COURSE CONTENTS OF NUTRITION AND DIETETICS DEPARTMENT BESLENME VE DİYETETİK BÖLÜMÜ DERS İÇERİKLERİ

DERS İÇERİKLERİ COURSE CONTENTS OF NUTRITION AND DIETETICS DEPARTMENT BESLENME VE DİYETETİK BÖLÜMÜ DERS İÇERİKLERİ BES101 General Anatomy 2-2 ECTS/AKTS: 5 Genel Anatomi Course covers the fundamental concepts, anatomic structures and functions relating to human anatomy: musculoskeletal, nervous, cardiovascular, respiratory, urinary, endocrine, gastrointestinal systems and sensory organs. İnsan anatomisi ile ilgili temel kavramları işlenmektedir. Kas-iskelet, sinir, kardiyo-vaskuler, solunum, boşaltım, endokrin, gastro-intestinal, ürogenital sistemlerin ve duyu organlarının anatomik yapıları ve fonksiyonları. BES102 Physiology Fizyoloji 2-1 ECTS/AKTS: 5 Fundamental concepts relating to human physiology: Physiological functions of musculoskeletal, cardiovascular, respiratory, urinary, endocrine, gastrointestinal systems. İnsan fizyolojisi ile ilgili kavramlar, hücre fizyolojisi, kan, kas ve iskelelet sistemi, sinir-kardiyo vasküler, solunum, boşaltım, endokrin sistem, gastrointestinal sistemlerin fizyolojik yapıları ve fonksiyonları. BES103 Basic Chemie I Temel Kimya I 2-2 ECTS/AKTS: 5 The properties and measurements of matter, atoms and atomic theory, introduction to chemical reactions and reactions. Electronic structure of atoms, the periodic table and some atomic properties. Chemical Bonding I: Basic concepts. Chemical Bonding II: Bonding theories. Transsition from atoms to molecules and the intermolecular forces: liquids, solids, gases, solutions and their physical properties. Maddenin özellikleri ve ölçümü, atomlar ve atom kuramı, kimyasal tepkimeleregiriş ve tepkimeler, Atomun elektron yapısı, periyodik çizelge ve bazı atom özellikleri, Kimyasal Bağ I: Temel kavramlar. Kimyasal Bağ II: Bağ kuramları. Atomdan moleküle geçiş ve moleküller arası kuvvetler: sıvılar, katılar, gazlar, çözeltiler ve fiziksel özellikleri. BES125 Introduction to Nutrition and Dietetics Beslenme ve Diyetetiğe Giriş ECTS/AKTS:3 To gain knowledge and skills in nutrition, its mental and physiological functions, the basic requirements of nutrition, interaction between nutrition-diet, diet-therapy, dietitian's history, job descriptions and dietitian's duties and responsibilities, national legislation, professional ethics and Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Ders İçerikleri Sayfa 1/21

deontology, national and international vocational education and training programs, national and international organizations and regulations. Beslenme, mental ve fizyolojik fonksiyonları, beslenmenin temel gerekliliği, beslenme-diyet, diyettedavi etkileşimi, diyetisyenliğin tarihçesi, meslek tanımları ve diyetisyenin görev ve sorumlulukları, ulusal yasal düzenlemeler, meslek etiği ve deontoloji, ulusal ve uluslararası meslek eğitim ve öğretim programları, ulusal ve uluslararası örgütler ve yönetmelikleri konusunda bilgi ve beceri kazandırmak. ATA101 Atatürk Principles and Revolution History I Atatürk İlkeleri ve İnkilap Tarihi I The collapse of the Ottoman Empire, the Turkish War of Liberation, the foundation of the Turkish Republic, Ataturk s revolutions, the development of democracy in Turkey, basic principles of own Republic. Osmanlı Devletinin yıkılışı, Milli Mücadele ve Kurtuluş Savaşı, Türkiye Cumhuriyeti Devleti'nin kuruluşu, Atatürk Devrimleri, Türkiye de demokrasinin gelişimi, Cumhuriyetimizin temel ilkeleri. TDL101 Turkish Language I Türk Dili I Language: definition, social role and importance, language-culture relationships, Turkish language and its place and relationships amongst the global languages, the history and development of Turkish language, current position and the hinterland of Turkish language. Phonetics and classification, characteristics of Turkish phonetics and the rules related to phonetics. Spelling rules and applications, punctuations marks and applications, general rules about essay writing, planning of essay writing, words and verbs, adverbs and prepositions with applications. Dil tanımı, dilin sosyal bir unsur olarak millet hayatındaki yeri ve önemi, dil-kültür münasebeti, Türk dilinin dünya dilleri arasındaki yeri, Türk dilinin gelişmesi ve tarihi evreleri, bugünkü durumu ve yayılma alanları, Türkçe de sesler ve sınıflandırılması, Türkçe nin ses özellikleri ve ses bilgisi ile ilgili kurallar, hece bilgisi, imla kuralları ve uygulaması, noktalama işaretleri ve uygulaması, Türkçe nin yapım ekleri ve uygulaması, kompozisyonla ilgili genel bilgiler, kompozisyon yazmada kullanılacak plan ve uygulanması, isim ve fiil çekimleri, kompozisyonda anlatım şekilleri ve uygulanması, zarfların ve edatların kullanılış şekilleri. ING101 Professional English I Mesleki İngilizce I 4-0 ECTS/AKTS:4 Aims of course are to attain the listening, writing and pronounciation skills to the students for daily, academic and professional life. Medical terminology and reporting styles will be emphasised. Dersin amaçları öğrencilere günlük, akademik ve iş hayatlarında dinleme, yazma ve konuşma becerilerini kazandırmaktır. Medikal terminoloji ve raporlama vurgulanacaktır. Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Ders İçerikleri Sayfa 2/21

