yemeyi hep sevmişlerdir. Günümüzde önceden olduğundan çok daha fazla seviliyorlar ve sayıları da eskisinden çok daha fazla. 2011'de ABD'de ortalama bir aile, restoranlarda yemek yemek için 2620 dolar, yani evde yemek için harcadıklarının yaklaşık üçte ikisini ve kıyafet için harcadıklarından ise önemli ölçüde daha fazlasını harcamıştır. 1 Şık restoranlar, hızlı servis yapan salaş mekanlar, pizza salonları, meze/soğuk yemek/gel-al mekanları, kahveciler çok çeşitli servis biçimleri, yemekler, fiyatlar ve servis düzeyleri mevcut. Restoran ve yemek hizmeti sektörü çok büyük: Yalnızca ABD'deki yaklaşık bir milyon restoran ve diğer yemek hizmeti veren şirket, satışlardan 660 milyar dolardan fazla gelir elde edebiliyor ve bu rakam ABD'nin gayri safi yurtiçi hasılasının yaklaşık %4'ünü oluşturuyor. Bu sektörde istihdam edilen 13 milyon kişi, ABD iş gücünün %10'una tekabül ediyor. 2 Sektör büyük, ama restoranların/yemek şirketlerinin büyük bir çoğunluğu küçük ve tek bir noktada hizmet veren, 50'den az çalışanı olan şirketler. Sektördeki çeşitlilik şaşırtıcı derecede: etnik yemekler sunan yerler, hızlı servis verenler, hızlı ama daha kaliteli yerler, barlar, lounge'lar, geniş menüleri olan kaliteli restoranlar, kafeteryalar ve daha birçoğu. Restoranlar, 2008-2009 yıllarındaki ekonomik gerilemeden olumsuz etkilendiler, ancak durumlarını toparlamayı başardılar ve teknolojiye önemli yatırımlar yapıyorlar. ABD Ticaret Bakanlığı'na göre, tüm yemek hizmeti veren şirketlerin toplam teknoloji harcaması 2011 yılında önceki yıla oranla %44 artarak 1.9 milyar dolara yükseldi.
İçindekiler Yönetici Özeti... 1 Giriş...1-2 Sohbete Başlayın... 2 Dijital Teknoloji Oyunun Gidişatını Değiştirebilir...2-4 Restoranlar İçin En Büyük Zorluklar... 4 Restoranlar İçin Çözümler...4-5 Katma Değerden Bahsedin... 6 Çözümlerin Avantajları...6-7 İçerik Yönetimi Yazılımı...7-8 Depolama... 8 Kullanım Senaryoları...8-9 Çözüm Formülleri...10-12 Neden Intel Teknolojili Bir Çözüm...13-14 Zamanı Geldi...15 2 2011'de ABD'de ortalama bir aile, restoranlarda yemek yemek için 2620 dolar, yani evde yemek için harcadıklarının yaklaşık üçte ikisini ve kıyafet için harcadıklarından ise önemli ölçüde daha fazlasını harcamıştır. 1 Geleneksel satış noktası sistemlerine (POS) yapılan yatırımlar en başta yer alıyor, ancak restoranlar aynı zamanda arka ofis sistemleri, ağ oluşturma, güvenlik sistemlerine de sahip; ayrıca geleceğin "akıllı restoranlarını" şekillendiren yeni dijital temas noktalarına yani mobil POS, dijital ekranlar, dijital güvenlik ve diğerlerine giderek daha fazla yatırım yapıyorlar. Tüm bunlar, restoranlara/yemek hizmeti veren işletmelere yönelik çözümlere odaklanan geliştiriciler ve sistem entegratörleri için büyük bir fırsat yaratıyor. Bu çözüm kılavuzu, bu büyüyen fırsattan en iyi şekilde faydalanmanıza yardımcı olacak. Sohbete Başlayın Restoran/yemek hizmeti sektöründe başarılı olmak için en temel gereklilikleri doğru şekilde karşılamanız gerekiyor: yiyecek kalitesi, iyi hizmet, kolay ulaşılabilir bir konum ve uygun fiyatlandırma. Bunlardan biri yanlışsa, restoranınız bomboş kalacaktır. Genel olarak, teknoloji restoranın/yemek hizmeti sektörünün can alıcı bir parçası olarak görülmemektedir. Ancak bu konudaki görüşler değişiyor. Günümüzde işletme sahipleri ya da işletmecileri, operasyonlarını daha iyi yönetmek ve pazarlamak, etkili envanter yönetimi sağlamak, nakit akışını ve gelirleri arttırmak ve sundukları müşteri deneyimlerini geliştirmek için teknolojiden faydalanıyorlar. Birçok restoran, geleneksel yazar kasalarını en yeni satış noktası (POS) çözümleriyle değiştiriyor; çünkü bu yeni çözümler yalnızca satışları arttırmakla kalmıyor, pazarlama, fiyatlandırma, envanter kontrolü ve müşteri hizmetlerinde de önemli bir rol oynuyor. Kendilerine taşınabilir POS sistemleri verilen restoran çalışanları, müşterilerle daha ilgi çekici bir etkileşim kurmak için yüksek teknolojiden faydalanıyor ve uzun sıraların oluşmasını önlüyorlar. Dijital menü panoları, eski basılı tabelaların yerini alıyor; böylelikle önceden can sıkıcı olan bu iş daha basit hale geliyor ve yemek seçeneklerini tanıtmak için sınırsız seçenek sunuluyor. Yeni dijital güvenlik ve izleme sistemleri, hırsızlıkların önlenmesine yardımcı olmanın yanı sıra önemli iş analizleri elde edilmesini sağlıyor. Yeni ağa bağlı depolama (NAS) sistemleri, maliyetleri düşürürken bilgi paylaşımını kolaylaştırıyor. Kısacası, ister resepsiyonda ister barın arkasında, masanın başında ister mutfakta ya da arka ofiste olsun, restoranlarda teknolojinin rolü önem kazanıyor ve her temas noktasında avantajlar elde etme fırsatları sunan yeni bir tür "akıllı restoranın" kurulmasını destekliyor. Gelecek bunun üzerine kurulu ve değişim başladı. Ancak bu özellikleri pazarlarken aşağıdakiler aklınızda bulunsun: Basitlik Restoran/yemek hizmeti sektöründe günlük işler oldukça zor ve her zaman tahmin edilemeyen durumlarla karşılaşma olasılığı var. İnsanlar genellikle deneyimi izleyerek karşılaştırırlar. Bunların ötesinde, işletme marjları düşüktür (genellikle yüzde beşin altında) ve genellikle çalışanlar sıklıkla değişir. Sonuç olarak, restoran işletmecileri teknoloji söz konusu olduğunda değişiklikten ve risk almaktan kaçınabilir. İsteyecekleri son şey kağıt üzerinde harika görünen ancak aslında yiyeceklerin hazırlanmasına ve müşteri ihtiyaçlarının karşılanmasına engel olacak bir çözüm olacaktır. Kullanımı kolay ve mevcut süreçleri destekleyen ve iyileştiren çözümler arayacaklardır. Zor görünen ve/veya çok eğitim gerektiren her türlü çözümden kaçınacaklardır. Neyse ki grafikler, dokunmatik ekran etkileşimleri, mobilite ve yazılımlarda sağlanan gelişmeler, günümüzün çözümlerinin çok daha uyumlu ve restoran genelinde kullanımı kolay hale gelmesini sağlamıştır. Müşteri Deneyimini Geliştirme Günümüzde, her işletme müşteri deneyimini geliştirmek istemektedir; tabi ki restoranlar da öyle. Akıllı ve ilgi çekici bir deneyim sunan restoranlar rakiplerinden sıyrılırlar, sipariş ve müşteri sadakatini arttırırlar.
