MARlife 06 Mar Yapı nın dergisidir. satılamaz. Üç ayda bir yayınlanır. HAZİRAN-AĞUSTOS 2013 ARKA SOKAKLARDAKİ LEZZET DURAKLARI ARADAN BİNLERCE YIL GEÇMESİNE KARŞIN KEŞFİ HALEN TAMAMLANMAYAN İSTANBUL, ARKA SOKAK LEZZETLERİYLE de büyülüyor DÜNYADA CENNET: EGE VE AKDENİZ ADALARI Mitolojisi, tarihi, medeniyeti, plajları ve tabiatıyla bambaşka bir tatil deneyimi yaşayacağınız Ege ve Akdeniz Adaları... S.32
MARlife 06 Mar Yapı nın dergisidir. satılamaz. Üç ayda bir yayınlanır. HAZİRAN-AĞUSTOS 2013 ARKA SOKAKLARDAKİ LEZZET DURAKLARI ARADAN BİNLERCE YIL GEÇMESİNE KARŞIN KEŞFİ HALEN TAMAMLANMAYAN İSTANBUL, ARKA SOKAK LEZZETLERİYLE de büyülüyor DÜNYADA CENNET: EGE VE AKDENİZ ADALARI Mitolojisi, tarihi, medeniyeti, plajları ve tabiatıyla bambaşka bir tatil deneyimi yaşayacağınız Ege ve Akdeniz Adaları... S.32
İLAN
ÖNSÖZ TNam el maio cuscipis nonseque volut quunt qui cus cus ipsanis eosam re volorunt volo que nate pa es pel magnate reptatatius. Ent ium et ullaut et labo. Rovit fugiti vidus rernatempore enihil in re molestemqui dolorem porestrum Merhaba, Eped modis conseque remquident, offic tem vid endebisim sed quasperes aut venimusam corit autatibus ape pedigen daeperr undaepe llabo. Hendignatem apidelit aditiora dolesequas cora consectes ne videsed etur ari dolupta tustinvenda que num nullaborror sunt id mi, ut lanist quis molorehent et as voluptat. Imusand enteniamus aut haruptatqui dolore non conse ipsuntur rehenis as ipsam, santur aut et, odis essin net alist, nus, senimus es aut am quos dolut fuga. Tia cusam veliqua spelest isquias itatin esequas quo etur maios es magnissi ommodi odia illat odiorerum re sunto quiatur, samenimendi imagnis doloria sunto cum eum fuga. Quis dolore volecerrum quidel istrumetum ressimus mil illorrum eribusdam ducillorit repudandit qui comnihi tasimus amendip samusandento eum alitis min pra vellest, officte volorion reiuntint pel este sequam fugia nem es conet faccum fuga. Agnis dollab ipsam nam, cullabo rporrovit aut volor audaeptam, qui re ipsum enessed magnis vendescil inus auta consequam et autempo rectiatur aut expliquam con natures ercita coremlentiumet recaborum et alit, sunti as accate comnis maximint laborruntur reperorro blacill uptaquam, sitatur, quis ditis mo et ute pla nonserum quatest elent quuntotatur, cum ipsum hit abo. Ut quunt laces ipsanto dellaudis most, nobitae volorro blacepe licimpo remolupta sume voluptam eossum quos dus elendem num aliciate ipsande lluptio nsequam quia nonsedit labores dit is aut ut et officidus aliant eos ariberum etur, ut quis nullatiam nis cone por rescid quis ut lab into doluptat laut velecti asperferum quam sam, con nia elecus, con coriore vellesti ipit aliquid ionsequ iscient ommo del molum dellupt aspellu ptatiorempos in et odipsantio. Eprati cullese venduscita everehe nduntur maio dene nosant hariass invenim inihict ectasped qui cuptatum nusdand ebiscipis nonesto explabor as aut volupta turions endest, aruptas est, omniscius etur, sincipis quis cor site sit ra dolorrovid et el eturiam, consequam fuga. Münir Özkök Mar Yapı Yönetim Kurulu Başkanı 01
İÇİNDEKİLER 18 Mert Fırat: Sırt sıvazlamalara aldanmamak lazım Binlerce yıl büyük imparatorlukları peşinden sürükleyen İstanbul, arka sokak lezzetleriyle tekrar keşfedilmeyi bekliyor. 04 04 08 GÜNDEM Eğlenceli Bir Yaz İçin İstanbul daki etkinlikler, konserler, sergiler... KEŞFET Arka Sokaklardaki Lezzet Duraklar 14 KREATİF Limited Edition Limided Edition tutkusu hayatımızın vazgeçilmez bir parçası haline geldi. Teknolojiyi adım adım takip eden bu ürünler, sınırlı sayıda üretilmeleri ve özel tasarımlarıyla uzun süre geçerliliğini koruyacak gibi. Mar Life bu sayıda size uygun olabiliecek seçenekleri beğeninize sunuyor. 14 Dünya lezzetlerine ev sahipliği yapan İstanbul, geçmişinden kalan bu değerli hazineyi korumaya devam ediyor. Bazen Tarihi Yarımada daki bir handa, bazen Beyoğlu nda direnen bir ara sokakta, bazen de Eyüp te eski bir mahallenin ortasında karşımıza çıkan bu lezzetler, adeta geçmişten kalma bir fotoğrafı canlandırıyor. 02 MARlife
