Ders Tanıtım Formu Dersin Adı Öğretim Dili Temel İşlemler Laboratuarı Türkçe Dersin Verildiği Düzey Ön Lisans ( ) Lisans (x) Yüksek Lisans( ) Doktora( ) Eğitim Öğretim Sistemi Örgün Öğretim (x) Uzaktan Öğretim( ) Diğer ( ) Dersin Türü Dersin Alan Kodu Ders Kodu Zorunlu (x) Seçmeli ( ) GDM 403 Kuramsal Saat Laboratuar Saat Toplam Saat Yarıyılı Ulusal Kredi AKTS Kredi 0 3 3 Güz 1,5 6 Dersin Amacı Dersin amacı öğrencilerin daha önce akışkanlar mekaniği, ısı transferi, temel işlemler I ve temel işlemler II dersleri kapsamında teorik bilgileri edindikleri temel proseslerin uygulamalarını pilot ölçekli ekipmanlar üzerinde gerçekleştirmelerini sağlamak, ekipmanları daha ayrıntılı incelemelerini, gıda materyallerinin işlenmesine ilişkin deneysel verileri almalarını ve literatür bilgilerini kullanarak bazı verileri bulabilmelerini sağlamaktır. Öğrencilerin deneyler sırasında, bulunduğu grupta birlikte çalıştığı diğer öğrenciler ile iş bölümü ve koordinasyon halinde çalışarak ekip çalışmasına uyum becerileri kazanması ve ayrıca deneyi vermekle yükümlü olan ilgili öğretim elemanı ile sözlü ve yazılı olarak birebir iletişim içinde olarak yine kendisini açık ve öz bir şekilde ifade etmeye yönelik iletişim becerileri kazanması amaçlanmaktadır. Öğrencilerin deneysel verileri kullanarak o deneye ilişkin hesaplamaları yapmaları, sonuçları tartışıp yorumlayarak elde ettikleri bilgileri açık ve öz bir şekilde yazılı bir rapor formunda sunmalarını sağlayacak düzeye getirilmeleri, dolayısıyla rapor yazım tekniğini öğrenmelerinin yanında yazılı iletişim becerilerini arttırmaları da hedeflenmektedir. Dersin Özet İçeriği Ön Koşul Dersler Önerilen Seçmeli Dersler Dersin Öğrenme Çıktıları Gıda mühendisliği işlemlerinden seçilen deneyler pilot ölçekteki ekipmanlar üzerinde öğrenciye yaptırılmaktadır. Bu kapsamda yaptırılan denemeler: Akışkanların akışı (borularda basınç kaybı ölçümleri), akışkan yatak, plakalı ısı değiştiriciler, çift borulu ısı değiştiriciler, karıştırmalı kazan, ısıl iletkenlik ölçümü, tırmanan film buharlaştırıcı, kararsız rejim ısı transferi, gıdaların dondurulması, katı-sıvı ekstraksiyonu, tepsili kurutucu, çekiçli değirmen ve katıları işleme sistemleri, gazların ve sıvıların difüzyon katsayısı ölçümü. Öğrenciler bu uygulamalar sırasında iş güvenliği eğitiminin bir parçası olacak şekilde dikkat etmeleri gereken konularda bilgilendirilmekte ve grup çalışmasının getirdiği sorumluluklar deneyler sırasında ve rapor hazırlama aşamasında sıklıkla hatırlatılarak etik bilincinin geliştirilmesi sağlanmaya çalışılmaktadır. Öğrencilerin deney sırasında aldıkları verileri değerlendirerek konu ile ilgili hesaplamaları yapmaları, sonuç ve yorumlarını bir rapor halinde sunmaları sağlanmaktadır. Yok Yok 1 Kütle, enerji ve momentum transferi sistemleriyle ilgili daha önce öğrenilen teorik bilgilerin deneysel çalışma ile daha iyi kavranması 2 Takım çalışması yeteneğinin kazanılması