Restoranların müşteri deneyimini geliştirmek için birçok seçeneği vardır: Akşam saatlerinde yoğunluğun en fazla olduğu küçük ve yerel bir restoran, bar alanının arkasında müşterileri orada kalıp geniş ekranda maç izlemeye (ve daha fazla yiyecek ve içecek sipariş etmeye) davet eden bir dijital ekran çözümüne sıcak bakacaktır. Restoran bu medya içeriğine promosyonlar ekleyebilir ayrıca üçüncü taraf reklamları alarak yeni gelir fırsatları yaratabilir. Öğle ve akşam yemeklerinde kalabalık olan daha büyük bir restoran, hem garsonların masada kullanabileceği mobil satış noktası çözümleri hem de online ve restoran içi siparişleri aynı anda yönetebilecek geleneksel ve sabit bir POS sistemiyle ilgilenebilir. Daha büyük ve birden çok konumda yer alan bir restoran zinciri, müşterilerinin değişen demografik özelliklerini ve tercihlerini öğrenmek ve böylece her bir konumda doğru seçenekleri sunmak, daha iyi envanter yönetimi sağlamak, israfları önlemek, aynı zamanda müşteri sadakati oluşturmak ve tekrarlanan ziyaretleri arttırmak için analiz çözümlerine yatırım yapmakla ilgilenebilir. Entegrasyon Günümüzde, restoranların/yemek hizmeti şirketlerinin (birçok sektörde olduğu gibi) en çok üzerinde durduğu konu entegrasyon: POS çözümünün mutfak çözümüyle iletişim kurabilmesi ve arka ofis sunucusuyla entegre olması gerekir. Menü panolarının envanter sistemiyle entegre olabilmesi de önemlidir. Dijital ekranlar ve dijital güvenlik sistemleri birlikte çalışabilir. Yeni bir özellik satan bir tedarikçinin, sistemlerin birlikte ne kadar iyi çalıştıklarını ve böylece gerçek avantajlar sağladıklarını göstermesi gerekir: süreçlerin standartlaştırılması, maliyetlerin kontrol edilmesi ve müşteri memnuniyetinin arttırılması. Toplam Sahip Olma Maliyeti (TCO) Restoranlar yeni bir teknolojiye yatırım yaparken, ilk satın alma maliyetine odaklanacaktır. Bununla birlikte satın alma, kurulum, işletim ve bakım maliyetlerini göz önünde bulundurarak beş yıllık bir dönemi kapsayan Toplam Satın Alma Maliyetini (TCO) dikkate alanların sayısı artış gösteriyor. KOBİ'ler, TCO değerlendirmesinin bir parçası olarak enerji tüketimine de giderek daha fazla önem vermeye başladı. TCO'ya değinmeyi unutmayın; ilk satın alma maliyeti yüksekse, TCO'dan bahsetmek size avantaj kazandıracaktır. Intel Active Management Teknolojisi (Intel AMT) gibi bir özellik, bir ağa bağlı çözümlerdeki bir sorunun uzaktan tespit edilmesini, onarılmasını ve korunmasını sağlar; böylece BT destek masrafları azaltılmış olur. (Intel AMT, Intel vpro teknolojisine sahip Intel Core işlemcilerin ve belirli Intel Xeon işlemci tabanlı platformların bir özelliğidir. 3 ) Uyumluluk Düzenlemeler ve yasal gereklilikler, bunlarla uyumluluğu sağlayacak kaynaklarının kısıtlı olması nedeniyle KOBİ'ler için büyük önem taşıyan bir konudur. Örneğin restoranların, besin değerlerine ilişkin bilgiler paylaşması gerekiyor olabilir. Kredi alan tüm işletmelerin, olası dolandırıcılık tehlikelerinin farkında olması gerekir. Çoğu sektörde, acil durum bilgilerinin paylaşılması bir gerekliliktir. Örneğin, dijital ekranlar, bu uyumluluk gerekliliklerinin hesaplı bir şekilde karşılanmasına yardımcı olabilir. 3
Uzun Vadeli Bir Çözüm Her türlü teknoloji yatırımı, küçük restoranlar ya da yemek hizmeti sunan şirketler için zor bir karardır. Yatırım yaptıkları çözümün hem şimdi hem de gelecekte ihtiyaçlarını karşılayacağından emin olmaları gerekir. Önerdiğiniz çözümün şu kritik gereklilikleri karşıladığından emin olun: İşlevsellik söz konusu müşterinin faaliyet gösterdiği pazara özel tasarlanmış özellikleri destekler Esneklik özel ihtiyaçların desteklenebilmesi için kolaylıkla değişim yapabilme ya da genişletme olanağı sunar Uzun ömürlülük yeni trendlere yanıt vermek üzere perakendeci ile birlikte büyüyebilir ve geliştirilebilir Neden Intel Intel tabanlı bir çözüm, anında etkisi görülebilecek avantajların yanı sıra uzun vadeli avantajlar da sunar. Intel tabanlı bir restoran çözümü, satış noktası, mobil satış noktası, envanter kontrolü, güvenlik, dijital ekran, içerik yönetimi, depolama ve daha fazla işlevi kolaylıkla bir arada sunabilir. Ortak mimari ve birlikte çalışabilirlik, uygulama maliyetini düşürürken uzaktan kontrol, güvenlik ve hedef kitle analizleri için gelişmiş özelliklerin kapısını açar. Restoranlar İçin En Büyük Zorluklar Restoranların/yemek hizmeti veren şirketlerin karşılaştığı en büyük zorluklar üç temel kategoride incelenebilir: Gelirlerin Arttırılması Restoranlar, rekabet, müşteri talepleri/ demografik özelliklerde değişiklikler, menü seçeneklerinin sürdürülmesi için yatırım yapılmaması, hizmet düzeyleri, dekor vb. nedenlerle daima müşteri tabanlarını korumak için savaş vermektedirler. Bu sorun, doğrudan müşteri kaybı ve/veya müşterilerin tekrar gelme sıklıklarının azalması şeklinde yaşanabilir. 4 Doğru teknoloji çözümleri, bu zorluklara aşağıdaki şekillerde yanıt verebilir: Sadık müşterileri POS sayesinde tanıyarak ve ödüllendirerek Kiosklar ve mobil cihazlarla müşteri etkileşimi fırsatlarını arttırarak POS sistemleri ve dijital ekranlar ile ek seçenekler ve seçenek kombinasyonlarını duyurarak Operasyon Etkinliğini Arttırma Kısıtlı işletme marjları göz önüne alındığında, restoranlar "müşteri başına toplam geliri" en üst düzeye çıkarmanın, çalışan hareketliliğini azaltmanın (işe alma/ eğitim masraflarını sınırlamak ve olası hizmet kalitesi sorunlarını azaltmak için) ve ayrıca yüksek masraflı fazla mesaileri kontrol altına almak ve çalışan eksikliklerinin hizmet düzeyini etkilemesini önlemek için değişen çalışan talebini yönetmenin yollarını ararlar. Doğru teknoloji çözümleri, bu zorluklara aşağıdaki şekillerde yanıt verebilir: Daha entegre bilgi yönetimi ile sipariş alma ve envanter yönetiminde hataları azaltarak ve süreçleri hızlandırarak Artan siparişlerin kaydını tutabilen mobil cihazlar ve self-servis kiosklar kullanarak En iyi çalışan iş zaman çizelgelerini hazırlamak için POS verilerini kullanarak Kayıpları En Aza İndirme Yiyeceklerin bozulması, iade edilen yiyecekler, çalışan hataları ve çalışan hırsızlıklarından kaynaklanan kayıpları sınırlandırmak restoranların sürekli çaba göstermeleri gereken konulardır. POS sistemleri, bu ve bunun gibi envanter sorunlarını ele almanıza yardımcı olur. Günümüzün görüntülü izleme çözümleri, hırsızlık vakalarının ya da hileli güvenlik iddialarının izlenmesini ve doğrulanmasını mümkün kılar. Bu tür görüntüler, aynı zamanda hataların ya da yetersiz uygulamaların sona erdirilmesi için eğitimlerde de kullanılabilir. Restoranlar İçin Çözümler Boyutlarına ya da operasyonlarının karmaşıklığına göre, restoranlar/yemek hizmeti veren işletmeler aşağıdaki teknoloji çözümlerini kullanırlar. Hem geleneksel (sabit) hem de mobil satış noktası (POS) çözümleri Dijital ekran İçerik yönetimi sistemleri (CMS)/Intel Retail Client Manager (RCM) Dijital güvenlik ve izleme Depolama Intel Teknoloji Sağlayıcıları için yukarıda bahsedilen teknoloji çözümlerine yönelik satış kılavuzları sunulmaktadır. Satış Noktası (POS) POS, her tür restoranın temel teknoloji yatırımı olmayı sürdürüyor. POS sistemleri, günümüzün perakende mağazaları için önemli bir temas noktasıdır bu noktalarda yalnızca işlemler tamamlanmaz, aynı zamanda müşteri ilişkileri geliştirilir. Üstelik giderek mobil bir temas noktası halini alıyorlar. Günümüzün POS çözümleri, tabletlere ve diğer taşınabilir cihazlara entegre ediliyor. POS için temel satın alma kriteri kullanım kolaylığı. Yiyecek envanter kontrolü, entegre mobil POS ve/veya mobil ödeme işlemi gibi gelişmiş özellikler POS yükseltmesi kararını teşvik edebilir; ancak yine de çözümün basit olması ve hizmeti sekteye uğratmaması gerekir. İnternetten siparişlerin işlenmesi giderek daha önemli hale geldi. Paket servisi yapan işletmeler, teslimat lojistiğini destekleyen POS özelliklerine ihtiyaç duyuyorlar.