BES121 Generall Microbiology Genel Mikrobiyoloji 3-0 ECTS/AKTS: 5 History of microbiology, basic concepts in microbiology, microbial morphology and systematic, microorganisms and differences in the structure of other living groups, microbial cells structure physiology-reproductive and genetic. Factors affecting on microbial growth (activator and inhibitor), sterilization and disinfection, releations between immunty and microorganisms, infection and intoxication, serology and microorganisms connection. Investigation of bacteria, fungi, protozoa and viruses, interactions between bacteriophage and prions with other organisms. Mikrobiyoloji tarihçesi, mikrobiyolojide temel kavramlar, mikrobiyal morfoloji ve sistematik, mikroorganizmalar ve diğer canlı gruplarının hücre yapılarıyla olan farklılıkları, mikrobiyal hücrelerin yapısı-fizyolojisi-üremesi ve genetiği. Mikrobiyal gelişimi etkileyen faktörler (aktivatör ve inhibitör), sterilizasyon-dezenfeksiyon, bağışıklık ve mikroorganizma ilişkisi, enfeksiyon ve entoksikasyon, seroloji ve mikroorganizma bağlantısı. Bakteri, fungus, protozoa ve virüslerin incelenmesi, bakteriyofaj ve prionların diğer canlılarla etkileşimi. BES122 Histology Histoloji The microscope, its classes and types, cell histology, tissues and general embryology, histology and development of the organs, vascular and nervous systems. Mikroskop çeşitleri ve histolojik çalışmalardaki kullanımları, hücre histolojisi, dokular ve genel embriyoloji, organlar ve dolaşım sistemi, sinir sistemlerinin gelişimi ve histolojileri konuları ele alınır. BES123 Basic Chemie II Temel Kimya II 2-2 ECTS/AKTS: 5 Chemical kinetics, principles of chemical equilibrium, acids and bases, acid-base balance, introduction to organic chemistry, saturated hydrocarbons (alkanes), unsaturated hydrocarbons (alkenes and alkynes), organic reactions and their functional groups, alcohols, ethers, aldehydes and ketones, carboxylic acids esters, amines and amides, organisms chemistry. Kimyasal kinetik, kimyasal dengenin ilkeleri, asitler ve bazlar, asit-baz dengeleri, organik kimyaya giriş, doymuş hidrokarbonlar (alkanlar), doymamış hidrokarbonlar(alkenler ve alkinler), organik reaksiyonlar ve fonksiyonel gruplar, alkoller, eterler, aldehit ve ketonlar, karboksilik asitler, esterler, aminler ve amidler, canlılar kimyası. BES124 Principles of Nutrition I Beslenme İlkeleri I 4-0 ECTS/AKTS:5 Importance of nutrition and health relationship, the water and its importance, metabolism of carbohydrates, proteins, fats and energy, diet programms, vitamins, minerals, food groups, general nutrition principles for individuals and case-specific. Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Ders İçerikleri Sayfa 3/21

Beslenmenin önemi ve sağlıkla ilişkisi, su ve önemi, karbonhidratlar, proteinler, yağlar, enerji metabolizması, diyet programları, vitaminler, mineraller, gıda grupları, bireye ve olguya özgü genel beslenme ilkeleri. BES104 Medical Biology and Genetics Tıbbi Biyoloji ve Genetik ECTS/AKTS: 3 Introduction to medical biology, observation techniques of cells, general properties of the cell, cell structure and metabolism, cell skeleton. Extracellular matrix and receptors, cell organelles, cyrokinesis. Nucleic acids, DNA structure, basicproperties of the genes, replication, transcription, translation. Protein synthesis function of the genes. Mendel laws, genetic properties and their transmission, human chromosomes and chromosomal abnormalities. Tıbbi biyolojiye giriş, hücreyi inceleme yöntemleri, hücrenin genel özellikleri, hücrenin yapısı, metabolizması, hücre iskeleti. Ekstrasellüler matriks ve reseptörleri, hücre organelleri, hücre bölünmesi. Nükleik asitler, DNA yapısı, genlerin temel özellikleri, replikasyon, transkripsiyon, translasyon, genlerin protein sentezi işlevi, Mendel yasaları, kalıtsal nitelikler ve kalıtım kalıpları, insan kromozomları ve kromozom düzensizlikleri. ATA102 Atatürk Principles and Revolution History II Atatürk İlkeleri Ve İnkilap Tarihi II The collapse of the Ottoman Empire, War of Liberation, the foundation of the Turkish Republic, Ataturk`s revolution, the development of democracy in Turkey. Osmanlı Devletinin yıkılışı, Kurtuluş Savaşı, Milli Mücadele, Türkiye Cumhuriyeti Devleti'nin kuruluşu, Atatürk devrimleri, Türkiye de demokrasinin gelişimi. TDL102 Turkish Language II Türk Dili II Components of a sentence, analysis and applications of the sentence, reading and investigating of the literature and philosophy examples from the world and rhetoric applications. Arts of written essay and applications, expression and grammer defaults and their corrections, the rules to prepare scientific articles. Cümlenin unsurları, cümle analizi ve uygulanması, edebiyat ve düşünce dünyası ile ilgili eserlerin okunup incelenmesi ve retorik uygulaması, yazılı kompozisyon türleri ve uygulanması, anlatım ve cümle bozuklukları ve bunların düzenlenmesi, ilmi yazıların hazırlanmasında uyulacak kurallar. ING102 Professional English II Mesleki İngilizce II 4-0 ECTS/AKTS:4 Aims of course are to attain the listening, writing and pronounciation skills to the students for daily, academic and professional life. Medical terminology and reporting styles will be emphasised. Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Ders İçerikleri Sayfa 4/21

Dersin amaçları öğrencilere günlük, akademik ve iş hayatlarında dinleme, yazma ve konuşma becerilerini kazandırmaktır. Medikal terminoloji ve raporlama vurgulanacaktır. BES201 Food Chemistry and Food Analyzes Gıda Kimyası ve Gıda Analizleri 2-2 ECTS/AKTS:4 Composition of foods (water, minerals, vitamins, lipids, carbohydrates, proteins, enzymes). Alcohols, food additives, toxic substances and contaminants in foods, natural color, odor and flavor substances in foods. Food analysis and applications. Gıdaların bileşimi (su, mineral maddeler, vitaminler, lipitler, karbonhidratlar, proteinler, enzimler). Alkoller, gıda katkı maddeleri, gıdalarda bulunan toksik maddeler ve kontaminantlar, doğal renk, koku ve tat maddeleri. Gıda analizi ve uygulamaları (Laboratuvar kuralları, gıda laboratuvarında kulanılan, cihaz, alet ve malzemeler, bazı cihazların kullanılışı ve uygulaması, gıda laboratuvarında kullanılan kimyasal madde ve çözeltiler ve bu çözeltilerin hazırlanması - ayarlanması, bazı gıdalarda örneğin süt ve süt ürünlerinde, bitkisel ürünlerde analizlerin laboratuvar uygulamaları). BES202 Nutritional Biochemistry I Beslenme Biyokimyası I 3-0 ECTS/AKTS:4 Carbohydrates, fats, definition of protein and amino acid metabolism, the metabolic processes in the enzymes and hormones function, nucleic acids and bases (the purines and pyrimidines) metabolism, reflections of problems in food compositions on nutritional disorders. Karbonhidratlar, yağlar, proteinlerin ve aminoasitlerin tanımları, metabolizmaları, bu metabolik süreçlerde yer alan enzimlerin ve hormonların işlevleri, nükleik asitlerin ve bazların (pürin ve primidinin) metabolizması, gıda bileşenlerindeki sorunların beslenme bozukluklarına yansımaları. BES203 Principles of Nutrition II Beslenme İlkeleri II 3-2 ECTS/AKTS: 5 Determine the methodsfor nutritional status of the individual and the public, the application of these methods. Nutritional anthropometry, clinical signs, biomarkers (biological markers) and biochemical and hematological methods. Health statistics, age-specific mortality and morbidity rates. Food consumption surveys, ecological factors. Bireyin ve toplumun beslenme durumunu saptama yöntemleri ve bu yöntemlerin uygulanması. Beslenme antropometrisi, klinik belirtiler, biyomarkerlar (biyolojik işaretleyiciler): Biyokimyasal ve hematolojik yöntemler. Sağlık istatistikleri, yaşa özgü mortalite ve morbidite hızları. Gıda tüketim araştırmaları, ekolojik etmenler. BES204 Food Microbiology Gıda Mikrobiyolojisi 2-2 ECTS/AKTS: 5 Food-borne pathogenic bacteria, fungi, viruses and parasites, food-microorganism relations. The factors support and prevent microbial growth in foods, inhibiting technology, the poisoning and interaction factorsin foods, reflection of food processing on microbial structure, the role and Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Ders İçerikleri Sayfa 5/21