36 24 dosya Kadehten Gelen Serinlik 36 24 28 32 STİL Yazin Rekleri Stilinize Yansısın Yaz mevsiminin birbirinden canlı renkleriyle tasarlanan heyecan verici koleksiyonlardan sizin için seçtiklerimiz. STİL Lüks, Hız ve Konfor 1963 yılından itibaren üretilen Maserati Quatroporte sedan serisi 2013 modelliyle lüks, hız ve konfor üçlüsünü bir arada sunuyor. İngiliz lüks yat markası Fairline in 20 metre uzunluğundaki Squadron 65 isimli yatı ise boyutlarına rağmen rakiplerinin önüne geçmeyi başarıyor. dosya Dünyada Cennet: Ege ve Akdeniz Adaları Mitolojisi, tarihi, medeniyeti, plajları ve tabiatıyla bambaşka bir tatil deneyimi yaşayacağınız Ege ve Akdeniz Adaları, Nisan ve Eylül arasındayapacağınız bir tatil kaçamağı için biçilmiş kaftan 28 32 44 38 En güzel üzümlerden rengini alan ve özel günlerimizin vazgeçilmezi haline gelen şaraplardan yaz akşamlarını keyiflendirecek önerileri sizler için derledik. Tekno Trend Giyilebilir Teknoloji Teknolojinin her geçen gün sınırları biraz daha zorluyor. Sahip olduğu özellikler ile hayatımızı kolaylaştıran bu ürünler, artık sadece fonksiyonları ile değil,gelişen dizaynları ile birer aksesuara dönüşüyor. Aksiyon BAYRAMOĞLU NA YENİ BİR SOLUK: Marmara Bölgesi nin yükselen değeri Bayramoğlu önemli konut projeleriyle göz dolduruyor. G Marin Projesi de bu projelerden ilki olma özelliğini taşıyor. 350 daireden oluşan proje, 92 m2 ve 199 m2 arasında değişen, 1+1, 2+1, 3+1 daire seçenekleri sunuyor.. YENİLER Mar Life Seçki Yeni çıkan film ve kitaplardan sizin için derlediklerimiz... 38 40 44 MAR LIFE İmtiyaz Sahibi Mar Yapı Adına Münir ÖZKÖK Genel Yayın Yönetmeni Özlem Durukan Editörler Aynur Şenol Altun Nesrin Koçaslan Hülya Keskin Melek Cevahiroğlu Can GÜRSU Tasarım Direktörü Özkan ORAL Art Direktör Pınar GÜVEN Yardımcı Art Direktör Ahmet ÇELİK Fotoğraf Editörü Şeref YILMAZ Katkıda Bulunanlar Can CENGİZ Gizem GÜZEY Güzin GÜZEY Pelin ÇETİNTAŞ İnfomag Yayıncılık Yayın Grubu Başkanı Serkan ÜNAL Yayınlar Kreatif Direktörü ve Koordinatörü M. Mücahid DEMİR Yayınlar Direktörü Serdar TURAN İdari İşler Direktörü Selim KARA Özel Projeler Direktörü Emin GÖRGÜN İnfomag Yayıncılık Ebulula Mardin Cad. 4. Gazeteciler Sitesi A-8 /1 Akatlar-Levent / İSTANBUL Tel: (0212) 324 55 15 Fax: (0212) 324 55 05 Renk Ayrımı ve Baskı Bilnet Matbaacılık Biltur Basım Yayın Hizmet A.Ş. Dudullu Organize Sanayi Bölgesi 1. Cadde No: 16 Ümraniye 34476 İSTANBUL Tel: 444 44 03 www.bilnet.net.tr Yayın Türü Yerel Süreli 3 ayda bir Türkçe yayınlanır. Mar Life Dergisi hakkında görüş ve önerilerinizi marlife@infomag.com.tr adresine gönderebilirsiniz. 03
GÜNDEM Karma Sergi Oryantalizmin 1001 Yüzü 24 Nisan 11 Ağustos, S.Ü. Sakıp Sabancı Sanat Müzesi S.Ü. Sakıp Sabancı Müzesi, oryantalizmi mercek altına alıyor. Sergi, arkeolojik kazıları, dünya sergileri görüntülerini, Avrupa daki Oryantalist mimarinin Osmanlı daki uygulamalarını, 19. yüzyıl ile başlayan Doğu ya seyahatin değişik aşamalarını, obje ve örneklerle sunuyor. Napoleon Bonaparte ın 1798 deki Mısır Seferi sonrasında Doğu ya merakın arttığı dönem çerçevesinde oryantalizme yaklaşan sergi, Edward Said in 1978 de yayınladığı Orientalism kitabı ile başlayan yoğun tartışmaları da dikkate alıyor. Manolo Valdes Resimler ve Heykeller 8 Mayıs - 21 Temmuz Pera Müzesi Kullandığı malzemelerin çeşitliliği, büyük boyutlu yapıtları ve forma dair arayışları ile dikkat çeken, günümüzün büyük sanatçılarından Manolo Valdes in Resim ve Heykeller sergisi sanatseverlerle buluşuyor. Sergi, sanatçının 1980 lerden günümüze uzanan çalışmaları çerçevesinde 46 resim ve 13 heykelden oluşuyor. Kurucuları arasında yer aldığı ve pop sanatın İspanya daki öncüsü olan EquipoCronica nın 1981 yılında dağılmasının ardından kariyerine yalnız devam eden sanatçının yapıtları, İspanyol Altın Çağı nın ustaları Velazquez den Zurbaran a, Matisse ten Picasso ve Lichtenstein a kadar izler taşıyor. 