Birçok restoranda, POS sistemi, müşteri siparişlerini almak ve siparişlerin mutfağa iletilmesi ya da talebin izlenmesi gibi kontrol işlevlerini yerine getirmek için sipariş masasında bir dokunmatik ekrana sahiptir. Çoğu POS sistemi, talebi ürün, konum ve zamana göre izleyebilir, bunun için alınan siparişlere ve sistemde kayıtlı yemek tarifi bilgilerine göre malzemeleri düşer. Böylece yemek hizmeti veren işletmenin, israfı en aza indirirken malzemelerin tedariğini sağlamak için yeniden sipariş vermesini mümkün kılar. Bu bilgi, menü panolarının ve ekranların belirli zamanlarda en sevilen ürünlerin tanıtımlarını yapmak üzere kontrol edilmesi için kullanılabilir. POS sistemleri, kredi kartı/banka kartı, isim ya da rezervasyon adı gibi tanımlayıcılarla bir restoranın en aktif müşterilerini belirlemek için kullanılıyor. Fazla mesaileri en aza indirmek için çalışanlardan en iyi şekilde faydalanılmasını ve çalışanların üretkenliklerinin izlenmesini sağlayarak işgücü zamanlamasında önemli bir rol oynayabilirler. Çalışanların mesailerinin başlangıcında ve bitişinde giriş yaptıkları bir kontrol saati özelliği yaygın olarak kullanılır. Dijital Ekran Restoranlar, giderek daha yaygın hale gelen dijital ekran çözümleri için en önemli pazarlardandır. Bu, restoranların esnek, müşteri ile etkileşimde olan ve genel gelir artışı hedeflerini destekleyebilen, operasyonları geliştiren ve kayıpları kontrol altına alan sistemlere olan ihtiyaçlarını ortaya koymaktadır. Özellikle hızlı servis yapılan restoranlarda dijital menü panoları, ziyan olabilecek stokların hareketine yardımcı olabilir ve satışın az olduğu zamanlarda fiyatlandırma zorluklarının üstesinden gelinmesini sağlayabilir. Temel menü kalemlerinin pazarlanması için kullanılan dinamik ekranlar, bir POS sisteminin talep izleme özellikleriyle birlikte kullanılırlarsa en iyi etkiyi göstereceklerdir. Dijital Güvenlik ve İzleme Çalışanların ve/veya müşterilerin hırsızlık ya da güvenlik iddialarından kaynaklanabilecek kayıpları önlemek restoranların önemli önceliklerinden biridir ve bu nedenle restoranlar günümüzün yeni dijital görüntülü izleme çözümlerine yatırım yapma olasılığı yüksek adaylar arasındadır. Günümüz sistemlerinden elde edilen izleme görüntülerinin kalitesi, istenmeyen davranışların tespit edilmesi ve önlenmesinde çok etkilidir. Görüntülü izleme sistemleri, diğer cihazlar ve uygulamalarla entegre olarak, tehlikeli durumlar kaydedildiğinde metin alarmları ve e-postalar oluşturulmasını sağlar ve diğer iş sistemleri ile entegrasyonu mümkün kılar. Dijital güvenlik ve izleme sistemleri artık güvenlik dışında görevler de üstlenirler. Video analizi yazılımı, pazarlamayı desteklemek, iş süreçlerini geliştirmek ve işletmenin performansını genel olarak optimize etmek için değerli bilgilerin alınması için kullanılabilirler. İçerik Yönetimi Tümü "temas noktalarını" oluşturan POS sistemleri, mobil POS sistemleri, dijital ekranlar, kiosklar; restoranların müşteriyle etkileşim kurabileceği ve uzun vadeli bir izlenim bırakabilecek ve etkisi süren bir hizmet deneyimi sunabilecekleri yerlerdir. Restoranların bu temas noktalarından en iyi şekilde faydalanmaları için doğru bilgiyi (yani içeriği) doğru yerde doğru zamanda vermeleri gerekir: Intel Retail Client Manager (Intel RCM) yazılımının amacı budur. Bu yazılım tüketici temas noktalarında içerik yönetimi için tasarlanmış bir yazılımdır. Intel RCM, video, fotoğraf, slayt gösterisi, metin, hareketli grafikler dahil neredeyse her formattaki her türlü içerik ile çalışabilir. Teknik bilgisi olmayan kullanıcılar için tasarlandığından herkese tanıdık gelecek bir arayüze sahiptir; ayrıca içerik seçimi ve seçilen içeriğin nerede ve ne zaman görüntüleneceğini belirleme konusunda birçok özellik ve seçenek sunar. Hedef kitle ölçümlerini toplamak için Intel AIM Suite ile birlikte çalışır ve uzaktan yönetim ve bakım için Intel AMT olarak adlandırılan başka bir Intel tabanlı çözümle entegre olur Depolama Müşterilerin doğrudan etkileşim kurduğu her türlü dijital teknolojinin kullanımının giderek artması, performans verileri, müşteri sadakati kayıtları, dijital ekran içeriği gibi daha fazla bilginin oluşturulmasını sağlıyor; bu da restoranları depolama çözümlerine daha çok yatırım yapmaya teşvik edecek gibi görünüyor. Birden fazla konumda yer alan restoranlar, standart yerel ya da geniş alan ağı üzerinden paylaşılabilecek ve iş ortaklarının merkezi bir veri tabanına daha kolay ve daha maliyet etkin yollarla erişmesini sağlayacak Ağa Bağlı Depolama Cihazları (NAS) için ideal adaylardır. NAS cihazları, sınırlı BT kaynakları ile uygulanmak ve bakımı yapılmak üzere tasarlanmışlardır; yine bu özellikleriyle restoranlar için çok uygundurlar. 5
Katma Değerden Bahsedin Restoranlara/yemek hizmeti veren şirketlere teknoloji çözümleri satmanın en önemli kuralı, öncelikle kullanım kolaylığını, daha sonra ise katma değeri ya da yatırım getirisini vurgulamaktır. Bu, diğer sektörlerdeki satış yaklaşımlarından farklı bir yaklaşımdır ve restoran işletme işinin dinamiklerini yansıtır: sıklıkla değişen ve genellikle deneyimsiz çalışanların üstlendiği günlük acil ve kaotik yemek hazırlama dünyası. Yine de satış döngüsünün belirli bir noktasında, bu benim kazançlarımı nasıl etkileyecek sorusu akla gelecektir. Bu soruyla karşılaştığınızda hazırlıklı olun. Günümüz sistemlerinin gerçek değer kattıkları durumlar şöyle sıralanabilir. Yüksek etkinlik gösteren kayıt sistemleri, çalışanlarınızın siparişleri daha kolay alarak toplamları daha kolay hesaplamalarını sağlar. Ayrıca, garsonların mutfaktaki çalışanlara siparişleri iletebildikleri bir elektronik sistem, başka alanlara daha çok odaklanılmasını sağlayabilir. Daha otomatik restoran sistemleriyle, çalışanlarınız genel müşteri deneyimine daha çok özen gösterebilirler. Mobilite Mobil POS çözümleri, geleneksel bir çözümde yapılan küçük bir değişiklikten çok daha fazlasını ifade eder. mpos çözümü uygulamaya koyulduğunda ya sabit bir POS'a ekleme yapmış ya da tamamen değiştirmiş olursunuz ve böylece genel maliyetleri azaltırsınız. Ayrıca bu sistem sayesinde, sunucu gerçek zamanlı olarak daha fazla yiyecek ya da içecek satabilen ya da çapraz satış yapabilen bir satış danışmanına dönüşebilir; böylece personel yatırımlarınıza da değer katmış olursunuz. İş Yönetimi POS çözümü, muhasebe, envanter yönetimi, fiyatlandırma, gayrimenkul yönetimi, satın alma gibi sistemlerle entegre olarak bilginin daha iyi yönetilmesine ve işin yürütülmesine yardımcı olur. Bugün bir POS sistemi anlık, doğru ve güncel envanter değerlendirmesi sunar. Otomatik yiyecek tahmini yürüten 6 sistemler, kalemleri envanter listesinden anında düşer ve listeyi gerçek zamanlı olarak günceller. Bir kalemin stoku azalırsa ya da daha fazlasının hazırlanması ya da pişirilmesi gerekiyorsa, restoran yöneticilerine uyarılar gönderilebilir ve böylece reaktif olmak yerine proaktif olma imkanı sağlanır. Müşteri Sadakati Her işletmenin sürekli müşterilere ihtiyacı vardır; restoranlar için sürekli müşteriler hayati