importance of microorganisms in the production, spoilage of food and transmission of infectious diseases to humans with food. Gıda kaynaklı patojen bakteriler, fungi, virüsler ve parazitler, gıda-mikroorganizma ilişkileri. Gıdalarda mikrobiyal gelişimi destekleyen ve engelleyen faktörler, engelleme teknolojisi, gıda zehilenme etmenleri ve etkileşim faktörleri, gıda işlemenin mikrobiyal yapıya yansımaları, gıdaların üretiminde, bozulmasında ve gıdalarla insanlara enfeksiyon hastalıklarının bulaşımında mikroorganizmaların rolü ve önemi. ING203 Professional English III Mesleki İngilizce III 4-0 ECTS/AKTS:4 Aims of course are to attain the listening, writing and pronounciation skills to the students for daily, academic and professional life. Medical terminology and reporting styles will be emphasised. Translation of medical articles will be performed. Dersin amaçları öğrencilere günlük, akademik ve iş hayatlarında dinleme, yazma ve konuşma becerilerini kazandırmaktır. Medikal terminoloji ve raporlama vurgulanacak, tıbbi tercüme çalışmaları yapılacaktır. BES205 Nutrional Anthropology Beslenme Antropolojisi ECTS/AKTS:3 Definition, coverage, related subjects and research methods in anthropology and nutritional anthropology, historical evolution and changes in nutritional habits, globalization and nutrition relationship, important details from different cuisine, socio-demographic and cultural aspects of nutrition and health belief, evaluation of socio-cultural aspects of nutrition-related chronic diseases and examination of nutritional culture of different countries constitutes this course s scope. Antropoloji nedir, beslenme antropolojisine geçiş, beslenme antropolojisi kavramı ve kapsamı, beslenmede etkin antropolojik etmenler, tarihsel süreçte beslenme alışkanlıklarında oluşan temel değişiklikler (Paleo-Nutrition) ve etnik farklılıklar, tarihsel süreçte beslenme alışkanlıklarında oluşan değişimler, ülkelerin beslenme alışkanlıkları küreselleşme ve beslenme, alışkanlıkları etkileşimi, süregelen ve güncel yaklaşımların beslenme alışkanlıkları ve biyolojik adaptasyonlara yansımaları, fonksiyonel gıdalar, beslenme ve sağlık anlayışında sosyo-demografik ve sosyo-kültürel yaklaşımlar, dünya mutfaklarından önemli ayrıntılar, gıda ve beslenme üzerine biyokültürel bakış açıları, geleceğe yönelik garantör perspektifler. BES221 Food Preparation and Processing Technics Gıda Hazırlama ve İşleme Teknikleri 2-2 ECTS/AKTS:5 What are food preparation and processing, their importance of these applications for different food groups, role of cleaning and hygiene infood processing and preparation process, choice of preparation and processing methods for different foods, their impact on bioavailability, quality according to nutritional value, and habits, the interaction of the food consumption habit by changing living conditions and public health reflections. Application: a comparison with traditional Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Ders İçerikleri Sayfa 6/21

and technological preparation and processing techniques in the laboratory and their food consumption values. Food preservation techniques and product safety, selection of appropriate techniques. Basic principles and goals, the basic theories in the development of different processing techniques (GMP, HACCP, HT, PM theory), concepts for quality assurance in food production and product control, quality control-quality assurance-total quality management, HACCP concept in terms of product and operating safety and the principles of the system, the classification of the possible dangers and sampling planning and implementing accordingly, microbiological ensuring of product safety, new product design and quality assurance relations, the use of assurance in product design, HACCP in production, HT, PM and GMP combined use of techniques, developed basic rules for the consumer of safe food choice. Gıda hazırlama ve işleme nedir, bu uygulamaların farklı gıda gruplarına göre önemleri, gıda işleme ve hazırlık süreçlerinde temizlik ve hijyenin rolü, farklı gıdalara göre hazırlık ve işleme yöntemlerinin seçimi, bunun gıdalardaki biyoyararlılıklarına (yarayışlılıklarına), besin değerlerine göre kaliteye ve alışkanlıklara etkileri, değişen yaşam koşullarıyla gıda tüketim alışkanlıklarının etkileşimi ve toplum sağlığına yansımaları. Uygulama: geleneksel ve teknolojik hazırlık ve işleme tekniklerinin laboratuvarda uygulamaları ve gıda tüketim değerleriyle karşılaştırılmaları. Gıda koruma teknikleri ve ürün güvenliği, temel prensipler ve amaca uygun tekniklerin seçimi, farklı işleme tekniklerinin geliştirilmesinde temel kuramlar (GMP, HACCP, HT, PM Kuramları), gıdalarda kalite güvenliği üretim ve ürün kontrolü, kalite kontrol-kalite güvenliği-toplam kalite yönetimi kavramları, ürün ve işletme güvenliği açısından HACCP kavramı ve sisteminin prensipleri, olası tehlikelerin sınıflandırılması ve buna göre örnekleme planlaması ve uygulanması, mikrobiyolojik olarak ürün güvenliğinin sağlanması, yeni ürün tasarımları ve kalite güvenliği ilişkileri, ürün tasarımında güvence sistemlerinin kullanılması, üretimde HACCP, HT, PM ve GMP tekniklerinin kombineli kullanımları, güvenli gıda seçiminde tüketiciye yönelik geliştirilen temel kurallar. BES222 Nutritional Biochemistry II Beslenme Biyokimyası II 3-0 ECTS/AKTS:4 Water and fat soluble vitamins, vitamin-like substances, minerals, electrolytes and water balance, metabolic reflections, overview of the caused pathologies. Suda ve yağda çözünen vitaminler, vitamin benzeri maddeler, mineraller, elektrolitler ve su dengesi, metabolik yansımaları, neden olduğu patolojilere genel bakış. BES223 Mother and Baby Nutrition Anne ve Bebek Beslenmesi 3-2 ECTS/AKTS:5 Pregnancy phase: physiology, problems, requirements and nutrition issues. Lactationphase: physiology, problems, requirements and nutrition issues. 0-1 years old children's nutritional needs and qualifications. The importance of breastfeeding. Basic concepts of breastfeeding stage. Breast milk supplements. Baby food, characteristics and requirement situations. Gebelik evresi: fizyolojisi, sorunları, gereksinmesi ve beslenmesi. Emziklilik evresi: fizyolojisi, sorunları, gereksinimleri.0-1 yaş grubu çocuklarınbeslenme gereksinimleri ve nitelikleri. Anne Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Ders İçerikleri Sayfa 7/21