9 Mayıs 27 Ekim İstanbul Modern Bir Geleneğin Anatomisi: Robert Kolej in 150 yılı Türkiye nin en saygın eğitim kurumları arasında yer alan Robert Kolej in köklü tarihine ışık tutan sergi, kültür ve tarih meraklılarının beğenisine sunuluyor. Robert Kolej Arşivi nin yanı sıra, Columbia Üniversitesi Nadir Kitap & El Yazmaları Kütüphanesi nden ve özel koleksiyonlardan derlenerek hazırlanan serginin küratörlüğünü Cem Akaş üstlendi. Kolej in 150 yıllık köklü ve bir o kadar da ilginç tarihini özetleyen sergi, İstanbul un eğitim, kültür, sosyal ve entelektüel yaşamına da ışık tutuyor. Karma Sergi Yakın Menzil 9 Mayıs 27 Ekim İstanbul Modern İstanbul Modern Fotoğraf Galerisi, güncel fotoğrafa odaklanan Yakın Menzil sergisine ev sahipliği yapıyor. 18 sanatçıyı bir araya getiren sergide, tekil çalışmalar bir yerleştirmeye dönüşerek, kendi bütünlüğü içerisinde yeni anlamlar kazanıyor. Sanatçının fotoğraf çekmek için uzakları keşfetmek yerine kendi yaşantısına odaklandığı anlarını yansıtan sergi, gündelik hayatın detayları arasında sıradan olanın cazibesi belirliyor ve böylece tanıdık gelen bu görüntüler başkalarının hikayelerinde yeniden şekilleniyor. 04 MARlife
Erol Akyavaş Retrospektif Sergisi 28 Mayıs 25 Ağustos İstanbul Modern Bloc Party 26 Haziran Parkorman New York lu The Strokes tan İskoçya nın Franz Ferdinand ına kadar değişik performanslardan etkilenen retro art-rock üzerine kurulan ses ve tarzla ortaya çıkan grup İstanbul için gün sayıyor. İlk albümleri Silent Alarm ın 2005 te çıkmasının ardından önemli başarılara imza atan grup, şimdi ise Four albümü ile tekrar gündemde. 2000 li yılların İngiliz indie gitar müziğinden ilham alan ve günümüzün en önemli, en sevilen temsilcisi haline gelen Bloc Party, bitmek bilmeyen yeni müzik arayışı, heyecanı ve yenilikçi yönüyle hayranlarının karşısına çıkıyor. Sergi, sanatçının 1950 li yıllarda başlayan ve 1990 lı yılların sonuna uzanan yarım asırlık sanatsal birikimini sanatseverlerle buluşturuyor. 250 yapıtlık seçki, Akyavaş ın modern ve çağdaş sanat arasında üstlendiği öncü ve yaratıcı kimliğe vurgu yapıyor. Avrupa ile Amerika da mimarlık ve sanat eğitimi alan, İslam sanatına duyduğu ilgi ile tasavvuf geleneğini sanatının merkezine yerleştiren Akyavaş ın çalışmaları, 2. Dünya Savaşı sonrası iyice belirginlik kazanan Batı dışı modernlik arayışlarının en yetkin örneklerinden birini oluşturuyor. Pet Shop Boys 26 Haziran Life Park İstanbul, bu yaz efsanevi İngiliz grup Pet Shop Boys u ağırlamaya hazırlanıyor. 26 Haziran Çarşamba akşamı Life Park ta sahne alacak olan İngiliz elektronik dans müziğinin efsanevi ikilisi, sevenlerine enfes bir müzik ziyafeti sunacak. Müzik kariyeri 30 yıldan fazla olmasına rağmen popülerliğini yitirmeyen, dünya çapında 50 milyon satış grafiği ile Guinness Rekorlar Kitabı nda İngiltere müzik tarihinin en başarılı grubu olarak nitelendirilen grup, klasikleşmiş şarkılarıyla hayranlarının kalbini tekrar fethetmeye geliyor. Patricia Kaas: Edith Piaf şarkıları 16 Haziran Life Park Kaas Chante Piaf projesi ile dünya çapında milyonlarca müzikseverin kalbini fetheden ünlü diva Patricia Kaas, 16 Haziran Pazar akşamı muhteşem şovuyla İstanbullu müzikseverlerle buluşacak. Abel Korzeniowski yönetimindeki Londra Kraliyet Filarmoni Orkestrası ile kaydedilen Kaas Chante Piaf albümü ile Edith Piaf ı ölümünün 50 inci yılında anan Kaas, Lifepark ı dolduran binlerce kişiye unutulmayacak bir performans sergileyecek. Song For The Little Sparrow, Mon Dieu, La Vie En Rose, Padam Padam, Paris gibi Piaf ın ölümsüz şarkılarının hep bir ağızdan söyleneceği gecede, sahnede sergilenen gösteri ile hüzün ve mutluluk bir arada yaşanacak. 05
