10 Ocak 2013 PERŞEMBE Resmî Gazete Sayı : 28524 YÖNETMELİK Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: GIDA İŞLETMELERİNİN KAYIT VE ONAY İŞLEMLERİNE DAİR YÖNETMELİKTE DEĞİŞİKLİK YAPILMASI HAKKINDA YÖNETMELİK MADDE 1 17/12/2011 tarihli ve 28145 sayılı Resmî Gazete de yayımlanan Gıda İşletmelerinin Kayıt ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmeliğin 5 inci maddesinin ikinci fıkrası yürürlükten kaldırılmıştır. MADDE 2 Aynı Yönetmeliğin 6 ncı maddesinin birinci fıkrası aşağıdaki şekilde değiştirilmiştir. (1) Depo, perakende, toplu tüketim işletmecileri Ek-2 deki; gıda üreten işletmeciler Ek-3 teki bilgi ve belgeler ile birlikte yetkili merciye başvururlar. MADDE 3 Aynı Yönetmeliğin 8 inci maddesinin üçüncü fıkrası aşağıdaki şekilde değiştirilmiştir. (3) Yerinde yapılan resmi kontrol sonucunda; a) İşletmenin uygun bulunmaması halinde işletmenin eksiklikleri belirtilerek başvuru dosyası gıda işletmecisine iade edilir. b) İşletmenin uygun bulunması halinde gıda işletmesine Ek-8 deki işletme şartlı onay belgesi ve işletme onay numarası verilir. MADDE 4 Aynı Yönetmeliğin 13 üncü maddesinin birinci fıkrası yürürlükten kaldırılmış, ikinci fıkrası aşağıdaki şekilde değiştirilmiştir. (2) Gıda işletmelerine Kanun kapsamında verilen işletme kayıt ve onay belgeleri 17/12/2011 tarihli ve 28145 sayılı Resmî Gazete de yayımlanan Gıda Hijyeni Yönetmeliği, 27/12/2011 tarihli ve 28155 sayılı Resmî Gazete de yayımlanan Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği, 17/12/2011 tarihli ve 28145 sayılı Resmî Gazete de yayımlanan Hayvansal Gıdaların Resmi Kontrollerine İlişkin Özel Kuralları Belirleyen Yönetmelik ve 17/12/2011 tarihli ve 28145 sayılı Resmî Gazete de yayımlanan Gıda ve Yemin Resmi Kontrollerine Dair Yönetmelik kapsamında verilen belgelerdir. Bu belgelerin alınması diğer kamu kurum ve kuruluşları tarafından ilgili mevzuata göre verilen izin veya ruhsatların alınması mükellefiyetini ortadan kaldırmaz. MADDE 5 Aynı Yönetmeliğin ekinde yer alan Ek-1, Ek-2, Ek-3, Ek-4, Ek-7, Ek-10, Ek-11 ve Ek-14 ekteki şekilde değiştirilmiştir. MADDE 6 Bu Yönetmelik yayımı tarihinde yürürlüğe girer. MADDE 7 Bu Yönetmelik hükümlerini Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanı yürütür. Yönetmeliğin Yayımlandığı Resmî Gazete'nin Tarihi Sayısı 17/12/2011 28145 Yönetmelikte Değişiklik Yapan Yönetmeliğin Yayımlandığı Resmî Gazete'nin Tarihi Sayısı 4/4/2012 28254 Ek-1 ONAY KAPSAMINDAKİ GIDA İŞLETMELERİ Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği kapsamındaki gıda işletmeleri: 1- GENEL FAALİYET GÖSTEREN İŞLETMELER a) Muhafaza şartları sıcaklık kontrolünü gerektiren hayvansal gıdaları depolayan müstakil soğuk depolar b) Hayvansal gıdanın yeniden ambalajlandığı müstakil işletmeler c) Hayvansal gıdanın, gıda işletmecilerine toptan satışının yapıldığı yerler ç) Bitkisel ve işlenmemiş hayvansal ürünlerin her ikisini de içeren gıdaların üretildiği yerler 2- EVCİL TIRNAKLI HAYVAN ETİ ÜRETEN İŞLETMELER a) Kesimhane b) Parçalama tesisi 3- KANATLI ETİ VE TAVŞANIMSI ETİ ÜRETEN İŞLETMELER a) Kesimhane b) Parçalama tesisi 4- ÇİFTLİK AV HAYVANI ETİ ÜRETEN İŞLETMELER