önem taşır. Restoran sektöründeki işletme marjları düşünüldüğünde, masaların mümkün olduğu kadar dolu olması çok önemlidir. Sürekli müşteriler bunu sağlamanın bir yoludur. Bu nedenle, müşteri sadakat programları çok tercih edilir; müşterileri tekrar gelmeleri için teşvik ederler. Yiyecek hizmeti liderlerinden Starbucks, bir müşteri sadakat programında müşterilerin tekrar tekrar gelmesini sağlamanın sırrının ödeme işleminde yattığını kanıtlamıştır. Günümüzün POS sistemleri, kart ya da benzeri bir belgeyi (sürücü belgesi gibi) ya da akıllı telefondaki bir barkodu tarayarak bunu kolaylıkla yapabilir. Sosyal Medya Entegrasyonu Müşterilerin ve olası müşterilerin işletmeyi görebileceği, menüyü okuyabileceği, rezervasyon yapabileceği ve bazı durumlarda sipariş verebileceği ya da büyük grupların yönetimini kolaylaştıran bir web sitesi ya da benzeri çevrimiçi mevcudiyetleri olan restoranların sayısı giderek artıyor. Birçoğunun rezervasyon alabilecekleri Facebook* hesapları var; ayrıca Facebook üzerinden ulaşan müşteriler için bire bir indirim seçenekleri de sunuyorlar. Bu tür teknolojiler, fiziksel restoranın dışında yer alırken, kusursuz bir deneyim sunmak için işletme içinde de teknolojiye ihtiyaçları var. Intel çözümleri bu tür bir entegrasyonu mümkün kılıyor. Merkezileştirme Birden çok konumda yer alan operasyonlar için merkezileştirme bir diğer seçenektir. Sunucuları, işletim sistemini ve uygulamaları tek bir noktada (veri merkezinde ya da iş ofisinin dışında) birleştirmek ya da sanallaştırmak, işleri kolaylaştırır ve maliyetini düşürür: mağaza zincirinde devreye alınacak ve bakımı yapılacak daha az cihaz ve lisans olur; ayrıca her türlü uygulama güncellemesi merkezden daha hızlı ve daha kolay devreye alınabilir. Müşterilerinizi Bilgilendirin Bu durumda, potansiyel müşterilerinizi aydınlatmaya ve tüm POS sistemi, dijital ekran, dijital güvenlik ve diğer sistemlerin kullanım olasılıklarını açıklamaya hazır olun. Gerçek anlamda akıllı bir restorana sahip olmanın ne anlama geleceğini resmetmeye çalışın; ancak bu sırada temel konuları yani DSS ve CMS sistemlerini unutmayın. Entegrasyon kilit nokta işletmelerin çeşitli nokta çözümlerini kabaca birleştirmenin artık neden işe yaramayacağını anlamaları gerekiyor. Temel noktaları unutmayın: Müşteriniz en çok kolay, etkili ve güvenilir performansa önem verecektir. Kolay çünkü işe yeni alınanların sayısı yüksek olduğunda, bu yeni çalışanların çözümleri hızlı bir şekilde öğrenmesi gerekir. Etkili çünkü tüketiciler neredeyse anında hizmet ve memnuniyet bekler, eğer bunlar sağlanmazsa başka bir yere giderler. Güvenilir çünkü POS her işletmede en çok kullanılan uygulamadır. Diğer tüm teknolojilerden daha çok etkileşimden sorumludur. Akıllı DSS ve DS çözümleri, yalnızca olanları izlemekle kalmaz, aynı zamanda müşteri ve çalışan davranışları, en iyi restoran tasarımı ve etkili operasyonlar hakkında bilgi ve görüşler sağlar. Çözümlerin Avantajları Satış Noktası (Sabit ve Mobil) Güne, saate, sezona göre satış durumlarını görün ve satışları en üst düzeye çıkarmak için personelinizi ve envanterinizi bu bilgilere göre ayarlayın Çalışanların çalışma zamanlarını daha iyi programlayın; fazla mesaileri en aza indirirken işgücü üretkenliğini en üst düzeye çıkarın
Genellikle çift halinde satılan kalemleri belirleyin (örn., kahve ve kurabiye) ve bunları satışları yükseltmek için yeniden düzenleyin; çapraz satış ve yukarı satış tavsiyeleri ile gelirlerinizi arttırın. Daha fazla tekrarlanan satış ve yüksek tutarlı satış için bir bağlılık programı uygulayın İyi satan ya da satmayan ürünleri gösteren raporları kullanarak bilinçli satın alma kararları alın Self-servis kiosklar ve mobil ödeme cihazları dahil satış noktası takipleriyle gerçek zamanlı talep ve envanter takibi yapın Göz gezdirme ve daha esnek sipariş verme imkanı sağlamak ve ödeme ya da sipariş için uzun sıraların oluşmasını önlemek için POS temas noktaları kullanın Dijital Ekran (Kiosk'lar Dahil) Kolay güncellenen dinamik ekranlarla satışlarınızı ve operasyon verimliliğini arttırın Güncel bilgilerle göze çarpan menüler sunarken kolay yönetilebilirlik ile operasyon verimliliğini arttırın Sipariş değerini en üst düzeye çıkarmak için yukarı satış ürünlerinin ve özel tekliflerin tanıtımını yapın, aynı zamanda müşterilerin algılanan bekleme süresini kısaltın Restoran genelinde konumlandırılan interaktif istasyonlarla müşterinin ilgisini çekerken aynı zamanda çapraz satış ve yukarı satış fırsatları yaratın. Analizler Satış trendlerini belirleyin, arz ve talepler hakkında uyarılar alın, son kullanma tarihi yaklaşan ürünlerden kaybınızı azaltmak ya da stok fazlası ürünlerin satışlarını arttırmak için promosyonlarda değişiklikler yapın, müşteri memnuniyetini izleyin Satışları arttırmak ve yukarı satışları doğru zamanlarda, doğru içerikleri kullanarak yapmak için müşteri demografik analizlerinden ve çevreyle ilgili verilerden faydalanın. Dijital Güvenlik ve İzleme Fiziksel güvenliği sağlayın (örn., polis gelene kadar hırsızın kaçmasını önlemek için giriş ve çıkışları kapatın, otomatik e-posta ve mesajlar alın, ağdaki diğer kameralara otomatik olarak hırsızın hareketlerini izleme ve güvenliğe iletme emrini verin Personel belirleme ve envanter tutma amaçlarıyla müşteri/ziyaretçi sayılarını belirleyin Belirli konumlarda, örneğin ekranlar, monitörler, reyonlar, kurulum alanlarında müşterilerin durma sürelerini hesaplayın İşletmenin hangi alanlarının değiştirilmesi/ optimize edilmesi gerektiğini görmek için sıcak ve soğuk bölge haritası çıkarın Hizmet dışı kalma durumlarını ve yeniden stoklama ihtiyaçlarını belirlemek için envanter takibi yapın İçerik Yönetimi Yazılımı Günümüzün restoranları, sabit POS, mobil POS, kiosklar, dijital ekranlar, menü panoları gibi çok çeşitli dokunma noktalarından faydalanabilirler. Restoranların bu fırsatlardan en iyi şekilde faydalanmaları için doğru bilgiyi (yani içeriği) doğru yerde doğru zamanda vermeleri gerekir: Intel Retail Client Manager (Intel RCM) yazılımının amacı budur. Bu yazılım tüketici temas noktalarında içerik yönetimi için tasarlanmış bir yazılımdır. Mağazalar, okullar, oteller, ulaştırma merkezleri ve restoranlarda kullanılır. Intel RCM'ye hangi içeriğin, nerede ve ne zaman görüntüleneceğini söylemeniz yeterlidir. Sezgisel arabirimi, masaüstü yazılımları kullanmış olan herkese tanıdık gelecektir. Intel RCM çözümü, aşağıdaki yollarla tüketici temas noktası fırsatlarından faydalanılmasını sağlar: Pazarlama kampanyaların oluşturulması, devreye alınması ve yönetilmesi için gereken süreyi ve kaynakları azaltma 7