BİFO MaxIm Vengerov 29 Haziran Aya İrini Müzesi Pink Floyd Lisztified 28 Haziran Boğaziçi Üniversitesi Albert Long Hall Kültür Merkezi 41. İstanbul Müzik Festivali, son zamanlarda yıldızı hızla parlayan piyanist Ayşe Deniz Gökçin i konuk ediyor. Sanatçının klasik müzik ve rock sevgisini birleştirdiği lisztified edilmiş Pink Floyd, dinleyicileri klasik müziğe en alışılmadık şekilde yaklaştırıyor. Franz Liszt in rock yıldızlarını aratmayan karizması kadar Pink Floyd un müzikal yaratıcılığından esinlenen bu projede Gökçin, etrafına duvar lar ören romantik kahramanların felsefesini keşfe çıkıyor. İlk konserini 9 yaşındayken veren Gökçin, müzik kariyerindeki başarılarıyla dikkat çekiyor. 41. İstanbul Müzik Festivali görkemli bir konserle sona eriyor. Festivalin kapanış konserinde, şef Sascha Goetzel yönetimindeki Borusan İstanbul Filarmoni Orkestrası, dünyanın en önemli keman virtüözlerinden Maxim Vengerov a eşlik ediyor. Grammy dahil pek çok prestijli ödül kazanan, Rus ekolünün önde gelen temsilcilerinden Vengerov, barok, caz ve rock müzikten esinleniyor. 1997 yılında UNICEF İyi Niyet Elçisi seçilen ilk klasik müzik sanatçısı olan Vengerov, Mariinsky Tiyatrosu Orkestrası, Bergen Filarmoni, Krakow Sinfonietta gibi önemli orkestraları yönetiyor. Melody Gardot 5 Temmuz Almanya Sefareti Tarabya Yazlık Rezidansı Duruluğu ve büyüsüyle zamanı ve mekanı unutturan ses, vokalist, şarkı yazarı, müzisyen Melody Gardot, İstanbul Caz Festivali nde. Gardot un müziği caz ve blues ile birlikte country ve folk etkileri de taşıyan, farklı müzikal renklerin bir karışımı. Bugüne kadar çıkardığı üç albüm ve Baby I m A Fool, Your Heart Is As Black As Night, If the Stars Were Mine gibi şarkılarındaki eşsiz yorumuyla geniş bir dinleyici kitlesi edinen Gardot, hayranlarına bir müzik ziyafeti sunmayı hedefliyor. The Sanlıkol HyprId Jazz Orchestra Feat. Erkan Oğur 5 Temmuz İstanbul Teknik Üniversitesi Maçka Mustafa Kemal Amfisi Besteci Mehmet Ali Sanlıkol un liderliğindeki Sanlıkol Caz Orkestrası, sanatçının Temmuz ayında yayımlayacağı yeni albümden parçaları, Türkiye nin en önemli bestecilerinden, perdesiz gitar virtüözü Erkan Oğur ile birlikte seslendirecek. Kaba zurna, ney, kös ve nekkare gibi farklı enstrümanları bünyesinde barındıran orkestranın çok sesli müziği ile Oğur un ustalığını yansıtan konser, müzikseverlere Sanlıkol un modern caz müziği ile mehter müziğinden etkilenmiş çalışmalarını dinleme fırsatı sunuyor. 06 MARlife
Anadolu Ateşi 14 Temmuz, Harbiye Cemil Topuzlu Açıkhava Sahnesi Anadolu Ateşi Evolution ve Troya gösterileriyle aralıksız olarak gösterilerine yurt içi ve yurt dışında devam eden Anadolu Ateşi Dans Topluluğu, Harbiye Açıkhava da sanatseverlerin karşısına çıkıyor. Anadolu Ateşi Dans Topluluğu bugüne kadar; Yeni Zelanda dan Amerika ya, Sibirya dan Bahreyn e kadar 87 ülke ve 275 şehirde 3850 canlı performans ile 35 milyon seyirciyle buluştu. Her gösteri ile izleyenleri büyüleyen Anadolu Ateşi Evolution 14 Temmuz tarihinde Açıkhava yı bir kez daha yakacak. Lana Del Rey 7 Temmuz, KüçükÇiftlik Park Kesha 21 Temmuz, Parkorman Kesha, 21 Temmuz Pazar günü, Vodafone İstanbul Calling etkinlikleri kapsamında, Parkorman da sahne alacak. İlk single ı Tik Tok ile çok hızlı bir çıkış yakalayan pop yıldızı ve söz yazarı Kesha için aslında en büyük dönüm noktası, Right Round şarkısına vokal olarak eşlik etmesi oldu. Daha sonra ise çıkardığı ilk single ile 11 ülkede 1 numaraya ulaşan sanatçının ilk albümü Animal 2010 da yayımlandı ve Amerika, Kanada ve Yunanistan da müzik listelerine yine bir numaradan giriş yaptı. Eylül 2010 tarihine kadar toplamda 2 milyon albümü satılan sanatçı, Garbage-chic olarak adlandırdığı farklı tarzıyla genç hayranlarını peşinden sürüklemeyi başarıyor. John Legend 29 Temmuz, Harbiye Cemil Topuzlu Açıkhava Sahnesi Soul ve R&B de kendi neslinin en iyi söz yazarı ve şarkıcılarından, kazandığı 9 Grammy nin yanı sıra konserleriyle göz dolduran John Legend, 20. İstanbul Caz Festivali kapsamında Harbiye Cemil Topuzlu Açıkhava Sahnesi nde. Yalnızca müziği ile değil, aktivizmiyle de tanınan müzisyen, Ordinary People, Save Room, Everybody Knows, Used to Love U gibi birçok hit şarkıya hayat verdi. 