a) Kesimhane b) Parçalama tesisi 5- YABAN AV HAYVANI ETİ ÜRETEN İŞLETMELER a) Av hayvanı eti işleyen tesisler b) Parçalama tesisi 6- KIYMA, HAZIRLANMIŞ ET KARIŞIMLARI VE MEKANİK OLARAK AYRILMIŞ ET ÜRETEN İŞLETMELER a) Kıyma üreten işletmeler b) Hazırlanmış et karışımları üreten işletmeler c) Mekanik olarak ayrılmış et üreten işletmeler 7- ET ÜRÜNLERİ ÜRETEN İŞLETMELER a) İşleme tesisi 8- CANLI ÇİFT KABUKLU YUMUŞAKÇALARI İŞLEYEN İŞLETMELER a) Sevkiyat merkezi b) Arındırma merkezi 9- BALIKÇILIK ÜRÜNLERİ İŞLEYEN İŞLETMELER a) Fabrika gemisi b) Dondurucu gemisi c) Taze balıkçılık ürünleri tesisi ç) İşleme tesisi d) Toptan satış yeri e) Mezat salonu 10- ÇİĞ SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ İŞLETMELERİ a) Toplama merkezi b) Süt işleme tesisi 11- YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERI İŞLETMELERİ a) Yumurta paketleme tesisi b) Sıvı yumurta tesisi c) İşleme tesisi 12- KURBAĞA BACAĞI VE SALYANGOZ İŞLEYEN İŞLETMELER a) İşleme tesisi 13- DON YAĞI TORTUSU VE HAYVANSAL YAĞLARI İŞLEYEN RENDERİNG TESİSLERİ a) Toplama tesisi b) İşleme tesisi 14- İŞLENMİŞ MESANE, BAĞIRSAK VE İŞKEMBE ÜRETİMİ YAPAN İŞLETMELER a) İşleme tesisi 15- JELATİN ÜRETEN İŞLETMELER a) İşleme tesisi 16- KOLLAJEN ÜRETEN İŞLETMELER a) İşleme tesisi
DEPO, PERAKENDE, TOPLU TÜKETİM İŞLETMECİLERİNDEN KAYIT BAŞVURUSUNDA İSTENİLEN BİLGİ VE BELGELER 1- Dilekçe, 2- Beyanname (Ek-4). Ek-2
GIDA ÜRETEN İŞLETMECİLERDEN KAYIT BAŞVURUSUNDA İSTENİLEN BİLGİ VE BELGELER Ek-3 1- Dilekçe, 2- Beyanname (Ek-4), 3- Şeker üretimi veya şeker paketlemesi konusunda faaliyet gösterecek gıda işletmelerinin Şeker Kurumu ndan alacağı uygunluk yazısı.
Ek-4 İŞLETME KAYIT BELGESİ BAŞVURU VE BEYANNAMESİ..... İL/İLÇE MÜDÜRLÜĞÜNE verilmiş olup doğabilecek her türlü sorumluluk tarafımıza Aşağıda bilgilerini beyan etmiş olduğum işletmemin kayıt işlemlerinin yapılması hususunda gereğini arz ederim. İşletmenin Ticaret Unvanı İşletmecinin Adı-Soyadı/Tüzel Kişiliğin Adı İşletmecinin Vergi Numarası İşletmenin Faaliyet Konusu Şirket, Kurum, Kuruluş Merkez Adresi İşletmenin Adresi Telefon ve Faks Numarası, E-posta Adresi İşletmenin İstihdamı Zorunlu Personel... İşletme Sahibi Adı, Soyadı, İmzası, Kaşe ve Tarih İli/İlçesi Köy/Mahalle Cadde/Sokak Bina No/Semt Gemi ise bağlı olduğu liman İli/İlçesi Köy/Mahalle Cadde/Sokak Bina No/Semt Gemi ise bağlı olduğu liman Makinelerinin Beygir Gücü Toplam Personel Sayısı Adı Soyadı Mesleği-Bölümü T.C. Kimlik Numarası İşletmenin haftada çalışma gün sayısı ve gün içerisinde çalışma saatleri İşletmenin faaliyet dönemi -..saatleri arası.gün/hafta Tüm yıl boyunca ( ) ( ) Faaliyette olduğu ayları belirtiniz Mevsimsel
Ek-7 GIDA İŞLETMELERİ İÇİN ONAY BAŞVURUSUNDA İSTENİLEN BİLGİ VE BELGELER 1- Dilekçe, 2- Beyanname genel kısmı (Ek-10), 3- Beyanname özel kısmı (Ek-11), 4- İşletmenin teknik resim kurallarına göre çizilmiş; su giderleri, personel hareketleri, ürün akış şeması, makine yerleşim planı gibi bilgileri içeren en az A3 boyutunda yerleşim krokisi, 5- İşletmede oluşan katı/sıvı/ gaz atıkların uzaklaştırma şekli ve sıklığı hakkında bilgi ve yetkili merci tarafından istenmesi durumunda belge.