sütünün önemi. Emzirme evrelerindeki temel kavramlar. Anne sütü takviyesi. Bebek mamaları, özelliklerive gereklilik halleri. BES224 Food Controland Legal Structure Gıda Kontrolü ve Yasal Yapılanma ECTS/AKTS:3 The definition of food control, its stage of development, food security and the control-total quality approaches, evaluation of critical control parameters and legal structuring history with today's reflection in this area, the development of legal restructuring in a global and national level. Gıda kontrolünün tanımı, gelişim evreleri, gıda güvenliği ile kontrol-toplam kalite yaklaşımları, önemli kontrol parametrelinin değerlendirilmesi ve bu alandaki yasa yapılanmalarının geçmişi ile günümüzdeki yansımaları (Geçmişte Gıda Maddeleri Tüzüğü, günümüzde ise Türk Gıda Kodeksi hakkında bilgiler, ayrıca TSE Türk Standartları Enstitüsünün çıkardığı gıda standartları), evrensel ve ulusal boyutta yasal yapılanmanın gelişimi. ING204 Professional English IV Mesleki İngilizce IV 4-0 ECTS/AKTS:4 Aims of course are to attain the listening, writing and pronounciation skills to the students for daily, academic and professional life. Medical terminology and reporting styles will be emphasised. Translation of medical articles will be performed. Dersin amaçları öğrencilere günlük, akademik ve iş hayatlarında dinleme, yazma ve konuşma becerilerini kazandırmaktır. Medikal terminoloji ve raporlama vurgulanacak, tıbbi tercüme çalışmaları yapılacaktır. BES225 Hygiene-Sanitation Hijyen-Sanitasyon ECTS/AKTS:3 Definitions for Hygiene-Sanitation-Cleaning-Disinfection, fundamental differences, fundamental theory to practice, interaction with food safety and hygiene-sanitation, global and national developments in this area. Universal and industrial hygiene practices and nutrition / health relationships in interactions. Hijyen-Sanitasyon-Temizlik-Dezenfeksiyon tanımları, temel farklılıklar, uygulamaya yönelik temel kuramlar, hijyen-sanitasyon ile gıda güvenliği etkileşimi ve bu alandaki evrensel ve ulusal gelişmeler. Evrensel ve endüstriyel hijyen uygulamalarının örneklendirilmesi ve beslenme/sağlık ilişkisindeki etkileşimleri. BES301 Clinical Nutrition I Klinik Beslenme I 3-2 ECTS/AKTS: 6 Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Ders İçerikleri Sayfa 8/21

Diet-health relationships, diet-disease relationships (obesity, eating disorders, reactive hypoglycemia, coronary heart disease, hypertension, gastrointestinal system diseases, skeletal system disorders, the definition, etiology, complications, clinical symptoms, and medical nutrition therapyof diabetes mellitus, food allergies, gout, anorexia nervosa, etc). Beslenme-sağlık ilişkileri, beslenme-hastalık ilişkileri (şişmanlık, yeme bozuklukları, diyabet (Diabetes mellitus), reaktif hipoglisemi, koroner kalp hastalıkları, hipertansiyon, gastrointestinal sistem hastalıkları, hareket sistemi hastalıkları, gut, anoreksiya nevroza, besin alerjilerivs. hastalıklarıntanımı, etiyolojisi, komplikasyonları, klinik belirtileri ve tıbbi beslenme tedavisi). BES302 Biostatistics Biyoistatistik 2-1 ECTS/AKTS: 3 Definition and importance of biostatistics in health sciences. Presentation and visualisation of data with tables and graphics. Descriptive statistics, sampling methods, probability laws, statistical correlation, evalution, decision making, and their applications. Biyoistatistiğin tanımını, önemini ve sağlık bilimlerindeki yerini vurgulamak. Verilerin sunulmasında tablo ve grafik gösterim tanımlayıcı istatistikler, örnekleme yöntemleri ve olasılık kuralları ve istatistiksel ilişki, değerlendirme, karar verme ile ilgili genel bilgiler ve uygulamalar. BES303 Demographic Structure and Health Demografik Yapı ve Sağlık Introduction to demography, definitions, data sources, methods, population size, structure and composition, fertility, factors affecting fertility, mortality, migration, urbanization, public healthurbanization relationship, mother-child health, nutrition and anthropometric indicators, epidemiological and demographic structure interaction, AIDS and sexually transmitted diseases. Demografiye giriş, tanımlar, veri kaynakları, yöntemler, nüfus büyüklüğü, yapısı ve kompozisyonu, doğurganlık, doğurganlığı etkileyen faktörler, ölümlülük, göç, kentleşme, toplum sağlığı- kentleşme ilişkisi, anne-çocuk sağlığı, beslenme ve antropometrik göstergeler, epidemiyoloji ve demografik yapı etkileşimi, AİDS ve cinsel yolla bulaşan hastalıklar. BES304 Epidemiology Epidemiyoloji The definition of epidemiology, its strategy, classification and general characteristics of epidemiological research, the historical development of epidemiology,application fields of epidemiologic methods: observational studies, experimental research-intervention research, methodological research, sampling techniques, to create the data base for the epidemic, data input, the importance of the data banks. Epidemiyolojinin tanımı, stratejileri, epidemiyolojik araştırmaların sınıflandırılması ve genel özellikleri, epidemiyolojinin tarihsel gelişimi, epidemiyolojik yöntemlerin kullanım alanları: Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Ders İçerikleri Sayfa 9/21