2009 yılında Time dergisinin Dünyaya Yön Veren 100 Kişi listesinde yer alan Legend, yeni albümünün dünya turnesi kapsamında İstanbullu hayranlarıyla buluşuyor. 2012 nin en çok satan ve en çok ödül alan albümlerinden birine sahip olan ve film yazarı olmak isterken dünyanın en ünlü söz yazarları arasında kendini bulan internet fenomeni Lana Del Rey, İstanbullu müzikseverlerle buluşuyor. Kendi deyimiyle karanlık aşk hikayeleri anlattığı şarkı sözleri kadar sesiyle de dinleyenleri kendine hayran bırakan, 1950 lere ve 60 lara olan hayranlığını müziğine yansıtan Amerikalı sanatçı, 7 Temmuz Pazar akşamı KüçükÇiftlik Park ta. 07
KEŞFET 08 MARlife
ARKA SOKAKLARDAKİ LEZZET DURAKLARI Dünya lezzetlerine ev sahipliği yapan İstanbul, geçmişinden kalan bu değerli hazineyi korumaya devam ediyor. Bazen Tarihi Yarımada daki bir handa, bazen Beyoğlu nda direnen bir ara sokakta, bazen de Eyüp te eski bir mahallenin ortasında karşımıza çıkan bu mekanlar, İstanbul un saklı lezzetleri olarak tanınmayı bekliyor. dünya tarihini günümüze yansıtan bu lezzet durakları, geçmişle olan bağların tekrar canlanması için keşfedilmeyi bekliyor. Binlerce yıl dünya kültürlerine kapılarını aralayan İstanbul Tarih onu hep peşinden gidilen bir kent olarak anlattı. Uğruna yıkımlar yaşanan şehir, kendinden vazgeçemeyen imparatorlukların kayboluşunun, yeniden doğuşunun ve yıkılışının en yakın tanığı oldu. İstanbul ise kendi için çıkan tüm savaşlara karşın, iki yakayı kavuşturan özelliğini misafirperverliğine yansıttı. Farklı dinlerin, ırkların birleşme noktası olan şehir, mimarisi, sanatı ve hatta günlük yaşantısıyla cazibe merkezi halini aldı. Bu yüzdendir ki İstanbul için ne söylense yetmez ne yazılsa az kalır. Çünkü bu büyülü kentin keşfi aradan binlerce yıl geçmesine karşın halen tamamlanmamıştır. Hala gezilmeyen yerleri, yazılmayan konuları kısacası dünyanın ortak mazisini barındırır bu kent sokaklarında. Göçe zorlanan, tutunamayan ya da burayı bir güzergah olarak kullanan pek çok insanın izlerini taşır bu şehir. O yüzdendir ki kente ayrı bir zenginlik katan farklı kültürlerin oluşturduğu dünya mutfağı, hiçbir zaman İstanbul dan kaybolmamıştır. Bizanslıların balık kültürü, Rumların zeytinyağlıları, Hristiyan ve Musevi halklarının deniz ürünleri ve saray mutfağının lezzetleri Yemek sanatının seremonisi İstanbul da yüzyıllar önce hayat bulmuştur. İstanbul günümüzde de misafirlerinin anısını halen koruyor. Ama değişen sokaklar, hatta ortadan kaybolan adresler onlara ulaşmak konusunda büyük bir handikap. Geçmişin izlerini taşıyan lezzetleri İstanbullulara ulaştıran yerler ya zamana yenildi ya da halen ayakta. Genellikle Osmanlı saraylarının izlerini taşıyan lezzetlere sahip İstanbul, sokak yemeği kültürü ile de vazgeçilmezler arasında. Mutfakları sokaklara taşıyan bu kent, Avrupa nın hijyen kaygısıyla ortadan kaldırdığı sokak yiyeceklerini muhafaza altına alıyor. İki lezzet avcısı ve blog yazarı Yigal Schleifer ve Ansel Mullins, İstabul un Arka Sokak Lezzetleri isimli kitaplarıyla adeta kentin sokaklarını cebinize taşıyor. İstanbul un kıyıda köşede bulunan tatları için kapsamlı bir rehber niteliği taşıyan bu kitap, daha gidilecek çok yer ve tadılacak çok lezzetin olduğunu İstanbullulara yeniden anlatıyor. İşte İstanbul un vazgeçemeyeceğiniz lezzet duraklarından bazıları... 09