Temas noktalarını, yaya trafiği, demografik özellikler ya da hava durumu gibi değişen koşullara göre gerçek zamanlı uyum sağlayacak şekilde etkinleştirme Ekranları, konumları, hedef kitleleri ya da diğer iş verileri/ölçütlerine göre sınıflandırma ve filtreleme Intel AIM Suite yardımıyla, içeriği izleyen hedef kitle hakkında ölçüm değerlerini sağlama (reklam ve işletme yatırım getirisi analizi için kritik önem taşır) Intel RCM, uzaktan yönetim ve bakıma yönelik Intel AMT ve hedef kitle verilerinin toplanmasına yönelik Intel AIM Suite gibi diğer Intel tabanlı çözümlere kusursuz biçimde entegre olur. Intel RCM; günümüzün restoran/yemek hizmeti sektöründe faaliyet gösteren işletmeleri için dijital temas noktalarının performansını arttıracak benzersiz fırsatlar sunarak, müşterilerinize sağladığınız değeri maksimum düzeye çıkarmanız ve sürekli içerik oluşturma ve içerik yönetimi hizmetleri gibi uzun süreli ilişkiler kurmanız için size yardımcı olur. Artık, Intel RCM içerik yönetiminde yeni bir kapıyı aralıyor. Uzaktan yönetim, güvenlik ve hedef kitle analizlerine yönelik Intel çözümleriyle entegrasyon sayesinde Intel RCM, müşterilerin ve bayilerin güvenebileceği ve ihtiyaç duydukları sürece orada olacağını bileceği tek bir kapsamlı platform sunar ve pazarlama ve müşteri deneyimlerinde sürekli karşılaşılan zorluklara çözüm getirilmesine yardımcı olur. Depolama Müşterilerin doğrudan etkileşim halinde olduğu temas noktalarının sayısı artarken, bu temas noktalarında kullanılan ve oluşturulan verilerin de yönetilmesi ihtiyacı doğdu. Günümüzün yeni nesil Ağa Bağlı Depolama (NAS) cihazları, veri hacmini yönetmek için kolay ve maliyet etkin bir çözüm sunuyor. NAS çözümleri, geleneksel depolama seçeneklerine göre önemli avantajlar sunuyorlar. 8 Ağ Oluşturma: NAS çözümleri, standart bir yerel ya da geniş alan ağı üzerinden paylaşılacak şekilde tasarlandı. Bu sayede, yönetim ekibi üyeleri, tedarikçiler, çalışanlar vb. merkezi bir veritabanına daha kolay bir şekilde ve daha düşük maliyetlerle erişebiliyor. NAS cihazları, iş ve internet ağlarına farklı istemcilerden istenilen zamanda ve istenilen yerden erişim talebini karşılayabiliyorlar. Uzaktan yönetim operasyonlarını uygulamaya koyan yemek şirketleri, NAS teknolojisinin kullanımının yaygınlaşmasını sağlıyorlar. Ölçeklenebilirlik: NAS cihazları "ölçeklenebilir" sistemlerdir: Ek kapasite anında eklenebilir ve tüm depolama alanı tek bir mantıksal birim olarak ele alınır. Aslında, yeni bir depolama parçası eklediğinizde bu parça ciddi bir yönetim işlemi gerektirmeden mevcut havuza eklenir. Güvenilirlik/Bakım: Bir sürücü bozulduğunda ya da çevrimdışı olduğunda, bir NAS çözümü o sürücüyü "mevcut değil" olarak işaretleyebilir ve verileri diğer sürücülere yönlendirebilir; böylece acil durum yaratmak yerine daha sonra gerektiği gibi çözülebilecek bir bakım sorunu oluşturur. Basitlik: NAS cihazları, sınırlı BT kaynağı ile uygulanabilecek ya da bakımı yapılabilecek şekilde özel olarak tasarlanmıştır. Daha Çok İşlevsellik: NAS cihazlarındaki veri tekilleştirme özellikleri, iyi yedekleme çözümleri olarak kullanılmalarını sağlıyor. Veri tekilleştirme ile NAS ağındaki ikinci kopyalar orijinal dosyayı gösteren etiketler/ bağlantılar ile değiştirilir. NAS'ta depolanan verinin hacminin azaltılmasıyla NAS'ın erişmesi gereken veri miktarı da azalır ve daha hızlı veri erişimi mümkün kılınır. POS, DS, DSS ve CMS gibi devreye alma bileşenlerinden bahsederken, operasyon verimliliği, güvenlik ve yedekleme bakımından ağ oluşturma ve depolama çözümlerinin önemini gözden kaçırmayın. Kullanım Senaryoları Hiçbir işletme birbirinin aynısı değildir ve bu durum diğer tüm sektörlerde olduğu gibi restoran yemek şirketleri için de geçerlidir. Yine de müşteri etkileşimi, verimlilik ihtiyaçları, güvenlik, iş gücü yönetimi vb. alanlarda benzer dinamikler ve modeller olduğunu görürsünüz. Bu nedenle müşterinizle satış görüşmelerine hazırlanmanıza yardımcı olacak bazı tipik kullanım senaryolarından örnekler vermek istiyoruz. Giriş Düzeyi Kullanıcılar Giriş düzeyi kullanıcılar genellikle küçük bir sistemle başlar ya da mevcut sistemlerini yükseltirler. POS sistemleri, teknoloji uygulamalarına ilk kez başladıkları noktadır. Neden basit bir elektronik yazar kasa yerine POS cihazı kullanmaları gerektiği konusunda daha çok bilgilendirilmeye ihtiyaçları olacaktır. Kolaylık, güvenilirlik ve maliyet teşvik edici faktörler olacak. Mobil POS, diğer nedenlerin yanı sıra özellikle sağladığı maliyet ve esneklik avantajları nedeniyle müşteriye sunulması ve tartışılması gereken bir seçenektir. Giriş düzeyi bir kullanıcının, dijital ekran ve/veya dijital güvenlik konularına yabancı olması ve bunların işletmesine katabileceği değer konusunda nötr ya da ilgisiz olması veya olumsuz düşüncelere sahip olması olasıdır. Böyle bir müşteriyle iletişim içerisindeyken, bu çözümlerin değer kazandırabileceği durumları anlamak üzere sorular sormak ve bu çözümün işletmesinde oynayabileceği farklı roller konusunda müşteriyi aydınlatmak önemlidir. Ana Akım Kullanıcılar Ana akım kullanıcılar, POS sisteminin kattığı değer konusunda daha bilinçli olabilirler ve içerik yönetimi özelliklerine sahip dijital ekran/dijital güvenlik teknolojilerini zaten kullanıyor olabilirler; ancak bunların bir arada nasıl çalıştırılacağından emin olmamaları da olasıdır. Giriş düzeyi kullanıcıların aksine, ana akım kullanıcıların satış beklentileri, envanter yönetimi ve satın alma gibi işe özgü
süreçlerin standartlaştırılması için belirli özelliklerden nasıl faydalanılacağına daha çabuk bir şekilde odaklanır. Maliyet fayda analizi, güçlü bir çözüm oluşturmakta çok önemli olacaktır. Güvenilir performans ve basit kullanım çok önemli kriterlerdir. Dijital ekran çözümlerini zaten kullanıyorlarsa, bu çözümlerden tam anlamıyla memnun olmama olasılıkları da mevcut. Bu müşteri, satışlarda veya müşteriyle etkileşimde beklenen artışı gözlemlememiş olabilir. Devamlı yönetim maliyetleri ya da içerik koordinasyon özellikleri gibi sıkıntılar müşterinin canını sıkmış da olabilir. Son olarak müşterinin işletmesi, mevcut uygulamayı verimsiz hale getirecek şekilde dönüşüme uğramış olabilir ve müşteri çözümü nasıl güncelleyeceğine ilişkin kararsızlık yaşıyor olabilir. Bu müşterinin durumunda, olası nedenleri araştırarak neden iş hedeflerine ulaşamadığını anlamak gerekir. Yüksek Uç/İleri Düzey Kullanıcılar Yüksek uç ya da ileri düzeydeki kullanıcılar, günümüzün dijital çözümlerinin restoranlarında oynayabileceği rol hakkında daha stratejik bir bakış açısı benimseyecektir. Bu kullanıcılar, POS'un ve iş geliştirmedeki rolünün ötesinde, arka ofis entegrasyonu, birden çok konumda ağ kurma, gelişmiş ya da kişileştirilmiş müşteri hizmeti desteği, dijital ekran gibi gelişmiş sistemlerle entegrasyon, güvenlik ve tabi ki mobilite gibi konuları daha kapsamlı bir şekilde ele alacaktır. İleri düzey kullanıcılar, kendi işletmeleri büyürken onunla birlikte büyüyebilen esnek ve ölçeklenebilir bir çözüme yatırım yaptıklarını bilmek isteyeceklerdir. Bu tür müşteriler, büyük olasılıkla CMS ile dijital ekran, dijital güvenlik ve izleme çözümlerini genişletmeyi ya da değiştirmeyi amaçlayacaklardır. Bu, gerekli bir yükseltmenin/güncellemenin, iş değişikliği ya da büyümenin sonucu olabilir ya da müşteri belirli bazı özellikler ile ilgileniyor olabilir. Bu müşteriyle iletişim içerisindeyken, bu kopma arayışının tam olarak neye işaret ettiğini anlamak üzere sorular sormak