gözlemsel araştırmalar, deneysel araştırmalar-müdahale araştırmaları, metodolojik araştırmalar, örnekleme yöntemleri, epidemilerin veri tabanını oluşturmak, data girişler, veri bankalarının önemi. BES305 Child and Adolescent Nutrition Çocuk ve Adölesan Beslenmesi 3-0 ECTS/AKTS: 4 Pre-school and school age child and adolescent nutrient requirements and qualities: 3-5 age group children (pre-school / kindergarten) properties, energy and nutrition requirements, 6-12 years groups of children (school-age) characteristics, energy and nutritent requirements, adolescent properties, energy and nutrient requirements, nutrition problems of children and adolescents,and their solutions, childhood obesity and diet therapy in eating behavior disorders. Okul öncesi ve okul çağı çocukları, adolesan çağıbeslenme gereksinimleri ve nitelikleri: 3 5 yaş grubu çocukların (okul öncesi/kreş) özellikleri, enerji ve besin öğesi gereksinimleri, 6 12 yaş grubu çocukların (okul çağı) özellikleri, enerji ve besin ögesi gereksinimleri, adolesan dönemi özellikleri, enerji ve besin ögesi gereksinimleri, çocuk ve adolesanların beslenme ile ilgili sorunları ve çözümleri, çocukluk çağı obezitesi ve yeme davranışı bozukluklarında diyet tedavisi. BES306 Nutrition Therapy in Pediatrics I Çocuk Hastalıklarında Beslenme I 3-2 ECTS/AKTS: 5 Monitoring patients at the clinic, acute gastroenteritis, malnutrition, lactose intolerant-other carbohydrate malabsorption, celiac disease and other protein malabsorptions, food allergies, childhood obesity, metabolic syndrome, eating disorders, type 1 diabetes, kidney disease and nutrition treatements. Klinikte vaka izlemi, Akut gastroenteritler, malnütrisyon, laktoz intoleransları diğer karbonhidrat malabsorpsiyonları, çölyak hastalığı ve diğer protein malabsorpsiyonları, besin alerjileri, çocukluk çağı obezitesi, metabolik sendrom, yeme davranışı bozuklukları, tip 1 diyabet, böbrek hastalıkları ve beslenme tedavileri. BES307 Disabled Nutrition Engelli Beslenmesi The concept of disability and the place of the disabled persons in society, the difficulties and impossibilities of the disabled persons, health of the physical and mental disabled persons, observed nutritional disorders in physical and mental disabled persons, determination of the nutritional status in the physical and mental disabled persons, energy and nutrient requirements in the physical and mental disabled persons, the development of appropriate individual-specific nutrition programs. Engellilik kavramı ve engellilerin toplumdaki yeri, engelli bireylerin yaşadığı sorunlar ve imkansızlıklar, bedensel ve zihinsel engelli birey sağlığı, bedensel ve zihinsel engelli bireylerde gözlenen beslenme bozuklukları, bedensel ve zihinsel engelli bireylerin beslenme durumunun saptanması, bedensel ve Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Ders İçerikleri Sayfa 10/21

zihinsel engelli bireylerde enerji ve besin ögesi gereksinmeleri, bireye özgü uygun beslenme programlarının geliştirilmesi. BES308 Sports Nutrition Sporcu Beslenmesi Exercise, nutrition and health interaction, energy, macro- and micro-nutrients requirements for athletes,, during and after training/pre-event nutrition characteristics, the importance of fluid intake, ergogenic aids, body composition and weight control, nutritional characteristics of the exercise in different conditions. Egzersiz, beslenme ve sağlık etkileşimi, sporcuların enerji, makro ve mikro besin öğeleri ihtiyacı, antrenman/müsabaka öncesi, sırası ve sonrası beslenme özellikleri, sıvı tüketiminin önemi, ergojenik yardım, vücut kompozisyonu ve ağırlık kontrolü, farklı koşullarda egzersizde beslenme özellikleri. BES321 Clinical Nutrition II Klinik Beslenme II 3-2 ECTS/AKTS: 6 Nutrition and health/disease relationship, nutritional mistakes and disorders, the nutritional problems induced diseases, liver diseases, alcoholism, gallbladder and pancreatic diseases, kidney diseases, infections, the definitions, etiologies, complications, symptoms, and medical nutrition therapies of AIDS, cancer, burn, allergy, respiratory diseases, neurological and psychiatricdiseases, food-drug interactions, pre-post operative nutrition, diagnostic test diets, enteral and parenteral nutrition. Beslenme ve sağlık/hastalık ilişkisi, beslenme hataları ve bozuklukları, beslenme sorunu kökenli hastalıklar, karaciğer hastalıkları, alkolizm, safra kesesi ve pankreas hastalıkları, böbrek hastalıkları, enfeksiyonlar, AIDS, kanser, yanık, allerji, solunum yolu hastalıkları, nörolojik ve psikiyatrik hastalıkların tanımı, etiyolojisi, komplikasyonları, klinik belirtileri ve tıbbi beslenme tedavisi, besin-ilaç etkileşimi, pre-post operatif beslenme, test diyetleri, enteral-parenteral beslenme. BES322 Public and Health Toplum ve Sağlık - Introduction to public health, the concept of public health, health and disease interactions, determination of the health measure levels I,determination of the health measure levels II, determination of the group health status, health management, mother- child health and the benefits of the central formation, family planning, health education, environmental health, occupational safety and health. Halk sağlığına giriş, halk sağlığı kavramı, hastalık ve sağlık etkileşimi, sağlık düzeyini belirleyen ölçütler I, sağlık düzeyini belirleyen ölçütler II. grup sağlık düzeyini belirleyen ölçütler, sağlık yönetimi, anaçocuk sağlığı ve merkezi oluşumların yararları, aile planlaması, sağlık eğitimi, çevre sağlığı, iş güvenliği ve sağlığı. BES323 Nutrition Education and Counseling 2-2 ECTS/AKTS: 3 Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Ders İçerikleri Sayfa 11/21