KEŞFET GRİFİN Karaköy ün Perşembe Pazarı muhitinin yıkık dökük ve büyüleyici arka sokaklarındaki yemek mekanlarının şıklığı tartışma konusu olsa da burada Grifin ile karşılaşmak çölde vaha görmek gibi bir his uyandırıyor. Aslında Grifin İstanbul un en kaliteli ve en favori öğle yemeği mekanlarından Tarihi Karaköy Balıkçısı nın geceleri ortaya çıkan diğer kişiliği. Şehrin en taze balıklarını satan Tarihi Karaköy Balıkçısı ile Grifin in sadece binası değil menüsü ve personeli de aynı. Lezzetlere gelince, burada tadacağınız balık çorbası yoğun olmaması nedeniyle diğerlerinden çok farklı. Ana yemekler konusunda da manasız gösterişler, şovlar yok. Yani burada gösteriş yemeklerin kalitesiyle karşımıza çıkıyor. Grifin taze ve kaliteli yemekleriyle, kendini Boğaz kıyısının meşhur balık restoranlarıyla girilecek yarışa çoktan hazırlamış gibi görünüyor. Dışarıdan bakıldığı zaman çok mütevazi bir havası olan Fürreyya Galata Balıkçısı, balık konusunda semtin en iyilerinden. Galata dan bir kaç metre uzaklıkta işlek bir köşe başında yer alan İstanbul daki diğer balık restoranlarına oranla hem çok daha lezzetli hem de çok daha hesaplı alternatifler sunuyor. Basit menülerinde, genellikle kömür ızgarasında pişmiş ya da unlanarak kızartılmış bütün balıklar var. Ancak her zaman her balığı bulmak mümkün değil. Çünkü Fürreyya da ki balıklar mevsime göre değişiyor. Menüde bazı hoş sürprizler de yok değil. Örneğin kömür ateşinde pişmiş balık köfteleri, balıklı mantı ve balık dürüm. Yemek için Galata Kulesi nin gölgesini tercih edenlerdenseniz Fürreyya kesinlikle en iyi adres. FÜRrEYYA 10 MARlife
GİRİTLİ Girit te yaşayan Türklerin yediği leziz yemeklere burada rastlamak mümkün. Ayrıca yemeklerin kalitesi de müdavimlerin sayısının gün geçtikçe artmasına neden oluyor. Zeytinyağında ahtapot bacağı en çok tercih edilen lezzetler arasında. Burada deniz ürünleri namına ufak bir yolculuğa çıkıyorsunuz. Bu yolculuktan geri dönmek çok zor olsa da Giritli nin hep sizi beklediğini bilmek güzel bir duygu. ESKİ KAFA Eski Kafa, mevsiminde yetişen taze sebzelerle pişirilen geleneksel Türk yemekleriyle, fast food kültürüne karşı durmaya çalışıyor. Mekanın en sevilenleri arasında kuru patlıcan dolması, yüksük çorbası ve mantı yer alıyor. Diğer bir favori ise gulaş. Macarların çorbaya benzeyen gulaşının aksine kuru baharatlarla süslendikten sonra defne yaprağına sarılmış yumuşak biftek dilimlerin yer aldığı bu inanılmaz lezzet güçlü ve yoğun aromasıyla unutulmaz bir deneyim sunuyor. Eski Kafa yalnızca gulaş için bile uğranılması gereken sıcak bir mekan. ALTAN ŞEKERLEME Eski İstanbul u yeniden canlandırmak için hayal kırıklığı yaratan çabalar gösteren pek çok mekanın aksine Altan da Osmanlı nın son dönemine ait kendiliğinden bir hava var. Bunun kaynağı belki gizli tarifler, belki dükkanın kendisi, belki üst kattaki üretim atölyesi belki de 1865 ten bu yana dört kuşaktır babadan oğla emanet edilen bütün detaylar. Hem aile geleneğini hem de Osmanlı geleneğini sürdüren bu dükkanın gözdeleri, güllü, sakızlı ve fıstıklı lokum. Ayrıca fıstıklı tahin helvası ve renk renk akide şekerleri de gelenleri tatlı bir yolculuğa çıkarıyor. 11
KEŞFET ÇUKUR MEYHANESİ SOFYALI 9 Asmalı Mescid in önceden çok karanlık olduğu, sokağı yalnızca belli başlı meyhanelerin ve barların aydınlattığı söylenir. Soyfalı 9 da o zamanlarda bu meyhanelerden biriydi. Hatta o dönemlerde bu mekan gerek menüsü gerek dekoru gerek servisiyle emsallerinden bir gömlek üstündü. Neyse ki Sofyalı, Asmalı Mescid in geçirdiği değişime pek ayak uydurmuş gibi görünmüyor. Leziz yemekleri ve kalitesi ile birlikte Sofyalı, müşterilerine unutulmaya yüz tutan o eski Asmalı Mescid cazibesini sunmaya devam ediyor. Burada aslında yemekten önemli bir şey yok. Restorandaki lezzet yolculuğu, üzerine kızdırılmış zeytinyağı ile keten tohumu serpiştirilen kerevizli, semiz otlu ve sarımsaklı yoğurt mezesiyle başlıyor. Sırf bunun için bile Çukur a gitmeye değer. Meyhanelerin menülerinden eksik olmayan közlenmiş patlıcan salatası da usta ellerden çıktığını gösteriyor. Ama buranın