önemlidir. Mevcut çözüm, güncel ihtiyaçları karşılayamıyor mu? Daha sonra, işletmenin ilerleyeceği yön hakkında konuşabilir; mevcut çözümü, bu gereklilikleri karşılayacak şekilde dönüşümden geçirmek için atılabilecek en iyi adımlar üzerine tartışabilirsiniz. Bu, yukarı satış durumunu da içinde barındıran bir görüşme olabilir. Bu nedenle Intel RCM'deki kolay ve etkili kampanya yönetim araçları, Intel AMT sayesinde bant dışı uzaktan yönetim özellikleri ve Intel AIM Suite'in imkan tanıdığı hedef kitle ölçüm ve analiz araçları gibi müşterinin farkında olmadığı yeni özellikleri sunma fırsatını da kaçırmamanız tavsiye edilir. Araştırmacı Sorular İster giriş düzeyi, ister ana akım, ister yüksek uç/ileri düzey kullanıcılar ile çalışıyor olun, teknoloji anlayışının düzeyini, rekabet gücü avantajı olarak BT'den faydalanma isteğini, şu anda hangi teknolojiyi ve nasıl kullandıklarını ve iş, operasyon ve teknoloji açısından önümüzdeki birkaç yıl için beklentilerini anlamanız gerekir. Sohbeti başlatmak için başvurabileceğiniz bazı sorulara örnek olarak şunlar verilebilir: En önemli hedefleriniz neler (örn. daha fazla müşteri çekmek mi; müşteri başına satışı arttırmak mı; envanter maliyetlerini düşürmek mi)? İşletmeniz nasıl bir değişim gösteriyor? Hedefleriniz de dönüşüme uğruyor mu? Sizi etkileyen en önemli trendler, rekabet unsurları ve iş koşulları neler? Yaşadığınız en büyük operasyonel zorluklar nelerdir (örn., envanter yönetimi, personel işleri, BT çözümlerini yönetmek ve bakımlarını sağlamak)? Bugün işletmenizde doğru müşteri deneyimini sunduğunuzu düşünüyor musunuz? Yanıtınız evet veya hayır ise, neden? - Sizce müşterilerinizin siparişlerini mobil POS ile almanız gibi bir beklentisi var mıdır? Çalışanlarınız sık sık değişiyor mu? Müşterilerinize pazarlama ve satış bilgilerini nasıl iletiyorsunuz (örn., panolar, posterler, el ilanları vb.)? Bu materyalleri hazırlamanın maliyeti nedir? Pazarlama ve satış bilgilerini paylaşma yönteminizin etkili olduğuna inanıyor musunuz? İşletmenize gelen müşteri sayısını, en çok neyi, nasıl ve ne sıklıkta satın aldıklarını takip edebiliyor musunuz? Operasyonunuzun hangi alanlarının iyi işlediğini, hangilerinin başarılı olmadığını biliyor musunuz (örn., merchandising vb.)? En iyi müşterilerinizin kimler olduğunu söyleyebilir misiniz? Bu müşterilerinizin sadakatlerini nasıl ödüllendiriyorsunuz? Kimlerin, ne zaman ve ne kadar süre boyunca içeriklerinizi izlediğine ilişkin analiz bilgileri topluyor musunuz? Bu tür bilgiler sizlere pazarlama, mağazacılık, müşteri deneyimini zenginleştirme vb. gibi konularda yardımcı olur muydu? Hırsızlık ya da dolandırıcılık nedeniyle ciddi kayıplar yaşıyor musunuz? Bu nerede gerçekleşiyor? Operasyonunuzun hangi alanlarının iyi işlediğini, hangilerinin başarılı olmadığını biliyor musunuz (örn., merchandising vb.)? En iyi müşterilerinizin kimler olduğunu söyleyebilir misiniz? Bu müşterilerinizin sadakatlerini nasıl ödüllendiriyorsunuz? Kimlerin, ne zaman ve ne kadar süre boyunca içeriklerinizi izlediğine ilişkin analiz bilgileri topluyor musunuz? Bu tür bilgiler sizlere pazarlama, mağazacılık, müşteri deneyimini zenginleştirme vb. gibi konularda yardımcı olur muydu? Hırsızlık ya da dolandırıcılık nedeniyle ciddi kayıplar yaşıyor musunuz? Bu nerede gerçekleşiyor? 9
Çözüm Formülleri Bu bölümde açıklanacak formüller ya da bileşen listeleri tipik müşteri devreye alma uygulamalarını temsil eder (her şeyi kapsamadıkları gibi tek çözüm de değillerdir). Olası çözümlerin, üç müşteri düzeyinde en iyi şekilde nasıl entegre edileceğini anlamanıza yardımcı olacaklardır: 1. Küçük/giriş düzeyi 2. Orta/ortalama/ana akım düzeyi 3. Büyük/yüksek uç/daha ileri düzey Daha fazla bilgi ya da özel durumlar için lütfen Intel temsilcinizle iletişime geçin. Çözüm Bileşenleri (POS) CPU Kullanıcı Kategorileri GİRİŞ DÜZEYİ Ana Akım Yüksek UÇ Intel Atom işlemci ya da Intel Core i3 işlemci Intel Core i5 işlemci Intel Celeron işlemci Bellek Maks. 2 GB Maks. 4 GB 2-32 GB Depolama/Sabit Disk Sürücü 2.5 inç 160 GB SSD 2.5 inç 160 GB SSD 250 ya da 500 GB SSD Yazar kasa İsteğe bağlı Zorunlu Zorunlu Ekran 12 inç kapasitif dokunmatik ekran 15 inç kapasitif dokunmatik ekran 17 inç kapasitif dokunmatik ekran; isteğe bağlı müşterinin gördüğü ikinci ekran Entegre MSR Evet Evet Evet Ses Hayır Hayır Evet 10
Çözüm Bileşenleri (DS) Kullanıcı Kategorileri Giriş Seviyesi Çift ekran, yerel kaynaklı HD içerik, güvenli ve standart yönetilebilirlik, sınırlı etkileşim. Ana Akım Çoklu ekran, 2D/3D bağlantılı ve hedef kitlesi olan içerikler, video analiz kabiliyeti, tam yönetilebilirlik ve güvenlik, oldukça interaktif İleri teknoloji Çoklu ekran, 2D/3D bağlantılı ve hedef kitlesi olan içerikler; video analiz kabiliyeti, tam yönetilebilirlik ve güvenlik, dokunmatik ve dokunmatik olmayan mimik ve ses tespiti Tipik Uygulama Kurulumu Çift ekran, bağlantı ve oynatma Çoklu ekran, ağ bağlantılı, döngüde Çoklu ekran, ağ bağlantılı, interaktif İçerik İşlemciler Durağan görseller, daha düşük yenileme oranlarına sahip videolar Intel Atom işlemci, Intel Celeron işlemci, Intel Core i3 işlemci Durağan görseller, videolar Intel Core i5 işlemci Algısal Bilgisayar Özellikleri Hayır Evet Evet Kod çözücü (tipik, her şeyi içermeyen) 3D Özellikleri Durağan görseller, gerçek zamanlı bilgi akışlarıyla bir araya getirilmiş videolar Intel Core i7 işlemci 1080p @30p 1920 x 1080 @ 60p 1920 x 1080 @ 60p Hayır - Tek dokunuşlu medya/grafikler Evet - Çok dokunuşlu kullanım etkin - Algısal bilgisayar için SDK - Hızlı medya/grafikler Evet - Çok dokunuşlu kullanım etkin - Algısal bilgisayar için SDK - Hızlı medya/grafikler - 4K kolaj modu Ekran Çözünürlüğü (Tipik) 1280 x 800 @ 60p 1920 x 1080 @ 30p 1920 x 1080 @ 60p 1920 x 1080 @ 60p Çoklu Video Bölgeleri (Tipik) Hayır Evet Evet Temel Dokunmatik Ekran Etkileşimi Tekli (tipik) Çoklu (mümkün) Çoklu Çoklu Mimiklerle Etkileşim Hayır Hayır Evet CMS & Hedef Kitle Analizleri Intel Retail Client Manager (Intel RCM) ve Intel AIM Suite Intel RCM ve Intel AIM Suite Intel RCM ve Intel AIM Suite Güvenlik - İçerik hırsızlığı - Anti-virüs/kötü amaçlı yazılım - Intel Trusted Platform Modülü (Intel TPM) - İçerik hırsızlığı - Anti-virüs/kötü amaçlı yazılım - Kaynak sağlama ve güncelleme - Intel TPM - İçerik hırsızlığı - Anti-virüs/kötü amaçlı yazılım - Kaynak sağlama ve güncelleme - Kimlik hırsızlığı - Veri hırsızlığı - Sistem hırsızlığı Bağlanabilirlik LAN/WiFi/WWAN LAN/WiFi/WWAN LAN/WiFi/WWAN Yönetim Bant içi yönetim Intel Active Management Teknolojisi (Intel AMT) Intel AMT Desteklenen İşletim Sistemleri (Tipik) Win7, Win8 Win7, Win8 Win7, Win8 11