Beslenme Eğitimi ve Danışmanlığı Definition and principles of nutritional education, training methods and tools, communication techniques, basic characteristics of adult and child education, to be aware of issues in the training of the groups: pregnant, lactating, obese, parents, the elderly, children, preschool children, school children, and etc. basic principles and practices in behavior modification therapy, nutritional training in service, counsultancy services. Beslenme eğitim tanımı ve prensipleri, eğitim yöntem ve araçları, iletişim teknikleri, yetişkin ve çocuk eğitiminin temel özellikleri, gebe, emzikli, şişman, anne, yaşlı, çocuk, okul öncesi çocuğu, okul çocuğu vb. grupların eğitiminde dikkat edilecek hususlar, davranış değiştirme tedavisi temel ilke ve uygulamalar, beslenme alanında hizmet içi eğitim, danışmalık hizmeti. BES324 Food Toxicology Gıda Toksikolojisi Basic discriminationin foods infection and intoxication (poisoning) cases, toxic and natural components in foods and their effects, contamination of toxic components (plant, animal, microbial chemical toxic substances) with food, interaction of food with toxic compounds, the effects of the toxic compoundson body, food additives, legal regulations related to food poisoning. Gıdalarda enfeksiyon (bulaşma) ve toksikasyon (zehirlenme) olgularındaki temel ayrımlar, gıdalardaki toksik ve doğal bileşenler ve etkileri, zehirli bileşiklerin (bitkisel, hayvansal, mikrobiyal kimyasal toksik maddeler) gıda ile bulaşmaları, gıdaların üretim, hazırlama ve depolama aşamalarındaoluşabilecek toksik maddelerin insan sağlığına olan etkilerinin incelenmesi, gıdalarla zehirli bileşiklerin etkileşmesi, vücutta zehirli bileşiklerin etkileri, gıda katkı maddeleri, gıda zehirlenmeleri ile ilgili yasal düzenlemeler. BES325 Nutrition Therapy in Pediatrics II Çocuk Hastalıklarında Beslenme II 3-2 ECTS/AKTS: 5 Childhood obesity, metabolic syndrome, eating behavior disorders, type 1 diabetes, kidney diseases, hereditary metabolic disorders, infectious diseases, neurological diseases and their nutritional therapies. Çocukluk çağı obezitesi, metabolik sendrom, yeme davranışı bozuklukları, tip1 diyabet, böbrek hastalıkları, kalıtsal metabolizma hastalıkları, enfeksiyon hastalıkları, nörolojik hastalıklar ve beslenme tedavileri. BES326 Geriatric Nutrition Geriyatrik Beslenme Definitions related to aging and the basic requirements of the elderly persons, energy, nutrients and nutritional needs of the elderly persons, problems and solutions related to nutrition in the elderly persons. Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Ders İçerikleri Sayfa 12/21

Yaşlanma ve yaşlılık ile ilgili tanımlamalar, yaşlının temel gereksinimleri, yaşlı bireylerde enerji, besin öğesi ve beslenme gereksinimleri, yaşlı bireylerde beslenme ile ilgili sorunlar ve çözümleri. BES327 Food Serving System Management and Organization Toplu Beslenme Sistemlerinde Yönetim ve Organizasyon 3-0 ECTS/AKTS: 4 What is catering, systemic applications, public dietary advice and basic features, cateringand organization in institutional and commercial enterprises, the kitchen staff, services and infrastructure, kitchen / restaurant planin the commercial enterprises, preparing in a wide range, processing and service methods, hygiene concept and application, HACCP theory and collective reflection into the nutrition practices, cost control. Toplu beslenme nedir, sistemik uygulamalar, toplu beslenme örnekleri ve temel özellikleri, kurum ve ticari işletmelerde toplu beslenme ve bu işletmelerde organizasyon, mutfak personel, servis ve alt yapı, ticari işletmelerde mutfak/restoran planı, geniş çapta hazırlama, işleme ve servis yöntemleri, hijyen kavramı ve uygulaması, HACCP kuramları ve toplu beslenme uygulamalarına yansımaları, maliyet kontrolü. BES328 Enteral and Parenteral Nutrition Enteral ve Parenteral Beslenme What are enteral andparenteral nutrition, indications, complications, nutrients and energy requirements, nutritional formulas. Enteral ve parenteral beslenme nedir, endikasyonları, komplikasyonları, besin öğeleri ve enerji gereksinimi, gıda formülleri. BES401 Dissertation I Mezuniyet Çalışması I Relevant current issues in food, nutrition and planning of individual researches and execution, planning of the student's subject of choice under the supervision,processes in the case of its suitabilitypresenting a report about literature review, results, discussion, abstract and references (bibliography). Gıda, beslenme ve diyetetik ile ilintili güncel konularda bireysel araştırmaların planlanması ve yürütülmesi, öğrencinin danışmanının denetiminde seçtiği konuda tez çalışmasının planlaması, tez danışmanınca uygunluğu durumunda literatür araştırması, sonuçlar, tartışma, özet ve referansların (kaynakça) belirtilmesi ile rapor halinde sunulması süreçleri. BES402 Pratice I Uygulama I It involves the application of theoretical knowledge in the fields and clinics. Teorik bilgilerin sahada ve klinikteki uygulanmasını kapsar. 0-24 4 Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Ders İçerikleri Sayfa 13/21

BES403 Seminar I Seminer I 0-2 Individual working methods in the field of nutrition and dietetics, and to develop the presentation technics of these works, and to prepare the academic skills transition. Beslenme ve diyetetik alanında bireysel çalışma yapma yöntemlerini ve bu çalışmaları sunma tekniklerini geliştirme ve akademik beceriye geçişe hazırlama. BES421 Dissertation II Mezuniyet Çalışması II Relevant current issues in food, nutrition and planning of individual researches and execution, planning of the student's subject of choice under the supervision, processes in the case of its suitability presenting a report about literature review, results, discussion, abstract and references (bibliography), preparation for scientific work. Gıda, beslenme ve diyetetik ile ilintili güncel konularda bireysel araştırmaların planlanması ve yürütülmesi. Öğrencinin danışmanının denetiminde seçtiği konuda, tez çalışmasının planlaması, literatür araştırması, sonuçlar, tartışma, özet ve referansların (kaynakça) belirtilmesi ile rapor halinde sunulması süreçleri, bilimsel çalışmaya hazırlık. BES422 Pratice II Uygulama II It involves the application of theoretical knowledge in the fields and clinics. Teorik bilgilerin sahada ve klinikteki uygulanmasını kapsar. 0-24 4 BES423 Seminar II Seminer II 0-2 Individual working methods in the field of nutrition and dietetics, and to develop the presentation technics of these works, and to prepare the academic skills transition. Beslenme ve diyetetik alanında bireysel çalışma yapma yöntemlerini ve bu çalışmaları sunma tekniklerini geliştirme ve akademik beceriye geçişe hazırlama. BES150 Basic Mathematics Temel Matematik MESLEKİ SEÇMELİ DERSLER 3-0 ECTS/AKTS: 4 Real and complex numbers, polynomials, quadratic equations with one unknowns. Rooted in the resolution of fractional equations and second degree equations can be turning. The solution of radical coefficient relations and inequalities in quadratic equations. Determinants and solutions of linear equations, linear equations in plane, vectors, logarithm. Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Ders İçerikleri Sayfa 14/21