en önemli ikilisi ciğer ve ızgara hamsi. Kulağa pek uyumlu gelmese de mekanın en lezizleri damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. ZİNNET Türkiye nin bölgeye yakınlığına ve aradaki güçlü etnik bağlara rağmen Orta Asya nın sağlık deposu yemeklerini İstanbul da bulmak gerçekten çok zor. Dolayısıyla Topkapı da surların hemen çıkışında bulunan Kültür Parkı nın derinlerinde yer alan Zinnet i keşfetmek çok büyük bir mutluluk veriyor. Çin in batısındaki Urumçi şehrinden gelen Uygur bir aile tarafından işletilen restoran ın menüsü İpek Yolu nun en iyilerinden oluşuyor. Çüçüre çorbası menünün yıldızları arasında. Uygur mantısı da mükemmel bir lezzet. Restoran atmosferindeki köy esintisine karşın biraz pahalı olsa da bilindik lezzetlerin dışına çıkmak için ideal bir alternatif. 12 MARlife
FICCIN Çerkez yemeklerin ne kadar lezzetli olduğunu tekrar görmek için Fıccın a gitmek yeterli. Bu sevimli restorandaki Kafkasların özel ve yerel lezzetleri müşterilere sunuluyor. Pek çok Türk, bu yemek cennetinde kökenlerine uzanan bir yolculuğa çıkıyor. Çerkez Tavuğu özellikle burada başka bir lezzetle karşımıza çıkıyor. Kendine has bir kokusu olan tavuk çorbası Tulen de tadılması gereken lezzetlerden. Restorana adını veren Fıccın ise bir tür Çerkez böreği. Bu börek Türkiye de alıştığımız böreklerden çok farklı. Fıccın ı hazırlamak için tuzlu kek hamuruna benzeyen bir hamurun üzerine aromalı kıymalı bir malzeme yayılıyor ve sonrada pizza gibi fırında pişiriliyor. Kısacası Fıccın ın enfes lezzetleri, yeni müşteriler ve müdavimlerini bekliyor. KEBapÇI ENVER USTA Burası için bir yer altı lezzet diyarı demek kesinlikle yanlış olmaz. Kebapçı Enver Usta, basit ve doyurucu öğle yemeklerinin akla gelen ilk adreslerinden. Beyoğlu nun yenilenme sürecine adeta 20 yıldır direnen bu mekan, semtin sakin sokaklarından birindeki bir apartmanın zemin katında yer alıyor. Merdivenlerden aşağı indiğiniz zaman ise bu sakinlik tamamen değişiyor. Mekan, çoğu zaman yemek yiyen ya da masaların boşalmasını bekleyen insanlarla dolu oluyor. Enver Usta da tüm kebap çeşitlerinin en iyilerini tatmak mümkün. Yaşanan tek zorluk ise dolu mide ile merdivenleri çıkmak oluyor. PERA SİSORE Pera Sisore, ilk bakışta self servis öğle yemeği mekanlarını andırsa bile gerçek bundan çok farklı. Çünkü bu mekan tamamıyla Karadeniz sihriyle dolup taşıyor. Türk mutfağına hiç benzemeyen Karadeniz mutfağını İstanbul a getiren bu mekanda mısır ekmeği, karalahana ve fasulyeden yapılan leziz ve uygun yemekler bulunuyor. Hamsili pilav ise kesinlikle denemesi gereken lezzetler arasında. Ayrıca restorandın arka kısmında bulunan odun fırınında çeşitli pideler hazırlanıyor. Bu mekan müşterilerine İstanbul dan ayrılmadan Karadeniz e gitmenin en keyifli seçeneğini sunuyor. 13
KREATİF Lamborghini Veneno Lamborghini tarihinin en hızlı arabası unvanını alan Lamborghini Veneno, markanın 50. yılına özel olarak üretildi. 355 km/h maksimum hıza sahip olan bu benzersiz araç, hızlı araba severler için kusursuz bir hale getirildi. Adı İspanyolca da Zehir anlamına gelen Veneno nun monokok şasesi karbon fiberden üretilirken. 6,5 litrelik motor hacmine sahiparacın 7 ileri triptonik vites özelliği ile bulunuyor. 14 MARlife
Tourbillon 24 Secondes 2004 yılında Alsace, Fransa doğumlu Robert Greubel ve St. Albans ve İngiltere doğumlu Stephen Forsey tarafından kurulan isviçreli saat firması Greubel Forsey tarafından üretilen Tourbillon 24 Secondes (T24S) beyaz altın kasaya ve timsah derisi kayışa sahip. Markanın diğer saat modelleri gibi bu seriside tamamen el yapımı. 15