Çözüm Bileşenleri (DSS)DSS) Tipik Uygulama Kurulumu Kullanıcı Kategorileri Giriş Ana Akım İleri uç Küçük (1-20 kamera) Tek sunucu - depolama ile birlikte (DVR/NVR) 1-2 izleme istemcisi Tek konum Orta (20-100 kamera) Ayrı sunucu ve depolama 3 5 izleme istemcisi Tek konum birden çok bina Büyük (100-1,000 kamera) Birden çok sunucu ve depolama Çok sayıda izleme istemcisi Çok sayıda konum ve şehir İşlemci Intel Atom işlemci Intel Core işlemci Intel Xeon E3/E5 işlemci Platform Çözümü Bay Trail (Haswell) (Haswell) Kanallar Şifre Çözme: 8 Şifre Dönüştürme: 8 Şifreleme: 4 Şifre Çözme: 25 Şifre Dönüştürme: 12 Şifreleme: 7 Şifre Çözme: 30 Şifre Dönüştürme: 12 Şifreleme: Yok SATA HDD# 2 6 4-8 DRAM 2-8 GB 8-16 GB 8-32 GB Video Görüntüleme 1-2 HDMI/VGA 2-3 HDMI/VGA 2-3 HDMI/VGA Yazılım RAID Yok Intel Rapid Storage Teknolojisi (SW RAID 0,1,10,5) Intel Rapid Storage Teknolojisi Kurumsal (SW RAID 0,1,10,5) Donanım RAID (depolama genişletme özelliği mevcut) Yok Yok Intel RAID (RAID düzeyleri 0,1,5,6,10,50,60) Uzaktan Yönetilebilirlik Bant içi Intel AMT - Intel vpro teknolojisiyle bant dışı Platform Tavsiyesi Intel Intelligent System: extended (ISx) Valley Island Dev Kit (VLV-M & VLV-I sku) Intel NUC Thin Canyon PCLE Board DE3819TVBE Maliyet Etkin & Maksimum Ölçeklenebilirlik: Intel Core İşlemciler Masaüstü Serisi ve Maksimum GT2 Özelliği Performans & Güç Tasarrufu: Intel Core İşlemciler Mobil Serisi GT3 Özelliği İle Intel AMT - Intel vpro teknolojisiyle bant dışı Intel Sunucu Anakartı S1200V3RPM - Intel Xeon E3-1200V3 işlemci ile Akıllı Video Sunucusu: Intel Server System R2208LT2HKC4 12
Neden Intel Teknolojili Bir Çözüm Küçük ya da orta ölçekli restoranlar ve yemek şirketleri (KOBİ'ler), operasyonlarını ve müşteri etkileşimlerini iyileştirebilecek çözümler arıyorlar. Hem şimdi, hem gelecekte esneklik sağlayan çözümlere ihtiyaç duyuyorlar. Intel tabanlı çözümler, esnek ve ölçeklenebilir çözümler sunarak bu ihtiyaçları karşılar. Intel, tüm KOBİ'lerdeki tüm süreçlerin ve uygulamaların kusursuzca entegre olmasını destekleyen bir mimariye sahiptir. Ortak donanım platformu, en küçük POS terminali sofistike bir arka uç envanter yönetim altyapısına kadar her şeye imkan tanıyabilecek, benzersiz bir ölçeklenebilirlik sunar. Artık tüm Intel işlemciler çok çekirdekli mimariden yararlanıyor ve geliştiricilerin, yeni sistemleri mevcut altyapıyla kolayca entegre etmesini sağlayan ortak dilli bir platform sağlayarak, tasarım kaygısının ötesinde eksiksiz bir çözüm sunulmasına 13 imkan tanıyor. Uygulamaların, tüm Intel yongaları arasında taşınabilmesi cihazların, uygulamaların ve süreçlerin kusursuzca entegre edilebilmesi için gereken esnekliği sağlar. Intel tabanlı POS çözümlerinin uygulanması sayesinde kazanılan zaman ve para, kayda değer avantajlara dönüşebilmektedir. Intel ise en yüksek seviyelerde yönetilmek ve güvenli hale getirilmek için tasarlanmış çözümlerle karşınıza çıkmaya hazırdır. Intel mimarisi günümüzde KOBİ'lerin karşı karşıya kaldığı en büyük zorlukların çözülmesi için gereken değeri beraberinde getirir. Tüm cihazlarda ve altyapıda devreye alındığında, Intel mimarisi müşteri hizmetinin kapsamını genişleten, maliyetleri azaltan ve satışları arttıran entegre deneyimleri sağlamak için gerekli platformu sunar. Intel'in Değer Teklifini Destekleyen Teknolojiler Intel Intelligent Systems Framework (Intel ISF), aşağıdaki örnekler gibi esnek bir şekilde kombine edilebilen kilit bileşenleri ortaya koyarak, cihazların kolayca bağlanması, yönetimi ve güvenli hale getirilmesi için ortak bir çözüm çerçevesi sunar: Intel işlemci platformları (Intel Atom, Intel Core ve Intel Xeon işlemciler) ile Intel vpro teknolojisi ve Intel TXT gibi ilgili teknolojiler ve esnek iletişimler için bir dizi G/Ç Microsoft* Windows*, Wind River* Linux ve Wind River VxWorks* gibi İşletim Sistemleri. McAfee* Embedded Control ve McAfee Deep Defender gibi güvenlik programları Üçüncü taraf yönetim konsollarını destekleyen uzaktan yönetilebilirlik özellikleri. Intel, kilit işlevleri belirlemenin yanı sıra Intel Akıllı Sistemler Birliği'nin üyelerine ait çözümleri belgelendirerek, uyumlu çözümlerin uyumluluğunu garanti eder.
Ayrıca sistem tedarikçileri, ISV'ler ve sistem entegratörleriyle işbirliği yapan Intel, çerçeveden güç alan buluttan cihaza hizmetler oluşturmayı amaçlar. Bunun ötesinde, Intel KOBİ'lerin (ve daha büyük organizasyonların) POS çözümlerini uygulamalarına yardımcı olmak için özel olarak tasarlanmış birçok teknoloji üretmiş ve kullanıma sunmuştur: Intel Active Management Teknolojisi: Entegre platform özellikleri ve yaygın üçüncü taraf yönetim ve güvenlik uygulamalarını kullanan Intel Active Management Teknolojisi (Intel AMT), POS sistemlerinin keşfedilmesine, onarılmasına ve korunmasına olanak tanır. Uzaktan teşhis edilebilen ve onarılabilen bileşenler, BT desteği maliyetlerini ciddi ölçüde azaltır. Sistemler, enerji tasarrufuna uygun biçimde açılabilir ve kapatılabilir. Intel AMT, Intel vpro teknolojisine sahip Intel Core işlemcilerin ve belirli Intel Xeon işlemci tabanlı platformların bir özelliğidir. Intel HD Graphics: Grafik işleme özelliği, POS'un başarısı için çok büyük önem taşıyabilir daha kolay kullanılmasını sağlarken aynı zamanda etkili pazarlama fırsatları da sunar. İkinci nesil Intel Core işlemciler, hedef kitle analizleri gibi diğer görevleri yürütürken platforma videoların ve hareketli grafiklerin çok yüksek düzeyde çalıştırılması için gereken ekstra enerjiyi veren entegre bir grafik işlemcisine sahiptir. Intel Iris Graphics teknolojisi, 4. nesil Intel Core işlemciyle birlikte kullanıldığında, Intel 'in önceki grafik teknolojisi çözümlerinin sağladığı performansı 4 iki katına çıkararak, daha hızlı görüntüler, daha karmaşık gölgeleme özellikleri ve akıcı karakter hareketleri sunar.6 Özel geliştirme işlemlerinin yüksek maliyeti olmadan çözümlerin her bir KOBİ'ye uygun şekilde özelleştirilmesi için gerekli esnekliği sunan güçlü bir platform sağlar. Intel AIM Suite (Audience Impression Metric Analytics) Bir KOBİ'nin sofistike hedef kitle verilerini toplamaya başlamak için yapması gereken tek şey, bir POS çözümüne bir dijital ekran ve sensör hatta tüketici seviyesinde basit bir web kamerası eklemek ve bağlı bir bilgisayara Intel Audience Impression Metric (AIM) yazılımını yüklemektir. Intel AIM Suite'e abone olan kullanıcıların, gerçek zamanlı verileri görüntülemek, raporları özelleştirmek ve cihazlarını yönetmek için yalnızca bir Web tarayıcısına ve oturum açma haklarına sahip olması yeterlidir. PCI Uyumluluk Doğrulaması: KOBİ'lerin, seçtikleri PCI (Payment Card Industry) güvenlik teknolojisi çözümlerinin, müşterilerine ait kritik kredi kartı bilgilerini yeterince koruduğundan emin olmaları gerekir. Kredi kartı verilerini kabul eden bir bayi ortamında kullanılan her türlü POS (örneğin etkileşimli bir kiosk), PCI ile uyumlu olmak zorundadır. Intel, arka uç uygulamalarına gönderilen veriler için vekil atama (tokenization) yoluyla veri koruması sağlayan, sektörün tek uyumlu güvenlik geçidi aracısıdır. Vekil bilgilerin kullanımı, veri korumasını uygulamaya kodlu bir şekilde değil, uygulamanın veri yükü üzerinde gerçekleştirerek uygulamadaki değişiklikleri en düşük seviyeye indirir. Aracı, alınan hassas bilgiler arasında konumlanır ve arka uç sistemleri ile standart protokoller üzerinden haberleşir. Bağlantıdaki verileri, veriler uygulama mimarisine erişmeden önce korur; şifre çözme ve vekil atama süreçleri için merkezi bir nokta görevi görür. 14