Dersin Koordinatörü Dersin Öğretim Elemanı Dersin Yardımcı Öğretim Elemanı 3 Teknik sistemlerin kullanılması ile ilgili yeterliliklerin kazanılması 4 Deney sistemi ve teorik bilginin bağdaştırılması için sistemli düşünme becerisinin kazanılması 5 Elde edilen verilerin değerlendirilmesi için analitik becerilerin kazanılması 6 Yapılan deneylerde ekipman özelliklerini ve verileri analiz ederek, çözümleme ve raporlama becerisi kazanma Yrd. Doç. Dr. Başak Sungur Öğretim Yöntemleri (x) Sözel Anlatım ( ) Örnek Olay ( ) Bilgisayar Destekli ( ) Tartışma ( ) Drama (x) Laboratuar (x) Problem Çözme ( ) Buluş Yoluyla ( ). Ders Kitabı / Önerilen Kaynaklar Yardımcı Ders Kitabı 1. Kaymak-Ertekin, F., İçier, F., Kumcuoğlu, S., Sakin, M., 2009, Laboratory Manual of Unit Operations. Ege Üniversitesi Yayınları, Mühendislik Fakültesi Yayın No: 47, 2. Baskı, E.Ü. Basım Evi, Bornova-İzmir, 113 s. 2. Geankoplis, C.J., 2003, Transport Processes and Separation Process Principles 4th Edition, Prentice Hall NJ, 1026 pp. 1. Mc Cabe, W.J., and Smith, J.C., 1976, Unit Operations of Chemical Engineering 3th Edition, McGraw-Hill Inc, New York, 1027 pp. 2. Brennan, J.G., Butters, J.R., and Cowell, N.D., 1990, Food Engineering Operations, Elsevier Applied Science, London, 700 pp. Başarı Notunu Değerlendirme Sistemi ( ) Doğrudan Dönüşüm Sistemi (x) Bağıl Değerlendirme Yarıyıl içi çalışmaları Sayısı Katkı Payı % Derse Devam Ölçme ve Değerlendirme Laboratuar Sınavı Uygulama 2 25 Kısa Sınavlar 14 6 Derse Özgü Staj (Varsa) Ödevler Deney 14 6 Rapor 14 13 Ara Sınav 1 50 Seminer Toplam 100
Yarıyıl sonu çalışmaları Sayısı Katkı Payı % Yarıyıl Sonu Sınavı 1 100 Toplam 100 Yarıyıl İçi Çalışmalarının Başarı Notuna Katkısı Yarıyıl Sonu Sınavının Başarı Notuna Katkısı 40 60 TOPLAM 100
Haftalara Göre Ders Konuları Hafta Teorik Dersler Laboratuar 1 Giriş ve grupların oluşturulması 2 Borularda akış ve basınç düşmesi 3 Akışkan yatak 4 Karıştırmalı kazan 5 Tepsili kurutucu 6 Çekiçli değirmen ve toz ürün özelliklerinin belirlenmesi sistemi 7 Donma (kararsız hal ısı transferi) 8 Çift borulu ısı değiştirici ve plakalı ısı değiştirici 9 Isıl iletkenlik ölçüm aparatı 10 Tırmanan film evaporatörü 11 Katı sıvı ekstraksiyon ünitesi 12 Gaz difüzyon katsayısı ölçümü ve sıvı difüzyon katsayısı ölçümü 13 Uygulama sınavı ve değerlendirme 14 Uygulama sınavı ve değerlendirme DERSİN ÖĞRENME ÇIKTILARININ PROGRAM YETERLİLİKLERİ İLE İLİŞKİLENDİRİLMESİ Dersin Öğrenme Çıktıları * Program Yeterlilikleri 01 02 03 04 05 06 PY 01 5 5 5 PY 02 5 5 PY 03 5 5 5 5 PY 04 5 5 5 PY 05 5 5 PY 06 4 5 4 PY 07 4 PY 08 3 PY 09 PY 10 PY 11 3 PY 12 PY 13 PY 14 5 5 5 PY 15 5 5 5 * 1: Çok düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok yükse5k
AKTS (Öğrenci İş Yükü) Hesabı (Ortalama Saat) Etkinlikler Sayısı Ön Hazırlık Etkinlik Süresi Toplam İş Yükü Kuramsal Ders Uygulamalı Ders Ödevler Rapor / Seminer Hazırlama 14 20 2 48 Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön Çalışma, Pekiştirme, vb) Dönem Ödevi / Proje Uygulama (Lab., Atölye, Arazi, PDÖ) 14 3 42 Laboratuar Sınavı Kısa Sınavlar 14 0,5 7 Ara Sınav 1 30 2 32 Yarıyıl Sonu Sınavı 1 35 2 37 Toplam İş Yükü (Saat) 166 Yuvarla [Toplam İş Yükü (Saat) / 30] = Dersin AKTS Kredisi 6