Gerçek ve kompleks sayılar, polinomlar, ikinci dereceden bir bilinmeyenli denklemler. Köklü, kesirli denklemler ve ikinci dereceye dönüģebilen denklemlerin çözümü. İkinci derece denklemlerde kök katsayı bağıntıları ve eşitsizliklerin çözümü. Determinant ve lineer denklemlerin çözümü, düzlemde doğru denklemi, vektörler, logaritma. BES151 Medical Terminology Tıbbi Terminoloji ECTS/AKTS:2 The roots of the terms used in health sciences, use, promotion and Turkish counterparts, human anatomy and physiology, microbiology, hospital infections, pharmacology, diseases related terminology. Sağlık bilimlerinde kullanılan terimlerin kökleri, kullanımı, tanıtımı ve Türkçe karşılıkları, insan anatomisi ve fizyolojisi, mikrobiyoloji, hastane enfeksiyonları, ilaç bilimi, hastalıklar ile ilgili terminoloji. BES152 Introduction to Computer Science Bilgisayara Giriş 0-3 ECTS/AKTS:3 Introduction to computers, basic concepts, hardware and software, keyboard usage, operating systems, Windows operating system, introduction to the Internet, using e-mail, using the search engine, basic writing of simple programs and examples. Bilgisayara giriş, temel kavramlar, donanım ve yazılım, klavye kullanımı, işletim sistemleri, Windows işletim sistemi, internet e giriş, mail kullanma, arama motorlarını kullanma, basit program yazma temeli ve örnekleri. BES153 Management İşletme 3-0 ECTS/AKTS:4 Introduction to management science and business management. The purpose of management and success with other classification criteria of businesses and. Businesses and the introduction as open system. Property forming factors, the relationship between business and the external environment, business organizations work, capacity utilization and growth. Basic functions of the business; presentation of research and development, marketing, finance, production, human resources and other functions of the business; public relations, accounting and procurement issues will be examined in general. İşletme biliminin ve işletme yönetimi tanıtımı. İşletmenin amaçları ve diğer başarı ölçütleri ile sınıflandırılması. Açık bir sistem olarak işletmeler ve tanıtımı. İşletmeyi oluşturan faktörler, işletme ve dış çevre arasındaki ilişki, işletmelerin kuruluş çalışmaları, kapasite kullanımı ve büyümesi. İşletmenin temel fonksiyonları; araştırma-geliştirme (AR-GE), pazarlama, finansman, üretim, insan kaynakları tanıtımı, işletmenin diğer fonksiyonları; halkla ilişkiler, muhasebe ve tedarik konularının genel olarak incelenecektir. Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Ders İçerikleri Sayfa 15/21

BES154 Communication İletişim Definition of communication, efficient communication rules, discussion techniques, conflict resolution, development of communication skills, organizational communication, teamwork communication. İletişim tanımı, etkili iletişim kuralları, müzakere (tartışma) teknikleri, çatışma çözümü, iletişim becerisi geliştirme, örgütsel iletişim, ekip çalışmasında iletişim. BES155 Food Mycology Gıda Mikolojisi What is the mycolology, fungal structures and sources of their contamination, fungal morphology, systematics of the fungus, cellular structures, useful and harmful fungi, fungal contamination and reflections, fungal interaction factors, fungal metabolites (enzymes, mycotoxins, etc.) and their effects on foods and health. Mikololoji nedir, fungal yapılar ve bulaşma kaynakları, fungal morfoloji, fungusların sistematiği, hücresel yapıları, faydalı ve zaralı funguslar, fungal bulaşılar ve yansımaları, fungal etkileşim faktörleri, fungal metabolitler (enzimler, mikotoksinler vs.) ve bunların gıdalar ve sağlık üzerindeki yansımaları. BES156 Food Safety Gıda Güvenliği Microbiological contamination and risks in foods, food contaminants and degradation sources, microbial contaminants and transmission routes, factors affecting microbial growth, the interaction of microorganisms with growth factors, the problems caused by microbial contamination of unaffected individuals and as public health, social and economic problems, microbial origin food spoilage depending experienced changes (physical, chemical, nutritional value of changes and quality losses) issues, health risks for food borne, distribution of food-based diseases, classification and basic distinction of food borne diseases and food poisoning, diseases and grouping caused by bacteria, fungi, viruses, parasites, risks arising from natural food contaminants, natural food contaminants with animal origin, paralytic shellfish poisoning (PSP-parafytic shelfish poisoning), plant-based natural food contaminants, risks arising from various chemical contaminants, risks arising from nutritional mistakes. Gıdalarda mikrobiyolojik riskler ve bulaşma, gıda kontaminantları ve bozulma etkenleri kaynakları, mikrobiyal kontaminantlar ve bulaşma yolları, mikrobiyal gelişmeyi etkileyen faktörler, gelişme faktörleriyle mikroorganizma etkileşimi, mikrobiyal bulaşmalarla oluşan sorunlar, birey ve toplum sağlığının etkilenmesi, sosyal ve ekonomik sorunlar, mikrobiyal kökenli gıda bozulmaları bağlı yaşanan değişimler (fiziksel, kimyasal, besleyici değerlerde değişiklikler ve kalitede kayıplar) sorunları, gıda kökenli sağlık riskleri, gıda kökenli hastalıkların dağılımı ve sınıflandırılması, gıda kökenli hastalıklar ve zehirlenmelerin temel ayrım noktaları, bakterilerden, funguslarn, virüslerden, parazitlerden kaynaklanan hastalıklar ve gruplandırılması, yaratabildikleri komplikasyonlar, doğal gıda kontaminantlarından kaynaklanan riskler, hayvansal kökenli doğal gıda kontaminantları, Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Ders İçerikleri Sayfa 16/21