Zamanı Geldi Günümüzün yeni dijital çözümleri, daha akıllı, daha bağlantılı ve öncekilerden çok daha fazla amaca hizmet ederler. Yalnızca tek bir işlevi yürütmek yerine, iş süreçlerinin standartlaştırılmasına ve müşteri ilişkilerinin geliştirilmesine yardımcı olarak, küçük restoranlara ya da yemek hizmeti sunan işletmelere yeni bir fırsatlar dünyası sunabilirler. Intel teknolojisi, bu sektörün ihtiyaçlarına özel tasarlanmış esnek ve ölçeklenebilir teknoloji çözümleri sunarak bu dönüşümün itici gücü olmaktadır. Tüm bu nedenler ve daha da fazlası karşısında, Intel'i müşteri çözümlerinizin bir parçası haline getirmek, akıllı bir strateji olacaktır. Yeni Nesil Tüketici Etkileşimi hakkında bir workshop planı yapın. Intel uzmanlarıyla konuşun: Dijital mağaza içi etkileşim, yeni nesil işlemler, sektör uyumluluğu sağlamak, ilgili pazarlama ve sosyal entegrasyon. www.intel.com/retailsolutions sayfasını ziyaret edin ve yemek sektöründe faaliyet gösteren diğer şirketlerin neler yaptıklarını öğrenin. Daha fazla bilgi için intel.com/retailsolutions adresini ziyaret edin. 1 http://www.bls.gov/news.release/cesan.nr0.htm 2 http://www.restaurant.org/downloads/pdfs/news-research/factbook2013_lettersize.pdf 3 Bu belgede açıklanan Toplam Sahip Olma Maliyeti veya diğer maliyet azaltma senaryoları, belirli bir Intel ürününü satın aldığınızda, duruma özel değişkenler ile bir araya geldiğinde, bunun gelecekteki giderlerinizi ve tasarruflarınızı nasıl etkileyebileceğini daha iyi anlamanız için verilmiştir. Durumlar değişebilir ve belirli bir ürünün kullanımı ve devreye alınmasına ilişkin önceden hesaplanmayan maliyetler doğabilir. Bu belgedeki hiçbir bilgi, belirli bir maliyet düzeyi vaadi ya da sözleşmesi olarak yorumlanmamalıdır. 4 4. nesil Intel Core i5-4558u işlemci (28W, 2.4 GHz (turbo, 2.9 GHz'ye kadar), 2C/4T, Intel Iris 5100 1.10 GHz Graphics Teknolojisi, 15.31.3063 grafik sürücüsü ) ile 3. nesil Intel Core i3-3687u işlemci (17W, 1.9 GHz, 2C/4T, Intel HD 4000 1.10 GHz Graphics Teknolojisi, 15.28.2875, 15.31.3063 grafik sürücüsü) karşılaştırması. Daha fazla bilgi için http://www.intel.com/content/www/us/en/architecture-and-technology/hd-graphics/hd-graphics-developer.html sayfasını ziyaret edin Etkinleştirme ve kurumsal ağ bağlantısı, Intel AMT özelliği etkin bir yonga seti, ağ donanımına ve yazılıma sahip bir sistem gerektirir. Dizüstü bilgisayarlarda, ana bilgisayar işletim sistemi tabanlı bir VPN üzerinden ya da kablosuz olarak bağlanıldığında veya bilgisayar pille çalışırken, uyku modundayken, hazırda beklerken veya kapalıyken Intel AMT kullanılamayabilir ya da bazı özellikler sınırlı olabilir. Sonuçlar donanıma, kuruluma ve yapılandırmaya bağlı olarak değişebilir. Daha fazla bilgi için Intel Active Management Teknolojisi sayfasını ziyaret edin. Intel vpro Teknolojisi karmaşık bir teknolojidir ve kurulması ve etkinleştirilmesi gerekir. Özelliklerin kullanılabilirliği ve sonuçlar, donanım, yazılım ve BT ortamınızın kurulumuna ve yapılandırılmasına bağlı olarak değişecektir. Daha fazla bilgi için, http://www.intel.com/technology/vpro sayfasına bakın. Iris Graphhics teknolojisi, belirli sistemlerde bulunur. Sistem üreticinize danışın. Intel'in derleyicileri, Intel mikroişlemcilere özel olmayan optimizasyonlarda, Intel dışındaki mikroişlemcilerle aynı derecede optimizasyon sağlayabilirler veya sağlamayabilirler. Bu optimizasyonlar, SSE2, SSE3 ve SSE3 yönerge setlerini ve diğer optimizasyonları kapsar. Intel, Intel tarafından üretilmeyen mikroişlemcilerde uygulanan herhangi bir optimizasyonun kullanılabilirliğini, işlevselliğini ya da verimliliğini garanti etmez. Bu üründeki mikroişlemcilere bağlı optimizasyonlar, Intel mikroişlemcilerde kullanılmak üzere tasarlanmıştır. Intel mikromimarisine özgü olmayan bazı optimizasyonlar, Intel mikroişlemciler için ayrılmıştır. Bu uyarı kapsamında yer alan özel yönerge setleri hakkında daha fazla bilgi almak için uygun ürün Kullanıcı ve Başvuru Kılavuzlarını okuyun. Uyarı revizyon no: 20110804 BU BELGEDEKİ BİLGİLER INTEL ÜRÜNLERİYLE İLGİLİ OLARAK VERİLMEKTEDİR. BU BELGEYLE, HERHANGİ BİR FİKRİ MÜLKİYET HAKKI ÜZERİNDE ESKİ BİR BEYAN NEDENİYLE VEYA BAŞKA HİÇBİR ŞEKİLDE, AÇIK VEYA ÖRTÜLÜ HİÇBİR LİSANS VERİLMEMEKTEDİR. INTEL, INTEL İN İLGİLİ ÜRÜNÜN SATIŞIYLA İLGİLİ SATIŞ HÜKÜM VE KOŞULLARINDA BELİRTTİKLERİ DIŞINDA HİÇBİR SORUMLULUK KABUL ETMEZ VE BELİRLİ BİR AMACA UYGUNLUK, SATILABİLİRLİK VEYA PATENT, TELİF HAKKI VE DİĞER FİKRİ MÜLKİYET HAKLARININ İHLALİ İLE İLGİLİ OLAN SORUMLULUK VEYA GARANTİLER DAHİL INTEL ÜRÜNLERİNİN SATIŞI VE/VEYA KULLANIMIYLA İLGİLİ TÜM AÇIK VEYA ZIMNİ GARANTİLERİ REDDEDER. "Görev için Kritik Uygulama" bir Intel Ürününün arızalanmasından kaynaklı doğrudan veya dolaylı kişisel yaralanmalar veya ölümle sonuçlanabilecek tüm uygulamaları ifade eder. INTEL İN ÜRÜNLERİNİ BU TÜR GÖREV İÇİN KRİTİK UYGULAMALAR AMACIYLA SATIN ALIR YA DA KULLANIRSANIZ, INTEL'İ VE İŞTİRAKLERİNİ, ALT YÜKLENİCİLERİNİ VE BAĞLI ŞİRKETLERİNİ VE BUNLARIN YÖNETİCİLERİNİ, YETKİLİLERİNİ VE ÇALIŞANLARINI, HER TÜRLÜ ÜRÜN SORUMLULUĞU İDDİASINDAN, INTEL YA DA ALT YÜKLENİCİLERİNİN INTEL ÜRÜNÜ YA DA BİR ÜRÜNÜN HERHANGİ BİR PARÇASININ TASARIMI, ÜRETİMİ YA DA UYARISI KONUSUNDA İHMALİ OLSUN OLMASIN HERHANGİ BİR ŞEKİLDE BU TÜR BİR GÖREV İÇİN KRİTİK UYGULAMADAN KAYNAKLANAN FİZİKSEL YARALANMA YA DA ÖLÜM İDDİASINDAN DOĞRUDAN YA DA DOLAYLI OLARAK ORTAYA ÇIKAN TÜM İDDİA MASRAFLARINDAN, ZARARLARDAN VE HARCAMALARDAN VE MAKUL AVUKAT ÜCRETLERİNDEN MUAF TUTAR VE KORURSUNUZ. Intel, teknik özelliklerde ve ürün açıklamalarında herhangi bir zaman haber vermeksizin değişiklik yapabilir. Tasarımcılar "ayrılmış" veya "tanımlanmamış" ibaresiyle belirtilmiş herhangi bir özelliğin veya talimatın karakteristiklerine dayanarak veya mevcut olmadığını varsayarak karar vermemelidir. Intel, bunları ileride tanımlanmak üzere saklı tutar ve daha sonra yapılacak değişikliklerden kaynaklanacak çelişkilerden veya uyumsuzluklardan sorumlu tutulamaz. Buradaki bilgiler önceden bildirilmeksizin değiştirilebilir. Bu bilgilere dayanarak nihai tasarım yapmayın. Bu belgede açıklanan ürünler, ürünün yayınlanmış teknik özelliklerden farklı olmasına yol açan tasarım hataları veya yazım yanlışları içerebilir. Bugüne dek belirlenmiş yanlışlar istek üzerine temin edilebilir. Ürünü sipariş etmeden önce teknik özeliklerin son halini edinmek için ülkenizdeki Intel satış bürosuna veya distribütörünüze başvurun. Sipariş numarası olan ve bu belgede başvurulan belgelerin kopyalarını ya da diğer Intel yayınlarını temin etmek için 1-800-548-4725 numaralı telefonu arayabilir veya http://www.intel.com/design/literature.htm adresini ziyaret edebilirsiniz. Telif Hakkı 2013 Intel Corporation. Tüm hakları saklıdır. Intel, Intel logosu ve Xeon, Intel Corporation'ın ABD ve diğer ülkelerdeki ticari markalarıdır. *Diğer adlar ve markalar başkalarının mülkiyetinde olabilir. ABD'de basılmıştır. 1013/MB/IC-ODCMO/PDF Lütfen Geri Dönüşüme Gönderin 329757-001TR