KREATİF Nespresso Trieste ve Napoli Kapsüler Nespresso, 2013 ilkbaharında İtalya nın geniş çeşitlilikteki kahve kültürüne saygı duruşu olarak, kendilerine has kahve kültürleri ve kahve tutkularıyla, dünya kahve tarihinde önemli rol oynayan Trieste ve Napoli şehirlerinden ilham alıyor. Trieste Limited Edition, Arabica çekirdeklerinin, çikolata ve taze fındık notalarıyla bir araya gelerek dolgun doku oluşturduğu lezzetli bir karışım yaratıyor. Nike Air Max+ Limited Edition Nike Air ailesinin bir parçası olan Nike Air Max+2013 Limited Edition, koşu sırasında maksimum etki ve koruma sağlamak için tasarlandı. Düşük ışıkta görüş sağlayan yansıtıcı tasarımı, ayağı saran hafif ve esnek yapısı ve nefes alan teknolojisiyle Nike Air Max+2013 Limited Edition kuraları yıkıyor. Xbox 360 Limited Edition Kinect Star Wars Xbox 360 Limited Edition Kinect Star Wars, Star Wars ın sevilen karakterlerinden R2-D2 için özel dizayn edilmiş. 320GB HDD ile desteklenen Xbox 360 ın içinde, serinin sevilen robotlarından C-3PO için özel dizayn edilmiş oyun kolu, temaya uygun beyaz renkli Kinect donanımları ve bir adet Kinect Star Wars oyunu bulunuyor. 16 MARlife
Vertu Constellation T Nokia tarafından üretilen Vertu nun yeni telefonu Constellation T, lüks telefon pazarının önde gelen ürünlerden birisi. Yıllarca klasik ve QWERTY tarzdaki telefonlarıyla tanıdığımız Vertu, bu kez dokunmatik ekran ve tasarımı bir telefonda buluşturdu. Constellation T, 3.5 inç nhd AMOLED dokunmatik ekrana, 8 megapiksel LED flaşlı EDoF kameraya ve 32 GB dahili hafızaya sahip. Constellation T nin bağlantı seçenekleri arasında Bluetooth 3.0, Wi-Fi, A-GPS bulunurken FM radyo da multimedya özellikleri arasında yerini alıyor. Pioneer CDJ- 2000 Nexus Player Platinum Edition Wi-Fi ile akıllı telefonlar ve tablet içerisinde saklanan müzikleri kullanma imkânı sağlayan Pioneer cdj 2000 nexus, tam renkli LCD ekrana sahip. Geleneksel DJ deneyiminin çok ötesinde teknolojinin bütün imkânları ile donatılan Pioneer cdj 2000 nexus, ürünlerin lideri olarak tanımlanıyor. Indian Chief Vintage Limited Edition 2013 yılında piyasa çıkan İndian Chief Vintage Limited Edition modeli muhteşem ve özgün tasarımı ile dikkat çekiyor. İnci beyazı ve krom detaylar, tasarımda kullanılan ok tarzı çubuklar ve arka bagajındaki ayrıntılar ile Hint tarzı geleneği dopdolu bir şekilde yansıtıyor. 17
RÖPORTAJ Mert Fırat: Sırt sıvazlamalara aldanmamak lazım Son dönemlerin en tanınan ve en çok takip edilen oyuncularından biri Mert Fırat. Televizyonda görmeye aşina olduğumuz Fırat, bir yandan da sinema ve tiyatro çalışmalarına devam ediyor. Yaz aylarında yeni projelerini hayata geçirmeye hazırlanıyor. Mert Fırat oyunculuğun tüm mecralarında karşımıza çıkabiliyor. Televizyon dizilerinde de başarılı çizgisiyle kendini gösterdi. En son, (Revenge) isimli yabancı diziden uyarlama olan (İntikam) dizisindeki başarılı oyunculuğuyla dikkat çekti. Ama kuşkusuz o çok daha önce tiyatro sahnesinin tozunu yutmuştu. 2000 li yılların başından bu yana sahnede olmadığı tek bir sezon geçirmedi. Son olarak da Yılmaz Erdoğan ın yönettiği Kelebeğin Rüyası nda başarılı oyunculuğuyla hafızalara kazındı. Öte yandan yalnızca kamera önü ya da seyirci karşısında da değil, işin mutfağında da emeği çok. Senaryosunu yazdığı iki filmi ortağı İlksen Başarır la birlikte çekti. Galiba Mert Fırat söz konusu olunca sinema-tiyatro-televizyon bir aşk üçgeni gibi canlı, ama ondan çok daha verimli oluyor. Dizi çoğunlukla oyuncu için geçinme yoludur. Oyuncuların hemen hepsi de tiyatro yapamıyor olmaktan şikâyetçidir. Siz ikisini birden yapmayı başarmışsınız Tabii 6 günde 90 dakika yetiştirme kaygısıyla ortalama 20 sayfa çektiğin bir dizide beklentiyi karşılamak zor. 20 sayfa çok ciddi bir rakam. İdeali 3,5 sayfa olan bir şeyin 20-30 sayfaya çıkması niteliği ister istemez düşürüyor. Oyuncu arkadaşlarımı rahatsız eden de bu nitelik kaybı. Bölüm başı para alındığı için uzun sürede çekilen dizinin aylık kazancı kimseyi mutlu etmiyor. Ne kadar kısa sürede çekip de parayı alırsa o kadar mutlu oluyor. Kendi emeğinden, bedeninden, ailesinden, sosyal faaliyetlerinden vazgeçen bir insan 18 MARlife