paralitik kabuklu zehirlenmeleri (psp-parafytic shelfish poisoning), bitkisel kökenli doğal gıda kontaminantları, çeşitli kimyasal kontaminantlardan kaynaklanan riskler, beslenmedeki yanlışlıklardan kaynaklanan riskler. BES157 Cancer and Nutrition Kanser ve Beslenme Cancer a case, cancer pathogenesis, effectiveness of nutrition in cancer prevention, nutritional problems and their solutions in cancer patients, nutrients, energy requirements for cancer patients and their calculations. Kanser olgusu, kanser patogenezi, beslenmenin kanserden korunmadaki etkinliği, kanser hastalarında beslenme sorunları ve çözümleri, kanser hastalarının besin öğesi, enerji gereksinimi ve hesaplaması. BES158 Occupational Health and Safety Risk Managemen İş Sağlığı ve Güvenliğinde Risk Yönetimi Evolutionary process of quality and risk management perceptiveness interactions, hazard and risk concept with their examples, risk management and related general strategic approaches, hazard and risk analysis in risk evaluation techniques during risk management, enterprise risk management and related application samples from industrial productions, reports/ documentation, monitoring, corrections and communication steps in risk evaluation and their relationship with product and quality safety, team work at risk management, working strategies and necessity total participation and rules, improving performance and continuous curing applications, techniques on evaluation risk analyses risk effects on costs and working safety, current regulations related with working health and safety area and problems their application, risk management necessities in current applications and regulative structure reflections on results, samples from risk analysis and management applications according to different methods. Kalitenin evrimsel süreçleri ve risk yönetim anlayışına etkileşimleri, örnekleriyle tehlike ve risk kavramları, risk yönetimi ve ilgili genel stratejik yaklaşımlar, risk yönetiminde tehlike ve riskin analizi riskin değerlendirilmesi teknikleri, endüstriyel üretimde kurumsal risk yönetimi ve örnek uygulamaları, risk değerlendirilmesinde raporlama, dokümantasyon, izleme, doğrulama ve iletişim basamakları ile ürün, kalite güvenliği kavramlarıyla ortaklıkları, risk yönetimi ve takım, çalışma stratejileri ile topluca katılım zorunluluğu, performans geliştirme ve sürekli iyileştirme uygulamaları, risk analiz değerlendirilmesinde kullanılan teknikler, riskin maliyete ve iş güvencesine etkileri, iş sağlığı ve güvenliği bağlamında yasal yapılanmalar ve uygulama zorunlulukları, risk yönetiminin güncel uygulamadaki gerekliliği ve yasal yapılanmanın sonuca, uygulamalara yansımaları, farklı yöntemlere göre risk analizi ve yönetimi örnek uygulamaları. Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Ders İçerikleri Sayfa 17/21

BES159 Exercise and Nutrition Egzersiz ve Beslenme The importance of exercise for healthy life, physical suitabilty, applications of the increasing physical activity for children and adults, exercise-health-nutrition relationship, exercise-disease relationship, application of exercises in complementary and alternative medicine, exercise recommendations for the improving health. Egzersizin sağlıklı yaşam için önemi, fiziksel uygunluk, çocuklar ve yetişkinler için fiziksel aktivitenin artırılmasına yönelik uygulamalar, egzersiz-sağlık-beslenme ilişkisi, egzersiz-hastalık ilişkisi, tamamlayıcı ve alternatif tıp uygulamalarındaki egzersizler, sağlığın geliştirilmesi için egzersiz önerileri. BES160 Diets for Food Sensitivity and Allergy Besin Duyarlılığı ve Alerjilerinde Uygulanan Diyetler What is a food sensitivity, causing foods, what is allergy, causing foods, discrimination of food sensitivity-allergy, applied nutrition therapy, prevention methods. Besin duyarlılığı nedir, neden olan besinler, alerji nedir, neden olan besinler, besin duyarlılığı-alerji ayrımı, uygulanan beslenme tedavisi, korunma yolları. BES161 Food Additives Gıda Katkı Maddeleri What are food additives, their classification, usage, positive and negative effects of food additives on health. Gıda katkı maddeleri nedir, sınıflandırması, kullanım alanı, gıda katkı maddelerinin sağlık üzerine olumlu ve olumsuz etkileri. BES162 Eating Behavior Disorders Beslenme Davranış Bozuklukları Definition of eating behavior disorders, some eating behavior disorders aneroxi nervosa, bulimia nervosa, eating binge, night eating syndrome, etc., detection methods of eating behavior disorders, nutritional status of individuals with eating behavior disorders and medical nutritional therapy, team approach for their treatments. Beslenme davranış bozuklukları tanımı, bazı beslenme davranış bozukluğu hastalıkları aneroxia nervosa, bulimia nervosa, tıkanırcasına yeme, gece yeme sendromu, vs., beslenme davranış bozukluğu hastalıklarını saptama yöntemleri, beslenme davranış bozukluğu olan bireylerin beslenme durumu, tıbbi beslenme tedavisi, tedavide ekip yaklaşımı. BES163 Food and Drug Interaction Gıda-İlaç Etkileşimi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Ders İçerikleri Sayfa 18/21

Interaction mechanisms between food and drugs, the bioactive substances in food and the foods that speed up or slow down the action of the medications and the adverse effects of the foods. Bazı ilaçların besinlerle etkileşme mekanizmaları, besinlerin içerisinde bulunan biyoaktif bileşenler, ilacın aktivitesini hızlandıran ya da yavaşlatan besinler ve ters etkileri. BES164 Food and Biosafety Gıda ve Biyogüvenlik Definition and scopes of biosafety, applications of traditional and modern food processing technology, application examples -health, agriculture, their importance to the economy and industry, basic processes for food biotechnology, basic biotechnological applications for the food industry (fermentation techniques, applications and products -microbial enzymes, vitamins, organic acids, pigments,etc., synthesis studies-biosensors, agricultural and environmental biotechnology applications (starter, bio, biogas, nitrification, delignification's, etc.) and their food/nutrition reflections, genetically modified organisms (GMOs) and products (GM) and their applications, health and biodiversity interaction, biotechnological risks and risk management approach, biosafety cases, biosafety and ethical world on biosafety legal and organizational structures, social and commercial echoes, examination of the current biotechnological development, biosecurity strategies in Turkey-practices and legal structure. Biyogüvenlik tanım ve kapsamları, geleneksel ve modern gıda işleme teknolojik uygulamaları, uygulama örnekler sağlık, tarım, ekonomi ve endüstri açısından önemleri, biyoteknolojide gıdaya yönelik temel işlemler, Gıda endüstrisine yönelik temel biyoteknolojik uygulamalar (fermantasyon teknikleri, uygulama ve ürünleri -mikrobiyal enzim, vitamin, organik asit, pigment, vb. sentezlemeler-biyosensörler, tarımsal ve çevresel biyoteknoloji uygulamaları (starter, biyogübre, biyogaz, nitrifikasyon, delignifikasyon, vb.) ve bunların gıda/beslenmeye yansımaları, Genetik Modifiye Organizma (GMO) ve Ürünler (GMÜ) ile uygulamaları, sağlık ve biyoçeşitlilik etkileşimi, biyoteknolojik riskler ve risk yönetim anlayışı, biyogüvenlik olgusu, biyogüvenlik ve etik, biyogüvenlik konusunda dünyadaki yasal ve organizasyonel yapılanmalar, Toplumsal ve ticari yankılanmaları, güncel biyoteknolojik gelişimin irdelenmesi, Türkiyede biyogüvenlik stratejileriuygulamaları ve yasal yapılanma. BES165 Quality Management in Health Services Sağlık Hizmetlerinde Kalite Yönetimi What is the quality management, quality in health care, ensuring the quality in institutions providing health services. Kalite yönetimi nedir, sağlıkta kalite, sağlık hizmetleri veren kurumlarda kalite sağlanması. BES166 Academical Writting Rules Akademik Yazım Kuralları The research process, research report format, citation, articles and theses screening, online databases. Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Ders İçerikleri Sayfa 19/21