Ek-10 GIDA İŞLETMESİ İÇİN ONAY BELGESİ BAŞVURU VE BEYANNAMESİ GENEL KISIM..... İL/İLÇE MÜDÜRLÜĞÜNE verilmiş olup doğabilecek her türlü sorumluluk tarafımıza Aşağıda bilgilerini beyan etmiş olduğum işletmemin onay işlemlerinin yapılması hususunda gereğini arz ederim.... Gıda İşletmecisi Adı, Soyadı, İmzası, Kaşe ve Tarih İşletmecinin Adı-Soyadı/Tüzel Kişiliğin Adı İşletmenin Ticaret Unvanı İşletmecinin Vergi Numarası Adresi İşletmenin İli/İlçesi/Posta Kodu Köy/Mahalle Cadde/Sokak Bina No/Semt Gemi ise bağlı olduğu liman Telefon / Faks Numarası / E-posta Adresi İşletmenin Makinelerinin Beygir Gücü Toplam Personel Sayısı Adı Soyadı Çalıştırılması Zorunlu Personel Mesleği / Bölümü T.C. Kimlik Numarası İşletmenin haftada çalışma gün sayısı ve gün içerisinde çalışma saatleri İşletmenin faaliyet dönemi Su Temini -..saatleri arası gün/hafta Tüm yıl boyunca ( ) ( ) Mevsimsel Faaliyette olduğu ayları belirtiniz ( ) Şebeke Suyu ( ) Kuyu Suyu ( ) Diğer :.
Ek-11 GIDA İŞLETMESİ İÇİN ONAY BELGESİ BAŞVURU VE BEYANNAMESİ ÖZEL KISIM İşletmecinin Adı-Soyadı/ İşletmenin Ticaret Unvanı ve Adresi: İşletme Kategorisi İşletme Faaliyeti (1) Hayvan türü (2) I= Genel faaliyet gösteren Soğuk depo ( ) işletmeler Et ve et ürünleri ( ) Süt ve süt ürünleri ( ) Yumurta ve yumurta ürünleri ( ) Balıkçılık/ Çift kabuklu yumuşakça ( ) Yeniden ambalajlama işletmesi ( ) Et ve et ürünleri ( ) Süt ve süt ürünleri ( ) Yumurta ve yumurta ürünleri ( ) Balıkçılık/ Çift kabuklu yumuşakça ( ) Toptan satış yeri ( ) Bitkisel ve işlenmemiş hayvansal ürünlerin her ikisini de içeren gıda ( ) II= Evcil tırnaklıların eti Kesimhane ( ) Parçalama tesisi ( ) III= Kanatlı ve tavşanımsıların Kesimhane ( ) eti Parçalama tesisi ( ) IV= Çiftlik av hayvanları eti V= Yaban av hayvanı eti VI= Kıyma, hazırlanmış et karışımları ve MAE VII= Et ürünleri (Ürünün detayı, hatırlatmalar kısmında belirtilecektir.) Kesimhane ( ) Parçalama tesisi ( ) Av hayvanı eti işleme tesisi (3) ( ) Parçalama tesisi ( ) Kıyma üreten işletme ( ) Hazırlanmış et karışımları üreten tesis ( ) MAE üreten tesis ( ) Hatırlatmalar:. VIII= Çift kabuklu Sevkiyat merkezi ( ) yumuşakçalar Arındırma merkezi ( ) IX= Balıkçılık ürünleri X= Çiğ süt ve süt ürünleri XI= Yumurta ve yumurta Fabrika gemisi ( ) Donduruculu gemi ( ) Taze balıkçılık ürünleri tesisi ( ) MAE üreten tesis ( ) Toptan satış yeri ( ) Mezat salonu ( ) Toplama merkezi ( ) Yumurta paketleme merkezi ( ) Kurulu kapasite
ürünleri XII= Kurbağa bacağı ve salyangoz (Ürünün detayı, hatırlatmalar sütununda yer alacaktır.) Sıvı yumurta tesisi ( ) XIII= Eritilmiş hayvansal yağ Toplama merkezi ( ) ve donyağı tortusu XIV= İşlenmiş mesane, mide ve bağırsaklar XV= Jelatin XVI= Kollajen İşletmenin soğuk hava deposu/depoları Depolanan hammadde/ara ürün/son ürün adı Soğutma Soğuk muhafaza Dondurma Donmuş muhafaza Depo adedi Depo hacmı (m 3 ) Depolama kapasitesi (Ton) 1 Bu ekte belirtilen faaliyetlerle ilgili işletmede üretilen ürünlerin çeşitleri ile bu ürünlere ait kurulu üretim kapasiteleri (Ton/Yıl) detaylı şekilde beyanname ekinde yer almalıdır. 2 Hayvan türü: Ek-13 ün B tablosunda yer alan hayvan türleri ilgili olduğu yerde belirtilecektir. 3 Av hayvanı eti işleme tesisi: Yaban av hayvanlarının avlanmadan sonra av hayvanının ve etinin piyasaya arzı için hazırlandığı tesis.
KAYIT KAPSAMINDAKİ GIDA İŞLETMELERİNİN FAALİYET KONULARI 1- Gıda üretimi, 2- Depo, perakende, toplu tüketim işletmeleri. Ek-14